医院食堂考核标准及考核办法
医院感染管理质量控制督查内容及考核标准(食堂)
1.每日应对餐厅进行打扫、清理垃圾，保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。
2.食堂物品要做到存放整齐，桌椅、餐具等卫生干净，并经常进行洗涤、消毒。
3.应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
8.生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
9.餐厅工作人员要注重仪表，定期检查身体，讲究个人卫生，常换衣服，常洗澡人员积极配合，能提供相关检查资料
合计得分
注：满分5分， 有一项不合格扣0.5分；情况较严重扣1分;情况较严重造成不良后果不得分
4.食堂操作间要做到生熟食物分开放置，分开操作，熟食要加罩。
5.保持清洁；每次开饭后，要彻底及时打扫地面，清理餐桌、橱柜、灶具、垃圾容器等。
6.贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染。
7.食堂工作人员在工作时应穿工作服；工作服应经常洗涤，保持清洁卫生。
科室负责人： 检查人： 检查日期：
医院感染管理质量控制督查内容及考核标准（食堂）
检查项目
考 核 内 容
扣分依据
得分
一般
1.遵守卫生部感染管理规范、医院感染管理规章制度，订出适合本科的感染管理制度，并贯彻落实。
要求
2.工作人员着装整洁，不留长指甲，不涂指甲油，不戴耳环、戒指。
（1分）
3.工作人员手保持清洁，采用流动水洗手，按6步法洗手。洗手肥皂及肥皂盒干燥存放。
医院食堂考核标准评分
医院食堂考核标准评分医院食堂考核标准评分医院食堂作为医院整体服务的重要一环，其饮食质量和服务质量直接关系到医院的形象和患者的满意度。
因此，医院食堂的考核标准评分非常重要。
下面我就医院食堂的考核标准评分进行700字的论述。
首先，医院食堂的食品安全和卫生是考核标准的重要方面之一。
评判医院食堂食品安全和卫生的指标有员工健康状况、食品采购入库检验、食品加工操作规范、用餐环境清洁等。
根据这些指标，可以给医院食堂的食品安全和卫生进行评分，落实不同的考核标准。
其次，医院食堂的菜品质量是考核标准的重要方面之一。
菜品质量包括菜品口感、菜品种类选择、菜品烹饪技术等。
菜品口感应该是适口、鲜美、不油腻；菜品种类应该丰富多样，能够满足不同患者的需求；菜品烹饪技术应该高超，能够做到色香味俱佳。
根据这些指标，可以给医院食堂的菜品质量进行评分，落实不同的考核标准。
第三，医院食堂的服务质量是考核标准的重要方面之一。
服务质量可以从服务态度、服务效率、服务环境等方面进行评判。
服务态度应该热情、周到，当然服务效率也应该高效、及时；服务环境应该整洁、宽敞，能够给患者提供良好的就餐环境。
根据这些指标，可以给医院食堂的服务质量进行评分，落实不同的考核标准。
最后，医院食堂的管理水平是考核标准的重要方面之一。
医院食堂的管理水平可以从食品安全管理、人员管理、设备管理等方面进行评判。
食品安全管理应该严格把控食品的来源、储存、加工等环节；人员管理应该做到人员培训、岗位责任明确等；设备管理应该确保设备的正常运转，不影响食品加工和存储。
根据这些指标，可以给医院食堂的管理水平进行评分，落实不同的考核标准。
综上所述，医院食堂考核标准评分是一个复杂的过程，涵盖了食品安全和卫生、菜品质量、服务质量以及管理水平等多个方面。
通过对这些方面的评分，可以得出医院食堂的总评分，为食堂改进提供参考和指导，提高患者就餐体验和满意度。
医院食堂考核制度
医院食堂考核制度1. 背景与意义医院食堂作为医院内部的重要配套设施，承担着为医务人员、患者及其家属提供营养餐的任务。
由于医院的特殊性质，医院食堂的卫生、营养、食品安全等方面要求更加严格，如何确保食堂的质量和安全成为了重要的问题。
因此，制定医院食堂考核制度，对于保证医院食堂的质量和安全，提高医护人员和服务对象的健康水平，具有重要的意义。
2. 考核标准医院食堂考核标准应包括以下方面：2.1 食品安全医院食堂应设置专门的食品安全管理员，严格执行食品安全规范，确保所有食品的安全性。
具体要求包括：•所有原材料的进货应从合格商家采购；•所有原材料应符合食品安全生产标准，检验合格证明齐备；•食品加工要求严格，尤其是肉制品应烹饪彻底；•工作人员应保持良好的卫生习惯，穿戴统一的工作衣服，定期接受健康检查。
