20道纯素宴席菜
春节家宴，35道家常素菜（附图及做法）！
春节家宴，35道家常素菜（附图及做法）！春节期间，家⼈团聚。
餐桌上少不了各式荤菜，⼤荤吃多了不免有些油腻，这时需要⼀些清淡爽⼝的素菜来平衡营养，帮助消化。
为此，⼩编收集了35道家常素菜的做法，⾃⼰动⼿烧制，与家⼈共享美⾷，其乐融融！【酸辣⼟⾖丝】原料：⼟⾖2个，尖椒1个，花椒少许，⼲红辣椒8颗，葱花少许，醋3汤匙，酱油1汤匙（或者不放），糖2汤匙，盐1/2茶匙。
为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许⾹油。
做法：1）⼟⾖洗净，先在底部切⼀⼑，修理平整后，平放在菜板上，先切成⽚，后切丝。
准备⼀盆清⽔，滴⼊少许醋，将⼟⾖丝放⼊浸泡⼀会，然后⽤清⽔冲洗，沥⼲。
2）锅中⼊油加热，放⼊花椒，待闻到花椒⾹味时（不要把花椒炸糊），关⽕，拣出花椒不⽤。
3）再次打开⽕，待油温7成热时，放⼊⼲红辣椒，闻到辣味后放⼊葱花爆⾹，再倒⼊⼟⾖丝煸炒2分钟。
随后依次调⼊醋、酱油、糖和盐⼤⽕炒1分钟后，加⼊青椒丝继续炒约1分钟即可。
【素炒平菇】原料：平菇750克，黄⽠1根，葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克），⼲红辣椒6根，盐1茶匙5克（⽤于浸泡平菇），盐1/2茶匙3克（⽤于炒菜），糖1茶匙（5克），酱油1汤匙（15ml），⾹油1/2茶匙（3ml）做法：1) 将平菇择开，放⼊淡盐⽔中浸泡20分钟后，逐⽚洗净。
2) 锅中倒⼊清⽔，⼤⽕加热⾄沸腾后，放⼊平菇⽚，煮到锅中冒出⽩末，继续煮2分钟后，捞出⽤冷⽔冲净，沥⼲。
3) 黄⽠刷净，切成菱形⽚（见图）。
⽤⼿将蘑菇斯成条，略挤去⽔分。
葱、姜、蒜切末备⽤。
⼲红辣椒⽤纸⼱擦⼲净，不要⽔洗。
4) 炒锅中倒⼊油，⼤⽕加热⾄5成热时，倒⼊葱姜蒜末和⼲红辣椒，煸出⾹味后，倒⼊平菇条炒1分钟后，调⼊酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒⼊黄⽠⽚，继续炒20秒钟即可，出锅前淋⼊少许⾹油。
【⾖⼲炒圆⽩菜】原料：圆⽩菜半棵，西红柿2个，⾖腐⼲5⽚，⽕腿1⽚，葱姜末各1茶匙（5克）调料：酱油1汤匙（15ml），五⾹粉1/2茶匙（3克），盐1/2茶匙（3克），糖1/2茶匙（3克）做法：1）将圆⽩菜先摘成⽚，洗净后沥⼲，⽤⼿撕成⼩块。
30道经典家常菜素菜
30道经典家常菜素菜随着人们对健康饮食的追求和对素食的认可，素菜在家常菜中逐渐成为一种主流选择。
不仅清淡爽口，而且富含各种维生素和纤维，对身体健康大有裨益。
以下，我们将为您介绍30道经典家常菜素菜，让您在家中也能享受美味健康的素食佳肴。
1. 地三鲜地三鲜是东北菜系中的经典素菜之一，口感鲜美，清爽可口。
2. 素炒鲜蔬选择新鲜时令蔬菜，加入适量调味料，简单炒制，美味又营养。
3. 西红柿炒鸡蛋酸甜可口的西红柿和鲜嫩的鸡蛋搭配，是一道家常菜中的经典素菜。
4. 木须豆腐豆腐软嫩可口，配上蛋花和香菇，鲜美爽口。
5. 麻辣素鸡用素鸡搭配各种香料和辣椒，麻辣鲜香，回味无穷。
6. 宫保素虾仁将素虾仁与花生米、青椒等一起炒制，香味四溢，鲜香可口。
7. 清炒时蔬将时令蔬菜加入适量调味料，清炒出的时蔬色香味俱全。
8. 香菇青菜炒鸡蛋将香菇、青菜和鸡蛋一起翻炒，口感丰富，味道鲜美。
将土豆丝爆炒出香味，加入适量辣椒和调味料，口感爽口。
10. 干煸四季豆四季豆炒至微焦，口感香脆，搭配蒜末和辣椒，别有风味。
11. 凉拌黄瓜清爽开胃的凉拌黄瓜，酸甜可口，是素菜中的一道清新佳品。
12. 素炒豆芽豆芽炒制出的菜品口感脆嫩，清淡爽口，适合减脂养颜。
13. 红烧茄子茄子酥软可口，搭配红烧汁，回味无穷。
14. 炒空心菜清炒空心菜，口感鲜嫩，适合家常下饭。
15. 素炖豆腐将豆腐与香菇、青菜等一起炖制，汤汁鲜美，味道美妙。
16. 酸辣土豆丝土豆丝搭配酸辣调味料，口感酸辣爽口，开胃下饭。
17. 素炒莲藕莲藕炒制出的菜品口感脆嫩，清淡可口，富含蛋白质和纤维。
18. 火锅素菜拼盘菌菇、豆皮、海带等素食材搭配火锅汤底，鲜香美味，滋补暖胃。
豆角爽脆可口，加入适量调味料，翻炒出的豆角香味诱人。
20. 素炒扁豆扁豆炒制出的菜品口感爽滑，营养丰富，适合全家共享。
21. 素三鲜豆腐将豆腐、青椒、香菇等素菜材料搭配烹饪，口感丰富，鲜香可口。
22. 清炒西兰花将西兰花烫熟后清炒，口感蔬嫩，。
20道素食汤羹食谱大全
20道素⾷汤羹⾷谱⼤全随着健康意识的提升，素汤渐渐被⼈们所接受，成为⼀种饮⾷趋势，许多⼈在家煮素汤，既美味⼜健康。
1、酸辣汤材料：⽊⽿少许、⾖腐1⼩块、⽵笋1⼩⽀、⾹菇4朵、胡萝⼘1条、⾦针菜1/2⼩碗、⾹菜或九层塔（少许）调味料：酱油1茶匙、⿊醋1汤匙、糖少许、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、太⽩粉⽔2⼤匙步骤：1、将⽊⽿浸⽔泡软，捞起，切成细丝；⾖腐、⽵笋和胡萝⼘切成丝；⾦针菜⽤温⽔泡软，捞起并挤⼲⽔分。
2、汤锅放⽔，放⼊所有材料，待汤汁煮开后，再放⼊所有调味料，并调好咸淡味道，⽤太⽩粉⽔勾芡，洒⼊⾹菜（或九层塔），即可起锅。
