关于麻辣烫的健康吃法知识PPT课件
麻辣烫模板专题知识讲座
舌尖上的中国
市场需求
经营模式
选址
利润
迎合市场需求
伴随人们生活节奏旳加紧，选择出门就餐或是在家做饭都是费时费力旳 一件事，与其堵车半小时再花费半小时寻找停车位，不如遵照就近原则，而 麻辣烫这么一种简便快捷旳小吃同步满足了人们无暇出行和追求美味旳双重 原则。快餐旳出现对人们紧凑旳城市生活是一种福音，而麻辣烫食材丰富， 口味独特，不论从色、香、味任何一点都处理了人们选择恐惊症旳难题。
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麻辣烫消费人群统计
舌尖上的中国
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麻辣烫高销量连锁品牌名单
麻辣烫优异餐厅
麻辣烫旳发展前景
麻辣烫，一种不分大江南北，街头巷尾都可随处可见旳小 吃，其鲜香麻辣旳口感令吃货们对它欲罢不能，异常火爆旳加 盟势头令众多投资者正摩拳擦掌，然而并不是任意一种品牌都 能够取得理想旳回报。加盟项目旳可行性是为投资者带来经济 效益旳前提，究竟麻辣烫是昙花一现还是能一直蓬勃发展，下 面就从下列几点对麻辣烫市场前景分析。
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重庆麻辣烫
重庆口味主要特点是麻辣烫配方口感偏重、味道主要溶于汤中，油味 很大，汤中味道很香，浓郁，主要代表是-华飞四季旺麻辣烫。因为主要 在城市中作为快餐小吃，麻辣烫配方旳口味接近于一般大众。此口味适合 于麻辣口味很重旳地域。
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东北麻辣烫
东北口味能够说除了麻辣外已经完全不是麻辣烫，因为它无需炒料， 有两种做法，一种是骨汤类，特点是有肉味还不油腻，口感顺滑。另外一 种就是石记麻辣烫为代表旳清汤麻辣烫，味道纯用调料和麻酱调，做法简 朴易于掌握，味道浓郁，愈加健康。
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CBNData《报告》中旳数据显示，从在线外卖搜索量来看，选择性较广旳麻 辣烫更受消费者旳喜爱，成为搜索关键词TOP5榜首。另外，从夜宵订单量来看， 麻辣烫则是遥遥领先其他美食品类，成为名副其实旳深夜“放毒”。
关于麻辣烫的知识
关于麻辣烫的知识麻辣烫是一种源于中国的经典小吃，以其独特的麻辣味道和丰富的食材而受到广泛欢迎。
下面将从多个方面介绍麻辣烫的相关知识。
一、麻辣烫的历史起源麻辣烫起源于中国的川菜系，其历史可以追溯到古代的四川地区。
据说，在三国时期，四川地区就开始流行一种叫做“烫”的食品，即将各种食材放入热水中煮熟，再加入各种调料食用。
随着时间的推移，这种“烫”食逐渐发展成为今天的麻辣烫。
二、麻辣烫的特点1．麻：麻辣烫的“麻”来自于花椒，花椒是一种具有强烈香味的调料，能够增加菜肴的口感和香味。
在麻辣烫中，花椒的使用量比较大，使得麻辣烫具有独特的麻味。
2．辣：麻辣烫的“辣”来自于辣椒，辣椒是一种具有刺激性的调料，能够增加菜肴的辣味和口感。
在麻辣烫中，辣椒的使用量也比较高，使得麻辣烫具有独特的辣味。
3．烫：麻辣烫的“烫”来自于高温的汤底，汤底经过高温熬制，能够保持热度，使得食材在煮熟后仍然保持热度，从而形成“烫”的效果。
4．多样的食材：麻辣烫的食材多种多样，包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆腐等，使得人们可以根据自己的口味选择喜欢的食材。
三、麻辣烫的制作方法1．准备食材：根据个人口味选择不同的食材，如肉类、海鲜、蔬菜、豆腐等。
2．准备汤底：将骨头、鸡架等食材熬制成汤底，加入适量的盐、味精、胡椒粉等调料。
3．烫食材：将食材放入汤底中煮熟，注意不要煮过度，以免影响口感。
