川农20春《园艺产品加工工艺学(本科)》20年6月作业考核

川农《盆景与插花艺术(本科)》20年6月作业考核-0001参考答案

B.华丽鲜艳
答案:A
9.中国插花艺术发展史上影响最为深远的插花著作是
A.《花史左编》
B.《瓶花三说》
C.《瓶花谱》
D.《瓶史》
答案:D
10.色彩的表现机能包括色彩的
A.冷暖感和轻重感
B.冷暖感和远近感
C.轻重感和远近感
D.冷暖感、轻重感和远近感
答案:D
11.“瘦、透、漏、皱”为山水盆景选石的标准，其中“皱”是指（）。
D.五成开放程
答案:C
3.（）在插花构图中常起骨架作用，构建花型轮廓，决定作品尺度。
A.特殊形状花材
B.线状花材C.团块状Fra bibliotek材D.散状花材
答案:B
4.桩景在早春及晚秋适宜的浇水时间为
A.上午9~10时
B.中午
C.下午15~16时
D.傍晚
答案:B
5.“有似风倒之木，富于野趣”是桩景类自然型干变亚型（）式的特点。
C.技能干净利落
D.意境深邃
答案:D
20.色彩的表现机能包括色彩的
A.冷暖感和轻重感
B.冷暖感和远近感
C.轻重感和远近感
D.冷暖感、轻重感和远近感
答案:D
以下内容可以删除：
（一）非标准劳动关系产生的原因
非标准劳动关系是从标准劳动关系发展而来。标准劳动关系是一种典型的劳动契约关系，产生于资本主义社会，并一直延续至今。自20世纪60年代始，随着经济的迅速发展，信息技术的普遍应用，各国的产业结构和知识结构发生了巨大变化，进而要求劳动力作为生产要素流动性增强，灵活就业、弹性就业需求增大。因为，在工业、机械制造业占主导的产业结构模式下，固定用工制度、长期就业合同是主流的用工和就业形式，但随着商业、服务业的不断扩大，简单、统一的传统就业形式已经不能满足劳动关系双方主体的自身需求，取而代之的应是形式灵活、富于弹性的就业形式，非标准劳动关系也就应运而生。一方面，企业可以根据市场的需求变化，通过灵活多样的用工形式来雇佣非核心员工，弹性用工能够降低企业劳动力成本，提高企业竞争力，追逐利益最大化。“企业想要更好的迎接全球化带来的巨大的挑战，人力资源的运用必须要有弹性，也就是劳动弹性化。”

川农《可编程控制器(本科)》2020年6月作业考核(答案)

(单选题)1: PLC通过（）可以与监视器、打印机、其它的PLC或计算机相连。

A: 中央处理器
B: 输入输出接口
C: 编程器
D: 通信接口
正确答案: D
(单选题)2: 只能使用字寻址方式来存取信息的寄存器是（）。

A: S
B: I
C: Q
D: AIW
正确答案: D
(单选题)3: 下列（）属于双字寻址。

A: QW1
B: V10
C: I0.0
D: VD28
正确答案: D
(单选题)4: 电流输出型变送器具有恒流源的性质，模拟量电流信号适用于远程传送，最大距离为（）。

A: 150米
B: 200米
C: 15米
D: 90千米
正确答案: B
(单选题)5: 跳转指令对定时器的影响，下列描述正确的是（）。

A: 跳转条件满足，100ms定时器停止定时，当前值不变；10ms和1ms定时器继续定时。

B: 跳转条件满足，10ms定时器停止定时，当前值不变；100ms和1ms定时器继续定时。

C: 跳转条件满足，1ms定时器停止定时，当前值不变；100ms和10ms定时器继续定时。

D: 跳转条件满足，100ms、10ms和1ms定时器全部停止定时，当前值不变。

正确答案: B
(单选题)6: 中断优先级排列正确的是（）。

A: 通信中断>I/O中断>定时中断
B: I/O中断> 通信中断>定时中断
C: 定时中断>I/O中断> 通信中断
D: 通信中断> 定时中断> I/O中断
正确答案: A
(单选题)7: PLC的工作方式是（）。

川农《食品理化检验(本科)》2020年6月作业考核答卷【标准答案】

《食品理化检验(本科)》2020年6月作业考核-0001
试卷总分:100 得分:100
一、单选题 (共 20 道试题,共 80 分)
1.样品中黄曲霉毒素B1经提取浓缩、薄层分离后，在波长365nm紫外灯下产生（），根据其在薄层上显示荧光的最低检出量来测定含量。

A.蓝色荧光
B.绿色荧光
C.红色荧光
D.紫色荧光
答案:D
2.40、采用银盐法测砷，以碘化钾、氯化亚锡将高价砷还原为三价砷，然后与锌粒和酸产生的新生态氢生成砷化氢，经银盐溶液吸收后，形成( )。

A.蓝色胶体
B.绿色胶体
C.红色胶体
D.白色胶体
答案:C
3.（）测定食品中酸不溶性灰分时所用的酸为一定浓度的。

A.硫酸
B.硝酸
C.盐酸
D.冰醋酸
答案:C
4.瘦肉精的学名为（）
A.盐酸萘乙二胺
B.盐酸羟胺
C.盐酸克伦特罗
D.乙二胺四乙酸二钠
答案:C
5.高锰酸钾在钼蓝比色法测食品中的磷化物时，高锰酸钾为（）。

A.还原剂
B.氧化剂
C.显色剂
D.催化剂
答案:B
6.标定溶液称取基准物应用（）来称取。

A.粗天平
B.分析天平
C.1/10天平。

川农《畜产品加工工艺学(本科)》2020年6月作业考核(答案)

