食品原料贮存管理制度及相关技术要求
食品原料库房管理制度范文
食品原料库房管理制度范文食品原料是食品加工的基础，对食品加工企业的质量和安全至关重要。
为了规范食品原料库房的管理，保障食品安全，制定了以下的食品原料库房管理制度。
一、库房管理的目的和原则1. 目的：确保食品原料库房管理科学化、规范化，确保食品原料的质量和安全。
2. 原则：科学、规范、高效、安全、有序。
二、库房管理的责任1. 仓库管理员a. 负责库房的日常管理工作，包括库存盘点、原料入库、出库等。
b. 确保库房内的食品原料安全储存，原料分类和分区存放，避免交叉污染。
c. 负责库房内防火、防盗和防潮等工作，定期检查库房设施是否完好。
2. 监督部门a. 负责监督库房管理的执行情况，随时检查库房的问题并提出改进意见。
b. 负责对原料进行抽检，确保其质量符合相关标准。
c. 对库房管理工作进行定期检查和评估，评估结果作为对仓库管理员的考核依据。
三、库房的布局和设备1. 库房应位于无毒无害的地方，远离有害气体、化学品和污染源。
2. 库房应具备防火、防盗、防潮等设施。
3. 库房内应设有合适的货架，用于存放食品原料，并做好分类和标识。
4. 库房内的温度、湿度应适合食品原料的储存要求。
四、食品原料的入库管理1. 入库前要对原料进行验收，包括检查原料的质量、生产日期、生产厂家等信息。
2. 对于到货量大的原料，需进行抽检检验，确保质量合格。
3. 在原料上标记入库日期，在库存记录上标注入库，完整记录库存信息。
五、食品原料的出库管理1. 出库前要核对领用申请单和库存记录，确保出库数量准确。
2. 出库时要注意储存期限，优先使用先进先出的原则，确保原料的新鲜度。
3. 出库后要及时更新库存记录，确保库存信息的准确性。
六、食品原料的储存管理1. 原料应分门别类、分区域存放，避免不同类别的原料混合堆放。
2. 原料应按照规定的标准和方法储存在库房内，避免暴露在阳光、雨水和化学物品中。
3. 对于易变质的原料，应储存在低温环境中，以延长其保质期。
食品原料储存保管制度
食品储存保管制度一、学校设置专用的成品、待加工原料储藏室，必须配备冷储藏设备，各种食品和原料要按照具体要求进行分类冷藏，并设有防鼠、防蝇、防虫、防霉、防盗、防破坏的相关措施，确保食品及原料储藏期间安全卫生。
二、库房内设食品及原料架，食品及原料架距离墙壁30公分，底层距离地面15公分以上。
食品及原料分类存放在食品及原料架上。
三、食品及原料进库都要查看并留存同批次质量检验报告单复印件，检查食品及原料是否有质量问题，如实填写入库食品及原料的种类和数量，包括食品及原料名称、生产日期、保质期限、入库时间等。
四、入库食品及原料必须认真检查，不能有过期、变质、污染的食品及原料入库。
入库的食品及原料应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息正确无误。
五、严禁“三无”食品及原料入库，严禁非规定品牌入库，严禁变质、污染、破损食品及原料入库，严禁非库管人员入库。
六、实行索证索票登记制度，每批食品及原料入库必须由供货企业提供产品检疫、检验合格证及进货发票，建好入库台账。
七、加强对食品及原料的管理，不得超时限储藏食品及原料。
八、建立储藏室进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品及原料过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品及原料。
九、出库分发的食品及原料必须有领取人员清点签名，并准确登记数量和时间。
十、每批食品及原料入库发放时必须先做好留样，留样时间为48小时。
十一、加强对食品及原料储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。
室内不准吸烟或做其它不利于食品与原料储藏的活动。
十二、积极做好对储藏保管人员的相关知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒，确保室内整洁。
十三、加强值班或巡查力度，有条件的学校应在食品及原料储存仓中安装监控设备，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。
滤棒的贮存要求和三醋酸甘油脂的贮存保管1.包装，箱装包装应完整，封口应粘贴牢固。
每箱中均应附有产品合格证，产品应用一定强度的材料包装，箱内小盒外层干后用元毒的塑料薄膜包装。
食品安全贮存管理制度范本
食品安全贮存管理制度范本第一章总则第一条为了加强食品安全贮存管理，确保食品质量安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于公司食品的采购、贮存、运输、销售等环节的管理。
第三条食品安全贮存管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条公司应建立健全食品安全管理体系，明确各部门的职责和权限，确保食品安全贮存工作的顺利开展。
第二章食品安全贮存要求第五条食品贮存环境应符合国家有关食品安全贮存的标准和要求，保持干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防霉、防污染。
第六条食品贮存设施应具备以下条件：（一）专用食品库房，面积充足，布局合理；（二）食品贮存柜（架）应采用无毒、无害、不锈蚀的材料，结构合理，易于清洁和消毒；（三）设有温湿度监测设备，确保食品贮存温度和湿度符合食品安全要求；（四）食品贮存设施应有明确标识，区分不同食品种类，避免交叉污染。
