酶的专一性及影响酶促反应的因素
酶习题1
27．判断一个纯化酶的方法优劣的主要 依据是酶的 比活力 和总活力 。 28．维生素是维持生物体正常生长所必 需的一类 微量 有机物质。主要作用是 作为 辅酶 的组分参与体内代谢。 29．根据维生素的 溶解 性质，可将维 生素分为两类，即水溶性维生素和脂溶 性维生素。
1．酶的活性中心是指： A．酶分子上含有必需基团的肽段 B．酶 分子与底物结合的部位 C．酶分子与辅酶结合的部位 D．酶分子 发挥催化作用的关键性结构区 E．酶分子有丝氨酸残基、二硫键存在的区 域
是非判断题 （ ）1．酶促反应的初速度与底物浓度无关。 （ ）2．当底物处于饱和水平时，酶促反应的速 度与酶浓度成正比。 （ ）3．某些酶的Km由于代谢产物存在而发生改 变，而这些代谢产物在结构上与底物无关。 （ ）4．测定酶活力时，底物浓度不必大于酶浓 度。 （ ）5．测定酶活力时，一般测定产物生成量比 测定底物消耗量更为准确。 （ ）6．在非竞争性抑制剂存在下，加入足量的 底物，酶促的反应能够达到正常Vmax。
（ ）7．对于可逆反应而言，酶既可以改变正反应 速度，也可以改变逆反应速度。 （ ）8．酶只能改变化学反应的活化能而不能改变 化学反应的平衡常数。 （ ）9．酶活力的测定实际上就是酶的定量测定。 （ ）10．Km是酶的特征常数，只与酶的性质有关， 与酶浓度无关 （ ）11．Km是酶的特征常数，在任何条件下，Km是 常数。 （ ）12．Km是酶的特征常数，只与酶的性质有关， 与酶的底物无关。 （ ）13．一种酶有几种底物就有几种Km值。 （ ）14．当[S]>>Km时， V趋向于Vmax，此时只有 通过增加[E]来增加V。
7．下列叙述中哪一种是正确的： A．所有的辅酶都包含维生素组分 B．所有的维生素都可以作为辅酶或辅酶的组分 C．所有的B族维生素都可以作为辅酶或辅酶的组 分 D．只有B族维生素可以作为辅酶或辅酶的组分
酶
抑制剂与酶分子中一类或几类基团作用，不论是必需基团
与否，皆可共价结合，由于其中必需基团也被抑制剂结合，从 而导致酶的失活。某些重金属(Pb++、Cu++、Hg++)及对氯汞苯 甲酸等，能与酶分子的巯基进行不可逆适合，许多以巯基作为 必需基团的酶(通称巯基酶)，会因此而遭受抑制，属于此种类型。 用二巯基丙醇(british antilewisite,BAL)或二巯基丁二酸钠等含 巯基的化合物可使酶复活。
5. 果胶酶 能把多聚半乳糖醛酸（果胶酸）的α-1，4-苷键 水解。许多微生物及成熟水果中均有存在。此酶与 水果、蔬菜的软化有关，它对果汁和果酒有澄清作 用。
6. 脂肪酶 能把油脂（甘油三酸脂） 水解为甘油和脂肪酸的 酶。最适PH值为5.0— 8.6。许多含脂食品如牛 奶、奶油等的变质常常 是由于其中所含脂肪酶 的作用使游离脂肪酸增 加所致。
2.酶中间产物学说。 酶先与底物结合形成中间产物，分解出产物，并 释放出原来的酶，使原来一步完成的反应被分为 两步来进行。原来一步反应所需的活化能较高， 而分成几步后，每一反应所需的活化能都较低， 从而使反应易于进行，总反应速度加快。
3.诱导契合学说：表明酶的活性部位不是僵硬 的结构，具有一定的柔性。 当底物与酶相遇时，可诱导酶蛋白的构象发生 相应的变化，使活性部位上有关的各个基团达 到正确的排列和定向，因而使酶和底物契合形 成中间产物，并催化底物发生反应。
抑制剂I和底物S对游离酶E的结合有竞争作用，互相排 斥，已结合底物的ES复合体，不能再结合I。同样已结合抑
制剂的EI复合体，不能再结合S。
抑制剂I在化学结构上与底物S个相似，能与底物S竞争 酶E分子活性中心的结合基团，因此，抑制作用大小取决于 抑制剂与底物的浓度比，加大底物浓度，可使抑制作用减 弱。
高一生物酶促反应的影响因素
2014--2015学年生物（苏教版）必修一同步导学案4.1.3酶促反应的影响因素一、目标导航1．酶促反应的影响因素二、知识网络1．影响酶活性的因素：温度和pH。
①温度：在较低的温度范围内，酶促反应的效率随着温度的升高而加快。
反应速率最高时的温度称为酶促反应的最适温度。
适当升高温度能加速酶促反应，但过高的温度又加速了酶蛋白的变性。
②pH：在一定的pH下，酶表现出最大活性，此时的pH称为最适pH，高于或低于此pH，酶的活性均降低。
过酸、过碱会使蛋白质变性而失去活性。
不同的酶最适pH是不同的。
（6）影响酶促反应速率的因素：pH、温度、酶的浓度、底物浓度等。
三、导学过程知识点一影响酶催化作用的因素甲乙丙1．酶相关实验的设计思路（1）根据两类催化剂催化H 2O 2产生O 2的多少判断酶的高效性 2H 2O 2――→H 2O 2酶2H 2O ＋O 2↑（气泡多而大）；2H 2O 2――→Fe 3＋2H 2O ＋O 2↑（气泡少而小）。
（2）根据斐林试剂与还原糖发生氧化还原反应判断酶的专一性蔗糖――→淀粉酶蔗糖(非还原糖)＋斐林试剂→蔗糖＋斐林试剂（无砖红色）。
（3）根据碘试剂与淀粉的颜色变化判断淀粉的水解淀粉＋蒸馏水→淀粉＋碘液→蓝紫色复合物（淀粉未被水解）； 淀粉＋淀粉酶→麦芽糖＋碘液→无蓝紫色复合物（淀粉已被水解）。
