常见的食用蘑菇课件
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蘑菇和木耳(课件)六年级上册科学青岛版
黑木耳
银耳
毛木耳
燕耳
生物界
生物界分为：动物界，植物界，真菌界，
原核界，原生界。
蘑菇是真菌界，木耳也是真菌界。
课后练习
请选择最佳答案
以下不是蘑菇的是（ C ）
A.香菇
B.平菇 C.毛木耳
D.猴头菇
以下不是木耳的是（ A ） A.杏鲍菇 B.黑木耳 C.燕耳 D.毛木耳
判断对错
灵芝不是蘑菇
蘑菇和木耳
蘑菇
蘑菇（学名:Agaricus campestris）是由菌丝体和子实体 两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑 菇具有多达36000种性别，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌 丝为多细胞，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长， 绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称 为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的培养料变成淡褐色。 蘑菇的子实体在成熟时很像一把撑开的小伞。由菌盖、菌 柄、菌褶、菌环、假菌根等部分组成。大部分蘑菇可以作 为食品和药品，但毒蘑菇会对人造成危害。
✘
银耳是木耳
✔
所有蘑菇都能吃
✘
蘑菇是植物
✘
木耳是真菌
✔
蘑菇是有性繁殖
✘
有性繁殖与无性繁殖
有性繁殖是雄与雌的结合，无性繁殖是 靠细胞分裂来创造新个体。 Nhomakorabea谢大家！
观察蘑菇 你发现了蘑菇的哪些特征？
金针菇
平菇
猴头菇
香菇
茶树菇
杏鲍菇
草菇
不可食用的蘑菇
如何分辨毒蘑菇
一、毒蘑菇的鉴别方法有哪些1.看蘑菇颜色我们平常吃的蘑菇，如香 菇、平菇、金针菇等，这些都是无毒蘑菇，颜色都是偏白偏单一的， 如果看到五颜六色的蘑菇，大多数含有毒素，就不要去碰了。2.看蘑 菇菌盖平整度无毒蘑菇的菌盖一般是比较平整的，如果看到有些蘑菇 奇形怪状的，菌盖表面凹凸不平，变异得厉害，基本可以判定是毒蘑 菇。3.浸泡蘑菇下厨前，将准备的蘑菇撕开，然后放入清水中浸泡10 分钟左右，看清水的变化，如果清水呈牛奶状浑浊，说明这就是是毒 蘑菇，不宜食用。
《食用菌》课件ppt课件
平菇
平菇味道鲜美，质地柔嫩、营养丰富，是 一种高蛋白低脂肪的营养食品。平菇的蛋 白质中含有18种氨基酸，特别是粮食和豆 类中通常缺乏的赖氨酸、甲硫胺酸在平菇 中都很丰富。
灵芝
灵芝有多种营养物质,除了含有 多糖、多肽、三萜类,氨基酸、 蛋白质、生物碱等,还含有钾、 锗、铜、镁、铁、锌、钻、锰 等微量元素、钙磷等常量元素。
银耳
又称白木耳、银耳子。可食用和药用。传统认为银 耳具有“补肾、润肺、生津、止咳”之功效，可以治疗肺 热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒，咳痰带血等疾病。
猴头菇
又称猴头蘑、刺猬菌。
此菌是是比较重要的野生或栽培食菌，是我国宴席上的 名菜。现已比较广泛人工栽培。可利用菌丝体进行深层发酵 培养。据分析，每百克（干重）猴头菌子实体含蛋白质26.3 克，脂肪4.2克，碳水化物44.9 克，细纤维6.4克，水份10.2 克，磷850毫克，铁18毫克，钙2毫克，硫胺素(B1)0.89毫克， 核黄素1.89毫克，胡萝卜素0.01毫克，热量323千卡。另有氨 基酸16种，其中有7种人体必需的氨基酸。猴头菌子实体还 含有多糖和肽类物质，有增强抗体免疫功能。其发酵液对小 白鼠肉瘤180有抑制作用。
羊肚菌
又称羊肚菜、美味羊肚菌。 可食用，味道鲜美，是 一种优良食用菌。可药用，益肠 胃，化痰理气。含有异亮氨酸、 亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙 氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体 必需氨基酸。可利用发酵罐培养 菌丝体。
双孢菇
又称洋蘑菇、二孢蘑菇。 可食用，味道鲜美，我国大批制做罐头行 销国内外。该蘑菇蛋白质含量高达42%（干重）， 氨基酸的种类十分丰富，核苷酸和维生素也很 丰富，有5'-腺苷酸、5'-鸟苷酸、5'-尿苷酸及 维生素B1、B2叶酸和维生素D原等。 尚可药用及工业用。其中含多量酪氨酸酶， 对降低血压十分有效。还可以制成肺炎辅助治 疗剂——健肝片。有的国家还发现含有抗癌物 质和抗细菌的广谱抗菌素。 近年来由于深层培养的研究成功，人们还 可利用蘑菇菌丝体生产蛋白质、草酸和菌糖等 物质。
