海外各国名醋
保宁醋 策划方案
保宁醋市场营销策划书策划人：市场营销三班 *** 策划时间：2012年6月10日不论是东方人，还是西方人，都喜欢吃醋。
近年来，醋已成为日本日常生活不可缺少的调料。
在欧洲，法国、意大利、西班牙、葡萄牙等国，用葡萄酒为原料制作醋比较普遍。
在希腊，吃醋的人们非常广泛，他们把醋作为一种增进健康的“药”，经常食用。
美国人同样喜欢吃醋，在美国，有一个叫沃蒙特的著名长寿村，百岁老人很多。
据研究表明，爱吃醋是该村人们长寿的要素之一。
四川是醋的发源地之一，阆中的保宁醋是四大名醋之一。
许多外国人来四川，也要在吃饭时首先喝口醋。
阆中被誉为四川最大的“风水古城”，保存较好，是中国四大古城之一，每一处古物，每一处风景都富有其深刻的文化内涵。
千百年来，保宁醋香悠悠，文化悠悠，穿古越今、飘洋过海，让人回味无穷。
许多史料记载的优美传说和民间趣闻，形成四川独具特色的醋文化，足可以与中国的酒文化、茶文化相媲美。
四川保宁醋业有限公司董事长陈福生表示，保宁醋供不应求的市场状况，使得保宁醋的年产能扩大到了18万吨，标志着其奠定西部醋王地位。
如今，保宁醋文化已超越时空的界限，成为中华文化不可缺少的一部分，醋精神已传遍全国。
保宁醋因工艺深邃的文化底蕴，传世留名，代代飘香。
一、市场背景 (3)二、市场分析 (3)（一）SWOT分析 (3)（二）经营策略分析 (4)（三）竞争者分析 (5)三、市场定位 (6)四、价格策略 (6)五、渠道建设策略 (7)六、媒体组合策略 (7)七、营销推广策略 (8)八、广告语 (9)九、本案预算 (9)十、附录 (10)一、市场背景保宁醋是四川阆中的传统名产，为中国“四大名醋”之一，始创于明末清初，迄今有400多年历史，但“保宁醋”却已经闻名海内外。
山西在国内号称“醋老大”，但“老大”的地位在近些年却受到了严峻的挑战，当然山西醋的产量，仍居全国之首。
而受到挑战的恰恰是市场经济中最重要的因素——经济效益。
纵观当今世界知名品牌，广告的威力功不可没；而国内的知名品牌，在广告的投入上更是不惜血本、慷慨解囊，有的品牌在广告上的投入，每年用亿元来计算，有的产品销售额奇迹般的出现，每年以成倍的速度增长。
山西醋文化
山西醋文化08地科08508051 闫旭蒸酵熏淋夏晒冬捞精艺酿出小巷名, 香酸绵甜调味佐餐众人争夸晋宁醋。
山西酿醋的历史源远流长，精湛的工艺举世无双。
山西人在周时便开始酿醋，到春秋战国时期，山西酿醋业己遍及城乡，打破了西周“公室制醋作坊”的单一格局。
秦时有了辛（辣）、咸、苦、酸、甘（甜）五味之说。
到了汉朝，醋己经成为当时一种大众化的调味品。
司马迁的《史记•货殖列传》、崔宴的《四民月令》也都有制醋的记载。
随着醋在民间的迅速普及与使用，酿醋技术也不断花样翻新。
北魏时醋的制作已经标准化。
北魏农学家贾思解在《齐民要术》一书中谈到，制醋法到魏晋时已有数十种之多。
唐宋时期，由于制曲技术的进步和发展，醋酿造技术的也不断更新这必然带来醋品种的逐渐增多，质量愈臻完美。
五代《四时纂要》中又提出“米醋”、“暴米醋”、“麦醋”、“暴麦醋”等酿造方法，说明酿醋技术又有了进一步发展。
宋代, 山西酿醋业遍布城乡，太行、吕梁这些偏僻地区也出现了“家家有醋缸，人人当醋匠”的盛况。
经过隋、唐、宋、元几代的发展演进，明清时期山西醋业发展到鼎盛时期。
其标志之一是醋坊林立，多种经济形式并存。
在明清以前，晋阳白醋即以陈年白醋而知名，明洪武年间，原清源“美和居”的王来福大师傅，在生产实践中不断摸索创新，在“醋化”和“淋醋”之间，增加了一道“熏酷”的工艺，即“熏蒸法”，形成该字号食醋的独特品味。
到清顺治元年（1644年）开始，中华老字号“美和居”改新醋陈酿工艺为“夏伏晒、冬捞冰”经过一年以上陈酿的醋，黑紫醇香、久存不腐，食者无不叫绝。
遂把隔年陈酿的醋称为老陈醋，从而开创了老陈醋的历史。
于是“美和居”名声大振，老陈醋也成为王室贡品，闻名中外，成为中国四大名醋之首，被誉为“国醋”、“天下第一醋”，山西醋业迎来了“黄金时代”。
在近代，“福源昌”生产的“山西老陈醋”曾获得1924年巴拿马国际商品博览会优质商品一等奖的殊荣。
由此可见，山西醋业从起源到发展，历经千年，时久弥香。
独流天立老醋资料
独流老醋... 有普通老醋系列、专用醋系列、饮料醋系列、礼品醋系列、精品醋系列、旅游系列醋、保健醋...益源庆名醋，采用传统的独特的生产工艺，天然酿制而成/天津市天立独流老醋股份有限公司，坐落在津郊古镇——独流，是中华老字号企业。
1984 年异地扩建，投资 125 万元，年生产能力 1000 吨，经过 20 多年的努力，先后投资 5000 万元进行了九次工程扩建和技术改造，在保留传统风味的基础上，实施了微机控制和现代生物发酵技术，成功实现了现代科技生产与民族老品牌的对接。