2、苦⽠汤材料：苦⽠2条、素⽕腿1⼩块、荫⽠罐头1罐调味料：酱油2茶匙、盐少许、⿇油少许步骤：1、苦⽠洗净对切去籽，切成约3公分⼤⼩的正⽅型；素⽕腿切成⼩⽚，备⽤。
2、汤锅放⽔，放⼊苦⽠及荫⽠，⼀起煮开，再转⼩⽕焖煮⾄苦⽠变软后，加⼊素⽕腿⽚、酱油及盐，调好咸淡味道，淋上⿇油即成。
3、乌梅萝⼘汤材料：乌梅3枚、新鲜青萝⼘或⽩萝⼘250g调味料：冰糖、桂花卤各适量步骤：1、萝⼘洗净去⽪，切成⼩块或厚⽚。
2、乌梅与萝⼘同放砂锅内加⽔适量，⽤⼩⽕炖⾄酥烂，加⼊冰糖、桂花卤适量即可⾷⽤。
Tips：乌梅，性平味酸，能敛肺⽌咳、涩肠⽌泻、和胃安蛔、固崩⽌⾎、⽣津⽌咳。
萝⼘⽢凉，能解热毒、祛痰湿、除胀满，与乌梅同⽤，其⼒更强。
适于饮⾷积滞引起的胸闷、烧⼼、腹胀、⽓逆、久咳等患者⾷⽤。
4、海草堂材料：⼲海带芽1把、⽩芝⿇少许、姜⽚适量调味料：盐、⾹菇味精各适量步骤：1、汤锅放⽔，放⼊姜⽚⼀起煮开。
2、汤煮沸后放⼊海带芽煮开，加⼊所有调味料，调好咸淡味道，起锅前洒上⽩芝⿇即可。
5、西洋菜汤材料：西洋菜3把、素腌肠1⽚、⾹菇头1/2碗、姜⽚少许调味料：酱油少许、盐适量步骤：1、西洋菜洗净，素腌肠切薄⽚。
2、汤锅放⽔，再放⼊所有材料⼀起煮，⼤约煮20分钟，放⼊盐，调好咸淡味道，起锅前再加上少许酱油即可。
全素宴菜谱的制作方法热门推荐
全素宴菜谱的制作方法热门推荐现在有很多宴会都用全素菜，想要做得和这些素菜好吃，就要学习制作的方法，提高做菜的水平。
以下是店铺整理的全素宴菜谱，仅供参考，欢迎阅读。
全素宴菜谱一：糖醋素鱼材料：大茄子、西红柿、土豆、番茄酱、淀粉、盐、糖、胡椒粉、芝麻、植物油。
做法：1、土豆洗净，放蒸锅蒸熟。
2、茄子洗净，切成图中形状，再用勺子将里面挖空。
挖的时候一定要注意，不要挖穿了。
3、西红柿切成丁。
4、土豆蒸熟后，加入少许盐，拌匀。
如果想吃的更香，可以增加点花生酱或者腰果酱，如果想更有鱼鲜味，可以加入一些海苔粉。
拌匀，填入茄子中。
5、在填好的茄子上面撒上厚厚的淀粉，包裹严实。
6、锅内热油，油温150度左右，放茄子，炸5分钟左右，待茄子完全炸熟，淀粉被炸出金黄色。
取出并用吸油纸吸干油分。
7、将锅内的油倒出多半，剩余少量，在剩余的油中放入番茄丁，炒烂后，下番茄酱、胡椒粉和盐，继续炒。
(炒糖醋汁一定要用一些新鲜番茄，因为番茄酱的番茄味不够鲜，加入新鲜的番茄，风味会更好)8、加入少许水，加入白糖、淀粉，待汤汁收浓。
9、浇在茄子上，撒上芝麻即可。
全素宴菜谱二：菠菜刺球材料：菠菜300g、面粉适量、盐适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、香油适量。
做法：1、菠菜洗净，锅子烧水，将菠菜放入，焯水。
捞出控干冲凉，挤干。
将菠菜剁碎。
2、加入盐、白胡椒粉、香油、搅拌均匀。
3、冰箱取出凉馒头。
(最好是冰箱冷藏的，不会太干，太松散，好切)切细丁。
过筛，将馒头屑筛掉。
将整粒的馒头粒取出，散的馒头屑去掉。
4、将淀粉和面粉混合加入水调匀，注意要调的稠一些。
5、菠菜团团。
将菠菜团放淀粉糊中滚一遍。
6、再将菠菜团放入馒头粒中，粘裹遍身。
7、油温7成，将裹满馒头粒的蔬菜球放入。
炸至金黄色，捞出。
待油温升高，将其全部放入，复炸一次，捞出控油即可。
全素宴菜谱三：香煎藕饼用料：莲藕，盐，植物油，白胡椒粉，香菇，青红椒做法：1.莲藕去皮，剁碎，或用擦丝器擦碎，香菇洗净去蒂切碎，青红椒切碎2.将莲藕碎用手挤一下，挤掉一部分水分，不要挤太干。
素食婚宴菜单之二
1、东坡肉（五香味）※原料：素五花肉整颗小青菜
2、四季咕咾肉（酸甜）※原料：素肉块，菠萝，四季豆。
3. 金华山药丁（咸鲜）※原料：山药丁，火腿丁，青、红椒圈。
4、粉蒸肉（复合味）※原料：素肉块，红薯，蒸肉粉。
5.香芒奇异果菇仔粒※原料：火龙果，玉米粒，杏鲍菇，黄瓜。
6、南瓜饼※原料：成品南瓜饼
7．十香烤鱼※原料：全鱼，青椒红椒，玉米粒
8.黄金白玉※原料：娃娃菜，黄瓜，胡萝卜，板栗。
9. 三鲜锅巴※原料：香菇，洋菇，冬笋，红椒，锅巴
10、干锅干豆角（香辣）※原料：干豆角，肉末，火腿末，土芹菜，香葱，洋葱。
11. 火腿冬瓜汤※原料：火腿，冬瓜
1. 红烧鱼※原料：全鱼，青椒红椒。
2、红红火火（香辣）※原料：火腿，干辣椒，香菜。
3. 孜然肉片※原料：肉片，青红椒。
【原来是：吉祥如意（咸鲜）※原料：西兰花，香菇，木耳，丸子，火腿，槟榔芋头。
】
4、宫保鸡丁（香辣）※原料：半边鸡，黄瓜丁，红罗卜，腰果，粉丝。
5.金沙雪余※原料：雪余，黄飞红脆椒，面包糠。
6、美好姻缘（香辣虾）※原料：对虾，黄瓜，土豆。
7. 香辣鸡筠※原料：鸡筠，黄瓜，胡萝卜。
8、八宝芋泥※原料：槟榔芋头，果脯，红枣，浓缩黄橙汁。
9、照烧海苔豆腐※原料：海苔，老豆腐。
10、石锅肥肠（香辣）※原料：素肥肠，红椒，洋葱，蒜苗。
11.汤※原料：鲜玉米棒，马蹄，木瓜，西红柿，干香菇，枸杞。
10道很适合晚餐吃的素菜菜谱做法家宴搭配也很不错
