2020年酒店餐饮工作总结4篇汇总

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2020年酒店餐饮工作总结4篇

1 / 122020年酒店餐饮工作总结4篇转眼间，转眼间，xx xx 年已经过去，年已经过去，XX XX 年也正在向我们迈进，一年来，在部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同走完了xx 年，全年完成年完成这个数也是值得庆喜的，但同时也有不足之处需改变。

现将xx 年的工作情况汇报年的工作情况汇报一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在领导正确的指导思想下，将一楼至四楼餐厅进行扩建装修升级，打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待厅，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年大幅的增长。

与此同时在服务质量上和宴席接待上对客人接待和跟踪服务上，都要求每一位管理层和员工做到让客人，高兴而来满意而归”而归”二、在人员的缺少，技术力量的薄弱，餐厅生意的不好，我的压力特别大，但是面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，餐厅领导为了提高我们的管理水平和内在修养，素质，特为我们买了书本让我们学习，在努力学习下，我们也对包间的台面进行了调整设计，无论是管理、餐具的摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了，在这样的情况下我们的生意有了起色。

化了，在这样的情况下我们的生意有了起色。

三、为了我们能更好的接待每位客人，我将领班，经理，调整为点菜员，这样客人会感觉到我们对他的重视同时我们的点菜价位也有所提高，这项工作的调整大幅度提高了我们的营业额，合理安排员工2 / 12的工作岗位和接待工作尤为重要，制定员工的岗位调换工作及每日工作安排工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理，分析并改进，对每个管理层的工作进行督导和检查。

的妥善处理，分析并改进，对每个管理层的工作进行督导和检查。

四、为了工作能够更加顺利并良好的完成四、为了工作能够更加顺利并良好的完成，每日坚持不断的进行召开例会，并检查员工仪容仪表、礼貌礼节，安排当天的接待任务和人员的分工。

酒店餐饮部工作总结6篇

酒店餐饮部工作总结6篇酒店餐饮部工作总结 (1) 新年新气象，身为酒店餐饮部经理，也为今年的工作安排设定了相应的工作计划。

一、20__年市场综合分析(配合酒店销售部总经办)1、本店的客户群定位。

2、年度竞争对手分析。

3、广告宣传力度。

二、锁定目标进行市场分析1培养客户群，减少酒店营业成本。

2有效控制员工流失，培养具有忠诚度的员工队伍。

三、要用软性服务去留住客人1、优质服务2、严格纪律树形象管理的执行力度，督察力度加强。

落实是个大问题尤其是长期执行。

纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为规则，是提高部门战斗力的有效保障。

古人云：无规矩不成方圆。

所以，必须要以严格的组织纪律作保障。

组织纪律要常抓不懈，部门管理人员要带头，从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象的发生。

部门员工的言谈举止、穿着打扮要规范，努力将餐饮部打造成酒店的一个文明窗口。

四、创新管理求实效1、美化酒店环境，营造温馨家园。

严格卫生管理是确保酒店环境整洁，为宾客提供舒适环境的有效措施。

今年，我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持周一的卫生大检查外，我们还将进行不定期的检查，并且严格按照标准，决不走过场，决不流于形式，将检查结果进行通报，并制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以增强员工的责任感，调动员工的积极性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。

2、创新宿舍管理，打造员工舒适家园宿舍的管理历来是一个薄弱环节，今年我们将加大管理力度，为住店员工打造一个真正的舒适家园。

为此，一是要有一个整洁的寝室环境，我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长，负责安排督促寝室人员打扫卫生，要求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生状况进行检查，将检查情况进行通报。

第二要加强寝室的安全管理，时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出宿舍，实行对外来人员的询问与登记制度，以确保住宿员工的人身、财产安全。

第三要变管理型为服务型。

管理员要转变为住宿员工的服务员。

酒店餐饮部工作总结（精选11篇）

酒店餐饮部工作总结（精选11篇）酒店餐饮部工作总结篇1回顾一年的学习和工作，在王总的正确领导下，在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下，20xx年，餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务。

作为一家酒店，餐饮部的经营与管理已趋成熟，市场知名度也较好，经过九年的管理经验沉积和提练，已形成了自己一定的管理风格，要在服务管理和培训上取得较大突破也有一定的难度。

