食品添加剂与食品工业发展的关系
食品添加剂的使用现状及建议
食品添加剂是现代食品工业不可缺少的重要原料，食品工业的发展与食品添加剂有着密切的关系。
食品添加剂满足了人民群众日益升级的消费需求，为食品工业繁荣发展做出了重要的贡献。
食品添加剂行业已呈现出紧跟消费升级的发展新趋势即天然食品添加剂;有机食品、绿色食品、功能食品、健康食品、保健食品成为市场增长点，带动营养保健型食品添加剂快速发展;功能多元、风味优化的复合食品大量增加，形成了对复配型添加剂的潜在需求。
食品添加剂行业产业链上游主要为天然原料及化学原料，包括甘蔗、维生素、柠檬酸、纯碱等;中游为食品添加剂生产供应环节，主要包括防腐剂、抗氧化剂、甜味剂、香精香料等;下游主要用于饮料、食品、调味品、特殊营养食品等产品制作。
据中研产业研究院《2022-2027年中国食品添加剂行业市场全景调研与发展前景预测报告》分析：中国的食品添加剂近几年在生产应用技术水平、产品质量、成本、品种等方面取得了巨大的进步，但和国外发达国家相比，仍存在较大差距，主要表现在以下几个方面：行业大而不强，尽管中国食品添加剂行业产能增长迅速，产能居于世界前列，但是整体行业呈现大而不强态势。
部分产品产能严重过剩，如国内柠檬酸、维生素C、山梨醇等产品销售主要依赖国际市场，由于产能过剩导致恶性竞争，价格持续走低，生产装置经济效益差，另外许多新开发小品种也逐步呈现盲目建设，产能扩增过快的现象。
但随着消费升级，天然着色剂产品正在去除多余产能，进行结构性调整，产业模式正在由粗放型向精细加工转变，由单一着色功能向复合功能拓展。
从我国食品添加剂相关技术专利情况来看，随着近年来我国对食品添加剂行业监管日益趋严，行业相关专利申请数量也呈现小幅下降趋势。
据资料显示，2021年我国食品添加剂相关专利申请数量为968项，较上年下降163项。
食品添加剂发展前景分析食品添加剂在我国有着广泛的使用范围，使用市场也相当大，而与普通的食品添加剂比起来，人们对绿色食品添加剂的需求就更高了。
食品工业知识点总结
食品工业知识点总结1. 食品安全食品安全是食品工业中最重要的一个方面。
食品安全涉及食品生产、加工、储存、运输等多个环节。
食品工业必须遵守严格的食品安全标准和规定，确保生产的食品安全、卫生，不会对消费者造成健康危害。
食品安全体系包括食品生产工艺流程控制、原材料的质量控制、卫生标准和食品添加剂的使用，以及食品包装和标识等方面的管理。
2. 食品生产工艺食品工业涉及众多食品的生产和加工工艺，其中包括食品的加工、调味、包装等。
不同的食品需要采用不同的生产工艺，以确保食品能够保持其滋味和营养并且保持食品的安全性。
食品工业生产工艺的优化和改进是食品工业发展的重要方面。
3. 食品添加剂食品添加剂是食品工业中不可或缺的一部分，它可以改善食品的质量、口感和外观。
食品添加剂的使用需要遵守一定的法律法规，不得对人体健康造成危害。
食品添加剂包括防腐剂、色素、香料、增味剂等，这些添加剂在食品工业中发挥重要作用。
4. 食品包装食品包装是保护食品的一部分，也是消费者选择食品的重要因素。
食品包装需满足食品卫生标准，以及方便消费者食用的需求。
食品包装的优化和改进可以提高食品的品质和延长食品的保质期。
5. 食品质量控制食品质量控制是食品工业中的重要环节，它包括原材料的选择、生产过程的控制以及最终产品的质量检验等方面。
食品质量控制需遵循一定的标准和规定，以保证食品的安全和可靠性。
6. 食品工业的发展趋势随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，食品工业也在不断发展和变化。
未来的食品工业将更加注重食品的健康、安全和环保性，同时也会致力于研发创新和生产技术的提升。
7. 情感影响与行为决策食品工业需要考虑消费者的情感影响和行为决策。
消费者在选择食品时，会受到包装、品牌、口味等多种因素的影响，食品工业需要根据这些因素对产品进行调整和改进，以提高产品的市场竞争力。
8. 食品工业的环保和可持续发展环境保护和可持续发展是当前社会面临的重要议题，食品工业也需要致力于环境保护和可持续发展。
食品添加剂在食品工业中的作用
食品添加剂在食品工业中的作用应101-1中文摘要随着人们的生活水平的提高，人们不再仅仅单纯追求食品给我们带来的饱足感，更关注食品在色香味给我们带来的感官刺激，因此食品添加剂得到了广泛的应用，可是由于食品添加剂方面的超标使用又给人们带来一定的危害，所以需要我们更加深入的了解和认识它。
关键词食品添加剂食品工业作用食品添加剂的定义食品添加剂是一类为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。
目前，我国有20多类、近1000种食品添加剂，如酸度调节剂、甜味剂、漂白剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂、营养强化剂等。
世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。
按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。
