幼儿园食品安全检查记录表
幼儿园食堂食品安全检查记录表
严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作
餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好
对破损餐用具进行初选，有3个缺口不得使用。
精
加
工
各种原材料按要求进水，无异味，先进先出
正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持
员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量
保持餐用具清洁卫生
合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。
不合格项目：
整改结果：
整改执行人： 时间：
食堂食品安全记录
检查时间：年月日
分 类
检 查 内 容
合格
不合格
各岗位必查 内
容
按要求验收购进物品质量、数量
厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况
厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标
重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂
原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。
调
料
各种调料新鲜、准备充足、
各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候
食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求
冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
粗
加
工
严禁对不合格产品进行加工
各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异味
工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、清洗有序
菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生
各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管
冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
库管工
按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库
幼儿园食品安全检查记录表
劲松第一幼儿园安全检查情况记录表
项目
内容
自查情况
整改情况
园周边环境
周边交通状况
周边违章建筑
交通安全秩序是否畅通
Ⅴ
Ⅴ
有无各种违章及易倒易塌的危险建筑
Ⅴ
Ⅴ
园内安全工作
紧急疏散通道是否安全、畅通
Ⅴ
Ⅴ
门禁卡
有无严格执行儿童接送制度、来客登记制度
Ⅴ
Ⅴ
卫生保健膳食
是否按食品卫生安全管理制度执行
Ⅴ
Ⅴ
煤气管道、用具是否做到定期检查，防止泄露措施是否完善
Ⅴ
Ⅴ
消防
消防器材是否定期检查，教师是否知道位置
Ⅴ
Ⅴ
幼儿活动场地
无障碍物，户外活动保证2位教师同时在场
Ⅴ
Ⅴ
园内
无可燃物品
Ⅴ
Ⅴ
自查人（签名）孟娜、谷金双、贾秀花自查时间：2008年6月3日
大一班一切正常！
Ⅴ
Ⅴ
食堂建筑、设备与环境是否符合卫生标准及有关要求
Ⅴ
Ⅴ
是否定期检查药品质量和有效期
Ⅴ
Ⅴ
食堂食品的购买、运输、储存、加工及留验等是否符合卫生标准和有关要求
Ⅴ
Ⅴ
食堂是否严格执行定期消毒的制度
Ⅴ
Ⅴ
建筑与设施
楼道及其它通道是否安全、畅通，照明设备是否经常处于正常状态和及时维修
Ⅴ
Ⅴ
有
学校(幼儿园)食品安全现场检查记录表
控制要求、食品安全事故处置方案等）。
食品安全管 理
学校（含托幼机构）食堂配备专职或兼职食品安全管理员，留 存 随食机品对安食全品管安理全人管员理任人职员文抽件查等考证核明食资品料安。全知识，结果符合要
求 建。立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，
是□ 是□
否□ 否□
有食品安全自查记录，自查频次和内容符合相关规定。自查内 是□ 否□
消毒 使用集中清洗消毒餐饮具的，查验、留存集中消毒服务单位的
营业执照复件和消毒合格证明。餐饮具包装无破损、标识符 是□ 否□
合要求、在使用期限内。
未发现使用未经清洗消毒的餐饮具、重复使用一次性餐饮具。 是□ 否□
建立各类食品安全管理制度（如从业人员健康管理制度、食品
安全自查制度、食品进货查验记录制度、原料控制要求、过程 是□ 否□
程
专间及专用操作区的标识、设施、人员及操作符合要求。
食品留样规范。每个食品成品留样不低于125g，留样食品应使
用清洁的专用容器和专用留样冰箱储存，留样时间不少于48小 中小学、幼儿园食堂未制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋
糕，未加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高
风险食品，未设置酒销售点。
是□ 否□
设备是否保持环境整洁，与有毒、有害污染源有效分隔，避免 阳光直射，保持空气清新无异味。
是□
否□
是否持有有效的《营业执照》和《食品经营许可证》等证照。 是□ 否□
是否有专职或者兼职的食品安全管理人员。
是□ 否□
是否具有与经营食品品种、数量相适应的经营、贮存等固定场
校园及周边 所、设施和设备。贮存的生鲜食品区域是否配置需要的贮存设 是□ 否□
食品经营单 备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜），并正常运行。
幼儿园食堂食品安全检查记录表
各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管
冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