4．加调料：在煮熟的食材上加入适量的花椒、辣椒、葱姜蒜等调料，增加菜肴的口感和香味。
5．搅拌：用筷子轻轻搅拌食材和调料，使它们充分融合在一起。
6．食用：将麻辣烫倒入碗中或直接在锅中食用。
四、麻辣烫的营养价值麻辣烫作为一种小吃，其营养价值不容忽视。
它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，能够满足人体对营养的需求。
此外，麻辣烫中的辣椒和花椒等调料还具有抗菌消炎的作用，能够提高人体免疫力。
五、麻辣烫的食用注意事项1．适量食用：麻辣烫虽然美味可口，但过量食用可能会导致上火、腹泻等不良症状。
吃麻辣烫有个健康比例
吃麻辣烫有个健康比例麻辣烫是一种在中国非常流行的传统食品，它以其丰富的口味和麻辣的口感而备受人们喜爱。
就像任何其他食品一样，麻辣烫也需要注意食用健康比例，以便为我们的健康和身体健康做出贡献。
一、麻辣烫的组成成分：在了解麻辣烫的健康比例之前，让我们先了解一下麻辣烫的组成成分。
一碗标准的麻辣烫通常包括以下成分：1.主要成分：面条或米线2.辅助成分：豆皮、鸡蛋、藕片、豆芽、肉丸、鱼丸、鸭血等3.调味品：花椒、辣椒、葱姜蒜、料酒、盐、味精、酱油等。
二、麻辣烫的健康比例：在实践中，许多人都会吃麻辣烫，但很少有人注意到麻辣烫的健康比例。
麻辣烫的健康比例指的是在麻辣烫中主要成分、辅助成分和调味品之间的比例，以便保持健康和身体健康。
1.主要成分的健康比例：通过考虑主要成分的健康比例，我们可以确保摄入足够的蛋白质和碳水化合物，从而满足人体的能量需求。
建议使用米线或面条，因为它们比其他主食更容易消化和吸收。
健康比例：米线或面条：肉、蔬菜= 1：1：1.52.辅助成分的健康比例：通过考虑辅助成分的健康比例，我们可以确保我们获得了足够的维生素和矿物质。
此外，应该遵循以下建议以降低辅助成分所带来的额外健康风险：- 避免添加过多的肉类，因为它们可能含有过多的脂肪和胆固醇。
- 选择营养价值高的食材，如豆皮、鸡蛋、藕片、豆芽等。
- 避免使用油腻的食材，如鸭血等，它们可能会负担我们的消化系统。
健康比例：肉类：蔬菜：豆皮、鸡蛋、藕片、豆芽= 1：2：23.调味品的健康比例：调味品是为了增强麻辣烫的口感和味道。
但是，过多的调味品会导致食品的健康比例失衡。
因此，在使用调味品的时候，我们应该遵循以下建议：- 减少烹调中的盐摄取，避免过量的钠摄入。
- 使用新鲜的调味品，如葱姜蒜等，避免添加味精等人made 调味品。
- 控制麻辣烫的辣度，避免过度刺激肠胃。
健康比例：花椒、辣椒、葱姜蒜：料酒、盐：酱油、味精= 1：0.5：0.5三、麻辣烫的其他健康建议：除了上述建议，以下是一些关于麻辣烫食用的其他建议，以确保我们的健康和身体健康：- 食用前要烧开，避免食用生食或存放过久的麻辣烫。
麻辣烫中有这些健康威胁你知道吗
麻辣烫中有这些健康威胁你知道吗麻辣烫，这种起源川渝地区的特色小吃，将蔬菜、肉类、豆制品等各类食材，浸入添加了花椒、辣椒等各色调料的底锅中涮熟食用，以其麻辣刺激的口感，征服了无数人的味蕾。
在寒冷的夜晚，有一晚麻辣烫的陪伴，是一件幸福温暖的事情。
可你知道吗？正是在这种小吃中，隐藏着多种健康威胁。
口腔疾病刚从翻滚沸腾的底锅中涮熟的麻辣烫温度极高，如果经不住美食的诱惑，着急填进嘴里，极易诱发口腔黏膜受损、口疮、牙龈肿痛、喉咙肿痛等各类口腔疾病。
因为人的口腔所能承受的最高温度，只有六十度上下，超过这一温度就会造成烫伤。
因此，为了避免这种情况的出现，食用时一定要等食材降到适宜温度。
肠胃疾病麻辣烫吸引人的地方正在于它麻辣的口感，很多人对此欲罢不能，可是虽然你的味蕾偏爱这种口感，但是肠胃未必能够承受，大量食用辛辣的食物，极易造成消化不良。
点击蓝字了解更多：肠胃不好怎么调理从现在起养成好习惯让肠胃更健康此外，如果食用时温度较高，不但烫伤口腔，消化道一样不能幸免。
食道炎、胃炎等各类疾病都会随之而来。
