阳澄湖大闸蟹历史文化
阳澄湖大闸蟹解析大全
阳澄湖大闸蟹品牌调研阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹。
产于江苏苏州的昆山。
蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。
肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。
每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。
农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。
煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。
是享誉中国的名牌产品。
阳澄湖大闸蟹此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。
阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。
自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。
章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”阳澄湖蟹,历来被称为蟹中之冠。
这与阳澄湖的特殊生态环境有关。
水域百里方圆,碧波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。
所以,阳澄湖蟹的形态和肉质,在螃蟹家族中,大大的与众不同。
形态有四大特征:一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空，双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。
肉质肥嫩鲜美,食过后再食其它再好的佳肴名菜,都会嘴里无味。
就在离开阳澄湖数公里内的雉城湖，湖蟹产量亦多,但受海潮影响,肚不白,毛微黑,肉质远不如阳澄湖蟹那么好吃。
同一境域的湖蟹,尚且不能相比,其它地区的螃蟹,更是大为逊色了。
因此,阳澄湖蟹在海外久享盛誉,被称为"中华金丝绒毛蟹"。
1、产品策略：A、阳澄湖大闸蟹养殖：“大闸蟹”是阳澄湖中所产螃蟹的专有名词,清水大闸蟹素有“蟹中之王”的美称。
其蟹体结实、蟹肉鲜美、膏黄丰满,是其他河蟹所无法比拟的。
青背、白肚、黄毛、金爪、体壮等特点更奠定了它在河蟹领域当之无愧的“王位”。
秋天的最后一道蟹味
秋天的最后一道蟹味作者：荆棘来源：《齐鲁周刊》2018年第43期说文解字大闸蟹网红发家史。
秋天的味道是蟹味。
九月团脐十月尖，寒露争吃大闸蟹。
阳澄湖大闸蟹开捕已有一段时间，口感日渐鲜醇。
较半个月之前，口感有了明显的提升，故有“半月惊”的说法。
民间有“寒露发脚”的俗语，和“秋风响，蟹脚痒”有异曲同工之妙。
说到吃螃蟹，一直都是秋日盛事。
来一壶滚烫的黄酒，泼醋擂姜；再慢慢剥开金黄色的蟹壳，肥美的蟹肉配以暖胃的黄酒，趁此良辰美景吃蟹好时光，带大家入湖识蟹。
“蟹”字早在先秦时代就有现身，战国《庄子·秋水》中有“还虾、蟹与科斗，莫吾能若也”的记录，同一时期，《荀子·劝学》也有“蟹六跪而二螯，非蛇鳝之穴无可寄托者，用心躁也”告诉人们螃蟹的样子和习性，说明当时就有人对蟹有一定观察和了解。
说螃蟹自当绕不开这苏州蟹（算是大闸蟹的前身了），我们来看看出自包邮区的螃蟹网红发家史吧。
苏州大闸蟹的网红属性其实源于唐宋两朝。
早在春秋时期，吴越地区（苏州阳澄湖所在地）就有很多螃蟹，《国语》中“稻蟹不遗种”便能佐证。
它们在水稻田间横行生存，可以说是如今大闸蟹的先祖了。
只不过那时有没有人吃它，尚不得知。
到了南北朝，《洛阳伽蓝记》中记录了居住在吴越片区的人“呷啜莼羹，唼嗍蟹黄”的吃蟹内容，想不到那时的人们已经掌握吃蟹黄的高级吃法了，这是有多懂得享受生活和美食。
到了唐宋，吴越地区的人吃蟹就更加放荡了，他们不只是吃，吃完还要对此吟颂夸赞一番，可以说是一手把大闸蟹推成了网红。
宋代皇室忍不住馋，这苏州蟹便进宫成了贡品。
更为浮夸的要数明清时期，尤其清代有首《持螯歌》，一句“水陆珍味谁冠首，江淮之蟹为厥魁”简直把它推到人间至味的地步。
阳澄湖大闸蟹的历史首秀是从清朝才开始显现。
相关文献记载显示，如今阳澄湖所在的位置在宋代以前还是块土地，直到宋代才因水利工程而出现在《吴中水利》《水利书》中。
湖泊建成后，周边河水都汇聚于此，慢慢地，这里便拥有了自己的生态圈，螃蟹也渐渐出现。
海鲜美食探秘品味各国的螃蟹美食文化
海鲜美食探秘品味各国的螃蟹美食文化海鲜美食探秘：品味各国的螃蟹美食文化海鲜美食是许多人无法抗拒的美味享受，而在众多海鲜中，螃蟹被誉为一种独特的食材，其肉质鲜美细嫩，让人回味无穷。
不同国家和地区都有自己独特的螃蟹美食文化，下面我们就一起来探秘一下各国的螃蟹美食之旅。