第七条食品贮存应按照以下要求进行：（一）食品应按照类别、品种、生产日期、保质期等因素分类存放，易于识别和追溯；（二）新鲜食品与包装食品应分开存放，避免交叉污染；（三）易腐食品应置于冷藏或冷冻库，确保温度符合食品安全要求；（四）干货、调料等食品应置于干燥、通风的环境中，防止霉变、生虫；（五）有毒、有害、过期、变质、污染等食品应单独存放，并及时处理。
第八条食品贮存期间，应定期进行质量检查和环境卫生清扫，确保食品贮存环境符合食品安全要求。
第九条食品贮存设施应定期进行清洁、消毒，防止细菌滋生，确保食品卫生。
第十条食品贮存管理人员应具备以下条件：（一）具备食品安全知识和职业道德；（二）具备相关学历或培训证书；（三）具备良好的健康状况。
第三章食品安全贮存管理第十一条公司应建立健全食品安全贮存管理制度，明确食品贮存管理的职责、流程、要求等。
第十二条食品贮存管理人员应按照食品安全贮存管理制度进行操作，做好食品贮存记录，包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、贮存环境、温湿度等。
食品贮存管理制度
食品贮存管理制度食品贮存管理制度篇一1、库房管理人员负责库房食品贮存管理工作。
2、库房应有良好的通风、防潮、防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂等设施。
3、入库出库坚持先进先出原则。
4、食品和非食品库房应分开设置。
盛放食品的工具、容器做到生熟分开，有明显的标志。
盛放散装食品的容器要标明食品的名称，生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
5、各类食品按类别、品种分类、分架、分区域摆放，做到离地10厘米、离墙10厘米，有明显标识。
6、保持仓库清洁卫生。
每月检查清理库房内不合格、过期、变质、包装破损的食品，适时下架和处置。
7、冷藏、冷冻柜（库）宜设外显式温度计。
每日检查温度并做好记录。
8、冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜、清洁和保养，需贴有明显标志。
食品贮存管理制度篇二1、品质第一，为确保产品质量，保证食品原辅料在贮存期间的食用价值，特订立本管理制度。
2、食品原辅料（包含半产品、产品）贮存、保管工作由库房管理者等相关人员直接负责，主管负责监督、保管。
3、食品原料子贮存时必须依照食品原辅料的特性（储存条件），做到分类存放。
4、库房内严禁存有超出保质期限、腐败变质、无产品标签的原辅料、半产品、产品。
5、食品原料子的贮存方式有以下几种：（一）常温贮藏：紧要用于贮藏不易腐败、变质的、有包装物的辅料及半产品原料子（如：玉米、小麦、高粱等）。
（二）封闭贮藏：紧要用于贮存有挥发性气味的食品原料子。
6、食品原辅料、半产品（有要求的）贮存时，必须填写“原料子入库标识”，并依据原料子辅入库标识及原辅料的保质期限，做到原辅料领用的先进先出。
7、食品原料子（半产品）贮存应做到库房乾净、食品存放要隔墙离地（距墙10cm、距地20cm）分层、分类、分架、分库、通风贮存。
8、食品原辅料保管人员应定期将保管时间较长且在有效期内的可食用性食品原辅料（半产品）数量上报生产主管。
9、食品原辅料贮藏环境禁止存放有毒、有害物或其他非食品类物品。
10、食品原辅料贮存环境必须每日清扫，保证贮藏设备正常运作，实现贮存环境干净乾净、无虫害、无杂物的卫生标准。
食品储存管理制度及条例
食品储存管理制度及条例食品储存管理制度及条例食品储存管理制度及条例1为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
二、食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
四、冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜(不得超过1cm)、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
不得将食品堆积、挤压存放。
六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。
食品储存管理制度及条例21、应根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施，如冰箱、存放架(柜)等。
2、食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品(如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等)，不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。
食品成品、半成品及食品原料应分开存放。
3、库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。
库房可分常温库和冷库，冷库又包括高温冷库(冷藏库)和低温冷库(冷冻库)。
4、常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的`设施，并能正常使用;必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。
原料贮藏质量控制管理制度范文（二篇）
原料贮藏质量控制管理制度范文一、引言在生产过程中，原料贮藏的质量控制是确保产品质量的重要环节。
为了规范原料贮藏的管理流程，确保原料的质量，制定本制度。
二、目的本制度的目的是确保原料贮藏的质量控制，防止原料受潮、变质、腐烂等质量问题，保证生产过程中使用的原料符合质量要求。
三、适用范围本管理制度适用于所有企业的原料仓库和仓储管理人员，包括接收、贮藏、保管、出库等全过程管理。
