红茶基本知识 红茶常用外形评语
红茶,白茶,乌龙茶的审评术语
红茶评语1.干茶形状评语毫尖：金黄色茸毫的嫩芽。
细紧：条索细长挺直而紧卷，有锋毫。
用于上档条红茶细嫩：条细紧，金黄色芽毫显。
多见于小叶种高档春季产的工夫红茶如祁门红茶细长：细紧匀齐，形态秀丽。
多用于高档条红茶，如祁门红茶紧结：碎茶颗粒卷紧而结实紧卷：碎茶颗粒卷得很紧皱缩：颗粒虽卷的不紧，但边缘折皱，是片型茶德较好形状毛衣：茶叶中的细筋毛,红碎茶中含量较多筋皮：嫩茎和茶梗揉破碎的皮肥嫩：芽叶肥壮。
常用于滇红功夫匀称：大小一致，不含梗，杂。
短碎：功夫红茶的碎片，梗朴粗老：老茶粗壮：重实。
嫩度中等工夫红茶毛糙：粗老。
大多是筋皮毛衣或未经精制的毛红茶老嫩混杂：嫩茶，老茶不分清规格乱：多用于精茶中分档不清花杂：大小不匀，正茶中含老片及梗，杂轻松：颗粒松,身骨轻2干茶色泽评语乌润：乌黑而光泽，有活力。
多见于嫩度好的中小叶种高档红茶乌黑：乌黑色，稍有活力。
用于嫩度良好的中小叶种红茶的干茶色泽黑褐：色黑而褐，有光泽栗褐：褐中带深棕色，似成熟栗壳色栗红：红中带深棕色，似嫩栗壳色泛红：色带红而无光泽枯红：色红而枯燥灰枯：色灰红而无光泽3汤色评语红艳：汤色红而鲜艳，似琥珀色，金圈厚而艳。
红亮：红而透明光亮。
此术语也适用于叶底色泽。
红明：红而透明，亮度次于“红亮”。
深红：汤色红而深，而无光泽。
此术语也适用于压制茶汤色。
浅红：泛红，深度不足。
红暗：汤色深红而显暗。
冷后浑：茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，为优质红茶象征之一。
姜黄：红碎茶茶汤加牛奶后呈姜黄明亮。
多见于茶多酚和茶黄素含量较低的小叶种红碎茶加奶审评时表现的汤色。
棕红，粉红：红碎茶茶汤加牛奶后,汤色呈棕红明亮类似咖啡色的称为棕红，呈粉红明亮似玫瑰色的成为粉红。
棕黄：汤色色泽浅棕带黄。
多见于发小成都轻的大叶种红碎茶。
灰白：红碎茶茶汤加牛奶后,呈灰暗混浊的乳白色。
是汤质淡薄的标志。
金黄：有黄金般的光泽。
常见于发酵轻的茶汤。
乳白：加入牛奶后，红茶茶汤呈乳白色。
红茶基础知识
红茶基础知识红茶是一种经过发酵处理的茶叶，具有浓郁的香气和独特的口感。
它是世界上最受欢迎的茶之一，也是中国茶文化的重要组成部分。
以下是红茶的基础知识。
一、红茶的历史红茶起源于中国福建省，最早出现在明朝。
当时，茶叶被压缩成饼状，用于贸易和储存。
后来，人们开始将茶叶破碎并发酵，制成了红茶。
红茶很快就传播到了其他地区，如印度、斯里兰卡和肯尼亚等国家。
二、红茶的制作红茶的制作过程包括采摘、萎凋、揉捻、发酵和烘干。
首先，采摘新鲜的茶叶，然后将其放置在通风良好的地方进行萎凋。
萎凋后，茶叶被揉捻，以破坏细胞壁并释放茶汁。
接下来，茶叶被发酵，这是红茶制作的关键步骤。
发酵过程中，茶叶的颜色由绿色变为红褐色，同时释放出香气和味道。
最后，茶叶被烘干，以防止过度发酵和保持其新鲜度。
三、红茶的种类红茶有许多不同的品种，每种品种都有其独特的香气和口感。
以下是一些常见的红茶品种：1. 正山小种：来自中国福建省武夷山的一种红茶，具有独特的烟熏味和浓郁的口感。
2. 金骏眉：来自中国福建省福鼎市的一种红茶，具有花香和甜味。
3. 祁门红茶：来自中国安徽省祁门县的一种红茶，具有浓郁的口感和甜味。
4. 阿萨姆红茶：来自印度阿萨姆邦的一种红茶，具有浓郁的口感和麦芽味。
5. 锡兰红茶：来自斯里兰卡的一种红茶，具有清新的口感和花香。
四、红茶的功效红茶含有丰富的茶多酚和咖啡因，具有许多健康功效。
以下是一些红茶的功效：1. 提高免疫力：红茶中的茶多酚具有抗氧化作用，可以提高免疫力，预防疾病。
2. 促进消化：红茶中的咖啡因可以刺激胃肠道，促进消化。
3. 降低胆固醇：红茶中的茶多酚可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
4. 提神醒脑：红茶中的咖啡因可以提高警觉性和注意力，提神醒脑。
五、红茶的饮用方法红茶的饮用方法有许多种，以下是一些常见的方法：1. 泡茶：将红茶叶放入茶壶中，注入热水，等待几分钟后即可饮用。
2. 加牛奶：将红茶与牛奶混合，可以增加口感和营养价值。
正山小种的外形特征
正山小种的外形特征
正山小种，是一种产于中国福建省武夷山的著名红茶。
其外形特征主要表现在以下几个方面：
一、外观形状
正山小种茶叶的外观形状呈细小、紧结的条索状，色泽乌黑油润，表面有一层金黄色的茶毫，形似蜻蜓眉。
条索粗细均匀，长度一般在1.5-2.5厘米之间，整体呈现出紧实、圆润的形态。
二、茶叶色泽
