屠宰厂管理制度(范本)[1]

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屠宰厂管理方法及制度范本

一、引言为确保屠宰厂生产秩序的正常运行，提高屠宰产品质量，保障人民生命健康安全，特制定本管理制度。

二、屠宰厂管理方法1. 定点屠宰制度：严格遵守国家关于生猪定点屠宰、集中检疫的规定，未经定点不得从事屠宰活动。

2. 进场登记制度：农户自养生猪需持产地检疫证明，到定点场登记，先到先登记，工作人员不得以任何理由拒绝农户登记生猪入场。

3. 生猪来源管理：进场生猪必须是农户自养的，定点场在登记时可派员核实，若发现弄虚作假，可不予登记入场。

4. 屠宰过程管理：屠宰生猪应当符合国家规定的操作规程和技术要求，未经检验或者经检验不合格的生猪产品，不得出场。

5. 检疫检验管理：定点场必须凭动物检疫证明，经动物检疫员查证验物签证认可，方可接收生猪进场。

6. 生猪存栏情况摸底登记：做好农户自养生猪的存栏情况摸底登记，若本地猪源不足，须向县经贸局报备后，由定点场负责调运补充。

7. 卫生消毒管理：严格执行屠宰场卫生消毒管理制度，确保生产环境清洁卫生。

8. 监督管理：加强定点场的监督管理，对进场生猪登记情况实行上墙公布，保证公平公正。

三、屠宰厂管理制度范本1. 屠宰厂卫生消毒管理制度（1）入厂消毒：运送活畜禽进厂及外来人员进厂前必须进行消毒，至少应设有消毒池，采用5%的漂白粉作为消毒液。

（2）生产车间消毒：实行经常性消毒，每日工作完毕后，必须将全部生产地面、墙裙、通道、排污沟、台桌、设备、用具、工作服、手套、围裙、胶靴等彻底洗刷干净，并用化学消毒剂进行消毒。

（3）刀具器械消毒：可用82热水或0.015%的碘溶液进行消毒，必须作到一头生猪一消毒。

2. 屠宰厂安全生产管理制度（1）建立健全安全生产责任制，明确各级人员的安全职责。

（2）加强安全生产教育，提高员工安全意识。

（3）严格执行安全生产操作规程，确保生产过程安全。

（4）定期检查设备设施，及时消除安全隐患。

3. 屠宰厂环境保护管理制度（1）严格执行国家环境保护法规，确保屠宰厂排放的废气、废水、固体废弃物符合国家标准。

屠宰厂管理制度模版(4篇)

屠宰厂管理制度模版第一章总则第一条为了规范屠宰厂的管理，确保产品质量和食品安全，保护员工的权益，制定本管理制度。

第二条屠宰厂是指进行动物屠宰和食品加工的企业，应当依法办理相关手续，并接受有关部门的监督。

第三条屠宰厂应当遵守国家的法律法规，参照食品安全标准进行生产经营，确保产品质量和食品安全。

第四条屠宰厂应当建立并严格执行相应的管理制度，确保企业的正常运营和发展。

第二章生产管理第五条屠宰厂应当建立完善的生产管理制度，包括屠宰工艺、设备维护、人员培训等方面的规定。

第六条屠宰厂应当配备专业的屠宰设备，并定期进行维护和检修，确保设备的正常运行。

第七条屠宰厂应当确保屠宰工艺符合国家的相关标准和要求，并制定相应的工艺流程和操作规范。

第八条屠宰厂应当对屠宰过程中产生的动物血液、内脏等副产品进行处理，确保环境卫生。

第九条屠宰厂应当对屠宰过程中产生的肉类产品进行标识和追溯，以确保产品的可追溯性和质量安全。

第十条屠宰厂应当建立完善的原料采购和入库管理制度，对原料的来源和质量进行严格把关。

第三章质量管理第十一条屠宰厂应当建立质量管理体系，为每个环节设立相应的质量控制点，并进行监控和改进。

第十二条屠宰厂应当对生产过程中的关键环节进行抽样检验，确保产品的质量和安全。

第十三条屠宰厂应当将产品的质量记录和检验结果进行记录和保存，以备查验和追溯。

第四章安全管理第十四条屠宰厂应当建立健全的安全管理制度，包括安全生产、消防安全、职工安全等方面的规定。

第十五条屠宰厂应当组织职工进行安全培训并定期进行安全演练，提高职工的安全意识和应急处理能力。

第十六条屠宰厂应当建立完善的消防设施和应急处理措施，确保职工和财产的安全。

第十七条屠宰厂应当落实职工的安全防护措施，提供必要的劳动保护设备和防护用品。

第十八条屠宰厂应当建立安全管理档案和事故隐患排查制度，对存在的安全风险进行及时整改。

第五章环境管理第十九条屠宰厂应当建立健全的环境管理制度，包括废物处理、噪音防护、污染治理等方面的规定。

屠宰场管理制度范本(4篇)

屠宰场管理制度范本一、屠宰厂厂长负责屠宰厂的食品安全工作，是本厂肉品质量安全第一责任人。

二、经常____员工学习《生猪屠宰管理条例》等相关法律法规和规章，制定完善本单位的各项规章制度，保证出厂肉品品质。

三、严格执行索票索证制度和检疫检验规程。

四、做好肉品品质的管理工作，落实专人负责，实施对肉品品质的全程检验，确保出厂肉品安全放心。

五、实行不合格肉品召回制度，按规定进行无害化处理。

六、实行严格的消毒和卫生管理制度，落实专人负责，确保消毒工作到位和屠宰厂的环境卫生。

七、强化企业社会责任，公开向社会承诺。

检疫不合格的畜禽不进厂屠宰，检疫检验不合格的肉品不出厂销售，有害肉品实行无害化处理，不屠宰注水畜禽、病死畜禽。

八、承担屠宰企业信息化管理和肉品可追溯体系所需相关信息的报送责任。

定点屠宰厂____年____月____日屠宰厂检疫证章管理制度第一条为规范动物屠宰检疫工作，严格屠宰场检疫证章标志管理，根据《动物防疫法》和《____市动物防疫条例》等有关规定，制定本制度。

