学生营养餐工作流程及要求

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学校营养餐实施方案

学校营养餐实施方案【篇一：学生营养餐实施方案】学生营养餐实施方案营养餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。

为改善我校学生膳食营养，增强身体素质，促进少年儿童健康成长，根据国家及县局/学区的相关要求，结合我校实际，特制定我校营养午餐工程实施方案。

一、营养餐工程实施领导小组：组长：任代均。

成员：寇鹏郭延安寇江波各班主任二、供餐方式（一）、本校共有学生480人，拟采用学校食堂供餐。

（二）、工作流程及要求1、菜肉采购供应加工我校营养餐菜肉等采购加工，由食堂负责人自己采购，采购程序必须严格遵守学校食堂食品采购制度进行采购、加工。

2、质量监督和工程宣传组：组长：任代均。

成员：寇鹏郭延安寇江波寇智勇、家长代表3人、学生代表3人。

职责和要求：(1)、随时对采购的货物进行质量抽查，填写抽查表；(2)、走访学生，了解学生对工程实施的意见、建议和调研对货物的满意度，提出改进意见；(3)、每天早7：30—10：00，对菜肉进行验收，确保质量关；(4)、每天早12:30—13：00对各班用餐情况进行检查；(5)、对此项工作做好宣传。

(6)、组织部分教师代表，检查营养餐实施工作。

3、营养午餐管理组：组长：任代均。

成员：各班主任、值班领导、值周教师职责和要求：(1)、监督食堂按时足额提供新鲜可口的午餐；（2）按时发放就餐用卷，并履行好手续。

(3)、指导各班做好学生的思想工作，督促学生按时午餐，不能浪费；(4)、指导各班做好学生的用餐登记工作，按时交后勤领导；（5）、按时督促学生安排的时间用餐。

(6)、了解学生情况，及时将情况上报学校；(7)、按时督促将用餐后的餐具清洁、消毒；（三）、工作实施具体步骤：1、每日分管安全领导牵头，负责验收菜和肉（数量、质量），并移交营养餐工程管理人（食堂工作人员）登记后保管、加工；2、每天早8:20组织加工人员，按一定按质按量加工..3、每天中午分班到食堂用餐；4、值班教师督促学生用餐，指导学生餐后将垃圾放班级垃圾桶，不得乱扔；5、餐后，由值班教师或班级学生将登记表统计后，装订存档；6、食堂人员将各班的餐具消毒清洗整理，并打扫加工场所.（四）、实施范围和标准我校实施学生在校期间每生每天免费提供荤素搭配菜一个（具体详见食堂食谱安排）、根据资金使用情况适时更换菜谱，但必须保证每生足额享受国家3元的补助。

营养餐操作规范(参考资料)

一、营养餐校内操作规范目录.........................................校内规范操作流程二、........................................存储管理制度三、四、五、六、七、八、九、十、........................................ ........................................ ........................................ ........................................ ........................................ ........................................ ........................................ ........................................领取分发制度废包回收制度管理员职责班主任职责值日生职责学生饮奶注意事项简单危机事件处理危机处理预案校内规范操作流程环节一：统计和配送，由专管员老师统计库存情况并汇总，通知配送企业按时、按量配送，并检查签收。

环节二：储存，在专管员老师的监督下，依照存放场所标准储存，防止产品因保存不当产生质量问题。

环节三：领取和分发，专管员或值日生负责检查产品外包装及生产日期，确保产品安全，并将营养餐按班级分好装篮，各班值日生在第二节课后领取本班的学生奶，并检查签收。

环节四：饮用，班主任指导学生有序的在课间定时、定点、集中饮用，并教会学生正确饮用及辨别问题包装的方法。

环节五：回收，饮用完后，值日生监督学生折起四角，压扁后统一进行回收。

营养餐存储管理制度项目楼层离地高度叠放高度和墙面间隙标准位于底楼、干净卫生、通风干燥、防盗产品底层垫托板，离地10厘米以上利乐砖：直垛高度≤6层，码连垛≤14层康美包：直垛高度≤6层，码连垛≤10层四周离墙30厘米以上，或者放置隔离板隔湿。

学生营养餐实施方案5篇

学生营养餐实施方案5篇学生营养餐实施方案（一）：为贯彻落实有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好我校的营养课间加餐工作，结合我校实际，特制定xx小学营养餐工程实施方案:一、指导思想实施“营养餐工程”，为改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、基本原则按照“政府主导、因地制宜、健康安全”的原则，稳步推进我校学生营养改善计划，不断提高学生营养健康水平。

