2016-2017-1《酒店英语》课程标准
《酒店英语视听说》课程标准
《酒店英语视听说》课程标准课程名称：《酒店英语视听说》学时：80（一）课程定位英语视听说课程是一门语言技能训练课程，也酒店管理专业一门主要的专业必修课程，在整个专业课程体系中居于基础地位。
行业需求调查显示，随着旅游业日益兴旺，酒店需要大量的英语人才来从事对外接待服务工作。
所以英语的听说能力是学生们就业的保障。
（二）课程设计思路酒店英语学习是个循序渐进的过程，首先要培养口语的基本语言能力。
通过有效的正音训练打破学生“惧怕英语”的这个心结，从根本上激发学生的学习兴趣和自学能力，进而掌握基本酒店用语的词汇、语法知识及简单的会话；其次要培养口语的社会语言能力，理解语言国的文化，准确的运用口语；再次培养口语的策略能力，设计生活及工作场景进行语言职业能力的培养，灵活、有效的运用语言的各种练习、实习及模拟实训。
（三）与其他课程的关系（四）课程的目标（1）知识目标掌握酒店业的基本英语词汇，掌握前台，客房，餐饮等服务英语用语，操作程序，服务规范，产品介绍等细微环节中英语表达方式。
（2）能力目标通过本课程的学习，使学生具有运用英语进行交际的能力和继续学习的能力。
让学生了解文化差异，树立良好的酒店职业道德风尚，具有较强的英语口语表达能力，使他们能运用酒店英语专业基础知识及较强的英语交际能力（跨文化交际）为客人提供酒店服务，并能注意在跨文化交际上语言或非语言行为与文化背景的关系，正确运用英语为客人服务,培养从事涉外酒店专业所需的人才。
（3）社会目标通过该课程的学习让学生树立良好的酒店职业道德风尚，具有一定的敬业精神。
五）、教学建议与进度要求（六）教材选择1.教材选取原则视听说课程的教材选用体现了以下原则：充分体现任务引领、实践导向的课程设计思想；突出实用性和前瞻性，教学内容紧密结合行业前沿信息，将酒店真实内容引入课堂教学，让学生体验真实的酒店世界；教材以学生为本，设计严谨、突出重点，重在提高学生学习的参与性和积极性，能有效激发学生的学习兴趣；教材中配套练习的设计具有可操作性2.推荐教材：（1）.版本：外研社（2）.主编：郑毅杜刚（3）.书号： ISBN 97875600942293.参考资料：饭店工作英语，中国旅游出版社（七）课程教学资源的使用与建设（1）利用现代信息技术开发录像、光盘等多媒体课件，通过搭建多维、动态、活跃、自主的课程训练平台，使学生的主动性、积极性和创造性得以充分调动。
《酒店服务英语》课程标准
《酒店服务英语》课程标准《酒店服务英语》课程标准课程代码：00115课程类型：专业必修课学时：36学分：2适用专业：洒店管理专业一、课程定位《洒店服务英语》课程是洒店管理专业的必修课程之一，是培养学生从事涉外洒店服务工作所需的实用英语技能的课程。
本课程旨在培养学生具有较强的语言表达能力，掌握洒店服务工作的基本业务流程和技能，在培养学生扎实的英语语言表达能力的同时，联系旅游服务工作实际，使学生能用所学英语开展洒店服务活动，培养学生从事涉外洒店接待的实践能力，并为学生进一步从事洒店实践工作奠定良好的基础。
1、以学生为主体，注重个体差异本课程的教学活动的安排、评价的方式遵循“以学习者为中心”的原则，面向全体学生，尊重学生的个体差异，为他们提供多种课堂学习任务和课外练习任务，供他们选择，进行个性化的学习；同时，对学生的学习过程进行评价。
2、以任务为载体，体现职业情境课堂教学采用具有实践性的任务式主题式教学法，以洒店服务工作内容为主题，创造真实的语言环境，让学生通过完成基丁洒店服务程序的各种学习活动，在完成学习任务的过程中掌握英语。
3、突出能力目标，形成解决问题和自主学习的能力积极培养学生的用英语完成各项工作任务的能力，除了让学生了解洒店服务英语的规律、掌握洒店服务工作用语，还要通过多种学习任务的完成，培养学生解决问题、处理问题的能力，以及自主学习的能力。
二、工作任务与课程目标（一）课程总体目标本课程的主要目的是围绕洒店服务工作，教授一定的英语知识，重点训练和提高学生英语表达技能，使学生能在洒店服务工作中进行流利地交流，为境外游客提供服务。
通过该课程的学习，使学生具有洒店服务工作的基本技能、较突出的语言'表达能力，具有从事涉外洒店接待的实践能力，并使学生为进一步从事涉外洒店实践工作奠定良好的基础。
（二）具体目标1、能力目标能综合运用所学的英语语言，从事洒店服务工作环境中的客房预订、接待入住、退房离店、礼宾服务、商务中心服务、总机服务、各项客房服务、餐位预订、引座点菜、席间服务、结账、康乐服务等各项洒店服务工作。
酒店英语教学大纲
酒店英语教学大纲学时 72 学分：4 适用专业：酒店管理一、课程的地位与作用《酒店英语》是酒店管理专业的必修专业课之一。
