正山小种 含泡法详细冲泡步骤(知识参考)
正山小种的冲泡方法
正山小种的冲泡方法
正山小种的冲泡方法：首先准备5g正山小种干茶、一壶沸水，先用开水冲洗盖碗，洗净后，将5g正山小种投入盖碗中，茶水比例为1:50，水温为90度左右，然后盖上碗盖，等待10秒左右，将茶汤滤入公道杯，分倒如茶杯，即可品饮美味茶汤。
正山小种的冲泡方法:
用盖碗冲泡正山小种，可以更好的保持它的香味和滋味。
1、水温：冲泡正山小种，水温要,90~95度，先用开水温热盖碗，然后到掉。
2、投茶量：将正山小种5g干茶投入盖碗中（红茶投茶量:水和茶保持在1:30或者1:50都可以，一般110ml的盖碗投茶量为5g）
3、然后冲入95~100度的沸水（纯净水或山泉水为佳，以软性水（低矿物质含量）为好），接着轻轻盖住，
4、第一泡，洗茶。
洗茶的大概时间在5s左右，然后快速滤掉茶汤。
5、第二泡，依照步骤三注水，然后盖上盖，在杯中大约静置5-10秒然后出汤。
6、以后每泡延长5秒即可，例如10s、15s、20s这样。
结语：
正山小种冲泡次数：7泡为佳，冲泡好的正山小种茶汤为红色偏金黄，有醇厚的松烟香、桂圆汤、蜜枣味三大特点。
可以冷藏后冰饮，味道亦醇厚、风味更佳。
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冲泡茶叶的正确方法
冲泡茶叶的正确方法冲泡茶叶是一种传统的饮茶方式，对于茶叶的质量和口感有很大的影响。
正确的冲泡方法可以使茶叶的香气和味道充分释放，同时避免茶叶的苦涩和杂质的残留。
下面是一种传统的冲泡茶叶的正确方法，供参考。
1.选择好的茶叶首先，要选择一种好的茶叶，以确保冲泡出的茶水能够充分展现其香气和口感。
不同种类的茶叶有不同的冲泡方法，例如绿茶、红茶、白茶和普洱茶等，所以在选择茶叶时要根据自己的口味和喜好来做出决定。
2.准备好茶具在冲泡茶叶之前，需要准备好一些茶具，如茶壶、茶杯和茶碟等。
选择透气性好的茶具，避免对茶叶的味道和质量产生不良影响。
3.温水预热首先，将一定量的水烧开，并使用热水预热茶壶、茶杯和茶碟。
这样可以保持茶水的温度和茶具的清洁度，同时也可以延长茶叶的寿命。
4.冲洗茶叶将适量的茶叶放入茶壶中，用适量温水洗涤茶叶。
这个步骤可以去除茶叶的杂质，并让茶叶逐渐展开。
一般情况下，茶叶的用量为每100毫升水3克左右，在冲泡浓度上可以适当调整。
5.注入煮沸的水将刚刚烧开的水倒入茶壶中，然后等待一段时间，让茶叶充分吸收水分和释放香气。
总体而言，茶叶的冲泡温度为80-90摄氏度。
对于不同种类的茶叶，温度也会有所不同。
6.控制冲泡时间茶叶的冲泡时间应该根据个人口味和茶叶的种类来做出适当的调整。
一般而言，绿茶冲泡时间为1-3分钟，红茶为3-5分钟，白茶为5-7分钟，普洱茶为3-10分钟。
过长的冲泡时间会使茶水过于苦涩，而过短的冲泡时间则无法充分释放茶叶的香气。
7.倒茶品尝冲泡时间结束后，可以将茶水倒入茶杯中。
在倒茶的过程中，茶杯的倾斜角度要适当，以促进茶水的滑落和空气的接触，这样可以进一步增加茶水的香味。
接下来，用鼻子闻一闻，通过味蕾品尝茶水，领略其不同的香气和滋味。
8.玩味续泡可以根据个人口味和喜好继续冲泡茶叶，通常可以连续冲泡3-5次。
每一次冲泡的时间要适当延长，以获得更好的口感和品质。
以上是冲泡茶叶的一种传统方法，这个方法可以使茶叶的香气和味道充分释放，并且可根据个人口味和喜好进行调整。
茶道正山小种的冲泡方法
茶道正山小种的冲泡方法正山小种红茶是最古老的一种红茶，非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配。
下面是精心为你整理的茶道正山小种的冲泡方法，一起来看看。
茶道正山小种的冲泡方法冲泡的水温掌握冲泡正山小种的水温是非常重要的，适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。