为了尽快提高服务水平，树立良好的行业形象，分管餐饮工作以来，主要从以下的几个方面开展工作，现将一年的工作情况总结如下：一、重编操作流程，提升服务质量在浙北大酒店指导老师的指导下，根据餐饮部的实际情况编写了宴会服务、零点服务、包厢服务、VIP接待服务流程，统一了各岗位的服务标准，落实了五常化管理，为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据。

规范了员工的服务操作。

特别是VIP接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规定，促进了贵宾包厢整体接待水平。

二、建立餐厅案例收集制度，做好老客户客史档案，减少顾客投诉率今年来，餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度，同时做好老客户客史档案，作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。

并对收集的案例在部门例会上进行分析总结，针对问题拿出解决方案，同时使各班组资源共享，不再出现同样的问题，减少顾客的投诉率，再则利用客史档案有针对性的为老客户服务，真正体现人性化服务。

三、加强培训，强化酒店员工的服务意识为了培养员工的服务意识，提高他们的业务操作技能，今年来餐饮部共参加培训19场，其中酒店组织的培训6场，部门组织的服务技能培训9场，新员工入职培训4场。

内容包括《礼节礼貌》、《酒店概况》、《景点概况》、《消防安全知识》、《员工手册》、《四酒店业务基本知识》、《四酒店操作技能》等，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都明显增强。

有关酒店餐饮部工作总结范文6篇

有关酒店餐饮部工作总结范文6篇第1篇示例：酒店餐饮部是酒店的重要组成部分，负责为客人提供优质的餐饮服务。

餐饮部工作涉及到餐厅、厨房、宴会等多个环节，需要各个岗位的员工共同协作，确保顾客的用餐体验和满意度。

在这篇文章中，我们将对酒店餐饮部工作进行总结，分析工作中存在的问题和改进措施。

酒店餐饮部的工作内容主要包括接待客人、点菜、上菜、清洁卫生等。

每个员工都需要做好自己的本职工作，与同事紧密配合，确保顾客用餐过程顺利进行。

在工作中，我们发现一些问题，例如服务不及时、菜品质量参差不齐、员工素质不高等。

这些问题严重影响了顾客的用餐体验，也会影响酒店的声誉和业绩。

针对这些问题，我们需要采取相应的措施加以改进。

提高员工的培训和素质。

不仅要对新员工进行系统培训，还要定期组织培训班和技能培训，提高员工的专业水平和服务意识。

加强团队协作和沟通。

餐饮部的工作需要多个部门之间密切配合，各个岗位员工要加强沟通，解决问题，共同提升服务效率。

优化菜品和服务质量。

酒店餐饮部要始终以顾客需求为导向，不断改进菜品和服务，提高满意度和忠诚度。

我们还可以通过引入新技术和设备来提升工作效率。

现代科技的发展给餐饮行业带来了许多新的工作方式和方式，可以更好地满足顾客需求。

可以引入智能点菜系统、在线订餐平台，提高点餐便捷性；引入智能厨房设备和智能调度系统，提高菜品制作效率。

通过引入新技术和设备，不仅可以提升工作效率，还可以提升服务质量和顾客体验。

第2篇示例：酒店餐饮部工作总结酒店餐饮部是酒店的重要组成部分，直接关系到酒店的形象和服务质量。

我在酒店餐饮部工作已经有一段时间了，在这段时间里，我深刻体会到了酒店餐饮部工作的重要性和特殊性。

在这里，我将对这段时间的工作进行总结，希望能够对今后的工作有所帮助。

酒店餐饮部是酒店的门面，它直接关系到客人对酒店的第一印象。

在工作中，我发现要想做好酒店餐饮部工作，首先要做到服务意识要强。

每一个员工都要具备良好的服务意识，要善于倾听客人的需求，耐心细致地为客人提供服务。

2020最新酒店餐饮部工作总结精选5篇

2020最新酒店餐饮部工作总结精选5篇灵活运用自己的实际工作中，优化工作质量。

今天小编就给大家助，欢迎阅读!酒店餐饮部工作总结篇一今年，由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入，饮食行业环境相当严峻，如何搞好经营，饮食部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使饮食部在饮食业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将餐饮部年终工作主要工作总结如下：一、各项经济指标完成情况：全年实现营业收入_____元，比去年的_____元，增长_____元，增长率__%，营业成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%，综合毛利率__%，比去年的__%，上升(或下降)__%，营业费用为_____元，比去年同期的_____元，增加(或下降)_____元，增加(或下降)率__%，全年实际完成任务_____元，超额完成_____元，(定额上交年任务为380万元)。

