冷链物流 物流运作管理
冷链物流管理的关键要点
冷链物流管理的关键要点
随着全球经济的发展和国际贸易的增加，冷链物流作为一种关键的
供应链管理方式，在保证货物品质和安全的同时，也日益受到了重视。
冷链物流管理涉及到温度控制、设备运作、人员培训等多个方面，下
面将重点介绍冷链物流管理中的关键要点。
1. 温度控制
冷链物流中最基本的要点之一就是温度控制。
不同类型的货物对温
度的要求各不相同，因此在冷链物流管理中，必须确保在整个运输过
程中，货物的温度始终保持在安全的范围内。
这需要使用先进的温度
监控设备，并且及时采取措施以应对可能出现的温度变化，确保货物
的品质和安全。
2. 设备运作
冷链物流管理中，设备的运作是至关重要的。
这包括冷藏车、冷冻
设备、温控仓库等。
这些设备的正常运作不仅影响着货物的温度控制，还直接关系到物流运输的效率和安全。
因此，冷链物流管理中必须严
格监控设备的运行状态，定期进行维护保养，并及时处理设备故障，
以确保货物的顺利运输。
3. 人员培训
冷链物流管理需要专业的操作人员进行操作和管理。
这些人员需要
具备丰富的冷链物流知识和操作经验，能够熟练操作各种冷链设备，
并能够应对突发情况。
因此，对于冷链物流管理来说，人员培训是至关重要的一环。
必须对操作人员。
冷链物流管理系统的设计与运作优化
冷链物流管理系统的设计与运作优化随着全球供应链的不断发展和市场竞争的加剧，冷链物流管理系统的设计与运作优化变得至关重要。
冷链物流管理系统被广泛应用于食品、药品、化妆品等易变质、急需冷藏的产品的运输和储存过程中。
它涵盖了从供应商到客户的整个运输链路，以确保产品在高温、低温等不利条件下的质量和安全。
冷链物流管理系统的设计应考虑以下几个方面：物流过程规划、温度监测与控制、设备管理与维护、运输信息追踪以及风险管理。
首先，物流过程规划是冷链物流管理的重要组成部分。
在设计冷链物流管理系统时，需要充分考虑产品的特性和运输过程的需求，合理规划物流路线和站点布局。
通过合理的路线规划和站点布局，可以减少运输时间、降低运输成本，提高物流效率。
其次，温度监测与控制是冷链物流管理系统中不可或缺的环节。
在整个冷链物流过程中，温度是关键性因素之一。
因此，设计冷链物流管理系统时应考虑温度监测设备的安装和温度控制手段的选择。
通过实时监测温度，及时发现并解决温度异常问题，以保证产品的质量和安全。
设备管理与维护也是冷链物流管理的重要内容。
冷链物流系统包括冷藏设备、运输工具等各种设备。
及时进行设备的维护和检修，保证设备的正常运行，对于冷链物流系统的顺利运作至关重要。
设计冷链物流管理系统时，应考虑设备管理与维护的流程，并制定相应的管理措施和周期性维护计划。
在运输过程中，及时追踪货物的位置和状态信息是保证冷链物流系统顺利运作的关键。
设计冷链物流管理系统时，可以利用物联网技术和云平台技术，实现运输信息的实时追踪和共享。
通过追踪信息，可以提前发现并解决运输过程中的问题，并及时更新客户的订单和交货时间。
最后，冷链物流管理系统的设计还应重视风险管理。
由于冷链物流涉及到对温度和湿度等因素的要求，对于供应商的选择与评估，以及产品的质量控制都至关重要。
设计冷链物流管理系统时，可以建立供应商的评价指标体系，对供应商进行定期评估和风险管理。
同时，建立完善的质量控制流程，制定冷链物流管理标准，确保产品在整个冷链物流过程中的质量和安全。
冷链物流运作难点及对策
冷链物流运作难点及对策一、引言冷链物流是指在整个物流过程中，通过低温技术和设备，保持货物在规定温度范围内的运输方式。
冷链物流广泛应用于食品、药品、化工品等需要保持低温的商品领域。
然而，在冷链物流运作过程中，存在一些难点，如温度控制、货物损耗等问题，本文将探讨冷链物流运作的难点，并提出对应的解决策略。
二、冷链物流运作难点1. 温度控制难题冷链物流运作中最重要的挑战之一是保持货物在适宜的温度范围内。
温度过高或过低会导致货物腐败、变质、损失价值甚至危害人体健康。
然而，许多因素都可能对温度控制造成影响，如气候变化、设备故障、不可预测的运输延误等。
这些因素使得准确地控制冷链物流中货物的温度变得非常困难。
2. 运输距离和时间限制随着全球化的发展，冷链物流往往需要跨越长距离进行运输。
长时间的运输过程可能会出现中途转运、交接等情况，导致货物在整个运输过程中暴露在温度不适宜的环境中。
此外，运输时间过长也可能对货物的新鲜度和质量产生负面影响，特别是对于易损货物而言。
3. 客观因素影响除了温度控制和运输距离时间限制外，还有一些与冷链物流相关的客观因素对运作产生影响。
例如，天气突变可能导致温度异常波动，政策变化可能对物流运作产生限制，人为因素可能导致货物损失或交接错误，这些客观因素使得冷链物流运作更加复杂和具有挑战性。
三、冷链物流运作对策1. 技术创新通过引入先进的技术，可以有效提升冷链物流的运作效率和质量。
例如，温度监控传感器可以实时监测货物的温度，一旦温度异常，系统会自动报警并采取措施。
另外，使用冷链物流中的隔热包装材料，可以在一定程度上减少温度的波动，保持货物的新鲜度。
2. 加强合作与协调冷链物流涉及到多个环节和参与方，加强合作与协调对于解决运作难点至关重要。
不同环节的参与方需要加强沟通和合作，确保货物的及时交接和温度控制。
政府、企业和行业协会也应加强合作，制定相关的政策和标准，提升整个冷链物流行业的管理水平和服务质量。
冷链物流的规划运作与风险
冷链物流的规划运作与风险冷链物流是指在特定的温度条件下进行运输和储存的物流方式，以保证货物的质量和安全。
