蔬菜生产技术培训课件
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大白菜生产技术课件(共41张PPT)《蔬菜生产技术》同步教学(中国农业出版社)
菜栽培技术
•整平地面 •撒施基肥 •做畦
1.平畦 2.窄高垄 3.宽高垄 4.高畦
栽培技术
秋大白菜栽培技术
每667m2施优质农家肥3 000～ 5000 kg、膨化鸡粪1000 kg、过磷酸钙 20kg、硫酸钾15～20 kg。
北方栽培多采用作平畦或高垄。平畦 宽度一般为1.0～1.5m，每畦栽培两行。做 高垄，一般一垄两行，垄背宽60~80cm，垄 高0~20cm。垄或畦长8～10m。
4 个花瓣呈 “十”字结构
生物学特性
形态特征
果实：果实为长角果
生物学特性
形态特征
种子：种子圆球形，红褐色，千粒重3.0～3.3g，寿命3～4年。
生物学特性
生物学特性
形态特征
(1)发芽期：种子萌发--“拉十字”
第一对真叶展开 “拉十字”
生物学特性
形态特征
(2)幼苗期：“拉十字”--“团棵”
团棵：第一叶环 的叶片全部展开
PART 03
茬口安排
茬口安排
全国各地主要安排在秋凉季节栽培，以露地种植为主。 春茬：早春设施育苗，定植露地
前期在拱棚，后期在露地 秋茬：夏季播种，秋冬收获 大白菜忌连作，也不能与其他十字花科蔬菜轮作。
PART 04
栽培技术
栽培技术
栽培技术
秋大白菜栽培技术
•以早熟提早上市为栽培目的时，选 择早熟品种;以冬贮菜为栽培目的时， 选择较耐贮藏的中晚熟品种。所选品 种的叶球形状和颜色要符合当地消费 的习惯。
栽培季节与茬 口安排
04
栽培技术
PART 01
生物学特性
生物学特性
根
形态特征
主根纤细，侧根发达，根系再生能力强。
移栽
•整平地面 •撒施基肥 •做畦
1.平畦 2.窄高垄 3.宽高垄 4.高畦
栽培技术
秋大白菜栽培技术
每667m2施优质农家肥3 000～ 5000 kg、膨化鸡粪1000 kg、过磷酸钙 20kg、硫酸钾15～20 kg。
北方栽培多采用作平畦或高垄。平畦 宽度一般为1.0～1.5m，每畦栽培两行。做 高垄，一般一垄两行，垄背宽60~80cm，垄 高0~20cm。垄或畦长8～10m。
4 个花瓣呈 “十”字结构
生物学特性
形态特征
果实：果实为长角果
生物学特性
形态特征
种子：种子圆球形，红褐色，千粒重3.0～3.3g，寿命3～4年。
生物学特性
生物学特性
形态特征
(1)发芽期：种子萌发--“拉十字”
第一对真叶展开 “拉十字”
生物学特性
形态特征
(2)幼苗期：“拉十字”--“团棵”
团棵：第一叶环 的叶片全部展开
PART 03
茬口安排
茬口安排
全国各地主要安排在秋凉季节栽培，以露地种植为主。 春茬：早春设施育苗，定植露地
前期在拱棚，后期在露地 秋茬：夏季播种，秋冬收获 大白菜忌连作，也不能与其他十字花科蔬菜轮作。
PART 04
栽培技术
栽培技术
栽培技术
秋大白菜栽培技术
•以早熟提早上市为栽培目的时，选 择早熟品种;以冬贮菜为栽培目的时， 选择较耐贮藏的中晚熟品种。所选品 种的叶球形状和颜色要符合当地消费 的习惯。
栽培季节与茬 口安排
04
栽培技术
PART 01
生物学特性
生物学特性
根
形态特征
主根纤细，侧根发达，根系再生能力强。
移栽
无公害蔬菜生产技术培训课件(PPT 109页)
• 注1：粉锈宁通用名为三唑酮
• 注2：出口产品按进口国的要求检测
• 注3：根据(中华人民共和国农药管理条例)，剧毒 和高毒农药不得在蔬菜生产中使不得检出
5．试验方法
• (1)感官要求的检测 品种特征、成熟度、果形、新 鲜、果面清洁、腐烂、灼伤、冻害、病虫害及机械 伤害等，用目测法检测。 • 病虫害有明显的症状或症状不明显而有怀疑者，应 取样用小刀纵向解剖检验如发现内部症状，则需扩 大1倍样品数量。
(11)病虫害 果实生长发育过程中由于病原菌和害 虫的侵染而导致的伤害。
(12)机械伤 果实因挤、压、碰等外力所造成的伤 害。
4．要求
（1）感官 无公害茄果类蔬菜的感官应符合表 7-10的规定。
表7-10 无公害茄果类蔬莱感官要求
项目
品质
规格
限度
品种
同一品种
结球紧实程 叶(花)球达到该品种收获时的
•3．术语和定义