第二条动物屠宰检疫实施同步检疫制度，检疫时，应根据屠宰规模和岗位需要，合理配备屠宰检疫人员。

第三条机械化定点屠宰场及大中型动物屠宰检疫，应按头部检疫、内脏检疫、胴体检疫和实验室检疫等有关要求，设置检疫岗位；家禽等小型动物屠宰检疫根据实际需要设置检疫岗位，并根据屠宰量配备检疫人员。

各检疫岗位应设置检疫牌，明确检疫内容。

第四条手工屠定点宰场，应按同步检疫要求，对屠宰后的动物进行集中吊挂，统一编号，由检疫人员逐头实施检疫。

第五条检疫人员检疫时，应严格按照屠宰检疫规范进行操作，对应检部位不得遗漏。

第六条检疫人员实施检疫时，应按以____法进行：（一）视检。

观察胴体皮肤、肌肉、胸腹膜、脂肪、天然孔及各种脏器的色泽、形态、大小、____性状等是否正常；（二）触检。

借助检疫工具进行触压或用手进行触摸，判断____、器官的弹性和软硬度等是否正常；（三）剖检。

屠宰场管理制度范本(四篇)

屠宰场管理制度范本屠宰场生猪进厂验收制度1、生猪到屠宰场后，检疫人员要向送猪人员索取产地动物卫生监督机构开具的检疫合格证明，清点生猪、检查耳标，经临车观察未见异常，证货相符予以卸车。

严禁无产地检疫证明、无耳标生猪进场。

2、卸车后，验收员要逐头观察活猪的健康状况，按照检验结果进行分圈、编号。

健康猪赶入待宰圈，可疑猪赶入隔离卷。

不同货主、不同批次的生猪不得混群。

3、对查出的可疑猪，经过饮水和充分休息后，恢复正常的可以赶入待宰圈，症状仍不见缓解的送往急宰间处理。

4、在检查中发现烈性传染病应立即向主管部门报告并停止屠宰、运输、上市，按要求进行无害化处理等工作。

5、生猪必须经“瘦肉精”等违禁物质检测合格后，方可屠宰。

6、进场生猪在进入待宰圈之前要按规定进行消毒。

生猪卸车后，运输车辆应进行消毒后离场。

7、检疫人员应及时准确填写《动物进场检验检疫台账》，检疫证明逐日收齐并按月装订保存。

二、生猪停食静养管理制度一、待宰猪临宰前必须停食静养不少于____小时。

在生猪静养期间要停食，宰前____小时要停止喂水。

二、保证生猪在待宰圈内享有充分活动空间，保持自然静养状态。

三、在生猪静养期间，实行封闭式管理，任何与生猪静养管理无关人员不得进入待宰圈。

四、生猪静养管理人员定期对静养生猪进行巡视，及时按规定处理疑似病猪、残猪和死因不明生猪等不宜进入屠宰车间屠宰的生猪。

三、屠宰场肉品品质检验制度检验人员上班前应配备好各种检验工具、用具，穿戴好工作服进入工作岗位。

工作完毕，对工具、用具进行清洗、消毒，并妥善保管。

应以相关法律、规程为准则，认真履行肉品品质检验工作职责。

(一)、宰前检查1、待宰检验。

生猪在待宰期间，检验人员要进行(静、动、饮水)的观察，检验有无病猪漏检，并检查生猪在待宰期间的静养喂水是否按《生猪屠宰操作规程》执行。

2、送宰检验。

生猪送宰前(应报检)，检验(疫)人员还要进行一次全面检查，确认健康的，签发《准宰通知单》。

屠宰厂管理制度范文（4篇）

屠宰厂管理制度范文（____字）第一章总则第一条为了规范屠宰厂的生产经营行为，确保屠宰过程合法、安全、卫生，维护广大消费者的合法权益，制定本管理制度。

第二条本制度适用于屠宰厂的全体员工。

第三条屠宰厂应严格按照法律、法规的要求进行生产，保证产品质量和食品安全。

第四条屠宰厂应建立健全屠宰管理制度，并定期进行评估和更新。

第五条屠宰厂应加强员工培训，提高员工的专业技能和安全意识。

第六条屠宰厂应配备必要的安全设施和设备，确保生产过程安全。

第七条屠宰厂应制定应急预案，应对突发情况和事故。

第二章管理机构第八条屠宰厂应设立管理机构，负责公司的内部管理工作。

第九条管理机构的职责包括人事管理、生产组织、安全生产、质量管理等。

第十条管理机构应建立健全内部规章制度，明确各岗位职责和工作流程。

第十一条管理机构应定期检查和评估员工的工作表现，对工作表现优秀的员工进行奖励。

第十二条管理机构应及时处理员工的工作纠纷和投诉。

第三章人事管理第十三条屠宰厂应根据生产需要，制定人员招聘、培训、考核和晋升制度。

第十四条屠宰厂应对招聘的员工进行岗位培训，确保员工具备所需的技能和知识。

第十五条屠宰厂应定期进行员工的职业道德和安全知识培训。

第十六条屠宰厂应建立员工考核制度，对员工的工作表现进行评估，根据评估结果进行奖惩。

第十七条屠宰厂应根据员工的工作表现和能力，制定晋升制度，提供晋升机会。

第十八条屠宰厂应落实国家劳动法律法规，保障员工的劳动权益。

第四章生产组织第十九条屠宰厂应制定生产计划，合理安排生产任务和生产流程。

第二十条屠宰厂应建立产品追溯制度，确保产品从源头到消费者的可追溯性。

第二十一条屠宰厂应建立健全原料采购制度，对采购的原料进行检验和合格评定。

第二十二条屠宰厂应建立原料管理制度，做到合理储存、防止污染和浪费。

第二十三条屠宰厂应按照标准操作程序进行屠宰作业，确保屠宰过程安全和卫生。

第二十四条屠宰厂应设立质量检验部门，对屠宰产品进行质量把关。

屠宰公司管理制度范本

屠宰公司管理制度范本第一章总则第一条为规范屠宰公司的管理行为，加强对员工的管理和监督，提高管理效率和工作质量，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于屠宰公司所有员工，是公司的基本管理准则。

