肯德基物流配送模式分析
当劳和肯德基物流配送模式对比
24小时
当劳和肯德基物流配送模式对比
人们耳熟能详的两大快餐连锁店，在全球拥有上万家店面，经营的产品类型基本相同，他们的物流配送模式存在着一定的相似性，但是也有一定的区别。
企业名称
比较项目
肯德要经营炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。肯德基以鸡肉类为主打产品。
麦当劳是大型的连锁快餐集团，主要提供汉堡、薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果等西式快餐。以汉堡为主打产品。
经营战略
本土化——“入乡随俗”。
全球化——倾向于战略性经营调整。
物流配送模式
自我配送+第三方物流服务+供应商提供物流服务。其中：
自我配送占50%；
第三方物流服务占40%；
供应商提供物流服务占10%。
第三方物流服务——“夏晖物流公司”。
供应流程
各餐厅将订货需求报分公司配送中心，后者处理后下订单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据线路送货。
麦当劳利用夏晖公司设立的物流中心，为其各个餐厅完成订货、储存、运输及分发等一系列的工作，保证整个麦当劳系统正常运转。
原材料供应商
主要原料（鸡肉类、土豆泥、调味品）由总公司确定供应商，一般原料（面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等）由各区级公司确定供应商。
生菜特许供应商—上海莱迪士食品有限公司；
面包供应商—怡斯宝特公司；
鸡肉—江苏全福农牧有限公司；
包装供应商-华北戴尔特公司。
多温配送问题
自置一批冷藏车，负责冷冻食品的配送；冷藏食品和常温食品的配送工作外包给其他物流公司。
夏晖公司配备专业的三温度（冷冻、冷藏、常温）运输车辆，负责麦当劳食品的配送工作。
外卖
付款方式
肯德基物流配送模式分析
肯德基物流配送模式分析目录第一章研究背景：连锁餐饮服务企业国内外发展状况1．1连锁餐饮服务企业概述1．2国内外较为突出的连锁餐饮服务企业1．3物流配送在连锁餐饮服务业的重要地位第二章国内外连锁餐饮服务企业配送模式2.1 国内主流配送模式2.2 国外主流配送模式2.3 国内外配送模式比照讨论第三章实例分析：肯德基3.1肯德基简介3.2 肯德基与百胜3.3. 百胜支持下的肯德基配送物流3.3.1. 百胜配销中心3.3.2百胜在运输上做文章3.3.3百胜的配车…………………………（百胜现阶段配送方法）3.4 肯德基现阶段配送物流存在问题及优化方案3.4.1百胜标准化问题3.4.2 外包与自营抉择…………………………（现阶段问题及优化方法）第四章国内跨国连锁餐饮服务企业可学习借鉴之处第五章结束语参考文献摘要：作为跨国连锁餐饮服务企业的代表，肯德基，以高效的物流系统，在全球范围内取得了相当大的成功和利益。
借鉴其成功经验，对我国连锁餐饮企业的发展前进方向给与了很大的启迪和帮助。
本文着重于对肯德基配送模式的分析和改进实施策略的思考。
学习和借鉴成功的连锁餐饮服务企业的高效物流陪送系统。
关键词：连锁餐饮服务企业肯德基物流配送模式优化方案1. 研究背景：连锁餐饮业的发展2008年到2009年虽然中国经历了美国次贷危机、全球金融危机、迪拜泡沫，还有最近欧洲债务危机，但是中国的经济成长还是很大。
中国巨大的市场，尤其是餐饮业发展上面。
13亿人口的吃，就是和餐饮连锁有关的，吃是世界上最大的市场，因此中国的市场是最大的。
中国的餐饮连锁市场是全国最大的，餐饮业再把连锁加上就获得成长的空间，是可复制的快速成长。
为餐饮的规模化、连锁化运作将为企业搭建了一个更为巨大的发展平台，近三年来，一批企业以创新为内动力，快速扩张的力量令业界瞩目，并成为专业领域的佼佼者。
根据2007-2008年中国餐饮业分析及投资咨询报告，2007年，我国的餐馆连锁店达到2400家，销售额215亿，远远超过其他餐饮企业。
关于物流配送在连锁餐饮企业中应用的分析（论文）
关于物流配送在连锁餐饮企业中应用的分析（论文）第一篇：关于物流配送在连锁餐饮企业中应用的分析(论文) 关于物流配送在连锁餐饮企业中应用的分析摘要：在我国，随着国民经济的稳步快速增长，人民生活水平的显著提高，餐饮消费在我国越来越被人们关注，成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。
连锁经营是餐饮企业的一种重要形式，随着我国经济的发展，特别是随着外资餐饮企业的进入和市场竞争的加剧，像肯德基、麦当劳、必胜客等餐饮企业，对物流重要性的认识逐渐深化。
以肯德基为代表的跨国连锁服务企业成功的重要因素之一就是其运作高效的物流系统，分析和借鉴肯德基的成功经验，对提高我国连锁餐饮企业的服务质量和扩张能力均有很大的启迪和帮助。
关键词：物流配送；连锁餐饮企业；餐饮业；物流标准化；配送中心Abstract: In China, with the steady and rapid economic growth and significantly improve people's living standards, food and beverage consumption in China has been growing concern about a steady growth in consumer demand throughout the year driving a major force.Chain management is an important form of catering enterprises, as China's economic development, especially with the entry of foreign food companies and market competition intensifies, such as KFC, McDonald's, Pizza Hut and other restaurant businesses, the