四、术语和定义1. 原料：指用于生产过程中的各类物质和材料。
2. 仓库：指用于贮存原料的场所。
3. 仓储管理人员：指负责原料仓库管理的责任人员。
五、质量控制要求1. 接收原料1.1 按照供应商提供的样品与规格进行检验，确保收到的原料与供应商提供的一致。
1.2 对于没有样品和规格的原料，应抽取一部分样品进行检验，待检验结果合格后方可接收。
1.3 接收原料时应仔细检查包装，包装是否完好，有无渗漏等情况。
如有问题应及时与供应商沟通解决。
2. 贮藏原料2.1 原料贮藏应按照不同种类分别存放，防止交叉污染。
2.2 贮藏区域应保持干燥、清洁、通风良好，避免潮湿、高温及阳光直射。
2.3 原料应按照保质期进行排序，保证先进先出的原则。
3. 保管原料3.1 仓库应定期清理，避免原料积尘、结块等问题。
3.2 原料应进行标识，包括名称、批号、生产日期、保质期等信息。
3.3 原料应安全存放，防止破损、污染等情况。
4. 出库原料4.1 出库原料应按照生产计划的需求进行，严禁超量出库或未经批准的出库行为。
4.2 出库原料应及时登记，确保原料流向可追溯。
4.3 出库原料应进行检验，确保质量符合要求，不得使用有问题的原料。
5. 仓库管理5.1 仓库管理人员应熟悉本制度及相关操作流程，保证操作的规范性。
5.2 仓库管理人员应定期接受培训，提高贮藏质量控制的知识和技能。
5.3 仓库管理人员应遵守相关安全操作规范，确保贮藏过程无事故发生。
六、文件管理1. 对于原料接收、贮藏、保管、出库等操作，应有相应的操作记录和检验记录。
食品安全贮存管理制度
食品安全贮存管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全贮存管理，防止食品污染和食物中毒事故的发生，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等单位的食品安全贮存管理工作。
第三条食品安全贮存管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条食品生产、加工、销售、餐饮服务等单位（以下简称食品单位）应当建立健全食品安全贮存管理制度，明确责任，加强培训，提高管理水平。
第二章食品安全贮存基本要求第五条食品单位应当选择符合食品安全要求的贮存场所，并根据食品种类、性质、数量和贮存条件，合理设计贮存区域。
第六条食品贮存场所应当符合以下要求：（一）远离污染源，交通便利，便于监管；（二）地面、墙面、天花板应当采用易清洁、无毒、无害的材料，防止食品被污染；（三）具有通风、排水、防尘、防鼠、防虫、防蝇等功能；（四）温度、湿度应当符合食品贮存要求；（五）配备必要的消防、监控等设施设备，确保贮存安全。
第七条食品单位应当根据食品特点和贮存要求，采用适当的包装材料和贮存方式，防止食品变质、污染。
第八条食品单位应当建立食品进货查验制度，对进货的食品进行检验、检疫，不符合食品安全标准的食品不得入库贮存。
第九条食品单位应当建立食品出库管理制度，对出库的食品进行质量检查，不符合食品安全标准的食品不得出库。
第十条食品单位应当建立食品贮存档案，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、贮存地点、贮存条件等信息，以便追溯和监管。
第三章食品安全贮存管理措施第十一条食品单位应当定期对贮存场所进行清洁、消毒，防止食品被细菌、病毒等污染。
第十二条食品单位应当定期对贮存设施、设备进行维护、检查，确保其正常运行。
第十三条食品单位应当加强对食品贮存人员的培训和管理，提高其食品安全意识和操作技能。
第十四条食品单位应当建立健全食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
食品原料贮存管理制度(六篇)
食品原料贮存管理制度一、严格按照法律法规和食品安全标准要求销售食品，经营场地和经营场所的设施符合要求。
二、按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品。
三、食品与非食品应分开存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。
四、经营场所实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。
五、预包装食品应分类、分架，隔墙隔地存放。
各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
六、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出、先进先出，定期检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。
七、食品存放地点应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。
八、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
九、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
食品原料贮存管理制度（二）一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害、保持清洁，设置纱窗、防鼠网、档鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
四、散装食品应盛放于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