通过课程的学习，加强学生对酒店工作接待的英语水平，为其从事酒店行业打下良好的专业知识。
二、课程的教学目的通过对本课程的学习，学生掌握酒店内部的各个职能部门：前厅部、客房部、餐饮部、娱乐部、保安部、市场营销部等部门的具体工作，与接待工作的英语对话。
三、教学内容、教学要求及教学重点与难点第一部分英语口语入门1、英语语音知识2、英语朗读技巧3、酒店日常用语教学要求1、打好英语口语的基础2、掌握酒店日常用语教学重点酒店日常用语教学难点语音知识与朗读技巧第二部分前厅部（1）教学内容1、前厅部概述2、酒店预订3、前厅部工作流程教学要求1、掌握前厅部工作内容2、掌握前厅部工作流程教学重点1、前厅部工作内容2、前厅部工作流程教学难点前厅部工作流程第三部分前厅部（2）教学内容1、酒店入住手续2、酒店大堂副理3、酒店礼宾部工作目标教学要求1、掌握酒店入住手续2、熟悉酒店大堂副理工作内容3、熟悉酒店礼宾部工作目标教学重点1、酒店入住手续2、酒店大堂副理工作内容教学难点酒店入住手续第四部分前厅部（3）教学内容1、酒店退房手续2、结帐工作内容3、外币兑换手续教学要求1、掌握酒店退房手续2、熟悉酒店结帐工作内容3、熟悉外币兑换手续教学重点1、酒店退房手续2、外币兑换手续教学难点酒店退房手续第五部分酒店沟通服务教学内容1、酒店沟通概述2、酒店总机工作内容3、收发传真教学要求1、熟悉酒店沟通工作2、掌握酒店总机工作内容3、掌握酒店收发传真工作教学重点1、酒店总机工作内容2、酒店收发传真工作教学难点酒店沟通工作第六部分管家部教学内容1、客房清洁工作2、洗衣服务3、婴儿服务教学要求1、掌握客房清洁服务2、掌握洗衣服务工作教学重点客房清洁服务教学难点客房清洁服务第七部分餐食服务教学内容1、餐厅服务2、送餐服务3、宴会服务教学要求1、掌握餐厅服务程序2、掌握送餐服务3、识记宴会服务工作教学重点1、餐厅服务程序2、送餐服务教学难点餐厅服务程序第八部分酒水服务教学内容1、酒水服务工作2、吧台服务教学要求1、掌握酒水服务工作2、熟悉吧台服务工作教学重点酒水服务工作教学难点酒水服务工作第九部分厨房工作教学内容1、厨房工作计划2、烹饪工作3、冷食制品教学要求1、熟悉厨房工作计划2、熟悉冷食、烹点教学重点厨房工作计划教学难点厨房工作计划第十部分酒店娱乐工作（I）教学内容1、酒店娱乐中心概要2、酒店室内游泳池3、酒店健身中心教学要求1、熟悉酒店娱乐中心工作2、熟悉游泳池、健身中心工作教学重点酒店娱乐中心工作教学难点酒店娱乐中心工作第十一部分酒店娱乐工作（II）教学内容1、健康生活方式2、日常娱乐活动教学要求1、熟悉健康生活方式2、掌握日常娱乐活动类型教学重点1、健康生活方式2、日常娱乐活动教学难点健康生活方式第十二部分酒店商场服务教学内容1、酒店商场2、网上购物3、导购服务教学要求1、掌握酒店商场服务2、熟悉网上购物教学重点酒店商场服务教学难点网上购物四、《交际英语》课程总学时分配表五、实训大纲六、有关说明1、教学方法建议本课教师以讲授为主，根据教学内容可结合课本大量练习，巩固学生的专业英语水平。
酒店英语的课程设计
酒店英语的课程设计一、教学目标本课程的教学目标是使学生掌握酒店英语的基本词汇、句型和对话，能够用英语进行简单的酒店服务交流，提高学生的英语口语表达能力和实际应用能力。
具体分为以下三个维度：1.知识目标：学生能够掌握酒店英语的基本词汇和句型，理解酒店服务场景下的常用表达方式。
2.技能目标：学生能够在酒店服务场景中，用英语进行简单的交流和对话，具备一定的英语口语表达能力。
3.情感态度价值观目标：通过学习酒店英语，学生能够增强自信心，提高对英语学习的兴趣，培养良好的学习习惯和团队合作精神。
二、教学内容教学内容以《酒店英语》教材为基础，共分为八个单元，每个单元围绕一个酒店服务场景展开，包括前台接待、客房服务、餐饮服务、康乐服务等内容。
教学内容的选择和注重科学性和系统性，每个单元都包含词汇、对话、语法和练习等部分，旨在全面提高学生的酒店英语应用能力。
三、教学方法本课程采用多种教学方法，包括讲授法、讨论法、案例分析法和实验法等，以激发学生的学习兴趣和主动性。
1.讲授法：用于向学生传授酒店英语的基本词汇和句型，讲解语法规则。
2.讨论法：引导学生就酒店服务场景进行讨论，提高学生的口语表达能力和思维能力。
3.案例分析法：通过分析实际酒店服务案例，让学生学会在特定场景下运用英语进行交流。
4.实验法：学生进行角色扮演，模拟酒店服务场景，提高学生的实际应用能力。
四、教学资源本课程的教学资源包括教材、参考书、多媒体资料和实验设备等。