2.2 卫生质量医院食堂应保持整洁、干净，避免任何卫生问题。
具体要求包括：•安排专人对食堂进行定期清理、消毒；•餐具、餐桌应定期换洗、消毒；•环境通风要求良好；•废物及时清理，不得乱丢乱放。
2.3 营养质量医院食堂应根据营养需求，提供符合标准的合理安排食物。
具体要求包括：•食材新鲜，菜品多样化、色香味俱全；•根据患者或者医务人员的不同需求，合理搭配膳食；•引导就餐者科学膳食，营养均衡。
3. 考核方法医院食堂考核包括定期考核和不定期抽查。
定期考核应由医院食堂考核组组织，具体考评内容应包括：食品安全、卫生质量、营养质量。
抽查考核主要是针对某个环节或者某个部分进行随机抽查，以防止食堂人员应付考核的情况出现。
除了定期考核和抽查考核以外，还可以考虑引入评价问题建议箱，由就餐者或者食堂工作人员提出建议和问题，及时处理和反馈。
4. 考核结果处理对医院食堂考核结果不合格的单位，应制定相应的整改措施，并对整改情况进行核查；对合格的单位，应及时进行表彰和奖励，并激励医院食堂在本地区内树立质量标杆，形成一种崇尚食品安全、健康膳食、文明用餐的文化氛围。
食堂考核标准及考核办法
食堂考核标准及考核办法（试行）为进一步加强食堂餐饮工作的管理，使食堂工作人员更好地为病员以及病员家属、医院职工提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据《中华人民共和国食品卫生法》、及医院规章制度制订本办法。
具体办法如下：一、检查考核人员的组成：伙食管理委员会中两个以上部门人员考核时组成。
伙食管理委员会由医院总务科、护理部、医务科、办公室人员、营养师等组成。
二、检查范围：伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及病员、医务人员满意率，病员以及病员家属、医院职工投诉（投诉扣分加倍）等。
每月检查1次，每月统计一次。
满分为100分，70分为及格分。
三、处罚办法：在考核中，医院将根据检查评比结果。
每扣1分罚款10元，罚款在每月医院应付工作餐费用中扣除。
如连续二个月月度考核60分以下医院将提出限期整改，如连续三个月月度考核60分以下，解除或终止承包协议，没收保证金，所造成的一切经济损失由承包方自行负责。
四、食堂日常管理量化考核内容见附表一。
在日常监督检查中，如发现有违反卫生管理规定及考核办法的行为，情节较轻的，限期整改，情节较重的，有以下情形的，实行一票否决制。
1、发生轻微食物中毒（五人以下），认定为当月考核不合格。
2、发生严重食物中毒或食源性疾病的，除按《食品卫生法》规定进行处罚外，解除或终止承包协议。
3、满意度调查不满意率大于30%的，认定为当月考核不合格。
五、满意度：伙食委员会每月对食堂满意度的调查，具体内容详见附表二。
六、本办法从2010年12月1日起实行，由伙食委员会负责解释。
???? 2010年11月25日附件1：附件2：食堂满意度调查表?调查人：总得分：日期：。
食堂考核标准与考核办法(试行)
食堂考核标准及考核办法
为进一步加强食堂餐饮工作的管理,更好地为员工提供优质规范的服务,加强对食堂的监督检查,提高服务质量,保证饮食安全,现依据《中华人民XX国食品卫生法》、及公司相关制度制订本办法。
具体办法如下：
一、检查考核人员的组成：由矿矿食堂考核小组进行打分。
二、检查范围：
伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等。
每月不定期检查,月底统计总分值。
满分为100分,厨师60分为及格分,帮厨与服务员为70分及格分。
三、考核办法：
1、在考核中,食堂考核小组根据检查评比结果〔以附件1的内容为主,结合员工满意度,测算最终分值。
如低于60分及格分,则本月绩效工资为0元,超过60分时计算相应绩效工资,依次类推。
计算方法详见附表3。
2、人力资源部每月对食堂进行满意度的调查,满意率低于70%的,认定为当月考核不合格,具体内容详见附表2。
四、食堂日常管理
在日常监督检查中,如发现有以下违反卫生管理规定及考核办法的行为,情节较轻的,通报整改,情节较重的,经食堂考核小组和矿会议讨论给予相应处罚。
：
表一：
食堂管理考核表
食堂满意度调查表
表三：
厨师绩效考核分值表。
医院食堂考核标准及考核办法
医院食堂考核标准及考核办法失给予相应处罚。
服务质量20分)服务态度热情周到，服务规范有礼貌。
就餐环境整洁卫生。
服务态度不好、不规范、不有礼貌或就餐环境不整洁卫生，每次减2分。