天立产品已形成了多元化、多品种、多系列、多规格等 100 余个品种。
有普通老醋系列、专用醋系列、饮料醋系列、礼品醋系列、精品醋系列、旅游系列醋、保健醋系列、酱油系列。
其中保健系列醋是中华人民共和国卫生部批准的保健食品。
天立独流老醋在全国乃至国际有一定的声誉，深受国内外消费者好评。
2003 年经质量协会、中国消费者协会、清华大学中国企业研究中心通过全国调查评价，天立独流老醋用户满意度达到 82 ％，品牌形象达到 81 ％，感知价值达到84 ％，品味达到 83 ％，色泽达到 79 ％，包装达到 77 ％，卫生情况达到79 ％，购买方便程度达到 94 ％。
2005 年又通过全国评价天立老醋各项指标达到五星级。
两次评价各项指标高于珍级、灯塔、东湖、恒顺醋、保宁醋、水塔醋及龙门醋，占全国调味品之首。
并先后荣获中国名牌、天津市名牌、全国供销社名牌、全国食品行业名牌、天津市著名商标、中国商业名牌、中国调味品行业名牌、中国商务部最具市场竞争力品牌、国家免检、国际金奖等 50 余个大奖。
天立公司先后荣获国内贸易部先进企业、国内贸易部文明企业、中国调味品行业先进企业、中国食品行业优秀企业、全国商业优秀企业、全国守合同重信用企业、全国商业信用企业、全国诚信守法企业、中国调味品 20 强企业、中国调味品食醋十强品牌企业等称号。
目前，天立老醋在天津、北京、河北、东北三省、山东五大市场家喻户晓。
描写镇江香醋的词语
描写镇江香醋的词语镇江的醋，享誉海外。
镇江的恒顺香醋是人民大会堂国宴用醋。
并且据中国国务院公布2021年公布的消息，镇江恒顺香醋酿制技艺已被列入首批国家级非物质文化遗产名录，这也是江苏省食品制造业中唯一入选的传统手工技艺。
镇江香醋具有“色、香、酸、醇、浓”的特点，“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜”，多次获得国内外的嘉奖。
存放时间越久，口味越香醇。
这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。
镇江香醋以优质糯米为主要原料，采用优良的酸醋菌种，经过固体分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程，40多道工序，历时70多天精制而成，再经6-12天储存期，然后才出厂。
镇江醋又称镇江香醋。
“香”字道明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。
镇江醋属于黑醋、乌醋，其制作方法，是以糯米加入醋酸菌，精酿陈置而成。
据日本一项有关食醋类的研究指出，镇江醋有较高的氨基酸含量，有助抑制人体老化，预防各种老年疾病。
镇江醋影响到当地饮食。
镇江地区的食品以“肴、点、面”驰名。
“肴”是肴肉，“点”是汤包、蒸饺、烧卖、干丝等点心，“面”是用肴汤为底煮出的面，又称“锅盖面”。
当地人煮这些菜肴时，多以镇江醋沾滴浇淋，镇江醋亦为日常煮食的常用调味品，或是作为佐膳汁料，其中一种是在吃大闸蟹时，蘸上加入姜丝的镇江醋，以中和蟹的寒性。
镇江香醋用以拌冷盘，溜素菜，烹鱼肉，炖鸡鸭，可提味增香，去腥解腻，开胃生津，确为极佳的调味品。
被国内外誉为“醋中上品”。
醋摆久了也不会变质，反而存放愈久，味道愈加醇香。
“香醋摆不坏”，便成了镇江醋的一大特点。
作文：镇江香醋说起镇江的香醋可谓大名鼎鼎，无人不晓。
中国人过日子，柴、米、油、盐、酱、醋、茶被称之为开门的七件事。
可见，醋是中国人居家过日子不可缺少的一味佐料。
镇江人近水楼台，醋就产在自己的家里，自然是情有独钟。
酒店里的每张餐桌上不能没有醋；百姓家中的每餐饭食也离不开醋。
香醋成了镇江人生活当中的一道风景。
山西醋文化
怀仁——三晋酿醋第一村
• “家家有醋坊，户户有醋缸”曾是赞美山西人会制醋，爱吃醋的代名词。 如果说这句话有点夸张的话，那么在我省榆次市张庆乡的怀仁村变成了 现实，如今怀仁村有醋厂（坊）300 多家，年酿醋 4万多吨，这不仅是 山西酿醋第一村，在全国也是首屈一指的。怀仁（村）醋业的兴旺发达， 得益于党的改革开放政策好，得益于此地人杰地灵，物阜民丰和深厚的 醋文化。 • “水是醋之血”。该村酿醋的一个主要条件是有一口上千年历史的好井 水。据考证，因其井盖上有四个眼 （大概是为了揭盖方便所为），所 以先民叫它“四眼井”。该水甘冽、醇绵、可口、含有对人体有益的多 种矿物元素，属优质饮用水。怀仁醋就是此水酿造的，沿续至今。乘着 党的十一届三中全会的东风，在药五忠的带领下，办起了榆次市第一家 民办酿醋企业——怀仁醋厂。他继承和挖掘 300 年前“义泉泰”老字 号制醋工艺，汲取其精华，在专家的指导下，使老字号重放异彩。从此， 醋业越做越大，“四眼牌”陈醋不仅畅销三晋大地，而且还走红了大江 南北，早在 1983 年就被评为全省乡镇企业食品产品第一名。喝千年古 井水，尝百年陈酿醋，这就是三晋酿醋第一村——怀仁。