几种食用真菌及其营养价值PPT课件
2. 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者 、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用； 3. 脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
4.补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡 、癌瘤等病症。
7
产品简介 营养成分
每100克猴头菇含水分92.5克，蛋白质2.4克脂 猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜 肪0.l克，粗纤维 4.3克，灰分0.9克，硫胺素0.01毫克 ”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。 ，核黄素 0.03毫克，尼克酸0.l毫克，抗坏血酸4毫,维 猴头菇的形状很特殊，它的子实体圆而厚，菌 生素E0.46 毫克，钾13毫克，钠323.9毫克，钙24毫克 盖生有须刺，须刺向上，新鲜时白色，干后由浅黄至 ，镁 7毫克，铁2.8毫克，锌0.43毫克，铜0.1毫克，磷 浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径 37毫克等。此外，还含有猴头菌酮、碱及葡聚糖、麦 3.5~10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头蘑” 角甾醇、猴菇菌素和多糖等。 。
20
食疗作用
4.银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免 疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨 髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。 5.银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收， 从而达到减肥的效果。 6.银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
21
黄金搭配
银耳+莲子=减肥祛斑 银耳+鱿鱼=活化细胞、抗衰老 银耳+冰糖=促进血液微循环、润肤养颜 银耳+菊花=镇静解毒、益气强身
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THANK
YOU
SUCCESS
2019/4/14
5
食疗作用
4.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈 代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长 发育也大有益处； 5. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血 管疾病； 6. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属 盐类物质、抗肿瘤的作用。
常见的13种药用真菌
医学课件ppt
2
冬 草虫
夏
医学课件ppt
3
茯苓
医学课件ppt
4
灵芝
医学课件ppt
5
云芝
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6
竹黄
医学课件ppt
7
古 尼 虫 草
医学课件ppt
8
鳞 皮 扇 菇
医学课件ppt
9
树舌灵芝
医学课件ppt
10
尖顶地星
医学课件ppt
11
黄 裙 竹 荪
医学课件ppt
12
裂褶菌
医学课件ppt
常见的药用真菌
医学课件ppt
1
常见的药用蘑菇
1. 冬虫夏草 2. 茯 苓 3. 灵 芝 4. 云 芝 5. 竹 黄 6. 古尼虫草 7. 鳞皮扇菇 8. 树舌灵芝 9. 尖顶地星
10. 黄裙竹荪 11. 裂 褶 菌 12. 灰 包 菇 13. 头状秃马勃 14. 大秃马勃 15. 梨形马勃 16. 白pt
14
头状秃马勃
医学课件ppt
15
大秃马勃
医学课件ppt
16
梨形马勃
医学课件ppt
17
白鳞马勃
医学课件ppt
18
粪生黑蛋巢菌
医学课件ppt
19
中央电教馆资源中心 2004.7
医学课件ppt
20
五年级科学上册 第4课《蘑菇》课件(4) 小学五年级上册自然科学课件
第十三页，共二十四页。
链 球 菌
12/8/2021
