中国茶馆的发展研究

中国茶馆的发展 研究
思考： 思考
•咖啡和茶都是历史悠久的文化消费产品，是东西方
两种文化的代表。都能带来精神层次的享受。咖啡与 茶产业商机共同的基石在于第三空间。 由咖啡生成了像“星巴克” “上岛”等众多品牌。 中国拥有上千年的茶文化，却没有像星巴克一样的茶 馆产业品牌。
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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
茶馆经营状况： 茶馆经营状况
随着茶饮品向世界的推广，现在，世界上有58个产茶 国，160多个国家消费茶叶，一半人饮茶，饮茶之风盛 行世界。而弘扬中国传统茶文化的中国茶馆进一步拉 近与国外市场的差距。“走出去”已经成为了中国茶 馆新一轮发展的趋势。但是，在“走出去”的道路上， 中国茶馆一直都未走出传统套路，无法在全球市场上 占领自己的一席之地，打响自己的品牌。
星巴克的营销特点
啡店，把满足顾客情感上的感受放在了第一位。从销售咖啡到销售咖啡文化 的星巴克，实现了以产品为中心到以顾客体验为中心的转换，这正是新经济 的一个核心特征。 室内装修：传统文化和时尚型的结合。无论是陈列和介绍咖啡历史的图片 和样品，还是开放式的吧台，清雅的音乐，还是以绿色为主的色彩基调，即 使是一张餐巾纸，也配以简介淡雅的色彩线条，风格及其统一协调，让顾客 一走进星巴克就能感受到它的独特，体验到环境氛围对自己的影响。为顾客 营造家一样的第三空间。文化、精神和环境的体验成为星巴克直抵消费者内 心的关键。 针对人群：白领上班族，追求潮流的学生，企业老板.....在星巴克会经常 看到有人在使用最新流行的手机，笔记本无线上网，这样也在不断得制造着 星巴克式流行风，为星巴克带来时尚元素。 经营模式：标准化的管理制度。星巴克把咖啡店的经营拆解，把每个环节 训练成员工的反射动作。无论是操作的准确时间和温度，甚至是陈列方式和 贴标签这种小事都有确切的标准。 商业模式：以员工利益为主。传统商业模式的利益金字塔中，顶端是股东， 然后是顾客，最低端才是员工。但星巴克缺颠覆了这种模式，给员工福利， 员工可以通过公司股期权的形式持有公司股份，成为“咖啡豆股票”
•星巴克分布在全球50个国家和地区的15000多名商店。 •品牌核心价值：满足顾客情感寄托。星巴克定位于一件真正顾客至上的咖 •
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1998年以来，中国茶馆业发展势头良好， 1998年以来，中国茶馆业发展势头良好，目前处于成 年以来 长期，但获得超额利润的是少数。 长期，但获得超额利润的是少数。 例如： 济南的茶馆,大多是2000年以后才开业的, 2000年以后才开业的 济南的茶馆,大多是2000年以后才开业的,主要集中在 风景区、居民区、商业区等场所。 风景区、居民区、商业区等场所。茶馆的面积大小不 在空间构成上,以二层的居多。 一,在空间构成上,以二层的居多。每天的营业时间长 达十四五个小时,绿茶和乌龙茶是主要的经营茶类。 达十四五个小时,绿茶和乌龙茶是主要的经营茶类。 企业老板及中年人为主要的消费群体 在品牌塑造上， 为主要的消费群体。 企业老板及中年人为主要的消费群体。在品牌塑造上， 没有品牌意识，缺乏茶馆价值的塑造；在文化层次上， 没有品牌意识，缺乏茶馆价值的塑造；在文化层次上， 虽认识到文化的重要性，但未真正理解茶文化的真谛。 虽认识到文化的重要性，但未真正理解茶文化的真谛。 同时，装修风格相近，茶叶品种雷同，价格不相上下， 同时，装修风格相近，茶叶品种雷同，价格不相上下， 没有自己的特色。 没有自己的特色。