• (1)土壤肥力等级划分 根据土壤中的有机质、全 氮、碱解氮、有效磷、有效钾等含量高低而划分的 土壤肥力等级。具体等级指标见表7-12。
表7-12 菜田露地土壤肥力分级表
肥力等级
菜田土壤养分测试值
全氮（％） 有机质（％） 碱解氮
磷（P2O5） 钾（K2O）
（mg/kg） （mg/kg） （mg/kg）
定执行 • 有关农药残留的测定。 • 重金属砷、铅、镉、汞、氟的测定； • 亚硝酸盐按GB／T15401规定执行
6．检验规则
(1)检验分类 • ①型式检验。型式检验是对产品进行全面考核，即 对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之 一者应进行型式检验。 • 申请无公害食品标志或进行无公害食品年度抽查检 验；
无
蔬菜生产技术课件-蔬菜生产技术
气体（土壤中、空气中） 影响植物生长发育的气体条件中，主要 是O2和CO2。CO2是光合作用的原料；O2： 种子发芽，根系生长。 生物条件（包括动物、植物、微生物） 分有益、有害两个方面。 有益昆虫：害虫的天敌，传粉。 有益微生物：根瘤菌。 有害植物：杂草，非目的性生长植物。
第三章 蔬菜设施生产基础
使用不易老化、无滴的透明覆盖物，并经常保持清洁。 合理设施的方位及结构形式（包括形状、高度、跨度、角 度等）。 使用的设施材料，应考虑尽可能减少遮光。 种植高杆作物时应选择适当的畦垄方向。 利用反光。后墙涂白或张挂反光幕，白天挂，夜间收。 特殊情况可利用人工光源。
阳畦
阳畦 又称冷床、秧畦，由风障畦发展而来。 基本结构，由畦框和覆盖物组成。 类型（形式）
凹畦： 保温性好，通风排水性差，适宜于寒冷 干旱的北方 凸畦： 也叫槽子畦。 抢阳畦 改良阳畦 风障阳畦，在阳畦的北端设立风障。
性能： 增温性能好于风障。
温床
含义：利用自然热力并施以人为影响而加温 的栽培床。 类型： 酿热温床：微生物分解酿热物产生热量。 火炕温床，改良火炕温床。 管道输热温床： ○- 50cm-○ 通入热水或 热气。 电热温床：将农用电热线埋入土中，将电 能转化为热能并释放于土中，从而加温土 壤。 电热温床的设置 铺设电热线应注意的事项
强光性蔬菜，喜欢强光，耐弱光能力差 中光性蔬菜，有一定耐荫力，不耐强光 耐荫蔬菜，适合间、套作，适合在保护地中栽培 弱光性蔬菜，例如蘑菇在番茄架下栽培
水分 或叫湿度。包括空气湿度和土壤湿度。
土壤 包括土壤质地、土层深度、土壤中的PH
值及所含养分等状况。
第二节 蔬菜的生产环境
豆类蔬菜生产技术PPT课件
直击考纲
1. 我省主要蔬菜（豇豆）的分类及其生长发育，对土、肥、水等环境条件的 要求。
2. 蔬菜种子播前处理、育苗、栽植、整枝、人工授粉、设施栽培、病虫害防 治等技能。
考纲解读
1. 掌握豇豆的生物学特性及对环境条件的要求。 2. 掌握豇豆的类型，了解豇豆部分品种的特性。 3. 掌握豇豆的栽培管理技术。
知识准备
(3) 防止落花落荚 ① 原因：营养生长和生殖生长不相适应，花期过湿过干，温度过高过低，光 照太弱以及病虫危害等。 ② 防治：选种（适应性广、抗性强、结荚率高）；适时播种（盛花期避开高 温或低温）；合理密植；肥水管理（NPK配合，控制浇水）；植株调整（摘除老 叶病叶）；生长调节剂（开花期2,4-D喷雾2 mg/L~5 mg/L）；及时采收。 (4) 植株调整 ①当幼苗开始抽蔓搭架。“人”字形架或锥形架均可。引蔓要在晴天的下午 进行。 ②及时进行抹芽和打杈。抹芽即去掉主蔓第一花序以下各节所发侧芽。打杈 是将主蔓第一花序以上各节所发侧蔓留50 cm摘尖，分次摘除老叶病叶。
知识准备
(5) 病虫防治 ① 主要病害有锈病、叶斑病、白粉病、叶霉病、花叶病毒病等；主要虫害有 蚜虫、豇豆螟、红蜘蛛等。 ② 防治：选抗病品种，实行轮作，做好田间管理，及时消除病株病叶，并烧 毁或深埋，以减少病原。病害多数在开花前后开始发生。对病害的防治应在抽蔓 期后每隔7~10天连续进行，豇豆螟幼虫的防治应在现蕾后连续进行。 ③ 对于真菌引起的病害，可在发病初期用百菌清、甲基托布津、敌克松、粉 锈宁等防治；对病毒病，可在发病初期用植病灵防治。 四、 采收 在荚面豆粒膨大鼓起以前及时采收嫩荚，并2~3天采收一次。采收时不要损伤 花序上其他的花蕾，留下荚的基部1 cm左右。