库管工
按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库
食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品
各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确
煮饭工
幼儿园食堂食品安全检查记录表
优优幼儿园食堂食品（月）安全检查记录
检查时间：年月日
分 类
检 查 内 容
合格
不合格
各岗位必查内
容
按要求验收购进物品质量、数量
厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况
厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标
重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂
原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。
员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量
保持餐用具清洁卫生
合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。
不合格项目：
整改结果：
整改执行人： 时间：
符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入
严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作
餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好
对破损餐用具进行初选，有3个缺口不得使用。
精
加
工
各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工
冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，先进先出
正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持
调
料
各种调料新鲜、准备充足、
各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候
食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求
幼儿园食品安全检查记录表及整改措施
幼儿园食品安全检查记录表及整改措施一、检查日期：YYYY年MM月DD日二、检查地点：XX幼儿园1. 检查对象：•幼儿园食堂•食品储存区域•食品准备区域•食品加工区域•食品摆放区域•幼儿园停用食品管理情况2. 检查内容：2.1 食品储存区域：•检查食品存放是否整齐，杂物是否有清理•检查食品标签是否完整，是否有过期食品•检查存放低温食品的冰箱温度是否符合要求2.2 食品准备区域：•检查灶具、炉灶是否清洁，有无油污积累•检查操作人员是否佩戴工作服、帽子和口罩•检查准备的蔬菜水果是否洗净，有无土壤残留2.3 食品加工区域：•检查加工工具和设备是否清洁•检查操作人员是否妥善处理食品，如生熟分开、避免污染2.4 食品摆放区域：•检查摆放的食品是否整齐有序•检查展示食品是否有保护措施，如避光、防尘2.5 幼儿园停用食品管理情况：•检查是否有违规食品被停用•检查停用食品是否标记清晰，避免再次使用3. 检查结果：根据本次检查，以下是幼儿园食品安全情况的评估结果：1.食品储存区域合格2.食品准备区域合格3.食品加工区域合格4.食品摆放区域合格5.幼儿园停用食品管理情况合格4. 整改措施：若幼儿园发现食品安全方面的问题，应及时采取以下整改措施：1.食品储存区域：定期清理杂物，严格监控食品标签和过期食品，保持冰箱温度符合要求。
2.食品准备区域：加强员工培训，要求佩戴工作服、帽子和口罩，确保食品清洁安全。
3.食品加工区域：加强清洁工具和设备的管理，鼓励操作人员规范操作。
4.食品摆放区域：定期整理食品摆放，确保整齐有序，加强食品展示的保护措施。
5.幼儿园停用食品管理情况：建立明确的停用食品标识和记录，确保不再使用违规食品。
5. 下次检查时间：YYYY年MM月DD日该记录表及整改措施将被保存并作为参考，以确保幼儿园食品安全工作的持续改进。
幼儿园食品安全是保障孩子健康成长的重要环节，我们将持续监督、加强管理，为孩子提供安全可靠的食品。
幼儿园食品安全检查记录表
幼儿园食品安全检查记录表
年月日分类检查内容合格不合格各岗位必查内容按要求验收购进物品质量、数量厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。
调料各种调料新鲜、准备充足、各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度粗加工严禁对不合格产品进行加工各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异味工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、清洗有序符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好对破损餐用具进行初选，有3个缺口不得使用。
精加工各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，先进先出正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度库管工按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库
食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确煮饭工员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量保持餐用具清洁卫生合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。