山西醋文化源远流长
• 早在儒家的 《周礼·天官冢宰》 典籍里，就有了记叙酿造发酵全过 程的记载。在历经千年后的西汉时期， 《礼记·曲礼》 篇中总结了 一整套较为科学完整的酿造经验，文中记有酿造的六个要点：一要备 好质优的高粱和稻子；二是制曲蘖要选好时日；三是浸泡、蒸煮原料 要重视清洁；四是选用的水质要好；五是用的盛器精良不能有渗漏； 六是掌握好火候，使发酵温度适宜。至今杏花村汾酒厂酿造用的酿酒 秘诀还是对两三千年前“六法”的继承。明朝正统元年 （1436 年） 山西临汾西杜村的赵家三兄弟在北京开设的“六必居”酱菜园，其所 生产的酱菜，都是严格按照上述六句话的要求制作的，从而名声大振， 至今仍是北京乃至全国闻明的酱菜园。酿酒如此，腌酱菜如此，同样 酿醋也得如此。山西酿醋技艺虽与汾酒酿酒技艺有所不同，但其基本 特征是一样的，尤其使用高粱和大曲这两个基本要素是一致的，这是 汾酒、陈醋与全国其他名酒、名醋明显的不同之处。
山西人都爱喝的柳腰身原浆苹果醋,送给父母礼物的首选
山西人都爱喝的柳腰身原浆苹果醋，送给父母礼物的首选望着黄土高坡上漫山遍野的苹果树，郁郁葱葱，呈现着山西大地富饶、广袤的一面。
这种广受人们喜爱的水果从三晋大地甜到了大江南北。
得天独厚的地利优势，西临黄河母亲河不舍昼夜的滋养灌溉，注定长出的苹果个头大且水份饱满；再加上海拔高的地理原因，造就了早晚气候温差较大，日照时间充足，让果子长出来爽口脆甜。
经过几代人的辛勤培育，现在的果林面积上百万亩，年产量达20亿公斤，畅销全国25个省，并出口俄罗斯，东南亚等各国，享誉海内外。
就在这美丽的苹果之乡，勤劳智慧的果农不仅种出了美丽的果实，也一并酿出了神奇的“饮料”——清爽甘冽的原浆苹果醋。
在山西人基因里，酿醋是长在骨头里的印记。
在果乡腹地的农户，喜欢就近取材，精心挑选饱满酥甜的苹果，将其封存在大瓮里，置于院落中央，此后黄土高原上的阳光晒着，严冬的大雪陪着，待到春暖花开，揭开瓮盖，浑然天成滴滴皆香的苹果醋就已酿成。
在这酿造果醋的过程中，没有任何的人为干预，更没有添加些许勾兑，只有天然的阳光曝晒给予苹果发酵，果子饱含着水份，所以呈现眼前的醋，都是苹果自带的汁液转化而成。
像这种酿制过程中不加一滴水，只用熟透的苹果酿出的醋，才是真正的原浆苹果醋，除此之外，配料表里有水的果醋，都不能称之为原浆苹果醋。
醇正的天然酿造，不经过任何现代化勾兑与添加的苹果醋，是传统而又朴实的劳作结晶。
谈起它的功效，即可促消化，提高免疫力，更有控糖减肥之妙用。
若问山西人都爱喝的苹果醋是哪个牌子，那必定是醋业中的精奢品牌——柳腰身原浆苹果醋。
柳腰身采古法酿制，在酿造之初严苛选材采用十斤苹果仅选三斤的精品大个红富士来发酵，只为大果饱汁更易酿醋。
全程采用封闭式酿造发酵工艺，滴滴原浆苹果醋，皆是品质保障。
调味十大国内品牌
1、品牌名称：海天 haitian海天味业肇始于200多年前的清代中叶乾隆年间。
作为我国古代“四大名镇”之一的佛山，坐拥亚热带珠江三角洲的地理优势，具备气候温暖，阳光充沛的独特条件，催生出传统的酿造业——佛山酱园。
其时，酱园工艺讲究、口感醇厚的酿造方法已领先同侪，梁柱侯、夏泰等一批能工巧匠更是推动了制酱业的繁荣发展，产品远销港澳市场。
2、品牌名称：太太乐上海太太乐食品有限公司是中国着名的调味品食品企业之一。
本着“让十三亿人尝到更鲜美的滋味”的企业理念，在强大研发力量的支持下，太太乐公司始终致力于研发更新更好的鲜味料，为消费者带来国际流行的新一代调味品。
太太乐系列调味品共分六大类几十个品种，分别为鸡精系列鲜味料、酱油系列、味精系列、营养系列、风味系列、汤料系列。
太太乐利用“佛跳墙”和新的鲜味科学原理，研制出太太乐鸡精，它由天然鲜鸡提炼而成，运用高新工艺，配以鸡蛋、呈味核苷酸、谷氨酸钠、蔬菜粉等复合而成，集鲜味、香味和营养于一体，加入任何菜肴均不串味，食后不觉口干，鲜度更是普通99%味精的1.8-2倍。
太太乐公司生产的酱油系列以其优异的品质被国家质量监督检验检疫总局授予首批质量免检资格，并与太太乐鸡精一起，被上海市政府冠以“上海市名牌产品”称号，广受中国消费者的青睐.3、品牌名称：厨邦 chubang广东美味鲜调味食品有限公司是上市公司——中炬高新技术实业（集团）股份有限公司的全资企业，是专业生产调味品的现代化大型企业，是我国调味品的主要生产和出口基地。
公司拥有厨邦、美家、美味鲜岐江桥三大品牌，满足消费者不同口味的需求。
生产经营的产品有：酱油、鸡粉、鸡汁、蚝油、食醋、腐乳、调味酱、味精、调味粉九大系列，共100多个品种，300多个规格。
2002年以来，公司的产销量在全国同行业中名列前茅。
近年来，公司相继获得“中国名牌产品”、“人民大会堂宴会用酱油”等殊荣。