(单选题)1: 判定一种液体奶乳制品是乳饮料还是鲜奶的依据是【】
A: 乳脂肪和乳蛋白质含量
B: 乳的比重或密度
C: 添加酸性物质
D: 滴定酸度的高低
正确答案: A
(单选题)2: 用于生产发酵乳制品的原料乳的必检指标是【】
A: 农药残留检验
B: 酸度检验
C: 细菌数检验
D: 抗生物质残留检验
正确答案: D
(单选题)3: 牛乳蛋白质中，含量最高的是【】
A: 乳白蛋白
B: 乳酪蛋白
C: 乳球蛋白
D: 乳清蛋白
正确答案: B
(单选题)4: 采用72～75℃、15S杀菌，或采用75～85℃、15～2OS的杀菌方式称为【】A: 低温杀菌（LTLT）
B: 高温短时间（HTST）
C: 超高温杀菌（UHT）
D: 干热灭菌
正确答案: B
(单选题)5: 家畜肌肉呈现出来的颜色，主要是由于下列哪一种物质显现的颜色所致【】
A: 血红蛋白
B: 肌红蛋白
C: 胶原蛋白
D: 金属铁离子
正确答案: B
(单选题)6: 在禽蛋组织结构中，具有起泡作用的部分是：【】
A: 蛋壳
B: 蛋黄
C: 蛋白。

川农《养禽学(专科)》20年6月作业考核(答案)

(单选题)1: 鸡蛋一般在孵化的（）天移盘。

A: 10～11
B: 13～14
C: 18～19
D: 20～21
正确答案: C
(单选题)2: 成年公鸭尾部一般有（）
A: 镰羽
B: 梳羽
C: 蓑羽
D: 性指羽
正确答案: D
(单选题)3: 来航鸡属于（）品种。

A: 肉用型
B: 蛋用型
C: 兼用型
D: 观赏型
正确答案: B
(单选题)4: 禽蛋在输卵管内形成，卵子排出后，立即被输卵管的___接纳。

A: 喇叭部
B: 子宫部
C: 峡部
D: 膨大部
正确答案: A
(单选题)5: 家禽首次人工输精后一般第（）天开始收集种蛋
A: 2
B: 3
C: 4
D: 5
正确答案: B
(单选题)6: 蛋的哪部分形成的时间最长（）
A: 蛋黄
B: 蛋白
C: 蛋壳
D: 蛋壳膜
正确答案: C
(单选题)7: 鸡蛋孵化到18天进行照蛋检查，此时特征性的蛋相为（）A: 起眼。

奥鹏四川农业大学《食品工艺学(专科)》2020年6月作业考核答案.doc

1.西式肉制品有何特点？【参考答案】: (1)产品工业化程度高、规模大、品种多。

(2)新技术、新工艺应用广泛。

(3)研究水平较高(4)产品营养丰富、口感细腻、风味鲜美，易于消化吸收。

(5)产品质量规范、一致。

2.硬水软化有哪些方法？【参考答案】: (1)石灰软化法: (2)离子交换法: (3)反渗透法: (4)电渗析法:3.简述混浊果蔬汁饮料的生产工艺。

【参考答案】: “混浊果蔬汁饮料的生产工艺流程：原料→预处理→取汁→粗滤→均质→脱气→成分调整→杀菌→罐装→冷却→成品4.罐头食品杀菌有什么目的和要求？【参考答案】: 罐头的杀菌顾名思义是通过加热等手段杀灭罐内食品中的微生物，但罐头的杀菌不同于微生物学上的灭菌。