按照《中华人民共和国食品卫生法》第43条和《食品添加剂卫生管理办法》第28条，以及《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条，中国对食品添加剂和食品强化剂分别定义为：食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或者人工合成物质，属于天然营养素范围的食品添加剂。
食品添加剂的作用现代食品工业的蓬勃发展带动了食品添加剂的发展，目前，已经在我们的生活中无处不在了，食品添加剂在食品中的应用在给工业食品作出巨大的贡献的同时，一些食品安全事故相伴就发生了。
食品添加剂延长了食品的保藏。
食品添加剂中的防腐剂防止了由于微生物的肆意蔓延引起的食物变质，大大延长了食品的保质期。
抗氧化剂又可以推迟食品氧化变质，使得食品的稳定性和耐藏性大大的得到提高；食品添加剂改善了食品的色香味。
有些食品在加工的过程中会有色、味的改变，这就需要一些添加剂来辅助，比如：着色剂、漂白剂、香料等，这样一方面改变了食品的风味和质地，满足了消费者的多种多样的需求。
食品添加剂基本知识
食品添加剂的使用备案和管理
3、食品添加剂备案管理 省内从事食品生产加工的企业，必须将食 品中全部添加物质的种类、用途、用量等 情况向所在地县级质量技术监督局备案， 并对备案内容的真实性负责。
食品添加剂的使用备案和管理
《备案管理办法》： 在中华人民共和国境内从事食品生产加工 的企业，必须将食品中全部添加物质的种 类、用途、用量等情况向所在地县级质量 技术监督局备案，并对备案内容的真实性 负责。 备案管理应当遵循全面、准确、高效、便 民的原则。
附录B1：食品用天然香料名单 附录B2：食品用天然等同香料名单 附录B3：食品用人造香料名单
附录C 食品用加工助剂使用名单
附录C1：食品用加工助剂使用名单 附录C2：食品用酶制剂及其来源名单
附录D 胶姆糖中胶基物质及其配料名单
2.1 结构（附录E、F）
资料性附录： 附录E 食品添加剂功能类别 附录F 食品分类系统
食品添加剂基本知识介绍
2、食品添加剂成为中国食品工业的重要组成
部分 2005年，食品添加剂年产量约360万吨， 产值近350亿，占整个食品工业产值（约2 万亿）的1.75%。
我国卫部批准使用的食品添加剂近2000种， 其中香料1530种。用于16大类食品； 按功 能分为22类。
食品添加剂基本知识介绍
食品添加剂的使用备案和管理
一、食品添加剂安全使用基本原则GB2760
a) 不应对人体产生任何健康危害； b) 不应掩盖食品腐败变质； c) 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺 陷 或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品 添加剂；
食品添加剂的使用备案和管理
d) 不应降低食品本身的营养价值；
e) 在达到预期的效果下尽可能降低在食品中 的用量; f) 食品工业用加工助剂一般应在制成最后成 品之前除去，有规定食品中残留量的除外。
食品添加剂概述
总之，按照国家有关规定 正确使用食品添加剂是安全的； 要保证食品添加剂的安全使用， 必须严格遵守国家的有关规章 制度，在发挥其有益作用的同 时，最大限度地消除可能给人 类带来的不良影响。
四、食品添加剂的安全使用
使用食品添加剂最重要的原则是安全性和有效性， 其中安全性更为重要。许多国家对食品添加剂的使用 采取许可使用名单制，并通过一定的法规予以管理。 我国有关食品添加剂方面的法规： ①食品安全法 ②食品安全性毒理学评价程序； ③食品添加剂卫生管理办法； ④食品添加剂使用卫生标准； ⑤食品营养强化剂使用卫生标准； ⑥食品添加剂生产管理办法； ⑦食品工业用酶制剂卫生管理办法； ⑧食品用香料与香精厂卫生规范等法规和条例。
理想的食品添加剂应该是：
A 进入人体后参与正常代谢； B 进入人体后经体内正常解毒过程后排出体外，不 在体内蓄积或与食品成分发生作用产生有害物质。
事实上，食品添加剂并非完全无毒，随着摄 入食品添加剂种类的增加，长期少量摄入或一次 大量摄入都可能会造成慢性急性中毒。因此。对 食品添加剂要进行毒理学评价，确定对人体的安 全性。
我国许可使用的食品添加剂随着时代的进 步品种不断增加。到2002年为止，所许可使 用 的 品 种 已 达 1513 种 ， 其 中 包 括 食 品 香 料 1027种。
我国不同时期许可使用的食品添加剂品种
年份 品种 70年代 几十 1981 2ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ3 1986 621 1991 1044 2002 1513
在食品添加剂中的确也还有少数毒性较大、 对人体健康具有较大威胁的品种
优点:(1)可使肉类制品呈现美好、鲜艳的亮 红色(护色作用);(2)抑制多种厌氧性芽孢菌， 尤其是肉毒棱状芽孢杆菌，防止肉毒中毒 (防腐作用);(3)增进肉制品风味(增味作用)
食品添加剂研究现状及发展趋势
食品添加剂研究现状及发展趋势一、本文概述随着食品工业的快速发展，食品添加剂在改善食品品质、增加食品种类、延长食品保质期等方面发挥着不可或缺的作用。
然而，食品添加剂的使用也引发了公众对食品安全和健康的担忧。
因此，对食品添加剂的研究不仅关乎食品工业的持续发展，也涉及公众的健康利益。
本文旨在全面梳理食品添加剂的研究现状，包括各类食品添加剂的应用领域、安全性评估、法规标准等方面，并探讨其未来的发展趋势。