ห้องสมุดไป่ตู้
1. 我省主要蔬菜（豇豆）的分类及其生长发育，对土、肥、水等环境条件的 要求。
2. 蔬菜种子播前处理、育苗、栽植、整枝、人工授粉、设施栽培、病虫害防 治等技能。
考纲解读
1. 掌握豇豆的生物学特性及对环境条件的要求。 2. 掌握豇豆的类型，了解豇豆部分品种的特性。 3. 掌握豇豆的栽培管理技术。
知识准备
(3) 防止落花落荚 ① 原因：营养生长和生殖生长不相适应，花期过湿过干，温度过高过低，光 照太弱以及病虫危害等。 ② 防治：选种（适应性广、抗性强、结荚率高）；适时播种（盛花期避开高 温或低温）；合理密植；肥水管理（NPK配合，控制浇水）；植株调整（摘除老 叶病叶）；生长调节剂（开花期2,4-D喷雾2 mg/L~5 mg/L）；及时采收。 (4) 植株调整 ①当幼苗开始抽蔓搭架。“人”字形架或锥形架均可。引蔓要在晴天的下午 进行。 ②及时进行抹芽和打杈。抹芽即去掉主蔓第一花序以下各节所发侧芽。打杈 是将主蔓第一花序以上各节所发侧蔓留50 cm摘尖，分次摘除老叶病叶。
知识准备
(5) 病虫防治 ① 主要病害有锈病、叶斑病、白粉病、叶霉病、花叶病毒病等；主要虫害有 蚜虫、豇豆螟、红蜘蛛等。 ② 防治：选抗病品种，实行轮作，做好田间管理，及时消除病株病叶，并烧 毁或深埋，以减少病原。病害多数在开花前后开始发生。对病害的防治应在抽蔓 期后每隔7~10天连续进行，豇豆螟幼虫的防治应在现蕾后连续进行。 ③ 对于真菌引起的病害，可在发病初期用百菌清、甲基托布津、敌克松、粉 锈宁等防治；对病毒病，可在发病初期用植病灵防治。 四、 采收 在荚面豆粒膨大鼓起以前及时采收嫩荚，并2~3天采收一次。采收时不要损伤 花序上其他的花蕾，留下荚的基部1 cm左右。
ห้องสมุดไป่ตู้
蔬菜栽培技术PPT课件
高蔬菜的抗性和产量。
蔬菜栽培技术的发展趋势
自动化和智能化
随着科技的不断进步，蔬菜栽培 将逐渐实现自动化和智能化，包 括智能灌溉、智能施肥、智能温 度控制等，提高生产效率和降低
灌溉方式
根据蔬菜的需求和土壤的湿度，选择适当的灌溉方式，如喷灌、滴灌等。
施肥策略
根据蔬菜的生长需求，制定合理的施肥计划，提供充足的营养元素。
病虫害防治
病虫害识别
了解常见病虫害的症状，及时发现并 采取防治措施。
生物防治
利用天敌、微生物等生物资源，采取 生物防治措施，减少化学农药的使用。
病虫害防治
病虫害识别
蔬菜可根据食用部位、食用习惯 、植物学分类等多种方式进行分 类，如叶菜类、根菜类、果菜类 等。
蔬菜栽培的重要性
01
02
03
营养价值
蔬菜是人们日常饮食中维 生素、矿物质和膳食纤维 的重要来源，对于保持身 体健康具有重要作用。
经济效益
蔬菜栽培是农业经济的重 要组成部分，对于提高农 民收入和促进农村经济发 展具有重要意义。
社会效益
蔬菜栽培满足了人们对新 鲜蔬菜的需求，对于保障 食品安全和促进社会稳定 具有积极作用。
蔬菜栽培的重要性
01
02
03
营养价值
蔬菜是人们日常饮食中维 生素、矿物质和膳食纤维 的重要来源，对于保持身 体健康具有重要作用。
经济效益
蔬菜栽培是农业经济的重 要组成部分，对于提高农 民收入和促进农村经济发 展具有重要意义。
温室蔬菜栽培技术包括 土壤耕作、播种、施肥、 灌溉、病虫害防治等环 节。
04
温室蔬菜栽培技术可以 提高蔬菜产量和品质， 减少菜栽培技术是指 利用温室设施进行蔬菜 种植的技术。
蔬菜栽培技术的发展趋势
自动化和智能化
随着科技的不断进步，蔬菜栽培 将逐渐实现自动化和智能化，包 括智能灌溉、智能施肥、智能温 度控制等，提高生产效率和降低
灌溉方式
根据蔬菜的需求和土壤的湿度，选择适当的灌溉方式，如喷灌、滴灌等。
施肥策略
根据蔬菜的生长需求，制定合理的施肥计划，提供充足的营养元素。
病虫害防治
病虫害识别
了解常见病虫害的症状，及时发现并 采取防治措施。
生物防治
利用天敌、微生物等生物资源，采取 生物防治措施，减少化学农药的使用。
病虫害防治
病虫害识别
蔬菜可根据食用部位、食用习惯 、植物学分类等多种方式进行分 类，如叶菜类、根菜类、果菜类 等。
蔬菜栽培的重要性
01
02
03
营养价值
蔬菜是人们日常饮食中维 生素、矿物质和膳食纤维 的重要来源，对于保持身 体健康具有重要作用。
经济效益