微生物学上的灭菌是指绝对无菌，而罐头的杀菌只是杀灭罐藏食品中能引起疾病的致病菌和能在罐内环境中生长引起食品变败的腐败菌，并不要求达到绝对无菌。

这是因为尽管微生物种类很多，但并不是每一种微生物都能在所有的罐头中生长。

微生物的适应性取决于其本身的特性和环境的条件。

同时，如果罐头的杀菌也要达到绝对无菌的程度，那么杀菌的温度与时间就要大大增加，这将影响食品的品质，使食品的色、香、味和营养价值等都有所下降。

所以对于罐头食品的杀菌只要求杀灭致病菌和能引起罐内食品变败的腐败菌，这种杀菌称之为“商业灭菌”。

罐头在杀菌的同时也破坏了食品中酶的活性，从而保证罐内食品在保存期内不发生腐败变质。

此外，罐头的加热杀菌还具有一定的烹调作用，能增进风味，软化组织。

5.简述市乳生产的基本工艺流程。

【参考答案】: (1)原料乳验收和预处理; (2)标准化:标准化就是调整原料乳中脂肪和无脂乳固体含量的比例，使其符合产品标准要求的过程。

(4)杀菌或灭菌(5)冷却(6)灌装、封口(7)装箱、冷藏.。

奥鹏四川农业大学《畜产品加工工艺学(本科)》2020年6月作业考核答案.doc

1. 判定一种液体奶乳制品是乳饮料还是鲜奶的依据是2. 用于生产发酵乳制品的原料乳的必检指标是【】A. 农药残留检验B.酸度检验C.细菌数检验D.抗生物质残留检验【参考答案】 : D 3. 牛乳蛋白质中，含量最高的是【】A. 乳白蛋白B.乳酪蛋白C.乳球蛋白D.乳清蛋白【参考答案】 : B4. 采用 72～75℃、15S 杀菌，或采用 75～85℃、15～2OS 的杀菌方式称为【】A.低温杀菌（LTLT ）B. 高温短时间（HTST ）C.超高温杀菌（UHT ）D.干热灭菌【参考答案】 : B 5. 家畜肌肉呈现出来的颜色，主要是由于下列哪一种物质显现的颜色所致【】A. 血红蛋白B.肌红蛋白C.胶原蛋白D.金属铁离子【参考答案】 : BA.乳脂肪和乳蛋白质含量定酸度的高低【参考答案】 : AB. 乳的比重或密度C. 添加酸性物质D. 滴6.在禽蛋组织结构中，具有起泡作用的部分是：【】A. 蛋壳B.蛋黄C.蛋白D.系带参考答案】 : C7.下列哪一种物质属于天然防腐剂？【】A.山梨酸及其钾盐B.细菌素（ Nisin ）C.苯甲酸及其钠盐D.乳酸钠【参考答案】 : B8.将原料肉经机械的作用又大变小的过程称为：【】A. 粉碎、切割或斩拌B.混合C.乳化D.腌制【参考答案】 : A9.用于猪骨粉生产的主要组织是【】A. 肌肉组织B.脂肪组织C.结缔组织D.骨组织【参考答案】 : D10.在牛乳中加入小牛皱胃酶后，能发生凝固沉淀分离出来的蛋白质是【】A. 乳酪蛋白B.乳白蛋白C.乳球蛋白D.乳中的酶【参考答案】 : A11.在我国作乳制品加工用的原料乳主要来自于下列那种家畜生产的【】A. 黑白花奶牛B.水牛C.奶山羊D.牦牛12.味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是A. 谷氨酸钠盐B.肌苷酸钠C.鸟苷酸钠D.肌精【参考答案】 : A13.在屠宰大家畜时，要使家畜短时间处于昏迷状态，就得对家畜致昏，其中最好的方法是 CO2致昏法，其工艺参数是【】A.CO2浓度 65%～85%，时间 15～45SB.CO2浓度 100%，时间 15～ 45SC.CO2 浓度 21%，时间 2～3SD.O2浓度 21%，时间 2～3S【参考答案】 : A14.脂肪含量是 0.5%，蛋白质含量是 2.9%的液体乳制品，在分类上准确的名称应是【】A.脱脂乳B. 全脂乳C.乳饮料D.脱脂乳粉【参考答案】 : A15.用于猪香肠生产的主要组织是【】A. 肌肉组织B.脂肪组织C.结缔组织D.骨组织【参考答案】 : A16.乳糖是哺乳动物乳汁中特有的糖类化合物，在正常牛乳中的含量是【】A.1.0%～1.5%B.3.0%～3.5%C.4.6%～ 4.7%D.11%～13%【参考答案】 : C17.在鸡蛋中，具有乳化性能的卵磷脂存在于【】A. 蛋壳B.蛋白C.蛋黄D.气室18.将食品在密闭的容器内产生的水蒸气与同温度条件下纯水产生的水蒸气压力的比值称之为【】A.HACCPB. 水分活度（ Aw）C.PSED.嫩度【参考答案】 : B19.正常牛乳的含氮化合物 95%是蛋白质，蛋白质在牛乳中的正常含量是【】A.1.0%～1.5%B.3.0%左右C.11%～ 13%D.30%～35%【参考答案】 : B20.在自然界中，存在于乳中唯一的双糖是【】A. 蔗糖B.麦芽糖C.乳糖D.葡萄糖【参考答案】 : C21.使家畜在屠宰前的短时间内处于昏迷状态称为致昏，其方法有【】A.电击晕B. 二氧化碳麻醉法C.机械击晕D.绳索缢勒动物颈部窒息致昏E. 乙醚麻醉致昏【参考答案】 : ABC22.目前对肉类的腌制方法有四种，它们是【】A.干腌法B. 湿腌法C.盐水注射法D.混合腌制法E.冰冻腌制法【参考答案】 : ABCD23.为了增加火腿肠、香肠肉制品中水分的含量，改善肉的保税性能以增加其嫩度，可以用下列物质来完成的是【】A. 淀粉B.大豆分离蛋白C.焦磷酸钠D.鸡精E. 香辛料【参考答案】 : ABC24.在下列肉制品中，那两种肉制品属于干制品【】A.牛肉干B. 猪肉松C.板鸭D.香肠E.卤牛肉【参考答案】 : AB25.在收购牛乳时，用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有【】A.氢离子浓度指数（ pH）值B.吉尔涅尔度（0T）C.乳酸度（乳酸 %）D.牛乳的折射率 E. 牛乳的比重【参考答案】 : BC。

奥鹏四川农业大学2020年6月课程考试考试园艺产品贮藏运销学本科网考资料及答案

单选题1.乙烯的作用点推测是A.细胞质B.细胞膜C.细胞壁D.细胞液答案：B2.冬季贮藏的马铃薯块茎，其____________A.淀粉含量增加B.淀粉含量下降C.蛋白质增加D,可溶性糖下降答案： B3.病原菌必须产生分泌降解细胞壁的酶______ ，才能进入寄主组织内部。

A.果胶酸裂解酶B.多酚氧化酶C.苯丙氨酸解氨酶D.ACC合成酶答案： A4.造成果蔬灰霉病的病原菌属于________________A.青霉属B.核盘菌属C.链格抱属D.葡萄抱属答案： D5.已发现的冰核活性细菌的主要类群为_______________A.假单胞杆菌属B.梭状杆菌属C.欧氏杆菌属D.黄单胞杆菌属答案：A6.下列果实中属非跃变型果实的有________A.柑桔B.香蕉C.梨D.桃答案： A7.植物细胞衰老的第一个可见征象是__________A.高尔基体消失8.核糖体数目减少，叶绿体破坏C.液泡膜崩溃D.细胞器解体答案： B8.下列园艺产品中，采后还需要进行催熟处理才能食用的是A.香蕉9.番茄C.苹果D.梨答案： A10采收的基本要求是 _______ 。