一、中国螃蟹美食中国位于亚洲东部，拥有广袤的沿海地区和众多的江河湖泊，自然环境造就了丰富的螃蟹资源和多样化的烹饪技巧。
中国的螃蟹美食文化历史悠久，各地有不同的烹制方式。
1.1 鱼翅蟹粉狮子头上海菜堪称中国菜系的代表之一，其中有一道闻名遐迩的美食——鱼翅蟹粉狮子头。
这道菜品选用新鲜的大闸蟹肉和虾仁，加入鲜鱼柳、香菇、鸡蛋等调味料，经过巧妙的制作工艺后呈现出犹如狮子头的形状，入口酥软，喷香四溢。
1.2 江苏阳澄湖大闸蟹中国的螃蟹美食中，无法不提到江苏阳澄湖大闸蟹，它以其鲜美肥美的肉质而闻名于世。
阳澄湖大闸蟹的特点是蟹黄丰富、肉质鲜美，被誉为"阳澄湖三宝"之一。
独特的泥沙环境、湖泊水质和养殖技术，使得阳澄湖大闸蟹的品质卓越。
二、美国螃蟹美食美国地域广阔，拥有众多的沿海地带和大河湖泊，螃蟹资源丰富。
美国螃蟹美食以马里兰螃蟹为代表，马里兰螃蟹盛行于大西洋沿岸地区。
2.1 塔巴斯科螃蟹塔巴斯科螃蟹是美国著名的螃蟹品种，主要产于休斯敦以西的墨西哥湾沿岸。
它的特点是体形庞大、肉质肥美。
塔巴斯科螃蟹多以油煮的方式烹制，撒上特制的香料，口感鲜美。
2.2 蒸螃蟹在美国，螃蟹最常见的烹制方式是蒸。
蒸螃蟹以其简单、保留螃蟹原汁原味的特点受到广大食客的喜爱。
同时，在蒸螃蟹的过程中，加入了各种香料，使螃蟹更具风味。
三、法国螃蟹美食作为世界美食之都，法国的螃蟹美食文化也非常独特，以花样繁多的螃蟹糕点和正统法式大餐闻名于世。
3.1 螃蟹汤和浓郁的奶油蒜蓉螃蟹法国螃蟹汤是法国家庭食谱的一部分，它选用螃蟹和其他海鲜配料、蔬菜等熬制而成，具有鲜香的味道。
奶油蒜蓉螃蟹则是经典的法国菜品，螃蟹肉扒在酥脆的面粉糊里炸煮，再配上浓郁的奶油蒜蓉酱，美味可口。
阳澄湖大闸蟹文化节发展简介
一只蟹里说“文化”——阳澄湖大闸蟹文化节发展简介一粒沙里藏着一个世界，一滴水里拥有一片海洋，一只小小的阳澄湖大闸蟹，衍生出“赏蟹、品蟹、咏蟹”的蟹文化，商、仕、文以及平民等各阶层人士皆以蟹会友、以蟹传情，推动形成了阳澄湖蟹文化节。
阳澄湖蟹文化节的由来如果说，发源于巴城傀儡湖的昆曲是文化的大雅，那么，源出于巴城阳澄湖的大闸蟹则是文化的大俗。
大俗与大雅，都属于巴城。
巴城得天地之灵气和特别的眷顾，巴城是文化集中的展示。
2004年，农业部命名巴城为“阳澄湖蟹的故乡”。
对于大闸蟹，历代文化人多有诗词歌之咏之。
在当代，1974年，作家杨守松写了阳澄湖“蟹司令”，先是对台湾播出，稍后在香港《大公报》发表。
80年代初期，民间文艺家丘维俊，最早对蟹文化做了全面挖掘，之后，在这个基础上逐渐形成了独具特色的“蟹文化”。
镇政府自1997年开始，已成功举办了12届蟹文化节。
一年一个主题，每届都有出彩之举。
真正做到了以蟹传情、以蟹会友、以蟹招商，阳澄湖大闸蟹和巴城的名字一起蜚声海内外，在长三角区域乃至国内外取得了显著的宣传效果。
阳澄湖蟹文化节的发展历程1997年昆山巴城阳澄湖蟹文化节1997年5月，党委和政府决策，建成了阳澄湖畔第一个大闸蟹交易市场，成为令人耳目一新的创新之举。
当年10月25日至11月5日，举办了首届巴城阳澄湖蟹文化节，旨在发挥独特的自然资源，使各界人士和广大消费者了解巴城的蟹文化，品尝名扬中外的阳澄湖大闸蟹，游览美丽的阳澄湖，参观潜力无限的房地产开发成果，从而丰富人民群众的物质和精神文化需求。
1998年中国苏州巴城阳澄湖蟹菊文化旅游节菊花盛开季节，中国苏州巴城阳澄湖蟹菊文化旅游节在阳澄湖畔如期举办。
这次蟹菊文化节在首届蟹文化节的基础上，突出了“品蟹赏菊”这个主题，因此除了分别在上海举办了新闻发布会，在阳澄湖畔进行了开幕式和招商说明会暨旅游项目签约仪式外，还精选了上千盆各色品种的菊花，摆成各种造型，举办了菊展，吸引大量的游客伫足观赏，拍照留影。
螃蟹文化名词解释
螃蟹文化名词解释螃蟹文化是指与螃蟹相关的文化现象和概念，包括螃蟹在文学、绘画、音乐等艺术形式中的形象和象征意义，以及与螃蟹相关的民间传说、习俗、饮食文化等方面的内容。
螃蟹文化在中国历史悠久，被赋予了丰富的象征意义和民俗内涵。
首先，螃蟹在中国文学中经常被用作寓意和象征。
在古代文人的作品中，螃蟹往往被用以比喻社会中的险恶和权谋，如明代文学家杨慎所著《齐谐》中有：“至于划其鳃者，蹴之；摭其背者，忌之；发而与之者，戕之。
刍方于兹，将可图也。
”（意为发现螃蟹后要杀之，以防被咬伤）这种比喻主要反映了文人对社会黑暗面的批判和警示。
其次，螃蟹在中国绘画中被赋予了丰富的意象。
在《中山狼图》、《钓船图》等传世绘画作品中，螃蟹被绘制为主题或点缀，充分展示了中国绘画中对螃蟹形象的独特审美和象征意义。
螃蟹作为一种独特的动物，其形态和颜色变化繁多，被创作家们用来表现生态和传达情感。
另外，螃蟹在音乐领域中也有一定的象征意义。
螃蟹在音乐家的构思中，通常与水、月亮等自然元素相联系，形成了一种典雅和浪漫的意境。
如中国古代音乐《蟹调》就将螃蟹的形态和乐曲相融合，体现了古代音乐家对蟹类生态的留恋和审美情趣。