1.教材：《酒店英语》教材，用于引导学生学习酒店英语的基本知识和技能。
2.参考书：提供丰富的酒店英语相关阅读材料，拓展学生的知识视野。
3.多媒体资料：包括视频、音频和图片等，用于辅助教学，增加课堂趣味性。
4.实验设备：如录音机、投影仪等，用于开展课堂活动和实验实践。
教学资源的选择和准备旨在支持教学内容和教学方法的实施，丰富学生的学习体验，提高学习效果。
五、教学评估本课程的评估方式包括平时表现、作业和考试等，旨在全面、客观地评价学生的学习成果。
《酒店英语》-课程教学大纲
《酒店英语》课程教学大纲一、课程基本信息课程代码：18230592课程名称：酒店英语英文名称：Hospitality English课程类别：专业课学时：32学分：2适用对象：酒店管理本科专业考核方式：考试先修课程：大学英语、酒店管理导论二、课程简介本课程主要针对酒店管理专业的学生，通过重点讲授酒店英语，扩大相关词汇量（按照广东省酒店英语HET初级考试的标准），训练口语技巧，并简单介绍中国与西方文化背景与风俗习惯，为学生今后就业打下基础。
The course is designed for hospitality management majors, focus on hospitality English. The main purpose is to familiarize the students with technical terms, workplace dialogues. Moreover, Chinese and western cultures and customs are introduced in the classes. By this way, it could facilitate student’s future career in the hospitality industry.三、课程性质与教学目的本课程是酒店专业学生的必修课程，通过重点讲授酒店英语，扩大相关词汇量，训练口语技巧，并简单介绍西方文化背景与风俗习惯，为学生今后就业打下基础。
希望藉由酒店英语的学习，扩大学生视野，引导学生日后介绍中华文化予外国人时，具民族自信心与自觉弘扬中华文化的使命感。
四、教学内容及要求第一章课程简介和学习英语的技巧（一）目的与要求1．使学生了解课程的要求、考核方式、主要内容等。
2．使学生掌握学习英语的技巧，并注重口语发音。
（二）教学内容第一节1．主要内容：课程简介和英语学习技巧2．基本概念和知识点：1)课程的要求、考核方式、主要内容2)英语学习的技巧（词汇背诵、语法）3．问题与应用（能力要求）分小组，每日组织晨读第二节1．主要内容：英语学习技巧之语音语调纠正2．基本概念和知识点1)语音（通过10个句子加以强调）2)语调3)英语发音难点讲析4)酒店部门词汇练习3．问题与应用（能力要求）1)看英语电影如何做笔记？2)练习10个句子的语音语调（三）思考与实践1．提高词汇敏感度，能熟练运用“百词斩”等软件诵记生词；2．熟读10个句子，不断练习，纠正语音。
酒店英语课程标准
“酒店英语”课程标准一、课程定位《酒店实用英语》酒店实用英语课程是酒店教育的一门辅助课程。
在酒店客源国际化的环境下，培养英文过硬的高素质技能型人才尤为重要。
因此，对学生进行英语教育是现在急需的教育之一。
本课程在第五学期开设，总课时为40学时，周课时为4学时。
本课程包括英语基本语法，听力，口语等，目的在于培养学生酒店英语接待能力，使学生熟练掌握酒店各部门常用英语词汇，快速理解客人需要并作出正确反应，更好的学习自己的专业课，为今后酒店工作中顺利接待外宾打好坚实的语言基础。
二、课程教学目标本课程强调实用性，突出培养学生的英语口语能力、用英文为顾客服务的实际能力，以典型工作任务为导向，把酒店特定岗位的服务英语及服务流程作为典型的工作任务，做到分解技能，强化训练，整体最优。
通过团队训练的形式让学生真正动起来、学起来、说出来，培养学生的沟通能力、协调能力、解决问题能力等核心职业能力。
深入贯彻“课-证-岗”结合的教学模式。
以课程支持职业资格证书考试，以职业资格证书支持就业。
逐步训练并提高学生的饭店英语服务能力、各岗位的实际就业能力。
1、知识目标：了解国际酒店服务与管理的最新发展趋势；掌握饭店服务与管理术语；掌握酒店前厅、客房、餐饮等其他部门的服务与管理内容；具备使用英语提供饭店服务和参与管理的技能。
2、技能目标：能熟练运用英语完成酒店前厅、客房、餐饮等其他部门的对客服务与管理工作；能主动收集和熟练阅读有关酒店与管理方面的英语文章，获取所需信息。
3、素质目标：理解服务行业工作的特性以及为此行业努力奋斗的决心。