其中，公司的厨邦酱油是全国酱油行业唯一的“人民大会堂宴会用酱油”！4、品牌名称：老干妈 laoganma贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司位于贵阳市南明区龙洞堡见龙洞路138号，成立于一九九六年，企业现拥有一栋四层的多功能办公大楼及四个生产基地，占地二万多平方米，员工2000余人，管理、技术人员246人。
地理标志产品保护让老陈醋走向世界
醋在 山西 的酿造历史 源远流 长 ，
据 《尚 书 》 载 ， 在 公 元 前 １ 记 早 ２世 纪 以 前 ， 西 食 醋 就 颇 具 名 声 了 。北 魏 山
局 公 布 实 施 标 准 Ｇ １７ Ｂ ９ 山西 老 陈 醋
标 志 产 品 保 护 制 度 再 创 辉 煌 产
生 了 一 些 思 考
癌 、 血 压 、 血 糖 、 血 脂 、 化 血 降 降 降 软
一
７ 月 ２ 日 在 ８
、
山西 老 陈 醋 的 特 点
管 、 防 感 冒 和 美 容 等 诸 多 功 效 。据 预
调 查 ， 厂 职工 祖 孙 四代 没 有 得 癌 症 醋 的 ， 于 醋 厂 职 工 不 易 感 冒 则 更 是 众 至
二 、 西 老 陈 醋 获 得 地 理 标 志 产 山 品 保 护 的 意 义
始 实 施 。至
老 陈 醋 的 内
的 界 定 和
ＧＢ ９ １ ７７７－２ ０
采用 “ 、 、 、 、 ”“ 液后 固” 蒸 酵 熏 淋 陈 ，前 的 工 艺 ， 过 “ 伏 晒 ， 捞 冰 ”， 开 通 夏 冬 敞 让 大 自然 浓 缩 陈 放 一 年 以 上 。 因 此 ， 在 工 艺 上 与 其 他 的 食 醋 相 比 ， 要 的 主
维普资讯
地 理 标 志 产 品保 护
让老■■童一
酿 醋 业 在 山 西 已 有 三 千 多 年 的 历 史 ， 陈 醋 ， 山 西 名 副 老 是 其 实 的 一 大 “ ”．多 年 来 ， 西 宝 山 老 陈 醋 以 其 绵 香 醇 厚 的 优 秀 品 质 享 誉 海 内 外 ， 居 中 国 四 大 名 位 醋 之 酋 ， 有 着 “ 下 第 一醋 ” 并 天 之
保宁醋的前世与今生
保宁醋的前世与今生保宁醋作为中国传统名醋之一，历史悠久，文化底蕴深厚。
在现代社会，保宁醋以其独特的酿造工艺和独特的风味，成为了国人餐桌上不可或缺的美食佳品。
保宁醋的前世今生，不仅是中国传统醋文化的传承与发展，更是中国人对美食的热爱和坚守文化传统的表达。
一、保宁醋的前世保宁醋源自中国山东省平度市保宁镇，据史书记载，保宁醋的历史可以追溯到东汉末年，距今已有1800余年。
保宁醋的酿造工艺古老而独特，深受人们的喜爱。
传统的保宁醋是以高粱、大米、小麦、玉米为原料，经过蒸煮、酿曲、发酵、酿制、陈放等多道工序酿造而成，保存了古老的酿造工艺，传承了千年的醋文化。
在古代，保宁醋是贡品中的佼佼者，历代帝王都喜欢品尝保宁醋，并将之作为贡品进献皇宫。
而在平民百姓的生活中，保宁醋更是不可或缺的调味品，用来烹饪美食、调制酱料、腌制蔬菜等，成为了餐桌上的必备品。
保宁醋在古代已经有了较高的知名度和美誉度。
其酿造工艺始终保持着传统工艺，采用传统的陈酿方式，由熟练的师傅亲手酿造。
保宁醋的酿造过程需要经过数个月甚至数年的时间，需要严格控制温度、湿度和气压，师傅们需要细心观察每一个酿酒桶的变化，确保醋的质量。
这种全凭人工操作的酿造工艺，让保宁醋的品质格外珍贵，更增加了传统醋文化的内涵。
随着历史的发展，保宁醋逐渐成为了中国乃至世界的名醋之一。
其独特的风味和丰富的营养价值，让保宁醋远销海外，成为了中国传统名醋的代表之一。
保宁醋的前世历史悠久，传承了古老的醋文化，成为了中国深受人们喜爱的美食之一。
在现代社会，随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，保宁醋的市场需求也在不断增加。
而保宁醋也在不断创新和发展，适应了现代社会的需求。
首先是保宁醋在酿造工艺上的升级。
传统的保宁醋采用的是陈酿工艺，醋酿时间长，但现代人要求品质好，并且希望能够迅速品尝到醋的美味。
保宁醋工艺上也在不断创新，引进了更加现代化的生产设备和酿造工艺，使醋的酿制时间大为缩短，更加符合了现代人的需求。
中国之四大名醋
今人所用“吃醋”之意始于唐。宰相房玄龄的夫人好嫉妒，唐太宗想赏给房玄龄几房美色婢女，房不敢接受。唐太宗便召见房夫人，给她一壶“毒酒”，问：“若宁不妒而生，宁妒而死？”房夫人拿过酒壶一饮而尽，已示“宁妒而死”，其实那壶里装得是醋。李世民开了个玩笑，为后世留下了一个吃醋的典故。
再有就是说制醋始于杜康。杜康造酒，舍不得把酒糟扔掉，把水掺入酒糟里，过了21天，缸内发出香气，杜康尝后，又甜又酸，就把这种又甜又酸的汁液逼出来，放到另外的地方，杜康把它叫做“调味浆”，在市场上售卖，大受欢迎。杜康就给调味浆起了个名字。因为是在酒糟掺水后第21天酉时发现的，因此酉加上21日，为醋。