此外，螃蟹还与中国传统的民俗传说密切相关。
在中国东南沿海的一些地方，人们相信螃蟹具有驱邪避邪的作用，特别是在重大节日和仪式上会使用螃蟹来除凶化吉。
同时，一些地区还有关于螃蟹转运和疗病的传说，认为螃蟹具有一定的神秘和药用价值。
最后，螃蟹在中国的饮食文化中占据了重要地位。
中国人对螃蟹有着独特的烹饪方法和品味要求，如柳州螃蟹、阳澄湖大闸蟹等都是中国重要的特色菜肴，而每年的蟹肥时节更是引发了人们对于螃蟹的狂热追捧和消费热潮。
总的来说，螃蟹文化在中国拥有悠久的历史和丰富的内涵，以象征、文学、绘画、音乐、民俗和饮食等形式表现出来。
螃蟹作为一种特殊的动物，在中国的文化中具有独特而重要的地位，成为了丰富和传承着中华民族的传统文化。
苏州的特色美食故事
苏州的特色美食故事苏州，这座古老而富饶的城市，以其独特的江南水乡风情和悠久的历史文化而闻名于世。
而在苏州的街头巷尾，更是隐藏着无数美食的传奇故事。
今天，就让我们一起走进苏州的美食世界，聆听那些令人垂涎欲滴的特色美食故事。
一、松鼠桂鱼——酸甜之间的江南韵味说到苏州美食，怎能不提松鼠桂鱼？这道色香味俱佳的佳肴，以其栩栩如生的松鼠造型和酸甜适口的味道而广受喜爱。
传说在清朝乾隆年间，苏州松鹤楼菜馆有位厨师偶然将鱼肉炸成松鼠状，并配以酸甜卤汁。
乾隆皇帝品尝后大为赞赏，松鼠桂鱼由此名声大噪。
制作松鼠桂鱼需选用新鲜的桂鱼，经过去鳞、去内脏、洗净后，将鱼肉剞上花刀，再用调料腌制入味。
炸制时，油温控制得恰到好处，使鱼肉外酥里嫩。
最后，浇上特制的酸甜卤汁，瞬间散发出诱人的香气。
品尝一口，鱼肉鲜嫩多汁，酸甜适中，仿佛将江南的韵味尽收口底。
二、阳澄湖大闸蟹——秋日的美味传奇阳澄湖大闸蟹，作为苏州的又一美食代表，以其肥美的蟹身、鲜嫩的蟹肉和浓郁的蟹黄而享誉中外。
阳澄湖位于苏州市区东北部，水质清澈、水草丰茂，为大闸蟹提供了得天独厚的生长环境。
每年秋季，当蟹黄满满、蟹肉肥美时，阳澄湖畔便会吸引无数食客前来品尝。
阳澄湖大闸蟹的烹饪方法多种多样，最经典的莫过于清蒸。
将新鲜的大闸蟹洗净后放入锅中，加入适量的水和调料，用大火蒸煮。
蒸熟的大闸蟹呈现出金黄色的蟹黄和鲜嫩的蟹肉，蘸上特制的蟹醋和姜茶，更是美味无穷。
三、苏州面点——精致小巧的江南味道苏州面点以其精致小巧、口感独特而著称。
无论是皮薄馅嫩的小笼包，还是香甜可口的月饼，都让人回味无穷。
其中，最具代表性的莫过于苏州的蟹粉小笼。
这道美食选用新鲜的蟹肉和猪肉为馅，加入适量的调料和皮冻制成。
蒸熟后的小笼包皮薄馅嫩、汤汁丰富，轻轻一咬便能品尝到浓郁的蟹香和鲜美的汤汁。
除了蟹粉小笼外，苏州的月饼也是一道不可错过的美食。
苏州月饼以其皮薄馅厚、香甜可口而广受喜爱。
制作时选用优质的面粉和豆沙、枣泥等馅料，经过精心制作而成。
不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州
不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州多少风流才子为阳澄湖蟹赞美，亦有多少文人骚客为阳澄湖蟹倾倒，堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团；不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州；未游沧海早知名，有骨还从肉上生。
莫道无心畏雷电，海龙王处也横行。
太多太多，若不亲食螃蟹，其中美味自然无法全然了解。
现在的阳澄湖大闸蟹已经发展成全国特色产业之一，阳澄湖大闸蟹有着它一定的文化历史，如今无论是海鲜酒楼还是海鲜档口大闸蟹菜肴中都以阳澄湖大闸蟹为招牌，无论来源还是口味都传承和发扬了江南的美食文化，并从大闸蟹的一蟹一鳌百般滋味中感受源远流长的中国饮食文化。
中国有句俗话：来而不往非礼也，阳澄湖大闸蟹不仅可以自己品尝，而且还可以用来中秋送礼，传统的月饼早已满足不了我们的胃口，而新鲜时尚的大闸蟹早已成为了我们的首选。
昆山正阳蟹王水产有限公司经过近20年的打拼,目前具有独立的“巴仙”牌清水大闸蟹品牌形象的公司，是苏州地区比较有影响的大闸蟹销售公司之一。
今年巴仙阳澄湖大闸蟹更有礼券，礼卡提前预售，公司致力于用最优惠的价格让大家品尝到最正宗的阳澄湖大闸蟹，让我们一起期待今年的大闸蟹上市吧！。
阳澄湖大闸蟹(产品分析)
产品分析自身优势1.文化历史悠久我国已有近5000多年的吃蟹历史。
而阳澄湖大闸蟹久负盛名，附有“蟹中之王”的盛名，蟹原产于江苏苏州市阳澄湖莲花岛。
阳澄湖清水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。
自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。
章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”2.养殖环境优越阳澄湖湖面开阔，水域百里方圆,碧波荡漾,水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。