第三条公司员工在履行岗位职责和服务客户的过程中，须遵守本管理制度规定，听从公司领导的管理和指挥。

第四条公司领导要加强对员工的管理和培训，提高员工的工作能力和素质，确保公司的正常运转和发展。

第五条公司领导要以身作则，树立模范的管理形象，做到作风正派、言行一致、平易近人。

第六条公司领导要善于倾听员工的意见和建议，及时处理员工的诉求和困难。

第七条公司员工在工作中要遵循“客户至上、服务第一”的原则，保持良好的工作态度和工作效率。

第八条公司员工要密切配合，协作工作，共同为公司的发展贡献力量。

第九条公司员工要严格遵守法律法规，做到廉洁奉公，维护公司的声誉和形象。

第十条公司对于违反管理制度的员工将采取相应的处理措施，严肃处理违纪违法行为，保护公司的正常经营秩序。

第二章岗位责任第十一条公司各岗位的员工要认真履行各自的职责，保证工作顺利进行。

第十二条公司领导要明确各岗位的职责和权限，合理分配工作任务，保证公司的正常运转。

第十三条公司员工要根据自己的岗位要求，勤勉尽责，努力完成工作任务。

第十四条公司员工要保持良好的工作态度，积极配合上级领导的工作安排，不得擅自违反公司规定。

第十五条公司员工要做好工作日志记录，及时上报工作进展和问题，确保工作的顺利进行。

第十六条公司员工要密切沟通，协作工作，共同为公司的发展贡献力量。

第十七条公司员工要合理安排工作时间，提高工作效率，确保工作质量和进度。

第十八条公司员工要提高自身的专业技能和知识水平，不断提升综合素质，适应公司发展的需要。

第十九条公司员工要积极主动地解决工作中遇到的问题，不得推诿扯皮。

第二十条公司员工如果遇到工作中的重大问题和矛盾，要及时向上级领导汇报，共同寻求解决办法。

第三章工作纪律第二十一条公司员工要遵守公司的工作纪律，不得违反公司规定，损害公司的利益。

屠宰厂管理制度范文(3篇)

屠宰厂管理制度范文一、厂区管理1. 厂区进出管理1.1 所有进出厂区的人员必须佩戴有效的工作证，并在进入或离开厂区时进行登记。

1.2 未经许可，任何人员不得擅自进入厂区，禁止未经授权的人员进入生产区域。

1.3 所有进出厂区的车辆必须经过安全检查，并进行记录。

2. 安全防护管理2.1 厂区内必须设置明显的安全警示标识，包括禁止吸烟、禁止酒精饮品进入、禁止随身携带易燃易爆物品等标识。

2.2 生产车间必须配备必要的消防设施，并定期检查和维护。

2.3 所有员工必须参加安全培训，并定期进行安全教育。

二、生产管理1. 防疫管理1.1 厂区内必须建立完善的疫情监测和报告制度，对进厂人员进行体温检测，并随时掌握员工的身体状况。

1.2 厂区内必须定期进行消毒工作，特别是生产设备和工作环境。

1.3 厂区内禁止饲养任何禽畜动物。

2. 生产流程管理2.1 厂区内必须建立严格的生产流程管理制度，确保产品的质量和安全。

2.2 厂区内必须配备合格的设备和工具，严禁使用过期或损坏的设备和工具。

2.3 所有生产工艺必须符合相关的法律法规，并进行严格的检验和监督。

三、员工管理1. 人员安全管理1.1 所有员工必须佩戴个人防护装备，如帽子、口罩、手套等，并按照规定使用。

1.2 禁止在工作区域吃零食、喝水和吸烟。

1.3 厂区内必须建立紧急救援机制，并进行员工急救培训。

2. 员工培训管理2.1 所有员工必须接受岗位培训和安全教育，熟悉工作流程和操作规程。

2.2 员工必须定期参加安全培训和技术培训，提高工作能力和知识水平。

四、食品安全管理1. 原材料管理1.1 原材料必须符合相关的卫生和安全要求，严禁使用过期或变质的原材料。

1.2 所有原材料必须进行检验和贮存，确保符合食品安全要求。

2. 产品质量管理2.1 厂区内必须建立质量管理体系，确保产品符合相关的法律法规和标准要求。

2.2 厂区内必须定期进行产品质量检验和监测，对不合格产品进行处理和追溯。

屠宰场十项管理制度正规范本(通用版)