我们将重点关注食品添加剂的创新研发、绿色环保、安全性评价以及消费者认知等方面的内容，以期为食品工业的可持续发展和食品安全提供有益的参考。
二、食品添加剂研究现状随着食品工业的快速发展和消费者对食品安全与品质要求的日益提高，食品添加剂的研究和应用正面临着前所未有的机遇和挑战。
当前，食品添加剂的研究现状呈现出以下几个主要特点：种类日益丰富：食品添加剂的种类不断增多，涵盖了防腐剂、抗氧化剂、调味剂、增稠剂、乳化剂等多个领域。
这些添加剂不仅满足了食品加工过程中的各种需求，也为食品的创新提供了更多可能性。
安全性备受关注：在食品添加剂的研究中，安全性始终是首要考虑的因素。
科研人员致力于开发高效、低毒、无害的添加剂，以减少对人体健康的潜在风险。
同时，各国政府也加强了对食品添加剂的监管力度，确保其在食品中的合法、合规使用。
功能性逐渐增强：随着消费者对健康饮食的追求，食品添加剂的功能性逐渐成为研究的热点。
例如，一些具有保健功能的添加剂，如膳食纤维、益生菌等，在食品中的应用越来越广泛。
这些添加剂不仅能够改善食品的口感和品质，还能对人体健康产生积极影响。
技术手段不断更新：随着科学技术的进步，食品添加剂的研究手段也在不断更新。
科研人员利用现代分析技术，如高效液相色谱、气相色谱、质谱等，对食品添加剂的成分、结构、性质等进行深入研究。
这些技术手段的应用不仅提高了研究的准确性和可靠性，也为食品添加剂的创新提供了有力支持。
食品添加剂的研究现状呈现出种类丰富、安全性高、功能性强、技术手段先进等特点。
食品添加剂研究现状与发展趋势
食品添加剂研究现状与发展趋势一、概述食品添加剂，作为现代食品工业的重要组成部分，其存在与发展对于食品品质的提升、食品种类的丰富、消费者需求的满足以及食品保质期的延长等方面起到了至关重要的作用。
随着科技的日新月异和消费者对食品安全与健康要求的日益严格，食品添加剂的研究与应用也面临着新的挑战和机遇。
食品添加剂研究呈现出多元化、精细化和绿色化的特点。
随着分析检测技术的飞速发展，食品添加剂的种类和用途不断拓展，新型食品添加剂如天然提取物、生物发酵产物等逐渐崭露头角。
人们对食品添加剂的安全性、功能性和环保性给予了更多关注，对其作用机理和风险评估的研究也在不断深化。
在市场需求方面，随着消费升级和消费者健康意识的提高，天然、健康、安全和高效的食品添加剂逐渐成为市场的新宠。
植物提取物、动物源成分等天然食品添加剂备受关注，其在提升食品口感、色泽和营养价值的还能满足消费者对健康饮食的追求。
食品添加剂行业的发展也面临着一些问题。
如部分产品产能过剩、市场竞争激烈、新开发品种盲目建设等问题亟待解决。
食品添加剂的滥用和违法使用也给食品工业的发展带来了重大隐患，加强食品添加剂的研究、应用和管理显得尤为重要。
食品添加剂的发展趋势将更加注重绿色、环保和可持续发展。
随着纳米技术、生物技术等前沿科技的应用，食品添加剂的功能性和稳定性将得到进一步提升，从而更好地满足食品工业的需求。
加强食品添加剂的基础研究、技术创新和法规建设，对于推动食品工业的可持续发展和保障消费者的健康安全具有重要意义。
食品添加剂研究现状与发展趋势呈现出多元化、精细化和绿色化的特点，未来发展方向将更加注重天然、健康、安全和高效。
在这一背景下，我们需要深入探索食品添加剂的作用机理和风险评估，加强其应用与管理的规范化，以推动食品工业的健康发展。
1. 食品添加剂在现代食品工业中的重要性食品添加剂在现代食品工业中的重要性不容忽视。
它们如同一把精巧的钥匙，开启了食品品质提升和多样化的大门。
食品添加剂
1、食品添加剂：是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然成分。
营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
食品添加剂一般都不能单独作为食品来食用，其添加量有严格的限制。
且其用量，一般不超过2%。
2、酸度调节剂（01）抗结剂（02）消泡剂（03）抗氧剂（04）漂白剂（05）膨松剂（06）胶奶糖基础剂（07）着色剂（08）护色剂（09）乳化剂（10）酶制剂（11）增味剂（12）面粉处理剂（13）被膜剂（14）水分保持剂（15）营养强化剂（16）防腐剂（17）稳定和凝固剂（18）甜味剂（19）增稠剂（20）香料（21）食品加工助剂（22）其他（00）3、食品添加剂的作用及与食品工业的关系（一）改善食品及其原料的感官性状增进色、香、味，改变质地──花色品种急剧增加。
（二）有利于食品的保藏，防止食品腐败、变质；防腐剂、抗氧化剂等，解决了加工与消费之间的时空差所带来的污染、变质的问题和资源的地域性问题。
（三）保持或提高食品的营养价值；（四）提高运输、携带和摄食的方便性；（五）有利于食品的加工处理，适应生产的机械化和自动化；（六）满足其他特殊需要4、食品添加剂应符合的基本要求（原则）1．食品添加剂本身应该经过充分的毒理学鉴定程序，证明在使用限量范围内对人体无害，并应在较低的使用量的条件下有显著效果。
2．食品添加剂在达到一定的工艺功效后，若能在以后的加工、烹调过程中消失或破坏，避免摄入人体，则更为安全。
3．食品添加剂在进入人体后，最好能参加人体正常的物质代谢；或能被正常解毒过程解毒后全部排出体外；或因不被消化道所吸收而全部排出体外；不能在人体内分解或与食品作用形成对人体有害的物质。
4．食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用，也不应影响食品的质量及风味。