10道很适合晚餐吃的素菜菜谱做法家宴搭配也很不错【蘑菇炒菜心】所需材料：菜心半斤、滑子蘑150克、油盐适量、大蒜4瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、1.准备好所需材料，菜心择去老叶，掐去根部较老的部位，清洗干净后用水浸泡10分钟，捞出沥净水分，切成寸段，大蒜切成2瓣。
2.锅加水烧开，加入少许盐，滴入几滴油，下入菜心焯水，菜心颜色变深绿，将菜心捞出，迅速放在冷水中投凉，捞出沥净水分。
3.锅内水重新烧开，下入滑子蘑焯水，水开后煮1-2分钟，将华子蘑捞出，沥净水分。
4.锅内加入油烧热，下入蒜粒小火翻炒，将蒜粒炒制金黄，下入滑子蘑大火翻炒1-2分钟。
5.下入菜心，加入蚝油，少许盐，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。
【木耳玉米炒荷兰豆】所需材料：木耳（干）1把、甜玉米粒150克、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、做法步骤：1.准备好所需材料，木耳要提前泡发好，把干木耳放在冷水中浸泡3-4小时，把木耳充分泡发好，把泡发好的木耳，撕成小朵。
玉米是用的速冻甜玉米，这种玉米吃着嫩，有甜味，也要提前室温自然解冻。
荷兰豆摘去两端，扯去两面的老筋，投洗干净。
2.锅内加入水烧开，加入少许盐，滴入几滴油，下入荷兰豆焯水，把荷兰豆焯水至颜色变深绿，将荷兰豆捞出，荷兰豆焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿。
3.荷兰豆焯水后，捞出，迅速放在冷水中投凉，捞出，沥净水分待用，荷兰豆焯水后放到冷水中投凉，可以保持荷兰豆的口感更脆嫩，颜色也不会变黄。
4.锅内水重新烧开，下入玉米粒焯水1-2分钟，将玉米粒捞出待用。
5.下入木耳焯水，将木耳焯水1-2分钟，把木耳捞出，沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。
7.下入荷兰豆大火翻炒1分钟。
下入木耳和玉米粒，大火快速翻炒均匀，再加入盐，鸡精，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【油麦菜炒白玉菇】所需材料：白玉菇半斤、油麦菜半斤、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、做法步骤：1.准备好所需材料，油麦菜叶子剥下来，投洗干净，大多白玉菇是在超市销售，有独立包装，好的白玉菇外形圆润、大小均匀。
经典常用菜系—50道素菜菜谱与制作方法
经典常用菜系—50道素菜菜谱与制作方法1：银耳枸杞黑豆羹材料：泡发银耳一小碗，枸杞、黑豆、葡萄干适量，冰糖一勺步骤：1、泡发银耳黑豆枸杞水开后下锅，小火炖2、待黑豆煮好后最后放入葡萄干再煮五分钟即可出锅。
2：麻婆豆腐西兰花材料：西兰花、豆腐、辣椒酱、盐步骤：1、先把西兰花洗净切成小块，放入到锅内炒成半熟。
2.再将切好的豆腐块放入到锅内，与西兰花一同轻轻翻炒。
3.再加入适量的辣椒酱，可以根据个人的口味来适量放置。
3：萝卜腐竹煲材料：豆腐皮、红萝卜、木耳、红萝卜、冬菇、姜、烤麸、植物油、盐步骤：1、豆腐皮泡软，红萝卜去皮，木耳切成小块，红萝卜切片，冬菇切片，姜切碎，腐皮和烤麸撕成小块2、热锅入油，加入姜蓉炒香3、加入冬菇和烤麸翻炒4、再加入木耳，腐皮，红萝卜和金针菇翻炒断生，6、倒入盐调味即成4：平菇拌面材料：平菇100g，面条120g，青菜2颗，盐1勺，酱油1勺，醋1勺，辣椒油1勺步骤：1、平菇洗干净，撕成大块2、水开，煮面条，放入平菇3、面条8成熟放入青菜，关火4、把煮好的面条和青菜、平菇放入冰水里过来凉5、面条放入酱油、醋、白糖、盐、辣椒油搅拌均匀6、把拌的好的面条放入碗里，摆上平菇、青菜花生，就可以开吃了5：炝炒圆白菜材料：圆白菜1棵，干辣椒1小把，盐适量，醋适量，味精适量，花椒少许步骤：1、圆白菜洗净，用手撕成片状；2、干辣椒剪成小段；3、锅上火，加油烧热，下入花椒、干辣椒段炒出香味；4、下入圆白菜片炒；5、炒熟后再加入盐、醋、味精炒匀即可。
6：香菇卷心菜材料：鲜香菇，卷心菜，姜末，油，盐，步骤：1、香菇去蒂洗净挤掉多余水分切成丁/片，卷心菜切成丝；2、热油锅下姜末和香菇煸炒出香味；3、再加卷心菜一起翻炒，适量盐和调味4、可勾下芡。
7：红糖小米粥材料：小米100g，红糖20g，大红枣6颗步骤：1、红枣洗净去核切碎2、小米洗净用清水泡30分钟3、随后锅里烧开水，放入小米慢煮4、煮至小米全部开花后放入红枣碎5、煮至红枣软熟后放入红糖6、再煮5分钟即可8：红豆薏米粥食材：红豆，薏米，水，冰糖做法：1. 红豆和薏米洗干净后分别浸泡，红豆大概需要泡两三个小时，薏米泡一个小时。
酒店婚宴菜单菜谱
酒店婚宴菜单菜谱
酒店婚宴菜单菜谱
开胃菜：
1.凉拌海蜇：清新爽口，咸鲜微辣，让您的味蕾尽情享受。
2.蟹黄鳕鱼卷：口感鲜嫩，味道独特，是最佳的开胃菜之一。
3.牛肉卷心菜卷：清炒牛肉搭配嫩蔬卷起来，口感丰富，香气四溢。
海鲜菜：
1.上汤红烧大虾：虾肉鲜嫩，浸在香甜的上汤里，味道异常鲜美。