五、物品摆放须严格按照仓库总体布局，成品、半成品及食品原料应区分设置，并按高、中、低用量，区分、分架、分层存放，与货架标签内容相符。
六、各类食品存放于规定区域，不得超过“三线”，严格按照标签名称整齐规范摆放，存取物品以左进右出为序，领取物品应在30秒内找到。
食品原料贮存管理制度
食品原料贮存管理制度一、概述食品原料是食品加工的重要组成部分，其贮存管理直接关系到食品加工的质量和安全。
因此，建立科学合理的食品原料贮存管理制度对保障食品加工质量和安全具有重要意义。
二、制度管理范围本制度适用于所有食品原料的贮存管理，包括但不限于：谷类、油脂、糖类、蔬菜、肉类、水果、禽蛋、豆类、乳制品等所有与食品加工相关的原料。
三、贮存要求1. 贮存环境：食品原料的贮存环境应符合以下要求：•温度控制：应根据原料类型和贮存要求合理控制贮存温度，一般要求在5℃-25℃之间。
•湿度控制：应根据原料特性，合理控制贮存湿度，避免过高的湿度导致霉变和腐烂。
•通风控制：贮存环境应保持良好的通风，避免过度潮湿和空气不流通导致贮存环境变差。
2. 贮存方式：食品原料应按照种类分类贮存，避免混杂，并采取合理的贮存方式，避免压迫和挤压，保持原料形态和质量。
3. 包装材料：食品原料的包装材料应符合卫生标准，避免对食品原料质量的影响。
4. 标识管理：食品原料的包装上应标示名称、种类、批号和生产日期等信息，避免混淆和错误使用。
四、贮存管理流程1. 入库管理：食品原料进入仓库后应先进行检验验收，确认质量符合要求后方可入库，要建立详细的入库记录。
2. 贮存管理：入库后的食品原料应按照品种和质量分别存放，并建立相应的存储档案，以便查询和追溯。
3. 出库管理：食品原料出库前，应核对是否符合要求，并建立详细的出库记录，确保食品原料质量符合生产需要。
4. 定期检查：应定期进行食品原料贮存环境、质量等检查，确保贮存环境符合要求，避免意外事件对食品原料和生产线的影响。
5. 不合格品处理：如果发现有不合格品，应立即进行隔离存放，并做好相应记录，及时通知有关部门进行处理。
五、责任制度1. 贮存环境的负责人：负责监督食品原料贮存环境的温度、湿度、通风等质量要求，负责保证食品原料贮存环境的质量符合要求。
2. 贮存管理人：负责掌握食品原料贮存情况，认真做好食品原料的分类存放和档案管理等贮存工作。
学校食堂食品原料贮存管理制度
学校食堂食品原料贮存管理制度一、背景食品原料的存储管理对于学校食堂的正常运营和食品安全具有至关重要的作用。
为了保障食品原料的质量和安全性，提高学校食堂的食品服务质量，制定食物原料存储管理制度是必要的。
二、目的1.确保食品原料的储存安全，防止食品原料受损和污染。
2.确保食品原料的质量和新鲜度，保证食品的品质合格。
3.确保食品原料的追溯性，便于食品安全责任的追究。
三、食品原料的储存要求1.原材料储存场所应符合卫生要求，具备良好的通风条件，保持适宜的温度和湿度。
2.不同类别的食品原料应按照不同的要求进行划分和储存，严禁混用。
3.储存区域应保持清洁干燥，防止食品原料受潮变质，并进行有效的防蛀措施。
4.必须对食品原料进行标识和分类，包括名称、日期和使用期限等信息，以便于检查和使用。
四、食品原料的储存管理措施1.采购管理a.依据学校食堂的需求和菜单，制定食品原料的采购计划，并确保采购数量符合需求。
c.食品原料的采购入库记录和供应商信息应妥善保存，以便追溯和查询。
2.接收管理b.对于质量不合格的食品原料，必须及时退货，记录退货原因和处理结果。
3.存储管理a.严格按照食品原料的储存要求进行分类、整理和存放，保持食品原料的新鲜度和品质。
b.对于易腐变质的食品原料，应优先使用，并在使用前进行有效的查验和处理。
c.定期检查食品原料的数量和使用期限，确保食品的使用安全。
4.发放管理a.按照需求和计划进行食品原料的发放，确保发放的数量和品质符合要求。
b.发放时必须核对食品的名称、数量和有效期等信息，防止发放错误和食品浪费。
c.发放的食品原料必须有相应的记录和登记，以便追溯和查询。
五、食品原料的检验和追溯管理1.对食品原料进行质量检验，包括外观、气味、味道、纯度等，确保食品原料的符合标准。
2.食品原料需要进行追溯时，必须能够根据存储记录和供应商信息进行查询和追踪。
3.出现食品相关安全问题时，必须能够及时调查和追溯到具体的食品原料和供应商。
原料贮存存管理制度
原料贮存存管理制度一、制度目的：为规范原料的贮存管理，保障生产安全，提高生产效率，特制定本制度。
二、适用范围：本制度适用于公司所有生产现场的原料贮存管理工作。
三、责任部门：1. 采购部门：负责原料的采购工作，确保原料的品质和数量符合要求。
2. 仓储部门：负责原料的接收、贮存、保管和发放工作。
3. 生产部门：负责对原料的需求计划和使用管理。
四、原料接收：1. 原料接收应有专人负责，并进行验收工作。
验收时应对原料的品质、数量进行检查，确保符合要求后方可接收。
2. 原料接收后应当立即进行入库登记，并作好标识，确定贮存位置。
3. 对于易变质的原料，应优先处理，避免出现浪费。
五、原料贮存：1. 原料贮存应按照规定的贮存条件进行，确保原料的质量不受影响。
2. 原料应根据种类、性质、生产日期等因素进行分类贮存，避免混淆。
3. 对易挥发、易燃、易爆、有毒有害等特殊性质的原料，应加强贮存管理，确保安全。
4. 原料的贮存期限应定期检查和评估，根据需要及时进行调整。
六、原料保管：1. 原料的保管人员应负责对原料进行保管和监管，确保原料的完整性和安全性。
2. 原料应按照规定的方法、工具进行搬运和堆放，避免损坏。
3. 对于不合格或者超过贮存期的原料，应及时处理，避免影响生产质量。
七、原料发放：1. 原料发放应按照生产计划和需求进行，确保及时供应。