（4）根据温度变化来判断酶的活性和结构的变化温度：低温（0 ℃）→升温→最适温度（37 ℃）→再升温→高温（大于70 ℃）| | | | | 活性：活性低―→活性增高→活性最高―→活性降低→无活性 | | | | | 结构：未变性―→未变性―→未变性―→渐变性―→已变性 （5）根据酸碱度变化来判断酶的活性和结构的变化 酸碱度：过酸←酸性增强←最适酸碱度→碱性增强→过碱 | | | | | 活性：无活性←活性降低←活性最高→活性降低→无活性 | | | | | 结构：变性← 渐变性 ← 未变性 ―→ 渐变性―→变性 【例1】 甲、乙、丙三图依次表示酶浓度一定时，反应速率和反应物浓度、温度、pH的关系。
酶 答案
第四章 酶一、名词解释1．酶：是生物体内一类具有催化活性和特定空间构象的生物大分子，包括蛋白质和核酸。
2．酶的专一性：一种酶只作用于一类化合物或一定的化学键，以促进一定的化学变化，生成一定的产物。
这种现象称为酶的专一性或称酶的特异性。
3．酶的活性中心：或称活性部位。
指酶分子中直接和底物结合，并和酶催化作用直接有关的部位。
4．2.抗体酶（abzyme ）：是一种具有催化能力的蛋白质，其本质上是免疫球蛋白，但是在易变区被赋予了酶的属性，所以又称为“催化型抗体”。
5．米氏方程：6．激活剂：使酶活性增加的物质称为激活剂。
7．酶活力：也称为酶活性，是指酶催化一定化学反应的能力。
8．米氏常数Km ：酶的特征常数，其含义是酶促反应速度为最大反应速度一半时的底物浓度。
9．可逆抑制作用：抑制剂常以非共价键与酶可逆结合，使酶活性降低或丧失。
可以用透析或超滤等物理方法去除，这种抑制作用称可逆抑制作用。
10．不可逆抑制作用：抑制剂常以共价键与酶活性中心上的必需基团相结合，抑制剂与酶的结合牢固不能用透析或超滤等物理方法去除，这种抑制作用称不可逆抑制作用。
11．变构酶：除具有酶的活性中心外，还具有与调节物结合的调节中心的寡聚酶称为变构酶。
12．同工酶：指催化相同化学反应，而酶蛋白的分子结构、理化性质不同的一组酶。
13．单体酶：只有一条多肽链的酶。
14．寡聚酶：由几条或几十条相同或不同的多肽链亚基以非共价键结合的酶。
15．多酶复合体：由几种功能相关的酶彼此嵌合形成复合体。
16．核酶：化学本质为RNA 的酶。
17．酶的活力单位：单位时间内转化单位物质的量的底物所需要的酶量。
18．比活力：指每单位质量样品中的酶活力。
19. 诱导酶（inducenzyme ）是细胞内在正常状态下一类很少存在或没有的酶，当细胞中因加入了诱导物后而被诱导产生的酶，它的含量在诱导物存在下显著增高，这种诱导物往往是该酶底物的类似物或底物本身。
20. 全酶；即蛋白质部分和非蛋白质部分（辅助因子）。
人教版高中生物必修一学案：5.1.2 酶的特性含答案
第2课时酶的特性学习目标1．阐明酶的高效性和专一性(重点)。
2.探究酶活性的因素(重难点)。
3.分析影响酶促反应的因素(重难点)。
|基础知识|一、酶的特性(连线)答案①－b ②－c ③－a二、影响酶活性的因素下列是温度和pH对酶活性的影响示意图，请写出其中某点或某段表示的含义。
图中P点表示最适温度，Q点表示最适pH，偏离P点或Q点，酶的活性降低。
|自查自纠|1．酶具有专一性、高效性，且受温度和pH的影响( )2．蛋白酶只能催化蛋白质的水解而不能催化淀粉的水解，这一现象体现了酶的专一性( )3．由于酶在化学反应前后性质和数量没改变，所以酶具有高效性( )4．高温、低温、强碱、强酸都会使酶失活( )5．探究酶的最适温度，需要设置多组实验，相邻两组实验具有一定的温差( ) 6．探究酶的最适pH，需要在酶的最适温度条件下进行( )答案 1.√ 2.√ 3.× 4.× 5.√ 6.√|图解图说|★无机催化剂和酶都有催化作用，但酶的催化效率更高。
★“锁钥学说”解释酶的专一性。
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________★高温影响酶的活性，直至失活________________________________________________________________________探究点一 酶特性有关的实验分析1．酶高效性的实验分析 思路：实验组：底物＋生物催化剂(酶) →底物分解速率(或产物形成的速率) 对照组：底物＋无机催化剂→底物分解速率(或产物形成的速率) 2．酶专一性的实验分析 (1)思路。
①⎩⎪⎨⎪⎧实验组：底物＋相应酶液――→检测底物被分解对照组：另一底物＋相同酶液――→检测底物没被分解②⎩⎪⎨⎪⎧实验组：底物＋相应酶液――→检测底物被分解对照组：相同底物＋另一酶液――→检测底物没被分解(2)实例：实验验证淀粉酶具有专一性步骤1淀粉＋淀粉酶蔗糖＋淀粉酶2 等量斐林试剂，水浴加热相同时间 现象 出现砖红色沉淀无颜色变化结论酶具有专一性3．探究酶的最适温度(1)该实验的自变量是什么？实验需要不需要保持酶的最适pH条件？pH在该实验中属于什么变量？提示该实验的自变量是温度。