一般我们选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡，会较传统绿茶水温偏高的原因是在于正山小种红茶的选料及制作工艺特殊。
头泡的“温茶头泡的“温茶出水要快。
这一泡的浸泡时间不宜超过10秒，5秒内出水为佳，防止正山小种红茶香气产生不良的影响，不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同，通常来说正山小种红茶不适合长时间的浸泡，一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒，后几泡浸泡时间可以略长一些，但也以不要超过60秒为宜。
主要用具：瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好)，赏茶盘或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。
茶具在表演台上摆放好后，即可进行祁门工夫红茶表演。
工序：(一)“宝光初现祁门工夫红茶条索紧秀，锋苗好，色泽并非人们常说的红色，而是乌黑润泽。
国际通用红茶的名称为“Blacktea，即因红茶干茶的乌黑色泽而来。
请来宾欣赏其色被称之为“宝光的祁门工夫红茶。
(二)清泉初沸热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼已生。
(三)温热壶盏用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。
(四)“王子入宫用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。
祁门工夫红茶也被誉为“王子茶。
(五)悬壶高冲这是冲泡红茶的关键。
冲泡红茶的水温要在100摄氏度，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生，正好用于冲泡。
而高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。
(六)分杯敬客用循环斟茶法，将壶中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。
(七)喜闻幽香一杯茶到手，先要闻香。
祁门工夫红茶是世界公认的三大高香茶之一，其香浓郁高长，又有“茶中英豪、“群芳最之誉。
正山小种冲泡方法
正山小种冲泡方法正山小种是中国的红茶之一，产于福建省福州市、建阳市、永泰县和罗源县等地。
它以其独特的味道和香气而闻名，被广大茶爱好者所喜爱。
正山小种冲泡方法可以简单归纳为以下几个步骤：1. 准备好冲泡器具和茶叶：首先选择合适的茶具，可以是茶壶、茶具套装或茶杯等。
然后准备好一小勺（约3克）的正山小种茶叶。
2. 温润茶具：在冲泡前，先用热水预热茶具，以提高茶叶的可溶性和萃取效果。
将热水倒入茶壶或茶杯中，让茶具表面温暖，然后将水倒掉。
3. 投入茶叶：将准备好的正山小种茶叶放入茶壶中。
4. 冲泡茶叶：加入适量刚烧开的水冲泡茶叶。
注意，使用开水冲泡正山小种茶叶时，水温最好控制在90左右，过高的水温会破坏茶叶的味道和营养成分。
（a）第一泡：将适量的热水冲完茶叶，不要急着倒掉，这是为了使茶叶充分展开和释放出香气。
静待片刻，然后将茶水倒掉。
（b）第二泡：再次加入热水冲泡茶叶。
此次冲泡时间较第一次稍长一些，约20-30秒。
待茶水变浅时，可根据个人口味来决定是否继续冲泡。
（c）后续冲泡：可根据个人口味和茶叶的质量决定是否继续冲泡。
正山小种可以冲泡多次，每次冲泡的时间可以逐渐延长，以获得更浓郁的味道。
5. 倒茶品尝：待所需冲泡次数完成后，将冲泡好的茶水倒入茶杯中，以便品尝。
正山小种的汤色为红褐色，茶汤香气独特，口感醇厚。
以上就是正山小种的冲泡方法。
热水的温度、冲泡时间的长短、水量的控制等因素，都会影响到冲泡出的茶水的味道和口感。
因此，在冲泡过程中，可以根据个人喜好和茶叶质量进行一些调整，以获得满意的冲泡效果。