屠宰场十项管理制度一、安全生产管理制度1.屠宰场必须建立健全安全生产管理制度，制定各种安全操作规定，包括设备操作安全、操作人员安全等。

2.屠宰场应定期组织安全培训，提高员工的安全意识和技能，确保其具备安全操作的能力。

3.屠宰场应配备必要的安全设施和防护设备，包括灭火器、应急照明等，确保安全生产。

二、环境保护管理制度1.屠宰场需遵守当地环保法规，不得随意排放污水、废气等污染物。

2.屠宰场应定期开展环境保护检查，确保工作环境卫生，防止污染和传染病的扩散。

3.屠宰场应设立合理的污水处理设施，并对其进行定期维护和管理。

三、食品安全管理制度1.屠宰场必须严格遵守相关食品安全法律法规和标准，确保出厂产品的安全性。

2.屠宰场应建立食品追溯体系，确保可追溯产品的来源和加工流程。

3.屠宰场应按照规定的温度、湿度等条件，对食品进行储存和运输，确保食品的品质和安全。

四、畜禽养殖管理制度1.屠宰场应建立养殖档案，记录畜禽的养殖情况，包括饲料来源、用药情况等，并定期检查。

2.屠宰场应进行合理的饲料管理，确保饲料的质量和安全，防止饲料对畜禽造成危害。

3.屠宰场应加强对畜禽的疫病防控，定期进行体检和疫苗注射，确保畜禽的健康状况。

五、屠宰加工管理制度1.屠宰场应建立健全的屠宰加工流程，确保操作规范，避免交叉污染。

2.屠宰场应制定屠宰工艺标准，确保屠宰操作科学合理，并配备专业的屠宰工具。

3.屠宰场应建立完善的质量控制体系，对屠宰过程进行监控和检测，确保产品的质量和安全。

六、员工管理制度1.屠宰场应建立完善的员工招聘、培训和考核制度，确保员工的素质和能力满足工作要求。

2.屠宰场应建立员工考勤制度和工资福利制度，确保员工的正常出勤和合理待遇。

3.屠宰场应加强对员工的安全教育和技能培训，提高员工的安全意识和技能水平。

七、卫生管理制度1.屠宰场应定期进行场地、设备和工具的清洁和消毒，确保卫生环境符合要求。

2.屠宰场应建立完善的垃圾处理制度，及时清理和处理废弃物，防止滋生病菌和垃圾堆积。

2024年屠宰场管理制度范本（四篇）

2024年屠宰场管理制度范本定点屠宰场(厂)动物防疫管理制度一、动物入场及动物产品出场登记制度1. 动物在进入定点屠宰场(厂)时，必须持有有效的检疫合格证明，并须经驻场(厂)检疫人员查证验物。

只有证物相符者方可准入场，并应详细记录。

2. 对于证物不符、无有效检疫合格证明或未经检疫的动物，应立即隔离至观察圈，并进行为期三日的重新检疫。

检疫合格的动物方可进行屠宰，不合格者则应进行无害化处理。

3. 动物屠宰后，须经驻场(厂)检疫人员进行宰后检疫。

只有检疫合格的动物产品，经检疫人员出具检疫合格证明并加盖验讫印章后，方可出场。

不合格的动物产品应进行无害化处理，并详细记录产品流向。

二、检疫制度1. 屠宰动物前，业主或货主应向驻场(厂)检疫员提前申报检疫，申报时间应至少提前若干小时。

2. 只有经检疫合格的动物方可屠宰。

对于伤残等需急宰的动物，应经驻场(厂)检疫员检查同意后，按相关规定进行处置。

3. 禁止屠宰未经检疫或检疫不合格的动物，以及病死、毒死或死因不明的动物。

4. 生猪屠宰后，应对头、蹄、内脏和旋毛虫进行检验。

检疫合格的生猪产品，经加盖验讫印章后方可出场。

牛羊等动物屠宰后，应按国家相关规定实施宰后检疫。

动物检疫申报制度旨在加强动物检疫工作管理，依据《动物防疫法》、《动物检疫管理办法》的规定，并结合本厂实际情况制定。

一、动物卫生监督机构应根据检疫工作需要，合理设置动物检疫申报点，并向社会公布申报点、检疫范围和检疫对象。

二、以下动物、动物产品在离开产地前，货主应按规定时限向所在地动物卫生监督机构申报检疫：(一) 出售、运输动物产品和供屠宰、继续饲养的动物，应至少提前若干天申报检疫。

(二) 出售、运输乳用动物、种用动物及其产品、卵、胚胎、种蛋，以及参加展览、演出和比赛的动物，应至少提前若干天申报检疫。

(三) 向无规定动物疫病区输入相关易感动物、易感动物产品的，货主除按规定向输出地动物卫生监督机构申报检疫外，还应在起运前若干天向输入地省级动物卫生监督机构申报检疫。

屠宰场制定各项工作制度(3篇)

第1篇一、总则为了确保屠宰场生产、安全、卫生等各项工作有序进行，提高屠宰效率，保障食品安全，特制定本制度。

二、组织机构1. 屠宰场管理部：负责屠宰场全面管理工作，包括生产、安全、卫生、质量、环保等。

2. 生产部：负责屠宰场生产线的日常管理，确保生产过程符合规范。

3. 安全部：负责屠宰场安全管理工作，包括安全检查、事故处理等。

4. 卫生部：负责屠宰场环境卫生管理，确保屠宰产品卫生安全。

5. 质检部：负责屠宰产品的质量检测，确保产品质量符合国家标准。

6. 环保部：负责屠宰场环保工作，确保废水、废气、固体废物等得到有效处理。

三、生产管理制度1. 生产计划：生产部应根据市场需求和库存情况，制定生产计划，并报管理部批准。

2. 生产流程：生产流程应严格按照国家标准和屠宰场规定进行，确保生产过程规范、高效。

3. 人员管理：生产人员应经过专业培训，掌握屠宰技术，熟悉生产流程。

4. 设备维护：生产设备应定期检查、保养，确保设备正常运行。

5. 产品质量：生产过程中应严格控制产品质量，确保产品符合国家标准。

四、安全管理制度1. 安全培训：安全部应定期对员工进行安全培训，提高员工安全意识。

2. 安全检查：安全部应定期进行安全检查，发现安全隐患及时整改。

3. 事故处理：发生安全事故时，应立即启动应急预案，妥善处理。

4. 应急演练：定期组织应急演练，提高员工应对突发事件的能力。

五、卫生管理制度1. 环境卫生：卫生部应负责屠宰场环境卫生管理，确保环境卫生整洁。

2. 个人卫生：员工应保持个人卫生，穿戴工作服、工作帽等。

3. 屠宰卫生：屠宰过程中应严格执行卫生规范，确保屠宰产品卫生安全。

4. 消毒防疫：定期对屠宰场进行消毒防疫，预防疾病传播。

六、质检管理制度1. 质检流程：质检部应严格按照国家标准和屠宰场规定进行质检。

2. 质检人员：质检人员应具备相关资质，熟悉质检流程。

3. 质检记录：质检部应建立质检记录，确保质检结果可追溯。

屠宰场管理制度范文(3篇)