正山小种茶叶的色泽为乌黑油润，不带红色调，表面覆盖有一层金黄色的茶毫，呈现出光泽明亮的效果。
经过冲泡后，茶叶变成了红褐色，色泽鲜艳、清亮。
三、香气味道
正山小种茶叶的香气浓郁而持久，茶香带有一股独特的蜜香味，有时还会带有淡淡的果香和花香。
在品尝时，其香气、滋味及口感相得益彰，非常舒适宜人。
四、口感特征
正山小种茶汤鲜艳透亮，滋味醇厚，回甘生津，入口后有一种淡淡的甜味。
其茶汤滋味独特，口感醇厚，有一定的润泽性，茶汤入口后顺滑自然，回味悠长。
正山小种是一种具有独特风味和口感的优质红茶，其外形特征也十分独特，不仅具有美观性，更是展现了其优异的品质和口感。
红茶常用评语
红茶常用评语篇一：工夫红茶品质评语篇二：茶叶审评色泽常用评语墨绿深绿泛黑而匀称光润。
翠绿翠玉色而带光泽。
灰绿绿中带灰。
铁锈色深红而暗无光泽。
草绿叶质粗老，炒菁控制不当，过干，呈现绿草之色泽。
砂绿如蛙皮绿而油润，优质青茶类的色泽。
青褐色泽青褐带灰光。
鳝皮色砂绿蜜黄，似鳝鱼皮色，又称鳝皮黄。
蛤蟆背色叶背起蛙皮状砂粒白点。
光润色泽鲜明，光滑油润。
枯暗叶质老，色泽枯燥且暗无光泽。
花杂指叶色不一，老嫩不一，色泽杂乱。
篇三：红茶茶艺红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。
红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
中国红茶品种主要有：日照红茶、[1] 祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名中文学名红茶界植物界门被子植纲双子叶植物亚纲原始花被目山茶科山茶分布区域东非，中国，印度，斯里兰卡，印尼起源中国福建武夷山茶区英文 Bl ack t ea 茶类全发酵品种工夫红茶、小种红茶、红碎茶产地安徽、四川、云南、福建、湖南等品种分类编辑分类◆加工分类按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍。
正山小种(3张) 小种红茶：小种红茶是最古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。
它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区。
1．正山小种：产于武夷山市星村镇桐木关一带，所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。
评价红茶话术
1、包装美观大方，送人有面子。
品相好看，大气味道,各人的口味不同，我的口味还可以。
色泽鲜亮，茶香浓郁，偶尔要放慢生活速度，喝杯茶，喝点红茶保养下胃，红茶暖脾胃消疲劳，还有有帮助消化暖胃提神消疲劳的功效，拿这一款茶做口粮茶2、之前就买过这是第二次买了做了柠檬红茶冻撞奶特别好吃还有一小包薄荷粉十克红茶两片柠檬六百克水四十克冰糖二十克白凉粉简单又卫生3、甜橙加钙的味道还可以，可乐和冰红茶的还没喝？冰红茶的盖子开箱后发现是打开的4、收到货真的被它的颜值吸引了，是我喜欢的那种感觉哈哈～颜色也是红茶色，然后里面是满满的红茶酵萃，它可以抵御自由基、紧致水润、舒缓修护、提升肌肤光泽！这种膜用起来也方便，而且很安全孕妇是可以用的，既可以当面霜用还能当面膜用，真的很不错呢！5、超级好吃是我吃过最新鲜最好吃的盒子蛋糕伯爵红茶味强烈推荐好吃到爆炸不过巧克力味口味有点重容易腻但是伯爵红茶是完全不会！强推6、买的红茶和绿茶。
红茶喝过了还不错。
绿茶今天刚到。
还没品尝。
包装很不错。
红茶味道也不错。
这个价格性价比很高了。
7、滇红茶，258克大份量。
纸盒礼盒装，送人自喝都不错。
滇红，红茶首选。
茶汤红亮，入口柔和回甘，一直是很喜欢的。
优惠价格购入。
物美价廉。
服务好8、凤宁号云南凤庆滇红茶浓香型中国功夫红茶高原红有机茶叶100g散装茶叶很便宜，也是抱着试一试的心态买的，觉得还是比较不错的，味道也很正常，虽然不是什么好茶，但是作为日常的，喝还是能喝的茶叶有点碎。
泡出来茶色还行，味道尚可，但第二泡就较淡了日期还不错，也有防伪商标9、上次喝凤牌红茶还是18年，半年里总是怀念凤牌红茶的茶香。
这次购物很满意，物流也快，送了一罐功夫红茶，不错的店铺下次还会再来10、超级喜欢！！其实原来没有太喝过红茶，也是看到别人推荐的，说如果买茶的话，红茶选这个老牌子可以无脑买！开心！现在这个天气，哈尔滨已经比较冷了，上完课回到寝室，看个剧，盖个毛毯，喝一杯茶！超舒服，，11、茶叶中我最爱红茶，红茶之中我又最喜欢滇红茶，熟悉的味道，最喜欢的口感。