蔬菜栽培是农业经济的重 要组成部分，对于提高农 民收入和促进农村经济发 展具有重要意义。
社会效益
蔬菜栽培满足了人们对新 鲜蔬菜的需求，对于保障 食品安全和促进社会稳定 具有积极作用。
蔬菜栽培的重要性
01
02
03
营养价值
蔬菜是人们日常饮食中维 生素、矿物质和膳食纤维 的重要来源，对于保持身 体健康具有重要作用。
经济效益
蔬菜栽培是农业经济的重 要组成部分，对于提高农 民收入和促进农村经济发 展具有重要意义。
温室蔬菜栽培技术包括 土壤耕作、播种、施肥、 灌溉、病虫害防治等环 节。
04
温室蔬菜栽培技术可以 提高蔬菜产量和品质， 减少菜栽培技术是指 利用温室设施进行蔬菜 种植的技术。
无公害蔬菜生产培训课件
化学合成物质：化学合成的农药、肥料、 食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害
于环境和人体健康的生产资料。
一只手向上持着一片绿叶——人
类对自然和生命的渴望； 两只手一上一下握在一起，将 绿叶拟人化为自然的手——人类的 生存离不开大自然的呵护，人与自 然需要和谐美好的生存关系。 人类的食物从自然中获取，人类的活动应尊 重自然规律，这样才能创造一个良好的可持续发 展空间。
品质，并有利于环保、节能。
绿色食品标准体系——其它相关标准
绿色食品标准还包括《绿色食品 推荐肥料标准》、《绿色食品推荐农药 标准》、《绿色食品推荐食品添加剂标 准》和《绿色食品生产基地标准》等等。 此类标准不是绿色食品质量控制必需标 准，而是一项促进质量控制管理工作的 辅助性标准。
三、无公害农产品
无公害蔬菜生产
无公害蔬菜生产（专题）
§1 基本概念 §2 蔬菜生产的主要污染源 §3 无公害蔬菜生产技术
无公害蔬菜生产（专题）
教学要求： 1、掌握绿色食品、无公害蔬菜、AA （A）级绿色食品等概念； 2、理解我国蔬菜生产的污染源； 3、掌握无公害蔬菜生产技术要点。
第一节 基本概念
有机食品
绿色食品
（五） 绿色食品贮藏、运输标准
（六） 其它相关标准
绿色食品标准体系——产地的环境标准
《绿色食品 产地环境技术条件》（NY/T3912000）规定了绿色食品产地的环境空气质量、
农田灌溉水质、渔业水质、畜禽养殖水质和土 壤环境质量的各项指标及浓度限值，监测和评 价方法。
绿色食品标准体系——生产技术标准
无公害食品 无公害蔬菜
一、有机食品
有机食品——从英文Organic Food直译过 来的（生态或生物食品等）。有机食品指 来自有机农业生产体系，根据有机农业生 产要求和相应标准生产加工，并且通过合 法的、独立的有机食品认证机构认证的农 副产品及其加工品。
白菜类蔬菜生产技术PPT课件
真题再现
多选题
关于大白菜，下列说法正确的有
(
)
AD
A. 长日照植物 B. 不耐肥 C. 喜温 D. 中等喜光
【解析】白菜类蔬菜是中等喜光的长日照蔬菜，属半耐寒性植物，较耐肥。答案选AD。
知识点精讲
主要生物学特性及其对环境条件的要求
例题（多选题）白菜在栽培过程中要重点促控的叶有
A.基生叶
B.莲座叶
三、 栽培管理技术 (5) 病虫害防治 ③ 菜蛾和黄曲跳甲 菜蛾幼虫潜食或啃食叶肉，3月至5月、8月至10月为发病高峰。黄曲跳甲成虫
蛀食叶片，幼苗期受害。 综合防治方法 a. 农业防治：清除田间残株落叶，实行轮作。 b. 药剂防治：杀螟杆菌、功夫乳油、敌百虫、辛硫磷等药剂防治。 6. 采收 早、中熟品种在叶球八成紧时及时采收；晚熟品种成熟时采收或留地过冬。
2. 主要栽培品种 鲁白一号、武白二号、夏抗55天、早熟五号、抗热白45天、夏抗50、青杂5号、 城阳青等。
知识准备
三、 栽培管理技术 1. 栽培季节 秋播和越夏栽培。 2. 整地施基肥 壤土上清园深翻，重施基肥，整地作畦，栽植密度每667 m2 植2 500~3 500株。 3. 播种育苗 （1）播种时期：立秋后(8月中下旬)播种。 （2）播种方法：营养钵育苗移栽。苗龄20天。施足基肥、整平、浇透水、撒
栽后勤施薄施淡粪水。种植密度一般4 000株/667 m2。 4. 肥水管理 叶球半包时结合浇水重施追肥。莲座期根外补钙。防病虫。 5. 采收 10月上中旬采收。
真题再现
单选题
白菜类蔬菜最适宜的栽培季节是月均气温达
(
)
B