2. 发放人员应按照规定的程序进行发放，避免出现错发、漏发等情况。
3. 对于特殊原料的发放，应经过相应人员审核和批准。
八、原料盘点：1. 对于公司所有原料，应定期进行盘点工作，确保原料的准确性和完整性。
2. 盘点结果应作好记录，并及时整理报告，提出问题和改进建议。
3. 对于盘点中发现的问题和异常情况，应及时处理并汇报上级部门。
九、制度执行：1. 所有相关部门应严格执行本制度，确保各项管理工作的顺利进行。
2. 对于违反制度和规定的行为，应及时进行处理，并进行警告或者处罚。
3. 针对本制度出现的问题和不足，应及时进行整改和完善，确保持续改进。
医院食品原料采购仓储加工的卫生管理相关制度
医院食品原料采购仓储加工的卫生管理相关制度
一、熟食必须在低温条件下保存，进库食品应新鲜，并分类存放，
不得与杂物及有异味的物品同库存放。
二、贮存的原料应做到分类存放，设置货架，标明进库时间，做到
先进先出，勤进勤出。
三、贮存原料的冷库存物与地面棚顶、墙壁之间，要留有空隙，利
用通风，保证冷藏效果。
四、冷库或冰箱要定期进行清扫并进行消毒。
五、成品冷却贮存多采用冰箱或冷藏库，贮存温度要求为-4°C，只
能短期存放，要求存放时间越短越好。
六、成品应凉透后送入冰箱冷藏室。
所有贮存熟食成品要加盖或包
装，并不得与冰块接触。
七、如不具备冷藏条件，熟食制品应存放在密封、通风的专用时间
内，至少应使用电扇直接吹，存放的时间更应缩短。
八、所有的食品存放都
九、应做到防尘、防蝇、防鼠、防霉。
学校食堂食品原料贮存管理制度
学校食堂食品原料贮存管理制度根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例和国家市场监督总局颁布的《餐饮服务食品安全规范》、《关于学校食堂食品安全管理的规定》等法律法规，结合学校实际，特制订以下食堂原材料及成品存放管理规定：一、原材料贮存规定1.必须分区、分架、分类、离墙、离地存放，放置原材料库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置能使贮存的食品和物品离墙离地，距离地面应在10cm 以上，距离墙壁宜在10cm以上。
2.分隔或分离贮存不同类型的食品原料，对非食品类别设有存放清洗消毒工具和洗涤剂、消毒剂等物品的独立隔间或区域，禁止同食品原料混放在一起。
3. 在散装食品（食用农产品除外）贮存位置，应标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容，需使用密闭容器贮存。
4.按照食品安全要求贮存原料，有明确的保存条件和保质期的，应按照保存条件和保质期贮存。
保存条件、保质期不明确的及开封后的，应根据食品品种、加工制作方式、包装形式等针对性的确定适宜的保存条件和保存期限。
5. 不同类型的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品）分开存放，其盛放容器和加工制作工具分类管理、分开使用，用于原料、半成品和成品加工的工用具及容器宜通过形状、材质、颜色区分，并做到标识明显、定位存放。
6.接触直接入口食品的工用具和容器应专用。
7.食品添加剂需设专柜或专区存放，并显著标识“食品添加剂”字样，制作存放品种清单，严格执行“五专”管理。
二、原材料、半成品、成品进入冷藏、冷冻规定1.冷藏是指将原材料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在0℃～8℃，贮存设施为高温冷库（冷藏库）、冰箱、冰柜等，贮存材料为叶菜类、热带水果类、瓜类、豆类、茄果类、食用菌类等。
（详见餐饮服务业食品原料建议存储温度）2.冷冻是指将原料、半成品、成品置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围宜低于－12℃，贮存设施为低温冷库（冷冻库）、冰箱、冰柜等，贮存材料为畜禽类、水产品类（不含预包装食品）等。
食品仓储安全管理制度（5篇）
食品仓储安全管理制度1、依法按照保证食品安全的要求贮存食品。
贮存场所、设备应保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等。
食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质，如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等。
不得存放个人物品和杂物。
2、设专人负责管理并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。
做好食品数量质量出入库登记，做到先进先出、易坏先用。
腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。
及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。
3、各类食品按类别、品种分类，分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。
宜设主食、副食分区或分库房存放。
4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐，保持通风干燥，定期清扫保持仓库清洁卫生。
5、散装食品应盛装于容器内并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等。
6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。
用于保存食品的冷藏设备须贴有明显标志原料、半成品、成品、留样等。
肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放不得生熟混放、堆积或挤压存放。
7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备并定期除霜(霜厚不得超过1厘米)、清洁和保养，保证设施正常运转。
8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在仓库内抽烟。
9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全无害、保持清洁，防止食品污染并符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
食品仓储安全管理制度（2）食品仓储是指食品生产、加工、销售等环节中所产生的食品需要进行存储、保管的过程。
为了确保食品的安全和质量，有必要建立食品仓储安全管理制度。
以下是食品仓储安全管理制度的主要内容：1. 建立健全食品仓储管理制度：制定明确的仓储管理政策和流程，明确相关岗位职责和权限。
规定食品的接收、入库、存放、保管、出库等各个环节的操作规范和标准。
原料贮藏质量控制管理制度(5篇)
原料贮藏质量控制管理制度为了加强原料在贮藏过程中的质量安全管理，公司严格按照国家粮食贮藏标准，设计建立了与生产能力相适应的原料、成品仓库，在原料(水稻)贮藏过程中严格按照ny/t1056--____《绿色食品贮藏运输准则》和国家粮食贮藏标准要求，认真做好原料贮藏防潮、防虫、防鼠质量安全控制工作，确保产品的质量安全。
一、原料贮藏质量控制的意义通过原料贮藏质量控制，确保原料在贮藏过程中不被损坏、不受损失，确保原料在贮藏中的质量安全，为整个产品质量控制提供保障。
二、原料贮藏质量控制环节及控制目标1、收购前贮藏设施准备(责任人。
质检员、保管员)在每季原料收购之前首先要认真做好仓库内外及四周的环境卫生，远离污染源，定期打扫清洁卫生，并对仓库门窗、通风口安装的不锈钢防虫、防鼠网及排风扇进行检修加固或更换。
在技术人员的指导下，对仓库进行杀菌处理，贮藏设备及使用工具在使用前均应进行清理和消毒，防止污染，优先使用物理或机械的方法进行清理消毒，消毒剂使用符合ny/t393和ny/t472的规定，空仓杀虫消毒采用____%敌百虫乳油配制成____%的药液喷雾，然后封闭____小时，杀虫消毒结束后，通风____小时以后，才能将检验合格的绿色食品的原料水稻贮藏在库房内。
2、出入库管理(责任人。
质检员、保管员)经检验合格的绿色食品的原料才能出入库。
3、合格原料贮藏保管方法在避光、常温、干燥和防潮设施的专用仓库贮藏专库专存，贮藏设施应清洁、干燥、通风，在无虫害和鼠害，有明显的表识，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、发潮、有异味的物品混存混放，严防污染。
堆放时离墙距离不小于20-30厘米。
堆与堆之间距离不小于40厘米，保证产品批次清楚，不应超期积压，并及时剔除不符合质量和卫生标准的产品。
4、粮食检查控制(责任人：质检员、保管员)粮食检查包括原料的温湿度水份变化、虫害情况，色泽气味及分类，检查时间3-____月，每____天检查一次，10-____月每____天检查一次，检查要分品种，分堆抽一个样，抽样要上中系个抽两个点以上，做好检查记录，并把检查结果以表的形式一式三份(厂长、质检、保管各一份)，如发现一次未检查，罚款____元，如检查部认真彻底，出现问题，所造成的损失由责任人全部赔偿(质检、保管各赔____%)如果检查发现问题，要及时上报厂长及公司处理。
食品原料贮存管理制度
食品原料贮存管理制度一、引言食品安全是国家的重要事项，而食品原料贮存管理也是保障食品安全的关键。
为了保证企业食品原料贮存与管理的规范化、科学化、标准化，实现从源头上遏制食品安全问题的发生，制定本管理制度。
二、适用范围本制度适用于生产、储存和销售食品的企业。
三、管理要求1.原料仓库必须达到国家相关规定的卫生标准，货物必须保持干燥、通风、湿度小、通风、无异味等要求。
2.原料库房贮存的原料必须符合国家相关食品标准，有质量合格的检测报告。
3.严禁进入过期、变质、发霉、异味的食品原料。
4.库房必须整洁、干燥，不能存放易泄漏、易污染的物品，如危险化学品、烟了、酒水等。
5.稀有、昂贵、易损原料必须专人管理，贵重物品必须署名存储，同时防盗、防损、防火措施必须有序。
6.员工必须佩戴一次性口罩、工帽、无尘鞋等防护用品，并保证双手干净，严禁吸烟及带食品进仓库。
7.库房内的货品物流必须有序，主要负责人一定要掌握每日仓库每个环节的情况，及时开展问题排查和整改。
8.货品运输、卸货期间，必须注意操作轻缓、稳定，不得出现挤压损坏、车辆湿漏等现象。
9.每批进货都必须开立二联随货验收单，由接货人签字并寄存质管部门，供检验人员抽样检验，验收后方可安全入库。
四、管理流程1.进货验收：原材料进货时，必须对货物进行检验，合格后方可入库存储。
质管部门对收货单、运输证明、报关单或其他文件进行核查，并对物料实行抽样检查或进货比对检查，严禁搭便车货。
如发现质量不合格，应立即退货，并通过客户诉讼等方式追究责任。
2.库存管理：原料库存按照品种、规格、数量进行分类记录，实时计算库存数量，每日进行盘点，并及时更新数据。
负责人需要组织人员定期检查仓库设备，如存在异常情况，必须及时上报维修。
3.报废处理：如遇到原料发生发霉、变质、过期等情况，必须进行报废处理，并按照国家相关标准进行处置。
4.物品管理：仓库内的物品应有专人管理，验货时对物品进行分类、序列号的标识、如质量异常，应及时标识、记录。
食品贮存管理制度范文(五篇)