三、教学内容安排及学时分配详见备课纸一、二四、教学实施方案设计详见备课纸三、四五、教学实施条件多媒体教室六、考核评价1、考核分值比例平时30%+期末考试70%2、期末考核及评分标准。
《酒店英语》课程标准
《酒店英语》课程标准适用专业：高星级饭店运营与管理专业学时：24学时一、课程性质、培养目标和任务本课程是专业基础必修课。
教学目标和任务在于让学生了解大型涉外宾馆酒店的组织架构和经营运作，对主要营业部门及岗位的工作中常见服务情景的进行深入了解及提高英语交际技能等，加强培养学生的职业道德、专业意识和素养。
二、课程内容和要求要求学生掌握大型宾馆酒店的各个主要部门岗位常用服务和管理英语，有较高的服务意识、管理意识，有较大的英语词汇量和较强的英语口头表达能力。
课程内容如下：课题一前台部-预订客房主要涉及酒店总机、预订部的服务情景英语，总机和预订部的工作范围、员工素质要求、工作程序、接电话技巧、预订表格填写、模拟订房训练等。
课题二前台部-接待主要涉及行李员和接待员的工作职责、员工素质要求、工作程序、模拟服务情景训练和员工管理等英语。
课题三前台部-问讯主要涉及委托代办、金钥匙的工作职责、员工素质要求、工作程序、模拟服务情景训练和员工管理等英语。
课题四前台部-收银员主要涉及收银员的素质要求、工作程序、模拟服务情景训练和员工管理等英语，并了解信用卡支付、黑名单等问题。
课题五前台部-处理投诉主要涉及对客人不满餐厅、客房、前台部门所可能发生的投诉的处理，对客人不良举止和行为的应对和制止，酒店服务艺术问题探讨等。
课题六前台部-离店手续主要涉及客人办理退房手续的工作程序、可能发生的情况应对讨论、模拟服务情景训练等英语，并探讨如何留给客人美好的最后印象、促进客房销售等问题。
课题七客房部-引客进房主要涉及客房服务员的工作程序、客房管理和运作规定、如何引客进房并介绍酒店设施和服务、客人离店时查房程序和技巧等。
课题八客房部-客房服务主要涉及客人入住期间的对客交往和服务输送问题、客房清洁程序、开夜床程序和为客提供个性化服务等。
课题九客房部-洗衣服务主要涉及洗衣收费、衣物种类、收取和送回洗衣、有关洗衣的投诉等的服务英语。
课题十客房部-维修服务主要涉及酒店维修部门的工作介绍、员工素质要求、常见维修项目和服务员的处理程序等情景英语。
酒店英语项目课程标准
《酒店英语》课程标准一、适用对象高等职业教育层次学生二、课程性质本课程的学习是让学生熟练掌握酒店业各种场景中的专业英语知识，协助学生运用实际工作中的各种英语语言技巧；关注每个学生的语言发展，训练学生基本的英语听、说、读、写等表达能力，使之能用酒店英语与外宾进行简单的口头交流，在对客服务中较好地应用酒店英语和其专业知识与基本服务技能，同时重视学生的语用能力的培养，增强学生对文化差异的敏感性，提高学生的工作效率，为学生进入酒店各部门工作打下必备的英语基础。
三、参考学时45学时四、学分7个学分五、课程目标通过本课程的学习，使学生具有运用英语进行交际的能力和继续学习的能力，学生掌握酒店业的基本英语词汇，掌握前台，客房，餐饮等服务英语用语，操作程序，服务规范，产品介绍等细微环节中英语表达方式，培养学生的团队精神、协作意识及敬业精神；让学生了解文化差异，树立良好的酒店职业道德风尚，使学生得到专门用途英语（ESP）的初步训练，使学生知道在不同场合，不同语境中，具备较强的语言实践能力、创新能力，达到中级餐厅服务员的英语水平.，为学生步入社会和进一步学习打好基础。
六、设计思路本课程标准的设计是以就业为导向，以服务酒店行业为宗旨，密切结合酒店业的工作特点和服务内容，对学生进行英语听、说、读、写、译技能的全面训练，同时进行了各国文化差异常识的拓展。
根据酒店英语教学的特征，本课程设计了三大项目：前台服务英语，餐厅服务英语，客房服务英语。
旨在能让学生通过这三大项目课程内容的学习，能掌握酒店英语常用的基本词汇和句型，适当深化语言知识，强化语言交际能力，特别是听说技能和口头交际能力的培养；注重提高学生的观察、记忆、思维和应变能力。
七、内容纲要项目一：客房服务英语（15学时）八、实施建议1．本课程的学生学业评价结果建议采取过程性评价与终结性评价相结合，理论考核与口试考核相结合的方式，具体构成如下：示等教学法。
体现以生为本的教学理念，通过循序渐进的技能训练，帮助学生树立起信心，建立职业的成就感，激发学生的创新意识和创造能力。
（完整版）《酒店英语》课程教学大纲
（完整版）《酒店英语》课程教学大纲《酒店英语》教学大纲课程名称：酒店英语课程类型：职业基础课总学时：60 讲课学时：58适用对象：旅游管理、酒店管理专业一、课程的性质与任务课程性质《酒店英语》是高等职业技术学院旅游管理和酒店管理专业的一门专业基础课，是旅游管理、酒店管理学科体系的重要组成部分。