此外，正山小种是一种适宜品饮和赠送的茶叶，冲泡完之后可以倒在一些小碟子上，泡好一杯，适当地品味，会更好地享受这种颇具特色的红茶风味。
新手喝正山小种茶的完整顺序，看完就明白如何喝正山小种茶了！
新手喝正山小种茶的完整顺序，看完就明白如何喝正山小种茶了！话说红茶的国标，把红茶分为三大类，红碎茶、工夫红茶、小种红茶，说明小种红茶，算得上红茶里比较特殊的一个分支、比较重要的一个存在，故而得此殊荣，单列一类。
确实也很重要，毕竟，世界红茶发源地，就是正山村。
世界红茶的鼻祖，就是正山小种。
根据《武夷茶经》记载，产于武夷山星村镇桐木村高海拔环境下所产的红茶为正山，是正山小种的核心产区。
正山小种在一道道熏烟吃烟的过程中，吸附上了着独特的松烟，形成了独一独二的品质。
正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。
正山小种，还有一个名称是拉普山小种，是红茶种类，并且还是世界上最早的红茶哦。
而说到茶的价格，我们都知道每种茶的价格不同且差距是极大的。
一些珍贵的老茶售价高达数万甚至几十万这样的天文数字。
那么，在正山小种中，最贵的是多少钱呢?文以载道，茶亦载道。
正山小种红茶在桐木关延续了四百年的传奇，桐木关的江氏家族便是这个红茶鼻祖百年传奇的载体之一。
尤其是2005年，江氏后人在正山小种红茶传统工艺基础上研发出的金骏眉，更是带动了整个红茶产业的发展，掀起了中国红茶的复兴。
正山小种与工夫红茶的种植环境不一样，桐木关海拔相对较高。
所以正山小种的采制期会相对关外迟5-6天到一星期左右，但因为采摘标准都是一芽两叶，所以条形看过去都是肥壮油润，两者从肉眼感官上是很难直接判断的;因为两者的熏制工艺也一样，干香上也很难直接区分。
而桐木关外各个地方所生产的工夫红茶因为种植海拔环境不一样，它所具备的香气、滋味等各项审评指标也各自区别。
开汤品评，对比对冲，优劣才可判断。
10茶艺冲泡流程及茶艺表演详细
第二专题 提壶
操作技能
➢ 所需物品
大型壶、中型壶、小型壶、飞天壶、无把壶。
➢ 提壶基本手法
• 侧提壶 • 飞天壶 • 握把壶 • 提梁壶 • 无把壶
第二专题 提壶
➢ 提壶基本要求 • 选择各式规格、种类的壶，且壶的质量、
大小合乎标准。 • 不同种类的壶需要不同的操作手法来提壶。 • 学习提壶时，壶中需注满热水。
第三专题 握杯
三、考核指南 ➢内容 • 茶杯的分类有哪几种？ • 盖碗如何握杯？ ➢方式
口试与实践操作
第四专题 温壶、洗杯
学习目标 通过本专题学习，要求学生能够： 1.了解温壶、洗杯的基本操作手法。 2. 熟练掌握温紫砂壶、洗玻璃杯的基本操作
规范。
第四专题 温壶、洗杯
➢一、基础知识 • 在冲泡茶叶之前，把泡茶时所需的茶具温
茶壶的认识
第二专题 提壶
茶壶的分类
以把划分
以盖划分
以底划分 以有无滤胆划分 以形状划分
侧提壶
压盖
捺底
普通壶
筋纹形
提梁壶
嵌盖
钉足
滤壶
几何形
飞天壶
截盖
加底
仿生形
握把壶
书画形
壶无把壶
飞 天 壶
握 把 壶
无把壶
压盖壶
嵌盖壶
截盖壶
捺底壶——壶底
钉足壶——壶底
加底壶
筋纹形壶
几何形壶
仿生形壶
无柄公道杯拿
1.右手虎口分开，拇指和其余四指平稳握住茶壶口两侧外壁（有盖公道杯要求食指 抵住盖钮）
法
2.拿杯
男士盖碗握法
右手虎口分开，大拇指与中指扣在杯身中间两侧，食指屈伸按在盖钮下凹处，无名 指及小指收拢，自然搭扶碗壁
正山小种的泡茶流程
选茶和器皿。
选择桐木关产区的传统工艺正山小种，条索紧结、色泽乌润。
使用盖碗或紫砂壶，避免使用玻璃杯。
烫杯。
首先将水烧开，用开水充分烫洗盖碗等茶具，然后倒掉热水，主要起到清洁和激发茶香的作用。
投茶。
将5-7克的正山小种投入盖碗中，茶叶与茶水的比例大约为1:50。
洗茶。
注入90-100度的沸水冲泡，快速搅拌后5秒左右倒掉茶汤，以清洗茶叶上的杂质。
泡茶。
再次注入沸水，加盖闷泡2-3分钟。