红茶的特点是什么？
红茶的特点是什么？茶的种类是非常多的，红茶是其中一种比较常见的茶，红茶的特性是比较温和的，一般人的体质都是可以来饮用的，红茶虽然对人身体健康比较好，但是很多人对于红茶的特性并不是特别的了解，红茶是分为很多种类的，不同种类的红茶特性也是不同的，下面具体介绍红茶的特点。
红茶的特点红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
其品质特征是红叶红汤，香苦味醇。
红茶的种类较多，自然产地也就较广，按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。
优质红茶品质特点：(1)外形：条索紧细、匀齐。
(2)色泽：乌黑油润，芽尖呈金黄色。
(3)香气：小种红茶有松烟香;工夫红茶有糖香;川红有桔糖香。
(4)汤色：汤色红艳，碗沿有明亮金圈，冷却后有“冷浑浊”现象。
(5)滋味：茶汤滋味醇厚、鲜甜。
(6)叶底：芽叶齐整均匀，柔软厚实，色泽红亮鲜活。
红茶冲泡技巧：1、茶具选择很重要等级高的名优红茶，一般都会用一个高筒玻璃杯，建议选择无刻花透明玻璃杯，观赏起来也更有风味，市场价几块钱就OK啦，当然也有设计更好地杯子自然是更好。
还有一种双耳杯茶壶，茶壶里面自带内胆，用来过滤茶叶的。
茶水分离后，口感会更佳，相同的茶具还要飘逸杯、过滤茶杯等。
也很适合在办公室喝茶。
还一种是传统的工夫泡茶具，盖碗适合泡任何一种红茶，不管是单芽、还是一芽一二级都适合用，约上三两个朋友一起来品茗，欣赏自己手里的这款好茶。
2、投茶量千万别弄错家庭泡茶大多是凭经验行事。
对茶叶和沸水用量的配比也应酌情而定。
冲泡红茶，可根据喝茶人数来决定，每人用1茶匙的量(约2、5g的茶叶量)，但是想要泡出好红茶，建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡，茶量的增加会利于滋味的溶出，水多茶少的话，影响品饮。
3、要控制好水温冲泡红茶，水温在90℃—95℃为佳。
整体会比泡绿茶的水温高一些。
红茶是一种相对敏感的茶叶，高温可以将红茶的高香激发出来，但同时茶汤滋味可能会苦涩。
红茶口感描述专业词语
红茶口感描述专业词语
一、品质特征：
1、浓厚：指茶叶本身芳香并带有苦涩味，从舌头上流出的茶香清浓，常表现为口感紧实、口感持久、茶香释放充足。
2、清香：指茶叶本身的香气细腻清新，流动起来时，舌头处香气更加清新持久，令人怡然自得。
3、芳香：指茶叶本身的芳香味道，口感温和，具有自然浓郁的植物香气，品尝时浓香弥漫。
4、回甘：指茶叶在口中散发出柔和的甜味，使人爱不释口。
5、清苦：指茶叶本身带有微微的苦味，在喝茶时，回味苦涩绵长，回甘微韵。
二、品茗体会：
1、红茶带来和谐的口感，叶底细腻，沁人余香，滋味悠长。
2、口感丰满，滋润悠长，细腻滑爽，口中留有回甘清香。
3、古香浓郁，叶香醇厚，滋味清香回甘，悠长的回甘，令人贪恋。
4、回甘醇厚，香气持久，口感清香悠长，入口醇美，余味回甘悠长。
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形容红茶的口感好的句子
形容红茶的口感好的句子
红茶是一种深受人们喜爱的饮品，它的口感丰富多彩，让人回味无穷。
下面是我对红茶口感的一些描述：
1. 红茶的口感浓郁，入口即化，让人感受到浓郁的茶香和甘甜的味道。
2. 红茶的口感醇厚，带有一丝苦涩，但是却不会让人感到不舒服，反而让人感到舒适和满足。
3. 红茶的口感柔和，带有一丝温暖的感觉，让人感到放松和舒适。
4. 红茶的口感清新，带有一丝清爽的感觉，让人感到清凉和舒适。
5. 红茶的口感丰富多彩，不同的品种和制作方法会带来不同的口感体验，让人感到兴奋和好奇。
6. 红茶的口感饱满，带有一种浓郁的感觉，让人感到满足和愉悦。
7. 红茶的口感细腻，带有一种柔软的感觉，让人感到舒适和放松。
8. 红茶的口感清甜，带有一种甜美的感觉，让人感到愉悦和满足。
9. 红茶的口感鲜爽，带有一种清新的感觉，让人感到清凉和舒适。
10. 红茶的口感深邃，带有一种深沉的感觉，让人感到沉思和思考。
红茶的口感是非常丰富多彩的，每一种口感都有其独特的魅力和特
点，让人无法抗拒。
无论是在早晨、下午茶或者晚上，一杯红茶都能带给人们无限的享受和满足。
茶叶外形评语
茶叶外形评语茶叶本身具有的滋味。
常用于与其他物质拼合的茶叶审评。
鲜爽：鲜美爽口，有活力。
鲜醇：鲜爽甘醇。
鲜浓：茶味新鲜浓爽。
嫩爽：茶味嫩鲜爽口。
浓爽：味浓而鲜爽。
浓醇：味浓而醇正。
浓厚：茶味浓度和强度的合称。