课程任务本课程适应我国旅游业尤其是酒店业持续发展的需要，旨在提高学生英语交际能力，从而培养业务精通、英语熟练、全面发展的酒店初、中级管理人才。
《酒店英语》是在学生学习了酒店管理专业相关专业基础课程和公共英语基础课的基础上开设的，在学生已经具有了较好的英语基础上，加强专业英语的学习，从而全面提高了学生的专业英语听说读写技能和酒店管理英语表达，为学生进行毕业实习作最后的提高和准备。
前导课程后续课程二、教学基本要求学习该课程应具有大学一年级英语水平，就已掌握基本的语音、语法和词汇知识，已在听、说、读、写等方面受过基本训练。
通过学习学生应达到如下要求：1、了解当前国际酒店业的前沿动态、发展趋势以及常用英语词汇；2、理解旅游行业中各要素的相互关系，能用英语进行基本的讲解、辩论；3、掌握具体服务部门中的常用英语表达和惯用语，能较流畅地与用英语交谈、沟通。
三、课程内容Unit 1 Room Reservation 客房预定（4学时）教学内容1、How to receive room reservations 怎样接待客房预订2、How to confirm room reservations 怎样确定客房预订3、How to make a phone call for room reservations 怎样电话客房预订教学要求掌握接待客房预订、确定客房预订和电话客房预订的基本用语。
教学重点Useful Drills教学难点四种疑问基本句型Unit 2 Reception 接待（4学时）教学内容1、How to receive guests at the airport. 如何在机场迎接客人2、How to offer special bell service for guests. 如何提供客人专项应接服务3、How to receive guests in front of the lobby door. 如何接待客人入住酒店教学要求掌握机场迎接客人、提供客人专项应接服务和接待客人入住酒店的基本用语。
《酒店英语》课程标准
《酒店英语》课程标准1.课程说明《酒店英语》课程标准课程编码〔〕承担单位〔外国语学院〕制定〔〕制定日期〔2022.9 〕审核〔专业指导委员会〕审核日期〔〕批准〔二级学院（部）院长〕批准日期〔〕（1）课程性质：是商务英语专业的一门方向课，是学生在具备了一定的商务英语听说读写技能的基础上，针对未来就业的酒店职员岗位，开设的一门专门用途的英语课。
（2）课程任务：本课程旨在让我们的学生能用英语进行基本的交流，适应我国旅游业尤其是酒店业持续发展的需要，提高学生英语交际能力，从而培养业务精通、英语熟练、全面发展的酒店专业人才。
（3）课程衔接：在课程设置上，前导课程有综合英语2.学习目标通过本门课程的学习，学生所要达到的知识和能力水平。
从宏观上描述学生应掌握哪些知识、形成哪些技能、养成哪些素质，特别应突出能力目标及思想政治素养的提升。
学习目标的描述应该尽可能是可理解的、可达到的、可评价的，而不是模糊不清的，可望不可及的。
文字表述分以下两段：（一）总目标总目标包括课程的学习目标和思政目标。
通过本课程的学习，使学生能够熟悉掌握酒店服务的基本程序与酒店管理的基本理论，能够胜任酒店服务的岗位能力要求，具备良好的英语沟通能力，能达到融会贯通的能力，更要具有未来进行自学和自我提升的能力。
让学生尊重科学，正确处理中外文化的关系。
尊重知识，了解民族与世界。
能基本表达个人具有正能量的意见、情感、观点等，能基本陈述事实、理由和描述事件。
在将来的工作中不断积累经验，需要潜心研究，以此培养敬业精神。
（二）分目标(1)思政目标坚持以马克思主义、邓小平理论、毛泽东思想及我国对外贸易各项方针政策，维护祖国和平统一。
渗透教师的职业道德教育，遵循教育规律，尊重学生需求。
培养创新意识。
养成认真书写的好习惯。
(2)知识目标了解、掌握酒店服务的基本程序与酒店管理的基本理论：酒店的类型，酒店的管理结构和职位设置；酒店服务岗位的基本程序，如：预订服务、应接服务、利宾服务登记入住服务、收银服务、客房常规服务等，不同的岗位有不同的服务程序；掌握熟悉从事这些岗位工作所必须的英语词汇、句型，和酒店专业知识。
《酒店英语》课程标准
《酒店英语》课程标准开设学期：第三、四学期总课时：68（4学分）编制人：审核人：一、课程定位（一）课程性质《酒店英语》是酒店管理专业的专业基础必修课程。
本课程旨在通过生动的旅游英语实用教材的学习和配套练习培养学生具备基础旅游英语的口语表达能力。
