孕妇的营养配餐

孕妇蛋白质的需要
胎儿需要蛋白质构成自己的身体组织， 胎儿需要蛋白质构成自己的身体组织， 孕妇需要蛋白质供给子宫、 孕妇需要蛋白质供给子宫、胎盘及乳房的发 因此， 育。因此，供给孕妇以充足的蛋白质极为重 分娩后失血，会丢失大量的蛋白质， 要：分娩后失血，会丢失大量的蛋白质，所 以孕妇必须储备一定量的蛋白质以减少产后 蛋白质的不足； 蛋白质的不足；充足的蛋白质可以预防妊娠 毒血症等合并症，调整产褥期的生理过程， 毒血症等合并症，调整产褥期的生理过程， 增加乳汁的分泌； 增加乳汁的分泌；蛋白质是脑细胞的主要成 分之一，是脑组织生长、发育、 分之一，是脑组织生长、发育、代谢的重要 物质基础；蛋白质占脑干重量的35% ， 物质基础；蛋白质占脑干重量的 是脑细胞产生兴奋与抑制过程中的主要物质， 是脑细胞产生兴奋与抑制过程中的主要物质， 在记忆、语言、思维、运动、 在记忆、语言、思维、运动、神经传导等方 面都有重要作用； 面都有重要作用；蛋白质不足还会影响胎儿 中枢神经系统的发育和功能。 中枢神经系统的发育和功能。
孕妇铁的需要
铁是造血的主要原料之一， 铁是造血的主要原料之一，孕妇除了供 给胎儿造血的原料外， 给胎儿造血的原料外，还要为自身补充 所需的铁，如食物中缺铁， 所需的铁，如食物中缺铁，就易引起贫 影响胎儿的先天发育， 血，影响胎儿的先天发育，重者可导致 孕妇心肌肥大，心力衰竭、浮肿等。 孕妇心肌肥大，心力衰竭、浮肿等。含 铁多的食物如猪肝、瘦肉、豆制品、 铁多的食物如猪肝、瘦肉、豆制品、菠 油菜、芹菜、胡萝卜，海带等， 菜、油菜、芹菜、胡萝卜，海带等，其 次是鱼类、鸡蛋等。 次是鱼类、鸡蛋等。
营养师培训
特殊时期营养—— 特殊时期营养——孕妇 ——孕妇
主讲教师：陈诚 主讲教师：
2010-2011-1
孕妇的营养
一、孕妇的生理变化 二、孕妇的营养需要 三、孕妇的食品选择 四、孕妇的饮食宜忌 五、助优生食物
孕妇的生理变化
1、代谢变化 2、内分泌变化 3、循环系统变化 4、消化系统变化 5、泌尿系统变化 6、血液的变化 7、体重变化 合成代谢大于分解代谢 甲状腺功能旺盛 心脏容量与心搏出量增加 恶心、 恶心、呕吐 代谢产物排泄增加 血容量、红细胞增加， 血容量、红细胞增加，易贫血 体重增加
2、蛋白质的需要
3、脂肪的需要
4、矿物质的需要
5、维生素的需要
孕妇能量需要
妊娠期间， 妊娠期间，孕妇除了维持 本身热能的需要外， 本身热能的需要外，还要负担 胎儿的生长发育， 胎儿的生长发育，以及胎盘和 母体组织增长所需要的能量。 母体组织增长所需要的能量。 此外， 此外，还需要储备一定的脂肪 和蛋白质，为以后做准备。 和蛋白质，为以后做准备。因 此，热能需要量应在极轻体力 劳动者所需的2100千卡的基 劳动者所需的 千卡的基 础上，再增加200千卡至 千卡至500 础上，再增加 千卡至 千卡。 千卡。
孕妇碘的需要
我国大部分地区缺碘， 我国大部分地区缺碘，缺碘可引起单纯性 或地方性甲状腺肿和黏液性水肿。 或地方性甲状腺肿和黏液性水肿。孕妇缺碘可 生出智能低下、有生长发育障碍的呆小儿。 生出智能低下、有生长发育障碍的呆小儿。缺 碘还会影响甲状腺素合成， 碘还会影响甲状腺素合成，引起甲状腺代偿性 增生肥大，出现甲状腺机能减退。 增生肥大，出现甲状腺机能减退。但是碘摄入 过多，也会引起甲状腺机能减退和甲状腺肿。 过多，也会引起甲状腺机能减退和甲状腺肿。 胎儿体内的碘，是通过母体胎盘摄入的。 胎儿体内的碘，是通过母体胎盘摄入的。 碘一般均从食品中摄取。 碘一般均从食品中摄取。海产品中含碘量 比较多，如我国人民常食用的海带就很好。 比较多，如我国人民常食用的海带就很好。 我国尚未规定碘的供给量标准。 我国尚未规定碘的供给量标准。美国 RDA（美国膳食营养协会）规定：成年妇女 （美国膳食营养协会）规定： 100微克，孕妇为125微克。 微克，孕妇为 微克。 微克 微克