5．不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂，即违反食品添加剂允许的作用范围的均为违法。
食品添加剂的作用
食品添加剂的作用：1.增加食品的保藏性、防治腐败变质2.改善食品的感官性状3.改善和提高食品的品质、质量，增加视频的花色品种4.有利于食品加工操作5.保持和提高食品的营养价值6.满足其他特殊需要7.提高经济效益和社会效益。
应用与发展：食品添加剂作为工业加工食品的配料，能改善食品的色香味和结构，增加营养，延长食品的货加期，它发挥着极其重要的作用。
因而食品添加剂的发展，既是工业加工食品发展的需要，也是工业食品发展的助推剂。
食品添加剂在食品工业中有非常重要的作用,但如果使用不当, 将给人类造成严重威胁。
因此, 为了人类的健康, 在食品加工、生产过程中, 应该严格按照食品添加剂使用的卫生标准和卫生管理办法来使用食品添加剂, 还要开发生产更多的新型、高效安全、绿色健康的食品添加剂。
相信未来的食品添加剂会因含有增进对人体健康有益的成分而广受欢迎。
毒理性试验：急性毒性试验，亚急性毒性试验，慢性毒性试验食品添加剂使用原则：（基本要求）1不应对人体产生任何健康危害2不应掩盖食品腐败变质3不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的的而使用食品添加剂4不应降低食品本身的营养价值5在达到预期的效果下尽可能降低在视频中的应用6食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。
（可使用）1保持和提高食品本身的营养价值2作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分3提高食品的质量和稳定性4便于食品的生产、加工、包装、运输、贮藏。
食品添加剂发展前景：（举例说明）1采用高新技术特别是提取过程，要采用高新分离技术。
如辣椒红用超临界萃取，香精油采用分子蒸馏，木糖醇采用膜分离。
2加强应用研究和推广工作。
如丹尼斯克、奎斯特国际公司，一个最终产品，如面包、冰淇淋、乳制品和糖果，均有独立的现代化中试生产线。
防腐剂是用于防止食品在贮存、流通过程中主要是由微生物繁殖引起的变质，提高保存性，延长食用价值而在食品中使用的添加剂。
我国食品添加剂的种类和要食品工业方面的作用
我国食品添加剂的种类和要食品工业方面的作用食品添加剂是指在食品生产、处理、储存、运输和加工过程中，为改善食品品质、增加营养、延长保质期和便于制备等目的而添加的化学物质。
在我国食品工业发展过程中，食品添加剂一直是不可或缺的重要组成部分，因其具有多方面的作用。
本文将从我国食品添加剂的种类和在食品工业方面的作用两方面进行详细阐述。
一、我国食品添加剂的种类随着食品工业的发展，食品添加剂的种类也越来越多。
根据其用途和化学性质的不同，我国的食品添加剂可分为以下几类：1.色素类：食品色素是一种食品添加剂，可使食品呈现出良好的颜色和色泽。
我国的食品色素主要有天然色素和合成色素两种，其中天然色素包括胡萝卜素、花青素、叶绿素等。
而合成色素则有铜绿、亚硝酸盐等。
2.甜味剂：甜味剂是一种食品添加剂，其主要作用是增加食品的甜味，从而提高人们对食品的喜好度。
我国现有的食品甜味剂主要有蔗糖、果糖、葡萄糖、甜菜糖等。
3.防腐剂：防腐剂是一种食品添加剂，主要作用是防止食品在存储和运输过程中发霉和变质。
我国的防腐剂主要有苯甲酸、山梨酸等。
4.酸化剂：酸化剂是一种食品添加剂，其主要作用是调节食品的酸碱度，从而增强食品的口感和风味。
我国现有的食品酸化剂主要有柠檬酸、苹果酸等。
5.膨松剂：膨松剂是一种食品添加剂，其主要作用是使食品体积变大，质地松软，增加食品的口感。
我国现有的食品膨松剂主要有氢氧化钠、碳酸氢钠等。
6.增稠剂：增稠剂是一种食品添加剂，其主要作用是增加食品的粘度和稠度，让食品更加易于吞服和食用。
我国现有的食品增稠剂主要有明胶、卡拉胶等。
7.保湿剂：保湿剂是一种食品添加剂，其主要作用是保持食品的水分，防止食品干燥，从而延长保质期。
我国现有的食品保湿剂主要有羧甲基纤维素钠、羟丙基淀粉等。
二、我国食品添加剂在食品工业方面的作用食品添加剂在食品工业方面具有多种作用：1.改善食品品质：食品添加剂能够改善食品的外观、色泽、香味和口感等多个方面，使得食品更加美味、可口和吸引人。
简要论述食品添加剂在食品加工业的作用及未来几年中国食品添加剂
简要论述食品添加剂在食品加工业的作用及未来几年中国食品添加剂
食品添加剂是用于改善食品质量和食品加工过程中的功效物质。
它们可以提高食品的味道、口感、色泽、保鲜性、营养价值等，并延长食品的保质期。
食品添加剂在食品加工业中发挥着重要的作用，能够满足消费者对食品的需求和期望。
中国食品添加剂市场近年来呈现出较快的增长趋势。
随着人们对食品安全和质量的关注度不断提高，对食品添加剂的需求也随之增加。
未来几年，中国食品添加剂市场有望继续保持良好的发展态势。
然而，在发展食品添加剂市场的同时，我们也需要重视食品安全问题。
政府和相关部门应加强对食品添加剂的监管和管理，确保食品添加剂的使用符合国家标准和法律法规要求。
同时，食品企业也应加强自身的食品质量控制和管理，确保产品的安全性和可靠性。
在未来几年，中国食品添加剂市场可能会出现以下几个发展趋势：