第十四页，共二十四页。
乳 酸 杆 菌
12/8/2021
第十五页，共二十四页。
12/8/2021
第十六页，共二十四页。
阅读(yuèdú)思考：P12
细菌有哪些作用？
益处 (yìchu) 与
害处
12/8/2021
第十七页，共二十四页。
病毒(bìngdú)
No 2.蘑菇含有抗癌物质,能增强人体对癌细胞的抵抗力,有预防和治疗癌症的用。3.蘑菇中含有广谱抗菌素,
具有消炎作用,还可治疗感冒。4.蘑菇对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌,有抑制作用,可以用来 (yònɡ lái)杀菌。——易引发病毒感染
Image
12/8/2021
第二十四页，共二十四页。
阴凉、 潮湿
12/8/2021
蘑菇属于真菌 生 (zhēnjūn) 物
第三页，共二十四页。
一、结构(jiégòu)
12/8/2021
第四页，共二十四页。
菌盖 菌褶
菌柄
菌丝
蘑菇(mó gu)的分类
蘑菇
可食用
不可食用
香菇
12/8/2021
平菇
灵芝
豹斑毒伞
白毒鹅膏菌
第五页，共二十四页。
观察 蘑菇 (guānchá)
此外,蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食
欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
12/8/2021
第十页，共二十四页。
12/8/2021
第十一页，共二十四页。
细菌(xìjūn)和病毒
12/8/2021
第十二页，共二十四页。
农民技术培训——食用菌发展及高产栽培技术课件
17
牛肝菌
18
牛肝菌入菜，鲜品食用时应洗去泥沙、剪去砂根， 用沸水氽烫后，浸入冷水中待用，干品先用热水涨发 后，剪去砂根应用，腌制品先用清水浸泡脱盐后再用。 牛肝菌可与荤素各科配用，宜于炒、爆、熘、烩、烹、 氽或焖、烤等烹调方法。成菜如隔日再吃，味道更好。
据医学记载，美味牛肝菌和黄牛肝菌均具有很好 的药用效果，有清热除烦，养血、追风散寒，舒筋活 血、补虚提神等功效，用于治疗腰腿疼痛、手足麻木、 筋骨不舒、四肢抽搐等疾病，又可治妇女白带症及不 孕症，还有抗流感病毒和防治感冒的作用。
25
三、食用菌母种的外观识别
优良纯化的菌种，是食用菌栽培成功的根本 保证。现将几种食用菌母种外观识别方法介绍
香菇菌丝 在马铃薯葡萄糖琼脂(即PDA)培 养基上，菌丝纯白色、粗壮，呈絮状或绒状， 长满试管后有一定爬壁能力，边缘呈不规则波 曲状。在24℃左右温度条件下，菌丝一般 12～15天即可长满试管斜面。具香菇特殊香
32
（四）、改一次性解袋为控制解袋
两头扎口封闭式发菌培养，由于袋内氧气浓度低， 若按常规方法等到菌丝生长成熟吐出黄球时再解袋， 势必影响其生长。因此，要随时注意袋内菌丝生长情 况，一旦发现菌丝生长缓慢，就要及时解袋。但此时 切勿全部撑开，应以后酌情慢慢撑开，直到菇柄长到8 厘米左右时再一次拉直筒袋，以保证出菇过程中适宜 的温度、湿度及ＣＯ2浓度。在这一过程中，应防止菇 体被迫弯曲生长。
6
松茸与平菇、香菇等应用相似，可作主料 单用，亦可与各种荤素料配用。一般适用烧、 扒、炖、蒸、炒等烹调方法，烹制时应注意突 出其自身独具的鲜香味。此外，松茸还可干制 或腌渍，供长期贮存。
竹荪 俗称仙人笙、竹菌、网纱菇、竹姑娘， 其形状酷似女童身着一洁白的短裙，故又有"真 菌之花"、"菌中女王"之美称。
牛肝菌
18
牛肝菌入菜，鲜品食用时应洗去泥沙、剪去砂根， 用沸水氽烫后，浸入冷水中待用，干品先用热水涨发 后，剪去砂根应用，腌制品先用清水浸泡脱盐后再用。 牛肝菌可与荤素各科配用，宜于炒、爆、熘、烩、烹、 氽或焖、烤等烹调方法。成菜如隔日再吃，味道更好。
据医学记载，美味牛肝菌和黄牛肝菌均具有很好 的药用效果，有清热除烦，养血、追风散寒，舒筋活 血、补虚提神等功效，用于治疗腰腿疼痛、手足麻木、 筋骨不舒、四肢抽搐等疾病，又可治妇女白带症及不 孕症，还有抗流感病毒和防治感冒的作用。
25
三、食用菌母种的外观识别
优良纯化的菌种，是食用菌栽培成功的根本 保证。现将几种食用菌母种外观识别方法介绍
香菇菌丝 在马铃薯葡萄糖琼脂(即PDA)培 养基上，菌丝纯白色、粗壮，呈絮状或绒状， 长满试管后有一定爬壁能力，边缘呈不规则波 曲状。在24℃左右温度条件下，菌丝一般 12～15天即可长满试管斜面。具香菇特殊香
32
（四）、改一次性解袋为控制解袋
两头扎口封闭式发菌培养，由于袋内氧气浓度低， 若按常规方法等到菌丝生长成熟吐出黄球时再解袋， 势必影响其生长。因此，要随时注意袋内菌丝生长情 况，一旦发现菌丝生长缓慢，就要及时解袋。但此时 切勿全部撑开，应以后酌情慢慢撑开，直到菇柄长到8 厘米左右时再一次拉直筒袋，以保证出菇过程中适宜 的温度、湿度及ＣＯ2浓度。在这一过程中，应防止菇 体被迫弯曲生长。