所以,阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，大大的与众不同。
3.独有的四大特征一是青背：阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称青壳蟹。
这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表。
阳澄湖大闸蟹的青背上象涂上一层明油，粗看近似灰色，细看水晶灯，灰中带青，青而发亮，和其他螃蟹相比，显得神气十足，简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。
二是白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的，白得不同寻常，它白中带青，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。
这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。
因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。
三是金爪：阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。
阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。
阳澄湖大闸蟹的“金爪”，也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多；而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，蟹在上面爬行，自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。
阳澄湖大闸蟹神话小故事
阳澄湖大闸蟹神话小故事随着时代的的发展和进步，人类的生产力也上升了，从以前的农耕文明变为现在的工业文明，说道阳澄湖大闸蟹，以前没有大规模养殖的时候，大闸蟹可是要有专业的技巧才能钓到的，也许钓螃蟹的方法有不少人知道，但是这个方法的由来就鲜为人知了。
传说在上古时候，天下出现过大乱，主要是天帝的几个儿子在争夺江山。
打到后来，只有黄帝同炎帝两人打了。
黄帝占北方，炎帝占南方，南北对峙，难分胜负。
打仗打得太久了，百姓都希望早点结束，天帝也觉得不胜其烦，终于决定要运用他的权力，帮一个儿子，让天下有个共主，免得再起纷争。
不过，黄帝和炎帝都是他的儿子，手心手背都是肉，帮哪一个好呢?黄帝是一条黄龙，炎帝是一条炎龙，天帝呢，是条大金龙。
因为黄龙与大金龙颜色相近，所以天帝偏爱黄帝，最后打定了主意，要帮助黄帝一统江山。
天帝作出了这样的选择，天平发生倾斜，看来炎帝落败是无可避免的事了。
炎帝当然不甘失败，集中全部力量向黄帝阵营发起猛攻。
炎帝手下有一位勇士，叫刑天，力大无穷，凶猛无比。
这一天，他挺身而出，替炎帝打头阵。
刑天手拿两把开山大斧，把黄帝手下的众将一一杀败，黄帝只好亲自出来与之交战。
这一仗直打了七天七夜，打到后来，天帝见黄帝也挡不住刑天的进攻了，就想法帮助皇帝，他在空中大喊一声：“刑天！”声如霹雳，威严无比。
刑天正打得起劲，听见有人这么喊他，不免一愣，就转过头来看个究竟，就在这时，一不留神，被黄帝“唰”的一刀，劈去了脑袋。
可是，刑天并没有跌倒，他把两只奶头当眼睛，肚脐当嘴巴，一边破口大骂，一边还舞动两柄斧头向黄帝杀来。
黄帝见状吓得掉头就逃。
黄帝逃，刑天就追。
黄帝从中原逃到东海，刑天从中原追到东海。
黄帝从东海逃进长江，刑天也追到了长江。
天帝在天上一看，形势紧急，再不救黄帝，皇帝就要完了。
于是，天帝就从天上扔下一个法轮。
这法轮金光万道，直飞下来，正好打在刑天身上。
刑天这下再也吃不消了，痛得缩作一团，沉到水里，变成了大蟹。
如今，蟹jian到了黄鳝和鳗鲤就想夹住了吃掉，也许就是因它把黄鳝和鳗鲤看成小黄龙了，甚至为了吃黄鳝、鳗鲤，往往连性命也不顾。
阳澄湖大闸蟹简介
阳澄湖大闸蟹又称金爪蟹。
它产于苏州市昆山阳澄湖地区，它是闻名国内外的中国非常有名的淡水产品。
阳澄湖大闸蟹与其它螃蟹相比，它个大体肥，一般三只大闸蟹就有500克的重量，有些较大的每只重250克以上，最大的一只大闸蟹可达500克。
阳澄湖大闸蟹有着其自身独有的特点：表现为青背、白肚、金爪、黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满、味道鲜美、营养丰富。
因为每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。