冷链物流的规划运作涉及到多个环节和因素，并且面临着一定的风险。
下面将主要从规划运作和风险两个方面对冷链物流进行分析。
1.运输环节：冷链物流的运输环节包括货物的取货、中转和配送等各个环节。
在规划运作中，需要根据货物的特性和运输需求确定适当的运输方式和工具，如冷藏车辆、冷藏集装箱等，并确保运输过程中的温度控制和运输时间的合理安排。
2.储存环节：冷链物流的储存环节主要涉及到货物在仓库或冷库中的存放和管理。
在规划运作中，需要选择合适的仓库设施和冷库设备，并建立完善的温度监控系统和库存管理系统，确保货物的质量和安全。
3.运营管理环节：冷链物流的运营管理环节包括订单管理、调度管理、供应链协调等方面。
在规划运作中，需要建立健全的运营管理流程和信息化系统，提高运作效率和准确性，并确保各个环节之间的协同和配合。
1.温度控制风险：冷链物流的核心是对温度的控制和管理，而温度控制的不当可能导致货物质量的下降甚至损坏。
例如，在运输过程中，温度计故障或车辆失效等情况都可能导致货物的温度波动，从而造成货物的损失。
因此，需要建立完善的温度监控体系和预警机制，及时发现和处理温度异常情况。
2.供应链风险：冷链物流的运作涉及到多个环节和参与方，如供应商、承运商、转运商等。
如果其中一环出现问题，可能会影响整个供应链的运作，从而导致货物延误或损坏。
因此，需要建立供应链的纵向和横向合作机制，加强对参与方的选择和监管，降低供应链风险。
3.成本控制风险：冷链物流的运作成本较高，包括运输成本、储存成本、设备成本等。
在规划运作中，需要合理控制运作成本，降低货物运输和储存的成本。
例如，可以通过优化运输路线和运输工具的选择来减少运输成本；通过优化仓库布局和设备利用率来降低储存成本。
4.法律风险：冷链物流行业受到一系列法律法规的限制和约束，如食品安全法、危险品运输法等。
冷链物流的问题与解决方案
冷链物流的问题与解决方案1.引言1.1 概述概述:冷链物流是指在运输、储存和配送过程中需要控制温度的物流领域。
随着全球化的发展，冷链物流在食品、医药、化妆品等行业中扮演着至关重要的角色。
这种物流方式不仅能够确保货物质量和安全，还能延长货物的保存期限，满足消费者对高品质产品的需求。
然而，冷链物流也面临着诸多问题，如温度监控不到位、运输过程中温度波动大、设备故障等，这些问题可能导致货物损坏、质量下降或者安全隐患。
因此，如何解决冷链物流中存在的问题，提高物流的可靠性和稳定性，成为了行业关注的焦点。
本文将探讨冷链物流存在的问题和解决方案，旨在为企业和从业者提供一些思路和方法，以进一步完善冷链物流体系，保障货物的质量和安全。
1.2 文章结构文章结构部分：本文共分为引言、正文和结论三大部分。
在引言部分，我们将概述冷链物流的概念和重要性，介绍本文的结构和目的，并对全文进行总结。
在正文部分，我们将分析冷链物流的重要性，探讨冷链物流存在的问题，并提出解决冷链物流问题的方案。
在结论部分，我们将总结冷链物流存在的问题，重申解决方案的重要性，并展望冷链物流在未来的发展趋势。
通过对冷链物流问题的分析和解决方案的提出，本文旨在为冷链物流行业的发展提供一定的参考和帮助。
1.3 目的本文的目的是探讨冷链物流的问题，并提出解决方案。
通过对冷链物流的重要性和存在的问题进行分析，我们希望读者能够更深入地了解冷链物流领域的挑战，并且认识到解决这些问题的迫切性。
同时，我们希望为冷链物流行业的从业者和相关政策制定者提出可行的解决方案，从而提升冷链物流体系的效率和可靠性。
通过本文的阐述，我们希望能够引起更多人的关注，并推动冷链物流行业的进步和发展。
1.4 总结:在本文中，我们对冷链物流的重要性进行了介绍，并分析了冷链物流存在的问题。
随着全球贸易的增加和生鲜食品需求的增长，冷链物流的重要性愈发突出，但同时也面临着诸多挑战，如温度控制、货物损坏和延迟等问题。
冷链物流项目运营管理方案
冷链物流项目运营管理方案一、引言冷链物流是指在温度控制范围内，通过专业设备和流程来保持货物的低温和新鲜度，确保货物的质量和安全。
随着生鲜电商的兴起和消费者对食品安全和品质的要求日益提高，冷链物流项目成为了一个快速发展并且前景广阔的行业。
本文将介绍冷链物流项目的运营管理方案，以帮助项目团队高效地运营和管理冷链物流业务。
二、项目目标冷链物流项目的目标是提供高品质、高效率的冷链物流服务，满足客户对食品安全和品质的需求。
具体目标包括：1.提供稳定的低温运输设备和仓储设施，确保货物在整个运输和存储过程中的温度控制；2.优化物流网络和运输路径，提高运输效率和时效性；3.建立完善的质量管理体系，确保货物的质量和安全；4.提供客户定制化的服务，满足不同客户的需求。
三、项目组织冷链物流项目的组织结构应具备高效的决策层和执行层，以确保项目的顺利运营和管理。
1.项目经理：负责整个项目的规划、执行和监控；2.运营经理：负责运营和管理冷链物流业务；3.仓储经理：负责管理仓库的日常操作和库存管理；4.质量经理：负责制定和执行质量管理体系；5.客户服务经理：负责与客户沟通和协调，解决客户问题和需求。
四、运输管理冷链物流项目的运输管理是项目运营中最核心的部分，主要包括以下几个方面：1. 运输设备和设施保持运输设备和设施的稳定性和可靠性是保障货物温度控制的关键。
项目应配备符合要求的低温运输车辆和仓储设施，并定期进行维护和检修，以确保设备和设施的正常运行。
2. 运输路径优化优化运输路径可以减少运输时间和成本，提高运输效率。