2.清蒸鲈鱼：肉质细嫩，蒸出来的鲈鱼清香扑鼻，爽口可口。
3.香煎海鲜扇贝：香煎过的扇贝口感肥美，配上清淡的酱汁，味道绝佳。
荤菜：
1.红烧牛腩：牛肉炖得酥软入味，搭配上精选的调料，浓郁的汤汁令人垂涎欲滴。
2.松仁鸡块：口感酥脆，内外香鲜，香气四溢，是绝佳的荤菜之一。
3.炭烤羊肉串：经典的炭烤羊肉串，烤出来的肉质鲜嫩，配上特制的孜然酱汁，美味可口。
素菜：
1.蒜香豆腐煲：豆腐加上大蒜和黑木耳，香气四溢，口感浓郁细腻。
2.炒莲花百合：百合和鸡丝炒香，口感清淡不腻。
3.蘑菇素鹅：用蘑菇和其他蔬菜制成的素鹅，口感鲜美，营养丰富。
主食：
1.酒焖鸡翅：鸡翅浸泡在香醇的料酒里，烤出来的口感紧实，皮酥肉嫩。
2.蒜蓉西兰花：西兰花口感脆嫩，加上蒜蓉调味，味道清新美味。
3.海鲜炒饭：将海鲜与炒饭混合在一起，呈现出美味的色香味俱佳的菜品。
甜点：
1.水果拼盘：选用新鲜水果制作的拼盘，营养健康又美味。
2.提拉米苏：以饼干和咖啡为原料制作的甜点，口感浓郁，丝滑细腻。
3.奶油蛋糕：由新鲜奶油、牛奶和鸡蛋等材料制成的蛋糕，口感香滑，甜度适中。
素食菜谱经典素菜菜谱30道美味不容错过大饱你的口福
素食菜谱经典素菜菜谱30道美味不容错过大饱你的口福近年来，随着人们对健康饮食的关注度不断提高，素食成为了越来越多人的选择。
素食不仅能够保护身体健康，减少疾病发生的风险，还能减轻环境负担，促进动物保护。
本文将为大家介绍30道经典素菜菜谱，让您在享受美食的同时获得健康与满足。
一、开胃凉菜1. 拍黄瓜原料：黄瓜、大葱、蒜瓣、生姜、香醋、香油、盐。
做法：将黄瓜切成适量大小的片状，用蒜瓣、生姜轻轻拍破后加入碗中，加入适量盐、香醋、香油，拌匀即可食用。
2. 凉拌木耳原料：黑木耳、蒜瓣、生姜、醋、酱油、盐、香油、白胡椒。
做法：将黑木耳煮熟后撕成适当大小，蒜瓣、生姜切末。
锅中倒入适量的醋、酱油、盐，加入蒜末、姜末，拌匀后淋在木耳上，再撒上适量的香油、白胡椒，拌匀即可食用。
二、家常炒菜3. 宫保豆腐丁原料：豆腐、花生米、干辣椒、大葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、盐、料酒。
做法：将豆腐切成小丁，花生米炒香备用。
锅中倒入适量油，加入干辣椒、大葱、姜、蒜爆炒出香味，再加入酱油、糖、醋、盐、料酒煮沸，最后加入豆腐丁和花生米，翻炒片刻即可盛出。
4. 麻婆豆腐原料：豆腐、葱姜蒜末、红油豆瓣酱、豆鼓、辣椒粉、酱油、糖、盐。
做法：将豆腐切成小丁，起锅热油，下葱姜蒜末煸炒，加入红油豆瓣酱、豆鼓、辣椒粉炒匀，加酱油、糖炖煮片刻，最后放入豆腐丁，加盐翻炒均匀即可。
三、营养汤品5. 素鸡腿汤原料：素鸡腿、陈皮、红枣、姜片、葱段、盐。
做法：将素鸡腿用开水焯水，同时将所有原料放入锅中，加水煮沸后撇去浮沫，改小火炖煮1小时，最后加盐调味即可。
6. 酸辣汤原料：山药、木耳、香菇、胡萝卜、豆腐、酸菜、蘑菇、蒜末、姜末、香葱、辣椒粉、酱油、盐、高汤。
做法：将山药、木耳、香菇、胡萝卜、豆腐切丝，酸菜切碎。
锅中加入高汤，放入所有原料，煮沸后改小火炖煮片刻，最后加入调味料即可。
四、特色主食7. 素凉皮原料：面粉、水、芝麻酱、酱油、香醋、辣椒油、花椒粉、蒜末、香菜。
斋菜菜谱100道素食
斋菜菜谱100道素食一、凉拌类1、酸辣土豆丝：将洗净的土豆切成丝，丢入开水中烫熟；将生姜切碎，香菜切段，葱段，蒜末、小米椒、花椒各适量；将调好的料放入土豆丝中拌匀，撒上白糖和盐拌匀即可。
2、藕片：将藕去皮，切片，加入食醋、糖、精盐、味精、水淀粉中搅拌均匀，再将藕片放进搅拌好的汁中浸泡10分钟；之后放入油锅中炸至金黄色，捞出晾凉，静待凉后，裹上芝麻即可。
3、醋拌芹菜：将洗净的芹菜切片，再用清水将切片的芹菜温水泡发十五分钟；用料酒、食醋、白糖、盐、蚝油、蒜末调出酱汁；捞出芹菜浸泡水将水分用清水冲洗，沥干水分；将芹菜放入碗中，加入酱汁搅拌均匀即可。
二、炒类1、四季豆炒芹菜：将洗净的四季豆和芹菜切成丝；将葱花，蒜末、姜茸、小米椒切碎；锅中放入油烧热，加入葱花，蒜末和姜茸爆香，然后放入四季豆，炒至微黄；加入小米椒，炒出香味，再放入芹菜丝，加入料酒，盐，糖，味精翻炒均匀即可。
2、蒜蓉炒腊肉：将洗净的腊肉切成小片，加入料酒、盐、味精、胡椒粉、淀粉中腌制十五分钟；将洗净的蒜头去皮，磨碎洗净；锅中烧热油，放入腊肉片，炒至香味出来；加入蒜蓉翻炒均匀，放入盐，白糖，蚝油调味，炒出香味即可。
3、芥兰香干：将洗净的芥兰香干切段，加入料酒、盐、味精、糖、胡椒粉中腌制十五分钟；锅中放入油，加入芥兰香干片炒至断生，加入葱花、蒜末翻炒炒出香味，加入小米椒翻炒，放入料酒，盐，糖，熟油调味，翻炒均匀即可。
三、煲类1、土豆肉丝煲：将洗净的土豆切成小片，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉中腌制十分钟；将洗净的猪肉切成丝，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉中腌制十分钟；锅中放入油，加入猪肉丝，放入葱花、姜茸、蒜末炒出香味，加入小米椒翻炒，加入腌制好的土豆片，放入料酒，糖，蚝油，大火煲至土豆片熟透，收汁即可。
