发布会宴会设计案例

4. 时尚模特秀
时尚模特秀设在户外，T 台背景与舞台由巨幅喷绘和错落有致的台阶搭建而 成。在台下的来宾可以从各个方位看清整个 T 台秀，且更能贴近这个服装与艺术 的缤纷演绎。
时尚模特秀以市区高端的服装公司为主要的合作方，类似于雪歌、骊谷、傲 丝度、蝶苑等本市高档女装品牌为合作方。也可以请市区一些婚纱公司比如玛奇 朵、薇薇新娘、凤凰印象等，这些公司都不失为好的合作方。
2016 年“秀之奢华”时尚珠宝新品交流会
第一部分 背景介绍
一． 概括
1. 活动时间：2016 年 8 月 8 日 交流会时间：18:00-19:00 用餐时间：19：00-21：30
2. 活动地点：某酒店多功能厅 3. 活动对象：各珠宝公司的商业代表 4. 活动规模：120 人左右
二． 主题阐释
以“秀之奢华”为活动主题，切合本次活动的性质和目的，也兼具有号召力； 以“把时尚消费引向深入”作为核心容；充分挖掘行业珠宝文化的创意潜力，搭 建跨区域性时尚文化交流的平台，更好地与各珠宝品牌成功对接，充分探索全球 时尚珠宝文化。
支 持 人 宣 布 晚 主持人，利益
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ会结束，礼仪小
姐带领嘉宾走
出会场
四． 菜品和酒水的设计
（一）.菜品和酒水的构成
1.菜品
【1】开胃菜：
烟三文鱼鹅肝酱
法式芝士焗蜗牛
大虾海鲜杯
鲜虾咯嗲
【2】汤类：
法国洋葱汤
奶油芦笋汤
【3】鱼类：
香煎鳕鱼
柠檬蜂蜜鲑鱼排
辣味金枪鱼
威灵顿三文鱼
【4】主菜：
培根鸡肉卷
黑胡椒猪排
（二）台型台面设计
（1）布草类
1.主桌以白色有光泽的绸缎台布为主要基调，以白色的口布、白色的椅套和紫色 的桌旗为辅基调。
2.普通卓以白色有光泽的绸缎台布为主要基调，加上白色的口布、白色的椅套和 淡蓝色的桌旗为辅基调。
（2）餐具类
①餐具摆放
②水晶玻璃杯
（3）装饰类
①此图为主桌的中心装饰物，选用高雅的紫罗兰扎成绣球状，以以高脚花瓶支 撑，既美观大方，有不阻挡视线，且颜色与整个台面布置相应成趣，十分和谐。
正餐的整体设置如下图：采用 U 行桌的形式，简单大方，方便服 务，也能方便客人之间的交流，前面的主桌专为领导阶层准备，方便 领导与客人的交流和沟通
酒店宴会厅，正门设置两个入口、两个出口，宴会厅的上侧卫舞
台区域，宴会厅正门左侧和右侧各设置两个服务台，右侧设置传菜通 道，中间为就餐区域。
背景墙
服
务
台
服务台
传 菜 通 道
服务 台
服务台
入 口
二． 场地布置
1．酒店整体布局
2．签到台
3.指示牌
4.座次安排表，放在指示牌旁边，方便提醒客人入座。
三． 宴会厅的设计 （一） 宴会厅整体设计风格
1、宴会厅设想与要求：华丽精致、时尚大方、中西结合、低调中流露着奢 华。
2、特色要素：烘托气氛的灯光、包装精致的小礼物、热心服务的接待、选 择时尚的花饰等等。 1.宴会厅的餐台布局
②此台面设计用于普通桌，中心选用小型的紫罗兰为装饰，整体简单大方。 ③椅背以白色为主基调，配上淡绿色的绸缎，以鲜花和绿色的藤蔓作为点缀。
（三）活动流程
时间
地点
活动容
负责人员
19：00-19：20 嘉宾入口处 嘉宾签到，礼仪 礼仪小姐，主持
小姐带入就餐 人
区
19：20-19：50 整个会场
主持人主持晚 主持人及主持
（一）餐前准备