二、今年完成的主要工作：(一)落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。

今年，饮食部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320万元，上升60万元，上升率为19%。

为了较好地完成任务，饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。

今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增长率为__%。

(二)抓好规范管理。

强化协调关系，提高综合接待能力。

1、健全管理机构，由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。

酒店餐饮工作总结（精选18篇）

酒店餐饮工作总结（精选18篇）酒店餐饮工作总结篇1回顾20xx年，餐饮部在酒店领导的正确指导下，在其他部门的密切配合和大力支持下，通过部门全体员工的共同努力，围绕酒店下达的经营目标任务，以及相关考核标准的要求，同时，部门以酒店开展“双创”活动为契机，从促规范、讲质量、比素质、树形象做起，特别是在9月x日，酒店顺利通过星级评定委员会的验收，“四星”，挂牌成功以来，部门的管理和经营收入都得到很大的提升。

为实现规范化管理，进一步巩固“双创”的成果，为进一步总结工作经验、改进工作措施，促进部门工作提高，现将全年部门所做的工作总结如下：一、圆满完成年度经营指标按酒店餐饮部的全年经营收入指标为1000万元。

全年实际完成营业收入12845854元，其中职工餐厅收入为20xx51元，客餐厅收入为9102836元，酒饮类收入为3181185元，香烟收入为251288元，其他收入为109194元，完成全年计划1000万的129%。

从今年的经营情况来看，今年比上年增加了6882041元。

增长幅度为53%.其中客餐厅增加33220xx元，增长幅度为36%.职工餐厅增加18369元，增长幅度为9%。

二、顺利作好日常各项接待全年共接待客人14786桌(134577人)，其中高档宴席2789桌(26884人)，会议3573桌(34532人)，宴席14506桌(146573人)，零客7610桌(76001人)，综合台面利用率为31%。

与上年相比全年进餐量增加18741桌(192742人)。

三、严格落实各项管理制度1、部门建立了完善的管理体系，由部门经理、部门主管及各班组负责人组成的质量检查小组，对主管进行明确分工，各自负责几个小的班组的管理，班组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，要求一级对一级负责，实行有奖有罚，提高了管理人员的责任心，使得部门各项工作，有人抓，有人管，有人负责，促进部门整体的工作协调和开展;2.完善部门会议制度，按照酒店要求，部门坚持召开每日班前班后会、每周管理人员例会、每月经营分析及菜品研讨会等，及时地沟通部门工作，发现问题及时分析，合理处理，总结经验。

餐饮年终工作总结(4篇)

餐饮年终工作总结时间飞逝，转眼间加入公司已经一年过去了，在这一年里，随着新鲜的血液注入，公司的人气越来越旺，生意火爆，人员团队规模也越发的强大了起来，作为____的一员，我现在感到无比的荣幸与自豪，觉得当初自己加入这么一家可持续发展的公司的选择是对的。

回顾这半年，我在公司各位领导以及同事的关心和帮助下圆满完成了各项工作，通过这些使我在思想觉悟与管理能力上相比过去有了很大的提高，为此，我很感谢公司领导以及各位同事为我所付出的一切,让我在这段时间内收获到了如此的果实。

因为有你们的存在，使我在工作有了奋发的激情;因为有你们的存在，使我能够无怨无悔的为公司贡献出自己一份微薄的力量，因为有你们的存在，我相信今后的你们会铺设出一条宽敞的大道为公司保驾护航，直达辉煌的明天。

借此机会，在这向大家汇报一下我这段时间以来的工作，总结如下。

一、做一个工作务实的管理者，严格要求自己，把自己成经营者。

2、通过学习五常法，利用以前工作的经验，自己对餐厅制定出了一份楼面每日卫生检查表，督促各岗位人员做好卫生工作，并且订立守则，告示全员，提高执行效率，奖惩分明，同时跟踪好日后的执行情况，防止个别人存有侥幸行为。

