吃剩烤鸭肉的做法大全

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剩可以烤鸭怎么做好吃

剩可以烤鸭怎么做好吃关于《剩可以烤鸭怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

涮羊肉尽管很好吃，可是一次也不能吃的过多，不然下一次不但会影响自身的胃口，还会继续损害自身的人体，所以说吃涮羊肉的情况下一定要适当。

那麼剩余的烤鸭怎么做才美味呢？最先能够制成辣椒涮羊肉，还可以将鹅肉再次和别的的食物放到一起制做一下，全是不影响涮羊肉口感的作法。

吃不完的烤鸭怎么做美味：青椒炒涮羊肉原材料：过夜涮羊肉，长辣椒，蒜黄，姜，葱，蒜，花椒面。

作法：1、大蒜，姜拍扁;蒜头切条;长辣椒和蒜黄斜刀割段。

2、滚油，进行爆香蒜头、姜和蒜。

3、下涮羊肉炒香约1分鐘，下小半碗水，添加花椒面，烧开转文火盖上外盖，焖2-3分鐘，至料汁收湿。

4、转火灾，下蒜黄和辣椒炒香，放少量生抽和色拉油，煸炒匀称出锅。

小提示：1、不要吃辣的小伙伴们，可选芹莱和蒜黄替代朝天椒。

2、蒜苗炒软了口味不太好建议煸炒匀称就可起锅。

吃不完的烤鸭怎么做美味：烤鸭饼原材料：小麦面粉，涮羊肉，生鸡蛋，食用油，盐，生抽酱油，白胡椒粉，酵母菌。

作法：1、小麦面粉加酵母菌，放水翻拌称，生成滑嫩的面糊，发醇成二倍大的面糊。

2、生鸡蛋打撒，用炒菜锅煎出块，再用炒勺铲成小丁丁。

3、烤鸭肉滚刀块;洋葱切丁。

4、把生鸡蛋、烤鸭肉、圆葱，加生抽酱油、圆葱、白胡椒粉翻拌称，加食用油翻拌称，包的时间放盐翻拌称。

5、把发醇的面糊再多轻揉，分为小剂子，擀成圆形片。

6、加馅，包成小笼包外形，再把褶皱多的一壁朝下，放到控制面板上，用力压抑感成小饼形坯。

7、把电饼铛刷一层食用油，电饼铛接电源按住陷饼成效键加热，加陷饼坯，盖上等滴滴打车的响声，翻过来持续煎到双面橙黄色就可以。

吃不完的烤鸭怎么做美味：涮羊肉烧冬瓜原材料：涮羊肉，一份东瓜，适当涮羊肉卤，小半碗冬瓜，适当大蒜瓣，2个姜蒜，一点红尖椒。

作法：1、东瓜和冬瓜去瓤切一小块，不可以过薄，非常容易炖烂。

2、炒菜锅入低油，放进葱、姜碎和大蒜瓣起香后，倒进东瓜煸炒。

烤鸭和什么炒好吃的

烤鸭和什么炒好吃的
烤鸭一般直接吃就可以了，有时候觉得想换一种口味的话也可以和芹菜等放在一起翻炒，这样炒出来的烤鸭味道别有一番风味。

如果自己家里的烤鸭当时没有吃完，也可以放在下一顿吃，只要不变质就可以。

青椒和剩下的烤鸭肉一起炒味道更是香辣可口，只要是吃上一口，一定会难以忘怀的。

家常菜之香芹炒烤鸭的做法详解：
原料：烤鸭250克、芹菜100克。

配料：生姜、大蒜、葱、剁辣椒各适量。

做法：
1、芹菜择去叶子切去根须，洗净后切成约3厘米长的段;烤鸭剔去骨头(可不剔)，将肉切成小块;姜切丝，大蒜切粒，葱切花;
2、热锅内放少许油，下入姜蒜爆香后放入芹菜翻炒一分钟左右;
3、下入烤鸭肉，翻炒两分钟左右;
4、放入适量的剁辣椒炒匀;
5、下入葱花与生抽，炒匀即可。