2、素煲仔饭：将长米去头去尾，洗净泡发；将带子、冬笋、蘑菇、木耳切片，豆腐切段；将洗净的素肉碎加入料酒、味精、盐、胡椒粉、淀粉中腌制十分钟；锅中放入油，加入腌制好的素肉碎，炒出香味，加入带子、冬笋、蘑菇、木耳、豆腐片，翻炒均匀，加入泡发好的长米，翻炒均匀，加入水放入适量的盐，放入一个番茄，大火煲至饭熟即可。
八种女性素食餐做法
八种女性素食餐做法一、素食餐的健康优势素食餐的健康优势在于其营养丰富、热量低、易消化、营养均衡，同时具有降低血压、预防心血管疾病、降低癌症风险、减轻身体负担等好处。
二、素食餐做法1、西芹百合准备时间：5分钟烹饪时间：5分钟特色：芹菜口感清脆，带有甘甜的香味，具有清胃、涤热、祛风的功效，富含较多的膳食纤维。
百合口感酥软，味道甘甜微苦，性平，具有润肺止咳、清心安神的功效。
此道西芹百合菜肴色彩青翠，口感清爽，美味可口。
用料：西芹 250g鲜百合 1头蘑菇精、盐适量橄榄油 1汤匙（15ml）香油 1茶匙（5ml）姜片少许做法：1.摘去西芹叶子，洗净后切成丝，再切成段；剥开百合，一片片分开，削去百合的老衣。
2.炒锅烧热后倒入橄榄油，待油温七成热时爆香姜片，放入焯好的西芹，略翻炒。
3.加入百合，迅速翻炒至百合边缘变透明，加入盐继续快速翻炒均匀。
4.最后淋上少许香油，即可出锅。
小贴士：1.可以用刀将整只百合的两头切去，既整齐，还可以去除两头的黑色和根。
2.炒百合时要掌握好火候，不要炒老了，否则口感会变得不好。
●2、栗子扒白菜准备时间：10分钟烹饪时间：15分钟特色：这道栗子白菜卷口感鲜美，栗子香甜，入口即化，为你带来一场味蕾的盛宴。
用料：●白菜心 400g●栗子（罐头）250g（或生栗子250g）●油 40ml●葱末、姜末各1茶匙（3g）●料酒 20ml●糖 1茶匙（5g）●盐 2茶匙（3g）●蘑菇精 1茶匙（5g）●水淀粉 35g●香油 1茶匙（5ml）●高汤适量做法：1.如果使用生栗子，将其切开口煮熟后去皮。
将白菜心抽筋，清洗干净后用蒸锅蒸软，或者用开水氽透后捞出冲凉，整理成长短一致的条并整齐地放在盘子内。
2.锅放油烧五成热，放葱、姜末爆香，烹入料酒，加入高汤、糖、蘑菇精，再放入栗子，转微火稍煮。
用水淀粉勾芡，翻炒均匀，最后淋上香油，将栗子与芡汁一起浇在白菜上即可。
小贴士：快餐食品以煎炸为主，品种少，营养不全面。
请客菜单菜谱大全
请客菜单菜谱大全一、开胃菜。
1. 凉拌海带丝。
2. 香煎虾仁。
3. 蒜蓉西兰花。
二、主菜。
1. 红烧肉。
2. 清蒸鲈鱼。
3. 香辣鸡块。
4. 香煎牛排。
5. 蒜蓉扇贝。
三、汤品。
1. 酸辣汤。
2. 番茄鸡蛋汤。
3. 紫菜蛋花汤。
四、素菜。
1. 麻婆豆腐。
2. 干煸四季豆。
3. 青椒土豆丝。
五、主食。
1. 扬州炒饭。
2. 香菇炖鸡饭。
3. 美味拉面。
4. 精美炸酱面。
六、甜点。
1. 水果沙拉。
2. 草莓蛋糕。
3. 巧克力布丁。
七、饮品。
1. 龙井茶。
2. 柠檬水。
3. 芒果奶昔。
以上菜单精选了各类菜品，既有海鲜，又有肉类，还有素菜和甜点，丰富多样，满足了不同人的口味需求。
每一道菜品都有其独特的口味和烹饪技巧，能够为宴会增添一份美味的享受。
在准备宴会时，除了菜品的选择外，餐具和摆盘也是至关重要的。
一套精美的餐具能够为菜品增色不少，而精致的摆盘更能为宴会增添一份雅致和美感。
因此，在宴会前，不妨多花些时间来精心搭配餐具和摆盘，让宴会更加完美。
最后，宴会的氛围和服务也是不可忽视的一部分。
音乐、灯光和布置都能为宴会增添一份温馨和愉悦。
而热情周到的服务更能让宾客感受到主人的用心和热情。
因此，在宴会当天，主人不妨多花些心思来营造一个愉悦的氛围，让宾客在美食的享受中感受到家的温暖。
总之，一份精心准备的请客菜单菜谱大全不仅能为宾客带来美味的享受，更能展现主人的品味和用心。
希望以上菜单能为您的宴会增添一份亮色，让宾客在美食的盛宴中度过一个愉悦的时光。
50款素食菜谱 带做法、图片及目录 可直接打印
50款素食菜谱目录一、蒜蓉蒸茄子： (3)二、素烧茄子 (4)三、土豆烧茄子 (5)四、剁椒烧茄子 (6)五、毛豆烧茄子 (7)六、茄子炒豇豆 (8)七、如意香干 (9)八、酱黄豆 (10)九、豆豉虎皮青椒 (11)十、陈醋花生 (12)十一、孜然土豆 (13)十二、口味土豆条 (14)十三、双椒蒸豆腐 (14)十四、尖椒豆腐酿 (16)十五、凉拌金针菇 (17)十六、素炒南瓜尖 (18)十七、韭菜炒蚕豆 (19)十八、韭菜炒香干 (20)十九、剁椒白菜 (21)二十、蒜蓉粉丝蒸白菜 (22)二十一、清炒春笋 (23)二十二、油焖春笋 (24)二十三、青豆萝卜 (25)二十四、空心菜梗炒玉米 (26)二十五、五色健康粉丝 (27)二十六、西芹炒腐竹 (28)二十七、板栗青豆炒双菇 (29)二十八、茭白木耳 (30)二十九、咖喱炒玉米 (31)三十、宫爆藕丁 (32)三十一、榄菜四季豆 (33)三十二、丝瓜炒红椒 (34)三十三、香菇菜胆 (35)三十四、健康芋艿球 (36)三十五、蕌头炒蕨菜 (37)三十六、素炒平菇 (38)三十七、蒜茸豇豆炒豆干 (39)三十八、蒜蓉西兰花炒黑木耳 (40)三十九、雪菜炒毛豆 (41)四十、榄菜荷兰豆 (42)四十一、红烧冬瓜 (43)四十二、香菇豆腐 (44)四十三、素烧南瓜 (45)四十四、美极茶树菇 (46)四十五、葱爆黑木耳 (46)四十六、凉拌萝卜皮 (48)四十七、香菇荷兰豆炒马蹄 (49)四十八、湘乡回锅藕 (50)四十九．