项目可以借助物流信息系统，选择最优的运输路径，同时考虑货物特性和客户需求进行合理调度。
3. 温度控制冷链物流项目必须保证货物在整个运输过程中的温度控制。
项目应使用专业的温度记录器和监控系统，实时监测货物的温度变化，并及时采取措施来调整温度，确保货物的品质和安全。
4. 风险管理冷链物流运输过程中存在一定的风险，如天气变化、交通拥堵等。
冷链物流运营方案
冷链物流运营方案在现代化的生产和供应链管理中，物流是至关重要的一个环节。
随着全球化经济的快速发展，越来越多的企业开始需要跨国或跨区域的物流配送网络，而冷链物流作为其中的一种特殊形式，更是涉及到生鲜、冷冻、医药等重要领域，其运营方案显得尤为重要。
冷链物流的意义冷链物流是指在物流链中通过使用特殊的运输设备（如冷藏车、冷冻柜、冷库等）以及温度监控技术，确保产品在整个物流过程中的低温环境下不受到任何损害，并且保持产品的数量和品质。
冷链物流的作用不仅仅是为了使生鲜和冷冻产品得到最佳保护，而且需要更长的物流运输时间，更加复杂和精细的温度和湿度控制和监测，更多样化的货物组合和运输方式，更高的物流成本等。
其中，冷链物流的主要意义有以下几个方面：1、保持产品品质，增加产品附加值。
过程中出现的渗漏、挤压、震动、振动等问题将减少。
运输过程中不会出现商品的丢失、安全、损坏、出价、时间等商业风险。
2、保证食品安全和公共卫生。
一旦食品被污染菌在高温环境下繁殖，将立即危害消费者的健康。
将冷链运输作为食品安全发展战略的一种重要形式。
3、满足不同需求的消费者。
由于冷链物流的发展，人们可以享受到来自不同地区或不同时季的水果和食品，满足了人们对品种的需求，拓展了市场的前景。
4、优化重要资源的利用和保护。
科学和透明的物流管理可以减少资源浪费和污染，提高物流体系的运行效率和安全性。
冷链物流的运营方案冷链物流的运营方案包括冷链物流供应链的规划和管理、运输及运作管理、温度及湿度控制技术规程等等。
具体可以看做以下几个方面：1、策划和设计。
根据特定的需求，主要考虑从建设和实现冷藏、冷冻、深冷仓库、冷冻机、运输设备等设施到调度和预测等工作的规划，包括冷链物流中设施的建设、段运输设施、分销中心的配置、货物集散点的选址和建设等；同时提出相应的管理机制和方案。
2、设备和技术规程。
针对不同类型商品的特点和产品需要，需要为保证质量和数量提供适当的运输设备和技术，包括运输车、车载冷藏设备、暖通设备、湿度监测仪等等。
冷链物流管理
供应链中的冷链物流系别：工管系专业：物流班级：2班姓名：刘孟飞、黄进强、羊冠琼学号：17内容摘要：冷链物流是现代物流业的一个重要环节，它涉及的是“门到门”的整个供应链的运作与管理;冷链物流包括肉食品、成品、半品、海鲜等运输的重要渠道，随着物流行业和市场日益细分的发展，冷链物流正在向一种专业化的物流方向发展，冷链物流市场增长潜力仍然是巨大的。
我国的现代物流是从传统的运输、仓储业发展而来。
而我国在冷链物流前行的道路上遇到了良好的发展机遇，同时也存在一、冷链物流简介（1）冷链物流的定义冷链物流(Cold Chain Logistics) 泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。
它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。
中国农产品冷链物流业的快速发展，国家必须尽早制定和实施科学、有效的宏观政策。
冷链物流的要求比较高，相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大。
（2）冷链物流的适用范围冷链物流的适用范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。
加工食品，速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品，巧克力；快餐原料。
特殊商品：药品。
冷冻是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心达到要求的，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。
由于易腐食品的时效性要求各环节具有更高的组织协调性，所以，食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。
二、冷链物流中心的建设1．冷链物流中心的作用物流中心的出现和形成是社会生产的发展和社会分工的细化的结果。
食品物流过程中的冷链物流中心的出现第一是满足降低物流成本的要求。
订单的小型化趋势及商品的多元化趋势使集中理货，集中处理，统一送货成为趋势。
冷链物流运作原理
冷链物流运作原理冷链物流是指在运输、储存和配送过程中保持商品在特定温度条件下的一种物流体系。
它广泛应用于食品、药品、化妆品等易腐败和易变质产品的运输和储存。
冷链物流的运作原理可以分为以下几个方面：1.储存设备：冷藏库和冷冻库是冷链物流系统中关键的储存设备。
它们分别用于存储需要在低温或超低温环境下保持新鲜的食品和药品。
这些储存设备需要具备良好的保温性能和温度控制系统，确保产品在储存期间的温度稳定。
2.运输设备：冷链物流需要使用专门的冷藏车辆或冷藏容器来运输商品。
这些运输设备通常配有温度控制系统，可以根据商品的要求调整温度。
冷链运输还需要注意载货量、货物摆放方式和通风设备，以保证货物在运输过程中的温度稳定性。