烤鸭丝炒冬笋丝
原料：烤鸭肉丝、冬笋各150克，大豆油60克，葱段、姜末、绍酒、盐、味精各适量。

烤鸭丝炒冬笋丝的做法
1、将冬笋清洗干净切成丝。

2、将45克油烧至七成熟，下入冬笋丝、葱段煸炒几下，再放入鸭丝和调料，不断翻炒几下，然后点入明油，盛盘即成。

特点：黄白相间、脆嫩甜香。

10种鸭子肉做法，川味十足，特别下饭，家人朋友特别爱吃

10种鸭子肉做法，川味十足，特别下饭，家人朋友特别爱吃魔芋烧鸭材料：鸭、魔芋、豆瓣酱、香料（八角、桂皮、香叶、泡椒、泡酸菜、大蒜、葱、啤酒。

1. 鸭子剁条汆水。

2. 魔芋切条块汆水。

3. 起锅烧油，下豆瓣酱、泡椒节、泡酸菜节、香料、大蒜炒香，下入鸭肉和魔芋，倒入啤酒烧开，调入基本味，收汁浓稠，出锅装盘即可。

黄焖鸭材料：土仔鸭、小土豆、郫县豆瓣、酱油、芝麻酱、味精、鸡精、白糖、秘制酱。

1.土仔鸭洗净剁成5厘米左右见方地块，土豆去皮对破成块；2.锅内加菜油烧至6成热时下鸭肉煸干水份，下郫县豆瓣炒香烹入料酒，加入高汤、土豆入高压锅压5分钟后焖3分钟，捞出入锅收干水份装盘即可。

泡椒芋儿钵钵鸭1.把老鸭宰杀治净后，斩成块并冲去血水，下入加有姜片和葱节的油锅里爆炒至油亮，起锅待用。

2.锅入菜籽油烧热，放入青椒酱、姜米和蒜米炒香，然后掺入适量的鲜汤，下入鸭块和治净的芋儿块，开小火煨制。

3.待鸭肉软熟时，调入鸡精、味精、鸡粉和辣鲜露。

起锅装盘后，浇上用油炝香的青花椒，即可。

手撕鸭1.洗净的鸭子放进锅中用开水烫一下之后将鸭子放入特调的酱汤中卤熟。

2.将卤熟的鸭子撕成小块，去骨。

3.锅中烧油将撕好的鸭子炸至金黄色后倒出。

4.锅中留少许油，放入干红椒、姜片煸香，将炸好的鸭子倒入锅内，放入香油、花椒油翻炒即可。

干锅鸭四宝材料：鸭肠、鸭胗、鸭心、鸭肝、青椒块、红椒块、野山椒段、蒜薹段、大蒜瓣、红油豆瓣、泡椒末、鸡精、味精、白糖、香醋、盐、胡椒粉、黄酒、生粉、色拉油。

1.将鸭胗剞菊花花刀，鸭肠切成10厘米长的段，鸭心和鸭肝则分别切成片。

2.把鸭胗、鸭肠、鸭心和鸭肝入盆，待加盐、胡椒粉、黄酒和生粉腌渍入味后，投入烧至六成热的油锅里滑油，捞出来控油待用。

3.锅入油烧热，先下红油豆瓣和泡椒末炒几下，再把鸭肠、鸭胗、鸭心和鸭肝放进去炒2分钟，待投入青椒块、红椒块、野山椒段、蒜薹段和大蒜瓣后，续炒2分钟并加盐、鸡精、味精、白糖和香醋，炒入味便装入干锅内上桌。