卫生标准20分)食品加工、储存、保管、配送、就餐环境等符合卫生标准要求。
食品加工、储存、保管、配送、就餐环境等存在卫生问题每次减2分。
食堂管理15分)食堂管理规范，制度健全。
管理人员配备齐全，业务素质高。
存在管理问题每次减2分。
满意度调查10分)医院每月进行一次满意度调查，满意度达到90%以上得10 分，满意度达到80%以上得5分。
低于80%得0分。
附件二：医院食堂满意度调查表调查项目调查内容调查方式评分标准满意度食品质量30分)食品的口味、新鲜度、卫生情况、种类丰富度等方面。
采用问卷调查方式，满意度达到90%以上得30分，满意度达到80%以上得15分，低于80%得0分。
服务质量30分)服务人员的服务态度、服务规范、服务速度、服务效率等方面。
采用问卷调查方式，满意度达到90%以上得30分，满意度达到80%以上得15分，低于80%得0分。
卫生标准20分)食品加工、储存、保管、配送、就餐环境等符合卫生标准要求。
采用问卷调查方式，满意度达到90%以上得20分，满意度达到80%以上得10分，低于80%得0分。
价格20分)价格公道合理，符合市场价格。
采用问卷调查方式，满意度达到90%以上得20分，满意度达到80%以上得10分，低于80%得0分。
本医院食堂考核标准及考核办法旨在加强食堂餐饮工作的管理，提高服务质量，保证饮食安全。
伙食管理委员会由医院总务科、护理部、办公室人员等组成，检查范围包括伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及病员、医务人员满意率，病员以及病员家属、医院职工投诉等。
考核分为定期检查和随机抽查，满分为100分，80分为及格分。
处罚办法包括罚款、限期整改和解除或终止承包协议。
食堂日常管理量化考核内容包括伙食质量、服务质量、卫生标准和食堂管理。
医院食堂考核制度范文
医院食堂考核制度范文本规章制度旨在规范医院食堂的运营管理，确保食品安全和优质服务的提供。
通过有效的考核制度，促进食堂工作人员的专业素养和服务质量的提升，以满足医院员工的饮食需求。
1. 考核标准1.1 食品安全•食品采购：确保食品供应商具备合法资质并遵守食品安全相关法律法规，严格控制原料采购质量和食品卫生安全。
•食品储存：按照食品储存规范，合理分类存储，避免交叉污染和食品变质的情况发生。
•食品加工：保持食品加工环境的清洁卫生，严格执行食品处理操作规程，确保食材加工与操作卫生符合标准。
•食品销售：确保食品销售环节的卫生与安全，包括展示卫生、温度控制、加工环境等。
•废弃物处理：食杂垃圾分类、储存、转运、处理符合环保要求，确保与食品直接接触的用具严格清洗和消毒。
1.2 服务质量•服务态度：食堂服务人员应具备亲和力、耐心和礼貌，积极主动地为就餐人员提供帮助与咨询。
•清洁卫生：保持食堂内外环境的整洁和卫生，有效清扫、消毒，确保食堂环境的健康和舒适。
•餐饮安排：安排饭菜的品种丰富、营养合理，合理控制食物的味道、颜色和口感，充分考虑不同人群的饮食习惯和需求。
•餐饮服务时间：合理控制用餐时间，确保在用餐高峰时段有足够的席位和服务人员，避免排队等候过长时间。
1.3 卫生管理•食堂管理制度：制定并执行食堂管理制度，包括工作流程、责任分工、食品安全测试等管理措施。
•个人卫生要求：食堂工作人员应佩戴专业的工作服，保持个人卫生干净，定期进行健康体检。
•工作场所卫生：定期对食堂进行清洁保养，维持良好的工作环境。
•餐具消毒：规范餐具消毒操作流程，保证餐具的卫生与安全。
2.1 指标制定基于上述考核标准，制定具体的考核指标，包括但不限于：•食品安全合格率：按月统计食品供应商的合格率，交叉检测食材并记录检测结果。
•食堂环境卫生：定期对食堂环境进行检查，评价环境整洁度。
•食堂服务满意度：通过员工满意度调查、物料消耗量等指标，评估员工对食堂服务的满意度。
营养食堂员工考核、培训制度
营养食堂员工考核、培训制度1. 员工考核制度（1）考核的目的：客观地评价员工的日常工作表现，提高科室对员工奖惩的准确性，更好调动员工的工作积极性。
（2）考核原则：客观公正、公开民主、实事求是。
（3）考核方式：日常抽查考核、月考核、年度考核。
（4）考核内容：服务意识、仪容仪表、行为举止、劳动纪律、业务能力和工作量等方面。
（5）考核标准：根据医院《员工手册》和考核文件以及具体工作标准进行考核。
（6）考核步骤：以班组为单位进行考核，由班组长对员工工作表现进行日常抽查考核，每周至少抽查二次，考核一次记录一次，评分一次，科室负责人每周审核一次，每月汇总一次，并在当月的科室会议进行通报。