三、实施资料及供餐方式(一)实施资料1.标准及经费来源从20XX年春季学期起，国家为农村义务教育阶段学生供给营养膳食补助，标准为每生每一天3元，所需资金全部由中央财政承担。

2.加强教育、广泛宣传我校位于农村山区，自然条件艰苦，学生营养状况不良，我校决定增加学生营养，每一天课间让学生补充充足的营养，提高学生的身体素质。

坚持以生为本，努力做好此项工作，对学生进行营养健康教育，建立健康的饮食行为，使“营养改善计划”深入人心，家喻户晓。

3、供餐方式及人数我校学生营养改善计划将采取课间加餐模式，共2370人，食品供应按照上级有关规定执行。

四、营养餐工程实施领导小组:组长:XXX副组长:XXX成员:值周行政、各班班主任和科任教师五、工作实施具体步骤:1、行政值周人员每一天负责验收(目测和抽样)食品数量、质量、生产日期，并做好登记。

2、每一天发放人(供应商)将验收合格的食品按班级发放。

3、班任课教师目测和抽样验收食品(数量、质量)，无问题后教师统一组织在各班教室分发给学生并做好登记。

如有问题所有食品停止发放，并立即报告值日行政启动应急预案。

4、任课教师指导学生正确用餐，食品启封后应当场吃完不得延期食用，并督促学生餐后将垃圾分类放入班级垃圾桶，不得乱扔。

5、餐后各班及时打扫好教室卫生，可回收垃圾倒入学校指定的地方，不可回收垃圾倒入校外垃圾池，坚持教室干净整洁。

六、实施范围和标准我校实施在校学生每人每一天3元的补助标准，食品由教育局指定供应商供货。

学生营养改善计划管理人员目标责任书

户家垣镇黄龙小学营养改善管理员目标责任书为了进一步加强我校实施学生营养改善计划工作的管理，防止食物中毒等不安全事故的发生，保证学生身体健康，使农村义务教育学生营养改善计划这项惠民工程更好的落实，特制订本责任书：一、学生营养改善管理员由学校工作责任心强、业务精的教师担任，须身体健康证。

二、工作流程及要求：1、营养改善管理员是学校营养计划工作具体责任人，为学校负责，因工作疏忽不力而造成重大食品安全事故，管理员全权承担事故责任。

2、工作流程：（1）每周五有计划开好下周菜单，并交校长审签后方可交给供应商定点采购。

（2）周日下午按时接收蔬菜，对供货商配送的蔬菜食品等对照购物单逐一查验，对不符合要求的要退回，要确保入库的蔬菜食品质量符合要求，在确认合格无误后须有本周值周员当面在购物单上签字。

（3）配送的大肉必须是本周值周员当面过称，并在发票上签字，负责视为无效发票，更不得过后找人补签。

（4）米面油蛋等干菜和蔬菜要分库储藏，库房要干净卫生、通风，每天对库房物品进行检查，对霉烂损坏的蔬菜食品及时登记销毁，具体要求见《食品储存管理制度》。

（5）食堂原材料要实行定点采购，索证索票，齐全食品入库后管理员要及时填好食品查验记录，要建立健全采购台帐，严格执行食堂原材料入库“双签字”制度。

（6）食品出库管理员要填好出库记录，炊事员在确认数量无误，质量合格后，在出库单上签字。

（7）管理员要全程监督炊事员按流程操作加工，确保食品加工规范、安全。

（8）开饭前管理员和本周带班领导、值周员对营养餐进行试吃，在确保安全的前提下才可开饭，饭菜要实行48小时留样制度，按规定放置冰箱。

按规定销注。

留样要记录。

督促值周员填好陪餐记录，并按时收缴存档。

（9）管理员要健全营养改善所有档案，做到档案真实规范。

（10）管理员要抓好两库卫生，督促炊事员搞好操作间及门口卫生，操作间物品摆放整齐，仓库保管员对进出库的物品要严格进行登记。

做到进出帐相吻。

仓库物品要分类摆放。

营养餐实施方案3篇(营养餐制定方案)

营养餐实施方案3篇(营养餐制定方案)养分餐实施方案1瓦渡中学养分餐实施方案养分餐工程是国家的一项民心工程，更是一项有利于国家长远进展的民族振兴工程。

为改善我校同学膳食养分，增加身体素养，促进我校同学健康成长，依据xxxxxx文件国办发[20xx]54号文件精神及《隆阳区养分改善方案实施细则》，结合我校实际，特制定瓦渡中学养分早餐工程实施方案。