3、根据餐厅实际情况，把上早班没有时间实施的卫生项目结合成全面管理，制定了每周卫生实施规定表。

规定周一至周日的卫生固定实施补充项目，从而提高餐厅整体的环境清洁，具体任务可分配到各区域人员。

4、每日上班之前检查自己和员工的仪容仪表，工作当中不对员工仪容仪表进行随时抽空检查，遇到不合格的坚决及时改正。

严格要求自己以及员工上班时间的言谈举止，对一些站姿不雅观和不讲文明话的员工，能够第一时间给予批评纠正。

5、无特殊情况，每日带班必须严格按要求开班前班后例会，利用这平台，安排工作任务，把在工作上发现的问题及时告知大家，以此培养员工管理意识，提高餐厅工作和管理的整体效率。

同时也改善了套餐小菜的拼盘，提高了上菜的时间。

6、注重培养管理队伍，利用带班时间，把部长应有的工作职责复制到领班身上来实施管理，把权力赋予对方，让领班人员自个去谋划与认知部长工作内容，然后再由自己去检查监督。

酒店餐饮工作总结模板4篇_酒店餐饮年度工作总结

酒店餐饮工作总结模板4篇_酒店餐饮年度工作总结尊敬的领导、同事们：时间如白驹过隙，转眼又到了一年的尾声。

在这一年里，我有幸在酒店餐饮部门工作，学习到了很多宝贵的经验和知识。

在领导和同事们的指导和帮助下，我才能在工作中取得一些成绩。

在这里，我要向大家汇报我的工作情况，并对我的工作进行总结和反思。

一、工作回顾在过去的一年里，我主要负责酒店的餐饮服务工作。

我认真履行了我的职责，积极参与各项工作。

在日常工作中，我注重与顾客的沟通和交流，努力满足他们的需求。

我也积极与同事们合作，共同完成工作任务。

在工作中，我遇到了一些困难和挑战，但是我努力克服了这些困难，取得了一些成绩。

我深知自己的不足之处，我会继续努力学习，提高自己的能力。

二、工作成果通过一年的努力，我取得了一些突出的工作成果。

在餐饮服务中，我不仅提供高质量的食物和服务，还在顾客端口中树立了良好的形象。

在团队合作中，我积极参与各项活动，提高了团队协作能力。

在工作中，我不断学习和提高自己的知识和技能，为酒店的发展做出了一些贡献。

三、存在问题在工作过程中，我也发现了一些存在的问题。

我在团队合作中有时候还存在一些不够主动和积极的情况。

我在服务过程中有时候还存在一些疏忽和马虎的情况。

我也意识到自己的知识和技能还有待提高，需要继续学习和努力。

四、反思和展望通过这一年的工作，我深刻反思了自己的不足之处，同时也得到了一些宝贵的经验和教训。

我要继续努力学习和提高自己的能力，积极思考和解决工作中遇到的问题。

我也要更加注重与同事和顾客的交流和沟通，不断改进和优化我的工作方式和方法。

我相信，在大家的帮助和指导下，我会不断进步，为酒店的发展做出更大的贡献。

酒店餐饮工作总结我在酒店餐饮部门工作已经两年了，回顾这两年的工作经历，我感到非常荣幸和满意。

在这两年里，我主要负责酒店的餐饮服务工作，为顾客提供高质量的食物和服务。

在这里，我想向大家汇报我的工作情况，并对我的工作进行总结和反思。

酒店餐饮的工作总结优秀7篇

酒店餐饮的工作总结优秀7篇(实用版)编制人：______审核人：______审批人：______编制单位：______编制时间：__年__月__日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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酒店餐饮部工作总结

酒店餐饮部工作总结2020年酒店餐饮部工作总结范文（精选6篇）难忘的工作生活已经告一段落了，经过过去这段时间的积累和沉淀，我们已然有了很大的提升和改变，让我们好好总结下，并记录在工作总结里。