食品贮存管理制度范文为保证食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。
1.贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
2.食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
3、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
‘4、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
5、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
不得将食品堆积、挤压存放。
6、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及____等内容。
食品安全____应急处置方案为完善食品安全保障体系，减轻食品安全____的社会危害，根据《食品安全法》等有关规定，制定本方案。
1、成立食品安全____应急处置工作领导小组，负责本单位食品安全____应急处置工作，落实食品安全防范措施。
2、建立食品安全____防范检查登记本，定期检查本单位各项食品安全事故防范措施的落实情况，及时消除食品安全隐患。
3、一旦发生食品安全____，立即把伤病人员送往医院进行救治，第一时间向本地县级人民政府食品药品监督管理和卫生行政部门报告，立即封存可能导致食品安全____的食品及原料、工具、设备。
4、积极配合政府及相关部门妥善处理好食品安全____有关事宜。
不合格食品召回制度为切实做好不合格食品的召回工作，根据《食品安全法》、《食品召回管理办法》等有关规定，制定本制度。
1、建立并执行食品退市制度。
公司各部门、经营门店获悉不合格食品信息时，要立即报告顾客经营中心、商品经营中心。
食品原料贮存管理制度
食品原料贮存管理制度一、目的为了确保食品原料的安全和质量，规范原料的贮存，减少原料的损耗和浪费，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有食品原料的贮存管理，包括但不限于原料的收货、质检、分装、标识、储存和出库等环节。
三、责任及权限1.采购部门负责原料的采购，并对原料的进出库进行管理。
2.质量部门负责食品原料的质检和抽样。
3.储存部门负责原料的储存、标识和定期检查。
4.部门经理负责对本部门原料贮存的监督和指导。
四、原料进货管理2.采购部门应对进货原料进行全面检查，并按照质量标准进行验收。
3.检查合格的原料应记录批次信息，将原料分装入适当的容器，并标明日期和品名。
五、原料质量抽样检查1.质量部门应对每批进货的原料进行抽样检查，并记录检查结果。
2.如发现原料存在质量问题，应立即采取措施，并将有关情况报告给上级部门。
六、原料储存管理1.储存部门应按照不同原料的性质和要求，选择合适的仓库进行存放。
2.储存区域应保持清洁、干燥、通风，并设有适当的温湿度控制设备。
3.原料应按照其属性和特点进行分类、整理和标识，确保易于查找和取用。
4.原料的储存应遵循先进先出原则，以避免过期和浪费。
5.储存部门应定期检查原料的质量和数量，并进行记录。
七、原料出库管理1.出库申请应填写完整，包括原料名称、规格、数量、用途、领料人员等信息。
2.出库申请应经过相关部门审批后方可进行出库操作。
3.出库操作应有专人负责，同时记录出库时间、数量、领料人员等信息。
4.出库原料应及时更新库存记录，并再次进行整理和标识。
八、原料贮存安全1.储存部门应加强原料的安全管理，防止盗窃和损坏。
2.储存区域应设有完善的安防设备，如监控摄像头和门禁系统等。
3.储存区域禁止堆放易燃、易爆和有毒有害物品，以确保员工的人身安全。
九、考核和奖惩1.对于严重违反食品原料贮存管理制度的行为，将依据公司相关规定进行处罚。
2.对于贯彻执行本制度出色的员工，将予以表彰并给予相应奖励。
食品原料储存管理制度
食品原料储存管理制度一、引言食品安全是人们日常生活中最为关注的问题之一。
而食品原料储存管理制度在确保食品安全方面起着至关重要的作用。
正确的食品原料储存管理制度能够保证食品原料的安全性和新鲜度，降低食品污染和变质的风险。
本文将探讨食品原料储存管理制度的重要性以及其对食品安全的影响。
二、食品原料储存管理制度的重要性1. 确保食品安全食品原料储存管理制度的首要目标是保障食品的安全性。
食品原料储存过程中，正确的管理制度能够避免食品受到细菌、霉菌、有害化学物质等的污染。
采用科学的分类、分区、分层的储存方法，将不同种类的食品原料分开贮存，减少交叉污染的风险。
2. 延长食品保质期食品原料在储存过程中容易发生腐败、霉变等现象，导致食品的变质。
合理的食品原料储存管理制度能够降低食品的受潮、温度过高、日光直射等因素对食品品质的影响。
采取适当的温度、湿度和通风措施，能够有效延长食品的保质期，确保食品的新鲜度和品质。
3. 提高储存效率食品原料储存管理制度能够提高储存过程的效率。
建立合理的库存管理机制，确保不同种类、不同批次的食品原料有序地储存和取用。
通过有效的信息管理和物流配送，优化储存空间利用，降低库存积压和损耗，提高食品原料储存的效率和经济效益。
三、食品原料储存管理制度对食品安全的影响1. 预防食品污染食品原料储存管理制度通过规范化的操作程序和标准化的检验方法，预防食品污染的发生。
从源头上控制、监测和管理食品原料，有效防止了细菌、霉菌等微生物的繁殖，减少了食品中有害物质的含量，从而确保了食品的安全性。
2. 保持食品原料的新鲜度食品原料储存管理制度通过合理的温度、湿度和通风等控制措施，保持食品原料的新鲜度。
及时处理过期的食材，严格控制储存温度，避免食品质量下降。