一、养分餐工程领导小组：组长：XX副组长：XX成员：XX供餐方式（一）、本校同学YY人，拟接受应用食堂供早餐方式（二）、工作流程1、审定补助人数负责人：X成员：各班班主任要求：每学期开学初将配发养分早餐同学、造册上报学校养分领导小组，做好审批备案工作。

2、资金管理和使用负责人：X成员：Y要求：（1）补助资金实行定额定员补助，不直接发放给同学。

方案资金专款专用，专人管理，台账分设，收支平衡。

（2）每月末上交区训练局养分办一份供货结算单，经养分办与供货企业核对后交财政，由财政与供货企业分账结算。

（3）大宗食品选购资金，从养分补助资金和寄宿生贫困生生活补助资金中支出，学校依据选购食品所需资金，上交到财政部门，由财政部门统一支出给供货企业。

（4）养分餐专项资金只能用于支付在校同学养分早餐食品的购置费用，实行专户管理，专帐核算，专款专用，严禁挤占、挪用、截留或套取专项资金。

3、食品供应与管理（1）食品选购负责人：X要求：每月向学校养分餐领导小组上报所需选购食品方案。

学校大宗食品选购，包括大米、面粉、食用油、鸡蛋、牛奶（奶粉）、酱油、醋等，上报区训练局养分办，经区养分办方案办公室汇总，交由政府选购。

蔬菜肉禽鱼类等农副产品选购，必需与供货方签订质量平安保证协议，定点集中选购，协议副本交养分方案办公室备案一份。

做好选购登记交予资金管理人员，以便资金食物核对管理。

（2）食品保管负责人：X要求：养分餐食品要按时、按量配送分发给同学，认真做好食品的签收和发放登记工作，建立出入库台账，填写《出入库登记表》，做好留档归档工作。

小学营养餐管理制度(五篇)

小学营养餐管理制度(二)1.严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度，组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立健全各项安全管理制度。

2.按照有关要求并结合学校实际配备专(兼)职的食品安全管理人员，加强学校食品安全管理，严把食品安全关，预防学校食品安全事故发生。

____把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的教育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料，以防不良疾病发生。

4.学校食堂及食品存放库房必须保持环境整洁，消除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。

5.直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，取得健康证后方可持证上岗参加工作。

6.直接接触学生营养餐食品的学校从业人员应有良好的卫生习惯，在工作期间，穿戴清洁的工作衣、帽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和销售场所内吸烟。

7.学校食堂管理员、采购员切实严把食品采购、运输、验收入库三个环节，坚持食品原料采购查验与索证索票制度，严禁采购腐烂变质、污秽不洁、霉变生虫等感官性状异常的食品，严禁使用无碘盐，严禁无质量保证的食品及原辅材料进入学校。

8.坚持做好全县学生营养状况的监测工作，学生监测率达____%以上，监测次数一年不低于一次。

学生营养餐工程发放管理制度一、发放对象。

凡在我校就读的学生均可享受“营养餐”。

二、发放时间。

“营养餐”课间操时间发放。

三、发放场所。

本班教室。

四、发放要求：1、“营养餐”专人负责，定时定点发放。

2、管理人员和班主任组织学生并发放。

3、学生只能领取当天的营养食品。

4、营养食品不允许累积领取和代领。

5、其它事宜参照《学生营养餐食品发放与食用制度》。

五、台帐管理：1、学生签字确认。

每周周五，学生对一周食用营养食品情况进行确认，在发放登记册上签字。

2、“营养餐”发放人员确认签字。

学生营养餐工作流程

学生营养餐工作流程
为进一步做好学校营养餐工作，加强此项工作的管理，确保营养餐有序、顺利实施，至学生营养餐工程实施以来，刘家沟小学采起多举措实施营养餐工作管理流程。

一、成立由校长任组长的“爱心营养餐”工作领导小组。

总务处、教导处、各科室分工负责，领导小组认真履行职责，严格执行爱心营养餐工程实施办法。

二、学校管理人员对供货商派送的营养餐要仔细检查，防止过期、霉变和其他不安全因素。

要求定时配送，限期储藏，确保营养餐新鲜。

三、所有交接手续必须规范，做到谁接手谁签字谁负责。

四、存储必须规范安全。

设置专用储藏室，专人负责，；闲杂人员不许接近库房。

五、发放要求：“营养早餐”、“营养餐”专人负责，定时定点发放。

管理人员和各班教师组织学生排队领取。

营养食品不允许累积领取和代领。

此管理制度的制定，规范营养餐工作流程，对“营养餐工程”安全实施起到有力保障。

刘家沟小学
2012.5
学生营养餐工作流程
刘
家
沟
小
学
2012.5。

小学营养餐实施方案(共6篇)