控制好泡茶的速度和时间，第一泡出汤时间控制在5秒左右，随后的泡数中，出汤时间不宜超过30秒，第四泡之后尽量不要超过60秒。
分茶。
泡好后，将茶汤均匀倒入各个茶杯中，使各个杯子中的茶量、味道和香气一致。
红茶的冲泡步骤有哪些
红茶的冲泡步骤有哪些下面为您精心推荐了红茶的冲泡步骤，希望对您有所帮助。
红茶的冲泡步骤冲泡红茶时，可选用陶制茶具、白瓷茶具、玻璃茶具。
茶具选择时，要根据茶叶的量来定，不宜过大。
在未冲泡红茶时，要先将茶具用温水冲泡，这道工序也称暖壶，是为了能够更容易的释放茶的香气。
茶叶投放时，要有标准，一般350毫升水，放入红茶十二克左右。
过多或过少，都会影响品饮时的口感。
优质的红茶一般可冲泡三至四次，而低档一些的红茶，只能冲泡一至二次。
冲泡红茶时，应该用摄氏90度的水比较合适，温度过低会使茶叶无法泡开，过高则会使泡出的茶汤有涩味。
冲泡红茶的时间，一般在三分钟左右为宜，过长的冲泡，会使茶汤有涩味。
当用九十度的水冲入茶壶后，不要盖上壶盖，红茶不适合闷泡，闷泡的茶汤会有涩味。
冲泡好红茶后，要用专业的滤网滤出茶汁，这样才能使茶汤清澈。
将红茶倒入茶壶——泡好的红茶通过过滤勺滤去茶叶，倒入壶中，直到最后一滴。
最后一滴红茶是精华所在。
红茶的冲泡注意事项泡茶时，泡茶要掌握好茶与水的用量比例。
家庭泡茶大多是凭经验行事。
对茶叶和沸水用量的配比也应酌情而定。
用盖碗冲泡红茶时，投茶量应在5克，如果茶叶太少，即使少冲水也无法充分发挥出红茶的香醇味。
茶与水的用量之比，也会因人而异。
如果饮茶者比较重口，可以适当加大用茶量，泡上一杯浓茶汤;如果是平常没有什么喝茶习惯的人，可以适当少放些茶叶，泡上一杯清香醇和的茶汤。
水温的掌控通常，冲泡红茶为90℃的水温，冲水后须马上加盖焖茶，以保持红茶品质的芬香。
然而，水温与茶叶品质也有一定的关系。
如果茶叶品质比较好，水温高也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。
例如，我们的正山小种，用水温度达到100℃，其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响。
闷泡时间据泡红茶的经验，大多红茶都是不用闷泡的。
因为大多红茶的揉捻发酵时间长，所以茶汤很快就出味了，一闷反而涩。
然而，好的红茶在泡到十泡之后，再闷泡一分钟，则还是能喝到红茶的韵味，茶香也还不会被透支。
正山小种制作工艺流程
正山小种制作工艺流程
《正山小种制作工艺流程》
正山小种，又称“正山小种红茶”、“正山小种红茶”、“小种红茶”等，是一种产于中国福建省福州市郊区的名优红茶，以其
独特的香气和口感而闻名于世。
制作正山小种的工艺流程十分复杂，需要经过多道工序才能制成优质的茶叶。
首先是采摘。
正山小种的采摘时间一般在清晨至中午，采摘时要选择嫩芽和嫩叶，以确保茶叶品质的优良。
然后是萎凋。
采摘回来的茶叶要经过萎凋处理，让茶叶中的水分逐渐蒸发，增加茶叶的柔软度和香气。
接着是揉捻。
在揉捻时，茶叶要经过轻揉、重揉、滚揉等多个环节，以增加茶叶的感官品质和口感。
然后是发酵。
茶叶在经过揉捻后，需要经过一定的时间进行发酵，以形成茶叶的特有味道和香气。
最后是烘焙。
发酵完毕的茶叶需要进行烘焙处理，以去除多余的水分和增加茶叶的香气。
通过以上几个工序的处理，正山小种茶叶才能最终制成，其特有的红亮润色和香气十分迷人，是一种非常受欢迎的红茶品种。
经过精心制作的正山小种，不仅具有优异的口感，也是具有很高的经济价值。
正山小种的制作工艺流程虽然复杂，但正是这复杂工序下的精细制作，才能造就出如此闻名遐迩的红茶。
正山小种的冲泡方法
正山小种的冲泡方法
正山小种是一种著名的红茶，它具有独特的香气和口感。
下面是正山小种的冲泡方法：
1. 准备一杯茶具和一些正山小种茶叶。
2. 先将茶具用清水冲洗一遍，以确保茶具干净。
3. 取适量的茶叶，大约是每杯茶3克左右。
如果你喜欢浓一些的口感，可以适量增加茶叶的分量。