3.温度监控系统：冷链物流中的温度监控系统起到监测和记录货物温度的作用。
这些系统通常使用传感器来实时检测货物的温度，并将数据上传到中央控制系统。
如果温度超出设定的范围，系统会发出警报，以便及时采取措施进行调整。
4.包装材料：冷链物流中使用的包装材料也很重要。
保温材料如泡沫塑料、保温袋等可以有效隔绝外界温度，减少热量传递。
此外，还需要使用防水材料和密封包装，以防止冷空气逸出或外界湿气进入。
5.信息管理系统：冷链物流中的信息管理系统对于保证运输的准时性和货物的安全性至关重要。
这些系统可以提供货物的实时跟踪和监控，确保货物按时送达。
信息管理系统还可以记录运输过程中的各项数据，便于产品追溯和质量控制。
除了以上的运作原理，冷链物流还需要遵循一系列相关的标准和规定，如HACCP（危害分析和关键控制点）系统、温度要求、卫生标准等。
同时，员工的培训和技能也非常重要，他们需要掌握冷链物流的基本知识和操作技巧，以确保货物在整个运输和储存过程中的品质和安全性。
总之，冷链物流的运作原理涉及储存设备、运输设备、温度监控系统、包装材料和信息管理系统等多个方面，需要确保货物在运输和储存过程中的温度稳定和货物的安全性。
这是为了满足消费者对新鲜和高品质产品的需求，保证产品质量和降低物流过程中的损耗。
冷链物流流程及特点
冷链物流流程及特点冷链物流是指在物流过程中，通过科学的技术手段和设备，对易腐烂、易变质、对温度和湿度要求较高的商品或物品进行特殊保护和管理的一种物流方式。
冷链物流的流程及特点如下：一、冷链物流流程冷链物流的流程包括采购、加工、存储、运输、销售等环节。
1. 采购环节：在采购环节中，冷链物流需要与供应商进行沟通，确保商品的质量和温度要求，并进行冷链运输的安排。
2. 加工环节：在加工环节中，对于需要冷链保鲜的食品或其他商品，需要进行冷藏或冷冻处理，以延长商品的保鲜期并保持商品的质量。
3. 存储环节：存储环节是冷链物流非常重要的一环，需要确保在适宜的温度和湿度条件下对商品进行储存。
冷链物流的仓库通常配有专门的冷库和冷藏设备，用于保持商品的质量和新鲜度。
4. 运输环节：冷链物流的运输环节需要使用专门的冷藏车辆或冷藏集装箱，以确保在运输过程中商品的温度和湿度保持稳定。
在运输过程中，需要对温度进行实时监控，并及时做出调整。
5. 销售环节：在销售环节中，冷链物流需要与零售商或终端消费者进行配送和交付，确保商品的新鲜度和质量。
二、冷链物流的特点1. 温度控制：冷链物流需要对商品的温度进行严格控制，确保商品在整个流程中的温度符合要求。
这对于保持商品的新鲜度和质量非常重要。
2. 湿度控制：除了温度控制外，冷链物流还需要对商品的湿度进行控制。
不同的商品对湿度的要求也不同，冷链物流需要根据商品的特性进行相应的湿度控制。
3. 实时监控：冷链物流需要对温度和湿度进行实时监控，以确保在整个流程中的数据准确无误。
实时监控可以及时发现温度和湿度异常，并采取相应措施进行调整。
4. 质量保证：冷链物流在整个流程中注重保持商品的质量和新鲜度。
通过严格的控制和监控，可以保证商品在流程中不受损坏和变质。
5. 安全性要求高：冷链物流对商品的安全性要求较高，特别是对易腐烂和易变质商品。
在运输和储存过程中需要注意商品的包装和防护，以防止商品受到损坏。
冷链物流行业规范
冷链物流行业规范引言：冷链物流是指在特定的温度范围内保持货物冷藏或冷冻状态的物流运输过程。
随着人们对食品安全和质量要求的不断提高，冷链物流行业得到了快速发展。
为了保障货物的安全、保鲜和品质，冷链物流行业需要制定一系列的规范和标准。
本文将从几个关键方面探讨冷链物流行业规范，包括设备管理、温度控制、运输安全和供应链管理。
一、设备管理冷链物流过程中，设备的运行稳定性至关重要。
为提高设备的使用寿命和性能，冷链物流行业应制定相应的设备管理规范。
1. 设备维护：冷链物流企业应制定设备维护计划，并定期对设备进行检修和维护，包括设备清洁、润滑、故障排除等。
设备维护记录应详细记录维护的内容和结果。
2. 设备巡检：冷链物流企业应建立设备巡检制度，对设备进行定期巡检，发现问题及时处理。
巡检记录应详细反映巡检的时间、地点和巡检结果。
3. 设备更新：冷链物流企业应定期评估设备的性能和功能，对老化和不符合要求的设备及时更换和更新，以确保设备的正常运行和安全性。
二、温度控制温度是冷链物流过程中最重要的因素之一。
为了保持货物在安全温度范围内，冷链物流行业需要建立相应的温度控制规范。
1. 温度监测：冷链物流企业应安装温度监测设备，在货物运输路径、储存仓库等关键环节进行温度监测，及时监测和记录货物的温度变化。
2. 温度记录：冷链物流企业应建立温度记录制度，对温度监测结果进行记录和保存，确保温度数据的真实性和可追溯性。
3. 温度报警：冷链物流企业应设定温度报警阈值，当温度超出安全范围时，及时报警并采取相应措施，防止货物受损。
三、运输安全冷链物流过程中，货物的安全是至关重要的。
为了保障货物在运输过程中的安全性，冷链物流行业需要制定相应的运输安全规程。
1. 车辆运输：冷链物流企业应确保运输车辆符合相关安全标准，定期对车辆进行检查和维护，并保证运输车辆的温度控制装置的正常运作。
2. 货物包装：冷链物流企业应制定合理的货物包装规范，确保货物在运输过程中的安全性和密封性。
冷链物流管理
冷链物流