篇一：小学生营养餐实施方案##小学生营养餐实施方案为贯彻落实省、市、县有关"营养餐工程"的文件精神，切实实施好我校的营养餐工作，提高学生营养水平和身体素质，特制定本方案。

一、指导思想以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施"营养餐工程"，为我校学生长期食用营养良好的午餐，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、学校基本情况我校现有学生##名，教师#名，现有教学班#个。

三、管理办法1、"营养餐工程"的实物采购。

每天有采购清单出售人员签字，采购员签字。

食用品有合格标品牌，实物进行了留样检查，此项后勤人员全面负责，严格把关，确保质量关，确保安全关。

2、班主任负责本班"营养餐工程"的日常管理，负责食用品的发放工作，每天对食用品的发放造册登记，每月汇集成册入档，以备检查和审计。

五、工作措施1、学校安排报账员专管营养餐此项每天经费收支下帐，进行日清月结，期末总结算，负责督促后勤人员轮流做好食堂各方面工作。

2、班主任应采取多种形式，向家长和学生进行大力宣传，使营养餐工作的实施顺利开展。

3、每天早上由班主任带领学生发放营养餐。

4、强化监督管理。

实施营养餐必须坚持安全、营养、方便、价廉的原则，做到不符合质量要求的食物不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食安全。

##小学2012-9-11##小学学生营养餐家长会讲话稿各位家长大家下午好：国家的未来在于学生，民族的希望在于学生，为了使学生有一个健康的身体，国家实行了学生营养改善计划。

我们学校做了许多准备工作，从4 月16开展这项工作以来，我们已经取得了许多经验。

这项工程的开展，我们将按照中央财政每人每天3元的标准分文不少的用到学生营养餐上面，每天为学生提供一次早餐，这是促进学生健康成长、全面发展的客观需要，也是家长们的热切期盼，更是提高学生健康水平、促进教育公平的重要举措，同时也是党和政府坚持以人为本、执政为民、为老百姓办实事好事的一个具体体现。

学校营养餐发放流程及标准

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营养餐流程

直滩中学学生营养餐工作流程直滩中学自2014年8月25日开学第一天起实施营养早餐，是全县首批实施营养早餐的学校。

学校边实施边总结边改进，及时发现问题并解决问题，逐步完善各项相关工作，不断积累经验，完善过程，获得了学生快乐、家长放心、社会满意的良好效果。

以下是直滩中学营养餐的工作流程。

一、组织及职责1、领导小组组长：王国武（校长）副组长：祁明川（分管副校长）杨兴元（政教主任）成员：朱移科（食堂管理）赵成源（财务管理）各班班主任领导小组办公室设在校长室，负责“计划”实施的日常工作。

领导小组成员工作职责（1）校长：全面负责学校农村义务教育学生营养改善计划的实施。

是实施营养改善计划的第一责任人。

（2）分管副校长：负责拟定全县农村义务教育学生营养改善计划实施方案，确定供餐模式和供餐内容，做好食堂建设和设施设备配备，制定工作管理制度，会同有关部门落实实施方案。

是实施营养改善计划的主要责任人。

（3）政教处：负责义务教育学生实名制信息管理，妥善组织学生就餐和教师陪餐，督促各班级老师加强学生就餐管理。

（4）班主任：负责组织学生就餐，指导学生注意就餐卫生，开展卫生防疫和学生营养健康方面的教育，对学生食谱和营养改善提出指导意见，负责做好农村义务教育学生营养改善计划实施的宣传工作。

（5）食堂管理员：负责每周就餐食谱的制定，食品采购、加工，严格管理食堂工作人员，规范操作，保证各个环节的食品卫生安全。

（6）财务管理人员：负责制定和完善农村义务教育学生营养改善计划资金管理办法，加大资金投入，加强资金监管，提高资金使用效益。

说明：责任到每一个成员，分工明确，各司其责。

2、膳食委员会主任：祁明川成员：杨兴元徐兴云朱移科膳食委员会由学校分管校长为主任，便与组织开展工作，其工作职责是：（1）参与确定供餐模式、配餐食谱；（2）参与供餐单位的确定与评议；（3）参与学校食堂米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原辅材料的公开招标；（4）参与学校食堂日常管理和监督，包括学校食堂饭菜价格、分量、质量和食品安全，食堂员工的个人卫生、服务态度等，征求学生、家长、教师对食堂的合理化建议；（5）监督学校定期公开食堂财务收支状况等相关信息。

