世界著名甜品大集PPT课件

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NO.12糖水
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NO.5萨芭雍
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NO.6提拉米苏
• 提拉米苏（Tiramisu）作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、 姿态娇媚，是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦
甜点。 这一甜点自20世纪80年代中期走.红。现今，世界 各地的各色高档餐馆都可能供应此甜点，而不为意式餐馆
所专供。 它的配方中具创.新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这 一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形提拉米苏·Mcake沙布 蕾芭菲蛋糕的冷热甜点所吸收。它以香醇浓沉的口感，将
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NO.2马卡龙
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NO.3慕斯蛋糕
• 慕斯蛋糕源自法国巴黎，由27℃ délicieux 法式甜品品牌创始人索多克索的首创，因 此27℃ délicieux的慕斯蛋糕可谓经典。慕 斯与布丁一样属于甜品的一种，其性质较 布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要 的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等。 抹茶慕斯入口即化，清香宜人，在炎热的 夏季，品尝清新的抹茶慕斯，让烦躁的心 慢慢沉静下来，享受放慢的生活。
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NO.11桔红糕
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NO.12糖水
• 中国食物中的甜品，花样之多，食法之讲 究，在世界上，恐怕称得是数一数二的了。 外国人弄甜食，大抵不外是布甸，或者是 奶油、鸡蛋之类的糕点，但在中国每个地 方却有不同的特色，除了糖果糕饼之外， 还有各式各样的甜羹。广东人称它做“糖 水”；外省人统称它做“甜品”；而潮州 则呼之为“甜汤”。
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NO.8潘多洛
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NO.9桂花糕
• 桂花糕创制于明朝末期，糕质细软滋润、 色泽洁白，具有浓郁的桂花清香，入口化 渣，口味清香，含有丰富的营养价值，老 幼妇女均宜食用，是馈赠亲友、自奉之佳 品。湖北咸宁桂花糕的特点是配料独特， 油润不腻，入口不涩，吞咽酥滑，甜中有 咸，香里带凉，倍受人们的喜欢
• 大家通常会有“冰激凌 = Ice Cream”的惯性思维， 其实，“Ice Cream”指的是哈根达斯、DQ这类的 美式软质冰激凌。除此之外，还存在着“Gelato”， 即传统的意大利冰激凌。 比较而言，Ice Cream的配方中奶油和糖分较多， 因而口味厚重、甜腻；Gelato的原料只有牛奶和 水果，制作时不需要打入很多空气，因而口感绵 密、清爽、纯粹，分量也很厚实，热量和脂肪都 大幅度降低，对于嗜好甜品又注重身材的MM们 来说，绝对是一种恩物。
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NO.7意式冰淇淋
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NO.8潘多洛
• 潘多洛原名是Pane de Oro，Ore意思是 “黄金”，所以潘多洛就是“黄金面包” 之意。原本是意大利北部小城市维若纳 （Verona）特产，也因为工厂大量生产的 关系，在圣诞节期间，全意大利也都见得 到。制作潘多洛必须使用一种特殊造型的 烤模，烤后的成品表面呈星星状，撒上糖 粉装饰后形如白雪覆盖的圣诞树。
世界著名甜品大集合
五（4）班 臧相伊
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目录
• 法式甜品：拿破仑酥，马卡龙，慕斯蛋糕， 巧克力歌剧院
• 意式甜品：萨芭雍，提拉米苏，意式冰激 凌，潘多洛
• 中式甜品：桂花糕 ，杏仁豆腐 ，桔红糕 ， 糖水
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NO.1拿破仑酥
• 法国人将拿破仑视作英雄，但凡最杰出的东西， 都要冠上拿破仑之名，因此可见，拿破仑酥是怎 样的美味，也可以看到法国人对于这款甜品有着 怎样的偏好，竟然以最崇拜的拿破仑来命名。拿 破仑酥法文为Mille feuille，即有一百万层酥皮的 意思，所以又被称为千层酥，由三层啡色的千层 酥皮，夹两层吉士酱制成，口感丰富，每当叉子 舀下去，酥饼便应声裂开，发出清脆的声音，每 吃一口，都像敲响一个音符，带来最愉悦的心情。
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NO.9桂花糕
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NO.10杏仁豆腐
• 形似豆腐，凉甜爽口，消署解热，夏食佳 品。
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NO.11桔红糕
• 桔红糕浙江省湖州市的汉族名点之一，用 江南的糯米制成，造型玲珑，剔透如玉， 糯滑可口，甜韧适中，玫瑰桔香，口味甚 浓，具有糯而不粘，甜而不腻，老少皆宜 之特点，深受公众喜爱。如震远同的桔红 糕，糯、香、甜、不粘牙!
Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的 醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠 香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十种材料， 把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着，
一层层演.绎到极.致。
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NO.6ຫໍສະໝຸດ Baidu拉米苏
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NO.7意式冰淇淋
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NO.4巧克力歌剧院
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NO.5萨芭雍
• 萨芭雍是意大利的一种甜品，是用鸡蛋混 合奶油，甜酒，浇在各式水果上著名的典 型宫廷代表作。它是一道充满酒香、蛋香 的意大利著名甜品，尤其浓稠柔细的蛋糊， 覆盖于应季水果上，再加上微微烤过后的 所散发出来的焦香。也可以代表一种口味， 最主要的特征是酒香浓郁。
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NO.3慕斯蛋糕
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NO.4巧克力歌剧院
• 所谓“歌剧院”蛋糕，又译作“欧培拉” （Opera），是有着数百年历史的法国知名 甜品。传统的欧培拉共有六层，包括三层 浸过咖啡糖浆的杏仁海绵蛋糕、两层咖啡 奶油馅和一层巧克力奶油馅，最后还要淋 上光可鉴人的镜面巧克力酱，层层堆叠， 香气馥郁，入口即化。品尝美味浓郁的甜 品，想象着歌剧院的画景，美好、精致而 又充满幻想的气息在味蕾中蔓延开来。
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拿破仑酥
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NO.2马卡龙
• 二十世纪初期，巴黎的烘焙师 Ladurée 发明一种 方法来呈现马卡龙，利用三明治夹法将甜美的稠 膏状馅料夹于传统的两个盖子层，成为新的小圆 饼，更由于香料和色素的使用、湿度控制，使得 马卡龙性质改良。相较于更早之前的小圆饼的甜、 干、易碎的特性，新的圆饼具备外壳酥脆的口感， 内部却湿润、柔软而略带黏性，改革后的马卡龙 直径大约为3.5-4厘米之间马卡龙颜色丰富，小巧 可爱，每次看见马卡龙，就好像带领人们走入了 一个缤纷多彩的世界，让人迷恋不已。