剩可以烤鸭怎么做好吃

剩可以烤鸭怎么做好吃烤鸭虽然很好吃，但是一次也不可以吃的太多，否则下次不仅会影响自己的食欲，还会损伤自己的身体，所以说吃烤鸭的时候一定要适量。

那么剩下的烤鸭怎么做才好吃呢？首先可以做成青椒烤鸭，也可以将鸭肉重新和其他的食材放在一起制作一下，都是不影响烤鸭口味的做法。

吃剩的烤鸭怎么做好吃：青椒炒烤鸭材料：隔夜烤鸭，长辣椒，蒜苗，姜，葱，蒜，花椒粉。

做法：1、蒜头，姜拍扁;葱头切段;长辣椒和蒜苗斜刀切段。

2、热油，爆香葱头、姜和蒜。

3、下烤鸭炒香约1分钟，下小半碗水，加入花椒粉，沸腾转小火盖上盖子，焖2-3分钟，至汤汁收干。

4、转大火，下蒜苗和辣椒炒香，放少许酱油和麻油，翻炒均匀起锅。

小贴士：1、不吃辣的小伙伴，可选香芹和蒜苗代替辣椒。

2、蒜苗炒软了口感不好建议翻炒均匀就可出锅。

吃剩的烤鸭怎么做好吃：烤鸭饼材料：面粉，烤鸭，鸡蛋，植物油，盐，生抽，胡椒粉，酵母。

做法：1、面粉加酵母，加水拌匀称，合成滑润的面团，发酵成两倍大的面团。

2、鸡蛋打散，用平底锅煎成块，再用锅铲铲成小丁丁。

3、烤鸭肉切丁;洋葱切丁。

4、把鸡蛋、烤鸭肉、洋葱，加生抽、洋葱、胡椒粉拌匀称，加花生油拌匀称，包的时辰加盐拌匀称。

5、把发酵的面团再多揉揉，分成小剂子，擀成小圆片。

6、加馅，包成包子外形，再把褶子多的一壁朝下，放在面板上，用手压抑成小圆饼坯。

7、把电饼铛刷一层植物油，电饼铛通电按下馅饼成果键预热，加馅饼坯，加盖等滴滴的声音，翻面连续煎到两面金黄色即可。

吃剩的烤鸭怎么做好吃：烤鸭烧冬瓜材料：烤鸭，一份冬瓜，适量烤鸭卤，小半碗南瓜，适量大蒜瓣，两个葱姜，一点红尖椒。

做法：1、冬瓜和南瓜去瓤切小块，不能太薄，很容易煮烂。

2、炒锅入少油，放入葱、姜碎和蒜瓣起香后，倒入冬瓜翻炒。

3、加适量烤鸭卤和热水，放入南瓜块，大火煮直至二瓜用筷子可以戳动。

4、再放入剁好的烤鸭块，只需煮五分钟即可，最后撒红椒丁加盐调味。

吃剩的烤鸭怎么做好吃：烤鸭披萨材料：全麦薄饼1张，烤鸭适量，千禧果2-3只，午餐肉适量，马苏里拉芝士适量。

烤鸭的制作方法及腌料配方

烤鸭的制作方法及腌料配方
烤鸭是一道美味可口的传统中式菜肴，其独特的香味和酥脆的皮肉口感让人回
味无穷。

今天，我将为大家介绍一下烤鸭的制作方法以及腌料配方，希望能够帮助大家在家中轻松制作出美味的烤鸭。

首先，我们需要准备的食材和材料有，一只鸭子、腌料（包括盐、胡椒粉、姜、葱、料酒、酱油、白糖）、炭火或烤箱、烤鸭挂炉。

制作烤鸭的第一步是腌制鸭子。

将鸭子洗净后，用盐擦拭鸭皮，然后在鸭皮下
划几刀，以便腌料更容易渗透。

接着在鸭子的腔内和皮下均匀地涂抹腌料，包括盐、胡椒粉、姜片、葱段、料酒、酱油和白糖。

将腌好的鸭子放入密封袋中，放入冰箱腌制12-24小时，让鸭肉充分吸收腌料的味道。

腌制完成后，取出鸭子晾干表面水分。

接下来是烤制的步骤。

如果使用烤箱，
预热至200摄氏度，将鸭子放入烤箱中烤制1小时左右，直到鸭皮金黄酥脆即可。

如果使用炭火，将鸭子挂在烤鸭挂炉上，用文火烤制2-3小时，同样直到鸭皮金黄
酥脆。

烤鸭制作完成后，将其取出待凉片切成薄片即可。

烤鸭的腌料配方和制作方法
虽然简单，但是却需要一定的技巧和耐心。

在腌制的过程中，要确保腌料均匀涂抹在鸭子的表面，以确保鸭肉的口感和味道均匀。

在烤制的过程中，要掌握好火候，以保证烤鸭皮的酥脆和鸭肉的鲜嫩。

总的来说，烤鸭的制作方法并不复杂，只要掌握好腌料的配方和烤制的技巧，
就能够在家中轻松制作出美味的烤鸭。

希望通过本文的介绍，大家能够对烤鸭的制作有所了解，也能够在家中尝试制作出地道美味的烤鸭。

烤鸭怎么炒好吃

烤鸭怎么炒好吃烤鸭是一种很流行的风味食物，很多人都喜欢吃。

但是烤鸭很大只，短时间肯定是吃不完的，不能浪费这么美味的食物，很多人都选择保存在冰箱。

打算再吃的时候，再吃就不好吃了，这时候可以在炒，炒完又是一道好菜。

那么问题来了，烤鸭应该怎么炒才能那个好吃呢，不要着急，下面会帮助大家。

把剩下的烤鸭剁成块，放到砂锅里加水炖煮。

汤汁变浓变白色的时候加入切成大片的豆腐，咸盐味精料酒调味，再炖煮三五分钟。

撒葱姜蒜末，加香油少许出锅即可。

汤浓肉烂，味道咸鲜。

可以煮汤，和豆腐、白菜、粉丝等。

还可以切成块，裹上一层干淀粉，炸香了和椒盐一起炒一下，就是椒盐的鸭架了。