清爽：茶味浓淡适宜，柔和爽口。
清淡：茶味清爽柔和。
用于嫩度良好的烘青型绿茶。
柔和：滋味温和。
用于高档绿茶。
醇厚：茶味厚实纯正。
用于中、上档茶。
醇正：味道纯正厚实。
生味：因鲜叶内含物在制茶过程中转化不够而显生涩味。
多见于杀青不透的绿茶。
生涩：味道生青涩口。
夏、秋季的绿茶如杀青不匀透，或花青素含量高的紫芽种鲜叶为原料等，都会产生生涩的滋味。
浓涩：味道浓而涩口。
多用于夏、秋季生产的绿茶。
杀青不足及半生不熟的绿茶，滋味大多呈浓涩，品质较差。
粽叶味：一种似经蒸煮的粽叶所带的熟闷味。
多见于杀青时间长且加盖不透气的制品。
收敛性：茶汤人口后，口腔有收紧感。
味淡：由于水浸出物含量低，茶汤味道淡薄。
多见于粗老茶。
如用修剪枝叶制得的茶叶一般味很淡。
平淡：味淡平和，浓强度低。
苦涩：茶汤味道既苦又涩。
多见于夏、秋季制作的大叶种绿茶。
青涩：味生青，涩而不醇。
常用于杀青不透的夏、秋季绿茶。
味浓：茶汤味道浓，口感刺激性强。
多用于夏、秋季大叶种绿茶。
但味浓对绿茶而言不一定是好茶。
尤其是名优绿茶，忌滋味过浓。
乏味：茶味淡薄，缺少浓强度。
走味：茶叶失去原有的新鲜滋味。
多见于陈茶和失风受潮的茶叶。
苦味：味苦似黄莲。
被真菌危害的病叶。
如白星病或赤星病叶片制成的茶带苦味；个别品种的茶叶滋味也具有苦味的特性，用紫色芽叶加工的茶叶，因花青素含量高，也易出现苦味。
味鲜：味道鲜美，茶汤香味协调。
多见于高档绿茶。
熟味：茶味缺乏鲜爽感，熟闷不快。
多见于失风受潮的名优绿茶。
火味：干燥工序中锅温或烘温太高，使茶叶中部分有机物转化而产生似炒熟的黄豆味。
辛涩：茶味浓涩不醇，仅具单一的薄涩刺激性。
多见于夏、秋季的下档绿茶。
酸味：含有较多氢离子的茶汤所带的味道。
红茶审评(高级评茶员)
英红九号
该茶树品种1961年从云南大叶茶群体中单株选育而来。英德 红茶中的高端品种，外形条索紧结，金毫显露；香气带花香 ，滋味甜润醇滑，汤色红艳，叶底红亮柔软。
4.闽红
产于福建，分坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫三 种。
（1）坦洋工夫 产于福安市。 色泽乌润有光， 内质香气鲜甜， 茶汤呈深金黄色， 滋味清鲜甜和。
福建茶科所位于福安市，当地茶叶良种多，采用金观 音、梅占等乌龙茶品种制成的红茶兼具花香甜香。
• （2）政和工夫 产于政和县，分大茶和 小茶两种。大茶用大白茶制成，小茶用小 叶种制成。香气高而带鲜甜，类似紫罗兰 香，汤色深，滋味醇厚。
• （3）白琳工夫 产于福鼎市，条索细长 弯曲，多白毫，带颗粒状，色泽黄黑；香 气纯而带甘草香，滋味清鲜稍淡。
• 2010年,中国茶叶总产量为141.3万吨，红茶产量 为9万吨,占6.4%; 2010年全球茶叶生产总量406.7万吨，红茶产量为 270万吨，占66%;
• 中国红茶的主产区主要集中在福建、云南、安徽、 四川等省份，主要出口美国、香港、俄罗斯、德 国。
• 国际：印度、斯里兰卡、肯尼亚等
三、红茶主要加工工艺
• 祁红香螺 • 祁红毛峰 • 祁红金针
•
2.滇红
产于云南凤庆、临沧、双江等 地，用大叶种茶树鲜叶制成， 品质特征明显。
外形条索肥壮紧结重实，匀整， 色泽乌润带紅褐，金毫特多。
内质香气高鲜，汤色红艳带金 圈，滋味浓厚刺激性强，叶 底肥厚，红艳鲜明
古树红茶
3.英红
产于广东英德，鲜 叶原料主要来自云 南大叶和凤凰水仙 茶，汤色红艳明亮， 香气浓郁纯正，滋 味醇厚。
红茶的主要加工工艺包括萎凋-揉捻（揉 切）-发酵-干燥。
红茶基本知识红茶常用外形评语
红茶基本知识红茶常用外形评语
红茶是我国传统的茶类之一，与绿茶、乌龙茶、白茶等齐名，品种丰富。
红茶在制作过程中经过了发酵、杀青、揉捻、烘干等多重工序，能改善人体的血液循环、增强免疫力等多种功效。
下面我们来了解一下红茶的基本知识和常用外形评语。
一、红茶基本知识
1.产区
我国各地都有红茶的生产，但最主要的产区是福建、云南、湖南、四川、广东、江西等地。
2.品种
常见的红茶品种有正山小种、大红袍等，其中正山小种又分为金骏眉、祁门红茶、武夷红茶等。
3.特点
红茶带有浓烈的花果香气和特有的甜味，色泽红艳沉稳，醇厚饱满、回甘。
二、红茶常用外形评语
1.外形：粗细、整齐（以茶叶细且匀称、色泽沉重为佳）
2.色泽：红润明亮（颜色红润明亮越好）
3.香气：清香浓郁（香气高且芳香浓郁越好）
4.滋味：醇厚顺畅（口感醇厚顺畅，带有果香等味道越好）
5.叶底：红艳匀称（以叶子红艳匀称为佳）
以上就是红茶的基本知识和常用外形评语，希望对大家有所帮助。
