海洋生物资源精深加工技术

中国海洋大学本科生课程大纲

一、课程介绍

1.课程描述

海洋生物资源精深加工技术是海洋开发技术专业的专业核心课程。该课程主要介绍海洋生物资源中蛋白质、脂质（甘油三酯、磷脂）、多糖等主要营养成分及甘露醇、碘、虾青素、核酸等结构功效明确的活性成分精深加工与高效利用的技术基础，以及主要海洋生物资源精深加工产品的工业化生产工艺及产品质量控制技术。通过本课程的学习，要求学生掌握主要海洋生物资源精深加工的技术关键及新产品开发的原则、思路和方法，并了解世界海洋生物精深加工的产业现状及发展趋势。

2.设计思路

以大宗海洋生物资源（主要以大型海洋动植物为主）中主要营养与功效成分的高效利用为主线进行课程设计。重点介绍实现大型海洋动动植物中蛋白质、脂质、多糖及结构功效明确的海洋生物活性成分高效利用的技术体系；并对以海洋生物资源加工海洋食品（包括功能食品）、生物材料、生物制品、生物肥料及生物质能源的工艺进行阐述，为学生将来从事海洋生物资源开发提供必要的技术基础。在课程教学过程中加强课堂讨论与学生通过所学知识自主完成精深加工产品开发研究论文相结合，提高课

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堂教学效力，培养学生利用所学知识进行自主创新的能力。

3. 课程与其他课程的关系

先修课程：化工原理、海洋生物资源原料学、水产资源利用化学、生化工程。本课程与这四门课程密切相关，构成了海洋开发技术专业系列课程群，海洋生物资源精深加工技术是前面四门课程的总结和应用。

二、课程目标

本课程是海洋开发技术专业的专业核心课程，通过本课程的学习，学生应能：（1）掌握海洋生物资源中蛋白质、多糖、脂质等主要营养及其他活性成分精深加工与高效利用的关键技术。

（2）具有综合利用化工原理、海洋生物资源原料学、水产资源利用化学、生化工程等基础知识，解决实际工作中问题的能力。

（3）了解国内外海洋生物资源精深加工产业的现状及发展趋势，掌握利用主要大宗海洋生物资源创制新型精深加工产品的原则、思路和方法。

三、学习要求

1．按时认真上课，积极参与课堂讨论。

2．利用查阅文献、根据老师讲授知识等完成老师布置的海洋生物资源精深加工产品创制的研究论文，使学生作业能加深对课程内容的理解、促进同学间的相互学习、并能引导对某些问题和理论的更深入探讨。

四、教学内容

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五、参考教材与主要参考书

1、选用教材：

（1）章超桦，薛长湖主编.水产食品学（第二版），中国农业出版社，2010

（2）许加超主编. 海藻化学与工艺学，中国海洋大学出版社，2014

2、主要参考书：

（1）朱蓓薇，薛长湖主编. 海洋水产品加工与食品安全，科学出版社，2016 （2）林洪，曹立民，刘春娥，吴燕燕编著. 水产品资源有效利用，化学工业出版社，2007

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（3）李八方主编. 海洋生物活性物质，中国海洋大学出版社，2007

六、成绩评定

（一）考核方式A：A.闭卷考试 B.开卷考试 C.论文 D.考查 E.其他

（二）成绩综合评分体系：

七、学术诚信

学习成果不能造假，如考试作弊、盗取他人学习成果等均属造假行为。完成海洋生物资源精深加工产品创制论文时，他人的想法、说法和意见如不注明出处按盗用论处。本课程如有发现上述不良行为，将按学校有关规定取消本课程的学习成绩。

八、大纲审核

教学院长：院学术委员会签章：

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