（7）奖罚：根据考核结果，按照医院《奖罚制度》逐月奖优罚劣。
（8）年终进行总结。
个人、班组、科室都要对一年的工作进行认真总结。
奖励先进，鞭策后进，不断提高服务水平。
2. 员工培训制度（1）培训宗旨：①根据科室工作规划，围绕专科发展，开展全员培训。
②实行全员培训，建立培训效果与激励挂钩机制，搭建起学习平台。
（2）培训目的：①达成对医院文化、价值观、发展战略的认知和认同。
②熟知科室规章制度、岗位职责、工作要领，使新进员工尽快适应和能胜任本职工作。
③强化员工责任意识、安全意识和质量意识，树立效率原则、效益原则。
④提升员工履行职责的能力和主人翁精神，端正工作态度，激发工作热情，培养团队合作、良好的工作氛围。
⑤提高员工专业知识、操作技能以及职业生涯规划发展能力，为个人进步和科室发展创造良好环境和条件。
（3）培训形式：①内部培训：岗前培训、在岗培训、现场操作培训。
②外部培训：外出进修、外出参加学术活动、外出参观、考察。
（4）培训内容：①医院和科室规章制度、岗位职责、各临床科室分布和疾病种类情况。
②职业道德和行为规范。
③基础医学知识、基础营养学知识、基础烹饪知识。
④日常工作流程、工作要求及操作要领。
⑤新理论知识、新技能。
（5）培训要求：①培训工作要准备充分，注重过程，讲求效果，防止形式主义。
医院食堂人员考核方案
医院食堂人员考核方案一、考核目的医院食堂作为医院的重要服务机构，其人员的工作能力和服务质量对患者的就餐体验和医院形象起着重要作用。
为了提高医院食堂人员的专业素养和工作能力，制定科学合理的考核方案是必要的。
二、考核内容1.工作态度：包括对工作的热情和积极性、工作的主动性和责任心等。
2.服务质量：包括患者的就餐体验、及时响应患者需求、服务态度等。
3.卫生安全：食品安全和卫生操作的合格率、卫生习惯的养成等。
4.专业知识：包括食品安全知识、食品卫生标准、食材的购买和储存等。
5.团队合作：包括与同事的协作、沟通和配合等。
三、考核方式1.日常观察：考核者每天对医院食堂进行巡查并对人员的工作状态和服务质量进行评估。
2.抽查调查：不定期选派考核者对食堂人员进行抽查并进行问卷调查和面访。
3.客户满意度调查：定期对患者和其他餐饮服务对象进行满意度评估，采用问卷调查的方式进行。
4.观察记录：考核者对食堂人员的工作表现进行详细记录，并定期进行汇总和评估。
5.考核面试：对食堂人员进行面试，重点测试其专业知识和卫生操作能力。
四、考核标准1.工作态度：热情和积极性得分在80分以上，主动性和责任心得分在80分以上。
2.服务质量：患者的就餐体验得分在70分以上，及时响应患者需求得分在70分以上，服务态度得分在80分以上。
3.卫生安全：食品安全和卫生操作的合格率达到90%以上，卫生习惯的养成得分在80分以上。
4.专业知识：食品安全知识掌握程度达到90%以上，食品卫生标准的理解和执行达到90%以上，食材的购买和储存掌握程度在80分以上。
5.团队合作：与同事的协作、沟通和配合得分在80分以上。
五、考核结果处理1.绩效评定：根据各项考核指标的得分进行绩效评定，达到90分以上的为优秀，80-89分为合格，80分以下为不合格。
2.奖惩措施：对于优秀者进行奖励，例如发放奖金、提供培训机会等；对于不合格者进行批评教育，给予适当的警告或处罚。
六、改进措施根据考核结果，及时总结经验和教训，并对不足之处加以改进。
医院食堂人员考核方案
医院食堂人员考核方案1. 背景医院食堂是为医院工作人员提供饮食服务的重要场所，保证食堂工作人员的素质与服务水平对于医院内工作人员的健康饮食具有重要意义。
为了确保医院食堂工作人员的优质服务和持续发展，制定一套科学合理的考核方案是非常必要的。
2. 目标本考核方案旨在提高医院食堂工作人员的服务意识和专业素养，促进工作人员的持续学习和职业发展，进一步提升医院食堂服务质量。
3. 考核内容医院食堂人员的考核内容主要包括以下几个方面：3.1 食品安全与卫生食品安全与卫生是医院食堂工作的核心要求，工作人员必须持有相关的健康证明，并严格遵守食品安全与卫生的操作规程。
考核内容包括：•进货检验与食品储存（20%）•食品加工操作与烹调技巧（30%）•餐具清洁消毒（20%）•垃圾分类与处理（10%）•急救与应急处理能力（20%）3.2 服务态度与素质工作人员的服务态度和素质对于医院食堂的满意度有着直接的影响。