在品茶过程中，我们不仅要了解这些知识，还要注重对茶叶的质量和口感的感受，喝出一杯符合自己口味的好茶。
红茶审评常用术语
红茶审评常用术语文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-红茶审评常用术语——汤色、香气篇红茶审评，第二步就是开汤审评，汤色，香气是反应茶叶品质的重要特征。
要准确的描述一款红茶的汤色、香气表现，这些常用术语就派上用场了。
红艳：红茶汤色鲜艳、红亮透明，碗沿呈金圈。
多见于滇红和C．T．C茶，或大多国外红茶。
红亮：汤色红而透明。
多见于上档红茶。
金黄：有黄金般的光泽。
常见于发酵轻的茶汤。
粉红：红白相混。
多用于加奶审评中发酵轻的红茶。
姜黄：红茶茶汤中加入牛奶后呈现的一种淡黄色。
多见于茶多酚和茶黄素含量较低的小叶种红碎茶加奶审评时表现的汤色。
如“四套样”地区生产的红碎茶，其中春茶的乳色大多呈姜黄色。
冷后浑：红茶茶汤冷却后形成的棕色乳浊状凝体。
多见于优质大叶种红碎茶。
因儿茶素含量高，当茶汤温度下降到16t左右时，儿茶素与咖啡碱络合，即产生冷后浑。
重新加热，茶汤会恢复红亮透明的原状。
乳白：加入牛奶后，红茶茶汤呈乳白色。
多见于滋味淡、质地较差的小叶种红碎茶。
棕黄：汤色色泽浅棕带黄。
多见于发酵程度轻的大叶种红碎茶。
红碎茶在制作中萎调和发酵轻，又经快速干燥，汤色和叶底大多呈棕黄色。
红褐：汤色褐中泛红。
多用于描述氧化过度的低档红茶。
浅薄：汤色浅淡，茶汤中水溶性物质含量较少、浓度低。
常用于低档红茶。
暗红：颜色红而深暗。
多用于发酵过重或含水率过高、存放时间过长的红茶。
秋香：某些地区秋季生产的红碎茶具有独特的香气，为一种季节香。
如10月初广东生产的高档红碎茶具有特殊的季节性茶香，新鲜高锐，滋味强爽，品质胜于其他季节所产的红碎茶。
香荚兰香：从香荚兰豆中提取或化学合成的香荚兰素所具有的特殊的香气。
如海南的香兰红茶，用香荚兰豆提取的香料窨制，具有高雅的巧克力香。
季节香：在某一时间生产的茶叶具有的特殊香气。
如广东英德在9月中旬至10月上旬生产的高档红碎茶香气特别清香高锐。
这种“特别”而有时期性的香气，俗称“季节香”。
红茶审评常用术语
红茶审评常用术语——汤色、香气篇红茶审评，第二步就是开汤审评，汤色，香气是反应茶叶品质的重要特征。
要准确的描述一款红茶的汤色、香气表现，这些常用术语就派上用场了。
红艳：红茶汤色鲜艳、红亮透明，碗沿呈金圈。
多见于滇红和C．T．C茶，或大多国外红茶。
红亮：汤色红而透明。
多见于上档红茶。
金黄：有黄金般的光泽。
常见于发酵轻的茶汤。
粉红：红白相混。
多用于加奶审评中发酵轻的红茶。
姜黄：红茶茶汤中加入牛奶后呈现的一种淡黄色。
多见于茶多酚和茶黄素含量较低的小叶种红碎茶加奶审评时表现的汤色。
如“四套样”地区生产的红碎茶，其中春茶的乳色大多呈姜黄色。
冷后浑：红茶茶汤冷却后形成的棕色乳浊状凝体。
多见于优质大叶种红碎茶。
因儿茶素含量高，当茶汤温度下降到16t左右时，儿茶素与咖啡碱络合，即产生冷后浑。
重新加热，茶汤会恢复红亮透明的原状。
乳白：加入牛奶后，红茶茶汤呈乳白色。
多见于滋味淡、质地较差的小叶种红碎茶。
棕黄：汤色色泽浅棕带黄。
多见于发酵程度轻的大叶种红碎茶。
红碎茶在制作中萎调和发酵轻，又经快速干燥，汤色和叶底大多呈棕黄色。
红褐：汤色褐中泛红。
多用于描述氧化过度的低档红茶。
浅薄：汤色浅淡，茶汤中水溶性物质含量较少、浓度低。
常用于低档红茶。
暗红：颜色红而深暗。
多用于发酵过重或含水率过高、存放时间过长的红茶。
秋香：某些地区秋季生产的红碎茶具有独特的香气，为一种季节香。
如10月初广东生产的高档红碎茶具有特殊的季节性茶香，新鲜高锐，滋味强爽，品质胜于其他季节所产的红碎茶。
香荚兰香：从香荚兰豆中提取或化学合成的香荚兰素所具有的特殊的香气。
如海南的香兰红茶，用香荚兰豆提取的香料窨制，具有高雅的巧克力香。
季节香：在某一时间生产的茶叶具有的特殊香气。
如广东英德在9月中旬至10月上旬生产的高档红碎茶香气特别清香高锐。
这种“特别”而有时期性的香气，俗称“季节香”。
地域香：具有特殊地方风味的茶叶香气。
如云南红茶特殊的糖香。
浓郁：香气高锐，浓烈持久。
红茶品茶心得
红茶品茶心得茶，是中华文化的精髓之一，也是中华民族饮食文化的重要组成部分。
茶不仅有保健和美容功效，更是一种生活情趣和精神享受。
红茶，是中国传统茶叶中最具代表性的一种茶，也是世界茶叶市场上的主力军之一。
作为一个茶叶爱好者，我对红茶有着深厚的感情和独特的品尝体验，下面我将分享我的红茶品茶心得。