A. 12～14℃ B. 15～18℃ C. 19～22℃
D. 23～26℃
无公害蔬菜生产培训课件(PPT 59张)
化学合成物质：化学合成的农药、肥料、 食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害
于环境和人体健康的生产资料。
一只手向上持着一片绿叶——人
类对自然和生命的渴望； 两只手一上一下握在一起，将 绿叶拟人化为自然的手——人类的 生存离不开大自然的呵护，人与自 然需要和谐美好的生存关系。 人类的食物从自然中获取，人类的活动应尊 重自然规律，这样才能创造一个良好的可持续发 展空间。
肥料使用准则》（NY/T394-2000）
饲料和饲料添加剂使用准则》（NY/T471-2001） 兽药使用准则》（NY/T472-2001） 动物卫生准则》（NY/T473-2001） 渔药使用准则》（NY/T755-2003）
绿色食品标准体系——包装标准
《绿色食品 包装通用准则》（NY/T658 2002）规定了绿色食品包装须遵循的原则， 包括绿色食品包装的要求、包装材料的选择、 包装尺寸、包装检验、抽样、标志与标签、 贮存与运输等内容，从而防止最终产品遭受 污染，防止过度包装造成资源的耗废；同时， 有利于消费者使用和识别。
无公害食品 无公害蔬菜
一、有机食品
有机食品——从英文Organic Food直译过 来的（生态或生物食品等）。有机食品指 来自有机农业生产体系，根据有机农业生 产要求和相应标准生产加工，并且通过合 法的、独立的有机食品认证机构认证的农 副产品及其加工品。
有机农业
有机农业——按照有机农业生产标准，在生 产过程中不使用有机化学合成物质，不采用 基因工程技术获得的生物及其产物，而是遵 循自然规律和生态学原理，采取一系列可持 续发展的农业技术，协调种植业和畜牧业的 关系，促进生态平衡、物种的多样性和资源 的可持续利用。
无公害农产品认证的运作模式和市场定位
《蔬菜生产》课件——项目19 水生蔬菜生产
学习条件
水生蔬菜种籽或种苗、喷雾器、农药、有机肥、化肥等基本物 质及锄头等农具。
4
蔬菜栽培 （南方本）
【工作过程设计】
工作步骤
资讯 教师引导学生了解水生蔬菜栽培知识，掌握栽培技术规程，加深 重难点讲解，能进行水生蔬菜生产方案制定，并下达水生蔬菜生产任务。
计划 教师下发学习资料，包括任务单、工作单、参考资料、习题等。 学生分组，并在教师的引导下观看相关视频资料，结合学生自学确定生 产水生蔬菜的种类，师生针对水生蔬菜生产的有关问题进行交流、答疑。
评估 学生自评互评、小组讨论汇报、教师点评和填写检查单。
考核评价
1.学生分组整理任务完成情况总结。 2.生产出高产优质的水生蔬菜。
5
蔬菜栽培 （南方本）
【工作任务单】
工作成果 考核要点 工作评价
水生蔬菜生产方案；高产优质的水生蔬菜。
熟知水生蔬菜方案制定的具体内容及相关学科知识；掌握生产 水生蔬菜的基本技能、注意事项；能生产出市场需要的蔬菜。根据 实作态度、现场操作考核。
还可根据熟性分为早熟类型、中熟类型、晚熟类型等。
熟练掌握水生蔬菜生产方案的制订，并按生产方案进行生产， 任务要求 完成莲藕、茭白、荸荠等水生蔬菜种株选择、整地、疏苗补苗，肥
水管理、病虫防治、采收及留种等工作。
工作内容 学习方法
1.制订水生蔬菜生产方案（栽培制度和栽培技术）。
2.生产水生蔬菜。
课堂教学要密切联系生产实际，重点讲解栽培技术关键要点， 联系学生学习过程中困惑，解疑释惑，采取精讲、专题、课堂讨论、 多媒体授课等方式进行理论教学，增强理论教学的吸引力、感召力 和针对性；结合任务驱动、自主探究式和协作学习等实践操作，让 学生学会水生蔬菜的生产技术。
蔬菜生产的基本知识PPT课件
知识准备
二、蔬菜栽培的基础知识 1. 蔬菜的生产季节和茬口安排 （2）克服产销淡旺季，实现周年供应的途径 ① 产地间调剂搭配。 ② 增加蔬菜的种类与品种。 ③ 高度的复种制度。 ④ 发展各种形式的设施栽培。 ⑤ 贮藏保鲜与加工。
知识准备
二、蔬菜栽培的基础知识 （3）季节茬口与土地茬口 季节茬口是在时间上，一年中露地栽培的茬次;土地茬口是指在同一块菜地上
。 （6）间、混、套作的概念：间作是指在同一田地上于同一生长期内，分行或