6
松茸与平菇、香菇等应用相似，可作主料 单用，亦可与各种荤素料配用。一般适用烧、 扒、炖、蒸、炒等烹调方法，烹制时应注意突 出其自身独具的鲜香味。此外，松茸还可干制 或腌渍，供长期贮存。
竹荪 俗称仙人笙、竹菌、网纱菇、竹姑娘， 其形状酷似女童身着一洁白的短裙，故又有"真 菌之花"、"菌中女王"之美称。
蘑菇的ppt课件
温度
蘑菇在不同的生长阶段需要不同的温度。菌丝生长阶段， 温度应控制在18-25℃，子实体生长阶段，温度应控制在 15-20℃。
光照
菌丝生长阶段不需要光照，子实体生长阶段则需要一定的 散射光，光照强度控制在500-1000 lux。
湿度
菌丝生长阶段，培养基的湿度应控制在60-70%，子实体 生长阶段，空气相对湿度应控制在85-针菇因其菌盖细长、菌柄形似金针而得名。金针菇含有丰富的氨基酸
、维生素和矿物质，特别是赖氨酸的含量较高，有助于促进智力发育和
增强记忆力。
毒蘑菇的识别与预防
毒蘑菇的形态特征
毒蘑菇通常具有鲜艳的颜色、黏 液、斑点或鳞片等特征，有时与 可食用蘑菇相似，但仔细辨认可
以发现一些明显的差异。
蘑菇的ppt课件
目 录
• 蘑菇的简介 • 蘑菇的种类与识别 • 蘑菇的栽培技术 • 蘑菇的烹饪与食用 • 蘑菇的文化与艺术
蘑菇的简介
01
蘑菇的定义与分类
总结词
蘑菇是一种真菌，属于担子菌门 ，伞菌目，口蘑科。它们通常在 土壤或枯枝落叶中生长，通过孢 子进行繁殖。
详细描述
蘑菇是由菌盖、菌柄、菌褶等部 分组成的大型真菌。根据其形态 和生态习性，蘑菇可以分为多种 类型，如口蘑、香菇、平菇等。
蘑菇在文学作品中的表现形式多样， 如小说、诗歌、散文等，通过文字艺 术展现蘑菇的文化内涵和寓意。
雕塑作品
蘑菇也被用于雕塑创作，通过立体造 型展现蘑菇的形态和质感，给人以视 觉上的享受。
蘑菇的民间传说与民俗文化
民间传说
世界各地都有关于蘑菇的民间传说，这些故事中蘑菇往往扮演着神奇的角色，带有一定的神秘色彩。
空气
蘑菇需要充足的氧气，因此，在栽培过程中应保持空气流 通。
蘑菇在不同的生长阶段需要不同的温度。菌丝生长阶段， 温度应控制在18-25℃，子实体生长阶段，温度应控制在 15-20℃。
光照
菌丝生长阶段不需要光照，子实体生长阶段则需要一定的 散射光，光照强度控制在500-1000 lux。
湿度
菌丝生长阶段，培养基的湿度应控制在60-70%，子实体 生长阶段，空气相对湿度应控制在85-针菇因其菌盖细长、菌柄形似金针而得名。金针菇含有丰富的氨基酸
、维生素和矿物质，特别是赖氨酸的含量较高，有助于促进智力发育和
增强记忆力。
毒蘑菇的识别与预防
毒蘑菇的形态特征
毒蘑菇通常具有鲜艳的颜色、黏 液、斑点或鳞片等特征，有时与 可食用蘑菇相似，但仔细辨认可
以发现一些明显的差异。
蘑菇的ppt课件
目 录
• 蘑菇的简介 • 蘑菇的种类与识别 • 蘑菇的栽培技术 • 蘑菇的烹饪与食用 • 蘑菇的文化与艺术
蘑菇的简介
01
蘑菇的定义与分类
总结词
蘑菇是一种真菌，属于担子菌门 ，伞菌目，口蘑科。它们通常在 土壤或枯枝落叶中生长，通过孢 子进行繁殖。
详细描述
蘑菇是由菌盖、菌柄、菌褶等部 分组成的大型真菌。根据其形态 和生态习性，蘑菇可以分为多种 类型，如口蘑、香菇、平菇等。
蘑菇在文学作品中的表现形式多样， 如小说、诗歌、散文等，通过文字艺 术展现蘑菇的文化内涵和寓意。
雕塑作品
蘑菇也被用于雕塑创作，通过立体造 型展现蘑菇的形态和质感，给人以视 觉上的享受。
蘑菇的民间传说与民俗文化
民间传说
世界各地都有关于蘑菇的民间传说，这些故事中蘑菇往往扮演着神奇的角色，带有一定的神秘色彩。
空气
蘑菇需要充足的氧气，因此，在栽培过程中应保持空气流 通。
蘑菇介绍 PPT课件
长，易折断。
4.闻气味
无毒蘑菇有非凡香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、 恶腥等味。
5.煮 试
在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯 草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没
变色仍保持本色则无毒。
6.化学鉴别
取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一 滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
大理石死亡帽 Marbled Death Cap
Gyromitra infula. 这 种 咖 啡 色的马鞍形的蘑菇，经常被误 认为是能吃而且可口的羊肚菌 而被误食。这种蘑菇进入人体 以后会产生里含有某种火箭燃 料里的成分，吃一两次挂不了， 但是毒素在身体里积累起来可 以致癌。