高中生物第一册 第5章 第1节 第2课时 酶的特性和影响酶活性的条件 讲义
第2课时酶的特性和影响酶活性的条件课标内容要求核心素养对接1.酶活性受到环境因素(如pH和温度等)的影响。
2．实验：探究酶催化的专一性、高效性及影响酶活性的因素。
1.生命观念——建立模型：通过建立温度、pH对酶活性的影响等数学模型，理解影响的规律和实质。
2．科学探究——实验思路及设计：合理设计探究温度、pH对酶活性影响的实验步骤，规范实施实验，探究影响的规律。
1．酶的高效性(1)含义：与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。
(2)意义：使细胞代谢快速进行。
2．酶的专一性(1)含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
(2)锁钥模型：图中A表示酶，B表示被酶催化的底物，E和F表示催化后的产物，而C 和D则表示不能被该酶催化的物质。
(3)意义：使细胞代谢有条不紊地进行。
3．酶的作用条件较温和(1)温度对酶活性的影响(如图1)：①ab段表示随温度升高，酶活性逐渐增强；b点时，酶活性最高，此点所对应的温度为最适温度；bc段表示随温度升高，酶活性逐渐减弱。
②a点时酶活性较低，但酶的空间结构稳定。
③c点时酶活性丧失，其原因是高温使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。
(2)pH对酶活性的影响(如图2)：①de段表示随pH升高，酶活性逐渐增强；e点时，酶活性最高，此点所对应的pH为最适pH；ef段表示随pH升高，酶活性逐渐减弱。
②d点和f点时酶活性丧失，其原因是过酸、过碱使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。
判断对错(正确的打“√”，错误的打“×”)1．每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
() 2．高温、低温都使酶活性降低，二者的作用实质不同。
() 3．在测定胃蛋白酶活性时，将溶液的pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将逐渐增强。
() 4．如果以淀粉为底物，以淀粉酶为催化剂探究温度影响酶活性的实验，则酶促反应的速率既可以用淀粉的分解速率表示，也可以用淀粉水解产物的生成速率表示。
() 5．pH影响酶活性的实验中实验材料不选择淀粉，原因是酸能促进淀粉水解。
酶及影响酶促反应的因素
生物一轮复习导学提纲(12)必修一：酶及影响酶促反应的因素班级______ 学号______ 姓名___________1.回答下列有关酶的问题：⑴与无机催化剂相比，酶具有________性、________性，并且需要____________的条件。
⑵酶的专一性是指每一种酶只能催化_____________________化合物的化学反应。
⑶一种叫RNaseP的酶，它是由20%的蛋白质和80%的RNA组成。
科学家将这种酶的蛋白质除去，同时提高镁离子的浓度，留下来的RNA仍具有与该酶相同的催化活性。
这一事实说明____ ___________________________。
⑷酶催化作用实质是_______________________________________。
⑸酶促反应的速率通常用单位时间内________________或__________________来表示。
⑹酶的基本组成单位是_____________________________，细胞中酶的合成场所有____________ ______________________________。
2.活化能是指底物分子从初态转变到活化态所需的能量。
右图为酶促反应过程中活化能的改变，据图可得出哪些结论。
3.下为影响酶活性的因素图解，据图分析：⑴甲为酶的活性受温度影响示意图：①经高温处理过的细菌，在温度降至最适温度时，能否继续存活？为什么？②经冷冻处理过的细菌，在温度升至最适温度时，能否继续存活？为什么？③通过该曲线的分析，你能得出什么结论？⑵乙为胰蛋白酶的活性受pH影响的示意图：反应温度(℃)反应温度(℃)反应温度(℃)反应温度(℃)①当将胰液的pH 从9调至2的过程中，胰蛋白酶的活性将怎样变化？②当将胰液的pH 从2调至8的过程中，胰蛋白酶的活性将怎样变化？③通过上述分析，你能得出什么结论？④下图中能正确表示胰蛋白酶对底物的分解速度和温度关系的是______。
酶的基本性质实验——底物专一性、激活剂和抑制剂、最适温度
因此它们与Benedict试剂无呈色反应。
淀粉被淀粉酶水解，产物为葡萄糖；蔗糖被蔗糖酶水解，其产物为果糖和葡
萄糖，它们都为具有自由半缩醛羟基的还原糖，与Benedict试剂共热，即产生
红棕色Cu2O沉淀。本实验以此颜色反应观察淀粉酶、蔗糖酶对淀粉和蔗糖的水 解作用。
三、实验材料与试剂 1、实验材料 ⑴ 蔗糖酶液(样品Ⅳ）; ⑵ 新鲜唾液（含唾液淀粉酶）； 2、实验试剂 ⑴ 蔗糖酶液