学校营养餐工作实施方案及流程

学校营养餐工作实施方案及流程一、背景及目的随着社会经济的快速发展，国民健康问题日益凸显，特别是青少年群体的营养健康问题引起了广泛关注。

为了提高我国青少年的身体素质和健康水平，国家提出了在学校推广营养餐的计划。

学校营养餐旨在为学生提供营养均衡、安全卫生的餐食，培养良好的饮食习惯，促进学生健康成长。

本方案旨在制定一套科学、合理、可行的学校营养餐工作实施方案及流程，以确保学校营养餐的顺利实施和高质量运行。

二、组织架构1. 成立学校营养餐工作领导小组，由校长担任组长，分管副校长、德育主任、后勤主任等担任成员。

领导小组负责学校营养餐工作的整体策划、组织协调、监督评估等工作。

2. 设立学校营养餐工作办公室，负责日常事务管理、食品安全监管、营养搭配等工作。

办公室设在学校后勤部门，配备专职工作人员。

3. 成立学校营养餐专家委员会，由的营养学、食品安全、教育等方面的专家组成。

专家委员会负责为学校营养餐提供技术指导和支持。

4. 建立学校营养餐志愿者队伍，由教师、家长、学生等组成。

志愿者队伍负责协助学校开展营养餐各项工作。

三、实施流程1. 调查分析：对学生的身高、体重、年龄等基本信息进行调查，了解学生的营养需求。

同时，对学生的饮食习惯、口味偏好等进行调查，为制定营养餐食谱提供依据。

2. 制定食谱：根据调查结果，结合国家营养餐标准，制定营养均衡、口味多样的食谱。

食谱需经专家委员会审核批准。

3. 采购食材：选择正规供应商，确保食材质量。

采购过程中，严格遵循食品安全法规，做好食材检验、检疫等工作。

4. 食品加工：在学校食堂或营养餐配送中心进行食品加工。

加工过程中，严格遵守食品安全操作规程，确保食品卫生。

5. 配餐配送：按照食谱要求，将营养餐配送到各个学校。

在配送过程中，确保食品安全、保温、准时。

6. 学生就餐：学生在学校食堂或指定地点就餐。

就餐过程中，加强食品安全监管，确保学生用餐安全。

7. 反馈与改进：收集学生、家长、教师等方面的意见和建议，对营养餐的口味、质量、配送等方面进行持续改进。

学校营养餐加餐制度

一、目的
为了提高学生营养摄入，保障学生身体健康，提高学生生活品质，我校特制定本营养餐加餐制度。

二、加餐原则
1. 保障学生基本营养需求，提高学生体质。

2. 结合学生饮食习惯，注重营养均衡。

3. 尊重学生意愿，充分调动学生参与积极性。

4. 严格执行食品安全标准，确保加餐食品质量。

三、加餐内容
1. 加餐时间：每天下午课后或晚上自习课后。

2. 加餐内容：以水果、牛奶、坚果等为主，适当搭配面包、饼干等小食品。

3. 加餐品种：每周更换一次，确保加餐品种丰富多样。

四、加餐流程
1. 学校成立营养餐加餐工作领导小组，负责加餐工作的整体规划、组织协调和监督管理。

2. 食堂负责加餐食品的采购、储存、制作和分发。

3. 班主任负责组织学生有序领取加餐食品，并监督学生食用。

4. 家长委员会负责对加餐工作进行监督，提出意见和建议。

五、食品安全与卫生
1. 加餐食品必须符合国家食品安全标准，确保学生食用安全。

2. 加餐食品的储存、制作、分发过程严格遵循卫生规范，防止食品污染。

3. 食堂工作人员定期接受食品安全与卫生培训，提高食品安全意识。

六、监督与评价
1. 学校定期对营养餐加餐工作进行自查，发现问题及时整改。

2. 家长委员会、学生代表定期对加餐工作进行评价，提出改进意见。

3. 学校将加餐工作纳入学校年度工作考核，确保加餐工作持续改进。

七、附则
1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由学校营养餐加餐工作领导小组负责解释。

3. 如遇特殊情况，学校可根据实际情况对加餐制度进行调整。

小学营养餐工作计划

小学营养餐工作计划一、营养需求分析在制定小学营养餐工作计划之初，我们首先需要对学生的营养需求进行深入分析。

通过调查问卷、体检数据以及与学生和家长的交流，了解每个年龄段学生的生长发育状况、饮食习惯和偏好，以及可能存在的营养不足或过剩问题。

结合专业的营养学知识，制定出符合学生实际需求的营养餐标准，确保每餐都能提供适量的热量、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