考核内容包括：•仪容仪表和卫生习惯（15%）•服务态度和沟通能力（25%）•团队协作与合作精神（20%）•知识储备和专业技能（30%）•工作时间和工作效率（10%）3.3 管理与食堂文化食堂的管理能力和营造良好的食堂文化对于提高工作环境和员工忠诚度很重要。
考核内容包括：•工作时间和工作计划（15%）•仓库管理和物品清单（20%）•食堂活动策划和组织（25%）•回访与客户满意度调查（20%）•紧急事件应对与处理（20%）4. 考核方法为了公正、科学、公开地进行考核，我们采用以下方法：•经过食堂管理层的初步筛选，选取一定比例的员工进行考核；•考核周期为半年，每月对考核内容进行部分抽查，每个月抽查一次，每次抽查两个项目进行评分；•考核的结果将以得分的形式进行统计和排名；•考核结果将以匿名形式反馈给被考核人员，同时可以进行个别指导和培训；•每半年结束后，将总分排名前三名的员工予以奖励，并公示考核结果。
5. 考核结果的应用考核结果将用于以下方面：•评估医院食堂工作人员的综合能力，并提供针对性的培训和发展计划；•作为员工绩效考核的重要依据，与岗位职责和个人目标相结合，借此激励员工积极进取；•高层管理决策的参考依据，包括人员调整和晋升等方面的决策；•对外展示医院食堂工作人员的优秀品质和服务水平，提升医院形象。
医院食堂人员工作考核表
医院食堂人员工作考核表
背景
医院食堂是为医院内的员工和患者提供餐饮服务的重要部门。
为了确保食堂人员的工作能力和服务质量，需要进行定期的工作考核。
本考核表旨在评估食堂人员在工作中的表现和能力。
考核内容
考核内容将包括以下几个方面：
1. 工作纪律和遵守规章制度：评估员工对工作纪律和食堂规章制度的遵守情况。
2. 服务态度和沟通能力：评估员工对顾客的服务态度和沟通能力，包括语言表达能力、礼貌和耐心等方面。
3. 工作效率和责任心：评估员工在工作中的效率和责任心，包括准时上班、工作积极主动、熟悉工作流程等方面。
4. 卫生和食品安全：评估员工对卫生和食品安全的重视程度，包括个人卫生、食品存储和加工的卫生要求等方面。
评分标准
每个考核内容将根据以下评分标准进行评定：
- 优秀：表现出色，符合标准的表现。
- 良好：基本符合标准的表现，但有些方面还有提升空间。
- 一般：达到标准的某些方面，但还需要改进和提升。
- 不合格：未达到标准的表现，需要进行改进和培训。
考核流程
1. 管理人员将按照事先确定的时间和频率进行工作考核。
2. 考核人员将根据考核内容和评分标准对每个员工进行评定。
3. 考核人员将填写好评定结果，包括工作纪律、服务态度、工作效率和卫生安全等每个方面的评分。
4. 管理人员将根据评定结果，对员工的工作进行总结和反馈，并提出改进建议和培训计划。
结论
医院食堂人员工作考核表是确保食堂人员工作能力和服务质量的重要工具。
通过定期的考核，可以及时发现和解决问题，提升食堂的服务品质。
医院食堂人员工作考核细则
医院食堂人员工作考核细则背景医院食堂是为医院内的职工和患者提供膳食服务的重要部门。
为了确保医院食堂人员的工作质量和效率，制定本工作考核细则。
目的本工作考核细则旨在评估医院食堂人员的工作表现，提供指导和激励，以达到提高服务质量和顾客满意度的目标。
考核标准1. 工作态度与行为表现- 准时到岗，遵守工作时间安排。
- 着装整洁、仪表端庄。
- 积极主动，热情友好，对待顾客礼貌有礼。
- 遵守食堂规章制度，与员工和顾客保持良好的关系。
2. 工作效率与质量- 准确无误地处理点餐、膳食配送和结算等工作。
- 卫生操作规范，保持食堂环境整洁和食品安全。
- 配送速度快，保证餐食的热度和口感。
- 餐食质量优良，味道可口，清洁卫生，符合营养标准和食品卫生要求。
3. 服务质量与顾客满意度- 热心帮助顾客解答问题，有耐心地接受和处理投诉。
- 积极收集顾客意见和建议，为改进工作提供反馈。
- 提供真实准确的餐食信息和推荐，确保顾客满意度。
- 维护食堂整体形象和服务态度，增强顾客对食堂的信任感。
考核程序1. 主管评定- 主管根据员工的工作表现和顾客反馈，评定其在工作态度与行为表现、工作效率与质量以及服务质量与顾客满意度等方面的表现情况。
- 主管以百分制评分，评估员工在各项标准中的得分情况。
2. 员工自评- 员工对自己在各个工作标准上的表现进行自我评估，并将自评结果提交给主管。
3. 相互评估- 员工之间进行相互评估，对同事工作表现给予客观评价。
- 相互评估结果将由主管进行整合并与主管评定结果一起计入员工绩效评估。
4. 结果反馈和奖惩机制- 主管将评估结果反馈给员工，并提供改进意见和奖惩措施。