分带相间种植两种或两种以上作物的种植方式；混作是指在同一块田地上，同期 混合种植两种或两种以上作物的种植方式，也称为混种；套作是指在前季作物生 长后期的株行间播种或移栽后季作物的种植方式，也称为套种、串种。
（7）合理间、混、套作的作用：提高复种指数；充分利用地力与光照、时间 与空间；实现周年供应，缩小淡旺季；减轻病虫害。
直击考纲
蔬菜栽培制度，商品蔬菜采收，无公害、绿色有机蔬菜生产等知识
考纲解读
1. 掌握蔬菜生产的意义与特点。 2. 掌握蔬菜的分类方法及主要蔬菜的分类。 3. 熟悉蔬菜的栽培制度。 4. 掌握商品蔬菜的采收要求。 5. 掌握无公害蔬菜生产措施。
知识准备
一、蔬菜的种类和分类 1. 蔬菜生产的意义 （1）相关产业:农业生产、食品工业、对外贸易（一、二、三产业）。 （2）致富途径。 （3）营养价值：热能、维生素、纤维素、芳香物质、碱性物质、矿物质（一
③ 光照长短要求不同
知识准备
一、蔬菜的种类和分类 3. 蔬菜的分类 （8）生态条件分类方法： ④ 对水分需求不同
知识准备
一、蔬菜的种类和分类 3. 蔬菜的分类 （8）生态条件分类方法： ⑤ 对土肥要求不同
知识准备
一、蔬菜的种类和分类 3. 蔬菜的分类 （8）生态条件分类方法： ⑥ 按生育期长短分
蔬菜生产技术2课件
通过土壤湿度传感器和气象站等设备，实时监测土壤水分和气象条件，实现精准灌溉和节水农业。
智能采收系统
利用机器视觉和机器人技术，实现蔬菜的自动化识别、定位和采收，提高采收效率和降低人工成本。
通过基因敲除、插入或替换等技术手段，改良蔬菜的抗病性、抗虫性和产量等性状，提高其适应性和经济效益。
基因编辑技术
利用植物细胞的全能性，通过组织培养技术快速繁殖优质种苗，缩短育种周期和提高种质资源利用率。
土壤类型与特点
土壤改良
合理施肥
通过添加有机物、使用土壤改良剂等方法改善土壤结构，提高土壤肥力和保水能力。
根据蔬菜生长需求，科学配比氮、磷、钾等营养元素，避免过度施肥造成土壤污染。
03
02
01
蔬菜种植的土壤与肥料
根据当地气候条件和市场需求选择适宜的蔬菜品种，确保种子质量可靠。
种子选择
掌握正确的播种深度、行距和株距，确保种子顺利发芽生长。
蔬菜的保鲜与贮藏
贮藏方式
保鲜方法
蔬菜加工
对新鲜蔬菜进行清洗、切割、干燥等加工处理，制成蔬菜干、蔬菜粉、腌菜等产品，便于保存和运输。
蔬菜利用
除了直接食用外，蔬菜还可以用于制作汤、菜肴、调味品等，增加菜品的口感和营养价值。同时，蔬菜的秸秆和叶片等废弃物也可以再利用，如制作肥料、饲料等。
蔬菜的加工与利用
蔬菜采收时间
根据蔬菜的特性和种类，采用合适的采收方法。常见的采收方法包括手拔、刀割、剪切等，确保采收过程中不损伤蔬菜。
蔬菜采收方法
蔬菜采收的时间与方法
采用适当的保鲜方法，如冷藏、保鲜剂等，延长蔬菜的保鲜期。冷藏时要注意温度和湿度的控制，避免蔬菜冻伤或腐烂。
根据蔬菜的特性和需求，选择适当的贮藏方式。常见的贮藏方式包括常温贮藏、冷藏贮藏、气调贮藏等，确保蔬菜在贮藏过程中保持新鲜。
智能采收系统
利用机器视觉和机器人技术，实现蔬菜的自动化识别、定位和采收，提高采收效率和降低人工成本。
通过基因敲除、插入或替换等技术手段，改良蔬菜的抗病性、抗虫性和产量等性状，提高其适应性和经济效益。
基因编辑技术
利用植物细胞的全能性，通过组织培养技术快速繁殖优质种苗，缩短育种周期和提高种质资源利用率。
土壤类型与特点
土壤改良
合理施肥
通过添加有机物、使用土壤改良剂等方法改善土壤结构，提高土壤肥力和保水能力。
根据蔬菜生长需求，科学配比氮、磷、钾等营养元素，避免过度施肥造成土壤污染。
03
02
01
蔬菜种植的土壤与肥料
根据当地气候条件和市场需求选择适宜的蔬菜品种，确保种子质量可靠。
种子选择
掌握正确的播种深度、行距和株距，确保种子顺利发芽生长。
蔬菜的保鲜与贮藏
贮藏方式
保鲜方法
蔬菜加工
对新鲜蔬菜进行清洗、切割、干燥等加工处理，制成蔬菜干、蔬菜粉、腌菜等产品，便于保存和运输。
蔬菜利用
除了直接食用外，蔬菜还可以用于制作汤、菜肴、调味品等，增加菜品的口感和营养价值。同时，蔬菜的秸秆和叶片等废弃物也可以再利用，如制作肥料、饲料等。
蔬菜的加工与利用
蔬菜采收时间
根据蔬菜的特性和种类，采用合适的采收方法。常见的采收方法包括手拔、刀割、剪切等，确保采收过程中不损伤蔬菜。
蔬菜采收方法