所以每年的农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。
煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味无比鲜美。
自古以来，阳澄湖大闸蟹以其独特的美味令无数食客为之倾倒。
章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”阳澄湖大闸蟹的吃法区分大小蟹有所不同：个体在2.5两以上的母蟹、3.5两以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法，个体较小的则以面拖、酒呛为佳。
因螃蟹性寒，煮时、食用时多加姜解寒，还需以菊擦手解腥。
所谓：“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。
”讲究的食客还有专门的吃蟹工具：剪刀、夹、刺、榔头等，精敲细剥，其味无穷。
据说有食蟹高手能把蟹吃完后的蟹壳还原成整蟹！其食蟹功夫，可谓高也。
阳澄湖有三宝即为阳澄湖大闸蟹、河虾、桂鱼。
阳澄湖湖面开阔，是大闸蟹生长的理想之地，使阳澄湖大闸蟹形成里与众不同的四大特点：一是青背，壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。
阳澄湖大闸蟹肉质肥嫩鲜美,食过后再食其它再好的佳肴名菜,都会嘴里无味。
就在离开阳澄湖数公里内的雉城湖，湖蟹产量亦多,但受海潮影响,肚不白,毛微黑,肉质远不如阳澄湖蟹那么好吃。
同一境域的湖蟹,尚且不能相比,其它地区的螃蟹,更是大为逊色了。
因此,阳澄湖蟹在海外久享盛誉,被称为"中华金丝绒毛蟹"。
我们的合作伙伴----苏州唯亭俊杰水产品养殖场是阳澄湖大闸蟹行业协会会员之一；是由阳澄湖原住渔民精心经营的一个大闸蟹养殖场。
全国11种最为名贵的蟹
历史与文化背景
历史
福建红膏鲟有着悠久的历史，早在唐代就已 经成为贡品。
文化背景
福建沿海地区的渔民自古以来就有捕捞红膏 鲟的传统，并将其视为一种珍贵的食材。
烹饪方法与口感
烹饪方法
红膏鲟的烹饪方法多种多样，可以清蒸、红 烧、炖汤等。其中，清蒸是最能保留其原汁 原味的烹饪方式。
全国11种最为名贵的蟹
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目录
• 引言 • 阳澄湖大闸蟹 • 天津紫蟹 • 海南和乐蟹 • 福建红膏鲟 • 广东黄油蟹 • 上海面拖蟹 • 北京簋街蟹黄汤包
01
引言
蟹的种类与分布
蟹的种类
全球已知的蟹类超过7000种，主 要分布在海洋、淡水和陆地。
蟹的分布
蟹类广泛分布于全球各地，从寒 带到热带，从海洋到淡水，几乎 无处不在。
名贵蟹的评选标准
稀有程度
名贵蟹通常具有较高的 稀有程度，数量较少，
难以捕获。
品质与口感
名贵蟹通常具有高品质 的肉质和独特的口感，
受到食客的喜爱。
文化与历史价值
部分名贵蟹具有深厚的 历史文化背景，被视为
珍贵的文化遗产。
市场需求与价格
名贵蟹的市场需求较高 ，价格也相对较高。
02
阳澄湖大闸蟹
产地与特点
03
天津紫蟹
产地与特点
产地
天津紫蟹主要产于天津市的七里海、东淀、献县泛洪洼淀区等地区。这些地区拥 有独特的水质和气候条件，为紫蟹的生长提供了良好的环境。
特点
天津紫蟹具有色泽鲜艳、肉质细嫩、味道鲜美等特点。其体型较大，通常重达数 百克，甚至超过1000克。蟹壳呈深紫色或黑色，腹部呈白色，腿毛长而密集。
螃蟹的历史沿革与文化意义
螃蟹的历史沿革与文化意义螃蟹是一种古老而神秘的生物，它们在地球上存在了几千年，承载了丰富的历史沿革和文化意义。
本文将从螃蟹的起源、传播与演变、文化象征和烹饪文化等方面，探讨螃蟹在人类社会中的重要地位。
一、螃蟹的起源与传播螃蟹的起源可追溯到陆地与海洋动物的结合期，距今已有数亿年的历史。
最早的螃蟹化石出现在早侏罗纪时期，相较于其他生物的进化速度，螃蟹在进化过程中并没有发生太大的变化，仍保持着其原始的形态特征。
随着地壳运动和气候变迁的影响，螃蟹逐渐从海洋扩散到了淡水和陆地等其他生态环境中。
在亚洲地区，中国和日本一直是螃蟹繁衍和栖息的重要地区。
螃蟹多居住在淡水湖泊、江河和海岸线等水域中，其数量与种类繁多，因此成为了人们日常生活中常见的食材和文化象征。
二、螃蟹的文化象征1.吉祥象征：在中国文化中，螃蟹被视为吉祥的象征。
螃蟹背甲的形状与蓮花的荷叶相似，而蓮花在中国文化中代表着纯洁和高尚。
因此，螃蟹常常被视为繁荣、富贵和和谐之象征，成为中国传统文化中不可或缺的一部分。
2.阴阳平衡：在中医学中，螃蟹的性味性寒，被认为具有阴阳平衡的特点。
中医将螃蟹视为滋补食材，可以调理人体阴阳平衡，对于一些寒热不均、阴虚阳亢的病症有一定的疗效。
因此，螃蟹被广泛应用于中医养生和食疗领域。
三、螃蟹在烹饪文化中的地位螃蟹在各地的烹饪文化中有着重要的地位，成为人们餐桌上的美食。
1.中国螃蟹文化：中国是享有盛誉的螃蟹之乡，以长江中下游的螃蟹最为闻名。