不合格项目：整改结果：整改执行人：
时间：。
幼儿园食品卫生检查记录表
幼儿园食品卫生检查记录表一、检查时间：____年__月__日二、检查地点：幼儿园食堂及食品储存室三、检查人员：园长、保健医生、食堂管理员四、检查内容：1.食堂卫生状况（1）食堂内部环境整洁，无污垢、油渍、垃圾等。
（2）餐具摆放整齐，清洁卫生，无破损。
（3）厨房设备完好，操作台面干净整洁。
（4）食品原料存放规范，标识清晰，无过期、变质现象。
（5）食堂工作人员穿戴整洁，佩戴健康证。
2.食品储存卫生状况（1）食品储存室温度适宜，通风良好。
（2）食品摆放整齐，分类明确，无交叉污染。
（3）食品储存容器清洁，密封良好。
（4）食品储存期限明确，无过期、变质食品。
3.食品安全状况（1）食品采购渠道正规，索证索票齐全。
（2）食品加工过程符合卫生要求，无违规操作。
（3）食品留样制度完善，样品保存规范。
（4）食品添加剂使用规范，无滥用现象。
（5）食堂工作人员定期进行健康检查，无传染病患者。
五、检查结果：1.食堂卫生状况：良好（1）食堂内部环境整洁，餐具摆放整齐，厨房设备完好。
（2）食品原料存放规范，食堂工作人员穿戴整洁。
2.食品储存卫生状况：良好（1）食品储存室温度适宜，通风良好。
（2）食品摆放整齐，分类明确，无交叉污染。
（3）食品储存容器清洁，密封良好。
3.食品安全状况：良好（1）食品采购渠道正规，加工过程符合卫生要求。
（2）食品留样制度完善，样品保存规范。
（3）食堂工作人员定期进行健康检查。
六、整改措施：1.加强食堂内部管理，提高卫生标准。
（1）定期进行卫生大扫除，确保食堂内部环境整洁。
（2）规范餐具摆放，定期清洗、消毒。
（3）加强厨房设备维护，确保设备完好。
2.加强食品储存管理，防止食品变质。
（1）定期检查食品储存室，确保温度适宜，通风良好。
（2）规范食品摆放，分类明确，防止交叉污染。
（3）定期检查食品储存容器，确保清洁、密封良好。
3.提高食品安全意识，确保幼儿用餐安全。
（1）加强食品采购管理，确保渠道正规，索证索票齐全。
幼儿园食品安全督查记录表
幼儿园食品安全督查记录表1. 背景介绍幼儿园食品安全督查记录表是为了监督和保障幼儿园食品安全而创建的一份记录表。
它包含了对幼儿园食品安全进行的各项检查和评估，旨在确保幼儿园提供给孩子们的食品符合相关的卫生标准和要求。
2. 目的食品安全督查的主要目的是保障幼儿园提供的食品安全可靠。
通过定期的督查，可以发现和纠正食品安全问题，提高食品安全管理水平，保护孩子们的健康。
3. 检查内容食品安全督查记录表包含了以下几个方面的内容：3.1 食品供应商检查在这一部分中，需要记录幼儿园的食品供应商的情况。
包括供应商的名称、地址、检查日期等信息。
同时还要对供应商的食品质量管理体系进行评估，确保供应商合格、可靠。
3.2 食品原材料检查这一部分主要记录对食品原材料的检查情况。
包括食品原材料的种类、来源、生产日期、保质期等信息。
同时，还要对原材料进行视觉检查、嗅觉检查和质量抽样检测，确保食品原材料符合安全要求。
3.3 食品加工过程检查在这一部分中，需要记录食品加工过程的所有环节。
包括食品的加工流程、操作工人的健康状况、操作工人的食品安全培训情况等信息。
同时，还要对加工工具和设备的卫生状况进行检查，确保食品加工过程卫生可靠。
3.4 食品储存和运输检查这一部分需要记录食品的储存和运输情况。
包括食品的储存条件、储存时间、储存环境的卫生状况等信息。
同时，还要对食品运输的温度、湿度等条件进行检查，确保食品在储存和运输过程中安全可靠。
3.5 食品销售和配餐检查在这一部分中，需要记录食品销售和配餐情况。
包括食品销售的方式、销售日期、销售数量等信息。
同时，还要对配餐人员的操作规范和卫生状况进行检查，确保食品销售和配餐过程安全可靠。
4. 督查结果及处理措施根据对以上内容的检查和评估，记录表中还应该包含对食品安全问题的发现和处理措施。
对于发现的问题，需要详细描述问题的性质和程度，并提出相应的改进和整改措施。
同时，还需要记录改进和整改的进展情况，并对督查结果进行总结和评价。
幼儿园日常食堂食品安全检查表
幼儿园日常食堂食品安全检查表
幼儿园日常食堂食品安全检查表检查项目检查内容
环境是否定期清洁，并保持良好
结果整改时限食堂环境是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件的防护措施是否具有良好的通风、排烟设施
是否建立了从业人员健康管理制度
从业人员健
从业人员健康合格证是否都在有效期内
康管理
从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整工作岗位
采购食品及原料、食品添加剂及相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账
从业人员是否都取得健康合格证
索票记录
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要是否有餐饮具专用保洁设施
清洗消毒清洁池是否与其他水池混用
清洁人员是否掌握基本消毒常识
餐饮具消毒结果是否符合相关要求
贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁。
[幼儿园督导评估]5.食品安全检查记录表
![[幼儿园督导评估]5.食品安全检查记录表](https://img.taocdn.com/s3/m/1c11e7c9b14e852458fb57e4.png)
煮饭工
1、员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量。
2、保持餐用具清洁卫生。
3、合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。
不合格项目
整改结果：
整改执行人：整改时间：
4、符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入
5、严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作
6、餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好。