杂菇炒豌豆 (51)五十、干煸菜花 (52)一、蒜蓉蒸茄子：主料：嫩长茄子辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油做法：1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。
2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。
3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。
4、取出蒸盘后，淋上香油即可。
二、素烧茄子材料：长茄子一条（300克）红椒1个青椒1个大蒜瓣4颗（切小颗）调料：细盐1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。
素食菜谱：经典素菜菜谱30道，美味不容错过，大饱你的口福！
素⾷菜谱：经典素菜菜谱30道，美味不容错过，⼤饱你的⼝福！1、旺来糖醋芋——新的⼀年好运旺材料：甜⾖、⽊⽿、芋头⽚、红椒、黄椒、凤梨半颗（挖好果⾁备⽤）、凤梨罐头、姜末调味料：⽩醋约3匙、番茄酱约3匙、酱油膏约1匙、太⽩粉制作⽅法：1、芋头⽚乾裹太⽩粉2、放⼊油锅炸熟，炸到筷⼦可以穿透的程度即可。
炸好后捞起沥乾备⽤3、红椒黄椒甜⾖都过油，增加⾊泽。
4、油倒出来，开始炒⾹姜末。
5、炒⾹调味料⽩醋、番茄酱、跟酱油膏。
6、整个凤梨罐头倒⼊，会⽤凤梨罐头是因为⽐较有甜度，⽐较容易控制味道，⽤凤梨罐头就不需要加⽔跟糖了，还有个塬因就是现在的凤梨不是时候..季节不对，所以并不会很好吃。
如果想⽤新鲜凤梨，就需要加⽔跟糖来调味，⽊⽿也放⼊炒⼀会。
7、把其他材料放⼊⼀起拌炒。
这样就完成了。
2、法喜充满材料：藕、紫⽢蓝、黄⽠；调味料：盐、糖、味素、植物油、胡椒粉、炸粉；做法：1、将黄⽠、紫⽢蓝洗净，⽤盐开⽔腌制，切成花形，作装饰；2、将藕洗净，切成条状，⽤开⽔焯烫，冷却，放盘内加盐、糖、味素、胡椒粉腌制；3、将炸粉（⾯粉和淀粉，泡打粉）调成糊状；4、锅内放多些油，将藕逐条裹上炸粉，油炸成⾦黄⾊，装盘；（吃时可沾花⽣酱、番茄酱等）。
3、孔雀开屏材料：⾖腐⽪、花⽣、芝⿇、⾦桔、圣⼥果、芹菜叶；调料：盐、糖、素易鲜、胡椒粉；做法：1、花⽣炒熟碾碎，加⼊熟芝⿇、盐，拌成⼀种馅料；芹菜叶洗净切碎，加调味料拌成另⼀种馅料；2、⾖⽪洗净、焯烫、冷却后摊平，把两种馅料分层次包⼊，并卷成筒状，放盘中蒸⼏分钟；3、⾖卷冷却后改⼑，摆盘，⽤洗净、略焯烫过的⾦桔、圣⼥果、胡萝⼘做的孔雀头装饰即可。
4、素三丝材料：银芽 200g 、⾹⼲ 2块约80g 、⾹菇 4朵、胡萝⼘半根约100g 、西芹⼩半根、⽣姜 2⽚切丝、盐 1/3⼩匙、糖少许、太⽩粉少许；做法：1、⾹菇⽤冷⽔发软，胡萝⼘洗净去⽪，西芹在油盐⽔⾥焯⼀下捞出；2、银芽洗净后摘去头尾，在油盐⽔⾥焯⼀下；3、西芹，⾹⼲，⾹菇和胡萝⼘分别切丝；4、炒锅⼊3⼤匙油，油热后下姜丝和⾹菇丝爆⾹，加胡萝⼘丝和⾹⼲丝，⼤⽕炒2分钟；5、加西芹丝和银芽，快速拌匀，加盐和糖调味。
婚宴上28道素菜，价格不菲营养均衡全素宴
婚宴上28道素菜，价格不菲营养均衡全素宴
素食婚宴菜单一：
荷塘小炒
荷塘小炒韭菜鸡蛋酸辣土豆丝红烧茄子丝瓜炒蛋地三鲜番茄炒西兰花香辣绿豆芽家常烧茄子蒜香荷兰豆醋溜白菜丝瓜炒蛋韭菜炒蚕豆凉拌金针菇西芹百合清炒南瓜丝
素食婚宴菜单二：
小白菜炒豆腐
小白菜炒豆腐虎皮青椒红烧茄子蒜苗炒豆腐红烧冬瓜西芹百合炒腰果香椿拌豆腐姜汁藕片蒜蓉蒸丝瓜拔丝地瓜家常豆腐凉拌金针菇香辣海带丝丝瓜炒豆腐萝卜干炒毛豆干煸苦瓜青椒
素食婚宴菜单三：
冰糖湘莲
春意盎然冰糖湘莲珍珠菜花扒双冬黄瓜卷乌云托月湘味蒸丝瓜煎焖苦瓜莴笋炒山药糖醋白菜卷麻酱豆腐鱼香菠菜尖椒皮蛋素炒三鲜麻辣豆腐韩国泡菜
素食婚宴菜单四：
豆豉鲮鱼油麦菜
豆豉鲮鱼油麦菜烤番茄尖椒茄子煲蚝油草头香脆玉米片地三鲜双耳炒素素菜香锅五香毛豆玫瑰山药香辣土豆丝清炒生菜韩式辣白菜缤纷炒豆芽番茄豆腐土豆沙拉
素食婚宴菜单五：
番茄菜花
番茄菜花清炒四角豆清炒顶花黄瓜仔蒸板栗清炒豌豆尖蜜汁苦瓜葱油爽脆南瓜清炒白萝卜清炒马兰头白灼芥蓝小豆腐莴笋炒鸡蛋四喜烤麸素炒空心菜清炒苦瓜香干菠菜塔。
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20道纯素宴席菜一、山楂酱山药材料：山药约500克，山楂酱2大勺(约50克)做法：1.锅中多放些水，再加一勺白醋(加了白醋可防山药发黑)，大火烧开。
2.山药洗净去皮，冲洗干净马上放入锅中，大火煮熟(8分钟左右)。
3.取出切块(或切段)装盘。