工作总结怎么写才能发挥它最大的作用呢？以下是店铺精心整理的2020年酒店餐饮部工作总结范文（精选6篇），欢迎阅读与收藏。

酒店餐饮部工作总结1回顾一年的学习工作，在上级的正确领导和宾馆各部门的大力支持下，餐饮部团结一致，集思广益，圆满完成了年度计划。

现将一年的工作情况总结一、经营情况截止12月中旬，餐饮部共实现销售收入xxxx万元，其中xxxx收入xxxx万元，xxxx收入xxxx万元；较去年同期增长xxx万元，实现了经营指标较去年同期增长xx%以上的目标。

完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投诉率为0。

二、管理情况1、按照现代企业管理制度成立酒店管理公司20xx年，餐饮部在宾馆“全面规划，分步实施，大胆实践”的改革思路指导下，立足馆情，因地制宜，按照现代企业制度的架构成立了xxxxxx酒店管理有限公司。

公司的成立为全馆的可持续发展，为宾馆社会化改革的深入、规范化纵深推进奠定了坚实的基础。

公司成立了董事会和监事会，实行董事会领导下的总经理负责制。

具体做了以下几项工作：⑴、xxxxxx酒店管理有限公司的成立⑵、完成了与公司申请注册相关的各项手续，进行了工商行政注册登记，办理了正式的企业营业执照。

⑶、顺利完成了租赁和经营xxxx餐饮的工作，理顺了与宾馆接口的各项工作。

⑷、组建了公司运营机构，完成了公司定员定编工作。

设立了餐饮经营项目部、财务部和综合部。

⑸、制定了酒店管理公司工资方案，并通过了xxxx的审核。

新的激励体系，激励政策更趋市场化。

员工的收入与工作业绩、劳动贡献及业务技能挂钩，新的工资方案中不仅要员工们关心营业收入，还要关心和掌握每月的成本和利润，让每位员工养成会算账的习惯，做到心中有数。

在工资分配上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动与其所得相符。

酒店餐饮工作总结报告【四篇】

【导语】总结报告是对⼀定时期内的⼯作加以总结，分析和研究，肯定成绩，找出问题，得出经验教训，摸索事物的发展规律，⽤于指导下⼀阶段⼯作的⼀种书⾯⽂体。

它所要解决和回答的中⼼问题，不是某⼀时期要做什么，如何去做，做到什么程度的问题，⽽是对某种⼯作实施结果的总鉴定和总结论，是对以往⼯作实践的⼀种理性认识。

民以⾷为天，餐饮⼀直是⼀个热门⾏业，可是酒店餐饮要如何写⼯作总结报告呢？以下是整理的酒店餐饮⼯作总结报告，欢迎阅读！篇⼀⿎风机的轰鸣，搀杂喧闹的谈话声，忙碌⽽井然的⾝影，热⽓朦胧的窗⾯绘就了⼀副热闹的⽤餐场⾯，这就是本⽉的也是xx年最后⼀次⼤型会议的⽤餐场景。

就要⾛过的x年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的⼀年，实际上开展⼯作也就半年的时间，在这段时间⾥，除进⾏正常的接待⼯作外，餐饮部还制定适合⾃⼰的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训⼯作循序渐进的提⾼员⼯素质，⽆论是接待能⼒还是员⼯的精神⾯貌都有显著提⾼，现将这阶段的如下：⼀、加强内部管理⼯作： 1、制定了新的《员⼯守则》，并得到⼭庄的认可稍做修改后⾸先在餐饮部施⾏，规范员⼯⼯作准则，并以员⼯守则为纲结合餐饮部⼯作情况制定了餐饮部的⼈员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。

并依据各项规章制度开展⽇常管理⼯作。

2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫⽣知识和消防知识的培训⼯作，规范每周例会（在xx协助营销⼯作时中断），每⽉⼀次员⼯⽣活会，制定每周清洁重点⼯作，加强了管理⼯作，提⾼了员⼯素质改变了原来⽐较因长期半歇业养成的懒惰⼯作习惯，改变了精神⾯貌。