A.机械伤少B.失水少C.病虫害低D.贮藏期长答案：A10.下列设备不属于制冷系统主要构成的是A.压缩机B.冷凝器C.节流阀D.贮液器答案：D11.大型机械冷藏库建设中常选用的制冷剂是 ______A.氨气B.CaCl2C.NaClD.氟里昂答案： A12.冷害对生物膜的影响表现为_________A.透性增大B.透性减小C.膜龟裂D.膜消失答案： A13.下列果蔬中，发生冷害的临界温度在10℃以上的是A.蕃茄B.甜椒C.香蕉D.桃答案： C14.果实的硬度与含量有关。

A.蛋白质B.碳水化合物C.纤维素D.脂肪含量答案： C15.下列果蔬采后水分蒸腾作用最强的是A.苹果B.柑桔C.菠菜D.胡萝卜答案：C16.病原微生物产生的胞外酶是。

A.果胶酶B.过氧化物酶C.蛋白质分解酶D.角质酶答案：A1.1.. 6-二磷酸果糖又称为活化果糖，其英文缩写代号为A.PFKB.PKC.FDPD.DNP答案： D18.乙烯利在什么条件下比较稳定?A.酸性B.微碱性C.碱性D.中性答案：A19.与果实的软化有关的酶是____________A.半乳糖醛酸酶B.蛋白酶C.纤维素酶D.过氧化物酶答案： C20.黄瓜贮藏常见的微生物病害有_______ 。

奥鹏四川农业大学2020年6月课程考试考试《粮油加工工艺学(本科)》网考资料及答案.doc

单选题1.小麦中含有的脂肪主要存在于小麦籽粒的（）A.皮层B.胚乳C.胚芽D.糊粉层答案: A2.在以下选项中，不属于小麦粉营养强化时要求必须添加的成分的是（）A.钙B.铁C.VB1D.VB12答案: D3.在面制食品加工中，要求面粉蛋白质含量高且筋力强的产品是（）A.酥性饼干B.蛋糕C.月饼D.面包答案: D4.在以下选项中，不属于小麦粉粉质特性的评价指标的是（）A.吸水率B.稳定性C.能量D.面团形成时间答案: C5.在以下选项中，不属于小麦粉拉伸特性的评价指标的是（）A.面团延伸性B.稳定性C.能量D.拉伸比值答案: B6.稻谷中含有的脂肪主要存在于稻谷籽粒的（）A.外颖B.内颖C.胚乳D.胚芽答案: D7.按照GB1354-2009大米标准，籼米质量分为（）个等级A.一B.二C.三D.四答案: D8.按照GB1354-2009大米标准，优质粳米的质量分为（）个等级A.一B.二C.三D.四答案: C9.按照GB1354-2009大米标准，粳糯米质量分为（）个等级A.一B.二C.三D.四答案: C10.按照GB1354-2009大米标准，属于大米质量分等定级指标的是（）A.加工精度B.水分C.色泽D.互混答案: A11.在以下选项中，属于大豆抗营养因子的是（）A.亚油酸B.磷脂C.血球凝集素D.蔗糖答案: C12.在以下选项中，常温下呈液态的油脂是（）A.菜籽油B.棕榈油C.猪油D.椰子油答案: A13.在以下选项中，甜度最高的是（）A.蔗糖B.果糖C.麦芽糖D.乳糖答案: B14.在以下选项中，所含蛋白质属于完全蛋白质的是（）A.稻谷B.小麦C.玉米D.大豆答案: D15.在以下选项中，所含蛋白质属于完全蛋白质的是（）A.大米B.面粉C.玉米D.大豆答案: D16.与其他谷物相比，小麦中特有的组分是（）A.面筋蛋白B.直链淀粉C.支链纤维素D.脂肪答案: A17.目前我国生产淀粉的最主要原料是（）A.稻谷B.小麦C.玉米D.甘薯答案: C18.在下列选项中，生物学价值最高的物质是（）A.小麦蛋白B.大米蛋白C.玉米蛋白D.高粱蛋白答案: B19.在面包制作过程中，油脂的添加时间往往在面团调制的（）A.原辅料混合阶段B.面筋形成阶段C.面筋扩展阶段D.调制完成阶段答案: D20.在面包坯烘焙过程的初期，面火温度明显低于底火温度的目的是主要为了有利于面包产品的（）A.体积胀发B.熟化和定型C.表皮上色D.增加香气答案: A21.在以下选项中，添加在面包面团的调制过程中时，会使面团吸水率增加的是（）A.食盐B.乳粉C.蔗糖D.油脂答案: B22.在以下选项中，添加在面包面团的调制过程中时，会使面团吸水率增加的是（）A.碘酸钾B.食盐C.蔗糖D.油脂答案: A23.在以下选项中，在饼干坯成型前可以不经辊压处理的是（）A.韧性饼干B.酥性饼干C.发酵饼干D.水泡饼干答案: B24.在以下选项中，蛋圆饼干生产中饼干坯成型常常采用的方法是（）A.冲印成型B.辊印成型C.辊切成型D.挤浆成型答案: D25.在以下选项中，不属于曲奇饼干生产中饼干坯成型方法的是（）A.冲印成型B.辊印成型C.挤条成型D.钢丝切割成型答案: A26.在以下选项中，属于韧性饼干生产中饼干坯成型常常采用的方法是（）A.冲印成型B.辊印成型C.钢丝切割成型D.挤条成型答案: A27.在以下选项中，不能使用冲印成型方法成型的是（）A.韧性饼干B.低油酥性饼干C.甜酥性饼干D.发酵饼干答案: C28.在韧性饼干坯烘焙过程的初期，面火温度明显低于底火温度的目的是主要为了有利于饼干产品的（）A.体积胀发B.熟化和定型C.表皮上色D.增加香气答案: A29.在以下选项中，需要加开水冲泡后才能食用的米饭产品是（）A.软罐头米饭B.金属罐头米饭C.α-化米饭D.保鲜米饭答案: C30.在以下选项中，属于世界上最早开发出来的方便米饭产品是（）A.软罐头米饭B.金属罐头米饭C.α-化米饭D.冷冻米饭答案: B31.在菜籽油生产中，油料预处理时去除原料中的金属杂质的工艺方法是（）A.风选B.色选C.密度分选法D.磁选答案: D32.在以下选项中，所生产的产品具有一定毒性的是（）A.螺旋压榨法B.液压榨油法C.溶剂浸出法D.水剂法答案: C33.目前在大豆油生产中，常常使用的浸出溶剂是（）A.乙醇B.丙酮C.4号溶剂D.6号溶剂答案: D34.在植物油生产中，常常要求浸出原油中的溶剂残留量小于（）A.10ppmB.50ppmC.100ppmD.200ppm答案: C35.在植物油生产中，常常要求浸出三级食用油中的溶剂残留量小于（）A.10ppmB.50ppmC.100ppmD.200ppm答案: B多选题1.在以下选项中，属于水溶性蛋白质的是（）A.清蛋白B.球蛋白C.醇溶蛋白D.谷蛋白答案: A, B2.在以下选项中，属于面筋蛋白质的是（）A.清蛋白B.球蛋白C.醇溶蛋白D.谷蛋白答案: C, D3.在以下选项中，属于小麦粉粉质特性的评价指标的是（）A.吸水率B.衰减度C.断裂时间D.面团形成时间答案: A, B, C, D4.按照稻谷的粒形粒质可以分为（）A.籼稻B.粳稻C.糯稻D.旱稻答案: A, B, C5.在下列选项中，所得米饭的胀性较大而黏性较小的是（）A.早籼米B.晚籼米C.粳米D.糯米答案: A, B6.在下列选项中，所得米饭的黏性较大的是（）A.籼米B.粳米C.籼糯米D.粳糯米答案: C, D7.在以下选项中，属于稻谷分等定级的指标的是（）A.出糙率B.杂质C.整精米率D.直链淀粉含量答案: A, C8.在以下选项中，属于影响大米食用品质的因素的是（）A.大米类型B.碎米含量C.大米的新陈度D.大米加工精度答案: A, B, C, D9.在以下选项中，常温下呈液态的油脂是（）A.大豆油B.棕榈油C.核桃油D.玉米胚芽油答案: A, C, D10.在以下选项中，较难结晶的是（）A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.淀粉糖浆答案: C, D11.在以下选项中，较易结晶的是（）A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.淀粉糖浆答案: A, B12.烘焙对面包品质的作用是（）A.体积胀发B.水分挥发C.表皮上色D.增加香气答案: A, B, C, D13.在以下选项中，添加在面包面团的调制过程中时，会使面团吸水率增加的是（）A.碘酸钾B.乳粉C.蔗糖D.油脂答案: A, B14.在以下选项中，属于蒸煮类面制品的是（）A.饼干B.馒头C.拉面D.面包答案: B, C15.在以下选项中，属于蒸煮类面制品的是（）A.月饼B.馒头C.拉面D.八宝粥答案: B, C16.在以下选项中，不属于韧性饼干坯成型方法的是（）A.冲印成型B.辊印成型C.辊切成型D.挤条成型答案: B, D。