再者，麻辣烫食材荤素不一，一旦食材出现未被烫熟的情况，其中所含的细菌、寄生虫等有害物质，会严重威胁我们的健康，诱发腹痛、腹泻等各类肠胃疾病。
损伤肝脏由于经营麻辣烫的商家繁多，质量自然也就良莠不齐。
一些不法商家，在利益的驱使下，为了让食材保存的时间更久，看上去更加新鲜，常常使用工业碱或福尔马林浸泡食材。
食用经此浸泡过的麻辣烫，会对肝脏造成严重的损伤。
为了避免这种问题，在购买时一定要选择质量有保证的商家，最可靠的做法是减少食用麻辣烫的次数。
危害血管健康为了让麻辣烫口感更佳，商家往往在底料锅中加入了大量的油脂；再者，很多人偏爱食用肉类，食用过多之后会直接导致体内的固醇和甘油三酯含量骤增。
不但使血液浓度增加，诱发高血脂，过量的固醇、油脂还会积聚在血管壁上，导致血管腔变窄，增加心脑血管疾病出现的风险。
为了避免这种威胁，在食用麻辣烫时，要做到荤素搭配。
营养与卫生 麻辣烫
油脂不新鲜 调味料时间不足
烫菜水反 复使用
辣味过重
盐味过重， 味精过多
工业碱
虾仁
福尔马林保鲜
体积重量膨胀至原来的2－3倍，颜色也发 红、变鲜了。
，福尔马林 福尔马林是甲醛40％的溶液，它作
为有毒防腐剂，在医学上是用来保存 尸体的。小商贩们用它浸泡海鲜，可 以固定形态，蛋白质凝固后能保持其 韧性，保持新鲜的色泽，而一般福尔 马林的气味都被麻辣烫的辛辣气味掩 盖了。
这是一种强致癌物，食用后容易引起咽部、 口腔、食管、胃肠道等不适及病变，对人体 的肝、肾等器官有严重损害，国家明文规定 绝不可用于食品。 另外，麻辣烫的口味以辛 辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由 于过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，过 多食用有可能导致肠胃出现问题.
盛麻辣烫的碗上套了塑料袋 而塑料 盛麻辣烫的碗上套了塑料袋,而塑料 碗上套了塑料袋 袋遇到高温后， 袋遇到高温后，一些有害物质就会 溶出，长期食用，有致癌的危险。 溶出，长期食用，有致癌的危险。 所以，为了大家的健康， 所以，为了大家的健康，麻辣烫还 是少吃或不吃的好。 是少吃或不吃的好。
吃麻辣烫的好处
吃麻辣烫的好处麻辣烫是一种以辣椒和花椒为主要调料的传统中国小吃，因其麻辣口感，深受广大食客的喜爱。
除了美味口感外，麻辣烫还有许多意想不到的好处。
在本文中，我们将介绍吃麻辣烫的好处，并解释为什么麻辣烫是一种健康的饮食选择。
1.帮助消化麻辣烫所使用的辣椒和花椒等调料，可以刺激胃液的分泌，促进食物的消化吸收。
同时，辣椒和花椒中含有较高的纤维素和维生素C等营养物质，有益于促进肠胃健康。
1.缓解疼痛辣椒和花椒中所含的辣味成分，可以刺激神经末梢，释放内啡肽等内源性镇痛物质，从而缓解身体的疼痛感觉。
此外，辣椒和花椒中的维生素E和β-胡萝卜素等抗氧化物质，也可以减轻炎症和疼痛。
1.促进新陈代谢辣椒和花椒中所含的辣味成分，可以提高身体的新陈代谢率，促进脂肪的分解和燃烧，有助于减肥和保持身材。
同时，辣椒中所含的维生素C和胡萝卜素等营养物质，有助于保持皮肤健康和美容。
1.增强免疫力辣椒和花椒中所含的辣味成分，具有良好的抗菌和抗病毒作用，可以增强身体的免疫力，预防感冒和其他疾病。
此外，辣椒和花椒中的维生素A和C等营养物质，也有助于提高身体的免疫力。
1.降低血脂辣椒和花椒中的辣味成分，可以降低血脂和胆固醇，预防心脑血管疾病。
此外，辣椒和花椒中的维生素E和多不饱和脂肪酸等营养物质，也有助于保持心脏健康。
1.改善心情辣椒和花椒中的辣味成分，可以刺激神经末梢，促进脑内多巴胺等兴奋物质的释放，改善心情和情绪，缓解压力和焦虑。
总之，麻辣烫不仅是一道美味的小吃，还具有众多的健康好处。
但需要注意的是，在食用麻辣烫时应适量，不宜过量，以免对身体造成不良影响。
此外，对于某些人群，如胃溃疡、胃炎、口腔溃疡等消化系统疾病的患者以及孕妇等，食用麻辣烫时应特别注意。