无论是大闸蟹、清水蟹还是阳澄湖大闸蟹，都是中国螃蟹文化的代表。
人们通常通过搬家、招待亲朋好友或庆祝节日，来享用美味的螃蟹。
螃蟹的烹饪方式也多种多样，有红烧、清蒸、爆炒等，每种方式都有其独特的口感和风味。
2.日本螃蟹文化：日本也是螃蟹文化的重要承载者。
日本有着丰富的螃蟹烹饪技巧和传统的美食文化，如寿司中的蟹肉卷、火锅中的螃蟹汤底等。
而日本人对于螃蟹的关注和研究程度一直较高，不仅研发了多种与螃蟹相关的美食和菜谱，还有各种相关的螃蟹节庆活动。
阳澄湖大闸蟹被称为王中王的历史依据
阳澄湖蟹被称为王中王的历史依据阳澄湖大闸蟹已经形成了一种“蟹文化”，融入了中华民族(微博)的历史文化洪流中。
我国有着近五千年的吃蟹历史，在上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现，在我们的先民食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳，表明了中国人吃蟹的历史十分悠久。
一、魏晋时期阳澄湖大闸蟹发展史在魏晋时期，不少文人骚客因国破而无法施展胸中沟壑，于是便寄情山水、把酒诗书，放浪形骸。
不少文人都会邀上几个好友，把酒言欢，畅谈国事天下事，而此时，大闸蟹便是桌上美食中的一份了。
唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。
且须饮美酒，乘月醉高台”，可见，在唐代，大闸蟹已成为不可多得的珍馐极品。
二、宋朝时期阳澄湖大闸蟹发展史到了宋朝，出现了最早的蟹文化研究的专业人士。
宋代是普遍开始讲究生活方式的年代。
关于大闸蟹文化的研究也有了文字的突破，比如傅肱的《蟹谱》，另一个吕亢则将浙江常见的十二种蟹画成“科学挂图”，并记其形态。
第三位是负簏道人，用田野考察的方式，收集了杭州地区一百多种螃蟹的标本。
这三位默默无闻的无名英雄是我们今天食用阳澄湖大闸蟹美食的时候不应该忘记的。
正因为这第一批河蟹研究者的出现，才得以让阳澄湖大闸蟹有了名甲天下的可能。
与此同时，一大批大闸蟹的爱好者也出现了。
毕卓作为中国大闸蟹的第一个粉丝，有一首非常著名的诗是这样描述的“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生”这个在后来的大闸蟹爱好者中被引用的比较广泛，几乎从此开始就有了持螯赏菊的传统文化。
文风豪放潇洒的苏东坡先生，不仅创制了东坡肉，他也是一个大闸蟹的爱好者。
“堪笑吴兴馋太守，一诗换得两尖团。
”说的就是苏东坡以诗换取大闸蟹的典故。
宋代的陆游也是大闸蟹的忠实爱好者，“有口但可读《离骚》，有手但可持蟹螯”“团脐霜螯四鳃鲈，樽俎芳鲜十载无，塞月征尘身万里，梦魂也复到西湖。
”这些便都是出自于陆游的手笔。
三、清明时代阳澄湖大闸蟹发展史明清时代，文人雅士品蟹乃是文化享受。
为什么大多数人都这么认为阳澄湖大闸蟹是国内最好的它到底好在哪儿
为什么大多数人都这么认为阳澄湖大闸蟹是国内最好的它到底好在哪儿
正宗的阳澄湖大闸蟹，是指阳澄湖水域出产的中华绒螫蟹。
具有极高的营养价值和药用价值，享有“蟹中之王”的美称。
跟一般大闸蟹的最大区别就在于阳澄湖大闸蟹的蟹肉有着谈谈的甘甜，这个特点是阳澄湖大闸蟹所独有的，我们也可以用这个来简单的判断一下我们所买的大闸蟹是不是正宗的阳澄湖大闸蟹。
阳澄湖大闸蟹的蟹肉之所以甘甜，是因为阳澄湖湖水活性好，地理环境优越。
阳澄湖又叫“阳城湖”，位于苏州市东北区，连接昆山、常熟、吴县，是江苏省最重要的淡水湖泊之一。
它是苏州的饮用水源地，所以距离它300米内不允许有任何污染源，全部是生态绿地，水深一般为1.5--2米左右，水体清澄，透明度高，活性好，且水中钙、镁、硅、铝、氧含量比值高，是螃蟹定居生长最理想的“水晶宫”。
想吃正宗阳澄湖大闸蟹我们可以选择优质品牌，以蟹公馆为例，它是阳澄湖大闸蟹著名品牌，始创于2009年，专注于大闸蟹养殖和销售十多年，是苏州阳澄湖大闸蟹行业协会常务理事单位，品牌秉承了对产品质量和服务的一贯坚持，得到广大客户的一致好评，口碑极好！。
阳澄湖大闸蟹的名称来由
阳澄湖大闸蟹的名称来由据说捕蟹前先用竹枝和稻草筑成大闸，在闸的一边布网，晚上亮起马灯，湖中蟹群受诱，向闸游守去，投入网中，故有“大闸蟹”之称谓。
阳澄湖大闸蟹闻名天下，鲜盖百味。
有人问：是谁最早吃着这个鲜头，成为天下第一食蟹人？巴城镇流传下来一则岁月悠远的民间传说，可以满意回答。
相传几千年前,人类的祖先已经在江南的陆地上定居栖息，从事捕捞水产和农垦耕作，一代又一代含辛茹苦地创建出一个鱼米之乡，由于江南地势低洼，雨量充沛，经常易闹水灾，有时虽然丰收在望，可是，江湖河泊里却冒出了许多爱朝亮光爬行的甲壳早，双螯八足，形状凶恶可闯进稻田俞吃谷粒，还用犀利的螯伤人，荆蛮先民吓得畏如虎狼，称这种虫为夹人虫，不等太阳落山，就早早关上大门。