奥鹏四川农业大学2020年6月课程考试考试《园艺产品加工工艺学(本科)》网考资料及答案.doc

简答题1.果蔬汁的灌装有哪些方法，各有何优缺点？答案: 答：果蔬汁的灌装方式一般有热灌装、冷灌装和无菌灌装等3种方式。

热灌装：优点是利用果蔬汁的热量对容器内表面进行杀菌；缺点是杀菌之后到灌装密封需要3分钟，热引起品质下降。

冷灌装:优点是对果蔬汁品质的影响很小，可得优质产品；缺点是易污染。

无菌灌装：优点是提高产品质量；产品质量稳定；有利于降低成本；适用自动化连续生产；缺点是机械设备故障率高；包装容器强度低，易受损害2.试述蜜饯的加工工艺流程，并简要说明其主要操作要点。

答案: 工艺流程：略操作要点：（1）原料选择：肉质紧密、耐热性强，成熟度适宜，色泽一致，形态美观；（2）前处理：果皮较厚且有蜡质层，需划缝或刺孔，加速渗糖；（3）硬化的效果取决于选用的硬化剂种类、浓度和作用时间；（4）蜜制可采用分次加糖法，一次加糖多次浓缩法，蜜制干燥法，减压蜜制法。

3.简述白葡萄酒的酿造工艺及主要技术要点。

答案: 原料葡萄→破碎去梗（加SO2）→压榨取汁→澄清→成分调整→发酵→新酒分离→陈酿→调配→灌装→成品技术要点：选择白/红皮白肉品种：糖高、酸高、香气浓郁、丹宁高等，白葡萄酒常用品种：贵人香、雷司令、灰雷司令、泉白白羽等。

名词解释1.罐头真空度答案: 指罐外大气压与罐内残留气体压力的差值。

2.真空冷冻干燥答案: 指利用人工制冷的方法，视果蔬种类的不同将其冻结到-30~-15℃或更低的温度要求后，是水分变成固态冰，然后再较高的真空度下，将冰直接转化为蒸汽而除去，使物料得到干燥的方法。

3.低甲氧基果胶答案: 依赖果胶分子链上的羧基与多价金属离子相结合而串联形成的具有网状结构的胶凝体。

4.蔬菜腌制加工答案: 利用食盐渗入蔬菜组织内部，降低其水分活度，提高其渗透压，有选择的控制微生物的发酵，并添加各种配料，以抑制腐败菌的生长，增强保藏性能，保持其食用品质的保藏方法。