一、红茶的品种红茶主要产于中国、印度、斯里兰卡等国，其中中国红茶的品种最为丰富，主要有祁门红茶、正山小种、金骏眉、滇红、祁红等。
这些红茶品种在外形、香气、滋味方面都各具特色，值得品鉴和品评。
二、红茶的品鉴1.外形品鉴红茶外形有紧结、细条、扁平、卷曲等形态，外形整齐、匀称、色泽鲜艳、有光泽的红茶是优质红茶的基本特征。
2.香气品鉴红茶的香气是品鉴红茶的重要指标。
不同品种的红茶香气各异，但总的来说，红茶的香气应该是清香、高雅、持久的。
3.滋味品鉴红茶的滋味是品鉴红茶的最重要指标。
优质红茶的滋味应该是醇厚、甘醇、回甘、生津、爽口、不涩不苦。
三、红茶的品尝1.品尝前的准备品尝红茶前，需先准备好茶具，将茶具用开水冲洗一遍，以去除杂质和异味。
准备好清水，用来冲洗茶叶和品尝红茶的口感。
最后，准备好红茶，将适量的红茶放入茶具中。
2.品尝过程（1）观察红茶外形：先观察红茶外形，包括红茶的大小、形状、颜色等。
（2）闻香：闻香是品尝红茶的重要步骤。
将杯盖拿开，用鼻子轻轻闻一下，品味红茶的香气，感受红茶的香气特点。
（3）品味：品尝红茶时，可先喝一口纯净水，将口腔中的异味去除。
然后将红茶入口，轻轻含一口，感受红茶的滋味。
品尝时，要慢慢咀嚼，品尝出红茶的滋味、韵味、回甘等。
（4）评价：品尝完毕后，要对红茶进行评价。
评价红茶的品质，主要从外形、香气、滋味、汤色等各个方面进行评价，形成自己的品茶心得。
四、红茶的保存红茶保存要注意以下几点：（1）干燥：红茶应保存在干燥通风的地方，避免阳光直射和潮湿。
（2）密封：红茶应保存在密封的容器中，以避免与空气接触。
红茶基本知识 红茶常用外形评语
红茶基本知识红茶常用外形评语红茶基本知识红茶常用外形评语红茶常用外形评语有哪些?a：红润：芽叶细小爽滑。
多见于小叶种高档春季所产的工夫红茶，例如特级祁门红茶。
细紧：条索细，很紧卷完备。
用作上档条红茶。
细长：细紧匀齐，形态明丽。
多用作高档条红茶，例如祁门红茶。
乌黑：深黑色。
用作叙述嫩度较好的中小叶种红茶的于茶色泽。
乌黑油润：亦称“乌润”，深黑而富于光泽。
多见于嫩度不好的中小叶种高档红茶。
玉露棕：干茶呈暗无光泽的棕褐色。
多用作粗老的红碎茶。
蒸过：芽叶魁伟。
常用于滇红工夫。
规整：大小一致，不不含水麻、卤。
棕褐：色泽暗红。
多用作大叶种茶。
红筋：红茶的筋皮毛衣。
露梗：工夫红茶中带梗子。
长碎：工夫红茶的碎片、水麻姜。
细旧：旧茶。
细长：TDATE2007。
嫩度中等工夫红茶。
毛糙：细旧。
大多就是筋皮毛衣或未经精制的红毛茶。
单薄：搓搓反紧的条红茶。
松泡：粗松轻飘的条红茶。
金毫：高档茶中的毫尖茶。
多见于滇红。
毫尖：红碎茶中被轧切后呈米粒毫茶。
多见于大叶种制的一套样红碎茶。
雄壮：粗壮的金毫。
多用于高档滇红。
老嫩混杂：嫩茶、老茶不分清。
规格乱：多用于精茶中分档不清。
花杂：大小不匀，正茶中含老片及梗、杂。
颗粒：小而圆的颗粒茶。
常用于上档c.t.c茶。
身骨：指茶叶质地的轻重。
常用于工夫红茶的精茶。
净度：指精茶形态整齐程度，也指精茶中有否含茶或非茶物质夹杂物。
面张茶：常指精茶中4～5孔茶。
上段茶：用于工夫红茶较为粗壮的茶。
中段茶：比上段茶小一点的茶。
下段茶：比中段茶更细的茶，常指碎末茶一类。
脱档：精茶中上、中、下档茶比例不当。
夹杂物：茶叶中含有非茶杂物。
饼形：精茶压制成饼状，如米砖茶。
冬天时茶树通常能耐多少度的低温?a：茶树对冬季的低温冻害比较敏感。
特别在干冷有风的天气中，更易冻伤。
茶树一般只能忍耐-5~-10℃的低温，但依品种会有不同，如不耐寒的云南大叶种，气温低于0℃时，就会受到冻害。
-5℃时，将会受冻枯死。
茶多酚和咖啡碱含量都比较低时，茶叶就是又痛又黑涩的么?a：在茶汤中，苦味的咖啡碱与大量的儿茶素(涩味)物质形成氢键，这种氢键络合物对味觉的感受上与单体的味觉感受是不同的，它们对味觉受体有协调作用，又有互相抑制作用，从而改善了茶的风味，减轻了单一存在的苦味和涩味，使茶味醇和。
红茶品评术语大全
红茶品评术语大全1．干茶形状术语1.1 毫尖 golden pekoe 金黄色茸毫的嫩芽。
1.2 紧卷 twisted 碎茶颗粒卷得很紧。
1.3 折皱 shrink 颗粒虽卷得不紧,但边缘折皱是片茶好的形状。
1.4 粗大 large 比正常规格大的茶。
1.5 细小 small 比正常规格小的茶。
1.6 毛衣 fibre 茶叶中的细筋毛,红碎茶中含量较多。
1.7 筋皮 fibrou and skin 嫩茎和梗揉碎的皮。
1.8 毛糙 regged 形状大小,粗细不匀,有毛衣,筋皮。