同时，在选择麻辣烫时应注意选择正规的餐厅和店家，以保证食品安全和卫生。
除了麻辣烫，辣椒和花椒等辛辣调料在其他饮食中也有广泛的应用。
例如，川菜中常常使用辣椒和花椒等调料，以增添风味和口感。
麻辣烫讲稿
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家常麻辣烫的制作
• 主料： • 番茄、鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、粉丝、土 豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜、高汤、蒜汁、芝麻 酱、小辣椒、花椒油 • 制作步骤： • 锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。 • 将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗 小火煮开。 • 放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢煮，煮出香味 • 然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、 小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。
成都麻辣烫
重庆麻辣烫 东北关东煮 大众麻辣烫
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• 成都麻辣烫 • 口味以乐山市牛华麻辣烫为代表，成 都口味的特点是麻辣烫配方口感偏重、底 料麻辣、炒料中的味道主要溶于油中，油 大，汤中味道不是很香。但是，放入火锅 中味道越煮越重，配合味碟更加厚味，此 口味的麻辣烫配方只适合火锅类麻辣烫或 小火锅。
麻辣烫的危害
• 如果喜欢在温度很高的时候食用，则对消化道粘膜有伤害 。消费者可以自己选择凉一下再吃。因为麻辣烫的调料本 身是凉的，盘子大散热也快，烫伤粘膜的事情完全可以避 免。 • 加热时间不足，可能存在病菌存活的隐患。关键在于，一 定要洗干净，加热充分。 • 食物容器不够清洁，未充分消毒；一次性筷子、餐巾纸的 卫生不合格。此外，大多数食客似乎也没有洗手之后吃饭 的习惯。有关部门应当经常抽查，做好餐饮卫生管理；食 客们也应当自己搞好个人卫生。 • 有可能在调味料里面加入其他成分，比如抗腹泻药物等。
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麻辣烫的起源
麻辣烫的分类
麻辣烫的制作 温馨提示
麻 辣 烫 的 起 源 Origin
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麻辣烫是起源于四川、流传多年的地 方特色小吃，也叫串串香。其最主要 的特点就是其自身无可不烫，无味不 有，从而深受广大消费者的喜爱。在 气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作 的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐， 就地取材，拔些野菜，放入花椒、 辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹又 可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食 品的习俗得以沿袭，后来发展成了今 天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫 了。
让麻辣烫健康些
胃 肠 功 能 差 的 人 容 易拉 肚子
吃麻辣火 锅 ，尤其是麻辣 烫 ，
怎样 吃才科 学
的弊端 ，但如果讲 究卫生和 方法 ，