• 冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销 售，到消费前的各个环节中始终处于规 定的低温环境下，以保证食品质量，减 少食品损耗的一项系统工程。 • 它是随着科学技术的进步、制冷技术的 发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为 基础、以制冷技术为手段的低温物流过 程。
• 冷链物流的适用范围包括： • 初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产 品、花卉产品。 • 加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟 食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。 • 特殊商品：药品。 • 由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的， 以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所 以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂， 建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。 由于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更 高的组织协调性，所以，食品冷链的运作始终 是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与 食品冷链的发展密切相关。
• 麦当劳对其食品冷链物流的管理不是采 取自营模式，而是将业务外包给夏晖公 司进行管理。 • 麦当劳之所以将冷链物流的管理业务进 行外包，除了想为自身赢得更全面、更 专业化的服务外，还能在解决本企业资 源有限的同时，更专注于核心业务的发 展以及带来增值性服务。
• 麦当劳的冷链物流标准，涵盖了温度记录与跟 踪、温度设备控制、商品验收、温度监控点设 定、运作系统SOP的建立等领域。即便是在手 工劳动的微小环节，也有标准把关。 • 在中国，麦当劳还在考虑应用一些国家制定的 物流业服务标准和技术标准，以便把工作细化 到MRP或者VMI系统的各个节点，进而对整 个流程实施控制和跟踪。 • 除此之外，麦当劳对其所有的餐厅实行统一的 标准化管理，从对员工的要求到对店长的要求， 从对食品制作的要求到对食品运输的要求来讲， 麦当劳在全球范围内自始至终的执行着一整套 的标准化管理。
冷链物流管理制度
冷链物流管理制度1. 目的本文档旨在建立和规范冷链物流管理制度，确保冷链物流运作的安全、高效和可靠性，以满足客户的需求和要求。
2. 范围本管理制度适用于所有从事冷链物流的员工和各个物流环节，包括但不限于运输、仓储、装卸、包装和运作过程。
3. 定义- 冷链物流：指涉及低温产品运输和储存的物流活动。
低温产品包括但不限于生鲜食品、药品、化妆品等需要特殊温度控制的物品。
- 温度控制：指对冷链物流中涉及的产品进行温度监测和控制，确保产品在规定的温度范围内保存和运输。
4. 温度控制要求为确保冷链物流的质量和安全性，以下温度控制要求必须严格遵守：- 所有冷链设备必须经过严格的质量检测和维护保养，以确保其正常使用和准确性温度控制。
- 冷藏车辆和冷藏仓库必须配备温度监测设备，并定期进行校准和记录。
- 冷链物流过程中应有专门人员负责温度监测，确保产品处于规定的温度范围内。
- 所有参与冷链物流的人员必须接受相应的培训，了解温度控制的重要性和操作规程。
5. 安全措施为确保冷链物流的安全性和可靠性，以下安全措施必须得到严格执行：- 所有冷链物流仓库和车辆必须安装防火设备，并定期检查和维护。
- 冷链仓库和车辆的安全出入口必须严格控制，以防止未经许可的人员进入。
- 冷链物流过程中应制定应急预案，并进行演练，以应对突发情况，如温度异常、设备故障等。
6. 质量管理为保证冷链物流的质量，以下质量管理要求必须严格执行：- 冷链物流过程中必须使用符合质量要求的包装材料，以确保产品的完整性和保鲜效果。
- 所有冷链物流运输过程中必须进行货物追踪和记录，以确保流程的可追溯性和质量的可控性。
- 涉及特殊药品等敏感品的冷链物流，必须符合相关法律法规的要求，并备案注册。
7. 监督与评估为确保冷链物流管理制度的有效实施和持续改进，应建立监督与评估机制，包括但不限于以下内容：- 定期进行冷链物流管理制度的审核和评估，发现问题及时进行纠正和改进。
- 对冷链物流的温度控制、安全措施和质量管理进行监督和抽检，确保制度的有效执行。
冷链的运营管理方法
冷链的运营管理方法引言在现代物流行业中，冷链运输对于保持商品的品质和安全至关重要。
冷链是指将商品在整个运输过程中保持在适宜的温度条件下，以确保商品的新鲜度和质量。
冷链管理涉及到多个方面，包括设备管理、温度控制、货物追踪等等。
本文将介绍一些冷链的运营管理方法，帮助企业更好地管理冷链物流运输，以提高运输效果和降低货损。
设备管理冷链物流的设备管理是冷链运营的核心之一。
首先，企业应该定期检查和维护冷链设备，例如冷藏车辆、冷库和冷却设备。
这包括保证设备的正常运行、温度的准确控制和冷链设备的合理布局。
此外，定期进行设备的清洁和消毒，以防止细菌和病毒的滋生，确保货物的卫生安全。
设备管理还包括设备的更新和升级，以适应不断发展的冷链物流需求。
温度控制冷链物流的温度控制是保证货物质量的关键因素之一。
应该根据不同类型的商品和运输需求，设置适当的温度范围，并确保在整个运输过程中保持恒定。