在酶促反应过程中，酶的活性常受某些物质的影响，有些物质能使酶的 活性增加，称为激活剂；某些物质它们并不引起酶蛋白变性，但能使酶 分子上的某些必需基团（主要是指酶活性中心上的一些基团）发生变化， 因而引起酶活力下降，甚至丧失，致使酶反应速度降低，称为酶的抑制 剂。
酶的激活剂种类： 1、一些简单的无机离子，如Mg2+、Cl-等；
有些酶只有作用于底物的立体异构物中的一种，而对另一种则 全无作用。如酵母中的糖酶类只作用于D-型糖而不能作用于L-型 的糖。
本实验以唾液淀粉酶、蔗糖酶对淀粉、蔗糖水解反应的催化作用来观察 酶的专一性。采用Benedict试剂检测反应产物。
Benedict试剂是碱性硫酸铜溶液，具有一定的氧化能力，能与还原性糖
蒸馏水 Benedict试剂
记录观察结果
(ml) (ml)
3
2
2
2
摇匀，置沸水浴煮沸2～3min
注： ①检查目的：试剂是否有干扰因素存在。 ②也可对蔗糖酶液、唾液淀粉酶液进行检查是否也有干扰因素存在，请自己设计。
检查试剂
试管编号：
1
2
3
㈡淀粉酶的专一性 取三支试管，按下表操作：
试剂处理
试管编号
1
温度与酶活力的关系测定是选择一定的条件，把底物浓度、酶浓度、反应 时间、pH等固定在最适状态下，然后在一系列不同温度条件下，进行反应初 速度测定，以酶反应初速度对温度作图，可以得一个钟罩形的曲线，即为温 度—酶活性曲线，在某温度有一酶活力最大值，这个温度即为最适温度。
高中生物酶的知识点总结
高中生物酶的知识点总结在高中生物的学习中，酶是一个非常重要的概念。
酶作为生物体内的催化剂，对生命活动的正常进行起着至关重要的作用。
接下来，让我们一起深入了解一下酶的相关知识。
一、酶的定义酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是 RNA。
酶的产生场所主要是在活细胞内，不管是原核细胞还是真核细胞，只要是活细胞，一般都能产生酶。
二、酶的特性1、高效性酶的催化效率比无机催化剂高得多。
例如，过氧化氢酶能够比无机催化剂 Fe³⁺更快地催化过氧化氢分解。
这是因为酶能够显著降低化学反应的活化能，使得反应能够在更温和的条件下快速进行。
2、专一性一种酶只能催化一种或一类化学反应。
例如，淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化纤维素水解。
这是因为酶的活性中心具有特定的空间结构，只能与特定的底物结合，从而表现出专一性。
3、作用条件较温和酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。
通常来说，酶的作用需要适宜的温度和 pH 值。
温度对酶活性的影响：在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强；但超过最适温度后，酶的活性会逐渐降低，甚至失活。
pH 值对酶活性的影响：不同的酶有不同的最适 pH 值。
在过酸或过碱的条件下，酶的空间结构会被破坏，从而导致酶失去活性。
三、酶的作用机理酶能够降低化学反应的活化能。
活化能是指分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。
在没有酶催化的情况下，化学反应需要较高的能量才能进行；而在酶的催化作用下，反应所需的活化能大大降低，从而使反应能够更迅速地进行。
四、影响酶促反应速率的因素1、底物浓度在其他条件适宜，酶量一定的情况下，底物浓度较低时，反应速率随底物浓度的增加而加快；当底物浓度达到一定值后，反应速率不再增加。
2、酶浓度在底物充足，其他条件适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度成正比。
3、温度和 pH 值如前所述，温度和 pH 值会影响酶的活性，从而影响酶促反应的速率。
酶促反应的四个特点
酶促反应的四个特点酶促反应是指在生物体内，由酶催化而发生的化学反应。
酶是一类特殊的蛋白质，能够降低反应的活化能，并加速反应速率。
酶促反应有以下四个特点：1. 酶促反应具有高效性：酶能够提高反应速率，使得反应在生物体内能够在适当的时间内进行。
酶能够加速化学反应的速率，使得生物体内的代谢过程能够迅速进行，维持生命活动的正常进行。
2. 酶促反应具有高度专一性：酶能够选择性地催化特定的反应。
每种酶只能催化特定的底物转化为特定的产物，具有高度的专一性。
这是因为酶的结构决定了其特异性，酶的活性中心与底物之间形成特异性的亲和力，从而实现特定底物的催化。
3. 酶促反应受环境影响较大：酶的活性受到环境条件的影响较大。
酶的活性受到温度、pH值和离子浓度等环境因素的影响。
适宜的温度和pH值能够使酶的活性达到最佳状态，从而提高酶促反应的效率。
4. 酶促反应受底物浓度影响：底物浓度对酶促反应速率有直接影响。
在酶的催化下，底物与酶结合形成底物-酶复合体，然后通过化学反应生成产物。
底物浓度的增加会提高底物与酶结合的机会，从而增加反应速率。
但当底物浓度过高时，酶的活性可能会受到抑制。