importance of logistics gradually deepening understanding.T o KFC chain services represented multinational companies is one important factor in the success of the operation of efficient logistics systems, analysis, and reference KFC's successful experience in improving our quality of service chain catering enterprises and expansion of capacity, a big inspiration and Help.Keywords: Distribution；Restaurant chain；Catering；Logistics Standardization；Distribution Center一、物流配送在连锁餐饮企业中应用存在的问题（一）物流配送在连锁餐饮企业中缺乏重视20世纪80年代，物流配送的概念开始传入我国，是新兴发展的一项技术，但物流配送技术在餐饮行业中的应用还不成熟。
肯德基物流分析
肯德基(KFC）的物流配送分析1。
供应商管理肯德基产品的主要原料（鸡肉类、土豆泥、调味品）由总公司确定供应商，一般原料（面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等）由各区级公司确定供应商。
KFC采用“星级系统（STAR SYSTEM）”对备选供应商进行遴选，这是一项专门针对供应商管理的全球评估体系,从1996年开始对中国的供应商全面实施。
这项评估系统包括五个方面：质量、技术、财务、可靠性、沟通。
每三个月到半年的定期评估和贯穿全年的随机评估，由KFC 的技术部和采购部进行评定，年底的综合评分将决定供应商在下一年度中业务量的份额.为达到这个体系的要求，供应商必须花力气在的产品质量保证和企业经营管理水平上持续努力和提高.2.基于DRP的供应物流模式KFC供应流程是：各餐厅将订货需求报分公司配送中心，后者处理后下订单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据线路送货。
这个供应物流模式的运作遵循DRP思想，DRP系统包括三个输入文件和两个输出计划，分别是:主需求计划、库存文件、供应资源文件；采购计划、配送计划。
各门店订货经理采用定期补齐式订货，原料分为冻货、干货、湿货（保质期短的面包、蔬菜等）,每周订货次数分别是1、1、2-4，订货量=需求量-存货量。
需求量是进货周期、订货提前期与安全库存之和，订货经理在综合考虑历史销售数据和天气或者推广活动等因素后计算出一个订货周期的营业额，再根据千圆用量换算成所需的原料数量。
需求计划以表格形式出现，该表格中包括所订原料、预估需求量、未到货量、期末存量、订货量、进货量分配等详细数据，该表格经店经理签名后发至配送中心。
2.2 库存文件每日下班前，员工对重要原料（如饮料原浆、鸡类原料、面包)的库存进行盘点并登记，一般原料和低值易耗品(如纸杯、吸管、清洁用品)采用周盘或者月盘的形式。
这个数据是进行订货量计算时不可缺少的，这个数据也可以用以当日的成本核算.2.3 供应资源文件是受供应方影响的到货时间。
肯德基物流分析课件
肯德基不断升级信息系统，采用了先进的技术和设备，提高了信息处理的效率和准确性。
信息安全管理
肯德基注重信息安全管理，采取了多种安全措施，确保了信息的安全和保密。
THANKS
感谢观看
费。
02
库存预测模型
肯德基采用先进的库存预测模型，预测未来库存需求，提前进行库存补
充，确保了库存的充足和稳定。
03
供应商管理
肯德基与供应商建立了长期稳定的合作关系，确保了食材的供应稳定和
质量可靠。
肯德基的信息系统优化案例
数据中心建设
肯德基建立了高效的数据中心，实现了数据的集中存储和管理，提高了数据的安全性和可 靠性。
特点
高效性、安全性、准确性、及时性。
肯德基物流的重要性
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保证食品安全
物流环节是食品安全的重 要保障，通过科学合理的 物流管理，可以确保食品 新鲜、卫生、安全。
提高运营效率
物流的高效运作可以降低 库存成本、运输成本等， 提高企业整体运营效率。
提升客户满意度
物流服务的优劣直接影响 客户满意度，高效的物流 服务能够提高客户满意度 ，增强企业竞争力。
库存调配
根据销售数据和库存情况 ，合理调配商品库存，确 保销售需求。
配送管理
配送路线规划
配送员管理
根据客户分布和地址信息，规划合理 配送路线。
对配送员进行培训和考核，确保配送 服务质量和效率。
配送时间安排
根据订单要求和配送路线，合理安排 配送时间。
退货处理
退货接收
接收客户退回的商品，并进行质 量检查。
肯德基物流的历史与发展
历史
肯德基的物流体系起源于上世纪50 年代，随着公司规模的扩大和市场竞 争的加剧，物流体系也不断完善和发 展。
KFC物流配送管理
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KFC在中国
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五、总结
以肯德基为代表的国外连锁餐饮企业带给我们的思考 是
多角度的，希望我国的连锁餐饮企业能多加学习和借鉴 ，
希望能有更多的连锁餐饮企业能走出国门，将中华饮食 文化传播到世界各地！