如果鸭架上的肉还多，可以切成块，炒香后，加姜片，啤酒，老抽，一起红烧，做成啤酒鸭吃，做的啤酒鸭里还能搭配海带或者土豆。

味道不错。

鸭架什么也不放，熬成汤，汤可以用来煮面，做菜。

不过熬完汤的鸭架味道就不太好了。

烤鸭肉切丁，根据情况加些配料如黄瓜丁等，锅中加油，下甜面酱（吃烧鸭剩下的就行）炒香，下入烤鸭丁酱爆，酌情加白糖、鸡精（因为有酱就不要加盐了）。

炒好盛出备用。

土豆切细丝，放小漏勺中，用手勺压成碗形，入油锅中炸成巢形，将炒好的烧鸭丁盛入即可。

如果土豆巢炸得小可个吃，如果炸一个大的也不错。

当然不用土豆巢直接吃酱爆鸭丁也不错。

1、烤鸭肉切片备用。

2、大葱切滚刀块、姜蒜切片备用。

3、锅中做油，5成热时下入姜、蒜炒香。

4、下入烤鸭肉片大火煸炒约30秒后烹料酒。

5、入大葱炒匀后加盐、味精、糖调味。

6、煸炒至大葱断生后烹少许米醋。

7、淋入水淀粉勾芡即成。

提示：熟烤鸭冻了以后应该怎样做才好吃1、烤鸭肉建议使用鸭胸肉。

2、始终大火爆炒才能炒出香味。

解冻后用烤箱烤，油炸也很好，提着烤鸭用热油淋，先把肉切成片，再加工会比较方便，烤箱烤热，微波炉的烧烤档也可以。

直接把肉片加甜面酱、葱丝用油爆炒一下也可以。

加在面胚上，撒奶酪丝，烤鸭比萨也很流行。

分享几个烤鸭配方及制作方法

分享几个烤鸭配方及制作方法爆烤鸭是一道烹饪方法，通常将鸭子的肉腌制后，用烧烤的方法烤出来。

其特点是鸭肉的外皮酥脆，内部的肉嫩滑，口感非常美味。

这道菜通常会搭配一些调料和酱料，如五香粉、芝麻酱、蚝油等，让整道菜的味道更加丰富。

爆烤鸭是很多人喜欢的一道烧烤菜肴，通常会在野餐或聚会时作为主菜出现。

介绍：爆烤鸭是由数十种调料，采用标准秘制配方加工而成，定时浸泡腌制后，现场操作，观赏效果极佳，色香味俱全。

肥而不腻、口感酥软又是爆烤鸭的最大特点，品优价廉的市场定位是爆烤鸭火爆市场的保障。

做爆烤鸭必须使用专用炉，它是根据西式炸鸭和传统的中式烧鸡的生产工艺特点而制，整体不锈钢材料、自动电子定时、自动控压排气。

它采用低温高压原理，炸制的鸭子外酥里嫩，香气扑鼻，能较好地保持食物原有的营养成分。

原料：净麻鸭（每只1250克），爆烤鸭专用香料水15千克，脆皮水适量。

烤鸭专用香料水配方（1）：香叶、草果、山奈、白胡椒、陈皮、桂皮各30克，砂仁、白蔻、小茴香、肉蔻各40克，八角45克，花椒50克，丁香、甘草各15克，良姜20克，桅子25克，混合后用自来水洗净，加15干克水熬煮2小时，晾凉即成此香料水用于鸭子的浸泡，可重复使用3次，每次使用后重新烧开（此料可浸泡100只鸭子）。

烤鸭专用香料水配方（2）：香草、排草、桂花、荜拨、紫草各5克，茴香、山奈、花椒、桂皮各10克，当归、党参各15克。

脆皮水调制：清水2500克，饴糖600克，白醋500克，浙醋300克，食粉15克，鲜柠檬片10克，调匀，上笼蒸至溶化即可。

制作方法：（1）将1250克重的净麻鸭控干水分，入爆烤鸭专用香料水中浸泡3小时，捞出，挂脆皮水，风干。

（2）放入爆烤鸭专用炉，加盖，以170℃的色拉油炸制17-18分钟即成。

玉林烤鸭面酱的做法：配料：六必居甜面酱25千克白糖2千克，味精150克，香油1.5千克蜂蜜1千克。

制作：将甜面酱覆膜上笼蒸2小时至香．然后取出，趁热加入白糖、蜂蜜、味精打匀化开（一定要按此顺序下料否则口味不理想）然后再加香油搅拌均匀即成，此酱千万不要加水，否则会变质。

烤鸭的做法

烤鸭的做法鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

烤鸭怎么做才会好吃呢?下面是店铺为大家整理的做法，望大家喜欢。

烤鸭的食材烤鸭的步骤1.鸭腿一只，洗净沥水后放于深口容器内;2.加入生抽;3.再加入老抽;4.再加入姜片;5.加入拍裂的蒜头;6.加入八角;7.加入花椒;8.用手按摩5分钟让料全部均匀的粘满鸭腿;9.为了让鸭肉内部入味，用竹签在鸭皮表面戳洞;10.反过来再鸭肉内侧戳洞;11.盖上保鲜膜，冰箱冷藏室腌二下四小时以上;12.这是风干表皮的鸭腿13.刷上一层脆皮水;14.再放在阴凉通风处风干表皮15.将腌了一夜的鸭腿悬挂在通风阴凉处风干;16.将再次风干的鸭腿放入烤箱中层180度十五分钟后取出，用锡纸包上鸭腿位置，再入炉烤10分钟取出片片食用即可。

