幼儿膳食与营养分析(营养养生)
幼儿园膳食营养分析
幼儿园膳食营养分析在幼儿园的日常生活中，膳食营养是非常重要的一部分。
幼儿正处于生长发育期，需要各种营养素来支持身体的健康发展。
本文将对幼儿园膳食营养进行详细的分析和讨论。
一、早餐早餐对于幼儿来说是一天中最重要的一餐，它能为幼儿提供一天所需的能量和营养。
在幼儿园的早餐中，应该包含以下几种食物：1. 主食类：如面包、馒头、米饭等，这些食物富含碳水化合物，能够提供能量供给幼儿进行活动。
2. 蛋白质类：如鸡蛋、豆浆等，蛋白质是幼儿生长发育不可或缺的营养素，有助于肌肉和组织的发展。
3. 果蔬类：如苹果、橙子、胡萝卜等，富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力和促进消化。
二、午餐午餐是一天中幼儿园提供的最主要的一餐。
在设计午餐时，应该注意以下几个方面：1. 每餐食物种类要多样化，包括主食、蛋白质类、蔬菜类、水果类等，以满足幼儿各种营养素的需求。
2. 注意膳食纤维的摄入，可以通过增加蔬菜和水果的比例来实现。
膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘等问题。
3. 控制油脂和糖分的摄入量，避免给幼儿提供过多的盐、油和糖，有助于培养良好的饮食习惯和健康的生活方式。
三、午后小吃午后小吃通常是在午睡后提供的，为了保证幼儿的能量和饥饿感，应该选择一些营养价值较高的小吃，如：1. 酸奶或奶酪：富含优质蛋白质和钙质，有助于骨骼发育和免疫系统的健康。
2. 水果：提供丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力和促进消化。
3. 坚果和种子：提供健康的脂肪和蛋白质，有助于大脑发育和促进营养吸收。
四、下午茶下午茶是幼儿园提供的一种小吃，目的是为了给幼儿提供一些能量和补充营养。
在下午茶的选择上，应该注意以下几个方面：1. 主食类：如饼干、面包等，提供能量和碳水化合物，满足幼儿的能量需求。
2. 液体类：如牛奶、果汁等，提供水分和营养素，有助于补充幼儿一天中所需的液体和营养。
3. 其他零食：如蔬菜条、果干等，提供维生素和矿物质，有助于增强免疫力和维持身体健康。
幼儿园辅食营养分析方案 幼儿园营养分析
幼儿园辅食营养分析方案随着社会的不断发展和进步，人们对幼儿园辅食的要求也越来越高。
幼儿园是儿童成长的重要阶段，营养均衡的辅食对儿童的身体和智力发育起着至关重要的作用。
对幼儿园辅食的营养分析方案至关重要。
本文将就幼儿园辅食的营养分析方案进行探讨，力求为广大园所老师提供科学营养分析方案，为幼儿的健康成长保驾护航。
一、幼儿园辅食的营养需求1. 蛋白质蛋白质是构成人体的重要物质，对儿童的生长和发育至关重要。
幼儿期是生长发育最为迅速的时期，因此蛋白质的需求量也相对较高。
在幼儿园的辅食中，蛋白质来源主要包括动物性食物如鸡蛋、牛奶、鱼肉等，也可以适量添加豆制品或坚果类食物。
2. 碳水化合物碳水化合物是儿童获得热量的主要来源，也是维持生命活动所必需的能量。
适量的碳水化合物摄入有助于满足幼儿的生长发育和活动需求。
在幼儿园的辅食中，可以通过米饭、面食、蔬菜等食物来提供碳水化合物。
3. 脂肪脂肪对幼儿的生理发育和脑力发育起着重要作用。
适量摄入脂肪可以保障幼儿的热量供给并促进脑部健康。
在幼儿园的辅食中，可以通过适量添加食用油、肉类等食物来增加脂肪的摄入量。
4. 矿物质和维生素矿物质和维生素对幼儿的生长发育同样至关重要。
在幼儿园的辅食中，可以通过摄入多样化的蔬菜水果和动物性食物来获得丰富的矿物质和维生素。
二、幼儿园辅食营养分析原则1. 均衡幼儿园的辅食应当做到膳食均衡，即在每餐食物中包括米面类食物、蛋白质食物、蔬菜水果和适量的油脂，力求每种食物都得到合理的摄入。
2. 多样化幼儿园的辅食应当做到多样化，通过多种食材的搭配，既可以丰富幼儿的口味，又可以确保获得来自不同食材的丰富营养。
3. 安全幼儿园的辅食制作过程中要严格遵循卫生安全标准，确保食品无菌无毒，保障幼儿的健康。
三、幼儿园辅食营养分析实施方案1. 调整膳食结构根据幼儿的生长发育和活动需求，合理调整膳食结构，确保各类营养物质的合理摄入。
如增加富含蛋白质的食物，增加蔬菜水果的摄入量等。
幼儿膳食与营养分析
幼儿膳食与营养分析【1】一、幼儿膳食原则1.膳食首先必须合乎营养的需要，以满足迅速生长发育时期所必须的一切物质。
2.食物中应有足够的各种营养素，各种营养素之间要有正确的比例，蛋白质、脂肪、碳水化合物的比值接近于1：1：4－5。
3.每日食物中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物，所产生热量各占总热量的10－15％、25－35％、50－60％，动物脂肪占总脂肪的50％，动物蛋白加豆类蛋白占总蛋白的50％。
4.建立合理的膳食制度，包括就餐时间、次数和每餐热量的分配，要求早餐20－25％（其中早点5%），午餐35％，午点10％，晚餐25－30％。
5.食物的选择、配合要恰当，食物的品种、数量、烹调制备的方法均应适合幼儿胃肠道的消化和吸收功能。
6.创造一切有利条件兴奋食物中枢，引起食欲。
7.要求绝对做好饮食卫生。
表六带量食谱记录每餐饭菜名称、食物品种，并记录每个人所吃的量，单位以克计算，每周制定一次，托幼分开，注意季节性变化，食物品种多样化。
食谱中要反映自制点心次数，一类园以上每周4次，2类园3次。
如：早点豆浆150g 饼干10g 糖5g午餐白菜千张炒肉丝，西红柿蛋汤，米饭白菜75g，千张15g，猪瘦肉50克，西红柿40g，鸡蛋10g，大米75g，午点菜肉包子（自制）面粉30g，猪肥瘦肉15g，青菜30g。
因多数幼儿园提供一餐两点，带量食谱的制定，要求每人每天谷类100g，动物性食品60-80g，牛奶或豆浆100-150g，豆制品10-25g，蔬菜100-150g。