屠宰场管理制度范文第一章总则一、为了规范屠宰场的运营管理，保障屠宰质量和食品安全，制定本管理制度。

二、本管理制度适用于所有屠宰场。

三、屠宰场应按照法律法规和相关标准要求进行规范化运营。

第二章组织机构一、屠宰场应设立管理部门，负责屠宰场的日常管理工作。

二、管理部门包括屠宰场经理和相关工作人员。

三、屠宰场经理负责管理和协调屠宰场的各项工作，对屠宰场的运营效果和食品安全负最终责任。

第三章岗位职责一、屠宰场经理的职责：1. 负责屠宰场的生产组织和管理工作；2. 监督屠宰场内各岗位人员的工作；3. 组织屠宰场的内部培训和考核；4. 协调与相关部门的沟通和协作；5. 确保屠宰场的食品安全。

二、屠宰场工作人员的主要职责：1. 负责屠宰操作的准备和执行；2. 督促工作人员遵守操作规程和卫生要求；3. 配合监管部门的检查和抽检工作；4. 及时上报问题和异常情况。

一、屠宰场应制定并实施一套严格的生产管理制度，包括员工操作规程、设备维护规范、卫生清洁控制等。

二、屠宰操作人员必须持有相关岗位证书，并接受规范培训。

三、屠宰场应定期组织员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

第五章设备管理一、屠宰设备必须符合国家、行业和地方的相关标准要求，并定期进行检修和维护。

二、设备管理人员应严格执行设备的维护计划和操作规程，确保设备的正常运行。

三、设备出现故障时，需及时上报并采取措施进行修复，确保生产线不受影响。

第六章卫生管理一、屠宰场应制定并实施一套完善的卫生管理制度，包括场所卫生、人员卫生、环境卫生等。

二、屠宰场应配备专职卫生管理人员，负责日常的卫生检查和卫生培训。

三、屠宰场内禁止吸烟、食用及储存食品。

第七章质量控制一、屠宰场应建立并执行一套完善的质量控制程序，包括原料采购、过程监控、成品检验等。

二、屠宰场应对每批次的产品进行标识，方便追溯和管理。

三、屠宰场应定期进行自查和抽检，并建立相应的纪录和档案。

一、屠宰场应建立并执行一套规范的废弃物管理制度，包括废弃物的分类、储存、运输和处理等。

屠宰管理制度范本

屠宰管理制度范本第一章总则第一条为了加强屠宰管理，保障食品安全，规范生产秩序，维护市场秩序和食品安全，根据《食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条屠宰管理制度适用于所有从事屠宰活动的单位及相关从业人员，包括屠宰生产经营单位、屠宰场、屠宰车间及其从业人员。

第三条屠宰管理制度的目的是加强对屠宰活动的监督管理，提高屠宰产品的质量和安全水平，保障消费者的健康安全。

第二章管理范围第四条屠宰管理制度适用于所有从事屠宰活动的单位和从业人员，包括但不限于以下内容：1. 屠宰场和屠宰车间的规划建设、设施设备、卫生条件等；2. 屠宰作业流程、操作规程、防控措施等；3. 屠宰员的洗消和消毒、防护措施等；4. 屠宰产品的加工、包装、贮存、运输等；5. 屠宰废弃物的处理及处置等。

第五条屠宰管理制度要求屠宰单位应当合法取得相关资质和许可，按照国家标准及食品安全法规要求进行生产经营活动。

第六条屠宰管理制度要求屠宰场所应当定期开展卫生监督检查，确保场所卫生达到国家标准要求，并及时整改发现的问题。

第三章管理要求第七条屠宰管理制度要求屠宰单位必须建立并落实健全的屠宰管理制度，包括但不限于以下内容：1. 建立健全屠宰作业流程和操作规程；2. 建立健全屠宰产品质量安全管理体系；3. 建立健全屠宰员健康监管和防护制度；4. 建立健全屠宰废弃物处理及处置制度；5. 建立健全屠宰过程卫生监督检查制度。

第八条屠宰管理制度要求屠宰单位必须配备专职安全生产管理人员，负责屠宰生产安全管理工作。

第九条屠宰管理制度要求屠宰单位应当加强对屠宰设施设备、消毒设施等的管理和维护，确保设施设备正常使用。

第十条屠宰管理制度要求屠宰单位应当建立屠宰产品追溯和质量跟踪系统，确保屠宰产品的追溯和质量安全。

第四章监督检查第十一条屠宰管理制度要求屠宰单位应当接受相关部门的监督检查，对屠宰活动进行抽查、定期检查等。

第十二条屠宰管理制度要求屠宰单位应当配合相关部门进行监督检查，如实提供有关屠宰活动的相关资料和信息。

肉牛屠宰厂企业管理制度

第一章总则第一条为规范肉牛屠宰厂的管理，确保产品质量和安全，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国畜牧法》等相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有员工、生产、管理、销售等部门。

