(优选)药用植物栽培学药用植物的采收加工与包装贮运
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药用植物学与生药学生药的采收加工与贮存课件
药用植物学与生药学生药的采收加
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工与贮存
2、常见的加工方法 ▪ (1)净选、洗 ▪ (2)切片 ▪ (3)蒸、煮、烫 ▪ (4)发汗 ▪ (5)干燥
药用植物学与生药学生药的采收加
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工与贮存
既利保证药品质量，也利包装、贮藏与运输。
常用的干燥方法
（1）阳（晒）干
是直接利用日光晒干，可将生药置于搭架的竹席、 竹帘上晒在日光下，或铺于河滨砂砾地，其干燥 时间可显著缩短适用于肉质根类；不宜采用本法 的药材：含挥发油（宜< 35 ℃ ）、易变色、有效 成分易破坏、易爆裂者。生药晒干后，要凉透后 才可以包装。
▪ 1、物理措施：曝晒、烘烤、低温冷藏、密闭。
▪ 2、化学措施：用低毒杀虫剂。
▪ 3、药材同处存放药用防植物虫学与工生与药贮学存生药的采收加
17
（二）药材的防霉 霉菌孢子，在适宜温度（25℃左右）、湿
度（空气相对湿度在85％以上，或药材含水 超过15%）、适宜的环境（如阴暗不通风的 场所）、足够的营养条件下，即萌发。
6、应用除氧剂养护药材 利用除氧剂与贮藏系统内的氧产生化学反应，而将氧除掉。
药用植物学与生药学生药的采收加
26
工与贮存
（2）阴干
是将生药置于通风室内或屋檐下等阴凉处使水分
自然散发，适宜药材：主要用于芳香性花类、叶
类、草类生药、或者含水量少的，或者已曝晒有
五六成干且不宜药继用植续物学曝与生晒药学的生药。的采收加
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工与贮存
（3）烘干
可不受天气的限制，加温时要注意富含淀粉的生 药，烘干温度须慢慢升高，以防新鲜生药遇高热 淀粉发生糊化。烘干法一般温度以 50℃～60℃ 为宜。对含挥发油或须保留酶活性的药材，不宜 采用本法干燥。
药用植物栽培学章节整理
第一章绪论1.药用植物栽培学：研究药用植物生长发育规律及其人工调控技术，提高药材品质和产量的一门技术。
2.道地药材：指传统中药材中具有特定的种质、特定的产区和特定的栽培技术及加工方法所生产的货真质优的中药材，其产品质优，质量稳定，疗效可靠。
3.中药材GAP：是《中药材生产质量管理规范(试行)》）此过程的简称。
4.SOP：各中药材生产基地应根据中药材GAP精神，综合考虑栽培区品种适宜性、技术状态等因素，制定出切实可行、符合GAP要求的具体药材品种生产技术规程，即标准操作规程（standard operating procedure, SOP）。
5.药用植物栽培的特点：栽培种类繁多，栽培技术复杂；多数药用植物的栽培研究还处于初级阶段；中药材多具有鲜明的区域性分布特性，即所谓的道地性；注重产量更重视质量。
6.简述中药材GAP的主要内容。
(1) 产地生态环境(2) 种质及繁殖材料(3) 栽培与养殖管理(4) 收获(5) 初加工或称产地加工(6) 包装(7) 运输与贮藏(8) 质量管理(9) 人员及设备(10) 文件管理。
第二章药用植物的生长于发育1.光周期反应:植物对于日照长度的反（在特定时期开花）。
分为长日照植物（短夜植物），只有在日照长于其临界日长度时才成花（每种植物成花都有一个极限日长度，称为临界日长度或临界光周期）、短日照植物（长夜植物）：只有日照短于临界日长度时才成花、中日性植物：植物成花不受日长度影响。
2.春化现象:秋冬播种的冬性植物在种子发芽或苗期生长阶段需要经受一段时期的低温，到第二年才能和春播植物一样正常生长发育、开花结实的现象称为春化现象。
如春小麦、板蓝根等。
3.物候：自然界中的生物受气候及其他环境因素周期性变化的影响而出现的学习现象。
4.顶端优势：正在生长的顶芽对位于其下的腋芽常有抑制作用，只有靠近顶芽下方的少数腋芽可抽成枝，其余腋芽则处于休眠状态。
当顶芽受损或被摘除，腋芽即可萌发成枝。
第二章 药用植物的采收