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人流动线是怎么样的，在这个区域里，人从地铁出来后是往哪个方 向走等等。这些都派人去掐表，去测量，有一套完整的数据之后才能据此 确定地址。比如，在店门前人流量的测定，是在计划开店的地点掐表记录 经过的人流，测算单位时间内多少人经过该位置。除了该位置所在人行道 上的人流外，还要测马路中间的和马路对面的人流量。马路中间的只算骑 自行车的，开车的不算。是否算马路对面的人流量要看马路宽度，路较窄 就算，路宽超过一定标准，一般就是隔离带，顾客就不可能再过来消费， 就不算对面的人流量。 肯德基选址人员将采集来的人流数据输入专用的计算机软件，就可以测算 出，在此地投资额不能超过多少，超过多少这家店就不能开。
从北京前门第一家店开始，到三亚的1200家店，肯德 基用了17年时间；在1997－2004年的黄金发展期，肯德 基从216家速增至1200家，年均新增店140家以上，年均 增长速度高达70％。
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中国肯德基餐厅的增长
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三、肯德基的选址策略
自我服务+供应商提供物流服务+第三方物流服务
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四、肯德基的配送模式
★配送问题
1、标准化问题：托盘规格多种多样，浪费资源 2、多温配送问题：不能将需要多种温控的食品同时配送 3、新鲜度与配送频率问题：餐饮业的保鲜度要求极高 4、动态路线问题：开店速度与固定路线配送不匹配 5、外包问题：多种外包方式 6、供应商策略问题：加强与供应商的合作
{物流管理}KFC肯德基物流配送
（物流管理）KFC肯德基物流配送肯德基（KFC）的物流配送流程1供应商管理肯德基产品的主要原料（鸡肉类、土豆泥、调味品）由总公司确定供应商，壹般原料（面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等）由各区级公司确定供应商。
KFC采用“星级系统（STARSYSTEM）”对备选供应商进行遴选，这是壹项专门针对供应商管理的全球评估体系，从1996年开始对中国的供应商全面实施。
这项评估系统包括五个方面：质量、技术、财务、可靠性、沟通。
每三个月到半年的定期评估和贯穿全年的随机评估，由KFC的技术部和采购部进行评定，年底的综合评分将决定供应商于下壹年度中业务量的份额。
为达到这个体系的要求，供应商必须花力气于的产品质量保证和企业运营管理水平上持续努力和提高。
2基于DRP的供应物流模式KFC供应流程是：各餐厅将订货需求报分公司配送中心，后者处理后下订单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据线路送货。
这个供应物流模式的运作遵循DRP思想，DRP系统包括三个输入文件和俩个输出计划，分别是：主需求计划、库存文件、供应资源文件；采购计划、配送计划。
2.1主需求计划各门店订货经理采用定期补齐式订货，原料分为冻货、干货、湿货（保质期短的面包、蔬菜等），每周订货次数分别是1、1、2-4，订货量=需求量-存货量。
需求量是进货周期、订货提前期和安全库存之和，订货经理于综合考虑历史销售数据和天气或者推广活动等因素后计算出壹个订货周期的营业额，再根据千圆用量换算成所需的原料数量。
需求计划以表格形式出现，该表格中包括所订原料、预估需求量、未到货量、期末存量、订货量、进货量分配等详细数据，该表格经店经理签名后发至配送中心。
2.2库存文件每日下班前，员工对重要原料（如饮料原浆、鸡类原料、面包）的库存进行盘点且登记，壹般原料和低值易耗品（如纸杯、吸管、清洁用品）采用周盘或者月盘的形式。
这个数据是进行订货量计算时不可缺少的，这个数据也能够用以当日的成本核算。
肯德基物流配送分析-物流产业大数据平台
肯德基物流配送分析-物流产业大数据平台肯德基物流配送分析作为一种特殊的综合物流活动形式，配送几乎包括了物流全部职能。
在某种程度上讲，配送是物流的一个缩影，或在特定范围内全部物流功能体现。
从物流方面看，配送几乎包括了所有的物流功能要素；从商流方面看，配送和物流的不同在于：物流是“商物分离”的产物，而配送是“商物合一”的产物。
中国的餐饮连锁市场是全国最大的，餐饮业再把连锁加上就获得成长的空间，是可复制的快速成长。
为餐饮的规模化、连锁化运作将为企业搭建了一个更为巨大的发展平台，于是人们越来越热衷于网上订餐，足不出户便能享受到美食。
而肯德基宅急送便是这样一个例子。
一、宅急送的订餐流程：1.网上订餐外送：网上填写送餐地址系统显示预估最快送餐时间选择送餐时间填写用餐人数，选择菜品和份数选择优惠项目，添加备注（如发票、第二联系人）网上支付或货到付款（每次订餐收取7元外送费）(注：非初次订餐，只需输入邮箱及上次使用的联系电话，经快捷通道优先进入订餐系统。
) 外带：选择宅急送门店系统显示预估最快送餐时间选择外带时间之后步骤同上（需订餐人前往宅急送门店取餐）2.电话订餐外送：告知送餐地址接线员告知最快送餐时间选择餐点和份数之后步骤同上（货到付款，每次订餐收取7元外送费）外带：告知送餐地址接线员告知最快送餐时间之后步骤同上（需订餐人前往宅急送门店取餐）二、宅急送核心能力1.门店覆盖由于外卖消费者对送餐时间有硬性要求，肯德基宅急有30分钟内送到的承诺，这就需要旗下门店覆盖较广泛。
截止2010年，“宅急送”已在北京、深圳、广州、上海、成都等城市拥有100多家独立的外送店面，选址倾向于商业楼、居民楼密集的地方，宅急送的外送范围都基本覆盖各城市主要城区，从而能够满足对送餐时间的要求。
2.运送&呼叫中心的运营能力（一）自有呼叫中心肯德基宅急送拥有专业的订餐服务流程、订餐过程追踪与消费者反馈体系。
（二）自有运送团队对外送员工及餐厅员工培训要求相同，拥有一整套排班系统，可根据餐厅、呼叫中心的高低峰时段编排班表，提高效率。
浅议肯德基的物流配送
物流成本是肯德基考虑的重要问题。它操 作的是“小批量，多品种”的方式，而且既要保 证服务的优质，又要弥补高额的配送费用。因此 百胜成立了一个供应和分销部门，24 小时提供 给肯德基在线订货登陆能力和库存采购系统，这 样可以节约成本，但肯德基坚持关键产品的采购 控制自治。 例如：自己采购全部鸡肉。
肯德基的物流系统运作分为了