第三条本厂坚持以人为本，依法经营，诚信服务，追求卓越，确保肉牛屠宰加工过程的标准化、规范化。

第二章组织机构及职责第四条厂长为肉牛屠宰厂的最高领导者，全面负责厂内各项工作。

第五条副厂长协助厂长工作，分管生产、技术、质量、安全等具体事务。

第六条各部门职责：1. 生产部：负责肉牛屠宰加工的生产计划、技术指导、生产调度等工作。

2. 技术部：负责生产工艺的改进、技术培训、新产品研发等工作。

3. 质量部：负责产品质量的监控、检验、分析等工作。

4. 安全部：负责安全生产的监督管理、事故调查处理等工作。

5. 销售部：负责产品的销售、市场开拓、客户服务等工作。

6. 人力资源部：负责员工招聘、培训、薪酬福利、劳动保护等工作。

7. 财务部：负责财务管理、成本控制、资金运作等工作。

第三章生产管理第七条生产计划：1. 生产部根据市场需求和库存情况，制定月度生产计划。

2. 计划应包括生产数量、品种、质量要求等。

3. 计划一经批准，各部门应严格执行。

第八条生产流程：1. 肉牛入场：严格审查肉牛来源，确保健康无病。

2. 屠宰加工：按照国家标准和工艺流程进行屠宰加工。

3. 产品检验：对加工后的产品进行质量检验，合格后方可入库。

4. 产品入库：按照产品种类、等级进行分类存放，确保产品安全。

第九条生产记录：1. 生产部应详细记录生产过程，包括原料验收、加工过程、产品检验等信息。

2. 记录应真实、完整、准确。

第四章质量管理第十条质量目标：1. 产品合格率100%。

2. 消费者满意度90%以上。

第十一条质量监控：1. 质量部负责全厂产品质量的监控。

2. 定期对生产过程、产品质量进行抽检。

3. 对不合格产品进行追溯，查明原因，采取措施。

屠宰公司管理制度范本

第一章总则第一条为加强我公司屠宰工作的规范化管理，确保屠宰产品质量安全，维护消费者权益，根据国家相关法律法规及行业标准，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有屠宰业务及员工。

第三条公司将严格遵守国家法律法规，坚持“安全、卫生、高效、环保”的原则，确保屠宰工作顺利进行。

第二章组织机构与职责第四条公司设立屠宰管理部，负责屠宰工作的组织、协调和监督。

第五条屠宰管理部的主要职责：1. 制定并实施屠宰管理制度；2. 监督屠宰过程，确保屠宰质量；3. 负责屠宰设施、设备的维护和管理；4. 对违反本制度的行为进行查处；5. 定期对屠宰工作进行自查，并向公司领导汇报。

第三章屠宰流程管理第六条屠宰流程：1. 入场检验：所有入场动物必须经过严格的检疫，确保健康无疫病。

2. 宰杀：宰杀过程必须符合国家标准，确保动物在无痛苦的情况下宰杀。

3. 清洗：宰杀后的动物必须进行彻底清洗，去除血污、杂质等。

4. 检验：屠宰产品必须经过严格检验，确保产品质量符合国家标准。

5. 包装：检验合格的产品进行包装，确保产品卫生安全。

6. 储存：产品储存过程中，必须保证温度、湿度等条件符合要求。

第四章安全卫生管理第七条屠宰场必须符合国家卫生标准，确保屠宰环境清洁卫生。

第八条员工必须佩戴工作服、口罩、手套等防护用品，保持个人卫生。

第九条屠宰设备、工具必须定期消毒，防止交叉污染。

第十条屠宰产品在运输、储存过程中，必须采取有效措施，防止污染。

第五章质量管理第十一条屠宰产品质量必须符合国家标准。

第十二条建立产品质量追溯体系，确保产品质量可追溯。

第十三条定期对产品质量进行抽检，对不合格产品进行召回处理。

第六章员工管理第十四条员工必须接受专业培训，掌握屠宰业务知识和技能。

第十五条员工应严格遵守操作规程，确保屠宰工作安全、高效。

第十六条员工有义务向公司报告违反本制度的行为。

第七章违章处罚第十七条对违反本制度的行为，公司将根据情节轻重给予警告、罚款、解除劳动合同等处罚。

屠宰场管理制度范文(4篇)

屠宰场管理制度范文第一章总则第一条为了加强屠宰场管理，确保屠宰安全、卫生和质量，保护人民群众的健康和利益，制定本管理制度。

第二条屠宰场应严格遵守国家有关法律法规、标准和规范，履行安全生产和卫生保健的职责，确保屠宰工作安全、高效。

第三条屠宰场应建立健全管理制度，明确安全负责人及其职责，制定操作规程，确保每个环节的管理有章可循。

第四条屠宰场应保证人员的资质和培训合格，加强技术管理和人员培训，提高员工的技能和素质。

第五条屠宰场应建立健全屠宰过程质量监控系统，进行屠宰过程的监控和检测，确保屠宰品质符合要求。

第六条屠宰场应建立健全食品安全追溯体系，确保屠宰产品的溯源和管理，提高产品质量和安全水平。

第七条屠宰场应设立消防设施和应急管理机构，制定消防和应急预案，加强对突发事故和火灾的防范和处置能力。

第二章安全管理第八条屠宰场应设置安全负责人，负责屠宰场的安全工作，制定安全管理制度和操作规程，并组织实施。

第九条屠宰场应对工作人员进行安全教育和培训，提高员工的安全意识和操作技能，确保操作规范和安全生产。

第十条屠宰场应对屠宰设备进行平常检查和定期维护，确保设备的正常运转和安全使用，防止事故的发生。

第十一条屠宰场应对屠宰场的生产现场进行管理，做好环境卫生和安全防护工作，确保生产环境的整洁和安全。

第十二条屠宰场应进行屠宰安全风险评估，制定屠宰作业指导书，明确每个操作环节的安全要求和注意事项。

第三章卫生管理第十三条屠宰场应设置卫生负责人，负责屠宰场的卫生工作，制定卫生管理制度和操作规程，并组织实施。

第十四条屠宰场应对工作人员进行卫生教育和培训，提高员工的卫生意识和操作技能，确保操作规范和产品卫生。

第十五条屠宰场应设置卫生监测机构，对屠宰过程进行卫生监测和检测，确保产品卫生符合国家标准和要求。

第十六条屠宰场应对屠宰场进行定期的卫生检查和整治，确保生产环境的卫生状况符合要求。

第十七条屠宰场应设立专门的卫生处理区域，对废弃物进行有效处理和处置，防止污染和传染病的发生。

屠宰厂的管理制度

第一章总则第一条为规范屠宰厂的生产经营活动，确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》等相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有屠宰活动，包括生猪、牛、羊等动物的屠宰加工。