为了实现温度控制，企业应该配备先进的温度监控系统，并严格监测和记录温度数据。
当温度超出设定范围时，及时采取措施修复故障，并采取补救措施，以避免货物的损坏。
货物追踪货物追踪对于冷链物流运营至关重要。
通过实时追踪货物的位置和温度，企业可以及时发现潜在的问题，并采取相应的措施。
现代物流技术已经提供了多种货物追踪解决方案，例如物联网技术、GPS定位和传感器等。
这些技术可以帮助企业实现实时监控和追踪货物的状态，提高物流的可见性和透明度。
运输路径规划冷链物流在运输过程中需要考虑到货物的温度和时间要求。
因此，合理的运输路径规划对于冷链物流运营至关重要。
企业应该根据货物的特性和温度需求，选择最佳的运输路径。
运输路径规划还应该考虑到气温变化、交通拥堵和货物中转等因素，以便及时采取措施保证货物的质量和及时性。
库存管理冷链物流的库存管理是确保货物新鲜度和供应链正常运作的关键。
企业应该采取科学的库存管理方法，包括合理的订货和补货策略、精确的库存记录和监控、合理的仓库布局等。
冷链物流仓储运营规划方案
冷链物流仓储运营规划方案一、前言冷链物流是指在保持一定温度条件下的物流运输业务。
在现代物流行业中，随着生鲜产品和医药产品的需求不断增加，冷链物流成为了物流行业的一个重要分支。
冷链物流的运营规划，对于提高运输效率、保证产品质量、降低运营成本有着重要的意义。
本文将围绕冷链物流仓储运营规划方案展开讨论，以期能够为冷链物流企业提供一些有益的参考意见。
二、冷链物流的特点1. 温度敏感性强：食品和医药等产品对环境温度要求非常严格，温度波动性很小，因此对冷链物流的要求也很高。
2. 运输需求周期长：冷链物流一般会涉及到远距离的产品运输，运输时间较长，需求周期通常超过数小时。
3. 运输成本高：冷链物流的产品需要在整个运输过程中保持一定的温度，因此运输成本会比普通产品的运输成本更高。
4. 安全性要求高：冷链物流的产品通常是属于高附加值的产品，对运输过程中的安全要求更高。
5. 信息化管理要求高：冷链物流的产品需要更精准的信息化管理，以保证产品在运输过程中的质量和安全。
三、冷链物流仓储运营规划的要点1. 温度控制技术冷链物流仓储运营规划的首要任务是要保证整个仓储过程中的温度控制。
因此，必须要选用先进的温度控制技术，比如说空调、制冷设备等。
同时，还要做好设备的维护和保养工作，以保证设备的正常运转。
2. 仓储设施规划冷链物流仓储设施的规划要考虑到产品的种类、数量、温度要求等因素，要合理规划仓储设施的结构和布局，确保仓储设施能够满足不同产品的需求。
3. 信息化管理冷链物流仓储的运营规划还要考虑到信息化管理。
可以建立一个完善的信息系统，实现对产品的追溯管理，保证产品在整个运输和仓储过程中的质量和安全。
同时，信息化管理还可以提高仓储的运作效率，降低运营成本。
4. 安全管理冷链物流产品的安全性要求很高，因此，冷链物流仓储运营规划要做好安全管理工作，包括设施的安全保障、员工的安全培训等。
5. 运作流程规划冷链物流仓储的运作流程规划要综合考虑到不同产品的特点，合理安排运输车辆、仓储设备等资源，确保整个运作流程的顺畅进行。
冷链物流企业如何提高运营管理效率
冷链物流企业如何提高运营管理效率在当今的商业环境中，冷链物流作为保障食品、药品等特殊商品质量和安全的重要环节，其运营管理效率的高低直接关系到企业的竞争力和市场声誉。
对于冷链物流企业来说，如何在复杂多变的市场环境中提高运营管理效率，是一个亟待解决的关键问题。
一、优化物流网络布局一个合理的物流网络布局是提高冷链物流运营管理效率的基础。
企业需要充分考虑商品的来源地、目的地、运输距离、运输方式等因素，合理规划仓库和配送中心的位置。
通过建立区域性的配送中心，可以减少运输距离和时间，降低运输成本，提高配送效率。
同时，利用先进的地理信息系统（GIS）和物流规划软件，对物流网络进行模拟和优化，能够帮助企业找到最佳的仓库选址和配送路线。
此外，与供应商和客户建立紧密的合作关系，实现信息共享和协同运作，也有助于优化物流网络布局。
二、加强信息化建设信息化是提高冷链物流运营管理效率的重要手段。
通过引入先进的物流管理信息系统（LMIS），实现对物流全过程的实时监控和管理。
从货物的入库、存储、出库，到运输过程中的温度、湿度等环境参数，再到配送环节的签收情况，都能够通过信息化系统进行准确记录和及时反馈。
利用物联网技术，为冷链设备安装传感器，实现对设备运行状态和货物环境的远程监控。
一旦出现异常情况，系统能够及时发出警报，便于工作人员采取相应的措施。
此外，信息化系统还能够实现与客户系统的对接，为客户提供实时的物流信息查询服务，提高客户满意度。
三、提高设备设施的性能冷链物流对设备设施的要求极高，性能良好的设备设施是保证运营管理效率的关键。
企业需要定期对冷藏车、冷库等设备进行维护和保养，确保其正常运行。
同时，加大对设备设施的更新投入，引进先进的节能、环保型设备，提高设备的运行效率和稳定性。
在选择设备设施时，要充分考虑其适用性和兼容性。
例如，冷藏车的制冷性能要能够满足不同货物的温度要求，冷库的存储容量和布局要与企业的业务规模和货物特点相匹配。
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(6) 立体冷库全部作业由计算机控制，特制在低温下工作
蒙牛补充
蒙牛奶源供应模式有3种;"公司+农户"传统模式,"公司+ 规模牧场"探索模式,"公司+OEM供应商"创新模式.