孕妇维生素B12的需要 的需要 孕妇维生素
维生素B12 最重要的功能是参与 维生素 骨髓的造血。缺乏时，红细胞不能正常 骨髓的造血。缺乏时， 发育成熟，易导致巨幼细胞性贫血及神 发育成熟， 经系统障碍。妇女妊娠期消化吸收功能 经系统障碍。 增强，维生素B12 需要量增加，如营 需要量增加， 增强，维生素 养素缺乏会造成新生儿贫血。维生素 养素缺乏会造成新生儿贫血。 B12 每日需要量为 每日需要量为3.0～4.0微克。维 微克。 ～ 微克 生素B12 含量丰富的食物有肝类、肉 含量丰富的食物有肝类、 生素 类、贝壳类、鱼、禽、蛋类，还有发酵 贝壳类、 蛋类， 制成的食品，如腐乳等。 制成的食品，如腐乳等。
孕妇维生素的需要
问题：孕妇比较容易缺乏的维生素有哪些？ 问题：孕妇比较容易缺乏的维生素有哪些？
1、维生素B1 、维生素 2、维生素B2 、维生素
3、维生素B12 、维生素
4、维生素C 、维生素 5、叶酸 、
孕妇维生素B1的需要 孕妇维生素 的需要
妊娠过程中母体及胎儿代谢率均 增高。为维持正常的食欲、肠道的蠕动、 增高。为维持正常的食欲、肠道的蠕动、 产后乳汁的分泌， 产后乳汁的分泌，必须有足够的维生素 如果供给不足， B1 。维生素 B1 如果供给不足，易引起 便秘、呕吐、倦怠、肌肉衰弱无力、 便秘、呕吐、倦怠、肌肉衰弱无力、子 宫收缩缓慢及产程延长等。维生素B 宫收缩缓慢及产程延长等。维生素 1 的需要量与热能摄入量成正比， 的需要量与热能摄入量成正比，一日需 要量为1.8～ 毫克 毫克。 要量为 ～2.2毫克。可多食含维生素 丰富的动物内脏，如肝、 B1 丰富的动物内脏，如肝、心、肾、 肉类、豆类、 肉类、豆类、花生及不过于碾碎的谷类 等。
孕妇镁的需要
镁能激活体内多种酶， 镁能激活体内多种酶，抑制神经的 兴奋，参与体内蛋白质的合成、 兴奋，参与体内蛋白质的合成、肌肉的 收缩、体温的调节。缺镁时， 收缩、体温的调节。缺镁时，可出现神 经反射亢进或减退、肌肉震颤、 经反射亢进或减退、肌肉震颤、手足抽 心动过速、心律不齐、情绪不安、 搐、心动过速、心律不齐、情绪不安、 容易激动等症状。孕妇精神紧张、 容易激动等症状。孕妇精神紧张、情绪 不稳定、易焦躁发怒，都与缺镁有关。 不稳定、易焦躁发怒，都与缺镁有关。 由于孕妇镁的摄入量往往仅能满足需要 量的60％，因此， ％，因此 量的 ％，因此，孕妇每天应摄入 450毫克含镁高的食物，如香蕉、硬果 毫克含镁高的食物，如香蕉、 毫克含镁高的食物 豆类、绿叶蔬菜和麦芽等。 类、豆类、绿叶蔬菜和麦芽等。
孕妇叶酸的需要
最早认为缺乏叶酸可导致婴幼儿患大细胞性贫血， 最早认为缺乏叶酸可导致婴幼儿患大细胞性贫血， 孕妇流产、早产、死产、妊娠高血压综合征、 孕妇流产、早产、死产、妊娠高血压综合征、胎盘早 期剥离、产后出血等。贫血主要是由于摄入叶酸不足， 期剥离、产后出血等。贫血主要是由于摄入叶酸不足， 导致红细胞中去氧核糖核酸的合成减少造成的。 导致红细胞中去氧核糖核酸的合成减少造成的。近年 优生学专家研究发现，叶酸对胎儿的发育影响极大。 优生学专家研究发现，叶酸对胎儿的发育影响极大。 孕妇早期补充叶酸，可大大减少畸形胎儿的发生率， 孕妇早期补充叶酸，可大大减少畸形胎儿的发生率， 叶酸堪称优生的助手。同时充足地摄入叶酸， 叶酸堪称优生的助手。同时充足地摄入叶酸，也是人 体抵抗高血压、心脏病及癌症的有效武器。 体抵抗高血压、心脏病及癌症的有效武器。含叶酸丰 富的食物有动物的肝脏、菠菜、番茄、苋菜、小白菜、 富的食物有动物的肝脏、菠菜、番茄、苋菜、小白菜、 油菜、禽蛋、豆类、坚果类等。此外， 油菜、禽蛋、豆类、坚果类等。此外，还要注意减少 叶酸在烹调中的损失。 叶酸在烹调中的损失。