5.单体冻结答案: 单个食品在互不黏接的情况下冻结的方法。

川农《草坪学(本科)》20年6月作业考核(答案)

(单选题)1: 被称为马尼拉草的草坪草是（）。

A: 日本结缕草
B: 细叶结缕草
C: 沟叶结缕草
D: 中华结缕草
正确答案: C
(单选题)2: 下面哪一项措施对无土草毯生产有特殊意义：（）。

A: 修剪
B: 施肥
C: 加设种植网
D: 灌溉
正确答案: C
(单选题)3: 禾本科草坪草耐频繁修剪的关键部位是（）。

A: 根
B: 叶片
C: 叶鞘
D: 茎基
正确答案: D
(单选题)4: 下列草坪草中耐践踏性最强的是：（）
A: 结缕草
B: 黑麦草
C: 狗牙根
D: 紫羊茅
正确答案: A
(单选题)5: 藜、稗草是属于（）。

A: 一年生杂草
B: 二年生杂草
C: 多年生杂草
D: 阔叶杂草
正确答案: A
(单选题)6: 下列冷地型草草种中耐热性最强的是：（）。

A: 草地早熟禾
B: 多年生黑麦草
C: 高羊茅
D: 匍茎翦股颖
正确答案: C
(单选题)7: 一个标准的高尔夫球场的球洞是（）个。

A: 3。

奥鹏四川农业大学《中药鉴定学(本科)》2020年6月作业考核答案.doc

1.厚朴的采收加工需要（）。

A.直接晒干B.低温干燥C.发汗D.直接阴干【参考答案】: C2.天南星的形状为（）。

A.扁球形B.团块状C.圆柱形D.圆锥形【参考答案】: A3.有2-3个爪状分枝的是（）。

A.徐长卿B.秦艽C.白及D.紫菀【参考答案】: C4.药材呈纽扣状的是（）。

A.马钱子B.补骨脂C.地肤子D.金樱子E.牵牛子【参考答案】: A5.绵马贯众表面为（）。

A.被粗刺B.被光亮的金黄色绒毛C.密被排列整齐的叶柄残基及鳞片 D.被棱线【参考答案】: C6.中药材的“劣”是指（）。

A.国家药品标准所收载的品种B.不符合国家药品标准规定的品种以及以非药品冒充或者以它种药品冒充正品C.符合国家药品标准规定的各项指标的中药D.不符合国家药品标准规定的各项指标的中药【参考答案】: D7.茯苓的入药部位为（）。

A.子实体B.子座C.菌核D.根状菌索【参考答案】: C8.药材呈肾形的是（）。

A.马钱子B.补骨脂C.地肤子D.金樱子E.牵牛子【参考答案】: B9.呈肾形，表面黑色或黑褐色，有香气的药材是（）。

A.苦杏仁B.决明子C.五味子D.马钱子E.补骨脂【参考答案】: E10.“蚯蚓头”是形容哪一种药材的性状鉴别特征（）。

A.川芎B.羌活C.北沙参D.防风【参考答案】: D11.“怀中抱月”是形容哪种药材的性状特征（）。

A.珠贝B.青贝C.松贝D.炉贝【参考答案】: C12.是我国，也是世界上最早的一部由国家颁布的药典是（）。

A.《神农本草经》B.《新修本草》C.《海药本草》D.《本草纲目》E.《植物名实图考》【参考答案】: B13.下列哪类药材加工过程中一般均需要切片（）。

A.较大的根及根茎类药材、坚硬的藤木类药材、肉质的果实类药材B.皮、肉易分离的药材C.全草类药材D.芳香类药材E.含浆汁、淀粉或糖分多的药材【参考答案】: A14.三七的根茎习称（）。