烤鸭小贴士1、这次用料完全用了好豆的一个豆亲的方子，感觉老抽用量多一些，建议调味为：生抽15ML、味极鲜酱油10ML，老抽3ML即可;2、烤鸭腿前十五分钟在烤箱中层烤，基本上表面就可以出油好了，拿出包锡纸后，改成烤箱下层，关掉上火烤五分钟后，再开上下火同时开烤五分钟，这样表皮不会过于黑;3、片鸭的刀一定要锋利，这样才易将鸭肉片好;4、不建议用市售甜面酱，这样和北京烤鸭酱味道不一样，建议直接网购烤鸭甜面酱;5、象豆亲说的，风干是烤鸭脆皮的关键;6、关于茶叶饼也咨询了专业人事：和面水开水凉水均匀，只要能和成团;笼布为干布最佳;一个一个擀，中间无需抹油;一定是开水上锅，直至最后一个饼放笼布上后，盖上盖子，开水10分钟，连同笼布一起合出，一个一个撕开即可。

这样做最后一个饼不会粘粘不好撕下来，不会浪费，也省去抹油的麻烦。

【功效与作用】鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

北京烤鸭全套做法

苣
3．将鸭放进烤炉内，烤全部上色到熟为止；北面酱一起卷在薄饼即可食用。北京烤鸭全套做法
北京烤鸭的吃法：
北京烤鸭第一种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥油脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。以后，全聚得跑堂一见到女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。
苣
经典的北京烤鸭的制作方法：
这苣是基本的做法,但用料及其多少都依个人而定.
嚣北京烤鸭的做法：
1.用气筒（或者胶管口吹、或者不怕的JM们直接用嘴对着，嘿嘿）从鸭脖子刀口处打气到皮下脂肪和结缔之间使气体均匀地充满添鸭全身（此时鸭子略呈饱满状态，之前要去掉翅膀只留翅根、去掉鸭爪、有的也可以去掉头，不过我喜欢鸭头）；
北京烤鸭全套做法
北京填鸭1只2500克，精盐2克，白糖10克，甜面酱100克，葱丝150克，薄饼20张。
北京烤鸭烹饪方苣法
1．用气筒从鸭脖北京烤鸭全套做法子刀口处打气到皮下脂肪和结缔之间，使气体均匀地充满填鸭全身；
2．用（更多相关资料请点击右侧更北京烤鸭全套做法多小吃技术）钩将鸭子挂起后，以沸水烫鸭全身，使气体膨胀，用糖水浇肛门塞住，从刀口处鸭子里灌水待用；
北京烤鸭全套做法
北京烤鸭全套做法北京烤鸭以北京特产填鸭烤制而成。曾是元、明、清历代宫廷御膳珍品。后传入民间，成为京菜之首，独步（点击右边更多小吃技术可以查看更多相关文档）中国食坛，誉满中外。著名的全聚德烤鸭店的烤鸭最北京烤鸭全套做法为著名。
先上一个嚣简单的北京烤鸭的制作方法：
北京烤鸭制作原料
2.用钩将鸭挂起后（好像也有人家没有挂钩而把鸭鸭插在酒瓶上的，恐怖了点）以沸水
北京烤鸭第二种吃法：嚣
甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在苣上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是好吃无比。

烤鸭的制作方法

烤鸭的制作方法
鸭子是我们非常熟悉的一种家禽，鸭子不但可以用来食用而且食用价值还非常高，鸭子含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，经常吃鸭子可以起到很好的养生保健功效，所以我们有必要学习一下鸭子的做法。

鸭子有很多种做法，我们可以采用鸭子搭配上其它的食材来做成各种美味的菜肴，下文我们就给大家介绍一下鸭子的制作方法。

1.鸭子1只，化冻后洗净去内脏(有新鲜生鸭更好，不过我们这没得卖，冰冻的还要20来块一只，贵的时候甚至要30多，泪奔ing)，用盐里外均匀的抹一遍。

2.用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱，将腹腔抹一遍。

3.腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶，
4.用牙签封口
5.烧一锅开水，一直开大火保持水温，不断用开水浇烫鸭子全身约3分钟
6.使鸭皮紧绷。

7.放在通风处风干半天，鸭皮全干后，用蜂蜜、香醋和生抽(3:1:1)调成汁，刷遍鸭子的全身，继续风干12小时以上(我是头天夜里刷的汁，第二天傍晚烤的，约20小时)
8.烤前再刷一遍汁，入烤箱，华氏300°F(约摄氏150°C)烤2小时。

其中1小时后拿出来再刷一遍汁，并且把腿和翅膀用锡纸包住，防止烤糊。

(实践证明原来翅膀是整个全翅都要包住，我这
次就把翅膀烤黑了一点)
9.烤好后的鸭子用刀片成连皮带肉的鸭片，放在荷叶饼中，加甜面酱和切好的葱丝后卷起来吃。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的家禽，那就是鸭子了，我们知道鸭子不但好吃而且还含有丰富的营养，鸭子有很多种做法，我们不但可以用鸭子来煮汤而且也可以用鸭子来烤着吃，上文为我们详细介绍了烤鸭的制作方法。