4. 将茶叶放入茶具中，然后用热水（水温大约在90℃左右）
冲泡茶叶。
5. 等待约1分钟，让茶叶充分吸水和展开。
6. 在等待的过程中，可以欣赏茶叶在水中慢慢展开的美丽景象，同时享受茶香的飘逸。
7. 冲泡完毕后，可以把茶倒入盖杯或者茶碗中，同时注意保留适量的茶汤留在茶具中。
8. 将喝茶的温度控制在适宜的范围内，然后开始品味正山小种的独特风味。
9. 在品味的过程中，可以感受正山小种茶叶的浓郁、甜美和花果香气。
10. 品味完毕后，可以用保温杯将剩下的茶汤保存起来，随时
再次品味。
通过以上的冲泡方法，可以享受到正山小种红茶独特的口感和香气。
希望这个方法对您有所帮助！。
红茶的泡法与技巧
红茶的泡法与技巧简介红茶是一种被广泛喜爱的茶类。
它具有浓郁的香气和独特的口感，因此备受茶叶爱好者的喜爱。
在正确的泡茶方法下，红茶可以展现出它的优雅和独特的风味。
本文将向您介绍红茶的泡法与一些实用技巧，帮助您在家中轻松享受美味的红茶。
选择优质红茶首先，选择优质的红茶是泡制美味红茶的关键。
好的红茶应该有完整的茶叶，颜色鲜艳并且带有自然的光泽。
常见的红茶品种有正山小种、祁门红茶和滇红等。
如果您是一个茶叶新手，可以咨询专业的茶叶销售人员以获取更多有关红茶的信息。
选择一款适合自己口味的红茶茶叶后，接下来是掌握红茶的正确泡法。
红茶的泡制方法步骤一：准备茶具准备一把泡茶壶，泡茶杯/茶碗以及茶叶过滤筛。
干净的茶具有助于保持茶汤的纯净和口感的净爽。
步骤二：预热茶具在泡茶之前，首先要给茶具进行预热。
将开水注入茶壶和茶杯/茶碗中，然后倒掉预热用的水。
步骤三：投放茶叶根据个人口味和泡茶器具的大小，投放适量的红茶茶叶到茶壶中。
一般来说，每100毫升的水需要投放2克的红茶茶叶，可以根据个人口感适当调整用量。
步骤四：注入热水将热水注入茶壶中，注意水温的选择。
红茶一般选用90°C-95°C的热水来冲泡，过低的水温会导致茶叶释放不完全的香气，而过高的水温会使茶叶变得苦涩。
步骤五：控制泡茶时间红茶的泡制时间一般为3-5分钟。
过长的浸泡时间会使茶叶中的苦涩物质溶出过多，而过短的浸泡时间则无法使茶叶充分展开。
可以根据个人对茶叶的喜好来控制浸泡时间。
步骤六：倒茶品味泡茶时间结束后，使用茶叶过滤筛将茶汤倒入茶杯/茶碗中。
品味红茶时，可以利用品饮茶汤的色香味等指标进行评判，欣赏茶叶的品质和口感。
一些技巧1. 控制水温红茶的水温控制非常重要。
水温过低会导致茶叶无法充分释放香气，水温过高则会使茶叶过度氧化，口感苦涩。
根据不同类型的红茶，选择合适的水温来提取香味。
2. 注意冲泡时间泡制红茶时，控制好泡茶时间非常关键。
不同的茶叶种类和个人口味可以选择不同的泡制时间，但一般情况下，泡制3-5分钟是一个适宜的范围。
正山小种制作工艺
正山小种制作工艺正山小种制作工艺概述•正山小种是一种享有盛名的红茶，产于中国福建省武夷山地区。
•正山小种以其独特的制作工艺而闻名于世，采用精细的手工操作和传统的工序。
采摘•正山小种的采摘时间很关键，一般在春季茶叶新芽长出后的最初一两片嫩叶。
•采摘时，需要工人细心地选择新鲜、嫩绿的茶芽和茶叶。
水洗•采摘下来的茶叶需要进行水洗，目的是去除杂质和污垢。
•处理时需要轻轻搓揉茶叶，使茶叶在清水中充分浸泡，然后用清水冲洗几次。
晾干•水洗后的茶叶需要进行晾干处理，常见的方法是将茶叶摊放在竹篾上晾晒，利用自然风力将茶叶吹干。
•这一步也是为了去除茶叶中多余的水分和保持茶叶的原有香气。
揉捻•晾干后的茶叶进行揉捻，目的是破坏细胞壁，释放出茶叶的内涵物质。
•揉捻时需要用手指和掌心反复揉搓茶叶，使茶叶产生热量，促进茶叶内部的氧化反应。
发酵•揉捻后的茶叶需要进行发酵，这是正山小种制作工艺中最为重要的一步。
•茶叶需要放入温度和湿度适宜的环境中进行发酵，一般持续数小时至数天不等。
干燥•发酵完成后，茶叶需要进行干燥处理，以便去除多余的水分，并稳定茶叶的品质。
•干燥的方法可以采用传统的炭火烘干，也可以使用现代化的机械烘干设备。