欧美等发达国家肉禽冷链流通率已达100%，水果在 95%以上，而我国肉禽、水果的冷链流通率仅为15% 和5%。
我国每年约有1/4的水果和1/3的蔬菜在中转运输及存 放过程中腐烂变质损坏，价值高达750亿元。
6.2.1 冷链物流的现状分析
冷链物流理念推广薄弱 冷链设施相对落后
欧洲公路冷藏运输的运量占冷藏运输总运量的60%80%，而我国达35%左右。
(1)蒙牛的“公司+农户”模式采用“分散饲养+集中挤奶+ 统一加工”流程,“农户”“分散饲养”,“奶站”“集中 挤奶”,把过去的“收奶”变成了“收牛”,“公司”通过 控制奶站而间接控制了整个奶源。
（2)“公司+规模牧场”探索模式,蒙牛现有澳亚示范农场,由 外资经营, 近两年,蒙牛在马鞍山,尚志,张家口等全国十几个 主要生产基地投资兴建了万头规模的奶牛养殖牧场。
乳品
①流向整合的组织形式；②线与节点具有有效的 协调性；③对信息技术要求高；④冷链作业与产品 质量要求很高；⑤对产地管理要求高；⑥需要庞大、 快速的配送体系，全程保持在较低温度；⑦冷链较 短，流通半径小；⑧物流提供商的多样化
速冻食品
①作业要求比较高；②包装要求高；③强化全程 温度控制；④需要高效的物流配送网络
其形成集成化与专业化物流运作管理模式，通过自有和长 期可控的2 000多台冷藏冷冻车辆，为全公司产品进行全 国范围内的冷链物流服务，并不断依托其网络优势，为多 家企业提供冷链物流与配送服务。其冷链物流主要包括以 下运作流程。
(1) 通过全机械化挤奶，挤出后随即被冷却至4℃以下， 装入冷藏奶槽车运送至工厂。
6.1.2 冷链物流的作业对象与分类
1．冷链物流作业对象 农产品，如蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水产品、花卉 等； 加工食品和速冻食品，如禽、肉、水产等包装熟食， 冰激凌和奶制品，快餐原料等； 特殊商品和药品、化工危险品等。
2．冷链物流的分类
由国家标准《冷链物流分类与基本要求》，根据所服务的 物品对象不同，可以将冷链物流细分为以下9类。 (1) 肉类冷链物流 (2) 水产品冷链物流，保鲜类 (3) 冷冻饮品冷链物流 (4) 乳品冷链物流 (5) 果蔬花卉冷链物流，运作过程中对货品完好率要求较高。 (6) 谷物冷链物流：主要为谷物、农作物种子、饲料等提供 冷链物流服务的形态。
(3) 时效性：冷链物流时效性要求高。
2．冷链物流运作的特点
(4) 作业环境要求高 (5) 质量要求：对食品类质量安全要求高，一般要进
行溯源管理。 (6) 设备：冷链物流装卸设备要求特殊，专用化程度
高。如对于鲜花、鲜活水产品、鲜奶等的采收(捕获 等)、分拣、装卸、运输都有特殊要求，物流设备的 选择要充分考虑冷链物流作业对象的特殊性。如在冷 库内就不能选用内燃机叉车，而要选用电动叉车。
美国平均500人就有一辆冷藏车，而我国平均3万人才 有一辆冷藏车，冷藏车的保有量仅为4万～5万辆。
从运输情况看，受中国铁路资源等因素限制，铁路冷 藏运输与公路冷藏运输难以协同，严重影响冷藏运输效 率。 冷链第三方物流发展滞后 冷链系统标准化有待完善
6.2.2 冷链物流一般运作组织模式
果蔬供应链与冷链运作组织
速冻食品与冷冻食品的关系：速冻强调的是速冻过程，形 成后就是冷冻食品了。
冰温食品：把食品放置在“冰温带”(0℃以下，冰点以上 的温度区域)内进行加工、储藏和流通，此类食品称为冰温 食品，该类食品按冷冻食品冷链物流处理。
补充：最大冰晶生成带
英文名称：zone of maximum ice crystal formation 定义：食品肌肉组织中的水分生成最大冰晶量的温度范围。
2．冷链物流运作的特点
(1) 温度控制：根据国家标准《冷链物流分类与基本要 求》，冷藏物流适用温度范围一般要求为0～10℃；冰 温物流适用温度范围一般要求为-2～2℃；冷冻物流适用 温度范围一般要求为-18℃以下；超低温物流适用温度范 围一般要求为-50℃以下。
(2) 运作成本：冷链物流投资大，运营维护成本高。冷库 建设和冷藏冷冻车的购置需要的投资比较大，是一般库 房和普通车辆的3～5倍。
(1) 伊利集团冷饮事业部的配送业务全部由第三方物流公 司运作，部门对第三方物流公司进行统一招标。
(2) 伊利液态奶事业部一方面将奶从工厂直接送达客户； 另一方面则在全国重点城市布局分仓，通过分仓配送满 足中小客户的需求。
(3) 在运输工具的选择上，包括了冷藏冷冻集装箱、冷藏 车、冷冻车等。
3．光明乳业冷链物流运作管理
(1) 由于超市对低温产品的要求是出厂3天内必须上架，否
则作退回处理。蒙牛通过与大型超市联合，通过配送直供