7、对破损餐用具进行初选，有3个缺口不得使用。
精加工
1、各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工。
2、冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，先进先出。
幼儿园食品安全检查记录表
检查时间：年月日
分类
检查内容
合格
不合格
各岗位
必查内容
1、按要求验收购进物品质量、数量。
2、厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况。
3、厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标。
4、重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂。
5、原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。
3、正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持。
4、菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生。
5、各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管。
6、冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
库管工
1、按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库。
2、食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品。
调料
1、各种调料新鲜、准备充足。
2、种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候。
3、食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求。
幼儿园食堂食品安全检查记录表
严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作
餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好
对破损餐用具进行初选，有3个缺口不得使用。
精
加
工
各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工
冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，先进先出
正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持
菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生
各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管
冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运正常，达到所需温度
库管工
按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库
食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品
各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确
煮饭工
员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量、质量
保持餐用具清洁卫生
合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。
不合格项目：
整改结果：
整改执行人： 时间：
食堂食品安全记录
检查时间：年月日
分 类
检 查 内 容
合格
不合格
各岗位必查 内
容
按要求验收购进物品质量、数量
厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况
厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标
重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂
原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足。
调
料
各种调料新鲜、准备充足、
各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候
食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求
冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
幼儿园食堂食品安全检查记录表
幼儿园食堂食品安全检查记录表分类：食堂食品安全检查记录检查时间：年月日检查内容：1.按要求验收购进物品的质量和数量；2.各岗位必须检查厨房全员的仪容仪表，确保遵章守纪，一人多岗落实情况；3.检查厨房设备和设施是否完好、安全，温度是否达标；4.重点菜品和定期开发新菜品、汤料必须抽检合格率，严防不合格菜品出堂；5.原材料必须加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备货充足；6.各种调料必须新鲜、充足准备，各种汤料必须按标准投料，掌握各种汤料熬制火候；7.食品的色泽必须一致、大小均匀，符合出堂要求和卫生要求；8.冰柜食品必须按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度；9.严禁对不合格产品进行加工；10.各种原料必须摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料必须干净、无异味；11.