（二）课程作用通过学习本课程，使学生在从事旅游业工作，参加各种形式的具体旅游活动中具备运用英语进行一般的交流和交际能力。
该课程配合教材和课外的一些相关内容，上课和实训相结合。
促使学生把英语作为工具，在从事旅游业各项活动中，达到能够灵活运用的目的。
二、课程理念及设计思路（一）课程设计理念以学生职业发展为根本，以学生就业为导向，与旅游业紧密结合，以旅游行业需要为出发点和落脚点来确定教学内容。
（二）课程设计思路本课程的设计思路是通过企业调研，对岗位及其工作过程进行分析，确定岗位典型的岗位工作任务和特点，明确课程目标。
继而通过分析并整合，得出岗位关键职业能力，以此为线索来设计典型项目。
内容涉及旅游咨询、预定客房、客房服务、餐饮服务、通信服务、会议服务、宴会服务、消遣服务等若干学习项目。
课程内容突出对学生职业能力的训练，理论知识的选取以能完成工作任务为标准。
三、课程目标（一）素质目标随着旅游事业飞速发展，旅游市场对旅游服务与管理人才的素质提出了更高的要求，通过本课程的学习，使学生在听说读写四个方面都有所提高，培养出既通晓旅游管理知识，又具备英语交际能力的旅游服务及管理人才。
（二）知识目标要求学生了解每单元对话的语言环境和相关的英、美国家的知识，具有一定的单词量，会用常用的旅游英语句型组织对话。
（三）能力目标就每单元的对话内容，要求学生用一种或几种表达形式自如地进行交流。
四、课程内容五、课程实施建议（一）师资条件1、专任教师须具备本专业大学本科以上学历；2、专任教师需有扎实的英语语言功底。
（二）教学环境与设备要求多媒体教室。
（三）教学方法建议讲授法、案例分析法。
（四）教材要求《旅游英语》六、课程考核与评价本课程采用试卷考核与专业能力测试的评价方法。
《酒店英语》课程标准
《酒店英语》课程标准《酒店英语》课程标准课程名称：酒店英语总学时数：96（实践课学时数：48 ）学分数：6 适用专业：酒店管理专业开设学期：第三、四学期教学环境：（多媒体教室）一、课程性质和课程定位《酒店英语》课程是高职高专酒店管理专业职业技能课中的一门必修课程，适用于酒店管理专业二年级学生。
本课程将基础英语和专门用途英语课程相结合，使学生在完成基础英语阶段学习之后，继续完成对酒店英语的学习，让学生熟练掌握酒店行业各种场景中的常用口语，使之能用英语与外宾进行简单的口头交流，在对客服务中较好地应用其专业知识与基本服务技能，增强对文化差异的敏感性，提高工作效率，为学生进入酒店各部门工作打下必备的英语基础。
随着我国经济和中国国际旅游业的快速发展，我国酒店行业也越来越走向了世界，各国客人对酒店服务的要求也越来越高，需要一大批具有较强专业酒店服务英语水平的从业人员在酒店各个重要的岗位上发挥作用。
这就要求我国高校酒店管理专业学生在英语的听、说、读、写方面具有较高的水平。
酒店英语教学涉及酒店行业的各个方面，主要培养学生运用英语进行交际的能力，尤其强化学生在英语听、说方面的运用能力，具有较强的针对性。
通过听说、阅读等教学手段，模拟酒店英语的实况对话，培养学生必要的酒店英语交际能力，从而成功实现跨文化交流。
同期课程：《酒店前厅服务与管理》、《酒店客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》二、课程培养目标（一）知识目标通过学习，学生应具有一般的听、读、说、写、译的能力，能够在酒店行业的不同活动中正确使用英语。
1.词汇要求：学生掌握酒店行业的基本英语词汇，如前厅、客房、餐饮、酒店其他部门以及酒店管理等相关词汇。
2.听力能力要求：能基本听懂正常语速的一般性活动中的对话，并能结合具体语言环境，理解所听内容的深层含义。
3.阅读能力要求：能读懂一般难度的英语文章，理解准确率在65%以上。
4.口语能力要求：语音语调正确，语流基本连贯顺畅。
《酒店英语》课程标准
《酒店英语》课程标准课程名称：酒店英语总学时：36适用工程：企业学徒培养工程、企业职工转岗转业培训工程、农村劳动力精准培训工程、退役军人职业技能培训工程、城乡未继续升学初高中毕业生教育培训工程。
一、前言1.课程性质《酒店英语》课程是旅游管理专业以及旅游英语专业的一门专业必修课,是学生学习酒店服务常用英语的一门必修课程，是针对酒店典型工作岗位中涉外服务工作而设置的。
该课程在旅游管理专业以及旅游英语专业第五学期开设，4学时/周，共9周，总学时为36学时，学分为2学分。
其功能在于让学生对酒店服务的常用英语有初步的认识，培养和训练学生的酒店英语会话技能和服务技能，使学生具备从事酒店服务工作的基本英语听力及口头表达能力，从而提高其熟练地运用英语与外宾交流与沟通的基本职业能力。
它要以基础英语的学习为基础，也是进一步学习酒店服务礼仪、前厅服务与管理的基础。