老恒和牌玫瑰米醋：特点：色如玫瑰，醋液清亮，酸而不涩，微甜鲜爽，醇香丰满。功效：消除疲劳、增进食欲，醋能敛汗祛湿，能增强胃液杀菌能力，而且对于心脑血管病的防治来说，醋又能起到软化血管的保健作用。对于爱美的女性而言，用食醋美容也是比较流行的做法
东湖牌山西老陈醋，其酿制历史可以追溯到清顺治时代，山西人王富来创制了清徐老陈醋，至今已有300多年的历史，其质量居全国食用陈醋系列首位。原料为优质高粱、大麦、豌豆，特点为：色泽紫黑，质地浓稠，除具有醇酸、清香、味长三大优点外，还有香绵、不沉淀、久存不变质的特点。不仅是调味佳品，且有较高的医疗保健价值。
镇江香醋
“香”字道明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋/乌醋。 镇江香醋创于1840年，是江苏著名的特产，驰名中外，1909年开始少量出口。镇江香醋在国内曾5次分别获得金牌奖、优等奖、一等奖等，1980年获国家银质奖。镇江香醋，享誉海外。具有"色、香、酸、醇、浓"的特点，"酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜"，多次获得国内外的嘉奖。存放时间越久，口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。 与山西醋相比，镇江醋的最大特点在于微甜。尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候，微甜更能体现出小吃的鲜美。
山西食醋十大品牌
晋泉
泉水酿造
晋泉采用泉水酿造食醋 ，使得其产品具有独特 的口感和品质。
营养丰富
晋泉的食醋产品富含多 种营养成分，如氨基酸 、维生素等。
价格较高
晋泉的产品价格相对较 高，适合对品质有较高 要求的消费者。
福泉楼
独特口感
福泉楼的食醋产品具有独特的口感和香气， 是当地居民喜爱的品牌之一。
历史悠久
福泉楼有着悠久的历史和文化底蕴，其产品 深受消费者信赖。
价格适中
福泉楼的产品价格适中，适合广大消费者的 购买需求。
神池
多样化产品
神池推出了多样化的食醋产品，如陈醋、香 醋等，满足了不同消费者的需求。
天然原料
神池采用天然原料酿造食醋，使得其产品具 有独特的口感和品质。
价格亲民
神池的产品价格相对亲民，适合广大消费者 的购买需求。
宏艺
传统工艺与现代技术结合
价格适中
华强的产品价格适中，适合广大消费者的购买需 求。
0 凯润
• 新兴品牌：0凯润是一个新兴的食醋品牌，注重品牌营销 和产品创新。
05
山西食醋十大品牌的未来发展 策略与建议
加强品牌建设与宣传
建立品牌意识
山西食醋企业应明确品牌定位， 突出品牌的核心价值和特色，加 强品牌形象的塑造和传播。
加强品牌宣传
传统工艺
天立采用传统的固态发酵工艺，酿出的食醋口感纯正，回 味悠长。
出口海外
天立的产品不仅在国内销售良好，还出口到海外多个国家 和地区。
古灯
地道山西风味
古灯的食醋产品具有浓郁的山西风味，是当地居民喜 爱的品牌之一。
历史悠久
古灯有着悠久的历史和文化底蕴，其产品深受消费者 喜爱。
价格亲民
宁化府的老陈醋
华东地区 福建红曲老醋
福建红曲老醋是四 大名醋之一，色泽 棕黑，酸而不涩、 酸中带甜，具有一 种令人愉快的香气， 主产于福建泉州， 如永春老醋。
江浙玫瑰米醋
江浙玫瑰米醋是以优 质大米为酿醋原料， 醋的颜色呈鲜艳透明 的玫瑰红色，醋酸的 含量不高，故醋味不 烈，非常适口，尤其 适用于凉拌菜、小吃 的佐料。江浙玫瑰醋 历史悠久,色香味具佳, 为消费者欢迎。
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消费者状况
消费者评价
产品(12人) 环境(12人) 服务(12人) 总结(12人)
0.差 1.一般 2.好 3.很好 4.非常好 0人 0人 1人 5人 6人 0.差 1人 1.一般 10人 2.好 1人 3.很好 0人 4.非常好0人 0.差 1.一般 2.好 3.很好 4.非常好 1人 7人 3人 1人 0人 购买宁化府老陈醋 的原因:1.老字号， 历史悠久，名气大 2.质量好，好吃不 贵
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华东地区
消费者心理
既有消 费者 潜在消 费者
华东地区拥有四大名醋中的镇江醋和福 建永春老醋，且这两种食醋品牌都历史 悠久，当地居民已有食醋的历史饮食习 惯。 随着居民消费水平的提高对健康的关注 ，醋的保健功能得到了越来越多认同， 也将扩大醋的市场容量。