全草清热平肝, 熄风, 强心, 利尿, 安 神, 降压, 平喘。
木棉
金 银 花
野菊花
三七花
月季花
（六）果实和种子类药材
一般宜在果实近成熟或成熟时采收。
枸杞
清食健胃，
活血祛瘀，降血
压。用于消化不
良，脘腹胀痛， 高血压等。
果穗（桑椹）补血滋阴，生津润燥；叶能疏 散风热，清肺润燥；嫩枝（桑枝）袪风湿，利关 节；根皮（桑白皮）泻肺平喘，利水消肿。
氯化苦（CCl3NO2）又称三氯硝基甲烷。25g/m3， 用喷雾法或蒸发法2-3昼夜。
氯化苦（CCl3NO2）又称三氯硝基甲烷
二氧化硫（SO2）：对成虫的毒杀作用较强。
溴甲烷（CH3Br）：13.5-27g/m3，熏蒸16-14/h。
磷化铝（AlP）：杀毒机理是H3P，又于吸潮产生。
60Co照射：灭虫杀菌，杀灭螨及虫卵。
枇杷 ：果生食，叶化痰止咳，清热止渴，和
胃降气，用于肺热咳嗽，胃热口渴，呕逆等。
胡桃仁
【性味归经】
味甘，性温。入肾、肺经。分心木
（中木质隔层），味苦，性温。补肾，涩精。
【功效】 补肾固精，温肺定喘，润肠通便。
大枣
无花果功效：健脾，滋养，润肠。
橄榄功效：清热、利咽喉、解酒毒。
果穗（桑椹）补血滋阴，生津润燥；叶能疏 散风热，清肺润燥；嫩枝（桑枝）袪风湿，利关 节；根皮（桑白皮）泻肺平喘，利水消肿。
下，小小便频数。
天麻
天麻
天冬
三七
生姜
太子参
巴戟天
人参植株及药材
党参植株及药材
何首乌及其块根
黄芪植株、药材及切片
盾叶薯蓣
穿龙薯蓣
叉蕊薯蓣
药用植物的采收加工与质量管理ppt课件
花类中药材主要是人工采收或收集，花类 药材宜阴干或低温干燥。
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
六、 全草类
此类药材分为地上全草和全株全草。 地上全草宜在茎、叶生长旺盛期的初花期采收， 枝繁叶茂，活性成分含量较高，质地、色泽均佳， 如淡竹叶、龙芽草、紫苏梗、益母草、荆芥等； 全株全草类宜在初花期或果熟期之后采收，如蒲 公英，辽细辛等； 全株全草类宜在初花期或果熟期之后采收，如蒲 公英，辽细辛等； 全草类采收时割取或挖取，大部分需要趁鲜切段， 晒干或阴干，带根者要除净泥土。
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
一、 根和根茎类
较多，各地区均有特色品种，有一年生、 二年生、多年生之分，这类药材基本上是 草本植物，大多数的采收期是在植株停止 生长之后或者在枯萎期采收，也可以在春 季萌芽前采收 .
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
采收时间的确定
随着社会不断向前发展以及科学技术不 断提高，药用植物采收作为中药现代化 的一个重要组成部分，必须从多学科角 度加以系统地研究，最终完善采收加工 制度来指导生产实践。
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
我国可供药用的植物多达10 000多种，目前 应用的有近千种，其中有500多种常用中药 材，至2002年底，200多种道地性很强的品 种在各主产区按GAP要求开始规范化种植， 还有200多种药材主要是靠野生资源来补充， 由于没有一个统一的、可执行的采收标准， 质量参差不齐，不仅浪费了资源，而且破坏 了资源。
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
六、 全草类
此类药材分为地上全草和全株全草。 地上全草宜在茎、叶生长旺盛期的初花期采收， 枝繁叶茂，活性成分含量较高，质地、色泽均佳， 如淡竹叶、龙芽草、紫苏梗、益母草、荆芥等； 全株全草类宜在初花期或果熟期之后采收，如蒲 公英，辽细辛等； 全株全草类宜在初花期或果熟期之后采收，如蒲 公英，辽细辛等； 全草类采收时割取或挖取，大部分需要趁鲜切段， 晒干或阴干，带根者要除净泥土。
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
一、 根和根茎类
较多，各地区均有特色品种，有一年生、 二年生、多年生之分，这类药材基本上是 草本植物，大多数的采收期是在植株停止 生长之后或者在枯萎期采收，也可以在春 季萌芽前采收 .