2.基本理念开展行业需求调查，在分析行业需求基础上设定课程的教学目标和教学要求。
同时，以酒店为教学基地，开展实践学习，并共同探讨课程的内容设置、教学方法，促进课程的建设。
本课程的目的不仅仅是让学生了解酒店英语的特有规律、掌握酒店工作用语，还要通过教授英语交际策略，使学生学会学习，为今后的终身学习奠定基础；同时利用多种教学资源，提高学生解决酒店服务工作中所出现的问题的能力。
以学生为中心，注重个体差异，为学生自我发展创设机会。
本课程教学活动的安排、评价的方式都遵循“以学习者为中心”的原则，面向全体学生，尊重学生的个体差异，为他们提供多种课堂学习任务和课外实践学习任务，供他们选择，进行个性化的学习；同时，对他们的学习成绩和学习过程进行评价。
3.设计思路酒店英语学习是个循序渐进的过程，首先要培养口语的基本语言能力。
通过有效的正音训练打破学生“惧怕英语”的这个心结，从根本上激发学生的学习兴趣和自学能力，进而掌握基本酒店用语的词汇、语法知识及简单的会话；其次要培养口语的社会语言能力，理解语言国的文化，准确的运用口语；再次培养口语的策略能力，设计生活及工作场景进行语言职业能力的培养，灵活、有效的运用语言的各种练习、实习及模拟实训。
课程标准格式酒店英语
课程标准格式酒店英语《酒店英语》课程标准课程代码：C08178 建议课时数：96 学分： 6适⽤专业：旅游1411&14121.前⾔1.1课程的性质本课程是从事酒店的涉外服务的⼀门专业必修课程。
主要任务：帮助学⽣树⽴正确的学习态度，充分认识学习《酒店英语》课程的重要性；系统地介绍会所和涉外酒店的前厅、餐厅、客房、商务中⼼、健⾝娱乐等岗位的⼯作流程，为学⽣今后⾛向社会，适应酒店涉外服务的⼯作打下良好的专业理论基础和熟练运⽤技能。
本课程是依据酒店⾏业典型⼯作岗位中涉外服务内容⽽设置的，课程教学分为理论教学、课内分散实训、专业综合实训以及顶岗实训四个部分进⾏；其中理论教学、课内分散实训⼀般安排共计30个课时；为了更好地响应学院“⼯学结合、校企合作、重构课堂”教学改⾰号召，专业综合实训安排共计10个课时；安排校企合作企业⼀线顶岗实训共计8个课时。
本课程的先修课程包括《商务英语》、《餐饮服务与管理》等，后⾯还有《酒店营销》《奢侈品鉴赏》《英语听说》、等课程，在整个⼈才培养⽅案中乘前启后，是⼀门理论和实践⼀体化的课程。
1.2设计思路关键词：课程开设依据、内容选择标准、项⽬载体设计思路、内容编排顺序（如能⼒递进）、学习程度⽤语。
《酒店英语》课程设计理念是以职业能⼒培养为重点，与⾏业企业合作进⾏，基于⼯作过程的课程开发和设计。
本课程设计涉外酒店涉外服务⼯作岗位需求分析和学习需求分析的基础上进⾏的，⼒求达到培养能够满⾜本⾏业对毕业⽣职业岗位能⼒和职业素养的要求⽬标。
课程组与企业专家通过⾏业调查、分解岗位⼯作任务、分析学习需求和毕业⽣跟踪调查等⼿段，共同设计的《酒店英语》教学内容，体现⼈才培养⽬标的要求，总是能⼒的培养和训练，坚持能⼒本位，拓展学⽣的视野和知识⾯，培养他们的技能素质和综合素质。
本课程是以⼯作过程为线索组织知识结构，使语⾔知识与语⾔时间运⽤同步进⾏。
⼯作任务是并列式的，在实际操作中没有严格的先后顺序，但是任务的难易程度存在差别，因此根据学⽣能⼒递进规律，本课程采取了依据任务难易程度编排课程内容的思路。
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《酒店英语》课程标准
简要说明
《酒店英语》属酒店管理专业必修课。
要求学生能够熟练掌握酒店英语的基本知识，并能灵活应用。
一、前言
（一）课程性质
《酒店英语》的性质为语言专业基础课，是培养学生从事酒店工作所需的实用英语技能的课程。
课堂教学内容围绕现代酒店业的各个方面，对学生进行基于完成酒店工作任务的英语口语训练；训练内容体现了酒店服务的各个工作流程。
该课程恰当的衔接了先导课程《管理学》，《酒店礼仪》，平行课程《饭店餐饮管理》，《饭店房务管理》和后续课程《酒店策划》等。
学习本课程,学生能用英语来完成酒店的各项服务工作，能够掌握一定量的交际策略、比较流利准确地用英语与境外客人进行交流沟通，为他们提供优质的服务，同时，培养自主学习能力，为在工作中不断学习、提升自我奠定基础。
（二）设计思路
课程以为现代酒店培养应用型英语人才为目标，选取典型的酒店各岗位的实际工作步骤和任务的相关职业情景作为教学内容，采用任务型和情景教学法，使学习过程反映具体的酒店服务工作内容和程序；在模拟的工作情景中培养学生的英语技能和服务技能；为学生安排酒店见习、实习等实践活动，以检验学习效果，促进职业所需技能的全面发展；在教学过程中，注重培养学生的自主学习能力，突出交际能力的培养，使学生学会运用已有知识和技能进行有效的交流和自学。