大脑蘑菇 Brain Mushroom
蘑菇 = 菌丝体 +子实体
1.吸收营养
2.分支繁殖
有性孢子繁殖器官
菌盖 菌褶 菌柄
菌丝
蘑菇
平常叫做蘑菇的是真菌中的一 类，即担子菌的子实体。子实体是 担子菌长出地面的地上部分，样子 很像插在地里的一把伞。地下还有 白色丝状，到处蔓延的菌丝体，这 是担子菌的营养体部分，即非繁殖 器官。
在一定温度与湿度的环境下，菌丝体取得足够的养料 就开始形成子实体。子实体初期像个鸡蛋露出地面，迅速 发育成子实体，有菌盖、菌柄、菌托、菌环等。成熟子实 体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大。大的直 径可达40厘米左右，高可达50厘米左右；小的直径不过半 厘米，高不过1厘米。
Amanita bisporigera, 最 常见的蘑菇杀手之一，经 常出没于北美。和普通的 食用白蘑菇很容易混淆， 而死亡天使中的毒素会阻 止细胞的新陈代谢(从而 杀死这些细胞)，往往从 肝和肾开始;可以在几天 之内送一个人归西。
4.闻气味
无毒蘑菇有非凡香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、 恶腥等味。
5.煮 试
在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯 草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没
变色仍保持本色则无毒。
6.化学鉴别
取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一 滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
大理石死亡帽 Marbled Death Cap
Gyromitra infula. 这 种 咖 啡 色的马鞍形的蘑菇，经常被误 认为是能吃而且可口的羊肚菌 而被误食。这种蘑菇进入人体 以后会产生里含有某种火箭燃 料里的成分，吃一两次挂不了， 但是毒素在身体里积累起来可 以致癌。
大脑蘑菇 Brain Mushroom
蘑菇 = 菌丝体 +子实体
1.吸收营养
2.分支繁殖
有性孢子繁殖器官
菌盖 菌褶 菌柄
菌丝
蘑菇
平常叫做蘑菇的是真菌中的一 类，即担子菌的子实体。子实体是 担子菌长出地面的地上部分，样子 很像插在地里的一把伞。地下还有 白色丝状，到处蔓延的菌丝体，这 是担子菌的营养体部分，即非繁殖 器官。
在一定温度与湿度的环境下，菌丝体取得足够的养料 就开始形成子实体。子实体初期像个鸡蛋露出地面，迅速 发育成子实体，有菌盖、菌柄、菌托、菌环等。成熟子实 体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大。大的直 径可达40厘米左右，高可达50厘米左右；小的直径不过半 厘米，高不过1厘米。
Amanita bisporigera, 最 常见的蘑菇杀手之一，经 常出没于北美。和普通的 食用白蘑菇很容易混淆， 而死亡天使中的毒素会阻 止细胞的新陈代谢(从而 杀死这些细胞)，往往从 肝和肾开始;可以在几天 之内送一个人归西。
食用菌栽培学PPT课件
根霉
发生情况：又叫黑根霉菌，是菌种生产和栽培中常见的一种杂菌，发生 普遍，危害严重。
症状特点：受其污染后，培养料（基）上无明显的菌丝生长，只有平贴 基物表面匍匐生长菌丝。污染后期，在基物表面0.1~0.2cm高处形成许多 圆球形的小颗粒体，初形成时灰白色和黄白色，成熟后转为淡黑色。因 此，其明显特征是黑色颗粒状霉层。
5 螨类（菌虱）
种类多，常见有粉螨与蒲螨
爬行慢，体小
特 分散时看不见
点 聚集时常呈白粉状
趋温暖潮湿环境及肉香味
6 跳虫（烟灰虫）
无翅低等小昆虫
能爬善跳，似跳蚤
特点 聚集时似烟灰
趋阴暗潮湿，不怕水
卵
紫
黑
红缺
跳 虫
角
弹器
跳
跳虫
虫
角
跳
虫
7 线虫
有寄生性和腐生性两种 细长，两端尖
幼虫透明乳白色，似菌丝
眼菌蚊
幼虫
成虫 卵
2 瘿蚊类 又名菇蚋瘿蝇、小红蛛、菇蝇。
常见种类：嗜菇蝇蚊、施贝氏菇蝇蚊、异足蝇蚊、 嗜菇蝇蚊是本科内发生最普遍的种危害双孢蘑菇、 平菇、银耳、木耳、香菇等。
发生规律：幼虫在培养料内直接取食菌丝及培养料 的养分，使菌丝衰退。出菇后幼虫到子实体上取食 菌皮，造成明显的伤痕和斑块。菇柄和菌盖 的接 连处菇柄上常聚集大量幼虫。子实体因带虫及虫伤， 使品质下降。
菌丝萎缩
导致 子实体变色、畸形或腐烂
3.主要种类
培养料腐烂
⑴非丝状杂菌
细菌：致病子实体；使料变粘、臭、腐烂 酵母：使料发酵，变酸变质。