选级•经过干燥处理的茶叶需要进行选级，根据茶叶的外观、颜色和形态等指标进行分类。
•根据正山小种的特殊标准，选出最优质的茶叶，保证茶叶的质量和口感。
包装和贮存•选级完成后，茶叶需要进行包装和贮存，以保持茶叶的新鲜和香气。
•一般以纸袋、锡罐或真空包装的形式进行，贮存时需要放置在阴凉、干燥的环境中。
正山小种制作工艺的精湛和细致，使得茶叶具有独特的香气和口感。
这一传统工艺至今仍被广泛应用，成为中国茶文化中的重要组成部分。
通过以上的介绍，我们可以更好地了解和欣赏正山小种红茶的制作工艺。
茶艺冲泡流程及茶艺表演详细
第二专题 提壶
一、基础知识 ➢ 茶壶的认识 • 茶壶是在冲泡茶叶过程中最常使用、最基本的器
具，因此对茶壶的认识成为学习茶艺的人最基础 的常识。壶由壶盖、壶身、壶底和圈足四部分组 成。壶盖有孔、钮、座等细部。壶身有口、延 （唇墙）、嘴、流、腹、肩、把（柄、板）等细 部。由于壶的把、盖、底、形的细微部分的不同， 壶的基本形态就有近200种。
小型提梁壶用右手除中指外四指握住偏右侧的提梁，中 指抵住壶盖提壶。大中型提梁壶用五指平握提梁部位 或托提
右手虎口分开，平稳握住茶壶口两侧外壁（食指亦可抵 住盖钮），提壶
第二专题 提壶
三、考核指南 ➢内容
茶壶按照把分，都分为哪几种？ 飞天壶的提拿要领是什么？ ➢方式
口试与操作演练。
第三专题 握杯
学习目标 • 通过本专题学习，要求学生能够： • 1. 了解并认识各式茶杯。 • 2. 熟练掌握玻璃杯、公道杯、品茗杯握杯
烫一遍是茶艺表演、茶人品茶必不可少的 步骤。温壶、洗杯的主要目的是为了清洁， 其次，通过温壶、洗杯的步骤，会使茶具 的温度上升，从而使茶汤香气更浓，易于 散发。
第四专题 温壶、洗杯
二、操作技能 ➢ 所需物品
随手泡（或开水壶）、紫砂壶、大茶杯、 小茶杯、公道杯、滤网、茶巾、水盂、茶 盘或茶船。
第四专题 温壶、洗杯
基本礼仪 提壶 握杯 温壶、洗杯 温盖碗 茶叶量取与投放
第一专题 基本礼仪
学习目标 • 通过本专题学习，要求学生能够： • 1．了解茶艺基本礼仪规范。 • 2．掌握茶艺师站姿、行姿和坐姿的基本礼
仪规范。 • 3．熟练掌握最基础的茶艺礼仪动作。
第一专题 基本礼仪
一、基础知识
• 中国素有“礼仪之邦”美称，礼仪是表示尊敬的礼节与仪 式。习茶不主张繁文缛节，但是和谐和礼仪动作应始终贯 穿其中。一般不用动作幅度很大的礼仪动作，而采用含蓄、 温文尔雅、谦逊、诚挚的礼仪动作。习茶第一要静，尽量 用微笑、眼神、手势、姿势等示意，不主张用太多语言客 套。习茶还要求稳重，因此调息静气是关键。一个小小的 伸掌礼，动作轻柔而又表达清晰，观者并不觉有用力感。 行礼者必须掌握好用力分寸，气韵凝于手掌心，含而不露。
正山小种的泡茶流程
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正山小种是红茶的一种，以其独特的松烟香气著称。
正山小种盖碗冲泡法
正山小种盖碗冲泡法泡茶工具：盖碗公道杯品茗杯盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。
又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。
在清雍正年间，盛行使用盖碗。
鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。
于是用盖碗。
果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。
”用盖碗品茶，杯盖、杯身、杯托三者不应分开使用，否则既不礼貌也不美观。
公道杯起均匀茶汤的作用。
品茗杯用于品茶及观赏茶的汤色的专用茶杯水：泡茶要选用罐装蒸馏水，因其无杂质更能带出茶叶的香醇。
水温：90~95℃茶水比：1:50 即一克茶配50ML的水。
温杯用开水烫洗盖碗及品茗杯，提高温度利于带出茶香。
投茶将茶叶放入盖碗中，杯中的热气会带出干茶香。