对于损耗大和带骨头的可以适当加量，对于损耗小的可以适当减量，通过营养分析动态调整。
3-6岁儿童每日供给食品种类及数量（g）：谷类100-250 ，蔬菜150-250，蛋或内脏50，鱼或肉100-125，牛奶250，豆制品30-50，油10-15，糖20.表六（附）幼儿园食堂原料食品采购验收登记表1.食堂人员每日记录，库存栏内如当天买多少吃多少计0。
如买30Kg吃20Kg计10Kg。
幼儿膳食与营养分析
幼儿膳食与营养分析作为一名有着多年工作经验的幼儿工作者，我深知膳食营养对于孩子们的重要性。
今天，就让我用最接地气的方式，和大家一起探讨一下幼儿膳食与营养的那些事儿。
一、幼儿膳食的基本原则1.营养均衡：幼儿正处于生长发育的关键时期，合理的膳食搭配至关重要。
我们要确保孩子们摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素。
2.多样化：孩子的口味和需求各不相同，我们要根据他们的年龄、体重、健康状况等因素，提供多样化的食物，以满足他们的需求。
3.适量：幼儿的消化系统尚未发育完善，过多的食物会增加他们的负担。
我们要根据孩子的实际情况，适量提供食物。
二、幼儿营养分析1.蛋白质：蛋白质是人体生长发育的基础，幼儿每天所需的蛋白质主要来源于肉类、鱼类、蛋类和豆制品等。
我们要保证孩子每天摄入足够的蛋白质，以满足他们生长发育的需求。
2.脂肪：脂肪是人体必需的营养素，能为孩子提供能量。
适量的脂肪摄入对孩子的大脑发育和视力保护都有积极作用。
富含脂肪的食物有牛奶、奶油、蛋黄等。
3.碳水化合物：碳水化合物是人体主要的能量来源，幼儿每天所需的能量大部分来自碳水化合物。
我们要为孩子提供充足的碳水化合物，如米饭、面条、土豆等。
4.维生素和矿物质：维生素和矿物质对孩子的生长发育至关重要。
我们要确保孩子摄入足够的维生素A、C、D、E以及钙、铁、锌等矿物质。
富含维生素和矿物质的食物有新鲜蔬菜、水果、奶制品等。
三、幼儿膳食实例分析下面，我为大家提供一个幼儿膳食实例，供大家参考：早餐：牛奶、鸡蛋、面包、水果午餐：米饭、鱼、豆腐、炒蔬菜、水果晚餐：面条、瘦肉、炒蔬菜、水果点心：酸奶、饼干、水果这个实例的膳食搭配充分考虑了幼儿的营养需求，保证了营养均衡、多样化、适量和定时定量。
幼儿膳食与营养是家长们关注的焦点，也是我们幼儿工作者肩负的责任。
我们要不断学习，提高自己的专业素养，为孩子们提供科学、合理的膳食，让他们健康成长。
记得有一次，小班里的一个孩子小宇，他挑食特别严重，只吃白米饭和肉，蔬菜碰都不碰。
每月幼儿饮食与营养分析
每月幼儿饮食与营养分析背景这份文档旨在对幼儿每月的饮食和营养摄入进行分析。
通过了解幼儿的饮食惯和摄入的营养素，我们可以评估他们的健康状况并提供相应的改进建议。
数据收集为了进行饮食与营养分析，我们需要收集以下数据：1. 每餐的食物种类和摄入量2. 饮食中包含的主要营养素3. 幼儿的年龄、身高和体重数据数据分析通过对收集到的数据进行分析，我们可以得出以下结论：1. 饮食结构：分析幼儿每餐的食物种类和摄入量，了解其饮食结构。
是否存在偏食、缺乏某类食物或过多摄入某类食物的情况。
2. 营养素摄入：计算幼儿每日摄入的各类营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。
评估其是否符合每日所需的摄入量。
3. 营养平衡：分析幼儿每月各类营养素的摄入情况，评估其营养是否平衡。
是否存在某类营养素的过量或不足。
结果与建议根据数据分析的结果，我们可以得出以下结论并提供相应建议：1. 饮食结构建议：如果发现幼儿存在偏食或缺乏某类食物的情况，可以提供多样化的食物选择，鼓励幼儿尝试新的食物，并逐渐培养健康的饮食惯。
2. 营养素补充建议：如果发现幼儿某类营养素的摄入不足，可以提供相应的食物推荐或补充剂，并建议家长在日常饮食中增加含有该营养素的食物。
3. 营养平衡建议：如果发现幼儿某类营养素的摄入过量或不足，可以调整每餐的食物搭配，使营养摄入更加平衡。
总结幼儿每月饮食与营养分析可以帮助我们了解其饮食惯和摄入的营养素情况，以便评估其健康状况并提供相应的改进建议。
通过收集数据并进行分析，我们可以得出结论并提供针对性的建议，帮助幼儿获得均衡的饮食和充足的营养。
幼儿园孩子的膳食营养指南与健康饮食
幼儿园孩子的膳食营养指南与健康饮食幼儿园孩子的膳食营养指南与健康饮食近年来，关于幼儿园孩子的膳食营养和健康饮食问题备受关注。
孩子的成长发育需要全面均衡的营养，而膳食营养不良或不合理的饮食习惯可能会影响孩子的健康发育。
掌握幼儿园孩子的膳食营养指南和健康饮食知识，对于孩子的健康成长至关重要。
一、膳食营养指南1. 蛋白质蛋白质是构成人体细胞和组织的重要物质，对于孩子的生长发育至关重要。
在幼儿园孩子的膳食中，要确保蛋白质的摄入量。
可以通过食用禽肉、鱼类、蛋类、奶制品等食物来提供足够的蛋白质。
2. 碳水化合物碳水化合物是人体能量的主要来源，也是幼儿园孩子成长所需的能量来源。
优质的碳水化合物包括米面、杂粮、水果和蔬菜等，这些食物能够提供足够的能量和纤维，有助于促进孩子的健康成长。
3. 脂肪适量的脂肪对于幼儿园孩子的生长发育同样非常重要。
优质的脂肪来源包括橄榄油、坚果、鱼油等，这些食物富含不饱和脂肪酸，对于孩子的大脑发育和免疫力提高都有益处。
4. 维生素和矿物质维生素和矿物质是保证孩子身体健康的重要元素。
在幼儿园孩子的饮食中，要注重摄入维生素A、维生素C、维生素D、铁、锌等营养成分，这些营养成分对于孩子的免疫力和身体发育都至关重要。
二、健康饮食知识除了掌握膳食营养指南外，了解健康饮食知识同样重要。
在孩子的饮食安排中，需要注意以下几点：1. 多样化让孩子的饮食多样化，保证各类营养均衡摄入。
可以通过合理组合主食、蔬菜、水果、肉类等，提供全面的营养。
2. 少盐少糖过量的盐和糖对于孩子的健康都有不良影响，因此要尽量减少食品中的盐和糖摄入量。