1. 绿色健康趋势：消费者对健康和绿色食品的需求不断增加，对天然食品添加剂的需求也会增加。
例如，天然食品色素、抗氧化剂等将受到更多关注。
2. 新技术的应用：随着科技的进步，新的食品添加剂技术将不断涌现。
比如，新型防腐剂、增稠剂等可以提高食品质量和保鲜效果。
3. 国际趋势的引领：国际食品添加剂市场发展成熟，中国可能会借鉴国际经验，加强与国际食品添加剂标准的对接，提升食品添加剂的质量和安全性。
总之，未来几年中国食品添加剂市场有望持续稳定增长，但也需要加强监管和管理，确保食品添加剂的安全性和可靠性，以满足消费者对安全、健康食品的需求。
食品添加剂在食品工业中的发展及应用
食品添加剂在食品工业中的发展及应用摘要：食品是维持人体正常生命活动必不可少的物质。
食品工业的发展与食品添加剂密切相关，食品添加剂作为食品工业创新发展的重要基础之一，为食品产业的创新发展和食品质量安全水平的提高起到了巨大推动作用。
本文主要针对食品添加剂行业的现状和发展趋势进行讨论，以期把握好食品添加剂研究的发展方向。
关键词：食品添加剂；食品工业；发展；应用前言：当今社会, 琳琅满目,档次不一的各种加工食品摆满了货架, 而在这些食品的配料表中人们会发现它们大多都含有食品添加剂成分。
在食品加工的各个领域如粮油加工、调味品加工、休闲食品、果蔬保鲜等方面, 包括日常生活中的一日三餐都随处可见, 尽管它在食品中含量不足2%,却在改善食品色、香、味以及调整营养结构、改善食品加工条件、延长保存期等方面有极其重要的作用。
因此, 它在食品工业中占据重要地位。
可以说,没有食品添加剂就没有现代食品工业[1]。
正文：1.食品添加剂现状简介食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质[2]。
国际上使用的食品添加剂种类已达14000余种，其中直接使用的约4000余种，常用的在1000种左右。
中国已公布批准使用的食品添加剂已有1400多种，其中食用香料近千种。
美国是食品工业最发达的国家,食品添加剂的种类及销售额也居世界首位[3]。
现在美国允许使用食品添加剂总品种达3450种。
1.1食品添加剂的分类按照食品添加剂的定义，几千种食品添加剂可分为直接和间接添加剂两大类型。
直接添加剂是行使某些特殊功能，如改善食品风味或营养价值而添加于食品的化学物质。
间接添加剂是食品在生产、加工、贮存、包装的某些时期生产的（不是加入的），存在于食品内的痕量物质（如酒、肉等陈化时酶或非酶反应生成的风味物或色素）。
直接添加剂按其来源又可分为天然物质和化学合成产物两大类。
按用途分类，我国先后发布的添加剂共类，包括：防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、增味剂、保鲜剂、酶制剂、营养强化剂、被膜剂、抗凝剂、果蔬脱皮剂、其他加工助剂、水分保持剂、稳定剂、胶姆糖胶基物质、香料及其他类。
食品添加剂是食品工业技术创新的重要推动力
摘要 ： 品添加剂作为食品工业中不可或缺的重要辅料 ， 食 作为食品工业中不能缺少的重要部分 ， 越来 越受到 人们 的关注和重视。纵观食 品添加剂工业和食 品工业发展的历史 ， 人们不 难看 出， 品工业 的需 求带 动了食 品 食 添加剂 工业的蓬 勃发展 ， 而食品添加剂工业的发展 ， 也推动了食品工业的进步 。因此 ， 食品添加剂是食 品工业技 术创新的重要推动力 。 关蕾词 ： 品添加剂 ． 食 食品工业 ， 技术创新 ， 推动力
ａ ｌｒｔｓｔｅｐｏ ｒｓ ｎｆｏ ｄ ｓｒ ．Ｔ ｅｅｏｅ ｏ ｄａ ｄｔ ｅｉ ｔｅｉ ｏ ｔｎ ｒｍｏ ｏ ｏ ｒｆｒｔ ｈ ｏｏ ｉａ ￣ ｅａｅ ｒｇｅ ｓｉ ｏ ｄｉ ｕｔｙ ｈ ｒｆｒ ，ｆｏ ｄ ｉ ｖ ｓｈ ｈ ｎ ｉ ｍｐ ｒ ｔｐ ｏ ｔ ｎｐ ｗｅ ｏ ｅ ｎ ｌｇｃｌ ａ ｉ ｃ
维普资讯
《 中国食品添加剂》
Ｃ ｉ ｏｄ ｄ ｉ ｅ２
食 品添 加剂 是 食 品工 业 技术 创 新 的 重 要推 动 力
齐庆 中
（ 中国食品添加剂协会常务副理事长、 秘书长， 北京 １０ ３ ） ００ ７
Ｆ ｏ ｄｉｉｅ — — Ｔｈ ｍ ｐ ｒａ ｔＰｒ ｍ ｏ ｉｎ Ｐｏ ｏ ｄ Ａｄ ｔｖ ｅ Ｉ ｏ ｔ ｎ ｏ ｔ ｗｅｒｆ ｒ ｏ ｏ Ｔｅ ｈ ｏｌｇｉａ ｎ ｏ ａ ｉｎ ｉ ｏ ｎ ｕ ｔｙ ｃ ｎ ｏ ｃ ｌＩｎ ｖ ｔｏ ｎ Ｆｏ ｄ Ｉｄ ｓ ｒ
Ｑ ｎｚｏｇ ｉ ｇｈ ｎ Ｑｉ
联和世界卫生组织wh联合作用的描述都是无论从各国关于食品添加剂的定义出发还是从食品添加剂在食品工业中所起的实际作用上我们不难看出满足人们对食品风味色泽口感的要求它能够使食品j制造工艺更合理jq有利于食品工业的机械化自动化和规模化能够使食品工业节约资质和档次的同时增加其附加值济效益和社会效益盟和我国台湾省都有明确的食品添加剂国的定义在内涵和外延国家包括营养强维普资讯http
论食品添加剂在食品工业中的作用
《论食品添加剂在食品工业中的作用》摘要：食品添加剂在现代食品工业中扮演着至关重要的角色。
本文详细阐述了食品添加剂的定义、分类，深入探讨了其在食品工业中的多种作用，包括改善食品品质、延长食品保质期、便于食品加工等。
同时，也分析了食品添加剂使用中存在的问题及应对策略，旨在强调合理使用食品添加剂对于保障食品质量和安全、推动食品工业发展的重要意义。