后来大禹到江南开河治水，派壮士巴解到水陆交错的阳澄湖区域督工，带领民工开挖海口河道，入夜，工棚口刚点起火堆，谁知火光引来了黑压压的一大片夹人虫，一只只口吐泡沫象湖水汹涌而来，大家要紧出来抵挡，工地上激起了一场人虫大战，不多时，夹人虫吐出的泡沫，直把火堆湮息，双方在黑暗中混战到东方发白，夹人虫早才纷纷退入水中，可是好多民工被夹伤的夹伤，夹死的夹死，血肉淋漓，惨不忍睹，夹人虫的侵扰，严重妨碍着开河工程。
巴解寻思良久，想出了一个办法,叫民工筑座土城，并在城边掘条很深的围沟，待等天晚城上升起火堆，围沟里灌进沸腾的开水，夹人虫席卷过来，就此纷纷跌入沸水沟里烫死。
沟里虫的尸体越积越多，便用长挠钩起来，继续灌放开水作战。
烫死的夹人虫浑身通红，堆积如山，发出一股引人开胃的鲜美香味。
巴解闻着后,好奇地取过一只细看，把甲壳掰开来，一闻香味更浓，他想:味道喷香扑鼻，肉不知能不能吃？便大着胆子咬一口，谁知牙齿轻轻嚼动，嘴里觉味道鲜透，比什么东西都好吃，巴解越吃越香，一下把一只夹人虫嚼到肚里，接连又吃一只。
大家见他吃得津津有味，胆子大的民工也跟着吃起来，无不大喜说：大家来吃夹人虫，味道香极了！于是，民工们都随手俯捡而食，把一大堆夹人虫全都消灭到“五脏殿”里。
关于阳澄湖大闸蟹的知识
关于阳澄湖大闸蟹的知识阳澄湖大闸蟹，是中国著名的淡水蟹种，因生长在江苏太湖阳澄湖一带而得名。
阳澄湖大闸蟹以其鲜美的肉质、丰富的膏黄和独特的风味而闻名于世。
下面将从大闸蟹的特点、生长环境、繁殖特性、捕捞和食用等方面来介绍阳澄湖大闸蟹的知识。
一、阳澄湖大闸蟹的特点阳澄湖大闸蟹体型较大，壳呈橙黄色，壳面光滑有光泽。
它的螯足发达，螯尖锐利，可以轻松破开坚硬的贝壳。
阳澄湖大闸蟹的胸甲上有不同的纹饰，而且雄蟹和雌蟹的胸甲纹饰不同，可以通过这个特征来区分雄蟹和雌蟹。
二、阳澄湖大闸蟹的生长环境阳澄湖是我国最大的淡水湖泊之一，位于江苏省苏州市。
湖泊水质清澈，富含丰富的水生植被和浮游生物，为大闸蟹提供了良好的生长环境。
阳澄湖的水温适宜，光照充足，这些条件使得阳澄湖成为大闸蟹的理想栖息地。
三、阳澄湖大闸蟹的繁殖特性大闸蟹是典型的卵胎生动物，雌蟹在腹部背面有一个孵化室，孵化室内可以孵化和孵化出幼蟹。
阳澄湖大闸蟹的繁殖季节一般在每年的春季和秋季，这个时候雌蟹的卵巢发育成熟，可以产卵，然后通过卵胎生的方式孵化出幼蟹。
四、阳澄湖大闸蟹的捕捞阳澄湖大闸蟹的捕捞主要分为两种方式，一种是传统的捕捞方式，即用蟹笼捕捞。
捕捞者将蟹笼放入湖中，利用大闸蟹的进食习性吸引其进入蟹笼，然后将蟹笼捞上来。
另一种是机械捕捞，即利用机械设备将大闸蟹从湖中捞出。
五、阳澄湖大闸蟹的食用阳澄湖大闸蟹以其鲜美的肉质和丰富的膏黄而受到广大消费者的喜爱。
大闸蟹的膏黄含有丰富的脂肪和蛋白质，具有滋补养生的功效。
大闸蟹可以煮食、蒸食、炒食等多种方式制作，每一种都能展现出大闸蟹的独特风味。
六、阳澄湖大闸蟹的保护和发展由于阳澄湖大闸蟹的独特鲜美，近年来大闸蟹的需求量不断增加，但同时也面临着生态环境的压力。
为了保护和发展阳澄湖大闸蟹资源，相关部门加强了湖泊水质监测和保护措施，限制了捕捞数量，并且加强了养殖技术的研究和推广，以提高大闸蟹的养殖效益和保持其优质品质。
阳澄湖大闸蟹以其独特的风味和丰富的营养价值受到了广大消费者的喜爱。
一代女皇武则天与阳澄湖大闸蟹的故事
一代女皇武则天与大闸蟹的历史发现的非常的离奇，竟然只是来源于一个梦，而就是因为这一个梦，让大闸蟹与武则天有了千丝万缕的关系。
某天深夜，武则天在自己的行宫中，被噩梦惊醒，梦中早年被她残害的两位皇妃前来找他索命，后来是一只八爪大闸蟹，化身神武大将军，赶走了两位皇妃，武则天醒来以后，对此事一只耿耿于怀，着钦差亲赴苏州，并在阳澄湖畔建立了皇家的别院，每到金秋阳澄湖大闸蟹开捕之时，别院就开始大量收购个大体肥的大闸蟹，用冰块镇上，快马运抵洛阳皇都，供武则天享用；而武则天自己的居室中，始终都有阳澄湖大闸蟹蟹壳制作的辟邪物件摆放，而且每天早晚都会焚香祷告，直到武则天去世。
从此，一代女皇武则天与阳澄湖大闸蟹的故事就流传至今。
阳澄湖大闸蟹价格一只【关于大闸蟹,你必须知道的那些事,专家详解蟹文化】
阳澄湖大闸蟹价格一只【关于大闸蟹,你必须知道的那些事,专家详解蟹文化】读者东东问：大闸蟹这么好吃，谁是第一个发现它的人？朱晓春答：让我们把时间追溯到几千年前，相传大禹到江南开河治水，派壮士巴解到水陆交错的阳澄湖区域督工，带领民工开挖海口河道。
其时，有夹人虫不断侵扰，严重妨碍了开河工程。
巴解寻思良久，想出了用沸腾的开水烫死夹人虫的办法。
烫死的夹人虫浑身通红，堆积如山，发出一股引人开胃的鲜美香味。
巴解闻后，好奇地取过一只细看，把甲壳掰开来，一闻香味更浓。
他想：味道喷香扑鼻，肉不知能不能吃？便大着胆子咬一口。
没想到巴解越吃越香，一下把一只夹人虫嚼到肚里。
当地的百姓获悉后，也就纷纷捉拿夹人虫吃，又很快传遍四面八方。
从此危害一时的害虫一下成了家喻户晓的美食。
大家为了感激敢为天下先的巴解，把他当成勇士崇敬，用解字下面加个虫字，称夹人虫为蟹，意思是巴解征服夹人虫，是天下第一食蟹人。
