《中华茶艺》优质教学课件

绿茶、红茶、白茶、
1
黑茶、乌龙茶、花茶
2. 茶艺co练nt习en展t 示 。
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评茶
评茶
评Hale Waihona Puke Baidu标准
茶艺展示
1. . 步骤有误或有遗漏； 2. 手法不熟练；
扣分点
3.冲泡时间过长或过短，茶汤发苦或香气不 足；
4. 无讲解； content 5. 表演不认真，配合不默契；
C 级：有 2 处以6上. 扣未分行点相，应不礼计仪分。；
茶叶的分类
基本茶
茶
类
叶
再加工茶
类
绿 茶白 茶黄 茶
红 茶黑
茶
花茶 保健 茶
造型工艺茶
不 发酵
全 发 速酵溶 茶
.....
探茶
任务 2 ： 以小组为单位合作探究，六大茶类任选其一，利用 PAD 搜索、筛选资料，了解其功效和冲泡特点（适宜 水温、冲泡时间、次数等），提炼归纳形成自己的观点 ，记录在任务单上。
代表名茶：祁门红茶、
正山小种、滇红等。
保健功效：富含胡萝卜素、咖啡碱等多种
营养元素，具有助消化、促进食欲、强壮心 脏功能、消除疲劳等功效。适合冬天饮用。
茶叶的分类
6. 黑茶 黑茶是我国特有的茶类，取料比较粗老，是茶叶中的另类，属于 后发酵茶类，储存时间越长越珍贵。
代表名茶：湖南安化黑茶、
广西六堡茶、云南下关沱茶。
代表名茶：白毫银针、白
牡丹、贡眉。
保健功效：排泄毒素、提高免疫力
、保护视力、促进消化、调节血糖 、醒脑提神等功效。
茶叶的分类
3. 黄茶 黄茶是中国特产，属于微发酵茶类，近似绿茶。湖南岳阳为中国 黄茶之乡。
代表名茶：霍山黄芽、君山
银针、北港毛尖、蒙顶黄芽。
保健功效：富含大量消化酶，具有消
食化滞、提神醒脑，消除疲劳、防癌抗 癌、杀菌消炎等功效。
“ 茶博士”小组
1 探茶
探茶
茶具，古代又称茶器或茗器。古籍中的茶具 有 茶鼎、茶瓯、茶磨、茶碾、茶臼、茶柜等至少 24 种。现代人所说的茶具主要指茶盘、茶杯、茶 碗、 茶壶、茶荷等饮茶用具。
探茶 任务 1 ： 以小组为单位，对应图和实物，合作探究茶桌 摆放的茶具名称及作用，完成连线题。
你们答对了吗？
保健功效：降血压、降血糖、降
血脂、调理肠胃、消炎、防辐射等 功效。
考考你 按茶的发酵程度从不发酵到全发酵
不发酵茶 微发酵茶 半发酵茶 后发酵茶 全发酵茶
黑茶
青茶
黄茶
红 茶绿 茶白
2
赏茶
茶艺基本流程
茶艺基本礼仪
1.鞠躬礼：站式、坐式、跪 式 2. 伸掌 礼 3. 叩
指 礼
4. 奉 茶
赏茶
1. 分辨六种茶叶
B 级：有 2 处以下（含 2 处）扣分点，计 1 片
A 级：无扣分点，计 2 片
展示中能配合讲解（包括本组茶艺师姓名、参与展示的客人姓名
、选择冲泡的茶叶名称和功效等），加计 1 片茶叶。
4 拓展提升
中国茶文化对世界的影响
俄罗 斯 中亚、西 亚 地中海 各国
丝绸之路（西 汉）
茶马古道 （唐）
印度、尼泊 尔 等南亚地
万里茶
路
（清）
朝
僧侣传 鲜
播
日
本欧
美
海上茶叶贸易（明 清）
等
国
拓展提升
1. 茶树生长环境 2. 茶叶制作工艺 3. 茶叶发酵过程、茶多酚 4. 茶叶保质期与保存方法 5. 中国四大茶区及盛产名茶 6. 为家人私人订制茶饮
探究结论呈现形式
1. 2. 3. ……
谢谢
茶叶的分类
4. 青茶 青茶又称乌龙茶，属于半发酵茶类，主要产于福建、广东、台湾三 省。
代表名茶：安溪铁观音、武夷
山大红袍、凤凰单丛、台湾乌龙 茶。
保健功效：富含大量茶多酚，可以提高脂
肪分解酶的作用，降低血液中胆固醇含量， 有瘦身、降低血压、抗氧化、防衰老及防癌 等功效。
茶叶的分类
5. 红茶
中国第二大茶类，最早出现在福建，属于全发酵茶类。
茶叶的分类
1. 绿茶 绿茶是世界上加工最早、中国产量最多的茶类，属于不发酵茶类。
代表名茶：西湖龙井、黄 保健功效：防辐射、美容护肤、降
山毛峰、太平猴魁、信阳毛 脂助消化、醒脑提神等功效，适合春
尖、洞庭碧螺春等。
夏饮用。
茶叶的分类
2. 白 茶
我国是世界上唯一出产白茶的国家，主要产于福建。白茶属于微发酵 茶类，最大程度保留了茶叶本身的味道和各种元素。
中华
烹
茶
环 境
2008 年，国务院批准茶 艺列入第二批国家非物质文
化遗产名录。
茶艺历史
神农氏发现茶
秦汉简单 制茶/ 喝 茶
出现茶市 场，酝酿 于两晋
复兴于 20 世纪 80 年代
形成于唐
陆羽《茶 经》
极盛于清 衰于近代
发展于宋明
茶叶 六大茶类
常用 茶具
茶艺 流程
茶艺 礼仪
中华茶艺
项目任务
评茶 赏茶 探茶
竹 木
玻 璃
金
瓷
属
器
陶 土
茶具在茶席上要布局合理，实用、美观、注重 层次感。茶具摆放有序，左右平衡，左右手不能交叉 使用。茶具上图案正向客人，以示对客人的尊重。
试一试：根据以上原则，将茶具摆放在茶盘上。
座坐
请
茶 请
坐 上香茶
郑板桥 [ 清 ]
敬
茶敬
范仲淹 [ 北宋]
长安酒价减 千 万，
成都药市无 光 辉。