传统北京烤鸭做法

传统北京烤鸭做法前几天又试了个新做法做传统北京烤鸭，效果还真不错，今天就跟你们唠唠。

我一开始做北京烤鸭那可真是糟透了。

就说选鸭子这块儿吧，真得好好挑。

我试过那种特别瘦的鸭子，结果烤出来肉干巴巴的，没多少油，一点都不香。

后来才知道，得选那种肥一点的鸭子，就像那种摸起来肉嘟嘟的，皮下有一层厚脂肪的，就好比是那种看起来胖乎乎的很富态的感觉，这样烤的时候油滋啦滋啦地冒，那鸭肉才香。

处理鸭子的时候我也走了弯路。

以前总觉得清洗一下就完事儿了，不是的。

得先把鸭子好好地收拾下杂毛，有时候一些小杂毛不弄干净，烤的时候看着就不舒服。

那就跟炒菜里有头发似的，多闹心呐。

收拾干净后还要给鸭子吹气，这一步我可纠结好久了。

我就自己琢磨着怎么吹气，我拿个吸管往里面吹气，把腮帮子都吹疼了，结果还吹得不均匀。

后来看人家专业的做法，原来是要在脖子那里开个小口，用那种类似打气筒的东西慢慢往里面打气，边打边调整，让整个鸭皮和鸭肉分离，这样烤的时候鸭皮才能酥脆，鸭皮就像个鼓起来的小气球似的。

说到腌制鸭子，哎呀，各种调料都得弄对了。

我试过就随便撒点儿盐啊，五香粉啊就完了，味道根本进不去。

应该先把盐、糖、花椒之类的调料都碾碎了混在一块，然后涂抹在鸭子的内外，还要给它按摩按摩呢，就像给人做按摩似的，揉啊揉的，让调料都渗进肉里。

我有一回腌制的时间不够长，也就腌了一两个小时就烤了，烤出来味道特别淡，后来我就知道了最少得腌制四五个小时，放在阴凉的地方，要是天热可以放冰箱里腌，那样才入味儿。

接着就是挂鸭子晾干。

这个我也老是弄错，第一次做的时候没等它晾干就直接烤了，结果烤出来鸭皮根本不脆。

得把鸭子挂在通风的地方晾干，等鸭皮摸起来有点干干的，紧紧的那种感觉再烤，就好像是鸭子外面穿了一层半干的铠甲一样。

烤的时候用果木炭最好了。

我以前用电烤箱烤过，虽然也能吃，但是那个香味儿远没有炭烤的足。

果木炭烤的时候那股子果木香味都钻进鸭肉里了。

不过要注意火候，火不能太大，大了鸭皮容易焦，里面还没熟。

烤鸭的做法和配料配方

烤鸭的做法和配料配方
1. 配料:
- 1只鸭子（约2.5公斤）
- 100克盐
- 50克白胡椒粉
- 1汤匙五香粉
- 1汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙蜂蜜
2. 做法:
- 首先，将鸭子洗净，控水备用。

- 然后，在鸭子皮下均匀地撒上盐，确保每个部位都覆盖到。

- 接着，将白胡椒粉均匀地涂抹在鸭子的外皮上，让它能够均匀吸收。

- 接下来，用清水将鸭子冲洗干净，去掉表面的盐和胡椒粉。

- 接着，将鸭子晾干，可以使用吹风机加快干燥过程。

- 然后，在鸭子的内部撒上五香粉，确保均匀涂抹。

- 接下来，将生抽、料酒和蜂蜜混合在一个碗中，然后抹在鸭子的皮上，使其更加香脆。

- 接着，将鸭子放入一个烤盘中，放入预热至200摄氏度的烤箱中。

- 烤制大约1个小时，期间可以用刷子沾取烤箱中的鸭油，反复刷在鸭子表面，增加香味和色泽。

- 烤至鸭子的皮变得金黄酥脆，内部熟透，插入鸭子的大腿部位，汁液应该清澈无血水即可。

- 最后，取出鸭子，待稍微冷却后，切成薄片即可享用。

这是烤鸭的简单做法和配料配方，可以根据个人口味调整调料用量。

享受美味的烤鸭吧！。

烤鸭的做法文字版

烤鸭的做法文字版你们是不是特别爱吃烤鸭呀？那油亮亮的鸭皮，香喷喷的鸭肉，包在薄饼里，再加上葱丝、黄瓜丝和甜面酱，一口咬下去，超级美味呢！今天呀，我就来给大家说说烤鸭是怎么做的。