润茶正山小种属于完全发酵的茶，而且茶叶细小，能迅速出汤，可以省略润茶步骤，如果润茶，则一定要快速出汤。
第一道悬壶高冲，激荡茶叶，水倒至盖碗8分满，盖上盖子闷约2~4秒然后出汤至公道杯中分杯公道杯中的茶汤徐徐倒入品茗杯中，7分满为宜品茗品尝茶汤先观赏汤色清澈橙红，再问汤面香，桂圆香及松烟香是正山小种的典型香味，最后品茶汤，让茶汤在口腔中翻滚，感受茶汤的香醇及回甘。
第二道第三道，注水4~6秒钟后倒出茶汤，……三泡之后每泡依次适当延长大概3~10秒钟，根据个人喜好……期间觉得水凉了，可以把之前的水再次加热约至90℃再冲泡。
正山小种红茶茶汤呈亮黄色或金黄色就是最佳的颜色。
附上正山小种茶艺流程1．洗杯——白鹤沐浴用开水洗净茶具，并提高茶具的温度。
2．投茶——王子入宫3．冲茶——悬壶高冲冲泡时最好能使茶叶在杯中旋转。
4．刮沫——春风拂面用杯盖轻轻刮去浮在杯面的泡沫，5．出汤——玉液回公，把盖碗中的茶汤倒进公道杯中使茶汤浓淡均匀。
6．分杯——关公巡城将公道杯中茶汤公平均匀的倒入客人的品茗杯中，以供嘉宾使用。
7．赏茶——喜闻幽香观赏茶汤的色泽并闻汤面香。
8．品茶——品啜甘露分三口品尝茶汤。
红茶泡茶过程知识点总结
红茶泡茶过程知识点总结红茶是一种非常受欢迎的茶类饮品，其浓郁的口感、深红色的汤色以及良好的保健功效深受人们喜爱。
在日常生活中，泡红茶已成为很多人的习惯和享受。
然而，对于很多人来说，泡红茶可能并不是很熟悉的过程。
因此，在本文中，我将总结红茶泡茶的过程知识点，希望可以帮助大家更好地了解和享受红茶。
红茶的种类首先，我们需要了解红茶的种类。
红茶主要分为英式红茶、滇红、祁门红茶、正山小种等。
不同的红茶种类具有不同的风味和特点，因此在泡茶的时候，需要根据红茶的种类来选择合适的泡茶方式。
水质的选择泡茶的第一步是准备水。
水质是影响茶叶品质的重要因素之一。
一般来说，使用纯净的泉水或者过滤后的水是比较适合泡茶的。
而且，水质要尽可能软化，因为硬水中的矿物质容易与茶叶的有效成分发生反应，影响茶叶的风味。
水温的控制水温是影响红茶味道的关键因素之一。
一般来说，不同种类的红茶需要不同的水温。
例如，英式红茶需要沸水冲泡，而正山小种则需要较低的水温。
此外，水温的控制也是影响泡茶成功与否的重要因素之一。
一般来说，可以使用温度计或者观察水的气泡大小来判断水温是否适合泡茶。
茶具的选择在泡红茶的过程中，茶具的选择也是非常重要的。
一般来说，使用紫砂壶、玻璃茶具或者陶瓷茶具来泡红茶是比较合适的。
而且，不同的茶具对于红茶的味道也会有所影响，因此需要根据个人的口味来选择合适的茶具。
茶叶的选择选择优质的红茶茶叶也是泡茶过程中的关键步骤之一。
一般来说，品质好的红茶茶叶叶质幼嫩、匀整、有光泽；茶叶的香气浓郁、清新；茶叶的颜色红润，不显青。
如果条件允许的话，可以选择干净、自然的原产地茶叶。
茶叶的使用量在泡红茶的过程中，茶叶的使用量也是需要注意的。
一般来说，使用适量的茶叶可以保证茶汤的浓香，同时也可以避免浪费。
针对不同种类的红茶，需要控制好茶叶的使用量。
一般来说，6克左右的茶叶可以泡一壶红茶。
泡茶的步骤泡红茶的步骤也是需要掌握的关键知识点。
首先，需要将茶叶置于泡茶壶或杯中。
正山小种制作工艺流程
正山小种制作工艺流程正山小种是一种非常受欢迎的中国传统茶叶，以其独特的制作工艺而闻名。
在这篇文章中，我们将详细介绍正山小种的制作工艺流程，以及其中的一些关键步骤。
正山小种的制作工艺可以分为采摘、杀青、揉捻、干燥和分类等几个主要步骤。
首先是采摘。
正山小种的采摘时间很关键，一般在春季的清晨或下午，当茶树的嫩叶刚刚展开时。
采摘时需要选择嫩叶完整、肥壮的茶芽，这样可以保证制成的茶叶质量更好。
接下来是杀青。
采摘回来的茶叶需要立即进行杀青处理，以阻止茶叶内部的酶活性。
杀青的方法有多种，但最常见的是用高温炒制。
在炒制的过程中，茶叶会迅速变色，从鲜绿色变成暗绿色，这是因为茶叶中的叶绿素被破坏。
杀青的时间和温度需要严格控制，以确保茶叶的口感和香气。
然后是揉捻。