在扩展解释酶促反应的过程中，还可以从以下几个方面展开描述：1. 酶的结构与功能：酶是一种具有特殊的三维结构的蛋白质，其结构决定了其功能。
酶分为两种基本类型：单酶和复酶。
单酶是指能够催化一个底物的酶，而复酶是指需要辅助因子（如辅酶或金属离子）才能催化底物的酶。
酶的活性中心是指参与底物与酶结合和催化反应的特定区域，通常由氨基酸残基组成。
酶的活性中心与底物之间的亲和力决定了酶的专一性。
2. 酶的催化机制：酶促反应的催化机制是指酶如何通过降低反应的活化能来加速反应速率。
酶可以通过多种方式催化反应，包括酸碱催化、共价催化和金属离子催化等。
其中，酸碱催化是指酶通过提供或接受质子来促使反应进行；共价催化是指酶通过与底物形成共价键来催化反应；金属离子催化是指酶中的金属离子作为催化剂参与反应。
酶的专一性及影响酶促反应的因素
酶的专一性及影响酶促反应的因素一实验目的通过本实验，证明酶对底物催化的专一性，以及PH、温度、激活剂、抵制剂对酶促反应速度的影响。
二实验原理唾液淀粉酶能专一的催化淀粉水解，生成一系列水解产物，即糊精、麦芽糖、葡萄糖等。
麦芽糖或葡萄糖都属于还原糖，能使班氏试剂中的二价铜离子还原成亚铜，并生成砖红色的氧化亚铜。
淀粉酶不能催化蔗糖水解，且蔗糖本身不是还原糖，所以不能与班氏试剂作用呈色。
以此证明酶催化底物的专一性。
淀粉或淀粉的水解产物遇碘会呈现不同的颜色，淀粉遇碘变蓝色；糊精遇碘则根据其分子量的大小依次呈现紫色、褐色、红色；而麦芽糖、葡萄糖遇碘不呈色。
通过颜色变化可以了解淀粉的程度，以观察PH、温度激活剂、抑制剂对酶促反应速度的影响。
三药品器材试管、试管夹、样品杯、滴瓶、温度计、恒温水浴箱，冰箱等。
1.1%淀粉溶液称取可溶性淀粉1g，加5ml蒸馏水调成糊状，徐徐倒入80ml煮沸的蒸馏水中，不断搅拌，待其溶解后，加蒸馏水至100ml。
此液应新鲜配制，防止细菌污染。
2．1%蔗糖溶液称1g蔗糖，加蒸馏水至100ml溶解。
3．PH6.8缓冲液取0.2mol/L磷酸氢二钠溶液154.5ml，0.1mol/L柠檬酸溶液45.5ml混合即可。
4．PH4.8缓冲液取0.2mol/L磷酸氢二钠溶液98.6ml，0.1mol/L柠檬酸溶液101.4ml混合即可。
5．PH8.0缓冲液取0.2mol/L磷酸氢二钠溶液194.5ml，0.1mol/L柠檬酸溶液5.5ml混合即可。
6．班氏试剂溶解结晶硫酸铜17.3g于100ml热的蒸馏水中，冷却后加水至150ml 为A液。
取柠檬酸钠173g和无水碳酸钠100g，加蒸馏水600ml ,加热溶解，冷却后加水至850ml为B液。
将A液缓慢倒入B液中，混合即可。
7．稀碘液称取碘1g，碘化钾2g ,溶于300ml蒸馏水中。
8．0．9%NaCl溶液。
9．0．9%CuSO4溶液。
10．0．1%Na2SO4溶液。
用影响酶促反应速率的因素
医学ppt
17
图中是一种酶促反应P+Q R,曲线E表示在
没有酶时此反应的过程。在t1时，将催化此 反应的酶加于反应混合物中。则表示此反
C 应进程的曲线是 ( )
A
[R]
[P]×[Q]
B
C
E
D
t1
医学ppt
时间
18
丙曲线表明： (1)纵坐标为反应物剩余量，剩得越多，生成物越
少，反应速率越慢，该条件下酶的活性越低。 (2)图示pH＝7时，反应物剩余量最少，应为最适
活性 部位
酶
本身在反应的 前后数量和性 质都不改变。
酶具有特异性的实质: 酶的活性中心与底物分子在空间结构 上有特殊的匹配关系，只有当酶活性
医学中pp心t 能与底物结合时，才可启动化学 6 反应的发生。
底物即反应物 分解反应
底物—
产物
淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄 糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖 均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的 沉淀。
入酶A的反应速率随反应物浓度增大明显加快，说明酶B
对此反应无催化作用，进一医步学说ppt 明酶具有特异性。
4
酶的特异性
一种酶只能对一定的底物发生催化作用，即特异性。
医学ppt
5
由酶的这种互补形状，使酶只能与这种对应的化合物挈合，从而排 除了哪些形状大小不适合的化合物
合成反应
底物 （反应物）
——产物
（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中
还可以加入什么酶？脂肪酶
医学ppt
20
B AD
C 1
人教(2019)生物必修1教学设计：5.1第2课时 酶的特性
人教(2019)生物必修1【教学设计】5.1 降低化学反应活化能的酶第2课时酶的特性一、学习目标1.分析酶的特性,总结影响酶活性的因素。
2.尝试开展实验探究影响酶活性的因素。
3.通过对酶催化作用具体实例的讨论,说明酶的特性。
二、教学过程（一）酶具有专一性活动1:阅读教材P81～82相关内容,并按要求进行实验,思考,讨论,回答下列问题。