蔬菜采收的时间与方法
采用适当的保鲜方法，如冷藏、保鲜剂等，延长蔬菜的保鲜期。冷藏时要注意温度和湿度的控制，避免蔬菜冻伤或腐烂。
根据蔬菜的特性和需求，选择适当的贮藏方式。常见的贮藏方式包括常温贮藏、冷藏贮藏、气调贮藏等，确保蔬菜在贮藏过程中保持新鲜。
蔬菜生产技术课件-蔬菜生产技术75页PPT
40、人类法律，事物有规律，这是不 容忽视 的。— —爱献 生
Байду номын сангаас 谢谢！
51、 天 下 之 事 常成 于困约 ，而败 于奢靡 。——陆 游 52、 生 命 不 等 于是呼 吸，生 命是活 动。——卢 梭
蔬菜生产技术课件-蔬菜生产技术
36、如果我们国家的法律中只有某种 神灵， 而不是 殚精竭 虑将神 灵揉进 宪法， 总体上 来说， 法律就 会更好 。—— 马克·吐 温 37、纲纪废弃之日，便是暴政兴起之 时。— —威·皮 物特
38、若是没有公众舆论的支持，法律 是丝毫 没有力 量的。 ——菲 力普斯 39、一个判例造出另一个判例，它们 迅速累 聚，进 而变成 法律。 ——朱 尼厄斯
53、 伟 大 的 事 业，需 要决心 ，能力 ，组织 和责任 感。 ——易 卜 生 54、 唯 书 籍 不 朽。——乔 特
55、 为 中 华 之 崛起而 读书。 ——周 恩来
Байду номын сангаас 谢谢！
51、 天 下 之 事 常成 于困约 ，而败 于奢靡 。——陆 游 52、 生 命 不 等 于是呼 吸，生 命是活 动。——卢 梭
蔬菜生产技术课件-蔬菜生产技术
36、如果我们国家的法律中只有某种 神灵， 而不是 殚精竭 虑将神 灵揉进 宪法， 总体上 来说， 法律就 会更好 。—— 马克·吐 温 37、纲纪废弃之日，便是暴政兴起之 时。— —威·皮 物特
38、若是没有公众舆论的支持，法律 是丝毫 没有力 量的。 ——菲 力普斯 39、一个判例造出另一个判例，它们 迅速累 聚，进 而变成 法律。 ——朱 尼厄斯
53、 伟 大 的 事 业，需 要决心 ，能力 ，组织 和责任 感。 ——易 卜 生 54、 唯 书 籍 不 朽。——乔 特
55、 为 中 华 之 崛起而 读书。 ——周 恩来
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能力 培养
方法能力的培养 完成典型工作任务的能力 学习新技术、新知识的能力
社会能力的培养 团队合作工作能力 社会沟通能力 社会责任感
4.课程评价——三位一体
过程考核、综合评价 过程考核 占70%
学生成绩
各生产阶段成果质量
生产方案设计、技术报告撰写
操作规范熟练程度 对团队的贡献率 出勤率
教师、学生、技术人员 共同评价
390
390
5.课程目标
课时安排
第二、三学年/230学时
目标描述：
掌握整地作畦，施肥、浇灌、定植等农事操作方法 会合理选择蔬菜品种，适时播种，培育壮苗 根据蔬菜长势，调整环境调控、肥水管理植株调整措施 能诊断并防治蔬菜常见病虫害 会适时采收 能选定分级标准，进行采后处理 会制定蔬菜生产技术操作规程 能组织、实施年度生产计划 学会自主学习，有良好的社会责任感和吃苦精神，学会 团队合作
内容 l种苗繁育 l整地作畦 l种植 l环境调控 l肥水管理 l植株调整 l蔬菜化控技术 l病虫害识别与防治 l采收与采后处理 l技术管理
学习过程 蔬菜生产过程
教学过程设计
总结,准备下季任务 产品销售 组织生产
农资准备
市场调研,确定生产 任务
春季
夏季 秋季
冬季
蔬菜农事季节序化蔬菜种类
安排教学进程
总结反思学习迁移
社会责任感、沟通能力
理论考试
结果性考核 30%
操作考试
知识、技能、素质三位一体
（三）教学内容
蔬菜生产典型工作过程 浙江省蔬菜产业发展趋势 当前主流蔬菜生产技术 高职生源智能特点
10个 学习情境
教学内容
情境1 茄果类蔬菜
生产
情境2 瓜类蔬菜
生产
情境3 豆类蔬菜
生产
情境10 绿叶蔬菜
生产蔬菜生产技术来自产、管理的基本知识与基本技能，培养适应蔬菜、果树和花卉
生产、技术推广、开发构、建采课后程处体理系产品营销和休闲园园艺艺技开术专发业等
一线岗位工作需要的高课技程能教人学才目。标
课程体系
2.课程体系——工作任务与职业能力分析
任务领域 花卉生产 蔬菜生产
果树生产