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竞争对手
3.国际市场 全世界食醋的主要生产国是中国、日本和意大利。 其中，中国以调味品的粮食醋为主，年产230万吨。 日、意两国以果醋饮料为主，年产470万吨。随着 少盐多醋的保健意识愈来愈被消费者接受，如今的 醋业市场需求量每年以10%的速度递增。我国年人 均消费食醋1.7公斤，美国为6.5公斤，日本为7.9 公斤。随着东西方文化交流速度加快，国外水果醋 必将逐步加大对我国进口。我国作用于调节血脂的 第二代保健醋也将加大出口量，同时，重点开发的 第三代，如真菌多糖类、免疫球蛋白、黄酮类、低 • 聚糖等等功能性保健醋，会给醋业市场带来一场新 的革命。
山西老陈醋：诚信世间“醋”动天下
山西老陈醋：诚信世间“醋”动天下作者：张恒军来源：《商业文化》2017年第09期山西老陈醋是我国四大名醋之一，拥有3000多年的发展史，是重要的地方文化标签和中华文化名片，具有香、色、醇、浓、酸的特色，享有“天下第一醋”的美称。
2008年，“美和居老陈醋酿制技艺”被正式列入国家级非物质文化遗产名录，山西老陈醋集团董事长郭俊陆也成为了国家级非遗传承人。
2011年，山西老陈醋集团成为国内调味品行业和山西省唯一的“国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地”。
2017年第一季度，山西老陈醋集团老陈醋和米醋出口总量近60吨，总货值近10万美元，远销海外十多个国家，出口量同比增长90多个百分点，货值同比增长更是高达107个百分点。
可以说，在消费升级的全新语态下，在饮食结构、餐饮格局、健康意识都发生显著改变的当下，山西老陈醋借助独到的“内功”和“外功”，成功实现了转型，焕发出了时代新活力。
对此，本文从“诚信世间”和“醋”动天下两大维度入手，深入探讨山西老陈醋是如何在传承传统工艺的基础上，顺时而动，创新发展的。
一、内功：“诚信世间”可以说，山西老陈醋的成功离不开其独特的文化基因，或者说归根结底是中华文化精神的成功，文化已经成为其最宝贵的思想资源和最根本的竞争优势。
通过对历史文化的整合，以及对传统工艺的传承，我们不仅能够看到山西老陈醋丰厚的历史底蕴，而且能够看到酿醋人的工匠精神，同时能够看到传统工艺的创新发展，而这些就构成了山西老陈醋“诚信世间”的深厚内功。
（一）从西周醋坊到“天下第一醋”醋古称醯，又称酢，早在西周时期就已经出现能够食用的醋。
晋阳，也就是今天的太原，是我国食醋的发源地，据史料记载，早在公元前八世纪晋阳就有醋坊的存在了，而到了春秋时期则已经拓展到了城乡，北魏时期的《齐民要术》光制作食醋的方法就有22种之多。
在当时，醋已经成为山西人生活中不可或缺的重要调味品。
目前，有关醋的典故有许多，既有《本草纲目》等知名古籍中的记载，也有民间流传的各类传说。
保宁醋海外创业计划书
保宁醋海外创业计划书一、概述在当今全球化的市场环境下，海外市场已成为众多企业发展壮大的重要途径之一。
作为一家拥有悠久历史和优质产品的企业，保宁醋有着很大的发展潜力和市场竞争力。
因此，我们计划在海外市场开展业务，将优质的保宁醋产品推广到更多的国家和地区，实现对海外市场的深度渗透和快速扩张。
本计划书将详细介绍我们的海外创业计划和目标，同时梳理相关的市场分析、营销策略、供应链管理和财务规划等方面。
二、市场分析1. 目标市场我们选择北美和欧洲市场作为我们的主要目标市场。
这两个市场具有成熟的醋类消费市场和消费结构，对高品质和天然健康的食品有着很高的需求。
同时，这两个市场的消费者对来自亚洲国家的食品有一定的好奇和认可度，对中国传统食品也表现出浓厚的兴趣。
2. 市场趋势随着人们对健康生活方式和饮食习惯的重视，越来越多的消费者开始关注食品的原料和生产过程。
保宁醋作为一种传统的中国食品，具有天然、健康、无添加的特点，符合当前消费者对食品质量和营养价值的追求。
同时，近年来，中餐在全球范围内的影响力不断增强，中国厨艺和中国食材也受到了越来越多消费者的喜爱和追捧。
3. SWOT分析（1）优势：保宁醋作为一家有着悠久历史和优质产品的企业，拥有稳定的原料供应链和先进的生产技术。
产品的口碑和市场认可度高，品牌影响力较大。
同时，公司在国内市场的表现稳健，积累了丰富的市场经验和销售渠道。
（2）劣势：保宁醋在海外市场还没有建立起来的品牌认知度和市场份额，需要在品牌推广和市场开拓方面进行大量的投入。
（3）机会：北美和欧洲市场对高品质醋类产品的需求不断增加，中国传统食品在国际市场上获得认可的机会增加。
同时，中餐和中国菜在海外市场的受欢迎程度也为我们海外扩张提供了机会。
（4）威胁：市场竞争激烈，来自其他食品企业的竞争压力不容忽视。
消费者的口味和需求不断变化，竞争对手可能动态调整产品和营销策略，对我们的市场份额构成威胁。