改变原来遇超过70⼈会议就向酒店管理公司借⼈帮忙服务的局⾯，130⼈的饱和量接待⼯作仅靠现有员⼯的团结协作就可轻松作好包括⽤餐、会议、娱乐的正常接待。

同时好的精神风貌不断体现，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客⼈遗留装有2万元现⾦、⼀张空⽩⽀票、⼤量银⾏卡和证件的包⽴即上交前台；红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢⽟玲拾到客⼈丢弃的装有100元钱的信封，⽴即上交餐饮部；厨师长在12⽉残联会议服务员全部要充当礼仪⼩姐，⽽会议⼀结束就要⽤餐⽽早餐⾃助餐未收，桌⼦未清理时主动⼀个⼈收餐并兼顾值守前台。

餐饮简单的工作总结(6篇范例)

餐饮简单的工作总结（6篇范例）餐饮简单的工作总结篇1 时间在悄然无声的逝去，转眼间_年即将画上圆满的句号。

_年也正在向我们迈进，而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。

回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的。

但对于‘新世纪国际大酒店餐饮部’来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里‘餐饮部’又迈进了更高更稳的一个台阶。

更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标760万和力争指标960万。

并且出色的完成了_X与指定的指标超出了_X是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变。

现将_年的工作情况汇报如下：一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。

与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。

在繁忙的十月黄金周里迎来了“复查”，面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。

而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。

三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的情况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。

酒店餐饮工作总结报告【四篇】

酒店餐饮工作总结报告【四篇】篇一鼓风机的轰鸣，搀杂喧闹的谈话声，忙碌而井然的身影，热气朦胧的窗面绘就了一副热闹的用餐场面，这就是本月的也是xx年最后一次大型会议的用餐场景。

就要走过的x年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的如下：一、加强内部管理工作：1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。

并依据各项规章制度开展日常管理工作。

2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会（在xx协助营销工作时中断），每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。

改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。

同时好的精神风貌不断体现，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台；红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封，立即上交餐饮部；厨师长在12月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。

3、制定了零点菜单、宴席菜单、范文写作自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。

4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。

2020年酒店餐饮部工作总结文档6篇

2020年酒店餐饮部工作总结文档6篇Summary document of hotel food and beverage depart ment in 2020汇报人：JinTai College2020年酒店餐饮部工作总结文档6篇小泰温馨提示：工作总结是将一个时间段的工作进行一次全面系统的总检查、总评价、总分析，并分析不足。

通过总结，可以把零散的、肤浅的感性认识上升为系统、深刻的理性认识，从而得出科学的结论，以便改正缺点，吸取经验教训，指引下一步工作顺利展开。

本文档根据工作总结的书写内容要求，带有自我性、回顾性、客观性和经验性的特点全面复盘，具有实践指导意义。

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本文简要目录如下：【下载该文档后使用Word打开，按住键盘Ctrl键且鼠标单击目录内容即可跳转到对应篇章】1、篇章1：2020年酒店餐饮部工作总结文档2、篇章2：2020年酒店餐饮部工作总结文档3、篇章3：2020年酒店餐饮部工作总结范文4、篇章4：酒店餐饮部文档5、篇章5：酒店餐饮部主管工作总结文档6、篇章6：酒店餐饮部工作总结文档篇章1:2020年酒店餐饮部工作总结文档今年，由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入，饮食行业环境相当严峻，如何搞好经营，饮食部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使饮食部在饮食业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将餐饮部年终工作主要工作总结如下：一、各项经济指标完成情况：全年实现营业收入_____元，比去年的_____元，增长_____元，增长率__%，营业成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%，综合毛利率__%，比去年的__%，上升（或下降）__%，营业费用为_____元，比去年同期的_____元，增加（或下降）_____元，增加（或下降）率__%，全年实际完成任务_____元，超额完成_____元，（定额上交年任务为380万元）。

2020年酒店餐饮工作总结范文4篇

2020年酒店餐饮工作总结范文4篇转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将XX年度工作情况作工作总结，并就XX年的工作打算作简要概述。