细菌
发生情况：其是一大类营养体，不具有丝状菌丝结构而 是单细胞形态的微生物，在自然界中广泛分布，在菌 种分离培养、转管扩大培养及栽培过程中，也常受到 细菌污染而使菌种报废。
(鄂教版)五年级科学上册课件 蘑菇 1
球 菌
乳 酸 杆 菌
思考：
细菌有哪些特点？
细菌的特点： 细菌体积微小，基本形式有球状、 杆状、螺旋状三种，许多细菌可以成对、 成链、成簇等形式生长。多数细菌繁殖 迅速，细胞表面具有较为坚韧略具弹性 的细胞壁，此外，有的细菌还具有荚膜、 鞭毛和芽孢等结构。
流 感 病 毒
乙 型 肝 炎 病 毒
蘑菇
可食用
不可食用
香菇
平菇
灵芝
豹斑毒伞
白毒鹅膏菌
豹斑毒伞
猴头菇
灵芝
羊肚菌
平
菇
香
ห้องสมุดไป่ตู้
菇
关于蘑菇
蘑菇是一类个体比较大的真菌, 由菌丝集合而成.蘑菇的一部分 菌丝伸入土壤里,吸收现成的有 机物;生长到一定阶段,另一部分 菌丝汇集成地上部分的菌柄和菌 盖.菌盖内有许多片状的菌褶,里面 生有许多孢子.
菌 褶 菌 柄
菌 盖
菌褶及其切片
蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量食 品,欧洲人把蘑菇誉为"植物肉",美国 人甚至把蘑菇誉为"上帝的食品"。
保健价值
蘑菇除营养丰富外,还有明显的药用保健价值。 1.蘑菇中含有酪氨酸酶,所以有降低血压、降血脂作用, 适合肥胖人和老年人食用。 2.蘑菇含有抗癌物质,能增强人体对癌细胞的抵抗力,有 预防和治疗癌症的作用。 3.蘑菇中含有广谱抗菌素,具有消炎作用,还可治疗感冒。 4.蘑菇对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌,有抑制 作用,可以用来杀菌。 5.蘑菇有抵抗病毒、保护肝脏的作用。其所含的梳苷酸, 对治疗肝炎有利,是治疗肝炎的辅助食品。 此外,蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症; 对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅 助作用。
常见的药用蘑菇2PPT课件
2
冬 虫 夏 草
3
茯苓
4
灵芝
5
云芝
6
竹黄
7
古 尼 虫 草
8
鳞 皮 扇 菇
9
树舌灵芝
10
尖顶地星
11
黄 裙 竹 荪
12
裂褶菌
13
灰 包 菇
14
头状秃马勃
15
大秃马勃
16
梨形马勃
17
白鳞马勃
18
粪生黑蛋巢菌
19
写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
You Know, The More Powerful You Will Be
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谢谢你的到来
学习并没有结束，希望大家继续努力
Learning Is Not Over. I Hope You Will Continue To Work Hard
演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
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常见的药用蘑菇
1
常见的药用蘑菇
1. 冬虫夏草 2. 茯 苓 3. 灵 芝 4. 云 芝 5. 竹 黄 6. 古尼虫草 7. 鳞皮扇菇 8. 树舌灵芝 9. 尖顶地星
10. 黄裙竹荪 11. 裂 褶 菌 12. 灰 包 菇 13. 头状秃马勃 14. 大秃马勃 15. 梨形马勃 16. 白鳞马勃 17. 粪生黑蛋巢菌
常见的食用蘑菇ppt课件
种类 草菇 香菇 银耳 羊肚菌 双孢菇 猴头菇 金针菇 黑木耳 平菇
A 0.05 1.25 0.30 0.18 0.13
B1 1.04 微量 0.09 1.17
0.12 1.53 0.20 0.8
B2 4.41 0.96 0.11 2.63 3.55 0.52 1.94 0.52 2.1
B6 103.9 24.1
脂肪 2.6 3.6 1.73 8.3 1.3 2.59 4.1 1.8
4
糖类 35.1 22.9 39.7 35.9 15.8 9.1 33.7 42.2 30.7
膳食纤维 20.8 39.8 37.0 15.1 19.7 54.5 27.6 35.4 30.7
3
几种常见食用菌的维生素含量(100克干重中含 有的毫克数)
常见的食用蘑菇
1
常见的食用蘑菇
1. 草 菇 2. 香 菇 3. 银 耳 4. 羊肚菌 5. 双孢菇 6. 猴头菇 7. 金针菇 8. 黑木耳 9. 平 菇
2
几种常见的食用菌的主要营养成分(100克干重中 所含克数)