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
采收时间的确定
随着社会不断向前发展以及科学技术不 断提高，药用植物采收作为中药现代化 的一个重要组成部分，必须从多学科角 度加以系统地研究，最终完善采收加工 制度来指导生产实践。
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
我国可供药用的植物多达10 000多种，目前 应用的有近千种，其中有500多种常用中药 材，至2002年底，200多种道地性很强的品 种在各主产区按GAP要求开始规范化种植， 还有200多种药材主要是靠野生资源来补充， 由于没有一个统一的、可执行的采收标准， 质量参差不齐，不仅浪费了资源，而且破坏 了资源。
《中药种植技术》课件——第九章 药用植物的采收、加工与贮运
第九章 药用植物的采收、加工与贮运
第九章
c
1 2 3
药用植物的产量与品质 采收与产地加工
中药材的包装与贮运
目标
掌握药用植物采收、加工的方法； 熟悉药用植物产量与品质的含义、品质形成过程及影响因素； 了解中药材贮藏的常用方法及原理、贮运过程中常见的变质现象。
第一节 药用植物的产量与品质
一、产量及其构成因素与调节
（二）药用植物品质形成的生理生化基础
药用植物产品的品质则取决于该植物所形成的特定物质，如蛋白质、脂肪、淀粉、糖类，以 及特殊的综合产物，如单宁、植物碱、萜类等的数量和品质，并随药用植物的种质、品种类型和 环境条件的不同而有很大变化。药用植物的这些特性是由系统发育过程中生理生化作用所形成的 机能决定的。
➢ 经济系数：经济产量占生物产量的比例即生物产量转化为经济产量的效率。 ➢ 通过优良品系的选择、农家品种的改良、优化栽培技术及改善环境条件等，可以使经济系数 达到较高范围，在较高的生物学产量基础上获得较高的经济产量。
经济产量=生物产量×经济系数
番红花
一、产量及其构成因素与调节
（二）产量的构成因素
药用植物类别 根类
生物活性很强。含有多种药效成分的药材，其中必有一种起主导作用，其他是辅助作用。
二、药用植物品质及其形成
（一）药用植物品质的内涵
2.农药残留物与重金属等外源性有害物质 栽培药用植物有时需使用农药，虽然药用器官禁用，但也应检查有无化学农药残留。残留物超
过规定者禁止作为药材。 目前，我国规定禁使用的农药及农药和重金属等外源性有害物质的安全限量都有明确的规定。 《中华人民共和国药典》 《中药材生产质量管理规范》 《中华人民共和国卫生部药品标准》 《国际中药进出口相关贸易标准》
第九章
c
1 2 3
药用植物的产量与品质 采收与产地加工
中药材的包装与贮运
目标
掌握药用植物采收、加工的方法； 熟悉药用植物产量与品质的含义、品质形成过程及影响因素； 了解中药材贮藏的常用方法及原理、贮运过程中常见的变质现象。
第一节 药用植物的产量与品质
一、产量及其构成因素与调节
（二）药用植物品质形成的生理生化基础
药用植物产品的品质则取决于该植物所形成的特定物质，如蛋白质、脂肪、淀粉、糖类，以 及特殊的综合产物，如单宁、植物碱、萜类等的数量和品质，并随药用植物的种质、品种类型和 环境条件的不同而有很大变化。药用植物的这些特性是由系统发育过程中生理生化作用所形成的 机能决定的。
➢ 经济系数：经济产量占生物产量的比例即生物产量转化为经济产量的效率。 ➢ 通过优良品系的选择、农家品种的改良、优化栽培技术及改善环境条件等，可以使经济系数 达到较高范围，在较高的生物学产量基础上获得较高的经济产量。
经济产量=生物产量×经济系数
番红花
一、产量及其构成因素与调节
（二）产量的构成因素
药用植物类别 根类
生物活性很强。含有多种药效成分的药材，其中必有一种起主导作用，其他是辅助作用。
二、药用植物品质及其形成
（一）药用植物品质的内涵