问题(1):1号试管有砖红色沉淀生成,2号试管不出现砖红色沉淀,得出的初步结论是什么?提示:1号试管中淀粉被水解,2号试管中蔗糖没有被水解。
问题(2):该实验说明了什么?提示:淀粉酶只催化淀粉水解,不能催化蔗糖水解,酶的催化作用具有专一性。
问题(3):肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸,是否说明肽酶没有专一性?提示:不是。
酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应,肽酶催化的是一类反应,也说明其具有专一性。
活动2:比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率问题(4):通过比较1、2的实验结果,你能得出什么结论呢?提示:酶的催化效率比无机催化剂高,酶具有高效性。
问题(5):如图表示了未加催化剂、加无机催化剂、加酶的催化效率曲线图,请辨析①②③曲线分别表示哪种情况?提示:①加酶;②加无机催化剂;③未加催化剂。
(1)酶专一性理论模型的构建①图中A表示酶,B表示被A催化的底物,E、F表示B被分解后产生的物质,C、D表示不能被A催化的物质。
②酶和被催化的反应物分子都有特定的结构。
(2)酶具有高效性的意义酶具有高效性,保证了细胞代谢在温和条件下快速有序地进行。
1.如表为某同学设计的实验,该实验结果可以证明酶( B )A.具有高效性B.具有专一性C.本质为蛋白质D.本质为RNA解析:根据题意分析,淀粉酶可以分解淀粉,脂肪酶不能分解,可以证明酶的专一性。
2.下列关于酶及相关实验的叙述中,正确的是( B )A.酶是活细胞产生的有机物,微量高效,能调节酶促反应B.酶在适宜条件下活性最大,其活性可因反应条件的变化而改变C.利用淀粉和蔗糖两种物质探究淀粉酶专一性时,用碘液进行检测D.酶促反应中,酶能高效提供活化能,从而加速反应的进行解析:酶的作用是催化而不是调节;酶的活性会受外界因素影响而改变;利用碘液不能检测蔗糖是否分解;酶的作用机理是降低化学反应活化能而不能为化学反应提供活化能。
酶促反应中酶的专一性原理
酶促反应中酶的专一性原理
酶的专一性原理是指酶能够选择性地催化特定的反应，而不催化其他类似反应。
这种专一性可以分为两种类型：催化特定基质的专一性和催化特定反应的专一性。
1. 催化特定基质的专一性：酶能够与特定的底物结合，并形成酶-底物复合物。
酶与底物之间的结合是通过酶的活性部位（也称为酶口）与底物的互补配对来实现的。
这种互补性通常基于酶口的分子结构和底物的分子结构之间的相互识别。
因此，只有与酶口互补的底物才能与酶结合形成复合物，其他底物则不能与酶发生反应。
2. 催化特定反应的专一性：酶对不同类型的反应具有催化活性，能够促使底物发生特定反应。
这种专一性是由酶口中的特定氨基酸残基的功能基团所决定的。
这些功能基团能够与底物发生特定的化学反应，从而催化底物的转化。
酶的催化作用可以涉及底物的化学键的断裂、形成或转移，从而产生新的化学物质。
综上所述，酶的专一性原理基于酶口与底物之间的互补配对和酶口中特定氨基酸残基的功能基团的催化活性，实现对特定底物和特定反应的选择性催化。
这种专一性使酶能够在众多化学反应中起到高效、选择性的催化作用。
酶的特异性（专一性）及影响酶活性的因素[资料]
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酶的特异性（专一性）及影响酶活性的因素实验目的1.掌握检查酶特异性的方法和原理。
2.了解温度对酶活性的影响。
3.了解激活剂、抑制剂对酶活力的影响。
实验原理1. 酶的专一性酶是生物体中一种具有催化功能的特殊蛋白质（传统酶的概念），也常称为生物催化剂。
它与一般催化剂的最主要区别就是具有高度的特异性，即专一性。
根据各种酶对底物的选择程度不同，可分为绝对专一性、相对专一性、立体异构专一性，。
例如唾液淀粉酶属于相对专一性酶，它只能随机作用于淀粉链内部的a——1，4糖苷键，使其分子迅速断裂成较短的链，称为糊精，糊精分子量递减，淀粉——大分子糊精——中分子糊精——小分子糊精——简单分子糊精——麦芽糖和a——糊精（含a——1，6糖苷键的短链聚糖，平均分子量为8个残基）。
由于淀粉酶催化所形成的产物都是还原糖，故可用灵敏度较高的Benedict试剂检测和观察。
2.温度对酶促反应速度的影响酶的催化作用受温度的影响很大，与一般化学反应一样，提高温度可以增加酶促反应的速度，通常温度每升高10℃，反应速度加快一倍左右。
另一方面酶是一种蛋白质，温度过高可引起蛋白质变性，导致酶的失活。
因此，反应速度达到最大值以后，随着温度的升高，反应速度反而逐渐下降，以至完全停止反应。
反应速度达到最大值时的温度称为酶作用的最适温度。
大多数动物酶的最适温度为37—40℃，植物酶的最适温度为50—60℃。
但一种酶的最适温度不是完全固定的，它与作用的时间称短有关，反应时间增长时，最适温度向数值较低的方向移动。
最适温度不是酶的特征性物理常数。
酶对温度的稳定性与其存在形式有关。