百胜为了支持肯德基在中国的扩张， 根据中国地域广阔，地理条件多变，各地 的交通状况各不相同的典型特点，做出来 一个好的物流规划。
对
做出的物流规划
首先，对路线进行了规划。 （路线安排是：从最 远的一条路开始装配，把不满一厢的货物调配到 一厢，这样的路线安排往往可以省掉一两条路 线。） 其次,详细的调查规划. （基于整体的成本考虑， 经过详细的调查论证，百胜决定关掉天津的路线， 将其配送肯德基的任务合并到北京。） 最后，将部分物流业务外包。尽管百胜已有很多 辆车，但并不能完全满足所有的配送需求，所以， 他将一部分任务外包出去。
两个内容： 首先，建立庞大的物流网络。利用这个 网络把各种产品（包括新鲜食品，鸡肉， 蔬菜，雪糕，餐盘，食用油，吸管等）快 速运往肯德基的各个公司。 其次，确保物流及时迅速。
肯德基物流配送依托百胜
百胜物流系统在硬件配置上有统一的标 准和固定的规格。例如：卡车都用8 吨的大 卡车，厢体材料统一用玻璃钢的，包括厢 体内采用什么样的制冷机，都请人精确计 算过。还组织优秀人员去全国各地讲课， 培训，让物流标准的观念深入人心。
谢谢收看！
（二）肯德基物流配送的优点
第一：是有力地支持了企业的正常运行和快速 扩张； 第二：建立在各餐厅精确需求计划基础上的采购策略， 使得企业的库存成本得到大幅度的低； 第三：配送中心在整个物流系统中处于中心位置，信息 系统的地位和作用得以真正体现， 提高了物流系统对企 业经营的支持力度； 第四：在需求预测、配送计划等方面的定量和标准化管 理体现了很高的企业管理水平。
肯德基物流配送优缺点及其问题
肯德基物流配送优缺点及其问题1、“自我服务+供应商提供物流服务+第三方物流服务”1987年，百胜旗下的肯德基率先进入中国，1990年必胜客也在中国开了第一家餐厅。
百胜在美国的配送一直由一家专业第三方物流公司Meclane Food Service来做，但当时中国市场小，营运条件落后，让Meclane望而却步。
百胜从1987年进入中国到现在，一直都找不到一家理想的第三方物流公司，因而该公司创造出了业内公认的“灵活而实用”的物流运营模式：自我服务+供应商提供物流服务+第三方物流服务。
这样的自创物流运营模式，同时也被运用到了百胜公司所有的分支企业下，第一个进入中国市场的肯德基当然也不例外。
只能更因为这样的先天优势条件，使得肯德基的配送自成体系，这样独特的体系是许多其他连锁餐饮行业所不具备也缺乏条件拥有的。
2、配送中心数量多、配送种类丰富。
百胜在中国设有16个配销中心，物流的配送网络已遍及国内400多个城市，为中国百胜旗下的2300多家餐厅提供配送服务。
所配送的产品从烹饪用具到鸡翅、新鲜蔬菜、食用油、纸杯、吸管等，可谓一应俱全。
肯德基这样的优势同样得益于总公司的支持，而这样的优势使得肯德基的配送更加快速，更加到位。
它不需要像其他餐饮企业一样，在建立与寻找配送中心的这件任务上耗费过多的精力与财力。
这样就有了更多的时间、金钱去完成销售任务，创造更多的销售利益。
3、配送分工明确。
肯德基产品的主要原料（鸡肉类、土豆泥、调味品）由总公司确定供应商，一般原料（面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等）由各区级公司确定供应商。
肯德基配送流程是：各餐厅将订货需求报分公司配送中心，后者处理后下订单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据线路送货。
明确的分工为肯德基的配送效率锦上添花，使其更上一层楼。
关于肯德基物流配送的优点主要是上文提到的三大方面，但是我们要分析的重点实际上是其缺点及问题，从而才能查缺补漏，得到一个更完美的方案。
肯德基物流分析
LOREM IPSUM DOLOR
LOREM IPSUM DOLOR
背景：
肯德基作为跨国连锁餐饮服 务企业的代表，以高效的物 流系统，在全球范围内取得 了相当大的成功和利益。
肯德基与百胜：
百胜餐饮集团，是目前中国最大的餐饮集团，是肯德基的母公司。 1987年，百胜旗下的肯德基率先进入中国。百胜在美国的配送一直由一 家专业第三方物流公司Meclane Food Service来做，但当时中国市场 小，营运条件落后，让Meclane望而却步。百胜从1987年进入中国到现 在，一直都找不到一家理想的第三方物流公司，因而该公司创造出了业 内公认的“灵活而实用”的物流运营模式：自我服务+供应商提供物流服 务+第三方物流服务。 百胜自我的物流服务比例占50%，主要进行核心业务以及有特殊要求的 产品的物流服务，配送核心城市和餐厅密集型区域的核心产品，如肯德 基的薯条（温度要求高）；第三方提供物流服务的比例占40%，主要是 在分散的区域以及对温度要求不是很高的产品；供应商提供物流服务的 比例占10%，如湖南省长沙市有一家面包提供商。
多温配送问题
中国百胜的物流为自己的多种餐厅做配送，最难掌握的便是在提高品质服务与控制 成本之间寻找一个平衡点。餐厅近千家分布全国各地，每种餐厅配送的食物品种和状态 都不一样，而且在一些地方还会有些地域差异，这对控制成本是个不利因素。百胜的食 品一般可以分为冷冻、冷藏和常温三种存储温度，冷冻一般控制在-18℃，冷藏温度是15℃。百胜最终考虑的是如何去控制成本，所以他们打算采取这样的配送方法：自置一批 冷藏车，负责冷冻食品的配送，冷藏食品和常温食品的配送工作则外包给其他公司，而 一些供应商可以提供配送的，比如面包和饮料，就由供应商直接把货送到餐厅。只配送 单一温度的食品，配送难度就会比同时配送几种温度的食品难度小得多，这样百胜所付 出的物流成本也会相应的降低。
肯德基配送管理存在的问题及解决对策
肯德基配送管理存在的问题及解决对策摘要中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。
特别是最近几年，餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为热门行业之一。