3. 注意饮水科学合理的饮水量对于孩子的健康同样至关重要，需要根据孩子的芳龄和体重合理安排饮水量。
4. 注意食物安全选择新鲜、卫生的食材，确保食物的安全和营养价值。
总结回顾在文章的结尾，我想再次强调幼儿园孩子的膳食营养指南和健康饮食知识的重要性。
只有科学合理地安排孩子的饮食，才能确保他们获得全面均衡的营养，有利于他们的健康成长。
幼儿园餐食营养分析报告 幼儿园食物营养分析
幼儿园餐食营养分析报告一、概述幼儿园阶段是儿童生长发育的关键时期，良好的营养摄入对于儿童的健康发育至关重要。
幼儿园餐食的营养分析显得尤为重要，本文将对幼儿园食物的营养进行分析，以确保儿童获得全面平衡的营养。
二、餐食种类及主要成分本幼儿园每天提供早、中、晚餐，主要由主食、副食、蔬菜水果和奶制品组成。
主食类包括大米饭、小米粥、面条等；副食类包括炒菜、肉类、豆制品等；蔬菜水果包括西红柿、黄瓜、苹果、香蕉等；奶制品包括牛奶、酸奶等。
三、膳食结构建议1. 主食类应以杂粮为主，增加膳食纤维的摄入，如小米、糙米等，同时加强对全谷类食品的推广。
2. 副食中应适量减少油脂和盐的使用，多采用清蒸、水煮等低脂低盐的烹饪方式。
3. 蔬菜水果的种类应多样化，保证儿童各种维生素和矿物质的摄入。
4. 奶制品的摄入量应适中，以新鲜牛奶和低糖酸奶为主。
四、主要成分营养价值分析1. 主食类大米饭：大米是一种主要的碳水化合物来源，同时含有丰富的膳食纤维和少量的蛋白质、矿物质等。
但精白大米中的维生素含量较少，建议适量添加杂粮。
小米粥：小米含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，同时也是一种优质的碳水化合物来源，适合作为早餐的主食。
面条：面粉中含有丰富的蛋白质和碳水化合物，但营养成分会因不同材料和制作工艺而异。
2. 副食类炒菜：蔬菜的烹饪方式对其营养价值有一定影响，清炒、能够较好地保留蔬菜中的维生素和矿物质。
肉类：肉类富含优质蛋白质和铁、锌等矿物质，但同时也含有较多的脂肪，尤其是动物内脏类食品，应适量食用。
豆制品：豆制品中含有丰富的优质蛋白质和多种氨基酸，是蛋白质的优质来源，同时也富含膳食纤维等。
3. 蔬菜水果西红柿：富含番茄红素和维生素C，具有抗氧化的功能，且富含膳食纤维。
黄瓜：黄瓜含水量较高，但营养成分相对较少，宜搭配其他营养素较高的蔬菜一同食用。
苹果：苹果富含维生素C和果胶，同时也是一种膳食纤维的良好来源，有利于肠道蠕动。
香蕉：香蕉含有丰富的膳食纤维和钾元素，对调节血压和促进消化吸收起到一定作用。
幼儿膳食营养分析总结报告
幼儿膳食营养分析总结报告
CREATE TOGETHER
01
幼儿膳食营养的重要性及影响因素
幼儿膳食营养对生长发育的影响
促进骨骼、肌肉和神经系统的发育
• 骨骼发育：充足的钙和磷摄入有助于骨骼生长和强壮
• 肌肉发育：蛋白质是肌肉组织的基本成分，对肌肉发育至关重要
• 神经发育：维生素B族和DHA等有助于神经系统的正常发育
02
生活作息的影响
• 规律的作息时间：有助于保证幼儿充足的睡眠和营养摄
入
• 不规律的作息时间：可能影响幼儿的生长发育和营养摄
入
03
运动习惯的影响
• 适量的运动：有助于促进营养物质的吸收和代谢
• 缺乏运动：可能导致营养过剩和肥胖
家庭环境和社会文化对幼儿膳食营养的影响
家庭环境的影响
• 家庭经济状况：影响幼儿膳食营养的摄入质量和数量
况
03
幼儿膳食营养现状及问题分析
幼儿膳食营养现状调查
营养摄入不足
• 蛋白质、脂肪和碳水化合物摄入不足
• 微量营养素摄入不足
营养摄入过剩
• 脂肪和糖分摄入过多
• 蛋白质摄入过多
膳食结构不合理
• 主食偏多，蔬菜和水果摄入不足
• 肉类和豆类摄入不足
幼儿膳食营养存在的问题
01
家长营养知识缺乏
• 对幼儿膳食营养需求认识不足
• 碳水化合物：适量需求，来源于谷物、蔬菜和水果
⌛️
幼儿膳食营养推荐摄入量
蛋白质：每天摄入10-15克
脂肪：每天摄入30-40克
碳水化合物：每天摄入100-120克
幼儿膳食营养需求的评估方法
体重和身高测量
幼儿营养膳食分析评估
幼儿营养膳食分析评估幼儿期是身体快速发育的阶段，饮食营养对于幼儿的健康成长至关重要。
本文将对幼儿营养膳食进行分析评估。
一、营养需求根据《中国居民膳食指南》的推荐，1-3岁幼儿每天应摄入能量800-1200千卡，蛋白质15-20克，脂肪25-40克，碳水化合物120-200克，钙400-600毫克，铁6-10毫克，锌3-5毫克，维生素A300-500微克，维生素D5微克，维生素E6毫克，维生素C30-50毫克，叶酸70-120微克。
二、营养摄入分析根据幼儿所吃的食物、食物重量以及食物成分表，计算幼儿每天的营养摄入情况。
例如，幼儿每天吃的食物包括：早餐50克面包、100毫升牛奶，午餐100克米饭、50克鸡肉、50克西红柿、50克黄瓜，晚餐50克面条、50克瘦肉、50克豆腐、50克青菜，加上适量的水果、蛋类等。
根据食物成分表计算出每种食物所含的营养成分，如下表所示。
根据上表中的数据，计算幼儿每天摄入的营养成分量，如下表所示。
三、评估与建议从上表中可以看出，幼儿的营养摄入量未能达到推荐值的标准，其中铁和锌的摄入量较低，需要增加摄入量，可以适当增加肉类、蛋类等食物的摄入量。
另外，幼儿的脂肪摄入量偏低，需要增加富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、坚果等。
同时，幼儿需要避免食用高糖、高盐、高脂肪的食物，如糖果、薯片、炸鸡等，以及碳酸饮料等饮料，这些食物和饮料含有较高的热量和低营养价值，容易导致肥胖和其他健康问题。
总之，幼儿的饮食营养对于身体的健康成长非常重要，家长应该根据幼儿的实际情况，制定合理的膳食计划，保证幼儿摄入足够的营养成分，同时避免不健康的食物和饮料。
四、膳食改善建议为了让幼儿膳食更加均衡、丰富，以下是一些膳食改善建议：1.增加肉类、蛋类的摄入量，以提高铁和锌的摄入量。