1.9 轻松 light and loose 颗粒松,身骨轻。
\2 干茶色泽术语2.1 褐黑 auburnish black 乌中带褐有光泽。
此术语也适用于压制茶干茶色泽。
2.2 栗褐 chestnut auburn 褐中带深棕色,似成熟栗壳色。
2.3 栗红 chestnut red 红中带深棕色。
2.4 泛红 reddish 色带红而无光泽。
2.5 枯红 dry red 色红而枯燥。
2.6 灰枯 dry grey 色灰而枯燥。
3 汤色术语3.1 红艳 red brilliant 似琥珀色,鲜艳明亮,金圈厚而艳。
3.2 红亮 red bright 红而透明光亮。
此术语也适用于叶底色泽。
3.3 红明 red clear 红而透明,亮度次于“红亮”。
3.4 深红 deep red 红较深。
此术语也适用于压制茶汤色。
3.5 浅红 light red 泛红。
深度不足。
3.6 冷后浑cream down 茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象,为优质红茶象征之一。
3.7 姜黄 ginger yellow 红碎茶茶汤加牛奶后呈姜黄明亮。
3.8 粉红 pink 红碎茶茶汤加牛奶后,呈明亮玫瑰红色。
3.9 灰白 greyish white 红碎茶茶汤加牛奶后,呈灰暗混浊的乳白色。
4 香气术语4.1 鲜甜 fresh and sweet 鲜爽带甜感。
形容红茶外形的词语
形容红茶的词语1.金毫满皮，油润乌亮，带宝光，匀齐。
2.芽头饱满，匀净，且含有金毫。
以上内容仅供参考，建议结合具体的语境来理解词语的含义。
除了上述提到的形容词，还可以用以下词语来形容红茶的外形：3.紧细卷曲，条索肥壮。
4.颗粒紧结，匀整。
5.净度高，不带梗、片。
6.颜色乌润，色泽红亮。
7.身骨重实，有净度。
总之，红茶的外形特征应该是油润、饱满、紧细、匀整、乌亮等。
好的，以下是继续形容红茶外形的词语：8.细嫩显毫，色泽乌润。
9.叶底红亮，柔软有弹性。
10.香气浓郁，口感醇厚。
11.汤色红艳明亮，清澈透明。
这些词语可以进一步描述红茶的外形和品质特征，帮助您更好地理解和描述红茶。
好的，以下是继续形容红茶外形的词语：12.香气高长，有花香、果香等。
13.滋味醇厚，回甘快而持久。
14.汤感细腻，润滑爽口。
15.叶底展开均匀，还原力强。
这些词语可以用来形容红茶的口感和品质，帮助您更全面地描述红茶的特征。
好的，以下是继续形容红茶外形的词语：16.茶汤柔和，刺激性小。
17.耐泡度高，可以冲泡多次。
18.适合搭配点心、甜食等。
19.是一款适合全家人饮用的健康饮品。
这些词语可以进一步描述红茶的口感和品质，以及它的适用场合和人群。
好的，以下是继续形容红茶外形的词语：20.茶汤甘甜，回味悠长。
21.香气内敛，不张扬。
22.叶底展开均匀，色泽红亮。
23.口感醇厚，层次感丰富。
这些词语可以进一步丰富对红茶外形的描述，帮助您更全面地了解和欣赏红茶的魅力。
红茶的口感描述红茶的十种香气类型口感介绍
红茶的口感描述红茶的十种香气类型口感介绍在我们的生活中，谈到红茶，没有人不知道的，红茶因其香气浓郁、口感甘甜、红糖红叶等品质特征而广受欢迎，并富含多种有益成分，具有保健作用。
品质特征：成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕，色泽乌润，汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚。
那你对红茶了解多少？小编来介绍一下红茶的味道。
红茶的味道1.浓香型这种红茶味道浓而香，内含物丰富，对舌头刺激大，涩味强。
从鲜叶中挑选出适宜嫩度的优良品种或大叶，在加工过程中充分揉捏和切割，并对红碎茶进行微发酵。
2.浓烈型浓烈型的红茶有着清香或熟板栗香，口感香浓，却不苦，富收敛性而不涩，有填感。
凡芽肥壮、叶肥厚、嫩度较好的一芽二三叶，内含物质丰富，制茶合理的均属此型。
3、浓厚型浓厚型的红茶有着比较强烈的刺激性和收敛性，回味甘爽红茶有十种不同的滋味类型。
4、鲜浓型包括鲜厚型，味鲜而浓回味爽口，似吃新鲜水果的感觉。
鲜叶嫩度高，叶厚芽壮。
制造及时合理而成红茶有十种不同的滋味类型。
5、浓醇型收敛性和刺激性，次于浓厚型，回味甜或甘爽，鲜叶嫩度好，制造得法，如优良的大、中味品种加工的工夫红茶。
6、醇厚型味尚浓，带刺激性，回味略甜或爽，鲜叶内质好，制作过程正常的大部分红茶。
7、鲜醇型味鲜而醇，回味鲜甜而爽口。
鲜叶教嫩、新鲜、制造及时，揉捻较轻，或揉捻正常的高级祁红、宜红。