揉捻是将杀青后的茶叶进行揉捻，使其形成特有的条形。
这个步骤可以促进茶叶内部的化学反应，提高茶叶的香气和口感。
揉捻的时间和力度也需要根据茶叶的品质和口感需求进行调整。
接着是干燥。
揉捻后的茶叶需要进行干燥处理，以去除茶叶中的水分。
干燥的方法有多种，包括自然晾干、太阳晒干和烘干等。
干燥的时间和温度也需要仔细控制，以确保茶叶的质量和口感。
最后是分类。
经过干燥后，茶叶会变得干燥而脆硬。
为了使茶叶更加均匀，需要进行分类。
根据茶叶的大小、形状和质量等特点，将茶叶分成不同的等级。
这个过程需要经验丰富的专业人士进行，以保证茶叶的质量和口感。
通过以上的一系列制作工艺，正山小种茶叶才得以制成。
这种茶叶以其独特的烟熏香气和浓郁的口感而闻名于世。
正山小种的制作工艺需要经验丰富的茶艺师傅进行掌握和操作，他们通过不断的实践和调整，才能制作出最好的正山小种茶叶。
正山小种的制作工艺流程繁琐而复杂，需要许多细致的操作和精确的控制。
每一个步骤都至关重要，任何一个环节的差错都可能影响到最终的茶叶质量。
因此，制作正山小种茶叶需要耐心、细致和经验，只有经过长时间的实践和摸索，才能制作出高品质的正山小种茶叶。
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正山小种
正山小种的简介
属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。
红茶的茶树分两类：大叶种，小叶种。
红茶则一般分三大类：小种（就是小叶种的茶树出产）、功夫（大叶种出产）、红碎茶（把大叶种剁碎了）18世纪后期，首创于福建省崇安县桐木地区。
历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。
鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。
茶区分布与自然环境：正山小种的原产地初步界定范围为东经117°38‘6′~117°44‘30′北纬27°41’35′′~27°49‘00′′。
方圆50平方公里，东至麻栗，西至挂墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木关。
正山小种- 茶叶特性
正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。
其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与其他茶拼配，能提高味感。
成茶品质特别优异。
但其总的品质特征，共分为四个花色。
叶茶：传统红碎茶的一种花色，条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香气芬芳，汤色红亮，滋味醇厚，叶底红亮多嫩茎；碎茶：外形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，滋味浓强鲜爽，叶底红匀；
片茶：外形全部为木耳形的屑片或皱折角片，色泽乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，滋味尚浓略涩，叶底红匀；
未茶：外形全部为砂粒状未，色泽乌黑或灰褐，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗红。
采用的原料为保护区内的菜茶。
菜茶，是武夷山最早的品种之一。
其树丛很矮小，枝干较细。
是靠种子播种的有性繁育之品种。
花盛籽多，可供播种。
正山小种的泡法
所需茶具：白瓷壶、公道杯、品茗杯、茶刀、茶荷、茶匙、茶叶过滤网、茶盘
正山小种的泡法之如何选水：尽量用山泉水，水温选择在100摄氏度以上的沸水。
正山小种的泡法详细冲泡步骤：
一、洁具：
湿壶：将随手泡中的热水冲入壶中温汤。
温公道杯：将紫砂壶中的水倒入公道杯中温汤。
温杯：将公道杯中的水再次温烫品茗杯。