这些举措有助于保持食品原料的口感和营养价值，提高食品的品质和可靠性。
3. 促进食品原料的货真价实食品原料储存管理制度的执行，有效地防止了食品原料的掺假伪劣现象。
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食品原料贮存管理制度及相关技术要求
1、品质第一，为确保产品质量，保证食品原辅料在贮存期间的食用价值，特制定本管理制度。
2、食品原辅料(包括半成品、成品)贮存、保管工作由库房管理者等相关人员直接负责,主管负责监督、保管。
3、食品原料贮存时必须依照食品原辅料的特性(储存条件)，做到分类存放。
4、库房内严禁存有超过保质期限、腐败变质、无产品标签的原辅料、半成品、成品。
5、食品原料的贮存方式有以下几种：
(一)常温贮藏：主要用于贮藏不易腐败、变质的、有包装物的辅料及半成品原料(如：玉米、小麦、高粱等)。
(二)封闭贮藏：主要用于贮存有挥发性气味的食品原料。
6、食品原辅料、半成品(有要求的)贮存时,必须填写“原料入库标识”，并根据原料辅入库标识及原辅料的保质期限，做到原辅料领用的先进先出。
7、食品原料(半成品)贮存应做到库房整洁、食品存放要隔墙离地(距墙10cm、距地20cm)分层、分类、分架、分库、通风贮存。
8、食品原辅料保管人员应定期将保存时间较长且在有效期内的可食用性食品原辅料(半成品)数量上报生产主管。
9、食品原辅料贮藏环境禁止存放有毒、有害物或其他非食品类物品、10、食品原辅料贮存环境必须每日打扫，保证储藏设备正常运作，达到贮存环境干净整洁、无虫害、无杂物的卫生标准。
地面、台面、墙面干净整洁，工具用具干净，物见本色。
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1、低值易耗类要专区存放。
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2、常温库要有良好的通风、防潮设施。
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3、库房管理者每日按以上要求进行库房管理，主管(或指定检查人员)进行监督检查并记录温度，并将每日检查情况进行记录，根据记录的不合格点，及时进行整改。
食品原材料温度、湿度储存要求
(一)肉类、水产品
1、冷却畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(冻结点以上——4℃);鲜鱼最佳冷藏温度为零下3度，可以贮存7-10天。
温度在-1-0℃之间，鲜肉可保存5～7天。
鲜虾贮存条件和贮存期：整条虾用冰保存室温2～6℃ 保存3天无头虾用冰保存室温2～6℃ 保存5天去壳虾用冰保存室温0℃ 保存5天去壳去肠腺虾用冰保存室温0℃ 保存5天
2、冷冻畜禽肉、冷冻水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食≤-18℃。
在-18℃条件下，猪肉可保存4个月左右，牛羊肉可以贮6个月左右;在-23℃条件下，猪肉可保存10个月左右，牛羊肉可以贮11-13个月。
存放时，不同肉类产品要隔离存放，防止互相串味而影响质量。
一般鱼类在-18℃可贮存9个月，如果在-24℃可贮存1年。
例如：冻鳗、鲅鱼、带鱼、沙丁鱼等(多脂鱼)在-18℃情况下贮存6个月;-25℃情况下可贮存10个月;-30℃情况下可以贮存16个月。
冻鳕鱼、鲷等(中脂鱼)-18℃情况下可贮存8个月，-25℃情况下可贮存12个月。
冻比目、黄花鱼(低脂鱼)在-18℃情况下可贮存10个月，-25℃情况下可贮存14个月;-45℃以下适合存放三文鱼等，但是存放金枪鱼需要-60℃的温度。
冻虾的贮存要求在-18℃以下。
据测试在-18℃时可贮藏12个月，-23℃可贮藏14个月，-29℃可贮藏16个月，温度越低，贮藏期越长。
贝类：蛏(缢蛏、蛏子)
用塑料袋套装后装箱，冷藏库贮存在-18℃～-25℃，相对湿度95～98%、冻藏期限6～10个月。
牡蛎(海蛎子、蛎黄) 用塑料袋套装后装箱在-18℃以下低温冷藏库中贮存。
鱿鱼在-20℃以下冷冻可贮存1年以上
(二)：蔬菜、水果、巴氏杀菌奶、冷藏鸡蛋、蛋液、调制熟肉、冷藏盒饭、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品(冻结点以上——7℃)。
蔬菜、水果中不同品种有不同的贮藏适宜温度，如：
1、大白菜、土豆为0℃—15℃
2、番茄:绿熟果和红顶果储存温度为11～13℃;成熟果的储存温度为0-2℃
3、苹果：适合的冷藏温度为-1℃～+1℃，湿度为85%～90%，贮藏期为7-8个月;
4、梨：适合的冷藏温度为-1℃～+
1、5℃，湿度为85%～90%，贮藏期为3-5个月;
5、西瓜：适合的冷藏温度为2℃～4℃，湿度为75%～85%，贮藏期为7-10天;
6、樱桃：适合的冷藏温度为0、5℃～1℃，湿度为80%左右，贮藏期为7-21天;
7、椰子：适合的冷藏温度为-
4、5℃～-3℃，湿度为75%左右，贮藏期为8-12天;
8、葡萄：适合的冷藏温度为-1℃～3℃，湿度为85%～90%，贮藏期为1-4天;
9、草莓：适合的冷藏温度为-0、5℃～
1、5℃，湿度为75%～85%，贮藏期为7-10天;10、橘子：适合的冷藏温度为0℃～1℃，湿度为80%～90%，贮藏期为50-70天;1
1、菠萝：适合的冷藏温度为4℃～12℃，湿度为85%～90%，贮藏期为14-20天。
(三)桶装啤酒和瓶装啤酒宜在0℃-5℃保存,而瓶装熟啤酒则应在10℃-25℃保存。
鲜牛奶冷藏的最佳温度为2-4℃。
在-20℃至-10℃下贮存茶叶，能长期防止品质变劣，保持维生素不受破坏。
贮存酒类的最佳温度为5-20℃。
冰淇淋≤-25℃。