2.农药残留物与重金属等外源性有害物质 栽培药用植物有时需使用农药，虽然药用器官禁用，但也应检查有无化学农药残留。残留物超
过规定者禁止作为药材。 目前，我国规定禁使用的农药及农药和重金属等外源性有害物质的安全限量都有明确的规定。 《中华人民共和国药典》 《中药材生产质量管理规范》 《中华人民共和国卫生部药品标准》 《国际中药进出口相关贸易标准》
药用植物栽培学
药用植物栽培学药用植物栽培：指药用植物的选地、整地、播种、育苗、移栽、管理、采收、产地加工等整个生产过程。
生长：植物体积和重量的量变过程。
发育：植物一生中形态、结构、机能的质变过程。
叶面积指数：指群体的总绿色叶面积与该群体所占的土地面积的比值。
净同化率：指单位叶面积在单位时间内所积累的干物质的数量。
春化作用：由低温诱导性的影响而促进植物发育的现象。
先饱合点：把植物的表现兴合强度处于最大值时的植物受光强度叫光饱合点。
长日照植物：日照长度必须大于某一临界日长或者说暗期必须短于一定时数才能形成花芽，否则植物就停留在营养生长阶段。
栽培制度：各种栽培作物在农田上的部署和相互结合方式的总称。
栽培植物布局：指的是个单位或地区种植植物的种类、面积及其配置。
复种：指一年内在同一块土地上种收两季或多季植物的种植方式。
单作：在一块田地上，个完整的生育期间只种种植物，称单作也称“净种”或“清种”。
混作：指在同一块土地上同时或同季节将两种或两种以上生育季节相近的植物，按一定比例混合播撒或同行混播种植的方式。
套作：指在同一块田地上，不同季节播种或移栽两种或两种以上生育季节不同的植物。
轮作：指在同一块田地上，按照一定的植物或不同复种方式的顺序，轮换种植植物的栽培方式。
连作：指在同一块田地上重复种植同种植物或同一复种方式连年种植的栽培方式。
土壤耕作：在种植业的生产过程中，通过农具的物理机械作用，改善土壤耕层构造和地面状况，协调土壤中水、肥、气、热等因素，为栽培植物播种出苗、根系生育、丰产丰收所采取的多种改善土壤环境的技术措施。
营养繁殖：由营养器官直接产生新个体的一种生殖方式。
分割繁殖：用人工方法从母体上把具有根、芽的部分分割下来，变成新的独立的个体。
压条繁殖：把植物的枝条压入或埋入土中，使其生根，然后与母体分离形成独立的个体。
扦播繁殖：利用植物的根茎、叶、芽等器官或其一部分作插穗，插在一定的基质中，使其生根、生芽形成独立个体的繁殖方法。
药用植物的采收加工与贮藏
取根皮。
地骨皮
4.全草类
地上全草类宜在现蕾期或初花期采收，用割取 法采收；全株全草类一般在初花期或果熟期采 收，用挖取法采收；低等植物石苇等四季均可 采收。
穿 心 莲 地上全草
板 蓝 根
5.叶类
一般在叶片生长旺盛、叶色浓绿、花蕾 开放前或初花期采收。
少数品种需经霜后来收 。 采用摘取法或割取后干燥脱叶法采收。
2.根类药材的贮藏 ——炮制后的、直接供病人服用的药材称之。
水制污染。 种子、果实类药材的贮藏 （3）含脂肪类药材：密封法；
一般存放在冷晾低温的场所。 果实类多用人工采摘法采收；
采收指药用植物生长发育到一定阶段，入药部位或器官已经符合药用要求时，采取相应技术措施，从田间将其收集运回的过程。
（3）含脂肪类药材：密封法；
桑叶
6.花类
以花蕾入药：一般在花蕾期采收； 以花朵入药：一般在初花期采收； 以花序、柱头、花粉入药：宜在盛花期
采收。 个别品种根据色泽变化来采收。 采用人工采摘或收集法采收。
采收适宜
采收过早
采收过 晚
金银花
7.果实、种子类
一般在自然成熟后采收。 有些果实须在成熟经霜后采收。 果实类多用人工采摘法采收； 种子类采收有人工摘取法和割取法。
贮藏环境必须洁净卫生，不能对中药材 造成污染。
2、影响贮藏质量的因素
（1）外界因素
指空气、温度、湿度、日光、微生物、 昆虫、鼠害等。
贮藏期间一般以室温15～18℃、保持相 对湿度20～50%为宜。