我们得先准备一只肥肥的鸭子。

这鸭子呀，最好是那种羽毛光亮，看起来很健康的。

就像我上次去乡下奶奶家看到的那些鸭子，它们在小池塘里游来游去，可精神了。

把鸭子买回来之后，要把它洗得干干净净的，就像我们自己洗澡一样，每个地方都不能落下。

接下来呢，要给鸭子做个特别的“调料澡”。

我们可以用盐、花椒和八角混合在一起。

这花椒呀，小小的一粒一粒的，咬一口麻麻的。

八角呢，就像一个小小的星星，有八个角，可有意思了。

把这些调料均匀地抹在鸭子的身上，里里外外都要抹到哦。

就像给鸭子穿上了一件有味道的衣服。

然后就是要把鸭子晾干啦。

可以找个通风的地方，把鸭子挂起来。

这时候的鸭子就像一个小士兵，站得直直的。

在晾干的过程中，鸭子身上的水分慢慢没有了，调料的味道也会慢慢地渗进鸭肉里。

再之后就是烤鸭子啦。

我们可以用烤箱来烤。

先把烤箱预热一下，就像我们跑步之前要先做热身运动一样。

把鸭子放进烤箱里，温度要调好。

在烤的过程中，你会发现鸭子慢慢地变了颜色，从白白的变成了金黄色，还会有油滋滋地冒出来呢。

那油滴在烤箱里，发出“滋滋”的声音，就像小虫子在唱歌。

烤一会儿，我们可以把鸭子拿出来，翻个面再放进去烤，这样鸭子的每一面都能烤得香香的。

等鸭子烤好之后呀，拿出来放在盘子里。

这时候的烤鸭，鸭皮脆脆的，鸭肉嫩嫩的。

用刀把鸭子切成一块一块的，那鸭肉看起来就像一朵朵盛开的小花。

然后我们就可以像在饭店里一样，拿一张薄饼，放上几块鸭肉，再加上葱丝、黄瓜丝和甜面酱，卷起来放进嘴里。

那味道真的是太美妙了，感觉就像在嘴巴里开了一场美食派对一样。

你们看，烤鸭的做法是不是没有那么难呀？大家可以让爸爸妈妈帮忙，自己试着做一下，这样就能吃到自己亲手做的美味烤鸭啦。

中国鸭肉做法

中国鸭肉做法
哎呀，说到中国鸭肉的做法，那可真是花样百出，让人垂涎三尺啊。

今天，我就来给你好好聊聊我最喜欢的一道菜——北京烤鸭。

首先，咱们得从选鸭子开始。

北京烤鸭，那得是北京填鸭，这种鸭子肉质鲜嫩，皮下脂肪丰富，烤出来那叫一个香。

选鸭子的时候，得挑那种羽毛光亮，眼睛有神的，这样的鸭子健康，肉质才好。

接下来，就是处理鸭子了。

这可是个技术活，得把鸭子的内脏清理干净，然后用开水烫一下，让鸭皮收紧。

这一步很关键，直接影响到烤鸭的口感和外观。

然后，就是腌制了。

把处理好的鸭子用特制的酱料腌制，这个酱料可是秘方，各家有各家的味道。

腌制的时间也得把握好，太短了不入味，太长了又容易咸。

腌制好了，就是挂炉烤制了。

这可是个技术活，得掌握好火候，火太大，鸭子容易烤焦；火太小，又烤不熟。

烤的时候，还得不停地翻动，让鸭子均匀受热，这样烤出来的鸭子皮才会脆，肉才会嫩。

烤好的鸭子，那皮是金黄金黄的，油光发亮，看着就让人食欲大增。

这时候，就得趁热片鸭子了。

片鸭子也是个技术活，得片得薄，片得均匀，这样才能保证每一口都是皮脆肉嫩。

最后，就是吃了。

吃北京烤鸭，得用薄饼卷着吃。

把片好的鸭肉，加上葱丝、黄瓜条，再蘸上甜面酱，卷在薄饼里，一口咬下去，那叫一个满足。

皮脆肉嫩，酱香浓郁，真是人间美味啊。

哎呀，说着说着，我都饿了。

下次有机会，咱们一起去吃北京烤鸭，好好享受一下这地道的中国美食。

烤鸭脯肉的美味做法有哪些

烤鸭脯肉的美味做法有哪些
烤鸭脯肉很多人都爱吃，有时间可以多学点做法，也能做出美味的烤鸭脯肉啦。

今天小编要教大家的就是烤鸭脯肉的做法，赶紧来学习一下!
食材准备
做法步骤
1.鸭脯肉清洗干净
2.料酒、盐、胡椒粉，混合均匀，放冰箱腌一晚上。

3.第二天，从冰箱拿出鸭脯肉，鸭皮朝下，放在面包机内，烘烤20分钟。

4.在烤鸭肉的时侯，做个糖汁，白砂糖和红糖，1：1的比例，加一点点开水，搅匀。

5.放微波炉，加热，融化，糖汁要浓稠一点，如果太稀，就再微一会儿。

6.把烤出来的油倒掉，鸭肉两面涂上糖汁，鸭皮的一面朝上，撒上现磨的黑胡椒粒，烘烤10分钟，中间再涂一次糖汁。

烘烤时间根据鸭肉的大小和厚度会有所不同，自己掌握时间。

7.烤鸭脯肉
鸭肉的营养功效
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。

入药以老而白、白而骨乌者为佳。

用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

3.降血压
鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;。

烤鸭的几种吃法

烤鸭的几种吃法相信大家肯定都看过和吃过烤鸭吧，烤鸭是我们很熟悉的一道菜肴，烤鸭不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的，所以烤鸭深受人们的喜爱。