市场竞争日趋白热化的今天，为满足消费者生活的多样化和个性化、保持食品的鲜度，并减少商品存量、增加商品品种、提高效率，以及减小商品销售的机会损失，经营者所提出的商品多品种、少量、多次、及时的配送需求，给配送的效率化提出了更高的要求。
作为跨国连锁餐饮服务企业的代表，肯德基，以其高效的物流配送系统，在全球范围内取得了相当大的成功和利益。
本文着重于对肯德基配送管理模式的分析和解决对策实施策略的思考。
学习和借鉴成功的连锁餐饮服务企业的高效物流配送系统的经验，从而更好的发展我国连锁餐饮企业。
关键词：连锁餐饮企业；肯德基；物流配送模式；配送管理目录引言 (1)1 运输配送相关理论 (2)1.1 配送的概念 (2)1.2 物流配送的模式 (2)1.2.1 自营配送模式 (2)1.2.2 共同配送模式 (2)1.2.3 集中配送模式 (2)1.2.4 互用配送模式 (2)1.2.5 第三方配送模式 (3)1.2.6 物流协作配送模式 (3)2 沈阳肯德基配送管理的现状分析 (4)2.1 肯德基简介 (4)2.2 肯德基物流配送管理现状 (4)2.2.1 三种物流服务模式并存 (4)2.2.2 配送中心数量多 (5)2.2.3 配送分工明确 (5)3 沈阳肯德基配送管理的问题分析 (6)3.1 标准化问题 (6)3.2 多温配送问题 (6)3.3 新鲜度与配送频率问题 (7)3.4 动态路线问题 (7)3.5 外包问题 (8)3.6 供应商策略问题 (9)4 沈阳肯德基配送管理存在问题的解决对策 (10)4.1 发展可靠的第三方物流公司 (10)4.2 正确认识配送中心的重要作用 (10)4.3 配备专业化的物流配送设施和设备 (10)4.4 着力提高信息流与物流，资金流的整合程度 (10)4.5 重新审视与供应商的关系 (11)4.6 重视人才培养 (11)5 总结 (12)参考文献 (13)肯德基配送管理存在的问题及解决对策引言一个企业的物流配送营运流程好比人的血管一样，担负着输送养料贯穿整体的重要任务，一个合理完善的营运流程则是一个企业生命力的强大支撑。
肯德基和麦当劳配送模式的不同与探究
肯德基和麦当劳配送模式的不同与探究一、肯德基的配送模式肯德基餐厅将订货需求报给分公司配送中心，分公司处理后下订单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据线路送货。
这个配送流模式的运作遵循DRP思想，DRP系统包括三个输入文件和两个输出计划，分别是：主需求计划、库存文件、供应资源文件；采购计划、配送计划。
在多温配送问题上，肯德基的做法是：先把所有食品集中到DC，根据每家餐厅的需要将需要配送的原料集中到一辆车中，然后一次性配送到餐厅即可。
这样做虽然提高了物流部门的成本，但却方便了餐厅的运作，同时肯德基的服务品质也提高了。
从整体来看，只有把握住了服务与成本之间的平衡点，它的物流运作才是健康的。
在新鲜度与配送频率的问题上，肯德基从增大卡车尺寸、改变作业班次和二次出车三个方面解决了这个问题。
由于大型卡车可以每次装载更多的货物，一次出车可以配送更多的餐厅，由此延长了卡车的在途时间，从而增加了其有效作业的时间。
虽然大型卡车单次的过路桥费、油耗和维修保养费高于小型卡车，但其总体上的使用费用绝对低于小型卡车。
运输成本是最大项的物流成本，所有别的职能都应该配合运输作业的需求。
所谓改变作业班次就是指改变仓库和其他职能的作业时间，适应实际的运输需求，提高车辆的利用率。
而朝九晚五的作业时间表只会限制发车和收货时间，从而限制卡车的使用。
如果配送中心实行24小时作业，卡车就可以利用晚间二次出车配送，大大提高车辆的时间利用率。
在实际物流作业中，一般会将餐厅分成可以在上午、下午、上半夜、下半夜4个时间段收货，据此制定仓储作业的配套时间表，从而将卡车利用率最大化。
二、麦当劳的配送模式麦当劳采用的是第三方物流的配送模式。
夏晖公司，讲到麦当劳公司的第三方物流，也就是在讲麦当劳的物流控制中心，夏晖公司为麦当劳企业提供物流服务，而麦当劳公司也利用夏晖公司的物流中心来更好地为自身的产品的销售和供给提供服务。
正是由于夏晖公司对麦当劳各餐饮连锁店的订货、储存、运输等的服务，使得整个麦当劳公司得以正常平稳的运行，并且为各个麦当劳餐厅提供优质的供货服务，协调联系各个麦当劳餐厅之间的需求，以使其达到最佳的供货保障。
肯德基冷链物流配送系统优化研究
肯德基冷链物流配送系统优化研究
肯德基是一家全球连锁速食餐厅，拥有大量的分店和忠实的消费者。
为了保证食品的新鲜和质量，肯德基需要建立高效的冷链物流配送系统。
这个系统的目标是最大限度地减少食品损耗，减少配送时间和成本，并提高顾客满意度。
为了优化肯德基的冷链物流配送系统，以下是一些研究建议：
1. 动态路线规划：利用实时交通信息和订单数据，采用智能算法进行动态路线规划，避免拥堵和交通延迟，并最大限度地减少配送时间和成本。
2. 温度监控和控制：在整个配送过程中，利用温度监控仪器和传感器对食物的温度进行实时监测，并采取必要的控制措施，确保食品在适宜的温度范围内。
3. 数据分析和预测：根据历史数据和消费模式，利用数据分析技术对需求进行预测，并进行配送计划的优化。
同时，通过监测和分析数据，可以帮助肯德基了解配送过程中的瓶颈和问题，并进行改进。
4. 车辆监控和设备管理：通过安装GPS和其他监控设备，对配送车辆进行实时监控和管理。
这样可以提高运输效率，减少等待时间，并确保车辆和设备的正常运行。
5. 合作伙伴协作：与供应商、物流公司和其他有关方合作，共同研究和优化冷
链物流配送系统。
通过共享信息和资源，可以进一步提高效率和减少成本。
6. 环境友好和可持续发展：在优化冷链物流配送系统时，考虑环境影响，采取可持续发展的措施。
例如，使用低排放的配送车辆和包装材料，节约能源和减少碳排放。
通过以上优化研究，肯德基可以建立一个高效的冷链物流配送系统，提供高质量的食品给消费者，并获得更好的运营效果和顾客满意度。
肯德基物流配送模式分析
肯德基物流配送模式分析肯德基是全球最大的速食连锁企业之一，它的物流配送体系是保证产品质量、让快捷服务成为可能的重要环节。
从最早的直接物流方式，到现在的统一配送环节方式，肯德基的物流策略不断改进，不断完善，以适应市场要求和顾客需求。