二、菜单设计优化在了解了学生的营养需求后，我们需要制定一套科学合理的菜单。

菜单的设计要考虑到季节变化、食材的新鲜度和多样性，以及学生的口味偏好。

我们鼓励引入当地特色食材，增加学生对食物的兴趣和好奇心。

同时，我们还会定期更新菜单，保持菜品的新鲜感和多样性，满足学生不断变化的口味需求。

三、食材采购管理食材的质量直接关系到营养餐的品质。

因此，我们将建立严格的食材采购管理制度。

首先，选择信誉良好的供应商，确保食材来源的安全可靠。

其次，对每批食材进行严格的质量检验，确保食材的新鲜度和卫生标准。

最后，实行严格的食材储存和运输管理，防止食材在储存和运输过程中发生变质或污染。

四、营养餐制作在制作营养餐时，我们将遵循科学的烹饪方法，确保食物的营养成分得到最大限度的保留。

同时，我们还会注重菜品的色香味俱佳，以吸引学生的食欲。

此外，我们还会根据学生的年龄和口味偏好，制作不同种类的食物，以满足不同学生的需求。

五、营养知识教育为了让学生和家长更好地了解营养餐的重要性，我们将开展一系列的营养知识教育活动。

通过课堂讲解、宣传海报、微信公众号等渠道，普及营养学知识，让学生了解合理膳食的重要性。

同时，我们还会邀请专业营养师或医生进行讲座或互动活动，让学生和家长能够更深入地了解营养餐的价值和意义。

六、监督检查与反馈为了确保营养餐工作的顺利进行，我们将建立监督检查机制。

定期对营养餐的制作过程、食材质量、菜品口味等进行监督检查，确保每个环节都符合标准。

同时，我们还将建立反馈机制，及时收集学生和家长对营养餐的意见和建议，针对问题进行改进和优化。

学校营养餐收发制度

一、制度目的为确保学生营养餐的供应安全、有序，提高营养餐服务质量和效率，特制定本制度。

二、制度范围本制度适用于我校所有年级、班级的营养餐收发工作。

三、职责分工1. 学校营养餐管理部门：负责营养餐的采购、验收、配送、分发等工作，确保营养餐的质量和安全。

2. 班主任：负责班级营养餐的收发管理，确保营养餐及时、准确地发放到学生手中。

3. 学生：配合班主任做好营养餐的领取工作，合理消费。

四、营养餐收发流程1. 采购与验收（1）营养餐管理部门根据学校和学生需求，制定采购计划，并选择合格供应商。

（2）供应商按照采购计划将营养餐配送至学校，营养餐管理部门进行验收，确保营养餐的质量和安全。

2. 配送与分发（1）营养餐管理部门将验收合格的营养餐配送至各班级。

（2）班主任根据班级人数，合理分配营养餐，确保每位学生都能领到营养餐。

3. 收发管理（1）班主任在每天上课前，组织学生排队领取营养餐。

（2）学生按照顺序领取营养餐，并确保领到的营养餐完好无损。

（3）班主任对营养餐的领取情况进行登记，并签字确认。

五、营养餐管理要求1. 营养餐管理部门应定期对供应商进行评估，确保供应商的质量和信誉。

2. 营养餐管理部门应加强对营养餐的储存、运输和分发过程的监控，确保营养餐的新鲜度和卫生。

3. 班主任应加强对学生的营养餐教育，引导学生合理消费，培养良好的饮食习惯。

4. 学校定期对营养餐收发工作进行检查，发现问题及时整改。

六、奖惩措施1. 对在营养餐收发工作中表现突出的个人和班级，给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度规定，造成不良影响的个人和班级，进行批评教育，情节严重的，追究责任。

本制度自发布之日起执行，由学校营养餐管理部门负责解释。

如遇特殊情况，经学校研究决定，可对本制度进行修改。

学校营养餐改善工作计划精选

学校营养餐改善工作计划精选7篇学校营养餐改善工作计划篇1一、指导思想为了认真贯彻落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生改善计划的意见》及省市县有关会议精神，科学有效地实施农村义务教育营养改善计划，进一步改善农村学生营养状况，提高学生健康水平，结合我校实际特制定本计划。

二、组织机构1、营养改善计划实施领导小组：组长：成员：2、营养改善计划实施工作小组：组长：成员：三、内容及要求(一)实施时间：从20__年3月1日开始试行(二)标准及经费来源：按照中央财政给农村义务教育学生每人每天补助3元，全年按200天计算。

(三)供餐内容：严格按照卫生、营养、热乎、可口的标准，因地制宜确定合适的供餐内容，提供牛奶、面包、米线等，供餐食品必须符合有关食品卫生安全标准和要求，确保食品原材料新鲜洁净，科学制定供餐食谱，做到合理搭配，营养均衡，保证营养质量。