- 优秀表现的员工将获得奖励，如奖金、表扬信等。
- 工作表现不达标的员工将面临处罚，如警告、降职等。
结论本工作考核细则将帮助医院食堂人员了解和达到工作要求，提高服务质量，满足顾客需求。
通过持续的评估和激励机制，有助于建立满意的工作环境和良好的职业素质。
医院员工食堂管理制度
医院员工食堂管理制度一、总则第一条为了加强医院员工食堂管理，提高食堂服务质量，保障员工饮食安全，根据国家相关法律法规和医院实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于医院员工食堂的日常管理、服务、卫生和安全等方面。
第三条医院员工食堂应坚持“以人为本，服务至上”的原则，以保障员工身心健康为宗旨，不断提高食堂服务质量。
二、组织管理第四条医院成立食堂管理领导小组，由分管副院长、后勤部门负责人、食堂管理员、食堂厨师长等组成。
领导小组负责食堂的全面管理工作。
第五条食堂管理员负责食堂的日常运营管理，对食堂的卫生、安全、服务质量等方面进行监督和检查。
第六条食堂厨师长负责食堂的菜品研发、食品安全、厨房管理等各项工作。
第七条食堂工作人员应具备相应的资质，持证上岗，严格遵守国家食品安全法律法规。
三、食堂服务管理第八条食堂服务对象为医院全体员工，包括在编员工、临时工、实习生等。
第九条食堂应提供营养均衡、口味多样的餐饮服务，满足不同员工的饮食需求。
第十条食堂应制定合理的食谱，确保菜品质量，提高餐饮服务水平。
第十一条食堂应严格执行食品安全法规，确保食品来源合法、质量可靠。
第十二条食堂应定期对员工进行食品安全培训，提高员工食品安全意识。
第十三条食堂应加强原材料采购管理，建立采购台账，确保原材料质量。
第十四条食堂应做好食品留样工作，留存48小时，以备查验。
第十五条食堂应定期对厨房设备进行清洗、消毒，保证厨房卫生。
第十六条食堂应加强食品加工过程中的卫生管理，防止食品交叉污染。
第十七条食堂应严格执行食品价格政策，合理制定餐饮价格。
第十八条食堂应提供良好的就餐环境，保持食堂整洁、卫生。
第十九条食堂应定期组织员工满意度调查，及时了解员工需求，改进服务质量。
四、食堂卫生管理第二十条食堂应建立健全卫生管理制度，严格执行国家卫生法规。
第二十一条食堂工作人员应保持个人卫生，定期进行健康检查。
第二十二条食堂应定期对食堂环境进行消毒、杀虫，确保食堂卫生。
医院食堂考核标准及考核办法
医院食堂考核标准及考核办法一、简介医院食堂作为医院内部提供饮食服务的重要场所，对于医院内部师生员工的健康和营养摄入至关重要。
因此，为了确保医院食堂的食品质量和服务质量达到一定的标准，需要制定相应的考核标准和考核办法。
二、考核标准1.食品安全标准医院食堂食品的生产、供应和加工应符合国家相关的卫生标准和规定，确保食品安全和卫生。
食堂应定期开展食品安全培训，确保员工熟悉操作规范，并制定相应的食品安全管理制度。
2.营养均衡医院食堂应提供各种营养均衡的菜品，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等，以满足不同人群的营养需求。
食堂应根据医院内部的人员结构和特殊需求，制定相应的菜单。
3.食品质量标准医院食堂供应的食材应尽量选用新鲜、优质的原材料，避免使用过期食材或劣质食材。
同时，食品的烹饪加工应符合相关的卫生要求，确保食品的质量。
4.餐厅环境卫生标准医院食堂的环境卫生应保持清洁，并且定期进行彻底的清洁和消毒。
餐厅内部应设置足够的座位和就餐区域，保证员工和患者的用餐需求。
5.服务质量标准医院食堂的工作人员应礼貌待客，热情服务。
工作人员应穿戴整齐、清洁，并提供及时、准确的菜单信息和服务。
三、考核办法1.食品安全考核定期组织医院食堂员工参加食品安全培训，并进行相关知识测试。
此外，可以进行随机抽查，检查食品加工和供应过程中是否存在不合规的情况。
2.菜品营养考核对医院食堂提供的菜品进行经营许可证的审查，并对菜单进行评估。
可以邀请医疗营养师对菜品的营养搭配进行指导和评估。
3.食品质量考核定期抽查医院食堂所采购的食材，检查食材的新鲜程度和质量。
同时，对食品加工过程进行抽样检测，确保食品的质量达到标准。
4.餐厅环境卫生考核定期对医院食堂的环境卫生进行检查，包括清洁情况、消毒情况等。
可以委派专门的清洁人员对餐厅进行定期清洁和消毒，并保持相关记录。
5.服务质量考核定期进行对医院食堂工作人员进行服务态度和服务质量的考核。
可以邀请相关部门或第三方评估机构进行匿名顾客服务评估，以客观评估食堂服务质量。