关键词：食品添加剂；食品工业；作用一、引言随着人们生活水平的不断提高，对食品的种类、品质和安全性的要求也日益增加。
食品添加剂作为食品工业中不可或缺的一部分，在改善食品的色、香、味、形以及延长食品保质期等方面发挥着重要作用。
然而，由于一些不良商家的违规使用，食品添加剂也引发了公众对食品安全的担忧。
因此，正确认识食品添加剂在食品工业中的作用，合理使用食品添加剂，对于保障食品质量和安全、促进食品工业的健康发展具有重要意义。
二、食品添加剂的定义与分类（一）定义食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
（二）分类1.按来源分类（1）天然食品添加剂：主要来源于动植物或微生物，如天然色素、香料、酶制剂等。
（2）人工合成食品添加剂：通过化学合成方法制得，如苯甲酸、山梨酸钾、胭脂红等。
2.按功能分类（1）防腐剂：能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质，如苯甲酸、山梨酸等。
（2）抗氧化剂：能阻止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长保质期，如维生素C、维生素E、茶多酚等。
（3）着色剂：能赋予食品一定的颜色，改善食品的外观，如胭脂红、柠檬黄、叶绿素等。
（4）调味剂：能增加食品的味道，如食盐、糖、醋、味精等。
（5）增稠剂：能增加食品的黏稠度，改善食品的物理性质，如明胶、琼脂、果胶等。
（6）乳化剂：能使两种或两种以上不相溶的液体形成稳定的乳浊液，如单硬脂酸甘油酯、大豆磷脂等。
三、食品添加剂在食品工业中的作用（一）改善食品品质1. 改善食品的色泽食品的色泽是影响消费者购买欲望的重要因素之一。
2.4食品添加剂
我国食品工业发展迅速，1978年，食 品工业总产值为471亿元，1993年为3428 亿元，1998年为5900亿元，2001年为 8000亿元，现在估计已经突破1000亿元 大关，1996年以前，食品工业的总产值在 工业中居第三位，1996年后已经跃居第一 位，伴随着食品工业的发展，食品添加剂 行业也取得了长途的进步，1986年我国批 准使用的食品添加剂仅有16类618种，而 99年达到了22类1474种，总产量158万吨， 产值150亿元。
2.4 食品添加剂对食品安全性的 影响
问题一：你每天通过食品摄入了多少食品添 加剂？ 问题二：有一些商家现在推出一些食品，标 签上,写有“绝不含任何食品添加剂”，你 对此有何看法？
一、食品添加剂与食品工业
纵观食品添加剂工业与食品工业的发展 历史，我们可以看出，食品工业的需求带 动了食品添加剂工业的发展，而食品添加 剂工业的发展，也推动了食品工业的进步。 食品添加剂现在已经成为食品工业中不可 缺少的物质，被称为食品的灵魂。
1、致癌、致畸、致突变 食品添加剂对人体的毒性有致癌性、致 畸性和致突变性，这些毒性的共同特点是 要经历较长时间才能显露出来，即对人体 产生潜在的毒害，这也就是人们关心食品 添加剂安全性的原因。
2、急性中毒 食品添加剂的过量使用或有毒杂质含 量过高时能引起人类的急性中毒，如肉类 制品中亚硝酸盐过量可导致人体血红蛋白 的改变，其携氧能力下降，出现缺氧症状。
3、过敏反应 有些食品添加剂是大分子物质，这些 大分子物质可能会引起变态反应，近来年 这类报道日益增多，如有报道糖精可引起 皮肤骚痒及日光过敏性皮炎，许多香料可 引起支气管哮喘。
4、叠加毒性 食品添加剂具有叠加毒性，即两种以 上的化学物质组合之后会有新的毒性。食 品添加剂表现中来的叠加毒性比想象的要 多得多，当它们和其他的化学物质如农药 残留、重金属、PCBs等一起或同时摄入 的话，使原本无致癌性化学物质转化为致 癌性的物质。
食品添加剂与现代食品工业
食品添加剂与现代食品工业食品添加剂与现代食品工业食品添加剂与现代食品工业关键词：食品添加剂;现代食品工业近年来，食品安全事件的频繁发生而日益受到人们的强烈关注。
仅以2008年为例，从年初的输日“毒饺子”事件到人造“新鲜红枣”流入乌鲁木齐市场事件，再到三聚氰胺污染婴幼儿配方奶粉并导致大批婴幼儿患肾结石甚至死亡事件，都在全国及至全球范围内产生了很大的影响，也对食品相关行业形成了严重的冲击。
而几乎每一次食品安全事件，人们都会把罪魁祸首紧盯在添加在食物中的某些特殊成分上，食品添加剂一次又一次成为众矢之的。
那么这一切都是食品添加剂惹的祸吗?一、正确理解食品添加剂的定义根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定：食品添加剂是指”为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”，同时规定，为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂”称为“营养强化剂”。
因此，营养强化剂显然也属于食品添加剂范畴。
在食品加工和原料处理过程中，为使之能够顺利进行，还有可能应用某些辅助物质。
这些物质本身与食品无关，如助滤、澄清、润滑、脱膜、提取溶剂和发酵用营养剂等，它们一般应在食品成品中除去而不应成为最终食品的成分，或仅有残留。
对于这类物质特称之为食品加工助剂。
国际国内对食品添加剂都有严格的管理程序。
如，批准一种新的食品添加剂必须进行多种毒理学评价，当确证其不对人体带来危害时，才能获得国家多个部门的批准和发布。