（2）内在因素
指中药材所含化学成分的性质。
3、植物类药材的贮藏保管
（1）含淀粉类药材：密封法；去湿防潮法； 冷藏法。
当有效成分总含量达最高时，即为最 佳采收期。
地骨皮
4.全草类
地上全草类宜在现蕾期或初花期采收，用割取 法采收；全株全草类一般在初花期或果熟期采 收，用挖取法采收；低等植物石苇等四季均可 采收。
穿 心 莲 地上全草
板 蓝 根
5.叶类
一般在叶片生长旺盛、叶色浓绿、花蕾 开放前或初花期采收。
少数品种需经霜后来收 。 采用摘取法或割取后干燥脱叶法采收。
2.根类药材的贮藏 ——炮制后的、直接供病人服用的药材称之。
水制污染。 种子、果实类药材的贮藏 （3）含脂肪类药材：密封法；
一般存放在冷晾低温的场所。 果实类多用人工采摘法采收；
采收指药用植物生长发育到一定阶段，入药部位或器官已经符合药用要求时，采取相应技术措施，从田间将其收集运回的过程。
（3）含脂肪类药材：密封法；
桑叶
6.花类
以花蕾入药：一般在花蕾期采收； 以花朵入药：一般在初花期采收； 以花序、柱头、花粉入药：宜在盛花期
采收。 个别品种根据色泽变化来采收。 采用人工采摘或收集法采收。
采收适宜
采收过早
采收过 晚
金银花
7.果实、种子类
一般在自然成熟后采收。 有些果实须在成熟经霜后采收。 果实类多用人工采摘法采收； 种子类采收有人工摘取法和割取法。
贮藏环境必须洁净卫生，不能对中药材 造成污染。
2、影响贮藏质量的因素
（1）外界因素
指空气、温度、湿度、日光、微生物、 昆虫、鼠害等。
贮藏期间一般以室温15～18℃、保持相 对湿度20～50%为宜。
（2）内在因素
指中药材所含化学成分的性质。
3、植物类药材的贮藏保管
（1）含淀粉类药材：密封法；去湿防潮法； 冷藏法。
当有效成分总含量达最高时，即为最 佳采收期。
药用植物学与生药学第七章 生药的采收加工与贮存 PPT课件
3、化学药剂处理
应用化药药剂消灭害虫和细菌，必须考虑到药剂对 害虫有效而不影响生药性质及对人体的安全。 ▪ 常用的化学药剂 ▪ （1）氯化苦（三氯硝基甲烷）：无色或略带黄色 的液体熏蒸剂，当室温在20℃以上时能逐渐挥发。 ▪ （2）磷化铝（AlP）：浅灰色或灰绿色固体熏蒸剂 ，利用本品吸潮后产生磷化氢气体的性质，可进行 仓库密闭熏蒸杀虫。 ▪ （3）二氧化硫：有燃烧硫磺而得，系黄褐色有毒 气体。对螨类危害的仓库最为适当，现已少用。
▪ 其他烟雾剂、乳剂，使害虫接触而死，但只能用作 库房及用具的消毒杀虫。
谢谢大家
可翻晒或烘烤。 ③含淀粉、蛋白质、糖类等营养成分多容易虫蛀的 生
药，应贮存于容器中，放置干燥通风处，并经常检 查，必要时进行灭虫处理 ④贵重生药应与一般生药分开，专人管理。
（二）虫害的防治
1、经验贮藏 适用于数量不多的生药，如:
▪ 泽泻与丹皮同贮，泽泻不生虫； ▪ ¾动物生药如海龙、海马放人花椒可防止蛀
防止办法：生药要干燥，仓库空气要流通，堆垛层 间不能太高，特别是夏天。
▪ 3、其他：有效成分容易挥散、有效成分久贮不断
减少，或有效成分自然分解、风化失水。
二、贮藏保管和害虫防治
（一）仓库的管理
仓库应建立严格的日常管理制度，保持经常性的检查，保证 库房干燥、清洁、通风。 贮藏方法：
①剧毒药必须与非毒性生药分开，专人管理 ②容易吸湿霉变的生药应特别注意通风干燥，必要时
7、菌、藻、孢粉类 ：
采收情况不一，如麦角在寄主(黑麦等）收 割前采收，生物碱含量较高；茯苓在立秋后 采收质量较好；马勃宜在子实体刚成熟时采 收，过迟则孢子飞散。
（二）动物类生药
1、昆虫类 必须掌握其孵化发育活动季节。以卵鞘入
[药用植物栽培学]第5章药用植物的采收加工与包装贮运
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2021/10/10
