肉产品溯源系统

肉类畜产品质量安全溯源物联网

平台建设进展

熊本海

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

农业部农业智能预警重点开放实验室

动物营养学国家重点实验室

2010.12.18 北京

2010.12.18

目录

、物联网技术与追溯的基本内涵

一、物联网技术与追溯的基本内涵

1.1 物联网的定义与关键技术

1.2 食品追溯的基本概念

12

1.3 无线射频识别(RFID)技术

二、畜产品溯源体系建设进展

2.1 肉品溯源的特殊性

2.2 欧盟及大洋洲典型国家溯源体系建设2.3 中国台湾省及大陆溯源平台及建设进展23

三、对我国肉类畜产品溯源体系建设的建议

一、物联网技术与食品溯源的内涵一物联网技术与食品溯源的内涵1.1 物联网的定义与关键技术

1.1

物联网的定义（The Internet of Things ,简称：IOT）是1999年提出的，物联网就是

年提出的物联网就是“物物相连的互联网”。

现阶段认为指把所有的物品通过射频识别（RFID）、红外感应器、全球定位系统等信息传感设备与互联网连接起来，实现智能化识别和可管理的网络。物联网具有三个特点，即全面感知、可理的网络物联网具有三个特点即全面感知可靠传递以及智能处理

一物联网技术与肉品溯源的关系一、物联网技术与肉品溯源的关系

物联网平台的体系架构

物联网体系架构分为三层：感知层、网络层和应用层。

感知层包括二维码标签和识读器RFID标签和读写器摄 感知层包括二维码标签和识读器、RFID标签和读写器、摄像头、GPS、传感器、终端、传感器网络等，主要是识别物体，采集信息；

体采集信息

网络层包括通信与互联网的融合网络、网络管理中心、信息中心和智能处理中心等。网络层将感知层获取的信息进行传递和处理，类似于人体结构中的神经中枢和大脑。

应用层是物联网与行业专业技术的深度融合，与行业需求结合实现行业智能化。例如，肉品质量溯源就是行业应用

例如肉品质量溯源就是行业应用

一物联网技术与肉品溯源的关系

一、物联网技术与肉品溯源的关系

1.1 物联网平台的体系架构

物联网体系架构分为三层：感知层、网络层和应用层。

感知层包括二维码标签和识读器RFID标签和读写器摄 感知层包括二维码标签和识读器、RFID标签和读写器、摄像头、GPS、传感器、终端、传感器网络等，主要是识别物体，采集信息；

体采集信息

网络层包括通信与互联网的融合网络、网络管理中心、信息中心和智能处理中心等。网络层将感知层获取的信息进行传递和处理，类似于人体结构中的神经中枢和大脑。

应用层是物联网与行业专业技术的深度融合，与行业需求结合实现行业智能化。例如，肉品质量溯源就是行业应用

例如肉品质量溯源就是行业应用

一

物联网技术与肉品溯源的关系1.2 一、物联网技术与肉品溯源的关系

追溯概念(跟踪与追踪）

•追溯包括跟踪和溯源两个方面。跟踪是指从供应链的上游至下游，跟随个特定单元或批产品运行路径的能力溯源是指从供应跟随一个特定单元或一批产品运行路径的能力；溯源是指从供应链的下游识别一个特定单元或者一批产品来源的能力。食品安全追溯通过对个食品生产各环节信息的连接与记录实现•食品安全追溯通过对个食品生产各环节信息的连接与记录，实现食品整个生命周期的跟踪与溯源。

物流

RFID EAN/UCC--128二维条码

EAN/UCC

(01)95412345678901(30)50(10)a b c d

信息流

关键技术

利用GS1编码规范对食品供应链上的关键信息进行编码以符合GS1规范的128条码等条码符号承载编码信息，便于信息的自动识别与采集信进行编码

Code key information on the supply chain by GS1 coding specification

Load coding information on 128 bar code of GS1 for automatic information identification and collection

GS1编码技术条码技术

GS1 Numbering

Bar code

RFID技术

其它信息技术利用先进的软件开发技术、传感器利用RFID 电子标签储存物品编码信Other techniques

RFID

技术、移动计算技术等，协助食品质量安全追溯系统的实施

息，通过RFID 的非接触识别实现信息的安全、快速识别与采集

Advanced techniques (software development, sensor, mobile computation, and so on) assist store item coding information in RFID tags and realize safety quick information identification and Implementation of traceability system

collection by RFID without contact

一

物联网技术与肉品溯源的关系13RFID 一、物联网技术与肉品溯源的关系

1.3 RFID

技术是物联网的核心技术•电磁感应与电磁传播应与

•变压器原理与雷达原理•电磁感应：低频、高频•电磁传播：超高频