种类 草菇 香菇 银耳 羊肚菌 双孢菇 猴头菇 金针菇 黑木耳 平菇
蛋白质 35.1 26.5 13.6 31.4 55.3 26.0 24.5 14.3 25.3
17
木耳
18
平菇
19
10.3 42.1 2.6 41.8
26 41.3
C
12.0 -
3.5 -
51.9 20.4
53.3
E 5.19
1.06 4.18
13.0 11.6 13.42 10.5
4
草菇
5
草菇
6
香菇
7
食用菌栽培ppt课件
食用菌栽培
教学总时数:72
课堂教学40学时 实践教学32学时
教学内容安排
食用菌概述 消毒与灭菌 平菇栽培技术 黑木耳栽培技术 蘑菇栽培技术 食用菌病虫害防治 销 食用菌生物学基础 食用菌菌种生产 香菇栽培技术 滑菇、金针菇栽培 珍稀菇栽培概述 食用菌加工与营
第一章
第 一节 概念
食用菌概述
食用菌
食用菌的概念
食用菌栽培学的任务
食用菌栽培学是研究食用菌的形态结 构、生活史、生长发育、生态要求、菌种 制作、栽培管理、贮藏保鲜等内容的一门 新兴学科。它与其它学科如微生物学、真 菌学、蔬菜学、植保学、发酵工艺学、环 境科学等相互交叉渗透而发展起来的一门 应用性学科。
第二节 发展食用菌生产的意义
一、为人类提供理想的健康食品 1.食用价值 2.药用价值 3.经济价值 二、充分利用自然资源变废为宝
想一想？
1.什么是食用菌？ 2.为什么说食用食用菌有利于人身健康？ 3.目前人工栽培的食用菌有哪些种？ 4.你了解目前食用菌产业的现状吗？ 5.我省生产食用菌有哪些优势？
第二章
食用菌生物学基础
本章主要学习食用菌的形态 与分类；食用菌的营养生理； 食用菌的理化环境；食用菌 的生物环境
第一节 食用菌的形态与分类
食用菌生产概况
单位：万吨
1400 1200 1000 800 600 400 200 0 50年 79年 86年 94年 00年 05年 中国 世界
2001年我省食用菌生产情况
食用菌鲜品总产量达24万多吨，其中： 平菇 14万吨 香菇 5.2万吨 滑菇 2.8万吨 金针菇 1000吨 黒木耳 1874吨 灵芝 6.5吨 野生菇 0.6吨 其它菇类 13.7吨 出口鮮品1.5万吨，干品15
教学总时数:72
课堂教学40学时 实践教学32学时
教学内容安排
食用菌概述 消毒与灭菌 平菇栽培技术 黑木耳栽培技术 蘑菇栽培技术 食用菌病虫害防治 销 食用菌生物学基础 食用菌菌种生产 香菇栽培技术 滑菇、金针菇栽培 珍稀菇栽培概述 食用菌加工与营
第一章
第 一节 概念
食用菌概述
食用菌
食用菌的概念
食用菌栽培学的任务
食用菌栽培学是研究食用菌的形态结 构、生活史、生长发育、生态要求、菌种 制作、栽培管理、贮藏保鲜等内容的一门 新兴学科。它与其它学科如微生物学、真 菌学、蔬菜学、植保学、发酵工艺学、环 境科学等相互交叉渗透而发展起来的一门 应用性学科。
第二节 发展食用菌生产的意义
一、为人类提供理想的健康食品 1.食用价值 2.药用价值 3.经济价值 二、充分利用自然资源变废为宝
想一想？
1.什么是食用菌？ 2.为什么说食用食用菌有利于人身健康？ 3.目前人工栽培的食用菌有哪些种？ 4.你了解目前食用菌产业的现状吗？ 5.我省生产食用菌有哪些优势？
第二章
食用菌生物学基础
本章主要学习食用菌的形态 与分类；食用菌的营养生理； 食用菌的理化环境；食用菌 的生物环境
第一节 食用菌的形态与分类
食用菌生产概况
单位：万吨
1400 1200 1000 800 600 400 200 0 50年 79年 86年 94年 00年 05年 中国 世界
2001年我省食用菌生产情况
食用菌鲜品总产量达24万多吨，其中： 平菇 14万吨 香菇 5.2万吨 滑菇 2.8万吨 金针菇 1000吨 黒木耳 1874吨 灵芝 6.5吨 野生菇 0.6吨 其它菇类 13.7吨 出口鮮品1.5万吨，干品15
《蘑菇》走进树林PPT课件
非 典 病 毒
细菌和病毒与人的关系
对人有害的细菌、病毒只是很少的 一部分，大多数细菌与人无害，少数的 细菌病毒对人有益。
细菌或病毒对人类有益的方面： 1.利用细菌和病毒制成的疫苗可以预防疾
病。 2.有些细菌可以分解动植物的遗体或遗迹。 3.制醋需要醋酸杆菌，制酱油、酿酒也要
用到细菌的作用。
书籍是全世界的营养品，生活里没有书籍就好像没有阳光；智慧里没有书籍就好像鸟儿没有翅膀。 不会生气的人是愚者，不生气的人乃真正的智者。 只会在水泥地上走路的人，永远不会留下深深的脚印。 活着不是靠泪水搏取同情，而是靠汗水获得掌声。 当一个人真正觉悟的一刻，他放弃追寻外在世界的财富，而开始追寻他内心世界的真正财富。 冰冻三尺，非一日之寒，成大事者不拘小节。 相信你行，你就活力无穷。 生活若剥去了理想、梦想、幻想，那生命便只是一堆空架子。 如果为了安全而不和大海在一起，船就失去了存在的意义。 骄傲是断了引线的风筝稍纵即逝。 当我微笑着说我很好的时候，你应该对我说，安好就好。 能克服困难的人，可使困难化为良机。 崇高的理想就像生长在高山上的鲜花，如果要摘下它，勤奋才能是攀登的绳索。 要想成为强者，决不能绕过挡道的荆棘，也不能回避风雨的冲刷。