2
一、药材的采收时期
药材的采收期直接影响药材的产量、品质和收 获效率。适期收获对药材的产量、品质和收获效率 都有良好的作用。
( 一) 采收期与产量 1 、一年内各时期、各月份的产量差别很大。
四川栽培的黄芪，不同月份的鲜干比以 11月份 最小，且11月份的鲜根产量也最高。
采收时期 8月花期 9月初 10月枯萎期 11月完全枯萎期
采收时期 4月苗期 5月花期 6月果期 7~8月营养生长期 9月枯萎期
挥发油含量 4.52% 5.78% 3.21%
3.45%
3.41%
2021/10/10
5
一、药材的采收时期
(2)多年生宿根性药用植物，不同生长年限药 效成分含量不同。
人参、西洋参、三七、大黄黄连等多年生宿根 性药材，生长年限越长，药效成分含量愈高。
表 不同年生人参、西洋参、三七根中皂甙含量( %)
1年 2年 3年 4年 5年 6年
人 参 1.51 2.22 2.78 3.46 4.02 4.85
西洋参 3.32 3.69 5.28 5.63 6.5
三七
8.0 9.5 11.0 14.5
2021/10/10
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一、药材的采收时期
2、采收期还影响药材的色泽、饱满度、油性 等品质指标
2021/10/10
1、根2茎1 类药
三、各类药材的采收时期
当归:二年生草本，第一年 为营养生长阶段，形成肉质根 后休眠，次年抽薹开花，完成 生殖生长。抽薹开花后的当归， 根部木质化，不能入药。
2021/10/10
1、根茎22类药材
三、各类药材的采收时期
川芎:为著名的川产道地药 材，生长期为280~ 290 d。8月 栽种，花期为次年6-8月。
药用植物的采收加工与质量管理
草质藤本植物宜在开花前或果熟期之后采收，如 首乌藤(夜交藤)。茎类采收时用工具砍割，有的 需要修剪去无用的部分，如残叶或细嫩枝条，根 据要求切块、段或趁鲜切片，晒干或阴干。
四、 叶类
叶是植物进行光合作用的场所，在植物开 花前或者果实未完全成熟时采收，色泽、 质地均佳，如艾叶、紫苏叶等； 少数的品种需经霜后来收，如桑叶等；有 的品种一年当中可采收几次，如枇杷叶、 菘蓝叶(大青叶)等。 叶类药材采收时要除去病残叶、枯黄叶， 晒干、阴干或炒制。
果实入药，多数是成熟的，有少量的是以幼果或 未成熟的果实入药，如枳实。
种子入药时基本上是成熟的，如决明子、白扁豆、 王不留行等；也有使用种子的一部分，如龙眼肉 (假种皮)、肉豆蔻(种仁)、莲子芯(胚芽)；此外还 有其制品，如淡豆豉、大麦芽等。
从采收时间上看，以果实或种子成熟期为准则， 外果皮易爆裂的种子应随熟随采。果实多是人工 采摘，种子类为人工或机械收割，脱粒，除净杂 质，稍加晾晒。
(二) 产地加工的目的
由于药用植物种类繁多，根据其药材的形、 色、气味、质地及其含有的物质不同要求， 加工的要求也各不相同。一般说来都应该 达到体型完整、含水量适度、色泽好、香 气散失少、不变味(必须经加工变味的例外)、 有效物质破坏少的要求，才能确保药材商 品的规格和质量。总之，产地加工的目的 是要提高药效和活性成分的含量，保证药 材的品质，达到医疗用药的目的，便于包 装，贮藏和运输。
有些植物生长期较 短，夏季就枯萎了， 如元胡、浙贝母、 平贝母、半夏、太 子参等；
天麻则在初冬时采 收，质坚体重，质 优；
柴胡、关白附等部 分品种花蕾期或初 花期活性成分含量 较高；
有的植物只有在根 芽未出土时才有所 需要的活性成分， 如仙鹤草芽等。
具体方法
四、 叶类
叶是植物进行光合作用的场所，在植物开 花前或者果实未完全成熟时采收，色泽、 质地均佳，如艾叶、紫苏叶等； 少数的品种需经霜后来收，如桑叶等；有 的品种一年当中可采收几次，如枇杷叶、 菘蓝叶(大青叶)等。 叶类药材采收时要除去病残叶、枯黄叶， 晒干、阴干或炒制。