一、物流配送的各个环节1. 收集供应商的信息和物资肯德基的供应商全球分布，从生产到给肯德基配送，这些物资需要经过一个繁琐的流程。
为确保质量，肯德基设有专门的采购团队，负责联系供应商，在商品的质量、价格、交货周期、供货能力等方面会进行严格的筛选和评估。
2. 中央配送肯德基通过中央配送的方式，使用自己的运输车辆将产品在各个区域间进行配送。
这种方式节省了海量的时间和成本，同时还能够保证产品的新鲜度和质量。
在中央配送中，每个产品的重量、体积、温度、湿度都会根据不同的产品进行区分，以确保产品在运输过程中的安全。
如何安排物流的时间和路线也是一个非常重要的问题。
3. 区域配送在中央配送之后，肯德基在各个地区的仓库会将产品再次进行分拣并进行需要的处理。
在这一过程中，产品会由成品仓库货架运输至区内各门店仓库货架，由仓库人员进行拆批、贴单、排队。
4. 门店配送最后，是门店配送，即将货运送到各个门店。
这个过程相对来说比较简单。
但为了保证产品的新鲜度和卫生健康，需要有专门的配送车辆，同时还需要严格的时间和温度控制，对货物数量和品种也有严格的限制。
1. 成本控制策略肯德基是一个长期以来致力于成本控制的公司。
由于物流成本占整个企业成本的比重比较大，因此，肯德基在物流配送的时候，会寻求更加高效的物流配送方式，减少不必要的成本浪费。
同时，肯德基会寻找到最好的供应商，以保证商品的质量。
2. 自由竞争策略肯德基不采用对供应商进行排他式合作的方式，而是建立自由竞争的模式，吸引更多的优质供应商以保证物资质量。
同时，肯德基会设立供应商评价系统，以便于合作供应商之间的合作和利益互惠。
3. 可持续发展策略肯德基物流配送也有着自己的环保策略，肯德基致力于通过实现环保发展目标，在保证同等质量下，减少物流配送所占用的能源和资源，为环境保护作出贡献。
肯德基物流配送模式分析
第三方物流服务——“夏晖物流 公司”。
各餐厅将订货需求报分公司配 送中心，后者处理后下订单给 供应商，供应商送货至配送中 心，配送中心根据线路送货。
麦当劳利用夏晖公司设立的物流 中心，为其各个餐厅完成订货、 储存、运输及分发等一系列的工 作，保证整个麦当劳系统正常运 转。
主要原料（鸡肉类、土豆泥、 生菜特许供应商—上海莱迪士食
是1、1、2-4，订货量=需
配送计划。 求量-存货量。需求量是进
货周期、订货提前期与安全 库存之和，订货经理在综合 考虑历史销售数据和天气或 者推广活动等因素后计算出 一个订货周期的营业额，再 根据千圆用量换算成所需的 原料数量。需求计划以表格 形式出现，该表格中包括所 订原料、预估需求量、未到 货量、期末存量、订货量、 进货量分配等详细数据，该 表格经店经理签名后发至配
经营炸鸡、汉堡、薯条、汽水 等西式快餐食品。肯德基以鸡 肉类为主打产品。
麦当劳是大型的连锁快餐集团， 主要提供汉堡、薯条、炸鸡、汽 水、冰品、沙拉、水果等西式快 餐。以汉堡为主打产品。
本土化——“入乡随俗”。
全球化——倾向于战略性经营调 整。
自我配送+第三方物流服务+供 应商提供物流服务。其中：
自我配送占50%； 第三方物流服务占40%； 供应商提供物流服务占10%。
专业的配送员送货上 门，根据不同的位置， 派专业的骑手服务员， 让您轻松订购更多优 惠，全程保温，准时豆泥、 调味品）由总公司确定供应商，一般原料 （面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等）由 各区级公司确定供应商。肯德基配送流程 是：各餐厅将订货需求报分公司配送中心， 后者处理后下订单给供应商，供应商送货
至配送中心，配送中心根据线路送货。
明确的分工为肯德基的配送效率锦上添花， 使其更上一层楼。
肯德基的配送模式
论肯德基的配送模式目录：1.摘要2.关键词3.引言4.正文4.1 连锁餐饮的概念以及肯德基简介4.2 肯德基的配送模式5.结束语6.参考文献摘要：现在连锁餐饮业在世界各国都比较流行，肯德基就是一个比较典型的连锁餐饮企业。
肯德基在中国餐饮业的发展非常迅速，连锁餐饮业本身就是一个以服务为主的企业，在社会调查中，我们可以发现，中国的连锁餐饮企业已经呈现不断上升的趋势，这主要是因为中国是一个人口大国，而且市场经济发展很快，连锁餐饮行业在中国市场上占有很大的优势和空间，而且还有很广阔的发展前景。
本文主要采用专家访谈法、社会调查法和问卷调查法对肯德基的配送模式进行了调查和分析，并且对配送模式进行了总结和归纳，并且在中国其他连锁餐饮企业借鉴和引用，有效地提高配送效率。
关键词：肯德基；配送模式；问题；对策肯德基在中国的连锁餐饮行业占据重要的地位，肯德基的服务模式以及服务手段在不断更新和完善，而且不断进行市场调查和专家座谈，对肯德基的配送模式进行研究和探析，从而有效提高肯德基的配送效率。
连锁餐饮是餐饮行业重要的组成部分，承载着餐饮行业的重大使命，肯德基作为连锁餐饮的领头企业，其发展规模和增长速度不断加大、加快。
而且经过一些研究结果表明，肯德基等连锁餐饮行业在未来的中国市场上将有很大的发展和拓宽空间，会给餐饮行业带来更多的经济效益以及投资，在市场上占据更加重要的地位。
一、连锁餐饮企业的概念以及肯德基简介1、连锁餐饮企业的概念连锁餐饮企业是为了满足人们日常工作和生活，在供应、生产、销售、废弃物的处理以及回收等各个环节都需要配送的企业，所以对于连锁餐饮企业来讲，配送模式和手段的选择是非常关键的，能够适应社会时代的发展需求，能够提高人们的生活质量水平，还能够保证人们正常的生活节奏。
连锁餐饮行业是非常典型的、具有代表性的消费市场，由于中国是人口大国，所以对于餐饮行业来讲，无疑是巨大的挑战和机遇。
连锁餐饮行业主要是以服务为主，在市场上占有的空间非常大，而且地位很高，消费者的分布范围非常广泛，消费者的需求变化也非常快，消费的频率也非常高，但是消费者的忠诚度非常低，所以对连锁餐饮提出了更高的要求，也就是符合便利性的特点，要适应市场的变化和发展，要在竞争日益激烈的市场中生存，就必须不断对服务的模式和手段进行改革和创新。
肯德基供应链浅析(两篇)
肯德基供应链浅析（二）引言概述：肯德基是全球最大的快餐连锁企业之一，其供应链的优化和管理对于企业运营和发展至关重要。