例如，可以在早餐中加入鸡蛋、午餐和晚餐中加入适量的瘦肉、鱼肉等食物。
2.增加富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、坚果等。
例如，可以在早餐中加入杏仁、核桃等坚果，或者午餐和晚餐中加入鱼肉等食物。
幼儿营养膳食分析评估
幼儿营养膳食分析评估幼儿期是儿童生长发育最为关键的时期，对于儿童的营养摄入，家长需要给予足够的重视。
合理的营养膳食可以更好地促进儿童的身体发育和智力发展，为此，以下将对幼儿的营养膳食进行分析评估。
一、营养需求幼儿的营养需要主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
其中，蛋白质是儿童身体内组织和细胞生成所必须的，脂肪则能提供身体所需的能量和脂溶性维生素，碳水化合物则是生命活动必需的能源。
维生素和矿物质是人体正常生长和发育所必需的微量营养素。
二、分析1、蛋白质幼儿的蛋白质需求量为每天每千克体重需0.8-1.0克，因此，对于一个20公斤的幼儿，每天所需的蛋白质摄入量为16-20克。
如鸡蛋、奶制品、肉类等都是优质蛋白质的来源，每天供应足够的优质蛋白质是有利于幼儿的身体发育的。
2、脂肪脂肪是幼儿的重要能量来源，每天所需量应占总能量的30%左右。
然而幼儿的脂肪摄入应注意适量，以免造成肥胖。
建议家长选择橄榄油、花生油等富含不饱和脂肪酸的植物油为基础油，合理摄入鱼肝油等富含DHA、EPA等必须脂肪酸的食品。
3、碳水化合物碳水化合物是幼儿每天必须的主要营养素，建议膳食中糖分应尽量选择天然含糖分的食品，如水果、蔬菜等，多摄入全谷类食品等高纤维含量的食品，有利于促进肠道健康。
4、维生素和矿物质幼儿的维生素和矿物质摄入与普通成人相比有所不同。
在膳食中注重多摄入富含维生素A、C和D的食品，以及钙、铁和锌等矿物质。
此外，如大米、黄豆、鸡蛋、菠菜等都是优质食品，富含维生素和矿物质。
三、评估家长要时刻关注幼儿的身体状态，并不断调整膳食营养结构，为幼儿提供合理的膳食营养，以满足其生长发育所需的营养素。
在膳食搭配方面，包括卡路里的控制、营养素比例以及每餐的量等，都需要注重把握。
同时，要避免给幼儿喂食过多加工食品、含糖高的食品、以及含过多盐和油的食品，这可以有效保证幼儿膳食的营养均衡和安全性。
总之，幼儿期的膳食营养需要与日常保健、睡眠、运动等方面呼应。
幼儿膳食和营养分析
来源分布基本合理
二、蛋白质来源分布
由表七各小计栏可得出蛋白质来源分布，假设豆类蛋白质小计为4.7克，
动物性食品蛋白质小计为9.4克，谷类蛋白质小计为8.5克，其他植物性食品
蛋白质小计为3.8克，蛋白质总摄入量为4.7+9.4+8.5+3.8=26.4克。
脂肪的50％，动物蛋白加豆类蛋白占总蛋白的50％。
4.建立合理的膳食制度，包括就餐时间、次数和每餐热量的
分配，要求早餐20－25％（其中早点5%），午餐35％，午点10％，
晚餐25－30％。
5.食物的选择、配合要恰当，食物的品种、数量、烹调制备
的方法均应适合幼儿胃肠道的消化和吸收功能。
6.创造一切有利条件兴奋食物中枢，引起食欲。
应确认食品未变质。加热时中心温度应当高于70℃，未经充分加热的食品
不得食用。
5.食品及加工用具必须生熟标识明确、分开使用、定位存放。餐饮具、
熟食盛器应在食堂或专用清洗消毒间消毒，消毒后保洁存放，符合卫生标
准。使用的洗涤剂应当符合国家规定的标准。
6.留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在
生4千卡热量，1g脂肪产生9千卡热量计算出三大生热营养素所生成热量
并分别填入表中，然后算出其占总摄入百分比。假设由表七平均每人实得
营养素知蛋白质总量24.3g，脂肪21.4g，碳水化合物83.75g，则热量营养
素来源分布为（卡）
热量营养素来源分布（卡）
热量营养素分布（卡）
蛋白质脂肪碳水
化合物
摄入量97.2192.6335
同样等到蔬菜全部计算完毕后,将竖栏累加得小计量。
每月幼儿饮食与营养分析
每月幼儿饮食与营养分析
一、目的
为了确保幼儿获得充足的营养，促进其健康成长，特制定本饮食与营养分析报告。
本报告将根据幼儿的年龄、体重、身高以及活动量等因素，综合分析每月的饮食结构、营养摄入情况，并提出相应的调整建议。
二、幼儿营养需求分析
根据我国《幼儿膳食指南》，幼儿每天所需的能量和营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质以及水分。
不同年龄段的幼儿营养需求有所不同，需要根据实际情况进行调整。
三、饮食结构分析
本报告将针对幼儿的早餐、午餐、晚餐以及点心等饮食情况进行详细分析，确保饮食结构合理，营养均衡。
四、营养摄入情况分析
我们将对幼儿每日的营养摄入情况进行详细记录，包括各类食
物摄入量、营养素摄入量等，以便于发现潜在的营养不足或过量问题。
五、调整建议
根据幼儿的饮食与营养摄入情况，我们将提出针对性的调整建议，包括增加或减少某种食物、某种营养素的摄入等，以保证幼儿
获得充足的营养。
六、监测与评估
我们将定期对幼儿的体重、身高以及健康状况进行监测与评估，以验证饮食与营养调整的有效性，并根据实际情况进行进一步调整。
七、总结
本报告将帮助家长和幼儿园了解幼儿的饮食与营养状况，提供
针对性的调整建议，以确保幼儿获得充足的营养，促进其健康成长。
请根据实际情况，填写以下内容：
1. 幼儿基本信息：年龄、性别、体重、身高、活动量等；
2. 每日饮食情况：早餐、午餐、晚餐、点心等；
3. 营养摄入情况：各类食物摄入量、营养素摄入量等；
4. 监测与评估：体重、身高、健康状况等。
我们将根据您提供的信息，为您提供专业的饮食与营养分析报告。
幼儿营养膳食分析评估
幼儿营养膳食分析评估幼儿正处于生长发育的关键时期，合理的营养膳食对于他们的身体和智力发展至关重要。