8、甜醇型包括醇甜、甜和、甜爽，有鲜甜厚之感，原料细嫩而新鲜，制造讲究，如极品红茶中的全芽、全眉、小叶种工夫红茶红茶有十种不同的滋味类型茶艺培训。
9.醇和型甜中带甜，甜中带甜，有鲜甜浓浓的感觉，原料鲜嫩，制作精美，如极品红茶中的全芽、全眉、小叶工夫红茶。
10、平和型和淡正常，不苦涩，有甜感，欠鲜爽。
原料采摘较粗老，制作正常的低档红茶。
总结；一般来说，红茶主要含有十种风味，但这是一种综合风味。
此外，不同的红茶也有不同的口味，所以需要具体观察。
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红茶基本知识红茶常用外形评语
A：细嫩：芽叶细小柔嫩。
多见于小叶种高档春季产的工夫红茶，如特级祁门红茶。
细紧：条索细，紧卷完整。
用于上档条红茶。
细长：细紧匀齐，形态秀丽。
多用于高档条红茶，如祁门红茶。
乌黑：深黑色。
用于描述嫩度良好的中小叶种红茶的于茶色泽。
乌黑油润：亦称“乌润”，深黑而富有光泽。
多见于嫩度好的中小叶种高档红茶。
枯棕：干茶呈暗无光泽的棕褐色。
多用于粗老的红碎茶。
肥嫩：芽叶肥壮。
常用于滇红工夫。
匀称：大小一致，不含梗、杂。
棕褐：色泽暗红。
多用于大叶种茶。
红筋：红茶的筋皮毛衣。
露梗：工夫红茶中带梗子。
短碎：工夫红茶的碎片、梗朴。
粗老：老茶。
粗壮：重实。
嫩度中等工夫红茶。
毛糙：粗老。
大多是筋皮毛衣或未经精制的红毛茶。
松散：揉捻不紧的条红茶。
松泡：粗松轻飘的条红茶。
金毫：高档茶中的毫尖茶。
多见于滇红。
毫尖：红碎茶中被轧切后呈米粒毫茶。
多见于大叶种制的一套样红碎茶。
雄壮：粗壮的金毫。
多用于高档滇红。
老嫩混杂：嫩茶、老茶不分清。
规格乱：多用于精茶中分档不清。
花杂：大小不匀，正茶中含老片及梗、杂。
颗粒：小而圆的颗粒茶。
常用于上档C.T.C茶。
身骨：指茶叶质地的轻重。
常用于工夫红茶的精茶。
净度：指精茶形态整齐程度，也指精茶中有否含茶或非茶物质夹杂物。
面张茶：常指精茶中4～5孔茶。
上段茶：用于工夫红茶较为粗壮的茶。
中段茶：比上段茶小一点的茶。
下段茶：比中段茶更细的茶，常指碎末茶一类。
脱档：精茶中上、中、下档茶比例不当。
夹杂物：茶叶中含有非茶杂物。
饼形：精茶压制成饼状，如米砖茶。
A：茶树对冬季的低温冻害比较敏感。
特别在干冷有风的天气中，更易冻伤。
茶树一般只能忍耐-5~-10℃的低温，但依品种会有不同，如不耐寒的云南大叶种，气温低于0℃时，就会受到冻害。
-5℃时，将会受冻枯死。
A：在茶汤中，苦味的咖啡碱与大量的儿茶素(涩味)物质形成氢键，这种氢键络合物对味觉的感受上与单体的味觉感受是不同的，它们对味觉受体有协调作用，又有互相抑制作用，从而改善了茶的风味，减轻了单一存在的苦味和涩味，使茶味醇和。
茶的干物质中儿茶素和咖啡碱两类物质含量都较高时，其茶汤滋味并不是又苦又涩，相反两类物质含量都高，茶汤浓醇、鲜爽并带收敛，是优质茶的标志。
A：茶多酚的主体物质是儿茶素类物质。
儿茶素存在于鲜叶细胞的液泡内，而多酚氧化酶主要存在于原生质中的叶绿体和线粒体内。
但当叶片组织受到损伤如揉捻或揉切后，儿茶素类物质与多酚氧化酶接触，在有氧气的条件下，儿茶素类便迅速发生酶促氧化作用，首先产生儿茶素邻配。
邻配物质很快又发生聚合，逐步产生了茶黄素，茶黄素进一步氧化的结果产生茶红素，茶红素进一步氧化并与氨基酸等物质的聚合，最后形成茶褐素。
茶黄素和茶红素是形成红茶红叶红汤的主体物质。
从儿茶素氧化聚合形成茶褐素的整个过程，物质的颜色是逐渐加深的。
邻醌为黄色，茶黄素为橙黄色。
茶红素为红色，茶褐素为暗
褐色。
红茶制造过程中叶绿素的分解破坏是很显著的。
叶绿素的分解破坏，一是由于酶性或非酶性的水解，二是加热过程中的脱镁作用，使红毛茶的色泽形成黑棕色。
A：红茶制造过程中芳香物质的变化是比较复杂的，由鲜叶中的50种增加到成茶中近300种。
香气成分的种类如此之多，但香气的含量甚微。
红茶香气物质一部分是鲜叶中固有的，而大部分是红茶制造过程中由其他物质转化来的。
萎凋、发酵过程中某些醇类的氧化氨基酸和胡萝卜素的降解、有机酸和醇的酯化、亚麻酸的氧化降解、己烯醇的异构化、糖的热转化等都会产生很多新的香气物质。
因此萎凋、发酵过程中香气物质是增加的。
在干燥阶段，由于高温的原因，很多低沸点的香气物质大量挥发，最后剩下的是些高沸点的芳香物质，以醇类和羧酸类为主，其次是醛类、酯类等。
芳香物质到发酵阶段组成和数量都达到高峰，当发出浓郁香气时及时停止发酵，可获得高香茶。
烘干后，香气物质含量又有减少，但成分的种类增加很多。
内容仅供参考。