医院食堂考核标准及考核办法
医院食堂考核标准及考核办法
一、背景
为了确保医院食堂提供安全、卫生的饮食环境，并保障医院员工和患者的健康，制定本文档，明确医院食堂的考核标准及考核办法。
二、考核标准
以下是医院食堂的考核标准：
1. 食材安全：食材必须符合相关卫生安全标准，且具备合法的购买渠道和合格的供应商；
2. 储存与保鲜：食材储存要符合卫生要求，防止交叉污染和食物变质；
3. 餐具与设施卫生：餐具要经过洗消，并保持干净整洁；食堂设施要定期进行清洁和消毒；
4. 食品加工操作规范：食品加工过程中要遵循卫生操作规范，确保食品安全；
5. 工作人员卫生：食堂工作人员要保持清洁，穿戴整齐，且定
期接受卫生培训；
6. 食品安全监控：建立食品安全监控机制，定期抽样检测食品，确保符合标准；
7. 食堂环境：食堂环境要整洁、明亮，提供舒适的用餐环境；
8. 餐饮卫生宣传教育：定期组织餐饮卫生宣传教育活动，提高
员工的食品安全意识；
三、考核办法
医院食堂的考核办法如下：
1. 定期考核：每季度进行一次全面考核，对医院食堂进行检查
评估；
2. 不定期抽查：不定期对医院食堂进行抽查，查看是否符合考
核标准；
3. 不合格处理：对于不符合考核标准的食堂，要及时整改，给
予警告或相应的处罚；
4. 奖惩机制：对于表现优秀的食堂，可以给予奖励，激励食堂
提供更好的餐饮环境；
5. 审核机构：聘请专业的卫生监督机构对食堂进行审核，确保考核的客观性和公正性；
四、总结
医院食堂的考核标准及考核办法对于保障员工和患者的健康至关重要。
通过严格执行考核标准和考核办法，能够确保食堂提供安全、卫生的饮食环境，进一步提升医院的整体形象和服务质量。
食堂考核标准及考核办法(试行)
食堂考核标准及考核办法
为进一步加强食堂餐饮工作的管理，更好地为员工提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据《中华人民共和国食品卫生法》、及公司相关制度制订本办法。
具体办法如下:
一、检查考核人员的组成：由矿矿食堂考核小组进行打分。
二、检查范围：
伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等。
每月不定期检查,月底统计总分值.满分为100分，厨师60分为及格分，帮厨与服务员为70分及格分。
三、考核办法：
1、在考核中,食堂考核小组根据检查评比结果(以附件1的内容为主），结合员工满意度，测算最终分值。
如低于60分及格分，则本月绩效工资为0元，超过60分时计算相应绩效工资，依次类推。
计算方法详见附表3。
2、人力资源部每月对食堂进行满意度的调查，满意率低于70%的,认定为当月考核不合格，具体内容详见附表2。
四、食堂日常管理
在日常监督检查中，如发现有以下违反卫生管理规定及考核办法的行为，情节较轻的，通报整改，情节较重的,经食堂考核小组和矿会议讨论给予相应处罚。
：
表一:
食堂管理考核表
食堂满意度调查表
表三:
厨师绩效考核分值表
帮厨绩效考核分值表。
医院食堂考核标准
医院食堂考核标准医院食堂的考核标准是一个重要的指导性文件，它以保证医院食堂食品安全、提高服务品质为宗旨，以规范医院食堂管理、提高工作效率为目标。
下面是一个700字的医院食堂考核标准：第一章总则第一条为规范医院食堂管理，提高服务质量，保障食堂食品安全，制定本标准。
第二条适用范围：本标准适用于医院食堂的日常管理和考核工作。
第三条质量考核原则：客观公正、科学合理、权责相符、激励约束。
第二章基本要求第四条食堂管理人员应具备相关岗位资格，熟悉相关法律法规，了解食品安全知识，具备相应的卫生管理知识和营养学知识。
第五条食堂应建立健全的管理制度和工作流程，明确各岗位职责，并通过培训，确保员工熟悉工作职能和操作规程。
第六条食堂应配齐必要的餐具、餐具清洗设施和食品加工设备，并保证其正常运转。
第七条食堂应建立完善的食品采购、储存和加工制作流程，保证食品的新鲜、卫生和安全。
第八条食堂应定期开展食品卫生和安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
第九条食堂应引进先进的信息化系统，实现食品采购、仓储和销售的全程信息化管理。
第三章考核内容第十条食堂的卫生情况考核：着重考核食堂的环境卫生、设备卫生、人员卫生和食品卫生等方面的情况。
第十一条食堂的食品质量考核：着重考核食品的储存、加工、制作和供应等环节，确保食品新鲜、卫生、安全。
