自助餐礼仪PPT课件

自助餐礼仪
一、什么是自助餐
▪ 1.现代宴请的方式
（1）混餐制：不太文明、卫生、公平
（2）分餐制：中餐西吃，文明节约方便
（3）自助餐
▪ 2.自助餐是德国人发明的，它是德 国人的专利，而全世界最爱吃自助 餐的也非德国人莫属。
▪ 自助餐这个说法只是在我国比较普 遍，在欧美国家，它最常规的叫法 则是冷餐。自助餐在国外叫冷餐， 吃自助餐的聚会叫冷餐会。当然， 自助餐有其一些自身的特点，比如， 自助餐中以鸡尾酒为主角的，一般 叫酒会，它是鸡尾酒会的简称。酒 会，就是以鸡尾酒为主角的自助餐 式的宴会。它除了提供几种鸡尾酒， 通常还会再提供一点小吃。
不排座位
三、如何主办自助餐宴
▪ 1.规模
大型活动，如果需要宴请的客人超 过百人的话，自助餐通常就是一种 最好的选择。
自助餐往往是一个辅助项目，比如， 开业、剪彩、庆典、仪式之后的一 个项目。
▪ 2.场地选择Baidu Nhomakorabea
（1）室外：自家地盘。如果条件 允许的话，可以在自己家里或公司 的礼堂、会场这样一些比较开阔的 场地举行。最佳的选择是露天的庭 院。比如，花园、园林、小型广场。
▪ 2.排队就餐
先巡视现场提供什么 东西，要注意排队
▪ 3.多次少取
多次少取是最基本的礼数。每一道菜取的 时候要少量。多次去取是不失礼的。一定要 适可而止，并且要量力而行。此外，需要注 意的就是节约，要多次少取。
另外，不可外带。
▪ 4.送回餐具
吃过自助餐之后，一定要把用过的餐具放 到回收车或回收柜里面去。
▪ 自助餐还有一个变种，叫茶会。所 谓茶会，在英美国家实际上是一种 女士社交的活动。
自助餐的基本特点
▪ 1.不排座次 ▪ 2.不讲究上菜的顺序 ▪ 3.由大家在现场自由选取
二、自助餐的礼仪要求
▪ 1.形象自然 服饰化妆无需太正式，自然就可。
▪ 2.时间自由 什么时候到就什么时候吃，但千万不要最
后一个到达。 ▪ 3.座次自由
（2）室内：星级酒店，专营性的 自助餐店
▪ 3.时间安排
一般两个小时左右，通常只限定开始时间， 结束时间不作限定
▪ 4.人数控制
凭券进场。自助餐的参加者人数要和场地 面积的比例相称，要保证人均占地一平米左 右，不要显得过于拥挤。
四、参加自助餐的技巧
▪ 1.了解菜序
首先吃冷菜，其次喝汤，然后吃热菜， 接着吃水果，再以喝饮料结束。