(四)供餐模式及经费管理我校属寄宿制学校，有完整的食堂设备，因此我校采取学校食堂供餐模式(星期二、三、五由学校提供米线早餐;星期一、四由企业提供牛奶面包早餐)。

资金管理实行专账管理，与学校伙食账分开核算一周一结，到中心校报账，学校会计单独计帐，实行专户管理。

四、强化措施落实到位(一)精心组织实施，学生营养改善工程是一项重大的民生工程，涉及面广、政策性强、安全风险高、因此学校务必高度重视，校长要负总责，班主任要搞好服务工作，确保工作落到实处。

(二)严格规范管理一是严格实行营养餐食谱公示制度，在食堂和教室醒目处公示。

二是严格按照公示的食谱不折不扣落实营养餐。

三是账目结算要及时，发票报销必须附有本周的营养餐食谱，在开支中，不允许有其他费用。

四是建立学生信息管理系统。

(三)做好宣传发动开好教师会和班主任会，利用各种宣传教育形式，向学生、家长、教师宣传营养餐实施政策，广泛听取社会各方面的意见和建议，及时改进工作，认真总结经验，使学生营养改善计划真正成为民心工程、德政工程和阳光工程。

学校营养餐管理工作计划

一、指导思想以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，以提高学生营养水平、促进学生健康成长为目标，加强学校营养餐管理工作，确保食品安全、营养均衡，为学生提供优质的营养餐服务。

二、工作目标1. 提高营养餐质量，确保食品安全。

2. 实现营养均衡，满足学生生长发育需求。

3. 加强营养餐管理，提高工作效率。

4. 提升学生营养健康水平，增强学生体质。

三、工作内容1. 组织领导成立学校营养餐管理工作领导小组，由校长任组长，分管副校长、后勤主任、食堂管理员、班主任等担任成员，负责营养餐工作的统筹规划、组织实施和监督管理。

2. 食品安全（1）严格执行食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度。

（2）加强对食堂工作人员的培训，提高食品安全意识。

（3）定期对食堂进行食品安全检查，确保食材来源正规、新鲜、合格。

（4）对食堂设备进行定期维护和检修，确保设备运行正常。

3. 营养均衡（1）根据学生年龄、性别、体质等因素，科学制定营养餐食谱，保证营养均衡。

（2）合理搭配食材，丰富菜品种类，满足学生口味需求。

（3）定期邀请营养专家对食谱进行评估和调整，确保营养餐质量。

4. 管理规范（1）建立健全营养餐管理制度，明确各部门职责。

（2）加强食堂与班主任、家长之间的沟通，及时了解学生需求。

（3）加强财务管理，确保资金使用合理、透明。

（4）定期对营养餐工作进行总结和评估，不断改进工作方法。

5. 宣传教育（1）开展食品安全和营养知识宣传教育，提高师生食品安全意识。

（2）邀请家长参与营养餐管理工作，共同关注学生饮食健康。

（3）利用校园广播、宣传栏等渠道，宣传营养餐工作成果。

四、工作措施1. 加强组织领导，明确工作责任。

2. 完善管理制度，规范工作流程。

3. 加强培训，提高人员素质。

4. 严格监督，确保工作落实。

5. 创新管理方法，提高工作效率。

五、实施步骤1. 制定营养餐管理工作计划，明确工作目标和措施。

2. 建立健全营养餐管理制度，规范工作流程。

学校营养餐工作计划

学校营养餐工作计划学校营养餐工作计划1为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的生活环境，保证就餐任务的顺利进行。