4.山楂酱加少许开水调稀，淋在山药上即可。
小贴士：1.去皮后的山药容易氧化发黑，所以最好一边冲洗一边去皮，另外就是上面说的在煮的水中加点醋也能减少发黑。
2.山药去皮时表面的黏液会刺激皮肤，容易发痒，所以去皮清洗时最好戴上一次性手套。
山药是一种营养价值很高的食材，有健脾养胃、补气活血、清热解毒等功效，山药有很多不同的品种，不过现在菜场在卖的一般就三种，粗的有两种，外皮光一点口感是脆的，外皮毛糙些的，口感就是粉糯的，还有一种就是细长的叫铁棍山药，营养价值很高，质地紧密，口感香糯，带有淡淡的香甜味，山药可以做菜、煲汤、煮粥等，也还可以凉拌，现在初冬时节多吃些对身体非常有益~~山楂也是常用药材，两者搭在一起营养更好，这菜做法简单，口感清香酸甜，非常美味。
二、七宝玉轮主料：冬瓜、胡萝卜、姜片、馅料：竹笋末、香菇末、马蹄末、梅菜末调料：盐、磨菇粉、芝麻油做法：1.先制馅料，竹笋去皮煮熟切成细末、香菇泡发后切成细末、马蹄去皮洗净切成细末、梅菜泡洗去盐味切成末。
将切好的竹笋末、香菇末、马蹄末、梅菜末放入锅中加入少许蘑菇粉、芝麻油炒成馅料待用。
(梅菜有咸味、所以在炒的过程不需要加入盐味)2.将冬瓜用圆模具、刻出圆环状、用挖球器在圆环中间挖出凹陷的圆洞不要挖穿，胡萝卜切成片、用模具圆片状、再用小刀雕刻出铜钱状。
3.锅中放入水加入姜片、盐、放入冬瓜灼水后捞出放凉。
4.胡萝卜飞水放入凉水中待用。
5.将炒好的馅料酿入灼过水的冬瓜、再盖上胡萝卜片。
6.将做好的冬瓜放入蒸笼蒸5分钟左右蒸熟透拿出、滗出蒸冬瓜的水份、摆入盘中。
7.净锅放入少许水加入少许盐、磨菇粉、芝麻油、调成薄芡汁、将调好的芡汁淋在做好的冬瓜上即可。
三、百叶时蔬卷材料：百叶一张紫甘蓝、生菜、绿豆芽、胡萝卜、红甜椒、豆瓣酱、(或者甜面酱、辣椒酱)做法：1.整张百叶在热水里窜一下，捞出备用2.紫甘蓝、生菜、胡萝卜切丝、甜椒切成圈3.热油锅，翻炒所有蔬菜，起锅前改小火，加盐再翻两下，(喜欢吃生菜的，可以不用炒)4.摊开百叶，码上杂炒蔬菜，卷起来。
5.切成小份，套上甜椒圈，装盘，配上甜面酱或者辣椒酱、果醋等。
小贴士：亦可加上冬笋、木耳、香菇等自己喜欢的各种时令蔬菜，也很好吃。
四、（略）五、干煸素肉丝材料：大豆蛋白素肉丝、芹菜、干红椒调料：姜、酱油、精盐、白糖、花椒粉、植物油、玉米淀粉做法：1.将大豆蛋白素肉丝用水泡软后，挤干水份，加少许玉米抓捏使之蘸上淀粉。
2.芹菜去叶洗净切成长丝，葱姜洗净切丝。
3.坐锅点火放入植物油，先用小火煸香干辣椒，待油温6成热时，放入大豆蛋白素肉丝，姜丝煸炒，4.待素肉丝炒好后，再加入芹菜丝，精盐，酱油，白糖，葱丝，辣椒粉，花椒粉翻炒均匀出锅即可。
热炒菜六、鸡腿菇炒芥兰材料：鸡腿菇、芥兰调料：橄榄油、生粉、素蚝油、素高汤、香油、盐做法：1.鸡腿菇洗净，切成滚刀块片;2.芥兰洗净横切两半，摘成5寸长段，用开水氽熟装盘;3.将1/2汤匙生粉和3汤匙素高汤调匀成生粉水备用。
4.开锅生火加点植物油，倒入鸡腿菇拌炒1分钟，加入素蚝油、盐、少许素高汤翻炒均匀，浇入生粉勾薄芡后。
放在芥兰菜的一头。
5.淋上橄榄油便可。
小贴士：鸡腿菇的含水量很大，拌炒成菜后极易渗出水分，应用生粉水勾薄芡，让汤汁变得浓稠，味道更加鲜美。
七、百合素雪螺材料：魔芋素雪螺、鲜百合、美国甜玉米、青红椒调料：植物油、盐、蘑菇精、水淀粉做法：1.打开素螺稍洗一下，放到开水里烫煮一下捞出备用，甜玉米解冻备用。
2.鲜百合掰成片、青红椒切小棱形片，3.锅热放少许油，把百合、青红椒先下锅中火爆炒至断生盛起备用;4.再在锅里放少许油，把甜玉米与焯过水的素螺下锅一起翻炒，5.再加入百合、青红椒合炒一下，加入盐、蘑菇精调好味道后，再加少许水淀粉勾芡，炒匀后即可出锅。
八、松茸炒牛柳材料：松茸、杏鲍菇、素牛肉片、(或大豆蛋白素肉大片)青红椒适量调料：太白粉、素高汤、素蚝油、蘑菇精、盐做法：1.素肉片泡发好，用少许太白粉、蘑菇精、盐，腌捏一下，入锅过油后捞起沥干。
松茸切片、杏鲍菇、青红椒切片备用;2.锅底抹油，烧至微热，摆进松茸片烘软至闻到清香味，起锅备用。
3.杏鲍菇切片放进素高汤里滚川一下，捞起备用。
4.两大匙油烧热，放入青红椒、松茸、杏鲍菇拌炒片刻，加入爆炒好的素肉片，一大匙素蚝油、小半杯素高汤，转旺火快速拌炒，加入加太白粉水勾薄芡即可。
小贴士：如果用现成的“菩提素牛肉片”拆包与青红椒、松茸、杏鲍菇，加素蚝油作此菜，会更加便当。
九、桃仁如意菜主料：黑豆苗(或相思豆苗)，核桃仁，精盐、蘑菇精、香油(或橄榄油)各适量。
做法：1.将豆苗择洗干净，切成长的段，下沸水锅中焯1分钟捞出，注意不要焯得太熟。
(为使豆苗绿色艳丽，在水中滴几滴无味的植物油)2.焯后的豆苗用凉水冲一下，沥干水分，放盘中，加精盐、味精、香油。
3.将核桃夹碎后，去掉表皮，装盘。
豆苗放在核桃仁上，吃时拌匀。
小贴士：因为豆苗形同“如意”故民间风俗过年宴席上必须要有一道豆芽菜，意味着“事事如意”吉祥之意。
十、素蚵仔煎材料：酱料：甜辣酱半碗、番茄酱半碗、砂糖半碗、味增比半碗还少一点免得太咸、水4碗粉浆：太白粉200g、地瓜粉250g、水1000g馅料：金针菇、磨菇、海苔(包寿司用的那种)、白菜或是茼莴皆可做法：1.切片的磨菇，我们先煎炒过，让磨菇的滋味浓缩，待磨菇出的水都煎到回乾了就可以放一旁备用。