第三条本厂屠宰活动必须遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的原则，确保屠宰加工过程符合国家相关标准和要求。

第二章组织机构与职责第四条本厂成立屠宰管理领导小组，负责屠宰活动的总体规划和监督管理。

第五条屠宰管理领导小组下设以下机构：1. 安全生产办公室：负责屠宰厂安全生产的监督管理工作。

2. 质量检验室：负责屠宰加工过程中的产品质量检验工作。

3. 动物防疫室：负责动物防疫和病害处理工作。

4. 仓储物流部：负责原材料的采购、储存和产品的配送工作。

第六条各机构职责如下：1. 安全生产办公室：- 制定和实施安全生产规章制度；- 定期开展安全生产检查，及时发现和消除安全隐患；- 对违反安全生产规定的行为进行查处。

2. 质量检验室：- 制定和实施产品质量检验标准；- 对屠宰加工过程中的产品进行检验，确保产品质量合格；- 对不合格产品进行追溯和处置。

3. 动物防疫室：- 制定和实施动物防疫制度；- 对进厂动物进行检疫，防止疫病传播；- 对发生疫情的动物进行处理。

4. 仓储物流部：- 制定和实施仓储物流管理制度；- 确保原材料的采购和质量；- 保障产品的储存和配送安全。

第三章生产流程管理第七条屠宰加工流程分为以下步骤：1. 进厂检疫：对进厂动物进行检疫，确保动物健康无疫。

2. 屠宰加工：按照国家规定和标准进行屠宰加工。

3. 产品检验：对加工后的产品进行质量检验。

4. 产品储存：将合格产品储存于冷库，确保产品质量。

5. 产品配送：将产品按照客户要求配送至指定地点。

第八条各步骤具体要求如下：1. 进厂检疫：- 检疫人员必须具备相关资质，严格按照检疫程序进行检疫； - 对不符合检疫要求的动物，严禁进入屠宰加工环节。

屠宰厂日常管理制度范本

第一章总则第一条为确保屠宰厂安全生产、文明生产，保障消费者食品安全，维护企业合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》等相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有员工及相关部门。

第三条本制度旨在规范屠宰厂的生产管理，提高生产效率，确保产品质量，保障员工安全，促进企业可持续发展。

第二章生产流程管理第四条生产计划管理1. 生产部门根据市场需求和库存情况，制定月度生产计划。

2. 计划经厂部审核批准后，由生产部门组织实施。

3. 生产计划变更需经厂部批准，并及时通知相关部门。

第五条原料采购管理1. 采购部门根据生产计划，选择合格供应商，确保原料质量。

2. 采购的原材料需符合国家相关标准和规定。

3. 采购的原材料应进行验收，合格后方可入库。

第六条生产过程管理1. 生产车间严格按照操作规程进行生产，确保生产过程安全、卫生。

2. 生产过程中，严禁违规操作，如发现异常情况，立即停止生产，报告上级。

3. 生产车间负责人负责监督生产过程，确保产品质量。

第七条产品检验管理1. 产品检验部门负责对出厂产品进行质量检验。

2. 检验人员需具备相应的检验资质。

3. 检验结果不合格的产品，不得出厂。

第八条出厂管理1. 出厂产品需符合国家相关标准和规定。

2. 出厂产品应附有产品质量检验合格证。

3. 出厂产品应按照规定进行包装、标识。

第三章安全生产管理第九条安全生产责任制1. 厂部建立健全安全生产责任制，明确各级人员的安全职责。

2. 各部门负责人对本部门安全生产负总责。

3. 员工需遵守安全生产规章制度，确保自身安全。

第十条安全生产教育培训1. 厂部定期组织安全生产教育培训，提高员工安全意识。

2. 新员工入职前需进行安全教育培训，考核合格后方可上岗。

3. 员工需定期参加复训，巩固安全知识。

第十一条安全设施管理1. 厂部定期检查、维护安全生产设施，确保其完好有效。

2. 安全生产设施损坏、失效时，立即停用并报修。

屠宰厂管理制度范文(5篇)

屠宰厂管理制度范文目的：为了严肃劳动纪律，强化劳动管理，提高员工工作积极性，确保公司屠宰车间平稳运行，根据____秋牧公司管理制度有关规定，结合实际，制定本管理制度。

对象：____秋牧产品中心屠宰车间所有员工内容：一、岗位设置。

根据屠宰工序的不同需要，屠宰车间实行以岗定员，分别设屠宰车间场长，屠宰主管，屠宰师傅，屠宰学徒，杂工，跟单文员，配送司机等____个岗位，根据屠宰量核定各岗位编制，日宰____头牛以内，屠宰车间编制不得超过____人，每增加____头，屠宰师傅岗位及杂工岗位增编____人。