香菇
可食用 平菇
蘑菇
不可食用
灵芝
豹斑毒伞 白毒鹅膏菌
豹斑毒伞
猴头菇
灵芝
羊肚菌
平菇
香菇
关于蘑菇
蘑菇是一类个体比较大的真菌,由 菌丝集合而成。
蘑菇的一部分菌丝伸入土壤里,吸 收现成的有机物；生长到一定阶段,另 一部分菌丝汇集成地上部分的菌柄和 菌盖。
菌盖内有许多片状的菌褶,里面生 有许多孢子。
菌
只要更好，不求最好！奋斗是成功之父。
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香菇
26.5
3.6
22.9
39.8
银耳
13.6
1.73
39.7
37.0
羊肚菌
31.4
8.3
35.9
15.1
双孢菇
55.3
1.3
15.8
19.7
猴头菇
26.0
2.59
9.1
54.5
金针菇
24.5
4.1
33.7
27.6
黑木耳
14.3
1.8
42.2
35.4
平菇
25.3
4
30.7
30.7
PPT学习交流
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几种常见食用菌的维生素含量(100克干重中含 有的毫克数)
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羊肚菌
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羊肚菌
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双孢菇
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双孢菇
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猴头菇
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猴头菇
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金针菇
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木耳
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木耳
PPT学习交流
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平菇
PPT学习交流
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B6 103.9 24.1
10.3 42.1 2.6 41.8
26 41.3
C
12.0 -
3.5 -
51.9 20.4
53.3
E 5.19
1.06 4.18
13.0 11.6 13.42 10.5
4草菇PPT学习源自流5草菇PPT学习交流
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香菇
PPT学习交流
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香菇
PPT学习交流
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银耳
PPT学习交流
常见的食用蘑菇
PPT学习交流
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常见的食用蘑菇
1. 草 菇 2. 香 菇 3. 银 耳 4. 羊肚菌 5. 双孢菇 6. 猴头菇 7. 金针菇 8. 黑木耳 9. 平 菇
PPT学习交流
2
几种常见的食用菌的主要营养成分(100克干重中 所含克数)
种类
蛋白质
脂肪
糖类
膳食纤维
草菇
35.1
2.6
35.1
20.8
种类 草菇 香菇 银耳 羊肚菌 双孢菇 猴头菇 金针菇 黑木耳 平菇
A 0.05 1.25 0.30 0.18 0.13
B1 1.04 微量 0.09 1.17
0.12 1.53 0.20 0.8
B2 4.41 0.96 0.11 2.63 3.55 0.52 1.94 0.52 2.1
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