工作任务
职业能力
…………
…………
播种育苗 整地定植
二 课程设计理念与思路
1 根植企业，全程共建 2 以蔬菜生产工作过程为导向开发课程 3 以职业能力培养为中心设计课程 4 课程评价实现“三位一体”
1.根植企业，全程参与
企业生产需求
全真的环境
三位一体
评价体系 实施方案 教学模式 教学内容 课程设置
蔬菜产业的发展
行业企业技术人员 +
教师
真实的生产
2.蔬菜生产工作过程为导向开发课程
蔬菜生产技术培训课件
2020年4月19日星期日
目录
课 程 概况 课程整体设计 教学条件 教学效果 课程特色 课程展望
1 一、课程概况
课程名称：蔬菜生产技术 课程对象：园艺技术专业二年级学生 课程定位：是园艺技术专业核心课程 教学团队：8位校内双师型教师+4位兼职教师 课程学时：230 学时
课程设计
● 能根据市场需要和消费习惯,选择种植品种 ●会进行种子清选与浸种催芽操作 ●会制作温床,根据不同蔬菜特性配制基质 ●能确定播种量,适时播种 ●能根据秧苗长势,调整管理措施 ●能诊断防治苗期病虫害 ●会进行苗期低温锻炼操作,培育壮苗
●能确定土壤耕翻适期和深度，会整地作畦 ●能确定基肥施用种类和数量 ●能确定移栽日期、密度和方法
情境4 多年生蔬菜
生产
情境9 根菜类蔬菜
生产
情境8 白菜类蔬菜
生产
情境7
葱蒜类蔬菜 生产
情境6
水生蔬菜 生产
情境5 薯芋类蔬菜
生产
课程（学习领域）：蔬菜生产技术
第四学期：基准学时130学时 第五学期：基准学时100学时
目标描述 学生应根据蔬菜行业发展需要和完成岗位实际工作任务需要，有目标地 1.能根据市场需要，进行种植品种的选择 2.会培育壮苗 3．能根据不同的蔬菜种类，进行整地作畦，施足基肥 4．能根据蔬菜特性，确定移栽（播种）日期、密度和方法 5．能根据植株长势，进行环境调控、调整肥水管理和植株调整措施 6．会植物生长调节剂的使用 7．能识别常见的蔬菜病虫害，并组织、实施综合防治 8．能确定采收适时和采收方法 9．会进行采后处理 10．能制定蔬菜技术操作规程，会组织、实施年度生产计划
成果展示与评价
生产演练 准备农资 讨论修改方案 下达任务,制定生产
方案
2．教学实施流程
准备阶段 启动阶段
实施阶段 总结阶段
…………
…………
本课程的工作任务及
职业能力分析结果
3.课程体系——岗位群核心能力分析
4.课程体系——设置
编号
课程
1 公共基础（政治、外语、数学）
2 植物生长与环境 3 植物生物技术 4 普通园艺学 5 植物保护技术 6 农业信息技术
前导课程
7 蔬菜生产技术
8 果树生产技术
9 花卉生产技术
10 果蔬贮藏加工
工作过 程
市场调 研
计划
工作内容 确定生产任务 制定生产方案
教学内容 下达生产任务 制定生产方案
教学过 程 咨询
计划
决策 生产
购买种子等农 资
组织生产
讨论、修改生 产方案、农资 准备
生产演练
决策 实施
销售
蔬菜产品销售 成果展示与评 检查 价
3.职业能力培养为中心设计课程
职业
专业能力的培养 蔬菜种苗生产能力 蔬菜产品生产能力 蔬菜技术管理能力
田间管理
●能根据蔬菜长势，调整环境调控措施 ●能识别常见缺素症，能根据植株长势，调整肥水 管理措施，修改植株调整措施 ●能诊断常见病虫害，能组织实施病虫害综合防治
采收与采后处理
●能根据蔬菜质量标准，确定采收适期和采收方法 ●能选定分级标准，进行采后处理
技术管理
●能组织、实施年度生产计划 ●能制定蔬菜技术操作规程
11 农产品质量检测
12 商业园艺
13 景观园艺
……
顶岗实习
后续课程
小计
350 132 120 48 48 70 230 230 230 66 40
156
基准学时
第一学年 第二学年
350
132
72
48
48
48
70
130
130
本课程安排130
在第四、五 学期 52
78
78
第三学年
100 100 100 66 40
真实生产、模拟经营、学教相辅
1.课程体系——开发过程
市场调研 (企业岗位设置、人才需求)
园艺技术专业 人才培养目标
（企业专家、技术员）
专业指导委员会
人才培养目标论证 岗位工作任务分析
工作任务分析 表
培养德、智、体园、艺美技典 确全型定术面工行专发作动业展任能人，务力才具培备养蔬目菜标、果树和行花动卉领域的生