第十二条食堂的服务质量考核：着重考核服务态度、服务效率、服务质量等方面的情况，提高服务水平和满意度。
第十三条食堂的管理质量考核：着重考核食堂的管理制度、工作流程等方面的情况，提高食堂的管理效率和规范性。
第十四条食堂的经济效益考核：着重考核食堂的经济收入、成本控制、盈亏情况等方面的情况，提高经济效益和发展潜力。
第四章考核方法第十五条考核方法主要包括定期检查、抽查、暗访等方式进行，可以结合问卷调查、案例分析等形式进行考核。
第十六条考核结果定期公布，并对考核结果进行评价和奖惩，建立正向激励和约束机制。
第十七条提倡食堂的自我管理和自我评估，鼓励食堂进行自查整改，及时提出改进意见，促进食堂的持续改进和发展。
医院食堂人员工作考核细则
医院食堂人员工作考核细则第一章: 总则第一条本细则是根据医院食堂管理规定和相关法律法规制定的，旨在规范医院食堂人员的工作行为，提高工作质量和效率。
第二条本细则适用于医院食堂的所有工作人员。
第二章: 工作标准第三条医院食堂人员的工作不仅仅是提供食品，还应做到服务周到、用餐环境卫生等综合考虑。
具体标准如下：- 安全卫生标准：严格遵守食品安全卫生法规，保证食品的质量、安全。
在用餐环境上，要保持餐厅干净整洁，确保餐具的清洁消毒，加强深度清洁工作。
- 服务标准：服务态度友好热情，耐心化解客人的各种问题和疑惑，尽可能满足客人的需求。
- 工作效率标准：合理部署工作时间，提高工作效率。
在用餐高峰期，应尽可能短时间内快速为客人提供服务，提高顾客满意度。
第三章: 工作考核第四条考核内容包括工作投入度、工作能力和工作质量等方面。
具体考核标准如下：- 工作投入度：包括工作态度、职业精神、工作热情和工作积极性等方面。
- 工作能力：包括相关法律法规及业务知识的掌握和熟练运用，以及沟通、表达、决策等能力的发挥。
- 工作质量：包括工作成果、服务态度、卫生清洁等方面。
第五条考核期分为月度考核和年度考核。
月度考核是对个人一段时间内的工作进行考核，年度考核是对全年工作一年内的工作进行考核。
第六条考核结果按照优秀、良好、合格、待提高和不合格等等级给予评定。
第四章: 相关奖惩第七条根据工作考核结果，对工作表现优异的人员给予一定的奖励措施，对表现欠佳的人员应当及时纠正，并让其采取措施进行改进。
第八条奖励措施主要包括表扬、奖金和物资奖励等；惩罚措施主要包括警告、罚款、降职、辞退等。
第五章: 结束语第九条医院食堂人员应当认真履行本细则规定，在工作中始终秉持“服务至上、质量第一”的原则，不断提高工作水平和工作质量，为医院提供更好的服务。
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医院食堂考核标准及考核办法
为进一步加强食堂餐饮工作的管理，使食堂工作人员更好地为病员以及病员家属、医院职工提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据《中华人民共和国食品卫生法》、及医院规章制度制订本办法。
具体办法如下：
一、检查考核人员的组成：伙食管理委员会中两个以上部门人员考核时组成。
伙食管理委员会由医院总务科、护理部、办公室人员等组成。
二、检查范围：
伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及病员、医务人员满意率，病员以及病员家属、医院职工投诉（投诉扣分加倍）等。
每月定期检查1次，随机抽查1次，每月统计一次。
满分为100分，80分为及格分。
三、处罚办法：
在考核中，医院将根据检查评比结果。
每扣1分罚款50元，罚款从食堂承包保证金中扣除。
如连续二个月月度考核80分以下医院将提出限期整改，如连续三个月月度考核80分以下，解除或终止承包协议，没收保证金，所造成的一切经济损失由承包方自行负责。
四、食堂日常管理量化考核内容见附表一。
在日常监督检查中，如发现有违反卫生管理规定及考核办法的行为，情节较轻的，限期整改，情节较重的，有以下情形的，实行一票否决制。
1、发生轻微食物中毒（五人以下），认定为当月考核不合格。
2、发生严重食物中毒或食源性疾病的，除按《食品卫生法》规定进行处罚和承担相关法律责任外，解除或终止承包协议。
3、满意度调查不满意率大于30%的，认定为当月考核不合格。
五、满意度：
伙食委员会每月对食堂满意度的调查，具体内容详见附表二。
六、本办法从2017年12月1日起实行。
附件1：
医院食堂管理考核表
附件2：
食堂满意度调查表
调查人：总得分：日期：。