一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。

各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。

这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。

做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

酒店餐饮服务员年终工作总结5篇

酒店餐饮服务员年终工作总结5篇篇1一、背景在过去的一年里，作为酒店餐饮部门的一名服务员，我肩负着为宾客提供优质服务的重要职责。

本年度的工作经历对我来说是一次宝贵的成长机会，也面临了诸多挑战与考验。

在此，我对本年度的工作做出全面、细致、深入的总结，以期在新的一年里取得更大的进步。

二、工作内容及成效1. 客户服务本年度，我始终坚持宾客至上的服务理念，对每一位宾客都热情接待，细致服务。

通过不断提升个人服务水平，积极掌握客户需求，提供个性化服务，赢得客户的广泛好评。

参与了多次特殊活动服务工作，如节日庆典、婚宴等，以高效、专业的工作表现赢得了客户的满意和赞扬。

2. 餐饮服务技能提升在过去一年中，我不断锤炼餐饮服务技能。

参加了酒店组织的各项培训活动，学习新的餐饮知识和服务技巧。

通过实践和学习相结合，我的服务技能得到了显著提升，能够熟练应对各种餐饮服务场景。

3. 餐饮部门团队协作在团队方面，我积极参与部门内部的沟通与协作，与同事共同完成了多项任务。

在日常工作中，注重与传菜员、厨师等团队成员的沟通，及时了解菜品情况，确保服务质量。

同时，积极参与团队文化建设活动，增强团队凝聚力。

4. 餐饮卫生与安全在餐饮卫生和安全方面，我严格遵守酒店卫生标准，确保餐具、环境的清洁卫生。

积极参与食品安全培训，提高食品安全意识。

在日常工作中，认真检查食材质量，确保食品安全。

三、工作不足及改进措施1. 服务态度需进一步提高虽然我在服务态度上取得了一定的成绩，但仍需不断提高。

部分时候面对工作压力和突发情况，可能会出现情绪波动，影响服务质量。

为此，我将加强个人心态调整，保持时刻良好的服务态度。

2. 服务技能仍需加强尽管我在餐饮服务技能上有所进步，但在一些细节方面仍需加强。

例如，酒水知识和饮品调配技能还需进一步提高。

为此，我将继续参加相关培训活动，不断提升个人技能水平。

3. 团队协作能力待提升在团队协作方面，虽然能够完成本职工作，但在跨部门沟通方面还需加强。

酒店餐饮工作总结4篇_酒店餐饮年度工作总结

酒店餐饮工作总结4篇_酒店餐饮年度工作总结酒店餐饮工作总结一：提升餐厅服务质量本年度，在酒店餐饮部门的努力下，我们成功地提升了餐厅服务质量。

我们通过加强员工培训和团队合作，确保餐厅的服务流程高效顺畅。

我们聘请了专业的培训师为员工提供系统的培训，使他们提高了专业知识和服务技能。

我们加强了团队合作意识的培养，通过团队建设活动，增强了员工之间的合作和沟通能力。

餐厅的整体运营效率得到了明显的提升，客户的满意度也得到了显著提高。

酒店餐饮工作总结二：创新菜单设计本年度，我们酒店餐饮部门推出了一系列创新的菜单设计，旨在为客户提供更加多样化和独特的饮食体验。

我们的厨师团队积极创新，不断尝试新的菜式和烹饪方法。

他们进行了大量的市场调研，了解顾客的口味偏好和需求，根据市场需求和客户反馈及时调整菜单内容。

我们的努力得到了顾客的认可和赞赏，餐饮部门的销售额有了显著的增长。

本年度，酒店餐饮部门成功地提高了餐厅的营业额。

我们通过开展一系列促销活动和主题餐饮活动，吸引了更多的顾客光顾餐厅。

我们举办了各种主题晚宴、品酒会等活动，不仅增加了餐厅的知名度，也吸引了更多的消费者。

我们也加强了餐厅的营销策略，提升了客户的消费意愿。

餐厅的营业额得到了显著提升，对酒店整体业绩的贡献也有了明显的提高。

酒店餐饮工作总结四：加强卫生管理本年度，我们酒店餐饮部门加强了卫生管理工作。

我们提高了员工的卫生意识，加强了员工培训。

我们制定了严格的食品安全和卫生管理制度，对厨房和餐厅进行了定期的消毒和清洁。

我们配备了专业的卫生设施和设备，确保食品的安全和质量。

我们也加强了对供应商的把关，确保所采购的食材符合卫生和安全标准。

我们的努力得到了客户的认可，餐饮部门的卫生管理状况得到了显著提升。