二、岗位职责1.屠场负责人职责1.1主持屠宰车间日常管理工作，认真贯彻执行公司的经营决策及各种规章制度，随时掌握现场情况，做好上传下达工作；1.2负责____屠宰车间日常经营活动，负责因职工请假需要进行岗位调整的安排工作，有效利用屠宰车间的人力、物力资源，不断改善经营管理，提高经济效益；1.3妥善处理好员工之间、客户之间、员工与客户之间的关系，有效处理客户产品投诉；1.4认真履行职责，切实做好安全防范工作，坚持贯彻实行“安全第一”的立厂原则。

1.5忠于职守，以身作则，抓好劳动纪律，无私无畏，严格填好本公司员工考勤表。

1.6屠场负责人要有以厂为家意识，以提高屠宰量、增加经济效益为目的，科学统计订单，合理拟定屠宰计划，已保障市场供应。

2.屠宰师傅职责。

除做好本身具体的岗位工作外，还要协调好本组员工之间的关系，负责本组的生产安全、生产秩序、卫生清洁等工作，确保本组作业正常运行。

3.学徒及杂工人员职责。

每个岗位既是各司其职又要相互配合，服从安排，听从指挥；岗位之间互相协作，各组之间互相支持，使屠宰流水作业做到高效安全、井然有序运行。

秋牧农业科技股份有限公司综合管理制度4.跟单文员工作必须认真负责，每日及时统计当日订单量，及时反馈给场长；及时获取当日检验检疫证，保证货品流通的顺畅。

协助场长进行当日收款工作，做到账实相符，不长短款。

生猪屠宰厂管理制度

第一章总则第一条为加强生猪屠宰厂的管理，保障食品安全，维护消费者合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》等法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有生猪屠宰、加工、销售等环节。

第三条本厂应严格执行国家有关生猪屠宰的法律法规，确保生猪屠宰加工安全、卫生、合规。

第四条本厂应建立健全生猪屠宰厂管理制度，明确各部门、各岗位的职责，确保各项管理制度落实到位。

第二章组织机构及职责第五条生猪屠宰厂设立以下组织机构：1. 管理委员会：负责生猪屠宰厂的全面管理工作，研究、决定重大事项。

2. 生产部：负责生猪屠宰、加工、销售等环节的生产工作。

3. 质量安全部：负责生猪屠宰厂的质量安全管理工作。

4. 物流部：负责生猪的采购、运输、储存等工作。

5. 行政部：负责生猪屠宰厂的人事、财务、后勤等工作。

第六条各部门职责：1. 管理委员会：（1）制定和修改生猪屠宰厂管理制度；（2）决定生猪屠宰厂的重大事项；（3）协调各部门之间的工作。

2. 生产部：（1）负责生猪屠宰、加工、销售等环节的生产工作；（2）确保生产过程中的食品安全、卫生；（3）监督生产过程，防止食品安全事故的发生。

3. 质量安全部：（1）负责生猪屠宰厂的质量安全管理工作；（2）对生产过程进行监督，确保食品安全、卫生；（3）对不合格产品进行追溯、处理。

4. 物流部：（1）负责生猪的采购、运输、储存等工作；（2）确保生猪来源合法、合规；（3）加强运输、储存过程中的安全管理。

5. 行政部：（1）负责生猪屠宰厂的人事、财务、后勤等工作；（2）确保各部门、各岗位的人员配备合理；（3）加强内部管理，提高工作效率。

第三章生猪采购与验收第七条生猪采购应遵循合法、合规、优质、低价的原则。

第八条生猪采购部门应与生猪供应商签订采购合同，明确采购数量、质量、价格、交货时间等条款。

第九条生猪验收部门应严格按照国家相关标准对采购的生猪进行验收，确保生猪质量符合要求。

屠宰厂管理制度(范本)[1]

屠宰厂管理制度(范本)[1]永昌县天开屠宰场管理制度为了贯彻落实国务院《生猪屠宰管理条例》精神，让人民群众吃上“放心肉”，制定以下管理制度。

一、场长职责1、认真贯彻党路线、方针和政策，廉洁自律，勤政为民，办事公道，奖罚分明，起模范带头作用。

2、全面负责并安排好场内各项工作和事务。

3、场长既要注重经济效益，又要重视社会效益，保持经济效益和社会效益同步增长。

4、研究和完善各项管理制度，调动起职工的生产积极性，并与检疫人员密切合作，加强生猪屠宰检疫，保证让人民群众吃上“放心肉”。

二、副场长职责1、在场长的领导下，有计划地安排好每天的屠宰等工作，监督屠宰人员热情服务，保证肉品质量。

2、要与检疫人员密切合用，加强对生猪等禽畜的检查，坚决防止出现死畜，造成不应有的损失。

3、负责造好各类登记册，记载清楚每天进出的生猪等畜禽，避免混乱。

4、兼任好出纳工作，配合会计记清现金帐、实物帐，做到帐实相符。

5、领导门卫、会计、屠宰人员等全场职工，搞好环境卫生，清除场内外各类脏物，保持场内外清洁卫生6、负责安排好场内的防盗、防火、防疫等工作，否则造成问题，应负主要责任。

三、会计职责1、服从场长的工作安排，搞好财务工作。

2、要自觉执行财务管理制度，遵守国家的法律法规和财经纪律，经得起税务、审计等部门的检查。

3、对财务帐目要日记月清，保持帐帐平衡，帐实相符。

4、对每天所收的现金必须存入银行，不得携带在身或放在办公室内，否则若发生失窃，由自己承担全部责任。

5、财务开支必须经场长审批、签字后方可支出报销，不能私自开支，更不得借用、挪用公款。

6、要认真学习并运用《会计法》及有关的财务管理制度，依法理财，管好全场财务工作，依据法律和财经纪律，拒绝报销场长签字而不合法的发票单据等。

7、认真负责财务工作，不能马虎从事，否则，造成不良影响或经济损失，由责任人承担全部责任。

四、屠宰人员职责求进行处理。

（1）未经检疫检验或检疫不合格的肉品不得出场上市销售。