大多数酶在干燥的固体状态与比较稳定，能在室温下保存数月至一年，溶液中的酶，易被微生物污染，常难长期保存，在高温的情况与，如100℃即可失活。
低温降低或抑制酶的活性，但不能使酶失活。
3.激活剂和抑制剂对酶活力的影响酶的活性常受某些物质的影响，有些物质能增加酶的活性，称为酶的激活剂；另一些物质则会降低酶的活性，称为酶的抑制剂。
酶的作用机理、特点及影响因素
酶的作用机理、特点及影响因素酶的作用机理酶催化反应的某些独特性质为许多酶促反应所共有，可概括如下。
（1）酶反应可分为两类，一类反应仅仅涉及电子的转移，另一类反应涉及电子和质子两者或者其他基团的转移，大部分反应属于第二类。
（2）酶的催化作用是以氨基酸侧链上的功能基团或辅酶为媒介的。
（3）酶催化化学反应的最适pH范围通常是狭小的。
（4）与底物相比较，酶分子很大，而活性部位通常只比底物稍大一些。
这是因为在大多数情况下，只有活性部位围着底物。
此外，一个巨大的酶结构对稳定活性部位的构象是必要的。
（5）酶除了具有催化化学反应所必需的活性基团外，还有别的特性，使酶促反应的进行更有利，并使更复杂的多底物反应按一定途径进行，这些已超过了简单催化剂的范畴。
酶的复杂的折叠结构使这些作用成为可能。
酶催化作用的特点生物体内的各种化学反应，几乎都是由酶催化的。
酶所催化的反应叫酶促反应。
酶促反应中被酶作用的物质叫作底物。
经反应生成的物质叫作产物。
酶作为生物催化剂，与一般催化剂有相同之处，也有其自身的特点。
相同点：（1）改变化学反应速率，本身不被消耗；（2）只能催化热力学允许进行的反应；（3）加快化学反应速率，缩短达到平衡的时间，但不改变平衡点；（4）降低活化能，使化学反应速率加快。
不同点（酶的特点）：（1）高效性，指催化效率很高，使得反应速率很快；（2）专一性，任何一种酶只作用于一种或几种相关的化合物，这就是酶对底物的专一性；（3）多样性，指生物体内具有种类繁多的酶；（4）易变性，由于大多数酶是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏；（5）反应条件的温和性，酶促反应在常温、常压、生理pH条件下进行；（6）酶的催化活性受到调节、控制；（7）有些酶的催化活性与辅因子有关。
影响酶作用的因素酶的催化活性的强弱以单位时间（每分）内底物减少量或产物生成量来表示。
研究某一因素对酶促反应速率的影响时，应在保持其他因素不变的情况下，单独改变研究的因素。
备战2023年高考等级考生物考试易错题(全国通用)精练05 酶相关实验分析(解析版)
易错点05 酶相关实验分析关于“酶相关实验分析”的试题常常以选择题或非选择题形式考查酶的本质、特性和影响因素，这类试题具有较强的综合性，而且以曲线图、表格、相关试验设置试题情境。
错误原因有对酶的相关知识掌握不全、获取信息不足、实验分析不到位等等。
在复习备考中，需要梳理相关知识，加强动手实验和实验专题练习，切实提高获取信息能力和实验分析能力，同时关注易错点，弄清易错易混知识，这样才能通过复习提高得分率。
常见易错陷阱有：易错陷阱1：酶的化学本质是蛋白质或RNA。
忽略RNA造成错误判断。
易错陷阱2：温度对酶活性的影响。
误以为低温和高温均会破坏酶的空间结构，误以为不同温度下酶促反应速率不可能相同。
易错陷阱3：酶起催化作用的原理。
误以为温度、PH值、酶浓度、底物浓度、酶活性抑制剂均影响酶的活性从而影响酶促反应速率；误以为提高反应速率，就能提高生成物的量。
易错陷阱4：酶制剂的保存条件。
误以为酶适于在最适温度和最适PH值条件下保存。
易错陷阱5：酶相关实验材料、试剂、操作步骤。
例如：选择用淀粉和淀粉酶探究酶的最适温度，检测底物被分解的试剂能否选用斐林试剂或能否选择过氧化氢(H2O2)和过氧化氢酶作实验材料探究酶的最适温度。
易错陷阱6：曲线图中酶促反应速率限制因素的判断。
例如：下图曲线中，限制ABC点酶促反应速率增加的因素是否相同。
易错陷阱7：确定酶作用的最适温度（PH）。
误以为曲线最大值就是最适宜温度（PH）——曲线未出现拐点；一组数据中产物量最大值就是最适宜温度（PH）——梯度还可以变化。
例题1、（2022 全国乙卷·T4）某种酶P 由RNA 和蛋白质组成，可催化底物转化为相应的产物。
为探究该酶不同组分催化反应所需的条件。
某同学进行了下列 5 组实验（表中“+”表示有，“－”表示无）。
根据实验结果可以得出的结论是A．酶P 必须在高浓度Mg2+条件下才具有催化活性B．蛋白质组分的催化活性随Mg2+浓度升高而升高C．在高浓度Mg2+条件下RNA 组分具有催化活性D．在高浓度Mg2+条件下蛋白质组分具有催化活性【解析】A、由①组可知酶在低浓度Mg2+条件下也有产物的生成，说明不一定要高浓度Mg2+才具有催化活性，A 项错误；B、由第③组和第⑤组实验对比可知，只有蛋白质组分的酶存在时，在低浓度Mg2+和高浓度Mg2+的条件下，均无产物的生成，说明在两种条件下都没有催化活性，B 项错误；C、由第④组和第⑤组实验对比可知，在高浓度Mg2+条件下，第④组有产物的生成，第⑤组没有产物的生成，说明 RNA 组分具有催化活性，C项正确；D、由第④组和第⑤组实验对比可知，在高浓度Mg2+条件下，第④组有产物的生成，第⑤组没有产物的生成，说明在高浓度Mg2+条件下蛋白质组分没有催化活性，D项错误。