能够列入使用名单的食品添加剂品种，均是在长时期内经过众多实验并“过五关、斩六将”慎之又慎确定下来，被严格规定了使用范围和最高使用的限量，只要按照规定使用，食品添加剂的安全性是有保证的。
而本文所举事件中提及的三聚氰胺绝不是一种食品添加剂，而是一种化工原料，不应该在奶粉里面存在，这次问题奶粉中的三聚氰胺是非法添加的一种有害物质，奶粉里面查出任何含量的三聚氰胺都是非法。
食品添加剂及食品安全(大专毕业论文)-关于食品添加剂的论文
乌兰察布职业学院马铃薯工程系毕业论文题目：简述食品添加齐q及食品安全措施专业：食品加工技术毕业生:指导教师： _______________完成日期： ________________食品加工制造中使用食品添加剂不仅改善了食品品质，使之达到色、香、味、形和组织结构俱佳，还能增强食品营养成分，延长食品保质期，便于食品加工、改进生产工艺和提高生产率。
所以，食品添加剂对食品工业的发展起推动作用。
当前，食品添加剂已成为现代食品工业不可缺少的一部分，因此本文将重点介绍食品添加剂的作用以及使用中存在的问题和对策，并简略介绍我国食品安全现状及相应的实施措施。
关键词：食品添加剂危害对策食品安全现状引言随着我国国民经济的发展，人民生活水平的不断提高，对食品的要求也随之提高，在日益经济化的社会中，各类非自然的新物质层出不穷，人类在享受这美好的生活的同时也在注意着对自己身体好坏的东西，尤其是在人类每日必须的餐饮方面。
“美好火腿肠，不添加任何防腐剂，，”这句耳熟能详的广告语提醒着人们食品的安全。
食品结构向多样化，营养化和方便化的高档食品转化，食品添加剂正越来越受到重视，高校设置专业系科，科研单位和生产企业积极开发，食品行业竞相应用，我国的食品添加剂的品种和应用范围在不断扩大。
食品添加剂在近十年来有较大的发展，1987年已被批准的添加剂已有623种(其中香料有496种)。
然而由于应用开发工作尚未得到应有的重视，食品添加剂在质量上远不能适应食品工业发展的需要，还存在很多问题。
1食品添加剂概述1.1定义食品添加剂是指为了改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入的食品中的化学合成或者天然物质。
1.2分类食品添加剂的种类很多，按照其来源的不同可以分为天然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类。
天然食品添加剂是利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取所得的天然物质。
化学合成食品添加剂是通过化学手段，使元素或化合物发生包括氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应所得到的物质。
食品添加剂辩论辩题
食品添加剂辩论辩题正方辩手观点：食品添加剂在食品生产中起到了非常重要的作用，它可以延长食品的保质期，改善食品的口感和颜色，增加食品的营养价值等。
食品添加剂可以帮助食品生产商更好地满足消费者的需求，提高食品的品质和口感。
同时，食品添加剂也可以帮助食品在运输和储存过程中保持良好的状态，减少食品的浪费。
因此，食品添加剂是食品工业发展的重要支撑，对于保障食品安全和满足消费者需求至关重要。
食品添加剂在食品生产中的使用是经过严格审批和监管的，各国都有相应的法律法规对食品添加剂的使用进行规范。
只有通过严格的安全评估和审批程序，食品添加剂才能被允许使用。
因此，消费者可以放心食用经过合法使用食品添加剂的食品。
此外，许多名人和专家也对食品添加剂的使用进行了积极的评价。
比如，美国著名营养学家迈克尔·波林斯基曾经表示，“食品添加剂的使用可以帮助食品更好地满足人们的口味和营养需求，是食品产业发展的重要支撑。
”因此，我们认为食品添加剂在食品生产中的使用是必要且合理的。
反方辩手观点：食品添加剂在食品生产中的使用可能会对人体健康造成潜在的危害。
一些食品添加剂可能会引起过敏反应、致癌或者对人体内脏器官产生不良影响。
长期食用含有大量食品添加剂的食品可能会对人体健康造成损害，甚至导致慢性疾病的发生。
因此，我们应该警惕食品添加剂可能带来的潜在风险，限制其在食品生产中的使用。
此外，一些研究也表明，食品添加剂的过度使用可能会对环境造成负面影响。
一些食品添加剂可能会污染土壤和水源，对生态环境造成破坏。
因此，我们应该限制食品添加剂的使用，保护环境和生态系统的平衡。
许多名人和专家也对食品添加剂的使用提出了警告。
比如，美国著名厨师艾丽斯·沃特斯曾经表示，“食品添加剂的使用可能会对人体健康和环境造成潜在的危害，我们应该限制其使用，保护人类和地球的健康。
”因此，我们认为食品添加剂在食品生产中的使用应该受到限制和监管。
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食品添加剂与食品工业发展的关系
王光军08食品科学与工程0802061011
摘要：食品添加剂与食品工业有着极为密切的关系。
作为食品工业的重要组成部分，虽然食品添加剂在食品中的添加量很低，但它对于改善食品的感官和组织形态，调整食品的营养结构，延长保质期，以及提升产品档次等方面，都发挥了极为重要的作用。
食品添加剂是现代食品工业的重要手段与组成部分，食品工业的发展又为食品添加剂的发展拓展了新的空间，在某种意义上，可以说没有食品添加剂，就没有现代食品工业。