A.筋条B.剪口C.芦头D.须根E.根头【参考答案】: B15.断面皮部红棕色，有数处向内嵌入木部，有红棕色放射状纹理的药材是（）。

奥鹏四川农业大学2020年6月课程考试考试《园林树木学(本科)》网考资料及答案.doc

单选题1.以下属于干生花相的是( )A.广玉兰B.连翘C.棕榈D.苏铁答案: C2.作为主要观花种类,丁香适生于( )A.高纬度的北方地区或南方高海拔地区B.各种环境C.南方低海拔区D.碱性土壤答案: A3.一年四季均为绿色的叶色类型为( )类树木A.常色叶B.常绿树C.绿色叶D.四季叶答案: C4.花萼、花瓣具明显差异的植物是( )A.白兰花B.蜡梅C.天竺桂D.六月雪答案: D5.属于合轴丛生的类型是( )属植物A.刚竹B.慈竹C.南天竹D.方竹答案: B6.叶片分裂的植物种类是( )A.吊灯花B.朱槿C.木芙蓉D.黄栌答案: C7.不具有中轴胎座的植物为( )A.山茶科B.茜草科C.锦葵科D.猕猴桃科答案: B8.龙牙花的花形是( )A.漏斗形B.蝶形C.钟形D.唇形答案: B9.以下属于穗状花序的是( )A.樱花B.白兰花C.腊梅D.红千层答案: D10.襟花植物通常是指( )A.黄桷兰、白兰花和栀子B.黄桷兰、栀子和米仔兰C.米仔兰、栀子和茉莉D.茉莉、黄桷兰和栀子答案: D11.外果皮薄,中果皮肉质或纤维质,内果皮坚硬的果实类型为( )A.浆果B.坚果C.核果D.瘦果答案: C12.下列哪一种植物的树冠为尖塔形( )A.雪松B.杉木C.水杉D.银杏答案: A13.为新生叶有色叶类的树木是( )A.南天竹B.红桦C.盐肤木D.爬山虎答案: A14.非红色系花的树种是( )A.龙牙花B.迎春C.扶桑D.紫荆答案: B15.为明显覆被花相树种是( )A.栾树B.山茶C.含笑D.油桐答案: A16.可作观果树种的为( )A.珊瑚树（法国冬青）B.女贞C.楠木D.常春藤答案: A17.竹类植物的茎生叶又称( )A.营养叶B.杆箨C.箨片D.箨耳答案: B18.地下茎单轴型的植物是;A.毛竹(楠竹)B.慈竹C.凤尾竹D.方竹答案: A19.鹅掌柴叶片为;A.单叶?掌状分裂B.变态为刺状C.对生D.掌状复叶答案: D20.石榴的食用部分为;A.肉质外种皮B.肉质内果皮C.变态肉质花托D.内果皮附生结构答案: A21.紫薇的瓣爪是指;A.边缘皱波状B.基部具柄C.边缘具长刺D.边缘撕裂状答案: B22.不具有春色叶类树种的是;A.香椿B.海桐C.天竺桂D.黄连木答案: B23.目前在四川园林中使用较少的藤本植物是;A.紫藤B.油麻藤C.猕猴桃D.七里香答案: C24.主干和小枝为之字型的树种是;A.香樟B.小叶杨C.紫荆D.旱柳答案: C25.四川派盆景中使用相对较少的树种是;A.蜡梅B.罗汉松D.牡丹答案: D26.雄蕊不形成柱状或筒状的植物是;A.香椿B.扶桑C.吊钟花D.梧桐答案: A27.与含笑属植物相比较,木兰属植物( );A.枝条上有环状托叶痕B.花顶生C.雄蕊群与雌蕊群间有间隔D.聚合果答案: B28.叶缘以不分裂的植物是;A.鸡爪槭B.刺楸C.山合欢D.马褂木答案: C判断题1.桃和樱花的果实均为核果，与海棠类的梨果明显有别T.对F.错答案: T2.红豆杉果实似红豆，叶似杉木，因此而得名F.错答案: T3.云、冷杉植物是高纬度、高海拔树种T.对F.错答案: T4.紫藤和油麻藤均为羽状复叶、荚果T.对F.错答案: F5.月季叶片皱褶，与玫瑰明显区别T.对F.错答案: F6.桂花属花序较短，腋生，是与女贞属的主要区别T.对F.错答案: T7.杨柳飞絮是杨属和柳属植物花粉随气体散发T.对F.错答案: F简答题1.写出世界五大公园观赏树种科、属、种的名称。

川农《产业经济学(本科)》20年6月作业考核(答案)

(单选题)1: 《汽车工业产业政策》的制定是哪一年（）
A: 1991
B: 1992
C: 1993
D: 1994
正确答案: D
(单选题)2: 下列说法中不正确的是：( )
A: 中间需求率+最终需求率=1
B: 某产业中间投入率越高，附加价值率越低
C: 某产业中间投入率越高，附加价值率越高
D: 附加价值率+中间投入率=1
正确答案: C
(单选题)3: 当代最重要的政府规制是（）
A: 价格规制
B: 行政规制
C: 法律规制
D: 环境规制
正确答案: C
(单选题)4: 《火炬计划》的提出是在（）
A: 六五
B: 七五
C: 八五
D: 九五
正确答案: B
(单选题)5: 最终产品具有（）
A: 微弱的前向关联关系
B: 强烈的前向关联关系
C: 微弱的后向关联关系
D: 强烈的后向关联关系
正确答案: A
(单选题)6: 三次产业分类法是由经济学家（）首先创立。

A: 克拉克
B: 马克?波拉
C: 费歇尔
D: 王树林
正确答案: C
(单选题)7: 产业关联理论中投入产出分析法的直接理论基础是（）A: 社会生产目的理论。

川农《农业推广学(专科))》20年6月作业考核答卷【标准答案】

《农业推广学(专科)）》20年6月作业考核-0001
试卷总分:100 得分:100
一、单选题 (共 20 道试题,共 100 分)
1.农业创新的扩散方式中，“辐射式”或“以点带面”指的是（）
A.波浪式扩散方式跳跃式扩散方式
B.接力式扩散方式
C.传习式扩散方式
答案:A
2.在农业推广经营服务的营销观念中，正确的用户观念应该是（）
A.对自己负责
B.对同事负责
C.对农民负责
D.对上级负责
答案:C
3.以下成果中，不属于方法技术类无形科技成果的是（）
A.病虫害综合防治技术规程
B.生态区划
C.果树修剪技术
D.作物新品种
答案:D
4.以下属于方法示范的是（）
A.短期培训
B.现场诊断
C.果树嫁接
D.地参观
答案:C
5.采用科技大逢车、小分队等方式将高校、科研机构和技术部门的科技成果和先进技术介绍给农民，此种农业推广方式属于（）
A.科技下乡方式
B.技物结合方式
C.农业开发方式
D.企业牵动方式
答案:A
6.某地农村推广水稻杂交品种，采用新品种每公顷产量为6750kg，对照每公顷产量为4500kg，土地生产率提高率为（）
A.75％
B.50％
C.25％
D.100％。

川农《建设工程计量与计价(本科)》20年6月作业考核(答案)

(单选题)1: 在人工单价的组成内容中，生产工人探亲、休假期间的工资属于（）A: 基本工资B: 工资性津贴C: 辅助工资D: 职工福利费正确答案: C(单选题)2: 按工程量清单计价方式，下列构成投标报价的各项费用中，应该在单位工程费汇总表中列项的是（）A: 直接工程费B: 管理费C: 利润D: 税金正确答案: D(单选题)3: 下列关于工程量清单计价法表述有误的是（）。