为了确保幼儿能够获得充足、均衡的营养，我们有必要对幼儿的营养膳食进行深入的分析评估。
一、幼儿营养需求特点幼儿时期，身体各个器官和系统都在快速发育，对营养的需求具有特殊性。
1、蛋白质蛋白质是构成身体组织和细胞的重要成分，对于幼儿的生长发育不可或缺。
幼儿每天需要摄入足够的优质蛋白质，如蛋类、奶类、肉类、鱼类和豆类等。
2、碳水化合物碳水化合物是提供能量的主要来源，但应选择复杂碳水化合物，如全麦面包、糙米、燕麦等，避免过多摄入简单碳水化合物，如糖果、饮料等。
3、脂肪脂肪对于幼儿的大脑发育和神经系统的正常功能起着重要作用。
但应选择健康的脂肪，如橄榄油、鱼油等。
4、维生素和矿物质维生素和矿物质在幼儿的生长发育、免疫力提升等方面发挥着关键作用。
例如，维生素 D 有助于钙的吸收，促进骨骼发育；铁元素对于预防贫血至关重要；锌元素有助于提高免疫力和促进智力发育等。
二、幼儿营养膳食现状分析1、食物种类通过对幼儿园或家庭提供的膳食进行观察和记录，发现食物种类存在一定的局限性。
有些幼儿的膳食中蔬菜和水果的种类不够丰富，导致维生素和矿物质的摄入可能不足。
2、食物摄入量部分幼儿存在挑食、偏食的现象，导致某些重要营养素的摄入量达不到推荐标准。
例如，一些幼儿不喜欢吃肉类，可能导致蛋白质和铁的摄入不足；而另一些幼儿不喜欢吃蔬菜，可能会影响维生素和膳食纤维的摄取。
3、饮食规律不规律的饮食时间和不合理的餐次安排也会影响幼儿的营养摄入。
有些幼儿在正餐时间不好好吃饭，却在零食时间过度进食，这不仅影响了正餐的食欲，还可能导致摄入过多的高热量、低营养的零食。
三、幼儿营养膳食评估方法1、膳食调查通过记录幼儿一段时间内（通常为 3-7 天）的饮食情况，包括食物的种类、摄入量等，来评估其营养摄入是否充足和均衡。
2、身体测量测量幼儿的身高、体重、头围等生长发育指标，并与相应年龄段的标准值进行对比，以判断其营养状况是否良好。
幼儿园膳食营养：健康食谱与营养元素分析
幼儿园膳食营养：健康食谱与营养元素分析随着社会的发展，人们对幼儿园膳食营养的重视日益提高。
健康的饮食习惯对儿童的生长发育至关重要，而幼儿园作为孩子们的第二个家庭，其膳食安排尤为重要。
设计健康的食谱并进行营养元素分析是至关重要的。
接下来，我将深入探讨幼儿园膳食营养的重要性，并共享一个健康食谱并进行营养元素分析。
为什么幼儿园膳食营养如此重要？幼儿期是孩子生长发育的重要阶段，此时期孩子的营养需求量较大。
充足的营养能够帮助孩子提高免疫力、促进身体发育和大脑发育。
幼儿园膳食的合理搭配对于孩子的健康成长至关重要。
健康食谱：1.早餐：全麦面包、牛奶、水果•全麦面包富含膳食纤维和复合碳水化合物，有利于提供长效能量。
•牛奶是优质蛋白质和钙的良好来源，有助于维持骨骼健康。
•水果富含维生素和矿物质，能够提供丰富的营养素。
2.午餐：红烧鸡块、青菜丝、米饭•红烧鸡块提供优质蛋白质和铁元素。
•青菜丝富含维生素和纤维，有助于促进肠道健康。
•米饭是主食，提供孩子所需的能量。
3.下午茶：酸奶、全麦饼干•酸奶富含钙和益生菌，有助于促进消化和维护肠道菌群。
•全麦饼干提供膳食纤维和维生素B群。
4.晚餐：番茄鸡蛋面、炒时蔬•番茄鸡蛋面富含蛋白质和维生素C。
•炒时蔬提供丰富的维生素和矿物质。
营养元素分析：以上食谱中包含了多种营养元素，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
通过合理搭配，可以使幼儿在一天的饮食中获得全面、均衡的营养。
我的观点和理解：在设计幼儿园膳食时，需要注重食物的多样性和均衡性。
还要考虑孩子的口味和饮食习惯，尽可能地引导他们养成健康的饮食习惯。
家长也应该与幼儿园保持密切联系，了解孩子在园里的饮食情况，共同关注孩子的营养摄入。
幼儿园膳食营养对孩子的健康成长至关重要。
通过合理的食谱设计和营养元素分析，可以为孩子们提供全面、均衡的营养，促进他们的身体和智力发育。
希望幼儿园和家长们都能够重视儿童的膳食营养，共同为孩子们的健康成长努力。
幼儿园膳食营养分析3篇
幼儿园膳食营养分析3篇幼儿园膳食营养分析第1篇幼儿园膳食营养分析我是一幼儿园的保健医生，我的工作是保证幼儿的身体健康和预防一些传染病在幼儿园的流行，同时我平时还要做幼儿园的带量食谱和营养食谱的营养分析工作，因我是个营养工作者，这是我对我在我们幼儿园工作中的一点体会和对幼儿园营养食谱分析的一点看法。
我在幼儿园的膳食制定过程中，应注重幼儿的膳食分析，是保证幼儿的营养平衡，促进其健康成长，由此可见，幼儿园的膳食分析是何等重要的。
所谓幼儿园的膳食分析是为了了解幼儿每人每日从膳食中摄入的热量和各种营养素的数量与比例是否能够满足其生理需要。
我园每月由我负责，定期对幼儿的膳食进行调查分心，掌握幼儿营养状况和发育情况，如有发现营养量不平衡并及时调整食谱，改进幼儿膳食营养状况。
我觉得托幼园膳食营养分析应从以下几个方面进行：托幼园膳食营养分析应从以下几个方面进行：(1)、各类食品摄入总量的分析。
分析每日各类食品摄入量是否平衡，食谱的安排是否合理。
(2)、各类营养素的一日摄入量的分析。
将菜篮子所配送采购的食品中谷类营养素与供给量作比较，了解是否达到营养素的需要。
(3)、热量、营养素来源的分析及各类营养素比例的分析。
如：分析蛋白质来源于动物性食物、豆类食物、谷类食物及其他植物性食物的比例，分析蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例是否适当等。
进一步结合幼儿园膳食分析调查和幼儿定期体格检查(如：身高、体重、头围、胸围等)，对幼儿的营养状况做出评价，为以后制作幼儿园的膳食计划与改善幼儿营养状况提供了依据与指导。
我园的善食谱调查完善。
为了更好地开展托幼园所的膳食工作，根据幼儿膳食的喜欢程度和营养摄取量等情况，每年我园所要对幼儿进行一次“有关幼儿膳食调查”，让家长填一张幼儿膳食调查表。