本文将深入分析肯德基供应链的关键要素和挑战，并提供相应的解决方案。
正文内容：一、供应链网络概述1.肯德基供应链的组成部分：从原料采购到最终产品交付，肯德基供应链包括多个环节，如供应商管理、物流运输、仓储管理等。
2.肯德基供应链网络的特点：肯德基采用集中式和分散式供应链网络相结合的模式，以满足全球不同地区和国家的需求。
二、供应链合作伙伴管理1.供应商选择与评估：肯德基与供应商建立长期合作关系，通过严格的评估和选定流程，确保供应商能够满足质量、成本和可持续发展等要求。
2.信息共享与合作：肯德基与供应链合作伙伴建立信息共享机制，通过数据分析和协作，共同优化供应链流程，提高效率和品质。
三、物流与库存管理1.运输网络优化：肯德基利用物流技术和合作伙伴的运力，优化运输路线和配送计划，降低运输成本和时间。
2.库存管理与预测：通过精准的需求预测和库存控制，肯德基能够减少库存积压和资金占用，提高货品周转率和满足市场需求。
四、质量管理与食品安全1.供应链质量控制：肯德基设立严格的质量标准和检测要求，对供应商进行质量管理和监督，确保产品符合消费者的期望和标准。
2.食品安全管理：肯德基采用全面的食品安全体系，包括供应商审核、工艺控制、产品追溯等措施，保障消费者的食品安全可靠。
五、可持续发展与社会责任1.环境保护与资源利用：肯德基致力于减少对环境的影响，通过减少废弃物、节约能源等措施，实现可持续发展。
2.社会责任与公益活动：肯德基通过社会责任项目和公益活动，回馈社会，提升企业形象和消费者认可度。
总结：肯德基供应链的优化和管理对于企业运营和发展至关重要。
通过与供应链合作伙伴的紧密合作、物流与库存的精细管理、质量控制与食品安全的重视，以及可持续发展与社会责任的实践，肯德基能够提供高品质的产品和服务，满足消费者需求，并在全球范围内取得成功。
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时间，以免影响正常
肯德基物流配送的优点
配送中心数量多、配送种类丰 富
百胜在中国设有16个配销中心，物流的配送网 络已遍及国内400多个城市，为中国百胜旗下的 2300多家餐厅提供配送服务。所配送的产品从 烹饪用具到鸡翅、新鲜蔬菜、食用油、纸杯、吸 管等，可谓一应俱全。 肯德基这样的优势同样得益于总公司的支持，而 这样的优势使得肯德基的配送更加快速，更加到 位。它不需要像其他餐饮企业一样，在建立与寻 找配送中心的这件任务上耗费过多的精力与财力。 这样就有了更多的时间、金钱去完成销售任务， 创造更多的销售利益。
•4、配送模式可以适当再合理化。百 胜的物流部门与餐厅之间一直有个协 议，就是按照固定的配送时间、配送 路线进行配送。这种做法稳定并且好 管理，但是很容易出现不满载的现象 ，而且如果车辆闲置过多的话，也会 导致成本上升。
企业名称 比较项目 企业简介
经营战略 物流配送模式
供应流程
原材料供应商
肯德基
主要原料（鸡肉类、土豆泥、调味品）由 总公司确定供应商，一般原料（面包、饮 料原浆、蔬菜、包装盒等）由各区级公司 确定供应商。
生菜特许供应商—上海莱迪士食品有限公 司；
面包供应商—怡斯宝特公司； 鸡肉—江苏全福农牧有限公司； 包装供应商-华北戴尔特公司。
肯德基宅急送：
2006年下半年，中国 肯德基在上海首推“肯德基宅急送”，开 始涉足外送市场。2008年7月正式推出， 现在已经遍布很多大小城市。除了电话 订餐，也有强大的网上订餐功能，并时 不时推出外卖专用的优惠活动。
（2）库存文件。每日下班前，员 工对重要原料（如饮料原浆、鸡类 原料、面包）的库存进行盘点并登 记，一般原料和低值易耗品（如纸 杯、吸管、清洁用品）采用周盘或 者月盘的形式。这个数据是进行订 货量计算时不可缺少的，这个也可 以用以当日的成本核算。
（4）采购计划。分公司的配送中心 收到各餐厅的订单后进行处理，如发 现某餐厅订货数量异常波动，则沟通 并确认，接收餐厅订单必须在当天下 午15点结束，之后，配送中心的订 货人员查看现有库存和未出货数据以 修正订单，第二天电邮或传真形式发 至供应商，后者根据数量和日期安排 生产和运输至配送中心。
• 肯德基配送流程是：各餐厅将订货需求报分公司配送中心，后者处理后下订单给供应
商，供应商送货至配送中心，配送中心根据线路送货。这个配送流模式的运作遵循DRP思
想，DRP系统包括三个输入文件和两个输出计划，分别是：主需求计划、库存文件、供应
资源文件；采购计划、配送计划。
（1）主需求计划。各门店订货经理 采用定期补齐式订货，原料分为冻货 、干货、湿货（保质期短的面包、蔬 菜等），每周订货次数分别是1、1、 2-4，订货量=需求量-存货量。需求 量是进货周期、订货提前期与安全库 存之和，订货经理在综合考虑历史销 售数据和天气或者推广活动等因素后 计算出一个订货周期的营业额，再根
肯德基物流配送基本模式
• 一个企业的物流配送营运流程好比人的血管一样，担负着 输送养料贯穿整体的重要任务，一个合理完善的营运流程则是 第三方物流强大生命力的支撑。百胜公司物流配送营运流程图 见3.3.1.1。我们可以悉数夏晖的成功之处。餐厅只需将订单以 电子邮件方式传至DC（配送中心）客户服务部，客户服务部 收到邮件将餐厅订单导入DIMS系统。存货控制部提前计算餐 厅未来营运所需货品数量，并向供应商下订单。当仓储部依据 DIMS中心打印各餐厅所需货物的备货单，进行备货及装车工 作，运输部依据DIMS中心打印各餐厅送货单，安排车辆和行 车路线。这时运输部将货物运往餐厅，餐厅接收货品并签署相 应送货单。供应商按照配送中心的订单要求将货品送至配送中 心，或由配送中心运输部到供应商取货。 • 肯德基产品的主要原料（鸡肉类、土豆泥、调味品）由总 公司确定供应商，一般原料（面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒 等）由各区级公司确定供应商。
自我配送占50%； 第三方物流服务占40%； 供应商提供物流服务占10%。
第三方物流服务——“夏晖物流公司”。