二、课程目标
通过本课程的学习，学生能够比较全面地了解酒店主要部门及岗位工作中的常见服务情景、服务规范和礼仪，掌握相关专业术语及服务用语的英文表达，培养学生在酒店交际环境中对英语语言的综合应用能力，使其具备运用英语提供饭店接待服务的能力，为毕业后从事酒店行业工作打下良好的英语基础。
具体来讲有以下几个方面的能力目标：
（一）能力目标
1、学生能够具备从事酒店工作所需的实用英语技能；
2、准确地用英语与境外客人进行交流沟通，用英语来完成酒店的各项服
务；
3、具备四星及四星以上酒店各岗位管理与服务技能的职业需求。
（二）知识目标
1、了解酒店内各主要部门的基本职能和基本服务流程；
2、理解和掌握酒店各部门实际工作中服务用语及专业术语的英文表达方式；
3、了解酒店各部门的员工基本素质要求。
（三）素质目标
1、培养学生的团队精神、协作意识及敬业精神；
2、让学生了解文化差异，树立良好的酒店职业道德风尚。
三、课程内容与要求
（一）教学内容的选取依据
《酒店英语》课程按照两方面进行选取：一、酒店实际工作情境和语境，主要选取酒店前厅部、预订部、客房部以及餐饮部、维修部这几个部门所需要用到的实用英文单词以及英文表达；二、内容的选取结合了院校学生英语的实际情况，保证课程内容易被学生接受和应用。
（二）教学内容的组织与安排
《酒店英语》的课程教学内容是主要围绕酒店前厅来进行开展。
教学内容的编排主要是以酒店客人入住包括客房预定、接待、问询、外币兑换，入住期间的礼宾服务、总机等，投诉以及客人结账离店等四个服务项目，并在此基础上根据需要设计学习（工作）任务，是学生通过课程的学习能够全面地掌握酒店该部门日常的工作流程。
课程教学项目和学时分配如下表所示：
学习内容及学时分配
四、实施建议
（一）教材编写
教材编写应根据本课程标准、酒店实际部门、学生的实际情况以及酒店各岗位工作任务为主线，合理安排教学内容。
教材在内容上应既实用开放，注重酒店各工作岗位英文技能训练，在形式上应适合高职学生的认知特点，文字表达深入浅出，内容展现应图文并茂。
（二）教学方法与手段
1、教学模式
基于工作过程导向的模块教学设计是《酒店英语》运用的主要教学模式设计。
在以工作过程为导向的教学中，项目课程反映的是真实的职业活动情景，具有鲜明的实用价值，学生在这样的项目活动中，学习的主动性会有很大程度的提高，同时，学生在完成某个项目任务的同时，他们解决问题的能力、沟通能力、协作和合作能力也得到了一定的提高。
因此,在教学过程中，教师要将理论知识与技能训练相结合，将讲解与实际操作相结合，注重对学生职业综合能力的培养。
2、教学方法
根据课程内容和高职学生特点，灵活运用任务型教学法、角色扮演实训法和分组讨论法等，引导学生积极思考、乐于实践，提高教学效果。
3、教学手段
在教学手段方面，应用多媒体视频、网络等现代化教学手段。
利用一切条件收集与酒店英语有关的资料，为理论教学和实践教学建立资料库，充分利用实训室、相关软件等资料提高教学效果。
在此基础上进一步尝试模拟教学、案例教学等新的教学方法。
（三）教学考核与评价
本课程的学习考评分为过程性考核和结果性考核，包括酒店英语所涉及到的理论知识和实训操作技能。
1、过程性考核说明
本课程过程性考核主要包括学习态度（出勤情况、课堂提问等）学习质量（课堂作业、课下作业、实训操作等）和协作能力（团队精神、合作能力）等，主要考核学生在课程教学中对知识和技能的掌握程度。
具体考核标准和成绩分配见表一、表二。
表一过程性考核标准
表二过程性考核项目表
2、期末理论考核及方式说明
期末考试采用卷面理论考试加口试的方式，卷面考题包括选择题、判断题、填空题、翻译题等题型。
口试重点考核学生对酒店工作人员实际工作的操作程序以及相关英文表达的掌握情况和掌握程度。
具体考核标准和知识点见表三。
表三理论考核标准
五、教学中应注意的几个问题
1．教学重点与难点
本课程教学重点是前厅部、客房部、餐饮部三大主要对客服务部门的重点句型及对话的口语练习，教学难点是餐饮部们的专业词汇及用语，处理投诉的重点句型及对话，在教学过程中应注重对对话中重点句子及常用语的练习
2. 加强对话练习
课堂上可以用角色扮演的形式，让学生分角色练习对话，增强学习效果
3. 开展情景教学法，
通过在课堂上在教学注重互动教学，倡导学生主动参与，逐步培养学生乐于探究，经历综合性、设计性的口语性的锻炼。
六、教学参考书
1.《酒店英语》大连理工大学出版社
2.《宾馆英语》广东旅游出版社
3.《旅游涉外饭店实用英语》朱锡炎（听说部分）中央编译出版社。