三、营销策略1. 品牌推广品牌是企业在市场上的核心竞争力，保宁醋在海外市场的品牌认知度和影响力需要通过广泛的宣传和推广来提升。
风靡南洋的天津浙醋
俗话说“墙内开花，墙外香”。
天津浙醋，一种天津人了解不多的本地醋，却在我国香港以及东南亚地区芳香四溢，销路极好。
在我国香港、新加坡、马来西亚的一些星级酒店、大型超市、餐馆甚至食阁、排档等消费场所，随处可见长城牌浙醋的身影，它已成为当地餐桌上不可或缺的调味佳品。
我国香港最有名的浙醋经销商是被誉为南货“老大”的同顺兴。
在这家南货店里，天津浙醋是招牌货，很多当地人食醋、用醋都认准天津浙醋。
而卖醋也“吃醋”的店主林老板，更是把天津看成了第二个故乡。
在新加坡，人们则喜欢在吃面时直接将浙醋倒入食用，品尝那酸中回甜的口感，享受被醋激发出的食欲。
很多朋友可能看到浙醋■宋 晨津津有味风靡南洋的天津浙醋的“浙”字，想当然地以为这种醋是浙江生产的。
其实，浙醋原本叫“淅醋”。
“淅”字的本意是淘米，以水洗米。
《说文》说“淅”，洒米也。
“淅醋”一方面是用“淅”表达用水冲固体醋坯，淘洗的意思，另一方面则是形象地表现出制醋进入淋醋这个环节时，醋自上淅淅沥沥而下的样子。
因当时醋的外包装上的标纸采用木板印刷，木刻板使用久了，印出来的字迹越来越模糊。
加之“淅”和“浙”的区别不大，而“淅”字不是常用字，所以人们误将“淅”字看成了“浙”字。
久而久之，就将“淅醋”说成了“浙醋”，并延续至今。
图 淅字与浙字天津浙醋创自清朝乾隆年间。
当时，大直沽的“广茂居”酱园生产经营各种药酒、露酒、五香冬菜、浙醋等。
浙醋味道纯正，酸度适宜，能增加食欲，生拌、熟食皆宜。
“广茂居”凭借天津靠近渤海口岸，贸易通道畅通的优势，经销的浙醋得以发展迅速。
1956年公私合营以后，“广茂居”浙醋由天津食品进出口股份有限公司统一生产、销售。
1968年，“广茂居”浙醋改注册商标为“长城”牌，并于1974年在国家工商总局正式全标注册。
如今，天津食品进出口股份有限公司经营的“长城”牌浙醋，是拥有现代化发酵线、酿制线、罐装线、包装线等生产流水线的食醋生产企业，保证了醋从生产到装箱的安全性与快捷性。
山西醋_精品文档
山西醋简介山西醋是中国传统名产之一，也是山西省著名的特色食品。
山西醋以其独特的制作工艺和优质的原料而闻名于世。
它以其深色、浓郁的酸味和独特的香气而受到人们的喜爱。
山西醋不仅在中国国内享有声誉，还远销海外，成为中国餐桌上的佳品。
产地山西醋的产地是山西省，山西省地处中国北方，气候寒冷，四季分明。
这种地域特点为山西醋的制作提供了有利条件，因为制作醋需要适宜的气温和湿度。
山西省的气候条件和当地的土壤环境使得山西醋能够在这里得到最好的发酵。
制作工艺山西醋以其独特的制作工艺而成为独一无二的美食。
首先，选择上等的高粱和大米作为主要原料。
这些原料需要进行蒸煮、碾磨和糖化等工序。
然后，加入麸替谷物菌发酵，经过漫长的发酵过程。
在发酵过程中，酵母和大肠杆菌等微生物会逐渐转化成乙酸和醋酸。
最终，这种酿造好的山西醋通过管道系统进行储存和密封，以便长期保存和使用。
特点山西醋具有以下特点：1. 醇厚的口感：山西醋经过长时间的发酵，具有浓郁的酸味和独特的口感。
它不仅能增加菜肴的香气和口感，还具有增加食欲的作用。
2. 营养丰富：山西醋富含多种酸性物质、氨基酸和维生素等营养成分。
因此，山西醋被视为一种有益健康的调味品。
3. 历史悠久：山西醋的历史可以追溯到200多年以前，它是山西省的传统食品之一。
它蕴含着丰富的文化内涵和历史背景。
4. 多用途：山西醋可以用于腌制、炖煮、烹调和调味等多种食品加工方式。
它不仅可以用于炒菜和凉菜，还可以用于制作烤鸭、火锅底料等。
食用方法山西醋有多种食用方法，下面列举几种常见的：1. 凉拌蔬菜：将山西醋加入蔬菜和配料中进行凉拌。
山西醋的酸味能够提升菜肴的口感，使菜肴更加清爽可口。
2. 炖煮肉类：在炖煮肉类时加入适量的山西醋，能够使炖菜更加鲜美。
山西醋能够中和肉类的油腻感，使炖菜更加开胃。
3. 蘸酱料：将山西醋与酱油、蒜末和辣椒等混合，可以制作出美味的蘸酱料。
这种蘸酱料可以用来蘸吃水饺、春卷等食品，增加食物的风味。
保宁醋的前世与今生
2019-01文艺生活LITERATURE LIFE，保宁醋的前世与今生蒲子琛（北京理工大学，北京100000）摘要:醋是中国传统菜系中的酸味调味品，保宁醋作为我国“四大名醋”中唯一的药醋，有着独特的特点。
保宁醋从明末到现代的发展历程，反映出中国传统食品随时代更迭而变迁的历史。
但保宁醋在现今时代的发展却并不乐观。
本文从在物质文化的角度追溯其起源，梳理其特点，剖析其历史发展脉络，并对如何传承其物质生命进行分析。