（1） 了解预定的情况，该次宴会有 120 人出席，预订桌数为 12 桌，宴会的规 格为高档宴会，了解菜肴的容、出菜顺序、了解客人是否有特殊需求及付款方式。 （2） 于厨房及时沟通，再开餐前 5 分钟核实出菜顺序与准备情况。 （3） 安排充足的人力，保证宴会服务质量。 （4） 根据预订情况进行摆台，按标准的摆台方法进行摆台，要求餐具干净、 无破损、无指纹、油迹，口布颜色必须统一、无破损。 （5） 主桌必须突出 （6） 台摆完后，根据预订桌数，去吧台领取湿巾、纸巾、矿泉水，按标准的 湿巾、纸巾要求摆放，湿巾摆在每个位置的左上角，与汤碗的上端平行，店徽朝 向客人，纸巾摆在主宾和副主宾的位置上，备好白酒杯和矿泉水。 （7） 根据桌数排数、摆放落台、餐具备量应根据预订桌数备餐，必须统一整 齐，保证餐具充足，以方便使用。 （8） 协助客人摆放席位卡，及介绍整个宴会情况，并与主办方保持良好的沟 通。 （9） 根据桌数划分员工区域。 （10） 检查宴会厅的灯光是否良好，保证宴会厅灯光明亮。 （11） 根据菜单情况，组织员工上冷菜，要求水果朝统一方向，冷盘之间距离 相等，盘边无异物，并对冷盘予以检查是否有漏上、错上等情况。 （12） 询问调音师是否准备好背景音乐，再开餐期间可以适当的播放，以调整 宴会厅气氛。 （13） 检查室温度，并做好调整温度。 （14） 检查迎宾是否到岗，并与迎宾协调，做好接待工作。
现场通过静态秀与 T 台秀两种方式，并通过主持人现场推介提高服饰秀现场 互动效果。打造最具有时尚特色元素的服饰秀。
5. 现场表演
①萨克斯表演花式调酒表演
②花式调酒表演 6. 酒会进行中，大家一起交流
7. 酒会结束，主持人宣布晚会结束
注：酒会进行中，服务员会循环上各种酒和点心供客人使用。
第三部分 西式正餐设计 一． 场地布局
嘉 宾 席
酒水台
T台
入口
珠宝展 示区
2. 具体布置细
节
（1） 入口
（2）签到台 （3）舞台及 T 台 （4）嘉宾席
3．酒水台及酒水介绍 （1）酒水台
（2）酒水
香槟酒，葡萄酒，鸡尾酒和鲜榨果汁
二、活动安排
1.所有嘉宾到场，主持人讲开场白宣布晚会开始
2.各个公司代表讲话
3.珠宝展示
珠宝以精品首饰、奢华首饰、特色首饰三个系列，做为一个有生命力的艺术， 以柜台展示、模特静态秀、模特走秀三种方式，赋予每件珠宝一个美丽的演绎。
会，邀请主办方 台的工作人员
领导上台致词
19：50-20：00 香槟台
主 办 方 领 导 和 主持人，香槟台
各 代 表 共 同 举 服务员
杯，主持人宣布
晚会开始
20：00-21：20 用餐区，节目表 西式正餐开始， 主持人，用餐区
演区
伴 随 节 目 的 表 的服务员，演员
演
团队
21：20-21：30 主持台
三． 活动设计整体风格及亮点
奢华代表的不仅仅是一种品位和格调，更是一种文化、一种享受、一种积极 的人生态度，在众多奢华尚品中，珠宝无疑最能体现出这种对美好生活的憧憬和 追求。以其独特的创意设计理念和艺术风格，向世人展现出华贵、经典与时尚元 素完美结合的品牌形象。一个提供免费的交流场所，珠宝爱好者、珠宝商家、珠 宝培训者、珠宝学习者，珠宝设计者，交流分享、交易的珠宝交流平台。
四． 活动意义
通过本次珠宝交流会，可以将有影响力的各个商业品牌的代表性 人物聚集 一堂，并且展现各个商业品牌的独自特色，还可以商业部进行合作以及洽谈，促 进产品的销售和市场的占有率，刺激消费，有利于产品的创新与品牌的发展， 为各个企业部门创造盈利的机会。
第二部分 鸡尾酒会设计
一、 酒水场地布局及布置 1. 场地布局图
培根煎牛排
白酒蛤汁意大利面
西兰花奶油鸡
【5】冷菜或沙拉：
番茄芝士盘
烤牛肉片
凯撒沙拉
奥地利沙拉
腌制海鲜沙拉
【6】点心和饮料：
芝士蛋糕
拿破仑
黑森林蛋糕
鲜榨果汁
香浓银耳汤
2.酒水搭配 【1】餐前酒：
威士忌
②雪莉酒
【2】餐中酒： 白葡萄酒
【3】餐后酒： ①白兰地
②3 香槟酒 （二）菜单的设计 五．接待方案