食物嘌呤含量一览表

低嘌呤食物之迟辟智美创作

（1）主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等.

（2）奶类：牛奶、乳酪、冰淇淋等.

（3）荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等.

（4）蔬菜类：年夜部份蔬菜均属低嘌呤食物.

（5）水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可放心食用.

（6）饮料：饮料：苏吊水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等嘌呤都不算高.

（7）其它：酱类、蜂蜜.油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、植物胶或琼脂制的点心及调味品.

中等嘌呤食物

（1）豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆乳）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）.

（2）肉类：家禽家畜肉.

（3）水产类：草鱼、鲤鱼、、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鱼丸.

（4）蔬菜类：笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花.

（5）油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁.

高嘌呤食物

（1）豆类及蔬菜类：(黄)芽菜，豆苗等发芽的豆类.

（2）肉类：家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等外脏，肉脯，浓肉汁，肉馅等.

（3）水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、虾类、海参.

（4）其它：菠菜、酵母粉、各种酒类，尤其是啤酒.

低嘌呤食物可放心食用，中等嘌呤食物宜限量食用，而高嘌呤食物应禁用.一般，碱性食物所含嘌呤比力低，如芥菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、桃、杏、梨、香蕉、苹果等，应多吃.而高嘌呤食物会促进高量的尿酸.因此，应尽量防止.这里值得一提的是“笋”，笋本为中等嘌呤食物，但新鲜的笋内难溶性草酸含量比力高，同样会招致尿酸过高，也就是人们常说的“发物”，严重会招致过敏或结石.如果适当处置还是可以食用的，不外不成多吃.

低嘌呤食物编纂

低嘌呤食物是指是每100克食物含嘌呤小于25毫克的食物.嘌呤是核卵白的组成物质，是尿酸的来源.通常，嘌呤在肝脏氧化代谢后才酿成尿酸，再由肾脏和肠道排出.基本上，嘌呤的生产量和排泄量年夜约相等.嘌呤的生产量，三分之一来自食物，其余是体内自行合成；排泄量则是三分之一由肠道排出，三分之二从肾脏排出.如果生产过多或排泄不出，尿酸囤积体内，会招致血液中尿酸值升高.

中文名

低嘌呤食物

主要意义

要减少嘌呤的合成

罕见食物

米、牛奶、蔬菜、水果

饮食原则

应供给足量的碳水化合物和脂肪

含量

每100克食物含嘌呤小于25毫克

分类编纂

嘌呤含量分类根据食物中嘌呤的含量，我们可将食物分为

低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）、

中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25～150毫克）

高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150～1000毫克）三类.罕见食物编纂

低嘌呤食物

（1）主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等.

（2）奶类：牛奶、乳酪、冰淇淋等.

（3）荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等.

（4）蔬菜类：年夜部份蔬菜均属低嘌呤食物.

（5）水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可放心食用.

（6）饮料：饮料：苏吊水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等嘌呤都不算高.

（7）其它：酱类、蜂蜜.油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、植物胶或琼脂制的点心及调味品.

中等嘌呤食物

（1）豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆乳）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）.

（2）肉类：家禽家畜肉.

（3）水产类：草鱼、鲤鱼、、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鱼丸.

（4）蔬菜类：笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花.

（5）油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁.

高嘌呤食物

（1）豆类及蔬菜类：(黄)芽菜，豆苗等发芽的豆类.

（2）肉类：家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等外脏，肉脯，浓肉汁，肉馅等.

（3）水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、虾类、海参.

（4）其它：菠菜、酵母粉、各种酒类，尤其是啤酒.

低嘌呤食物可放心食用，中等嘌呤食物宜限量食用，而高嘌呤食物应禁用.一般，碱性食物所含嘌呤比力低，如芥菜、海带、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、桃、杏、梨、香蕉、苹果等，应多吃.而高嘌呤食物会促进高量的尿酸.因此，应尽量防止.这里值得一提的是“笋”，笋本为中等嘌呤食物，但新鲜的笋内难溶性草酸含量比力高，同样会招致尿酸过高，也就是人们常说的“发物”，严重会招致过敏或结石.如果适当处置还是可以食用的，不外不成多吃.

饮食原则编纂

1.应供给足量的碳水化合物和脂肪，卵白质及盐量要控制.

可选用年夜米、玉米、面粉及其制品（如馒头、面条、面包等）.如对心肾无晦气影响，应多饮水，每日饮水量应坚持2000-3000毫升，增加尿量（最好每天坚持1500毫升左右）.

卵白质每日摄入量0.8～1.0g/kg体重为宜，每日卵白质供应量可达60g左右.以牛奶和鸡蛋为主，可适量食用河鱼，也可适量食用瘦肉、禽肉，但最好是切成块煮沸，让嘌呤溶于水，然后去汤再吃.每日盐不超越6g为宜，一般控制在2～5克左右.

2.烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、氽等，少用煎、炸方法.

食物应尽量易消化.

3.多选用富含维生素B1及维生素C的食物.可用食物：米、