A: 工程量清单项目套价的结果是计算该清单项目的直接工程费。

B: 工程量按照国家标准《建设工程工程量清单计价规范》规定的工程计算规则计算。

C: 分部分项工程费应考虑风险因素D: 措施项目综合单价的构成和分部分项工程项目的综合单价构成类似。

正确答案: A(单选题)4: 下列内容中，属于建筑面积中的辅助面积的是（）A: 阳台面积B: 柱所占面积C: 墙体所占面积D: 会计室所占面积正确答案: A(单选题)5: 砌砖和勾缝属于（）A: 工序B: 工作过程C: 综合工作过程D: 操作正确答案: B(单选题)6: 根据《建设工程工程量清单计价规范》GB50500，屋面及防水工程量计算正确的是（）。

A: 瓦屋面、金属压型板屋面均以水平投影面积计算B: 卷材屋面按图示尺寸的水平投影面积乘以规定的坡度系数C: 地面砂浆防水按设计图示面积以厚度以体积计算D: 屋面天沟按设计图示尺寸以长度计算正确答案: B(单选题)7: 预制砼工程量除另有规定者外，均按图示尺寸实体积以m3计算，其中（）。

A: 预制桩按桩长（包括桩尖）乘以断面，以m3计算，但应扣除孔洞的体积B: 预制柱上的钢牛腿按铁件计算C: 预制桩尖按虚体积（扣除桩尖虚体积部分）计算D: 预制构件不扣除孔洞体积正确答案: B(单选题)8: 某施工机械耐用总台班为800台班，大修周期数为4，每次大修理费用为1200元，则该机械的台班大修理费为（）元A: 7.5B: 6.0C: 4.5D: 3.0正确答案: C(单选题)9: 砌筑1m3的一砖墙，标砖（240mmx115mmx53mm）的净用量529块，灰缝厚度为10mm，砖的损耗率为1%，砂浆的损耗率为2%，则砌筑1m3的一砖墙厚砖墙砂浆消耗量为（）m3A: 0.217B: 0.222C: 0.226D: 0.231正确答案: D(单选题)10: 挖土方的工程量按设计图示尺寸的体积计算，此时的体积是指（）。

奥鹏四川农业大学《植物学(本科)》20年6月作业考核答案.doc

1.从解剖结构上看，植物落叶主要是在叶柄基部产生了（）。

A.叶隙B.叶迹C.形成层D.离层【参考答案】: D2.根瘤是豆科植物的根与（）形成的共生结构。

A.细菌B.真菌C.粘菌D.放线菌【参考答案】: A3.菊科植物的雄蕊为（）。

A.两体雄蕊B.单体雄蕊C.多体雄蕊D.聚药雄蕊【参考答案】: D4.导管和管胞存在于（）中。

A.皮层B.韧皮部C.木质部D.髓【参考答案】: C5.苹果树茎的增粗生长主要是由于()分裂活动的结果。

A.成熟组织B.顶端分生组织C.居间分生组织D.侧生分生组织【参考答案】: D6.细胞壁上（）的存在，使多细胞植物体在结构和生理功能上成为一个统一的有机体。

A.胞间连丝B.纤维素C.纤丝D.木质素【参考答案】: A7.小麦胚乳细胞中的后含物主要是()。

A.淀粉B.葡萄糖C.蛋白质D.核酸【参考答案】: A8.植物细胞的次生壁上未加厚而留下的小孔称为()。

A.筛孔B.穿孔C.纹孔D.皮孔【参考答案】: C9.玉米叶干旱时卷曲是由于其具有( )A.泡状细胞B.通道细胞C.传递细胞D.表皮细胞【参考答案】: A10.组成雌蕊的基本单位称为( )。

A.细胞B.组织C.心皮D.胚珠【参考答案】: C11.成熟生活细胞中没有细胞核的是（）。

A.导管B.伴胞C.木纤维D.筛管【参考答案】: D12.葡萄植株上的卷须是（）的变态。

A.根B.茎C.叶D.表皮【参考答案】: B13.沉水植物的叶片（）。

A.气孔器多B.机械组织发达C.角质层厚D.通气组织发达【参考答案】: D14.在植物细胞中，核糖体的功能是（）。

A.呼吸作用B.光合作用C.合成蛋白质的场所D.脂类的合成【参考答案】: C15.水生植物的叶片（）。

A.气孔多B.机械组织发达C.角质层厚D.通气组织发达【参考答案】: D16.仙人掌植株上的刺是（）的变态。

A.茎B.叶C.芽D.表皮【参考答案】: B17.多数学者认为，高等植物的祖先是古代的（），因其所含光合色素、藏养分等都与高等植物相近。

川农《中兽医学(本科)》20年6月作业考核(答案)

(单选题)1: 9、血中主要含有（）。

A: 卫气
B: 营气
C: 元气
D: 宗气
正确答案: B
(单选题)2: 14、属于正常脉象的是（）。

A: 浮脉
B: 数脉
C: 平脉
D: 滑脉
正确答案: C
(单选题)3: 2、根据阴阳学说，下列不是属“阴”的内容是（）A: 太阳
B: 冰
C: 上升
D: 火
正确答案: B
(单选题)4: 18、白头翁汤的君药是（）。

A: 白头翁
B: 黄柏
C: 黄连
D: 秦皮
正确答案: A
(单选题)5: 1、中兽医学中关于“证”的概念，是指（）
A: 对疾病表现症状的综合概括
B: 对疾病表现症状的分析过程
C: 对疾病发展过程中某一阶段的本质概括
D: 对疾病症状的鉴别诊断
正确答案: C
(单选题)6: 7、具有“泄而不藏”的特点的脏腑是（）。

A: 心
B: 脉
C: 胃
D: 脾
正确答案: C
(单选题)7: 15、下列症状不属于热证的是（）。

A: 口色红。