简述酶作用专一性的机制
简述酶作用专一性的机制酶具有专一性的特点，即使用量很小，也能引起很强的催化效力。
然而，酶的这种高效性，不仅与它本身的化学组成有关，而且与底物的结构和性质有关。
底物的结构和性质不同，它们与酶的相互作用方式也不同。
酶可以催化不同的反应，就是因为这些底物具有各自独特的结构和性质，使酶能够选择性地进行催化。
在酶促反应中，不论是单独作用或是两个或几个底物共同作用时，都可以观察到这样的现象：反应前后，反应底物的浓度和生成物的浓度都保持一定的比例关系。
一、底物的竞争性抑制(1)在相同条件下，用等量的底物处理酶和它的底物之间没有竞争。
但在另外的条件下，如果在同一底物存在的情况下，若在酶的作用下去掉了底物，则无论加入多少底物，酶只能维持原来的活性。
(2)与双酶反应相关的是底物竞争对某些酶作用的抑制。
在这些酶存在的条件下，当分别加入第二底物和底物，酶都被抑制。
而且，底物对不同酶的抑制作用并不一样，而不同底物对同一种酶的抑制作用又不一样。
这就是底物竞争对酶的作用所产生的影响。
二、抑制剂的竞争性抑制(1)在不含抑制剂的条件下，用等量的底物处理酶和它的底物，则底物对酶的抑制作用要比无抑制剂时弱得多。
在无抑制剂时，底物对酶的作用恰好完全被酶所催化，底物对酶的抑制作用则完全被抵消。
(3)与底物竞争的原因，主要是由于抑制剂和底物结合在一起所形成的复合物不易透过细胞膜，在细胞内可以保持较长时间。
但当抑制剂与酶分离后，在酶的作用下迅速降解，这时抑制剂就会与酶竞争与底物结合的机会。
因此，当抑制剂与酶结合时，在一般情况下，抑制剂不足以与酶竞争与底物结合的机会，但在许多酶的作用下，底物不断地与抑制剂结合，导致抑制剂的抑制作用逐渐增强，最终达到完全抑制的程度。
三、酶的非竞争性抑制(1)在无抑制剂的条件下，用等量的底物处理酶和它的底物，则底物对酶的抑制作用并不随着底物的增加而减弱，相反却更强烈。
这说明酶分子中的非特异结合位点数目很多，各种底物结合于酶分子上的位点对酶作用有相同的抑制作用。
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酶的专一性及影响酶促反应的因素
一实验目的
通过本实验，证明酶对底物催化的专一性，以及PH、温度、激活剂、抵制剂对酶促反应速度的影响。
二实验原理
唾液淀粉酶能专一的催化淀粉水解，生成一系列水解产物，即糊精、麦芽糖、葡萄糖等。
麦芽糖或葡萄糖都属于还原糖，能使班氏试剂中的二价铜离子还原成亚铜，并生成砖红色的氧化亚铜。
淀粉酶不能催化蔗糖水解，且蔗糖本身不是还原糖，所以不能与班氏试剂作用呈色。
以此证明酶催化底物的专一性。
淀粉或淀粉的水解产物遇碘会呈现不同的颜色，淀粉遇碘变蓝色；糊精遇碘则根据其分子量的大小依次呈现紫色、褐色、红色；而麦芽糖、葡萄糖遇碘不呈色。
通过颜色变化可以了解淀粉的程度，以观察PH、温度激活剂、抑制剂对酶促反应速度的影响。
三药品器材
试管、试管夹、样品杯、滴瓶、温度计、恒温水浴箱，冰箱等。
1.1%淀粉溶液称取可溶性淀粉1g，加5ml蒸馏水调成糊状，徐徐倒入80ml煮沸的蒸馏水中，不断搅拌，待其溶解后，加蒸馏水至100ml。
此液应新鲜配制，防止细菌污染。
2．1%蔗糖溶液称1g蔗糖，加蒸馏水至100ml溶解。
3．PH6.8缓冲液取0.2mol/L磷酸氢二钠溶液154.5ml，0.1mol/L柠檬酸溶液45.5ml混合即可。
4．PH4.8缓冲液取0.2mol/L磷酸氢二钠溶液98.6ml，0.1mol/L柠檬酸溶液101.4ml混合即可。
5．PH8.0缓冲液取0.2mol/L磷酸氢二钠溶液194.5ml，0.1mol/L柠檬酸溶液5.5ml混合即可。
6．班氏试剂溶解结晶硫酸铜17.3g于100ml热的蒸馏水中，冷却后加水至150ml 为A液。
取柠檬酸钠173g和无水碳酸钠100g，加蒸馏水600ml ,加热溶解，冷却后加水至850ml为B液。
将A液缓慢倒入B液中，混合即可。
7．稀碘液称取碘1g，碘化钾2g ,溶于300ml蒸馏水中。
8．0．9%NaCl溶液。
9．0．9%CuSO4溶液。
10．0．1%Na2SO4溶液。
11．稀释唾液用清水漱口，清除食物残渣。
再含蒸馏水30ml作咀嚼运动，2分钟后将稀释唾液收集于样品杯中备用。
四实验方法
1．酶的专一性取二支试管，编号，按下表操作。
2．PH对酶促反应速度的影响取三支试管，编号，按下表操作。
3．
3.温度对酶促反应速度的影响取三支试管，编号，按下表操作。
4．激活剂、抵制剂对酶促反应速度的影响取四支试管，编号，按下表操作。
五注意事项
1．唾液淀粉酶的活性存在个体差异，同时受唾液稀释倍数影响，收集唾液时应事先确定稀释倍数，或收集2~4人的混合唾液。
2．酶促反应的保温时间，直接影响本实验的效果。
根据各实验条件通过预试，确定最佳保温时间。
六思考题
结合本实验说明PH、温度、激活剂、抵制剂对酶促反应速度的影响。