孕妇矿物质的需要
问题：孕妇比较容易缺乏的矿物质有哪些？ 问题：孕妇比较容易缺乏的矿物质有哪些？
1、钙和磷 、 2、铁 、 3、碘 、 4、镁 、 5、开始钙化。如此时 在妊娠期，胎儿的骨骼和牙齿已开始钙化。 孕妇钙、磷供应不足， 孕妇钙、磷供应不足，胎儿会从母亲的骨骼和牙齿中夺 取大量的钙、 以满足生长发育的需要， 取大量的钙、磷，以满足生长发育的需要，使母亲的钙 代谢呈负平衡，可导致骨质软化症及产后的多种病痛。 代谢呈负平衡，可导致骨质软化症及产后的多种病痛。 孕妇钙摄入量每日以1.5克为宜，同时还应有充足的维 克为宜， 孕妇钙摄入量每日以 克为宜 生素D，以促进钙的吸收和利用。 生素 ，以促进钙的吸收和利用。
孕妇维生素C的需要 孕妇维生素 的需要
孕妇维生素C 孕妇维生素 的需要量随胎儿需要量的 增加而增加。胎儿迅速生长发育， 增加而增加。胎儿迅速生长发育，骨、牙的 生长、造血系统的健全、铁元素的吸收等， 生长、造血系统的健全、铁元素的吸收等， 都需要大量的维生素C。另外，维生素C 都需要大量的维生素 。另外，维生素 对 胎儿大脑和智力的发育也有着极其重要的影 维生素C 能使细胞的结构坚固， 响。维生素 能使细胞的结构坚固，消除细 胞间的松弛或紧张状态， 胞间的松弛或紧张状态，使身体的代谢机能 旺盛。维生素C 严重不足时， 旺盛。维生素 严重不足时，会造成脑和身 体对刺激的反应减弱，并易引发坏血病， 体对刺激的反应减弱，并易引发坏血病，使 牙龈、皮肤、毛发、骨骼、关节受损。 牙龈、皮肤、毛发、骨骼、关节受损。充足 的维生素C，会明显促进胎儿大脑的发育， 的维生素 ，会明显促进胎儿大脑的发育， 使大脑灵活敏锐， 使大脑灵活敏锐，还能提高儿童的智商和记 忆力。 忆力。
孕妇的营养需要
每天摄入热能： 千卡+200千卡 每天摄入热能：2100千卡 千卡 千卡 1、热能的需要 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议 中国居民膳食营养素参考摄入量》 孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI增加值分 孕早、 晚期膳食蛋白质 增加值分 别为每日5克 别为每日 克、15克、20克。蛋白质应以 克 克 优质蛋白质为主。例如： 优质蛋白质为主。例如：肉、蛋、奶及制 豆类及其制品。 品、鱼、豆类及其制品。 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议， 中国居民膳食营养素参考摄入量》建议， 孕妇膳食脂肪应占总能量的20%-30%， 孕妇膳食脂肪应占总能量的 ， 其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、 其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不 饱和脂肪酸分别为＜10%、10%、 饱和脂肪酸分别为＜ 、 、 10%。增加 。增加DHA、EPA摄入量 、 摄入量