特制定20__年工作计划如下：一、健全管理制度、落实工作责任制。

为使我校的食堂和营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化。

我校要建立健全一系列规章制度。

同时制定管理人员岗位职责，层层签订工作责任状。

加强考核评估，实行奖优罚劣，哪一环节出现问题追究哪一环节的责任，同时把考核结果和年终的绩效考核相挂钩。

加强领导，确保责任落实。

在我校食堂管理实施过程中，要严格按照有关规定，成立食堂和营养餐工程领导小组，确定专人负责食堂和“营养餐工程”的具体工作。

二、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

在干好食堂工作的前提下。

全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。

三、根据区政府的相关文件和教体局文件精神，我校要逐层签订了学校食品安全责任书，明确了各班主任和各岗位的食品安全责任。

要求学校建立食品安全工作领导小组，由学校校长担任组长，建立了学校食品安全责任制及责任追究制。

严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故。

四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐烂的食品，坚决不预采购，以防食物中毒。

五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。

六、食品要洗净，饭不夹生，做到现吃现做。

七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。

八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购及有关事宜。

各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。

九、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。

十、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。

学生营养餐工作流程及要求

学生营养餐工作流程及要求一、收货环节（一）、有领导参加并组织，严禁指派民工、零时工单独收货。

（二）、验证1、查验送货人身份证或公司委托书；2、查验是否指定供货商家；3、索取产品检验合格证或检疫证明。

（三）、查验包装。

看外包装是否破损或潮湿、挤压变形等不正常现象，如有，则开包检查有无质量问题。

（四）、抽检。

随机抽检部分产品看是否有质量问题。

（五）、查验送货数量。

一般控制在一周食用量。

（六）、清点数量。

（七）、存放。

1、存储设备合格——房间相对封闭；隔离、通风透气；安放货架；离地、离墙；夏天有保鲜设备；安装摄像头；安排专人守护。

2、货架每层高不超过牛奶箱8层高；给每一格货架编上号。

3、存入时写明该批货物食用时间，发放时按照预计食用时间出库，保证先进先出不存货。

（八）、留取样品放到指定设备内，编写上时间、批号，并销毁上次样品。

（九）、送货人、收货人、领导签字。

（十）、上锁。

二、发放环节（一）、出库1、坚持库管员进库取货，其他人员不进入。

2、坚持按照预计食用时间取对应货物。

3、交接人员检查外包装，更换问题货物；发货人员做好破损、更换登记，并将问题货物小心另外存放，报告领导请示处理。

4、做好出库登记记录，库管员与收货人员签字。

（二）、烹饪环节1、鸡蛋烹饪前必须清洗。

2、工作人员在清洗的同时检查每一枚蛋是否有问题，及时更换问题蛋。

3、出锅时再次检查是否有问题。

4、要为村、民小学考虑鸡蛋烹饪问题，不能将生·鸡蛋交由学生带回家食用。

5、思索冬季学生食用冷牛奶的对策与办法。

三、食用环节1、必须由班主任或老师带领学生领取，不得让学生单独领取。

2、学校、班级要为学生提供食用前洗手的地点和设施；指导学生食用前洗手。

3、老师或班主任发放时，一定要逐个、逐盒检查蛋、奶是否有问题。

4、班主任、领导陪同学生食用；指导学生以正确的方法食用。

5、陪同学生集中食用；最好在教室、食堂集中食用。

6、处理好垃圾。

7、填写好班级食用情况登记表；发现问题及时反馈或报告领导。

中小学营养餐配送工作实施方案

中小学营养餐配送工作实施方案中小学营养餐配送工作实施方案一、前言随着人们生活水平的不断提高，人们对食品安全、营养健康等问题的关注度越来越高，特别是在近几年中，人们对中小学生的饮食安全、营养健康问题的关注度不断增加。

因此，中小学营养餐的配送工作显得尤为重要。

本文旨在提出中小学营养餐配送工作的实施方案，以确保中小学生的饮食安全和健康营养。

二、工作目标为了确保中小学生的饮食安全和健康营养，我们的工作目标如下：1. 建立健全的配送工作机制，确保中小学营养餐的及时配送。

2. 保证中小学营养餐的质量和卫生安全，确保中小学生的身体健康。

3. 提高中小学营养餐的服务质量，提升中小学生的饮食文化素养。

三、工作流程1. 采购与管理（1）采购原材料原材料的采购需要符合食品卫生安全要求，坚决杜绝使用过期或不合格原材料。

（2）生成菜单根据学生的年级和身高体重，结合营养需求和菜肴口味，在每个学期开学前制定菜单。

2. 生产与配送（1）制作菜品保证厨房工作环境的卫生与整洁，使用食品加工菜谱中规定的原材料，采取合理的加工方法，确保菜品的质量和口感。

（2）配送中小学营养餐按照学校和家长提供的订单进行配送，采用安全、卫生、快速的运输方式，确保中小学生能够在规定时间内享用到健康的营养餐。

3. 食品安全监管（1）建立健全的食品安全监管机制，定期对中小学校餐厅进行卫生检查。

（2）严格把控食品卫生、原料质量、单位负责人责任等食品安全的各个环节，确保中小学营养餐的食品安全和口感质量。

四、工作要点1. 中小学营养餐的成分应多元化，富含营养价值高的食物，特别是蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。

2. 中小学营养餐的数量应适度，既不能过量也不能过少，根据学生实际需求和年级、身高体重等指标进行合理给予。

3. 中小学营养餐的食品原材料应严格按照卫生标准选购，避免使用过期或不合格原材料。

4. 中小学校餐厅内部环境要保持干净整洁，保证制作过程中的卫生与安全。

5. 中小学校餐厅要配备适当的厨具设备和器材，保证生产与配送的效率。