关键词:保宁醋；文化价值；传承发展中图分类号：TS264.22文献标识码：Ａ文章编号：1005-5312（2019）03-0061-02一、中国醋文化概况我国自古便有“民以食为天”的说法，在我国独具特色的饮食文化体系中，调味品一直是不可或缺的一员。
总所周知，醋是最为普及的的酸味调味品，我而国是世界上酿醋最早的国家之一，有关醋的文字记载可以追溯到公元前8世纪。
“醋”，古称“苦酒”、“酢”、“醯”，中国古代劳动人民常常以曲（即酒的别称）作为酿制食醋的发酵剂。
公元前1058年的《周礼》中，有“醯人掌五齐、七菹”的记载；《史记·货殖列传》有文“通邑大都，酤一岁千酿，醯酱千甄”，说明醋的酿造已经在民间普及。
而到了北魏时期，醋的酿造工艺完全成熟，贾思勰所著《齐民要术》是我国现存史料中，对粮食酿醋的最早记载，收录了22种制“酢”之法，如“大麦酢法”、“酒糟酢法”等，并将上古到北魏各时期的制醋经验和成果进行了系统的总结。
除此之外，我国的醋还具有丰富多样的特点。
从朝代上看，唐代“桃花醋”、元代“杏花酸”、明代“正阳伏陈醋”都是醋中极品；从地域上看，各地更是不尽相同。
其中镇江香醋、福建永春醋、山西老陈醋、和四川保宁醋并称“四大名醋”。
本文所谈保宁醋乃“四大名醋”中唯一的药醋，有“东方魔醋”之称二、保宁醋的历史沿革阆中，古称保宁，国家历史文化名城。
地处四川盆地东北部，嘉陵江中游，秦巴山南麓。
古诗云“青龙白虎相伴左右、朱雀玄武福佑前后”，有“阆苑仙境”的美誉。
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海外各国名醋
意大利古典芳香醋
意大利古典芳香醋(Balsamico)：是意大利北部摩德纳、艾米利亚波洛尼亚及勒佐地区的特产，据说，起源于摩德纳领主埃斯坦家族的自制食醋。
十一世纪，该醋在埃斯坦家族领土范围内大量生产，供本家族自己享用，是贵族专用调味品，世代相传，绝不外卖，偶尔作为礼品赠送给其它国家或用来招待来访的贵客。
第二次世界大战后，随着贵族没落，逐渐流向社会：它是以白葡萄汁为原料，直接由醋酸发酵酿制。
而普通葡萄酒醋，则是以葡萄为原料，经酒精发酵制成葡萄酒，再酿成醋，其发酵周期短，没有充分熟成，故和古典芳香醋的特性不一样。
古典芳香醋所特有的醇香一般需发酵熟成4-6年才能形成，高档的古典芳香醋发酵、熟成周期长达10年，甚至100年以上c发酵、熟成周期越长，酸味越爽口、圆润，醋中的葡萄糖、果糖、麦芽糖等多糖类成分更丰富、含量更高。
古典芳香醋中的有机酸以醋酸为主，除外还含有乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸、草酰乙酸及琥珀酸等10多种有机酸。
具有爽口不粘、解腥去腑、助鲜等特点和作用。
古典芳香醋酸度6％以上，呈粘稠状，色泽深褐色，芳香气浓厚，酸中带甜，在菜中倒数滴，便满屋飘香，在世界各地享有声誉，被赞颂为“高贵醋”、“万能调味料”、“侯爵醋”。
古典芳香醋的制法是将秋天收获的葡萄榨汁，过滤后加葡萄酒醋，静置后除去沉淀物，澄清液置于木桶中发酵，酿成古典芳香醋。
在发酵过程中，发酵液要先后移人不同材质的栗木、桑木、榉木、樱木桶中，以利于积蓄多种香气。
意大利古典芳香醋主要成分(每100g)：热量70kcal，水分80.6g，蛋白质0.4g，碳水化合物18.6 g，灰分0.4g，有机酸5.6C，钠14.0111g。
英国麦芽醋 (Malt vinegar)：
历史悠久，可追溯到公元前2～3000年，那时的祖先将酸败的啤酒用于烹调菜肴，发现风味较佳，于是得到启发，由啤酒经醋酸发酵酿成麦芽醋：现在麦芽醋酿造工艺中，有一道工艺和啤酒相同，即：大麦发芽，借助于其糖化酶，将大麦、小麦、裸麦、玉米等谷物糖化。
再添加酵母，酒精发酵后，在醋酸菌作用下，酿成醋。
该醋在英国、德国较流行，而美国等国消费者却不太习惯食用该醋：麦芽醋特点是具有较浓的柠檬味，多用于醋腌制蔬菜，在烹饪中，常用作柠檬的代用品。
奥地利苹果醋(Apple vinegar )：
是在橡木桶中发酵5年的苹果醋中，添加苹果汁和蜂蜜配制而成。
成分如下(每100克)：热量131kcal，水分65.3g，蛋白质0.2g，碳水化合物33.9g，灰分0.6克，有机酸5.3克，钠8毫克。
日本醋
日本醋，上了酿造学的有五种，即酒糟醋、米醋、酒醋、酒精醋、合成醋，均可在中国古籍中找到相同的酿造方法。
据说酿醋与酿酒同时始自应神天皇，从我国传到和泉时称和泉醋酿造法。
日本南九州接近中国，据文政年间（约180年前）中国的遇难船漂流到挲摩半岛，遂传去米醋的酿造法。
日本在平安时代，除了米醋之外，还生产有酒醋、梅醋、菖蒲醋和水果醋，到室町时代生产出了混合醋，如豆浆醋，山芋，姜酱醋，花椒酱醋，芥菜醋等。
到明治时期，出现了用醋酸为主要原料制成的合成醋。
二战中，合成醋成了主要产品，战后直到60年代末期，米醋才又占据了主要地位。