从调查结果分析看，有95%幼儿喜欢幼儿园膳食，但也有个别偏食的幼儿，其家长意见会有所不同。
通过我的工作实践，我园所以幼儿营养工作为重点，齐心协力搞好幼儿的膳食，我坚持酸性与碱性，动物与植物，荤食与素食进行合理搭配，保证幼儿获得生长发育和活动所必需的营养。
幼儿园均衡营养膳食分析
幼儿园均衡营养膳食分析营养是幼儿健康生长发育的基础，幼儿园作为孩子们的第二个家，需要提供均衡营养膳食以满足他们的营养需求。
本文将对幼儿园均衡营养膳食进行分析，并提出具体建议。
其次，幼儿园的食物品种应该丰富多样。
幼儿在成长过程中，需要不同种类的食物来满足不同的营养需求。
例如，提供多种鱼类可以获得不同种类的蛋白质和脂肪；提供不同种类的蔬菜可以获得不同种类的维生素和矿物质。
另外，可以提供一些传统的食物，如黑米、紫薯等，来增加食物的多样性。
多样化的食物品种可以提供丰富的营养素，培养幼儿的味觉，从而增加他们对营养膳食的接受度。
此外，幼儿园的膳食应该注重食物的制作方式。
膳食的制作方式直接影响食物的营养价值。
蔬菜可以尽量利用清炒和蒸的方式，保持蔬菜的颜色和营养素的完整性；肉类可以选择煮或蒸的方式，降低脂肪的摄入量；水果可以生吃或作为果汁的形式提供。
避免过多使用油炸、烤制、炖煮等高油脂的烹饪方式，以免增加膳食的热量，减少营养素的流失。
最后，幼儿园的膳食应该有明确的服务规范。
膳食服务规范可以包括以下几个方面：提供适量的食物，根据幼儿的年龄和食量调配食物的分量；保证食物的卫生安全，注意食品的质量和存储方式；鼓励幼儿按需选择和摄入食物，培养他们的自主选择能力；增加幼儿与食物的接触，搭建与食物交流的机会，增加他们对膳食的认知和兴趣。
总之，幼儿园的均衡营养膳食是保障幼儿健康成长的重要环节。
通过提供多样化的食物品种，合理的食物制作方式以及明确的服务规范，可以为幼儿提供全面、均衡的营养膳食，促进他们的健康发育。
幼儿营养膳食分析评估报告标准版
《幼儿营养膳食分析评估报告》引言：幼儿期是儿童生长发育的关键时期，良好的营养膳食对于他们的健康成长至关重要。
为了更好地了解幼儿园学生的膳食状况，我们进行了一次全面的营养膳食分析评估。
通过对幼儿们的日常饮食进行详细的观察和记录，旨在为学生提供更科学、均衡的膳食方案，促进他们全面健康的发展。
一、饮食结构分析1.主食搭配在观察中发现，幼儿园学生的主食搭配相对合理，包括米饭、面食、杂粮等，确保了碳水化合物、纤维质等的摄入。
然而，我们将进一步关注主食中蛋白质的来源，以确保学生获取足够的营养。
2.蔬菜水果摄入大部分学生在膳食中有足够的蔬菜水果摄入，但也发现有一部分孩子偏好某些特定蔬菜水果，而对其他种类表现出抗拒。
我们将与家长沟通，鼓励学生尝试更多种类的蔬菜水果，确保维生素、矿物质等的均衡摄入。
二、营养成分分析1.蛋白质供给通过对学生餐单的分析，发现蛋白质供给相对较好，包含了来自肉类、鱼类、豆腐等多个来源。
然而，我们将关注到一些孩子在膳食中蛋白质摄入较少的情况，建议提供更多富含蛋白质的食物，以支持他们的生长发育。
2.脂肪摄入控制多数学生的膳食中脂肪摄入在适宜范围内，但也发现一些孩子偏好高糖高脂肪的零食，建议在食物选择上引导学生和家长更加注重膳食的均衡，避免过多摄入不良脂肪。
3.碳水化合物摄入对于幼儿园学生来说，碳水化合物是主要的能量来源，多数孩子的碳水化合物摄入较为充足。
然而，我们也要注意在主食选择上，更倾向于选择全谷类和杂粮，以提供更多的膳食纤维和微量元素。
三、餐食组合和分餐制度1.组合搭配学校在食物搭配上注重膳食的均衡，提供了主食、蔬菜、肉类、豆腐等多种食物。
然而，我们建议进一步推广食物的多样性，引导学生在每餐都能获得更为全面的营养。
2.分餐制度幼儿园实行分餐制度，确保每个孩子都能按需取食。
这有助于避免食物过多浪费和减少交叉感染的风险。
我们将鼓励家长在家中也倡导分餐的习惯，培养孩子的自主选择和合理膳食的能力。
幼儿园夏季膳食营养分析总结
幼儿园夏季膳食营养分析总结一、引言在夏季，由于气温升高，孩子们的食欲可能会有所下降，因此，为他们提供营养均衡的膳食尤为重要。
本总结将对幼儿园夏季膳食的营养成分进行分析，以确保孩子们的健康成长。
二、膳食组成1. 主食：我们的主食以全麦、糙米、杂粮为主，提供足够的能量和膳食纤维，有助于维持孩子们的日常活动。
2. 蛋白质来源：夏季的蛋白质来源主要包括瘦肉、鱼、禽蛋和豆类。
这些食物富含优质蛋白质，对孩子们的身体发育至关重要。
3. 新鲜蔬果：为了满足孩子们对维生素和矿物质的需求，我们提供了各种新鲜蔬果，如西瓜、葡萄、黄瓜、番茄等。
4. 乳制品：乳制品是钙和蛋白质的重要来源。
在夏季，我们为孩子们提供了酸奶、奶酪等乳制品。
三、营养成分分析1. 热量需求：考虑到夏季孩子们的热量消耗较大，我们的膳食中包含了充足的主食和蛋白质，以满足其热量需求。
2. 维生素与矿物质：新鲜的蔬果提供了丰富的维生素和矿物质，如维生素C、钾、镁等，有助于增强孩子们的免疫力，维持正常的生理功能。
3. 水分摄入：夏季气温高，孩子们的水分需求增加。
我们鼓励孩子们多喝水，同时在膳食中安排了含水量高的蔬果，如西瓜、葡萄等。
四、建议与改进1. 继续推广营养均衡的饮食理念，提高孩子们的饮食健康意识。
2. 针对每个孩子的特殊需求，如过敏、素食等，提供个性化的饮食方案。
3. 定期对食材进行质量检查，确保食材新鲜、无污染。
4. 与家长保持沟通，了解孩子们的饮食偏好和习惯，以便更好地为他们提供合适的膳食。
五、结论通过合理的膳食搭配，我们能够满足幼儿园孩子们在夏季的营养需求，促进他们的健康成长。
我们将继续努力，为孩子们提供更加营养、美味的膳食。
幼儿营养膳食分析评估
幼儿营养膳食分析评估一、引言在幼儿的生长发育阶段，营养的供给对他们的健康和发展至关重要。
幼儿期是快速生长和发育的阶段，他们对蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素的需求量较高。
为了确保幼儿获得足够的营养，进行幼儿营养膳食分析评估是非常必要的。