油少低脂 涮菜的过程 中能去
尽管麻 辣火锅和麻辣 烫有很 多 除蔬菜 中的部分草 酸、亚硝酸盐和 农 药，虽然损失一部分维生素Ｃ ，但 只要注 意定期更换涮胃 饭量 。如果 能够在卫 生安全 方面把 黏膜 ，尤其是平 时不吃辣 的人 最好 好关 ，再进 行合理搭配 ，麻 辣火锅 不要 一次食用 大量辛辣食物 ，否则 和麻辣 烫实际上 比煎炸食 品要健康
一
自制麻辣 烫
１ ．将干锅加热 ，锅热 了以后加
点油 （ 猪油加菜 油，混合油 比较 容 易导致急性 胃炎。大肠 功能长期 得 多。 搭 配调 料 很 多人 吃麻 辣火锅 香 ）。 不好 ，很容 易一受到刺激就腹 痛 、
血 、疮疖等火 热病症 ，或 阴虚火 旺 等。把这些食 物进 行合理搭配 ，从 加蒜蓉 、葱、香 菜 ，喜欢 的还可 以 的高血压病人 、肺 结核病人 ，也 要 健康角度讲 ，它符合人体每天食 物 加醋。
慎食 。
应多样化 的原则。
锅底 熬好 了，各种 食物 的用量
根据 自己喜好放 即可。
而造成腹泻 多数属于假性腹泻。 肠炎 、 胃溃疡 以及 痔疮 的人 ，要尽
３ ．炒１ 分钟后 ，加上姜 、蒜 、
醪 糟 汁 ，炒 出香 味加 高 汤 。 （ 汤
样食 品具有 杀菌作用 ，可 以预 防肠 花 椒 、胡椒 、八 角 、豆 腐 乳 汁 、
这 里提 醒 一 些 患 食 管 炎 、 胃 道感染。
种 类要 多 麻辣 火锅和麻 辣烫 可 以是鸡 汤 、大 骨汤 ，最简单的是
五大注意事项让麻辣烫吃得更健康
五大注意事项让麻辣烫吃得更健康
【导读】五大注意事项让麻辣烫吃得更健康，麻辣烫是人们常吃的食物之一，甚至很多人
把它当主食。
专家指出，麻辣烫对人体有危害，怎么能让麻辣烫吃得健康呢？
假如你在路边摊吃，必需要让锅底烧开，将蔬菜肉类烫熟。
烫菜的过程中可去除蔬菜中的
部门草酸、亚硝酸盐和农药，减少有毒物质。
假如有菜半生不熟，那么就要谨严食用。
路边摊的麻辣烫着实诱人，可是食品是否干净让人担心，小编教你几个绝招，让你干干净
净吃麻辣烫。
吃麻辣烫轻易导致身体酸碱不平衡，公道搭配，多吃新鲜的蔬菜更轻易达到酸碱平衡的要求。
芝麻酱富含钙和维生素E2,低脂且能增补营养。
如麻辣烫本身味道过重，就不适合搭配酱料，以免盐分过高，卡路里晋升。
假如盐味过重，味精过多，味道过辣，轻易掩盖原料不够优质带来的鲜味不足题目。
所以
尽量选择味道稍淡的汤底或者在选择食材时留意食品的新鲜度。
人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食品会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。
吃麻辣烫不能急，这个需要额外留意。
健康说：吃麻辣烫时, 建议这4种食物别加多
吃麻辣烫时, 建议这4种食物别加多
为什么会有这么都人吃麻辣烫呢？我想可能是因为自己选择加什么不加什么，可以凭自己的喜爱添加，但是在麻辣烫中，有4种食物最好不要选。
腐竹
腐竹很多人吃麻辣烫时必点但是麻辣烫店里的腐竹可就不敢保证了加之店里的腐竹一般都不可能一天就卖出去的，你压根就不知道它泡了多久。
冻豆腐
其实冻豆腐是一种很有滋味的食物，有的商家还参水，冻豆腐一般很多孔，长期放在冰箱，一泡汤全是水，吃起来舒服，却一点都不健康还特撑肚子。
内脏
长期暴露在外面，外面各种乌烟瘴气的环境，导致麻辣烫内脏煮之前就不干净而且很多麻辣烫本身煮制时间不长，也杀不了细菌。
丸子
麻辣烫必点的食物，丸子的肉本身就不干净，又长期的放在外面，能少点就少点。
麻辣烫ppt模板共37页文档
46、我们若已接受最坏的，就再没有什么损失。——卡耐基 47、书到用时方恨少、事非经过不知难。——陆游 48、书籍把我们引入最美好的社会，使我们认识各个时代的伟大智者。——史美尔斯 49、熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。——孙洙 50、谁和我一样用功，谁就会和我一样成功。——莫扎特