关键词：食品添加剂、食品工业、食品卫生、食品安全、工业发展、营养结构我国食品工业是食品添加剂的主要载体，食品工业的发展尤其是现代食品工业的发展，在很大程度上，必须借助添加剂的催化，才能完成传统食品向现代食品这样一个跳跃过程。
食品添加剂于食品工业具有密切的关系：食品工业的需求带动了食品添加剂工业的蓬勃发展，而食品添加剂工业的发展，也推动了食品工业的进步。
食品添加剂的生产和应用水平标志着一个国家食品工业发展的水平。
一、食品添加剂的定义
关于食品添加剂的定义，《中华人民共和国食品卫生法》规定：“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加人食品中的化学合成或者天然物质。
”同时明确：“为增强营养成分而加人食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的添加物”也属于食品添加剂范畴。
二、食品添加剂的作用
食品添加剂的定义和本质都是相同的。
无论从各国关于食品添加剂的定义出发，还是从食品添加剂在食品工业中所起的实际作用看，食品添加剂有三方面的重要作用：
1、改善食品的品质，提高食品的质量，满足人们对食品风味、色泽、口感的要求。
2、使食品加工制造工艺更合理、更卫生、更便捷，有利于食品工业的机械化、自动化和规模化。
3、使食品工业节约资源，降低成本，在极大地提升食品品质和档次的同时，增加其附加值，产生明显的经济效益和社会效益。
由此不难得出这样的结论：食品添加剂是食品工业技术创新的重要推动力。
三、食品添加剂与食品工业发展的关系
1、食品添加剂作为食品工业中不可或缺的重要辅料，作为食品工业中不能缺少的一个重要部分，被提出、被认识的历史还不长，食品添加剂形成工业的历史也不长，但是食品添加剂在食品工业中却具有重要的地位。
我国食品添加剂行业自80年代后期开始迅猛发展，截止目前，全国食品添加剂总量已发展到21大类，1500多个品种，1998年，一些使用食品添加剂较多的行业取得了大发展，例如，饮料增长18%，达到1200万吨；酱油增长10%，达到640万吨；新型复合调料增长50%，达到150万吨，餐饮业增长15.7%，这些都促进了食品工业的发展。
2、随着工业革命的兴起，食品工业也发生了根本的变化，对食品添加剂也开始有了要求，特别是化学工业的发展，一些人工合成的食品添加剂开始应用于食品工业，使食品添加剂进入了发展时期。
随着科学技术的不断进步，检测手段的日臻完善，人们开始注意到食品添加剂的安全、卫生。
各国对食品添加剂采取了严格的管理措施，并注意从法律和法规上规范食品添加剂的生产和使用，使它逐渐走上一条健康发展的道路。
食品工业在各国的经济领域都占有极其重要的地位。
我国从1996年开始，食品工业就已经跃居国民经济各部门之首，成为第一大产业。
食品添加剂在这过程起到了重要作用，食品添加剂推动了食品工业的进步。
3、在人们还没有认识到食品添加剂对于食品工业的重要作用的时候，在人们只是不自觉地使用食品添加剂的时候，食品工业的发展是缓慢的。
改革开放之前，我国没有大规模的食品添加剂工业，那时，食品工业也十分落后，人们只是为吃
饱肚子而梦寐以求地奋斗，对食品的口感、口味、质量、营养等更不敢奢望。
而现在随着经济的快速发展。
食品工业也悄然发生了重大变化。
人们不再仅仅满足于吃饱，解决温饱问题，而且对食品的品质、质量、口感，乃至于色香味都有了新的要求。
伴随着食品工业的开放和引进，食品添加剂的快速发展，食品工业的面貌发生了根本的变化，应该说这里的很多变化都和食品添加剂有很大的关系：（1）食品工业的各行业通过引进和技术改造，大量的新技术新设备被应用于传统和新兴食品工业，使行业面貌为之一新。
这些技术和设备的推广使用，使我国食品工业丢弃了简陋的设备、作坊式厂房的旧面貌，取而代之的是先进的生产流水线和高效率的生产技术，面貌发生了根本的改变。
伴随着新技术、新设备的推广，一些食品添加剂在其中起了重要的作用，甚至是关键的作用。
（2）食品添加剂的推广使用，使食品市场花色繁多，面目一新。
过去很多具有地方风味特点的优质食品，因为没有有效的保鲜防腐措施，也只能是区域性消费和享用。
改革开放以后，从沿海到内地，从南方向北方开始普遍使用各种添加剂，仿佛一夜之间食品的品种、档次、口感、口味都发生了诱人的变化。
当然，这些都是食品添加剂从中发挥了重要作用。
4、食品添加剂虽然能够促进食品工业的发展，但是如果食品添加剂没有利用好的话，它不但能够阻碍食品工业的发展，而且会对人类身体健康造成巨大的威胁，所以我们在食品工业中应该有效、准确的利用食品添加剂，让它促进食品工业的健康发展和进步。
总之，食品工业技术创新包括了很多层面和内容。
但归纳起来，其要素不外乎先进工艺、先进的设备和优良的原辅材料等方面。
不论哪个方面都或多或少与食品添加剂有关，有些方面甚至起主导作用，如优良的原辅材料和某些产品的生产工艺。
因此，我们可以说，食品添加剂是食品工业技术创新的重要推动力，食品添加剂行业促进了食品工业的发展。
参考文献：
1、《食品添加剂》，李凤林、黄聪亮、余蕾主编，化学工业出版社
2、《食品工艺学》第二版，赵晋府主编，中国轻工业出版社
3、《食品工艺学导论》，马长伟/主编，中国农业大学出版社
4、《食品添加剂手册》，凌关庭主编，化学工业出版社
5、中国食品网
6、食品伙伴网。