二、幼儿营养需求1. 蛋白质幼儿的蛋白质是构建身体组织所必需的营养素。
根据幼儿年龄和体重，每天的蛋白质需求量会有所变化。
合理的蛋白质摄入可以促进幼儿的生长发育和免疫力提升。
2. 碳水化合物碳水化合物是提供能量的主要来源，也是幼儿体内生理功能正常运作的必需营养素。
通过合理配置主食、谷类和蔬菜水果等食物，可以满足幼儿对碳水化合物的需求。
3. 脂肪脂肪是幼儿能量摄入的重要来源，并参与到细胞的构成和正常的生理功能中。
适度的脂肪摄取有助于幼儿的大脑发育和维持机体的热量平衡。
4. 维生素和矿物质维生素和矿物质对幼儿的生长发育和健康至关重要。
钙质、铁、锌、维生素A、维生素C等营养素对于幼儿的骨骼、免疫系统和视力发育等起着重要作用。
三、幼儿营养膳食分析评估的方法1. 饮食记录法通过记录幼儿一段时间内的饮食情况，包括进食的食物种类、数量和时间等，进行饮食调查和分析。
根据幼儿的食物选择和摄入量，评估其膳食结构和营养素摄入情况。
2. 膳食问卷法利用膳食问卷对幼儿的饮食习惯和偏好进行调查。
通过统计问卷中的数据，分析幼儿的膳食结构、摄入量及其与推荐膳食指南的符合程度。
3. 营养素分析软件利用专业的营养素分析软件，依据幼儿膳食记录或膳食问卷中的数据，对幼儿的营养素摄入进行详细分析。
软件可以自动计算各项营养素的摄入量，并与推荐摄入量进行对比和评估。
四、幼儿营养膳食分析评估的意义1. 发现膳食不平衡问题通过分析幼儿的膳食结构和营养素摄入情况，可以及时发现幼儿膳食中的不足或过量问题，有针对性地调整幼儿的膳食，保证其获得全面和均衡的营养。
2. 指导合理膳食搭配幼儿期是养成良好饮食习惯的关键时期，通过营养膳食分析评估，可以为家长和教师提供科学的膳食指导，帮助幼儿形成良好的饮食习惯，养成健康的生活方式。
幼儿园均衡营养膳食分析（5篇）
幼儿园均衡营养膳食分析（5篇）第一篇：幼儿园均衡营养膳食分析儿童膳食调查和营养评估当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。
许多家长与幼儿园的当家人面对丰富的食品反而感到无所适从，她们即担心孩子吃少了会营养不良，又担心吃多了会营养过剩。
幼儿的健康需求呼唤着推行平衡膳食，在对幼儿膳食管理中，我们进行营养计算，使我们及时分析出上周孩子摄入的营养成分，并对下一周的营养供给进行调整，这样的吃了算，算了调整的方法比盲目的估算科学了许多。
但是并没从根本上解决问题，我们发现每次地营养分析结果不是蛋白质摄入过多，就是脂肪投入放过多，膳食问题就想一只拦路虎，阻碍着幼儿营养工作的进展。
在苦苦的思索中，我们认定了只有依靠科研，才能帮助我们攻下难关。
于是我们大胆地提出了“吃了算”的改革设想，成立了由园长、保健师、厨师长、财务科长及家长组成“伙委会”膳食管理小组，开展了幼儿园每周《平衡食谱》地研制与可行性实验，我们虚心请教，认真学习科学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。
在实施过程中，尽管我们的食谱事先都经过分析，但我园始终坚持实事求是的态度，每天进行摄入量的登记，每周进行营养分析，并对幼儿进行随访，一年中我们共完成了12份营养分析和反馈调查意见，这些反馈的材料证明《平衡食谱》所提供食品品种和数量均被幼儿接受，各项数据也显示每周幼儿膳食均能达到平衡的要求，从而使长期围绕幼儿园营养工作的“热量难达到”营养难平衡的问题得到了圆满解决。
我园的营养工作终于从经验管理进入科学管理地阶段，同时《平衡膳食》地研制，也为制定幼儿园膳食标准提供了依据。
我园在推动平衡食谱的过程中，不仅重视科学的配菜，合理烹调，更注重创设温馨、舒适、充满情趣的就餐环境，有计划的在进餐前对幼儿进行营养知识，就餐礼仪教育，并注重培养幼儿良好的饮食习惯，力求让幼儿在视觉、味觉、嗅觉、听觉等方面的感受中愉快进餐。
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幼儿膳食与营养分析
一、幼儿膳食原则
1.膳食首先必须合乎营养的需要，以满足迅速生长发育时期所必须的一切物质。
2.食物中应有足够的各种营养素，各种营养素之间要有正确的比例，蛋白质、脂肪、碳水化合物的比值接近于1：1：4－5。
3.每日食物中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物，所产生热量各占总热量的10－15％、25－35％、50－60％，动物脂肪占总脂肪的50％，动物蛋白加豆类蛋白占总蛋白的50％。
4.建立合理的膳食制度，包括就餐时间、次数和每餐热量的分配，要求早餐20－25％（其中早点5%），午餐35％，午点10％，晚餐25－30％。
5.食物的选择、配合要恰当，食物的品种、数量、烹调制备的方法均应适合幼儿胃肠道的消化和吸收功能。
6.创造一切有利条件兴奋食物中枢，引起食欲。
7.要求绝对做好饮食卫生。
表六带量食谱
记录每餐饭菜名称、食物品种，并记录每个人所吃的量，单位以克计算，每周制定一次，托幼分开，注意季节性变化，食物品种多样化。
食谱中要反映自制点心次数，一类园以上每周4次，2类园3次。
如：早点豆浆 150g 饼干10g 糖5g
午餐白菜千张炒肉丝，西红柿蛋汤，米饭
白菜75g，千张15g，猪瘦肉50克，西红柿40g，鸡蛋10g，大米75g，
午点菜肉包子（自制）
面粉30g，猪肥瘦肉15g，青菜30g。
因多数幼儿园提供一餐两点，带量食谱的制定，要求每人每天谷类100g，动物性食品60-80g，牛奶或豆浆100-150g，豆制品10-25g，蔬菜100-150g。
对于损耗大和带骨头的可以适当加量，对于损耗小的可以适当减量，通过营养分析动态调整。
3-6岁儿童每日供给食品种类及数量（g）：谷类100-250 ，蔬菜150-250，蛋或内脏50，鱼或肉100-125，牛奶250，豆制品30-50，油10-15，糖20.