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36、“不可能”这个字(法语是一个字 )，只 在愚人 的字典 中找得 到。--拿 破仑。 37、不要生气要争气，不要看破要突 破，不 要嫉妒 要欣赏 ，不要 托延要 积极， 不要心 动要行 动。 38、勤奋，机会，乐观是成功的三要 素。(注 意：传 统观念 认为勤 奋和机 会是成 功的要 素，但 是经过 统计学 和成功 人士的 分析得 出，乐 观是成 功的第 三要素 。
Hale Waihona Puke
关于麻辣烫的健康吃法知识ppt课件
麻辣烫，让人欢喜让人忧
第五、如果吃得过烫，会烫伤口腔及食道黏 膜，导致急性食道炎和急性胃炎。
以上问题希望能够引起“爱麻一族”注意， 尤其高血压、高血脂、肥胖者少吃为好。
勇敢做自己，永பைடு நூலகம்不会太迟
建议大家吃麻辣烫时，可以放些麻酱，来增 加钙的摄入，可以放些具有杀菌消炎功效的 蒜汁和食醋，或吃点大蒜，以起
到保护我们胃肠道的作用。饮料可以喝些豆 浆，吃些水果。
对不同营养素的需求。
麻辣烫，让人欢喜让人忧
然而麻辣烫虽然很多人喜欢，从营养角度来 讲也有它的优势，但是，也存在一些健康隐 患。
第一、卫生问题。一般路边店的卫生条件 令人担忧，马路上的灰尘，以及摊主的个人 卫生、涮材没洗干净问题等
长春中医药大学附属医院
第二、原料问题。有些涮品，比如毛肚、血 豆腐等经福尔马林（甲醛溶液）浸泡，对人 体的伤害，掩盖其变质的味道；
健康饮食-健康生活
滋麻官麻辣烫
麻辣烫，让人欢喜让人忧
提起麻辣烫，很多人都会垂涎欲滴，脱口会说出吃 麻辣烫的很多乐事儿。的确，麻辣烫的麻、辣、鲜、 香让很多人喜欢
，甚至为之痴狂，习惯了麻辣烫，吃其他食物简直 就是“食之无味，弃之可惜”。我周边就有几位 “麻友”，吃麻辣烫上瘾，
一天不吃浑身无力，无精打采，一吃上麻辣烫，那 个叫好，一边辣得嘴直打哈，一边直呼过瘾。
麻辣烫，让人欢喜让人忧
麻辣烫能够风靡各地，受到食客们的青睐， 自有它的道理。
首先，麻辣烫底料有辣椒、大料、花椒等 十几种香辛料，可以增进食欲。
麻辣烫，让人欢喜让人忧
其次，相对于煎炸炒，水煮更有利于保护食 物中的营养素流失，是相对健康的烹调方式。
麻辣烫模板专题知识讲座
《麻辣烫模板专题知识讲座》xx年xx月xx日contents •麻辣烫历史背景•麻辣烫的制作工艺•麻辣烫的营养价值•麻辣烫的市场前景•麻辣烫的创业之路•麻辣烫的传说与故事目录01麻辣烫历史背景麻辣烫的起源中国西南地区文化影响麻辣烫起源于中国西南地区，受到当地饮食文化影响，融合了麻、辣、烫三种口味。
古代巴蜀饮食文化传承古代巴蜀地区的饮食文化对麻辣烫的形成有重要影响，麻辣烫的“麻”和“辣”两个口味来源于此。
川菜文化的传播麻辣烫受到川菜文化的影响，川菜中“重口味”的特点被麻辣烫所借鉴和吸收。
麻辣烫的发展历程传统小吃的发展麻辣烫作为一种传统小吃，经历了从街头巷尾到规模化经营的发展过程。
要点一要点二快餐市场的推动随着快餐市场的快速发展，麻辣烫以其独特的口味和快速的服务方式得到迅速推广。
品牌化和规模化经营一些麻辣烫品牌开始出现，推动麻辣烫走向品牌化和规模化经营。
要点三麻辣烫已经在中国全国范围内流行开来，成为一种受欢迎的小吃。
麻辣烫在中国市场的现状全国范围内流行现在的麻辣烫不仅有传统的汤底，还有各种创新口味和搭配，满足不同人群的需求。
多样化发展随着健康饮食的观念日益普及，麻辣烫也开始推出一些健康饮食方案，以满足消费者的健康需求。
健康饮食的挑战02麻辣烫的制作工艺牛骨高汤、豆瓣酱、火锅底料、姜、蒜、桂皮、草果、八角、花椒、小茴香、丁香、香叶、三奈、花椒粉、孜然粉、良姜、草蔻等。
汤底原料豆芽、木耳、豆腐皮、冻豆腐、麻花、菠菜、宽粉条等。
添加料麻辣烫的原料麻辣烫的制作步骤将豆瓣酱、火锅底料等调味料和高汤一起煮沸，保持中火煮15分钟，使各种调料的香味充分融合。