果实入药，多数是成熟的，有少量的是以幼果或 未成熟的果实入药，如枳实。
种子入药时基本上是成熟的，如决明子、白扁豆、 王不留行等；也有使用种子的一部分，如龙眼肉 (假种皮)、肉豆蔻(种仁)、莲子芯(胚芽)；此外还 有其制品，如淡豆豉、大麦芽等。
从采收时间上看，以果实或种子成熟期为准则， 外果皮易爆裂的种子应随熟随采。果实多是人工 采摘，种子类为人工或机械收割，脱粒，除净杂 质，稍加晾晒。
(二) 产地加工的目的
由于药用植物种类繁多，根据其药材的形、 色、气味、质地及其含有的物质不同要求， 加工的要求也各不相同。一般说来都应该 达到体型完整、含水量适度、色泽好、香 气散失少、不变味(必须经加工变味的例外)、 有效物质破坏少的要求，才能确保药材商 品的规格和质量。总之，产地加工的目的 是要提高药效和活性成分的含量，保证药 材的品质，达到医疗用药的目的，便于包 装，贮藏和运输。
有些植物生长期较 短，夏季就枯萎了， 如元胡、浙贝母、 平贝母、半夏、太 子参等；
天麻则在初冬时采 收，质坚体重，质 优；
柴胡、关白附等部 分品种花蕾期或初 花期活性成分含量 较高；
有的植物只有在根 芽未出土时才有所 需要的活性成分， 如仙鹤草芽等。
具体方法
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采收时期 4月苗期 5月花期 6月果期 7～8月营养生长期 9月枯萎期
挥发油含量 4.52% 5.78% 3.21%
3.45%
3.41%
一、药材的采收时期
（2）多年生宿根性药用植物，不同生长年限药 效成分含量不同。
人参、西洋参、三七、大黄黄连等多年生宿根 性药材，生长年限越长，药效成分含量愈高。
表 不同年生人参、西洋参、三七根中皂甙含量（%）
一、药材的采收时期
（四）合理采收期（年限与季节）确立的标准 一是药用部位已经长成，外部和内部均已达到 成熟阶段；即已经形成一定的产量和入药相关性状 要求。（如人参） 二是药用成分含量已经达到药用要求；即药性 及内含有效化学成分积累达到相关要求。 三是栽培产投比合理，生产者能够获得一定的 经济效益。
三、各类药材的采收时期
①根茎类药材的栽培年限各有不同，但采收期大多 数在植株停止生长之后或者在枯萎期采收，也可以在春 季萌芽前采收 。
如人参、党参、黄芪、玉竹、知母等；
1、根茎类药材
三、各类药材的采收时期
人参：5～6年生人参根重及皂 苷积累速度最快，其后逐渐减缓， 生产上多以6～7年收获为主。
少数加工边条参在8～10年采 收（吉林集安地区）、加工石柱参 在15年以上采收（辽宁宽甸地区）。
一、药材的采收时期
（二）采收期与质量 １、采收期影响药效成分含量 确定药材采收期必须考察有效成分的积累动态与产品器官 的生长动态。以有效成分总含量最高时采收为原则。 （1）一年内各月份的药效成分含量不一样 三月茵陈，四月蒿，五月茵陈当柴烧。 细辛以全草入药，挥发油为主要活性成分，含量以开花期 最高，不同时期含量见下表：
人参 西洋参 三七
1年 1.51 3.32
2年 2.22 3.69 8.0
3年 2.78 5.28 9.5
4年 3.46 5.63 11.0
5年 4.02 6.5 14.5
6年 4.85
一、药材的采收时期
２、采收期还影响药材的色泽、饱满度、油性 等品质指标
采收期不同，这些指标的优劣也不一致。如： 红花适期采收产品色泽鲜红，有油性；偏晚粘上花 粉粒呈黄色。偏早呈红色，质脆油性小。
一、药材的采收时期
（三）采收期与收获时劳动效率
小粒果实或种子类药材，必须适时采收，如果 过晚采收，果实易脱落或果实开裂种子散出，导致 采收困难。
枸杞、五味子等浆果类药材，采收过早果肉少， 产量低，质量差。采收过晚，果实多汁，易脱落或 弄破果皮，得小心采摘，降低劳动效率。