表六（附）幼儿园食堂原料食品采购验收登记表
1.食堂人员每日记录，库存栏内如当天买多少吃多少计0。
如买30Kg 吃20Kg计10Kg。
2.如吃的是上次剩余菜可不写价格。
3.每周把菜价的总价合计一次。
表七食物用量记录表
1.每日记录，统计全园就餐人数，并根据食堂出库量如实记录各种食物用量，以千克计，每日厨房出入库时必须与保健人员共同过秤，再计入食物用量表中，并且表上记录的用量只能为儿童用量，老师用量必须另外记录、另外核算，不得计入幼儿伙食中。
2.如某种食品一周内重复吃，食物名称已填一次，然后只需在相应日期栏内填上用量即可，每周计算一次合计量，油盐酱醋糖等直接计入合计中。
3.食堂每日出入库量可与带量食谱计算量在整数部分略为浮动，不许过大，如全园260人就餐，每人大米定量75g，应出库19.5Kg，可出库19－20Kg，但不能相差过多。
4.黄豆磨豆浆时计算重量要乘上0.8，以去除豆渣中残留营养素。
表八食堂记录表
1、由食堂人员每天记录。
2、剩余量填入库存，原则上3天内用完。
3、糖、油、调味品等每周记录一次。
4、每周合计1次膳食收支，盈亏在2周内调整，月盈亏小于2%。
表九食物营养统计表
食物名称：分谷类、豆制品、动物性食品、蔬菜、其他类，每类结束后写一小计，用红笔写。
重量：以千克计，用表六中某种食物一周总量除以一周总人数后得出结果，保留小数点后三位数计入重量栏中。
如全园一周共食用大米50Kg，韭菜64kg；一周共到620人次，则大米重量为0.080Kg，韭菜为0. 103Kg。
通过查食物营养成分表得
食物部分蛋白质脂肪碳水能量钙磷铁锌 VB1 VB2 尼克酸
名称及重量化合物
（克）（克）（克）千卡毫克毫克毫克毫克毫克毫克毫克
稻米（标）
食部 7.0 0.9 76.4 342 -- 161 1.7 1.3 0.11 0.02 1.2
100g
韭菜市品 15.6 1.6 21.3 164 320 517 17.2 5.99 0.08 0.98
1000g
具体的填写及计算方法如下：
食物名称重量（Kg）蛋白质脂肪碳水化合物钙磷铁锌VB1 VB2 尼克酸
谷类
大米 0.080
小计用红笔记录
蔬菜类
韭菜 100
小计
动物性食品
小计
豆类
小计
其他
小计
食谱的计算将表六中小数点向后移一位后乘以食物食部营养成份如: 大米中所含蛋白质的计算方法为0.8×7.0=5.6g
脂肪的计算方法为0.8×0.9=7.2g
碳水化合物的计算方法为0.8×76.4=61.1
然后依次计算其他营养素含量并填入表中,大米计算完后,再计算其他谷类食物中各营养素含量包括面粉、饼干、糯米等等,等谷类全部计算完后于小计中按竖栏将谷类食物各营养素之和计算出来.
而韭菜中的各营养素计算就是直接用表六中结果乘以食物营养成分表中各营养素含量：如韭菜中含钙量的计算方法为0.103×320=32.96mg 含磷量计算方法为0.103×517=53.25mg
同样等到蔬菜全部计算完毕后,将竖栏累加得小计量。
最后将各小计累加得平均每人实得营养素（A），由表十一可知评价推荐量（B），用A÷B得平均每人实得营养素占评价推荐量百分比说明：（1）评价推荐量栏中脂肪、碳水化合物无评价推荐量。
钙如均为3岁以上儿童直接填800mg，磷的补充一般都是足够，不需计算，铁锌不分年龄组均为10mg。
（2）占供给量百分比中
全托热量90％以上，蛋白质85％，其它80％
日托热量50％以上，蛋白质45％，其它 40％一餐两点营养素摄入量占推荐量%评价
蛋白质热量其他营养素评价
45±3% 50±3 40±3 合理
＞50% ＞55% ＞45% 过剩
＜40% ＜45% ＜35% 不足
＜35% ＜40% ＜30% 严重不足
计算方法：首先通过查表九,得出平均每人实得营养素的蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量。
1.热量营养素来源分布表填写如下，按1g蛋白质、碳水化合物各产
生4千卡热量，1g脂肪产生9千卡热量计算出三大生热营养素所生成热量并分别填入表中，然后算出其占总摄入百分比。
假设由表七平均每人实得营养素知蛋白质总量24.3g，脂肪21.4g，碳水化合物83.75g，则热量营养素来源分布为（卡）
Ⅰ.蛋白质产生热量占总摄入量百分比为97.2／624.8×100％＝15.5％
Ⅱ.脂肪产生热量占总摄入量百分比为192.6／624.8×100％＝30.8％
Ⅲ.碳水化合物产生热量占总摄入量百分比为335／624.8×100％＝
53.6％
跟合理百分比相比较可知，蛋白质、脂肪、碳水化合物三大生热营养素来源分布基本合理
二、蛋白质来源分布
由表七各小计栏可得出蛋白质来源分布，假设豆类蛋白质小计为4.7克，动物性食品蛋白质小计为9.4克，谷类蛋白质小计为8.5克，其他植物性食品蛋白质小计为3.8克，蛋白质总摄入量为4.7+9.4+8.5+3.8=26.4克。