可能很多读者朋友还不知道，烤鸭其实有很多种吃法，下文我们就给广大的读者朋友来分享一下烤鸭的几种吃法，希望能给大家带来一定的启发。

第一种吃法：据说是先由大宅门里的太太小姐们兴起来的。

她们既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。

以后，全聚德跑堂的一见女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。

第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是好吃无比。

第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。

蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。

不少顾客特别偏爱这种佐料。

当时走进全聚德，常常可以听到楼上跑堂的向楼下厨房里吆喝："砸烂蒜!"那时，每天里有两三名学徒坐在小凳上专门剥蒜，有时，还供不应求。

再有就是主食。

吃烤鸭时的主食，主要是荷叶饼。

在清代《顺天府志》一书中就有这样的记载：“烤鸭子，以片儿饽饽夹食之。

”这种片儿饽饽就是荷叶饼。

这荷叶饼也是很有讲究的。

首先是薄，要能透光;其次还要韧，要有弹性，薄薄一片荷叶饼捏在手里一手抓成团再松开，荷叶饼必须是不粘不破，放在手心依然平整干净。

除了荷叶饼之外，还有空心芝麻烧饼。

将烤鸭蘸了甜面酱，同葱条等一起塞进空心芝麻饼里食之，味道也极佳美。

在上面的文章里面我们介绍了一道美味的菜肴，那就是烤鸭了，我们知道烤鸭不但好看而且还非常好吃，经常吃烤鸭可以起到提高人体免疫力和补充营养等功效，上文为我们详细介绍了烤鸭的几种吃法。

吃剩的烤鸭怎么做好吃

吃剩的烤鸭怎么做好吃吃剩的烤鸭怎么做好吃有时候我们买回的烤鸭一次吃不完，可以第二次再吃就不新鲜了，丢了又太可惜，所以很多人比较苦恼，吃剩的烤鸭怎么做好吃呢？其实，吃剩的烤鸭可以用来改变一下吃法，比如可以做成汤，而且做汤又简单又美味，只需要稍加一点调料就可以了。

另外，还可以把吃剩的烤鸭再炒一下食用。

可以成椒盐烤鸭!先将烤鸭切成2厘米大小的块!再用生粉沾一下,要少点粉!油烧到七成热,把鸭块放下去炸的松松的,然后放点椒盐就行了也可以做成汤也是把鸭切成块,用水焯一下,然后另外烧一锅开水把鸭放下去,煮大约十五分钟,再放点青菜调味就可以了!剩菜烤鸭炒饼材料饼皮6张烤鸭半只葱适量洋葱半颗小黄瓜适量甜面酱适量辣油半小匙做法：1、准备食材。

将饼皮切成条，鸭肉切丝，洋葱、葱、小黄瓜切成段。

调和甜面酱跟辣油，如果太稠，可以加点水进去。

2、将鸭皮放进烤箱烤，上下火190度，烤5分钟。

切丝备用。

3、热油锅，将葱、洋葱先放下去炒香，接着丢入鸭肉，饼皮条最后下。

大火翻炒2分钟后就可以起锅。

4、最后放上烤好的鸭皮跟小黄瓜装饰，完成。

扩展资料：烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。

烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。

朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。

为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。

中国美食烤鸭的做法

中国美食烤鸭的做法
1.将鸭子洗净，将鸭肝、鸭心、鸭胃放入鸭腔内。

用针在鸭皮上扎出小洞，使皮下脂肪渗出，以便烤出的鸭皮更加酥脆。

2. 将鸭子浸泡在开水中，烫去鸭毛。

然后用清水冲洗干净，晾干。

3. 在烤盘中加入料酒和水，将鸭子放入烤盘中，将鸭子的腹部朝下。

4. 用刀在鸭皮上划出十字形状，使烤制后的鸭皮更酥脆。

5. 用盐、白糖等混合调料均匀地涂抹在鸭子表面。

6. 放入烤箱中，先用中火烤制20分钟，再用小火烤制40分钟左右，直到鸭皮呈现出金黄色并变得酥脆。

7. 取出鸭子，将鸭肉切成薄片，与葱丝、黄瓜条、烤鸭酱、蒸饺粉皮等搭配食用即可。

烤鸭是中国传统美食之一，在制作过程中需要耐心和技巧。

通过以上步骤，你也可以在家中享受到道地的中国烤鸭了。

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