1. 准备汤底将豆芽、木耳、豆腐皮、冻豆腐等配菜洗净，切成适当大小，装盘备用。
2. 处理配菜将配菜放入煮开的汤底中，用中火保持沸腾状态，煮制约10分钟，使配菜充分吸收汤底的麻辣味。
3. 煮制配菜将煮好的配菜捞入碗中，浇上热汤，撒上适量的花椒粉和孜然粉，根据个人口味加入葱花、香菜等调料。
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麻辣烫，让人欢喜让人忧
第三、汤底问题。底料中的油脂一般为牛油， 再加上长时间煮烫而不换汤底的话，动物性 食物中的脂肪、蔬菜中的草酸
、亚硝酸盐、含嘌呤高食物中的嘌呤，都会 溶入汤中，而这些物质摄入过多，对健康有 很大影响。
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第四、一般各种涮材在一起同时煮烫，如果 没有烧开、烫熟，细菌、寄生虫卵没有彻底 杀死，造成交叉感染，食用后易
健康饮食-健康生活
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麻辣烫，让人欢喜让人忧
提起麻辣烫，很多人都会垂涎欲滴，脱口会说出吃 麻辣烫的很多乐事儿。的确，麻辣烫的麻、辣、鲜、 香让很多人喜欢
，甚至为之痴狂，习惯了麻辣烫，吃其他食物简直 就是“食之无味，弃之可惜”。我周边就有几位 “麻友”，吃麻辣烫上瘾，
一天不吃浑身无力，无精打采，一吃上麻辣烫，那 个叫好，一边辣得嘴直打哈，一边直呼过瘾。
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麻辣烫，让人欢喜让人忧
麻辣烫能够风靡各地，受到食客们的青睐， 自有它的道理。
首先，麻辣烫底料有辣椒、大料、花椒等 十几种香辛料，可以增进食欲。
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麻辣烫，让人欢喜让人忧
其次，相对于煎炸炒，水煮更有利于保护食 物中的营养素流失，是相对健康的烹调方式。
最后，食材多种多样，蔬菜、肉食、豆制 品、菌藻类等等几十种，都在涮材行列，这 样能够做到食物多样，来满足人体
Learning Is To Achieve A Certain Goal And Work Hard, Is A Process To Overcome Various Difficulties For A Goal
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对不同营养素的而麻辣烫虽然很多人喜欢，从营养角度来 讲也有它的优势，但是，也存在一些健康隐 患。
第一、卫生问题。一般路边店的卫生条件 令人担忧，马路上的灰尘，以及摊主的个人 卫生、涮材没洗干净问题等
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长春中医药大学附属医院
第二、原料问题。有些涮品，比如毛肚、血 豆腐等经福尔马林（甲醛溶液）浸泡，对人 体的伤害，掩盖其变质的味道；
引起消化道疾病。
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麻辣烫，让人欢喜让人忧
第五、如果吃得过烫，会烫伤口腔及食道黏 膜，导致急性食道炎和急性胃炎。
以上问题希望能够引起“爱麻一族”注意， 尤其高血压、高血脂、肥胖者少吃为好。
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提问与解答环节
Questions And Answers
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谢谢聆听
·学习就是为了达到一定目的而努力去干, 是为一个目标去 战胜各种困难的过程,这个过程会充满压力、痛苦和挫折