2.把所有酱料都放进锅内，味增最好先用个小碗加塬本要入锅的水，先让他调和溶解再入锅，或者用把滤网把味增过滤，这样比较好溶解，开小火免得烧焦，一直搅拌到滚为止，然后加入用钛白粉和地瓜粉调好的粉浆1-2勺匙略微勾芡，勾芡的浓度就看个人喜好。
3.取出平底锅热锅后把刚刚调好的粉浆倒入手轻轻一晃锅子，让粉浆呈现薄薄均匀的状态就像外面卖蚵仔煎的人一样帅气的感觉。
4.洒上馅料，多寡就看个人，洒上大量的青菜，所以蚵仔煎其实是一道会莫名吃下大量青菜的料理阿，煎到一定程度就翻面，其实平底锅好不好...真的煎这个就知道了，这是考验技术还有平底锅实力的时刻，就算你翻的不好，淋上酱料也看不太出来啦....吃到嘴裡一样美味，所以这种小事情就不用介意了，等待材料都煎熟了，就可以上桌淋酱，无敌大份量的素食柯仔煎完成。
注：我们故意不要做的太咸，因为这道料理会吃下很多酱料，酥软又煎的焦脆的饼皮与酱料，才是素蚵仔煎的重点，内容材料当然可以随自己喜好来构想搭配，这就是自己在家做的乐趣呢。
十一、西兰花素鲍片原料：鲍鱼菇、姜末、素高汤盐、素鲍鱼汁、太白粉水、胡椒粉、生菜叶、西兰花、适量做法：1.鲍鱼菇切成鲍鱼片形状，放在素高汤内煮熟、西兰花用开水焯过。
2.锅内放少许油，将姜末一起爆香，与素鲍汁、盐、胡椒粉、太白粉水勾芡，淋在鲍鱼菇上。
西兰花点缀在旁边即可上桌。
大菜十二、葱烧素海参材料：魔芋素海参、青菜、黑木耳调料：植物油、素蚝油、胡椒粉、精盐、蘑菇精、糖、葱、姜、蒜魔芋素海参做法：1.青菜洗净、黑木耳用水发好后，用果汁机加水打碎成酱。
2.锅中放冷水烧开，海参与青菜胆一并入锅氽水捞出装盘;3.锅置油上火烧热，加入木耳酱、素高汤、素蚝油、胡椒粉、精盐、蘑菇精、葱、姜、蒜，烧汁，用湿淀粉勾芡，浇在素海参上即可上桌。
十三、干炸素肉球原料：大豆蛋白素肉球、玉米淀粉、(或万用炸粉)植物油、蘑菇精、盐、生抽做法：1.大豆蛋白素肉球浸泡2-3小时后，挤干水，再加水挤去水份(不能太干)2.加盐、生抽酱油，蘑菇精，淀粉(三两大豆蛋白素肉球加两调羹淀粉)捏匀后，(不能太用力，否则会球会变形)3.开油锅(放较多油，亦可在油中加入少许花椒、茴香、桂皮，小火炸到香味出来，再捞出花椒等)，油温5—6成热时，将加好调料与淀粉的素肉球下锅进行炸制，待表皮成型后捞起，待油温升到7成热，再进行复炸。
至表面金黄即可捞起装盘。
4.注：三两素肉球最好分成两次下锅，待素肉球表面淀粉凝结成型，要马上捞起沥干，不能让里面的水份析出，(如果水份析出来，油会爆出油中加水的爆裂声)待油温升高后再次复炸，这样能保持肉球内面鲜嫩。
特点：此素肉球外面松脆、里面香嫩，可直接炸好吃，亦可再做成红烧狮子头、茄汁肉丸、粉丝肉丸煲等菜。
小提示：火不可开太大，油温不能过高，否则素肉球表面烧焦，内面还没有熟。
十四、糖醋菊花鱼主料：白灵菇调料：糖醋汁(糖、盐、苹果、柠檬、胡萝卜、白醋、番茄酱、番茄沙司熬制后，过滤)盐做法：1.将白灵菇用水焯熟，焯水的时候加入少许盐，然后用刀片成夹刀片2.夹刀片切法：用直刀平片法将原料片成中间相连的双向夹刀片。
3.然后将夹刀片平放，直刀将刀片切成小条。
注意顶端不要切断，做成菊花花瓣。
4.使用玉米淀粉将“菊花鱼”全部“花瓣”都均匀沾上淀粉。
5.油温5—6成热时，将沾好淀粉的“菊花鱼”进行炸制，表皮成型后捞起，待油温升到7成热，再进行复炸。
6.之后锅底放油，将糖醋番茄汁放入煸香，然后加入水淀粉，大火收汁。
将做好的糖醋汁浇在“菊花鱼”上即可。
十五、黒椒牛排材料：素牛排、(也可以用大豆蛋白素火腿、素鱼、素鸡代)调料：植物油、洋葱碎、蒜蓉少量、蕃茄酱、黑胡椒粉、盐、素蚝油、白糖、玉米淀粉适量。
做法：1.锅内放少许植物油，烧热，放入素牛排大火炸到表面金黄，捞出滤油切成块。
2.蕃茄酱，黑胡椒粉，盐，素蚝油，白糖，玉米淀粉，水先调好，锅内冷油把洋葱碎，大蒜碎放入爆香后，倒入调好的酱料。
转小火咕嘟一下，中途可用铲子不停画圈，直到汤汁浓稠即可。
3.最后把黑椒汁浇在炸好的素牛排上就可以了。
4.用素肉大片做法：A、素肉大片用水浸软，加淀粉、少许盐、黑胡椒粉捏匀，外面再蘸上面包糠，入油锅炸至表面金黄即可，(就这样也可以吃了)B、浇上以上做法3的酱汁，即成。
十六、口蘑冬笋烧羊腩材料：口蘑、冬笋、素羊腩调料：植物油、葱、姜、红酱油、盐、糖、胡椒粉、淀粉、香油;做法：1.口蘑洗净切厚片、冬笋去壳入锅煮熟、捞出切片备用;2.锅内用少许植物油，加葱、蒜、红酱油、盐、素羊腩、口蘑、冬笋、糖、胡椒粉煮入味;3.淋上香油装盘即可。
汤菜十七、红油上汤娃娃菜材料：娃娃菜、素火腿、素高汤粉(或者蘑菇精)、红油(喜欢吃辣者，可以用辣红油)、盐做法：1.将娃娃菜洗净，从底部用刀横竖各划一刀(“十字状”)，划的时候不要完全划开，要连着一点，为了呆会儿煮的时候为了美观更容易成型，不会散掉。
蒜头也切成蒜茸，素火腿切成丝备用。
2.烧一锅水，待水开时，将切好的娃娃菜放入锅中烫熟(大概三分钟，娃娃菜很嫩很容易烫软烫熟)，然后捞起、沥干水分，盛放至一个较大较深的碗(或盆子)。