读者唐理问：不都说中国美食源远流长，那么古人是怎么吃蟹的？朱晓春答：国人食蟹的历史悠久，最早又可追溯到西周时代。
从《周礼》和晋代《字林》记载可知，我国已有两千七八百年的吃蟹历史。
到了魏晋时期，吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗已成为一种赏心乐事，从《世说新语》里“毕茂世云，一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生”的言语中，可知晋代已把食蟹当做一件风雅事。
南北朝以后就有了糖蟹的吃法，隋唐时期糟蟹、醉蟹就是贡品。
到了宋代，蟹包点开始流行。
明末清初则讲究原汁原味食蒸蟹，一直流传至今。
读者李仁贵问：为什么一定要秋天吃大闸蟹？这么好吃的东西难道不能一年四季都吃吗？只有秋天才能吃是不是太悲催了？朱晓春答：当下有名的大闸蟹就有阳澄湖大闸蟹、太湖蟹等，虽说一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季节。
有说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年9-10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。
读者王丹问：大闸蟹虽然很好吃，但是作为一个姑娘，实在是觉得很难有吃相地吃完一只大闸蟹，难道大闸蟹注定和优雅无关？朱晓春答：早在明代，能工巧匠即创制出一整套精巧的食蟹工具。
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阳澄湖大闸蟹历史文化
阳澄湖大闸蟹历史文化
大闸蟹文化趣谈
中国已有近4000多年的吃蟹历史，相传几千年前，江湖河泊里有一种双螯八足，形状凶恶的甲壳虫。
不仅偷吃稻谷，还会用螯伤人，故称之为“夹人虫”。
后来，大禹到江南治水，派壮士巴解督工，夹人虫的侵扰，严重妨碍着工程。
巴解想出一法，在城边掘条围沟，围沟里灌进沸水。
夹人虫过来，就此纷纷跌入沟里烫死。
烫死的夹人虫浑身通红，发出一股引人的鲜美香味。
巴解好奇地把甲壳掰开来，一闻香味更浓。
便大着胆子咬一口，谁知味道鲜透，比什么东西都好吃，于是被人畏的害虫一下成了家喻户晓的美食。
大家为了感激敢为天下先的巴解，用解字下面加个虫字，称夹人虫为“蟹”，意思是巴解征服夹人虫，是天下第一食蟹人。
在长江三角洲，考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现，在我们的先民食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳。
这表明中国人吃蟹的历史十分悠久，而西欧、北美的一些国家至今还不敢吃河蟹。
经过长期的历史沉淀，人们发现，在中国三个地区生长的河蟹品质最好，即中国有三大名蟹：地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津蟹；河北白洋淀河蟹——胜芳蟹；江苏阳澄湖河蟹——阳澄湖大闸蟹。
历史上，古丹阳大泽包括：丹阳湖、石臼湖、固城湖、南漪湖以及周边地区一大片低洼湿地，面积近300万亩。
这块湿地横跨苏南和皖南，呈三角形，号称河蟹“金三角”。
在这三大名蟹中，历史最悠久的要数古丹阳大泽的“花津蟹”。
吃大闸蟹是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。
且须饮美酒，乘月醉高台”，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机，这不吃大闸蟹的季节又到了！俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。
”九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚，有关大闸蟹的饮食文化又成为了大家的话题。
何谓大闸蟹？河蟹也，但不是所有的河蟹，品种一定要是中华绒鳌蟹，个头一定要是三两以上。
据说大闸蟹之名是有来头的：当时苏州、昆山一带的捕蟹者，在港湾间设置了闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时只需在闸上一一捕捉，故叫大闸蟹。
阳澄湖大闸蟹久负盛名，附有“蟹中之王”的盛名，就在人们赶着吃蟹的
时候最不能忘的就是阳澄湖大闸蟹，大家都为能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹而沾沾自喜。
如今深圳各大酒楼的海鲜档口都爬着大闸蟹，各种菜系的酒楼都推
出阳澄湖大闸蟹菜肴，无论是粤菜馆、川菜馆、朝菜馆，但是天南地北美食的发源才有正宗可言，想必江南菜酒楼经营阳澄湖大闸蟹才是名正言顺，无论是大闸蟹的来源、口味都将发扬江南的美食文化。
并从大闸蟹的一蟹一螯，百般滋味中感受源远流长的中国饮食文化。