各餐厅将订货需求报分公司配送中心，后 者处理后下订单给供应商，供应商送货至 配送中心，配送中心根据线路送货。
麦当劳利用夏晖公司设立的物流中心，为 其各个餐厅完成订货、储存、运输及分发 等一系列的工作，保证整个麦当劳系统正 常运转。
配送分工明确
肯德基产品的主要原料（鸡肉类、土豆泥、调味品） 由总公司确定供应商，一般原料（面包、饮料原浆、 蔬菜、包装盒等）由各区级公司确定供应商。肯德 基配送流程是：各餐厅将订货需求报分公司配送中 心，后者处理后下订单给供应商，供应商送货至配 送中心，配送中心根据线路送货。 明确的分工为肯德基的配送效率锦上添花，使其更 上一层楼。
此外还有手机APP订餐……
配送方式和服 专务业：的配送员送货上门，根据
不同的位置，派专业的骑手服 务员，让您轻松订购更多优惠， 全程保温，准时送达
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麦当劳
肯德基是连锁快餐企业，主要经营炸鸡、 麦当劳是大型的连锁快餐集团，主要提供
汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。肯德 汉堡、薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、
基以鸡肉类为主打产品。
水果等西式快餐。以汉堡为主打产品。
本土化——“入乡随俗”。
全球化——倾向于战略性经营调整。
自我配送+第三方物流服务+供应商提供物 流服务。其中：
肯德基物流模式分析
第四小组：郭梦婷 赵欢 孔思维 薛刚
肯德基简介
• 肯德基，1987年来到中国北京，到现在，已经23年 了。肯德基在中国的23年，是“立足中国、融入生活” 的21年，是“为中国而改变，全力打造‘新快餐’”的 23年。 • 肯德基已在中国450个城市开设了2100余家连锁餐 厅，遍及中国大陆除西藏以外的所有省、市、自治区， 是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业。 • 公司报告显示，今年头6个月的利润额为11亿美元， 比去年同期的7.98亿美元增长了33％。营业总收入为91 亿美元，比去年同期的81亿美元增长了8％。根据公开数 据透露，今年在百胜中国的大本营上海，将增开10家门 店。 • 援引自AC尼尔森2000年的调查显示，肯德基名列 “顾客最常惠顾的国际品牌”第一位；2001年的调查显 示，肯德基已经成为在中国市场知名度最高的品牌，超 过了可口可乐和麦当劳。
网上订餐网页
肯德基网上订餐主要依托实 体店的存在才能完成网上订 餐活动，这个网站主要针对 那些在公司上班，没时间去 吃饭，或一些宅男宅女，平 时在店里排队为了吃上一顿 饭要排队很久，现在网上订 餐，又节省了时间，还可以 足不出户就可以吃到美味可 口的东西
网站最主要的功能有：菜单 的介绍、优惠活动、新品广 告……
肯德基与百胜
• 国百胜餐饮集团，这个目前中国最大的餐饮集团，是肯德基和必胜 客的母公司。在中国，他拥有肯德基、必胜客、艾德熊三大洋快餐品牌 。 • 1987年，百胜旗下的肯德基率先进入中国，1990年必胜客也在中国 开了第一家餐厅。百胜在美国的配送一直由一家专业第三方物流公司 Meclane Food Service来做，但当时中国市场小，营运条件落后，让 Meclane望而却步。百胜从1987年进入中国到现在，一直都找不到一家 理想的第三方物流公司，因而该公司创造出了业内公认的“灵活而实用 ”的物流运营模式：自我服务+供应商提供物流服务+第三方物流服务。 • 百胜自我的物流服务比例占50%，主要进行核心业务以及有特殊要 求的产品的物流服务，配送核心城市和餐厅密集型区域的核心产品，如 必胜客餐厅的沙拉、肯德基餐厅的薯条（温度要求高）；第三方提供物 流服务的比例占40%，主要是在分散的区域以及对温度要求不是很高的 产品；供应商提供物流服务的比例占10%，如湖南省长沙市有一家面包 供应商。
据千圆用量换算成所需的原料数量。 需求计划以表格形式出现，该表格中 包括所订原料、预估需求量、未到货 量、期末存量、订货量、进货量分配 等详细数据，该表格经店经理签名后 发至配送中心。
（3）供应资源文件。 是受供应方影响的到 货时间。这个时间取 决于：订单传输和处 理时间、供应商对订 单的响应时间、配送 中心的效率等。在订
德基的配送带来的不环保的结果，因此成为了亟 需改善的首要问题。
•3、运输成本仍有压缩的空间。百胜物流最 大的成本是运输成本，运输成本的多少主 要在于里程的多少，而里程的多少很大程 度上取决于路线的安排。百胜现在每年都 会有超过两百家新店开张，要跟上这种迅 速扩展的脚步，百胜只能对自己的物流部 门提高要求。以前DC采用静态路线安排模 式，最远的配送距离是300公里，如果需要 配送到300公里以外的餐厅，则需从新考虑 。这就大大限制了物流规模效益的作用。
网上订餐
您要做的就是 坐等美食的到来……
网上订餐网页
肯德基网上订餐主要依托实 体店的存在才能完成网上订 餐活动，这个网站主要针对 那些在公司上班，没时间去 吃饭，或一些宅男宅女，平 时在店里排队为了吃上一顿 饭要排队很久，现在网上订 餐，又节省了时间，还可以 足不出户就可以吃到美味可 口的东西
网站最主要的功能有：菜单 的介绍、优惠活动费的现象。百胜 曾有一个中方的合伙人吹嘘说，这个DC的管理是 全国最好的，不需要再请专业的人来管理。可连 物流运作最基本的标准化的设施——托盘，规格 都多种多样，有1×1m的，有1×1.2m的，还有 1.2×1.2m的。不合理，且浪费资源的表现。完全 没有现代物流的管理理念。标准的不统一，为肯
肯德基物流配送缺点
•1、肯德基规模不断扩大，分散在配送上的精力会越来越更不应求，与第 三方物流公司的合作呼之欲出。虽然自己在做物流，从目前来看运作的还 相当成功，但随着公司业务的发展，从内部分离出一个专业的第三方物流 公司或培养一个第三方物流合作公司也未尝不可。百胜的本行是餐饮，不 大可能分出精力去做专业第三方物流。因此，为了长远的发展考虑，肯德 基需要寻找一个能够与之合作的的第三方物流公司。就像宝供物流与保洁 公司那样。