皮类药材，多在树液流动时采收，剥皮容易， 劳动效率高。
1、根茎类药材
三、各类药材的采收时期
浙贝母：9月下旬栽种，次 年4月下旬植株开始枯萎，5月 中、下旬鳞茎停止膨大，全株 枯萎，6月鳞茎越夏休眠。
于5月中下旬地上部茎叶黄 萎后选晴天采挖。
1、根茎类药材
三、各类药材的采收时期
半夏:种子繁殖的于第3、4 年采收，块茎繁殖的半夏于当 年或第2年采收。
一般于夏、秋季茎叶枯萎倒 苗后采收。过早采收可影响产 量，过晚采收难以去皮和晒干。
两种成分的年变化动态见下表。
月份
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Байду номын сангаас
总黄酮% 2.52 2.69 2.75 2.26 2.51 2.02 2.00 1.72 2.08 2.21 2.24 2.72
梫木毒素I% 0.03 0.03 0.03 0.02 0.02 0.06 0.06 0.06 0.03 0.03 0.02 0.03
又如人参，适期采收浆足质实，加工后出的红 参色正，无抽沟，红参断面呈角质样。如果提前或 延后采收，加工出的的产品有抽沟。
一、药材的采收时期
3、采收期的确定还要注意干扰成分含量的变化， 特别是毒性成分含量的变化。
如治疗慢性气管炎的照山白（Rhododendron micranthum Turcz.），叶中含有效成分总黄酮和毒 性成分梫木毒素Ⅰ（grayanotoxinⅠ）。
1、根茎类药材
三、各类药材的采收时期
③有些药用植物宜在抽薹开花前采收，如当归、川 穹、白芷；但柴胡、关白附等部分品种花蕾期或初花期 活性成分含量较高；
二、采收方法
（一）摘取法 花类药材（丁香、忍冬、菊花等）、果实类药 材（栀子、枸杞、山茱萸等）、叶类药材用此法。 （二）刈割法 果实类药材中的薏苡和大多数种子类药材（补 骨脂、芥子、牛蒡等）的采收都采用刈割法。大部 分全草类药材（薄荷、藿香、穿心莲等）用刈割法。 可一次或分批割取。
二、采收方法
（三）掘取法 根及根茎类药材都采取这类方法。部分全草类 药材（细辛等）也采用此法。 （四）剥取法 此用于皮类药材。
采收时期 8月花期 9月初 10月枯萎期 11月完全枯萎期
鲜干比 7︰1 5～6︰1 3～4︰1
2～3︰1
一、药材的采收时期
２、多年生宿根性药用植物，不同年份产量差 异也较大。
如芍药栽培三年采收，其亩产为300～400公斤， 如果四年采收，则亩产为400～500。
又如人参，六年生采收比五年生采收，产量高 20～30%
（优选）药用植物栽培学药用植物的采收 加工与包装贮运
一、药材的采收时期
药材的采收期直接影响药材的产量、品质和收 获效率。适期收获对药材的产量、品质和收获效率 都有良好的作用。
（一）采收期与产量
１、一年内各时期、各月份的产量差别很大。
四川栽培的黄芪，不同月份的鲜干比以11月份 最小，且11月份的鲜根产量也最高。
甘草采收时间以地上枯萎至 第二年萌芽前均可进行，有研 究表明春季收获质量优于秋季 采收。
1、根茎类药材
三、各类药材的采收时期
天麻：在块茎进入休眠 采挖（即冬挖）较适宜，其 加工成率高，质量好；过早 块茎发育不完全，过迟块茎 养分消耗，均会影响产量和 质量。
1、根茎类药材
三、各类药材的采收时期
②有些植物生长期较短，夏季就枯萎了，如元胡、 浙贝母、平贝母、半夏、太子参等；
采收时间一般为9月中下旬。
1、根茎类药材
三、各类药材的采收时期
黄连：5～6年生黄连根重及 有效成分积累速度最快，其后 逐渐减缓，生产上多以6～7年 收获为宜（味连）、少数以4～ 5年采收（雅连）。
黄连采收时间9～11月。
1、根茎类药材
三、各类药材的采收时期
甘草：1～4年为甘草根重及 有效成分（甘草酸）积累速度 最快时期，其后逐渐减缓，生 产上多以4年以后收获为宜。