超市，做到2～3天内到达终端。对于一般的小店、零售店、
批发店等终端，蒙牛通过投放冰柜等方式，使其与商家形
成闭合的冷链物流运作流程，确保了产品的质量与运作高
效。
(2) 蒙牛针对冷链产品配送周期的特点，通过订单集中与 就近生产的方式，甚至至今仍在一些地区采用蒙牛初创期 的OEM生产模式，以通过缩短运输半径的方式压缩配送 时间，为其产品的保鲜赢得时间。
பைடு நூலகம்
药品
①独立完整的冷链物流体系，整合规划与协调； ②需要高效的物流配送网络；③强有力的行业规范 和专业人才；④全程温度控制；⑤管理建设投资大，
6.2 冷链物流运作组织 6.2.1 冷链物流的现状分析
每年总量超过1 500亿吨的冷藏食品需要运输，而由 于运量不够造成冷链浪费带来的损失等同于GDP 2% 的增长额。
保鲜可通过低温实现，也可通过恒常温实现，还可通过 其他物理与化学方法实现。
特别是在部分初级农(副)产品物流作业上，由于其物流 作业均与冷链物流作业类似，故在冷链物流实际运作过 程中，对于不通过低温形式进行保鲜或延长保质期的做 法也在冷链物流运作研究的范畴。
1．冷链物流的含义
国家标准《冷链物流分类与基本要求》(GB/T 28577—2012)对冷链物流的定义为：以冷冻工艺为 基础、制冷技术或蓄冷技术为手段，使冷链物品从生 产、流通、销售到消费者的各个环节中始终处于规定 的低温环境下，以保证冷链物品质量，减少冷链物品 损耗的物流活动。
(3)"公司+OEM供应商"创新模式, 神速发展的蒙牛诀窍之一 就是大肆并购地方企业,让当地企业贴牌生产. OEM供应商 只负责生产,质量监督由蒙牛统管,这种扩张式使得蒙牛从 1999年营销额4000万元跃到2006年底的年销额21亿元.
2．伊利集团冷链物流运作管理
伊利集团特别重视物流管理，通过多年发展，目前已形 成运输环节一般外包，仓储环节一般自营的伊利物流模 式。其冷链物流关键运作管理有以下几点。
6.2.3 不同类别冷链物流运作组织
图6.2 果蔬冷链物流运作组 织
2．花卉类冷链物流运作组织
3．畜禽肉、冷藏冷冻食品、鲜活水产 品类冷链物流运作组织
速冻食品、冷冻食品和冰温食品
速冻食品：指在-40～-35℃的环境中，在30min内快速通 过-5～-1℃的最大冰结晶生成带，在40min内将食品中 95%以上的水分冻成冰，即食品中心温度达到-18℃以下。 这样食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低 温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。
运输设备厢体内壁应清洁、卫生、无毒、无害、无 运输与 污染、无异味
运输设 运输设备性能应符合国家要求，定期保养和融霜， 备要求 发现设备异常应停止使用，及时维修
应配置温度自动记录设备全程记录运输过程中厢体 内温度，或？？配置外部能直接观察的测温设备，。 运输设备宜配置温度异常报警装置
1．冷冻食品冷链物流作业控制
到消费过程中，始终使其处于恒定低温状态的一系列 整体冷藏解决方案、专门的物流网络和供应链体系。
国家标准《物流术语》(GB/T 18354—2006)中对冷链 的解释称：根据物品特性，为保持物品的品质而采用 的从生产到消费的过程中始终处于低温状态的物流网 络。
1．冷链物流的含义
冷链物流运作的目的是保质并最大可能延长物品的关键 质量属性。
(2) 到达工厂后，奶槽车直接与管道连接，进入加工程序。 (3) 成品出来立即被放置于配送中心冷库内，商超销售的
产品由冷藏车直接配送到商超。
(4) 冷库门廊温度保持在0～10℃，冷藏车到冷库接货时， 车先倒进冷库门廊里，从而保证冷链不中断。
6.1 冷链物流概述 6.1.1 冷链物流的内涵
1．冷链物流的含义 冷链是指为了保持药品、食品等产品的品质，从生产
第六章 冷链物流运作组织
冷链物流 冷链物流运作模式 典型冷链物流流程控制 冷链物流温控
引例——蒙牛、伊利与光明乳业的冷链物流 运作
乳品冷链物流是乳品企业近几年关注的要点，特别是2008 年的“三聚氰胺”事件导致三鹿乳业的倒闭，使得蒙牛、 伊利和光明等企业更加关注冷链物流的运作管理。
1．蒙牛冷链物流的运作管理
(3) 蒙牛立体冷库通过自动控温系统进行控制，实现-25～ -22℃的温度标准。当温度上升到-21℃，冷风机就自动开 始制冷，达到-25℃，冷风机就停止工作。
(4) 靠近立体冷库的是-13～-10℃摄氏度的缓冲一区，随 后是0℃的缓冲二区。冰激凌从冷藏车下来直接进入缓冲 二区，当有货品进入时，冷库的自动感应门自动开启，待 货品装运完毕，自动感应门便自动关闭，以减少冰激凌等 在室外的暴露时间。
水产品 花卉