关于麻辣烫的健康吃法知识PPT课件
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Learning Is To Achieve A Certain Goal And Work Hard, Is A Process To Overcome Various Difficulties For A Goal
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பைடு நூலகம்
健康饮食-健康生活
1
麻辣烫，让人欢喜让人忧
提起麻辣烫，很多人都会垂涎欲滴，脱口会说出吃 麻辣烫的很多乐事儿。的确，麻辣烫的麻、辣、鲜、 香让很多人喜欢
，甚至为之痴狂，习惯了麻辣烫，吃其他食物简直 就是“食之无味，弃之可惜”。我周边就有几位 “麻友”，吃麻辣烫上瘾，
一天不吃浑身无力，无精打采，一吃上麻辣烫，那 个叫好，一边辣得嘴直打哈，一边直呼过瘾。
另外就是原材料不新鲜，蔬菜的亚硝酸盐含 量增加。
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麻辣烫，让人欢喜让人忧
第三、汤底问题。底料中的油脂一般为牛油， 再加上长时间煮烫而不换汤底的话，动物性 食物中的脂肪、蔬菜中的草酸
、亚硝酸盐、含嘌呤高食物中的嘌呤，都会 溶入汤中，而这些物质摄入过多，对健康有 很大影响。
7
第四、一般各种涮材在一起同时煮烫，如果 没有烧开、烫熟，细菌、寄生虫卵没有彻底 杀死，造成交叉感染，食用后易
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麻辣烫，让人欢喜让人忧
麻辣烫能够风靡各地，受到食客们的青睐， 自有它的道理。
首先，麻辣烫底料有辣椒、大料、花椒等 十几种香辛料，可以增进食欲。
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麻辣烫，让人欢喜让人忧
其次，相对于煎炸炒，水煮更有利于保护食 物中的营养素流失，是相对健康的烹调方式。
最后，食材多种多样，蔬菜、肉食、豆制 品、菌藻类等等几十种，都在涮材行列，这 样能够做到食物多样，来满足人体
对不同营养素的需求。
4
麻辣烫，让人欢喜让人忧
然而麻辣烫虽然很多人喜欢，从营养角度来 讲也有它的优势，但是，也存在一些健康隐 患。
第一、卫生问题。一般路边店的卫生条件 令人担忧，马路上的灰尘，以及摊主的个人 卫生、涮材没洗干净问题等
5
长春中医药大学附属医院 2012xmm.com
第二、原料问题。有些涮品，比如毛肚、血 豆腐等经福尔马林（甲醛溶液）浸泡，对人 体的伤害，掩盖其变质的味道；
引起消化道疾病。
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麻辣烫，让人欢喜让人忧
第五、如果吃得过烫，会烫伤口腔及食道黏 膜，导致急性食道炎和急性胃炎。
以上问题希望能够引起“爱麻一族”注意， 尤其高血压、高血脂、肥胖者少吃为好。
9
提问与解答环节
Questions And Answers
10
谢谢聆听
·学习就是为了达到一定目的而努力去干, 是为一个目标去 战胜各种困难的过程,这个过程会充满压力、痛苦和挫折
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பைடு நூலகம்
健康饮食-健康生活
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麻辣烫，让人欢喜让人忧
提起麻辣烫，很多人都会垂涎欲滴，脱口会说出吃 麻辣烫的很多乐事儿。的确，麻辣烫的麻、辣、鲜、 香让很多人喜欢
，甚至为之痴狂，习惯了麻辣烫，吃其他食物简直 就是“食之无味，弃之可惜”。我周边就有几位 “麻友”，吃麻辣烫上瘾，
一天不吃浑身无力，无精打采，一吃上麻辣烫，那 个叫好，一边辣得嘴直打哈，一边直呼过瘾。
另外就是原材料不新鲜，蔬菜的亚硝酸盐含 量增加。
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麻辣烫，让人欢喜让人忧
第三、汤底问题。底料中的油脂一般为牛油， 再加上长时间煮烫而不换汤底的话，动物性 食物中的脂肪、蔬菜中的草酸
、亚硝酸盐、含嘌呤高食物中的嘌呤，都会 溶入汤中，而这些物质摄入过多，对健康有 很大影响。
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第四、一般各种涮材在一起同时煮烫，如果 没有烧开、烫熟，细菌、寄生虫卵没有彻底 杀死，造成交叉感染，食用后易
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麻辣烫，让人欢喜让人忧
麻辣烫能够风靡各地，受到食客们的青睐， 自有它的道理。
首先，麻辣烫底料有辣椒、大料、花椒等 十几种香辛料，可以增进食欲。
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麻辣烫，让人欢喜让人忧
其次，相对于煎炸炒，水煮更有利于保护食 物中的营养素流失，是相对健康的烹调方式。
最后，食材多种多样，蔬菜、肉食、豆制 品、菌藻类等等几十种，都在涮材行列，这 样能够做到食物多样，来满足人体
对不同营养素的需求。
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麻辣烫，让人欢喜让人忧
然而麻辣烫虽然很多人喜欢，从营养角度来 讲也有它的优势，但是，也存在一些健康隐 患。
第一、卫生问题。一般路边店的卫生条件 令人担忧，马路上的灰尘，以及摊主的个人 卫生、涮材没洗干净问题等
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长春中医药大学附属医院 2012xmm.com
第二、原料问题。有些涮品，比如毛肚、血 豆腐等经福尔马林（甲醛溶液）浸泡，对人 体的伤害，掩盖其变质的味道；
引起消化道疾病。
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麻辣烫，让人欢喜让人忧
第五、如果吃得过烫，会烫伤口腔及食道黏 膜，导致急性食道炎和急性胃炎。
以上问题希望能够引起“爱麻一族”注意， 尤其高血压、高血脂、肥胖者少吃为好。
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提问与解答环节
Questions And Answers
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谢谢聆听
·学习就是为了达到一定目的而努力去干, 是为一个目标去 战胜各种困难的过程,这个过程会充满压力、痛苦和挫折