工作区域必须保持清洁卫生，各种原料必须整理、清洗有序，符合精加工要求，按要求保管和遮盖，严防异物掉入；12.餐用具必须严格按照规定进行清洗和消毒工作，收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜必须清洁完好；13.各种原材料必须按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工；14.冰柜食品必须摆放整洁有序，无血水，无异味，按先进先出原则；15.必须正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持；16.菜品必须保持清洁卫生，符合出堂要求，餐用具必须清洁卫生；17.各种菜品必须分类摆放整齐、按特性分类保管，冰柜内外必须清洁卫生，菜品必须摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度；18.必须按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库；19.食品原料必须摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品；20.各种物品必须标识准确、完好，食品出入库记录必须详细、准确；21.员工餐必须准时开餐，合理计划员工餐菜品数量和质量，煮饭工必须保持餐用具清洁卫生；22.必须合理计划幼儿用餐米饭，避免浪费。
整改时间：无。
幼儿园(学校)食品安全检查记录表
食品的存放是否有混放现象，贮存符合分类要 求；
7 冷冻（藏）设备是否正常运行；
8 加工过程是否规范及容器工具有无明显标识；
9 食品原料清洗是否到位；
10 食品留样是否按规定克数和容器进行留样；
11
是否进行高风险食品的加工；（四季豆、鲜黄花 菜、野生蘑菇、发芽土豆等）
12 出餐温度及时间是否符合要求；
第
周
整改措施
13 厨房各类设施设备是否正常运行；
14
厨房各区域环境卫生是否干净、整洁、无积油、 积水、污垢；
15 有害生物防治措施是否有效并定期进行；
16 餐饮具的清洗消毒是否到位；
17 厨房垃圾是否按要求处理；
18 下班前关闭水、电、气餐后收尾工作是否进行；
19 是否将制止餐饮浪费纳入教学活动，并定期开展 备注：如检查结果正常打“√”即可，如存在问题，需填写具体问题及整改措施。
XXX幼儿园每周食品安全检查记录表
序 号
检查项目
1
资质是否合法,是否存在超出许可经营项目开展其 他餐饮服务工作；
2 各类信息公示是否齐全；
3
从业人员健康管理是否开展；（健康证、培训、 晨检、个人卫生）
4 食品原材料采购和验收是否符合规定；
检查人：
检查情况
存在问题
5 食品添加剂是否落实“五专”管理；
6
幼儿园食品安全巡查记录表格
幼儿园食品安全巡查记录表格巡查日期巡查人员巡查内容结果备注2022年1月1日张三食品储存及保存情况、食品加工制作操作、餐具清洁情况、食品供应商合规性、食品安全宣教通过无2022年1月2日李四食品存储温度、食品使用期限、食品原料采购记录、食品添加剂使用情况通过无2022年1月3日王五食品加工卫生、食品留样记录、食品过敏源控制、厨房卫生及通风情况通过无一、巡查日期为了确保幼儿园食品安全，每天都需进行巡查，并及时记录巡查情况。
巡查日期包括具体的年份、月份和日子，以便后续进行复查和跟踪。
二、巡查人员巡查人员是负责进行食品安全巡查的工作人员。
他们需要具备相关的知识和技能，并且熟悉食品安全相关的法规和标准。
巡查人员的姓名需要填写在巡查记录表格中，以便责任追溯和沟通交流。
三、巡查内容1.食品储存及保存情况：巡查人员需要检查食品储存的环境是否干净、整洁，并确保食品保存在适宜的温度下，避免食品腐败和变质。
2.食品加工制作操作：巡查人员需要检查食品加工操作是否规范，包括操作员是否佩戴卫生帽和手套、操作台面是否清洁、食品加工工具和设备是否符合卫生要求等。
3.餐具清洁情况：巡查人员需要检查餐具的清洁情况，包括餐具是否干净、洗涤是否彻底、消毒是否到位等。
4.食品供应商合规性：巡查人员需要检查食品供应商的合规性，包括食品供应商是否具有相关资质证书、食品原材料是否符合国家标准等。
5.食品安全宣教：巡查人员需要对幼儿园教职工进行食品安全宣教，包括正确的食品储存和加工操作流程、食品过敏源的认识和控制、食品添加剂的使用注意事项等。
6.食品存储温度：巡查人员需要检查食品存储的温度，确保食品储存在适宜的温度范围内，避免食品变质和滋生细菌。
7.食品使用期限：巡查人员需要检查食品的使用期限，确保食品按照标签上的使用期限进行使用，避免过期食品的使用。
8.食品原料采购记录：巡查人员需要检查食品原料采购记录，确保食品原材料的来源合法、质量可靠，并进行追溯和备案。
都匀市2023年中小学幼儿园每日食品安全检查记录表
是否
校外供餐单位配送的餐饮具是否洗
20 净消毒并规范保洁
是否
是否在显著位置公示投诉举报电话Fra bibliotek21 或问题反映渠道，对反映的问题是否 是否 及时核实、妥善处理、留存记录。
“明厨亮灶+互联网”系统是否运行
22 正常，是否有效展示食品加工制作过 是否 程接受师生及家长监督。
备注：1.“高风险食品目录”按照《省市场监管局 省教育厅 省民政厅 省卫生健康委关于
印发<贵州省中小学、托幼机构及养老机构高风险食品目录>的通知》（黔市监发〔2021〕6
号）要求。2.城区小学（学生校外配餐）检查 16-21 项.
餐饮具、餐用具是否洗净消毒并分区
13 密闭保洁存放
是否
饭菜是否烧熟煮透并无感官性状异
14 常
是否
15 备餐间是否清洁并符合规范要求
是否
16 备餐行为是否规范
是否
供餐食品是否按照规范要求进行留
17 样
是否
校外供餐单位配送的餐食温度和时
18 间是否符合规定
是否
校外供餐单位配送的餐食是否烧熟
19 煮透并无感官性状异常
是否
5
采购食品是否有“高风险食品目录” 是否 禁止使用的食品
6
需冷冻冷藏的食品是否及时进行冷 是否 冻冷藏
7 冷冻冷藏设施设备运行是否正常
是否
冷冻冷藏设施设备内的食品是否密
8 闭或加膜加盖分类存放
是否
9 待加工食材是否清洗干净
是否
10 加工场所卫生是否清洁
是否
11 加工过程是否荤素分开
是否
12 餐饮具消毒设施设备是否运行正常 是否
都匀市 2023 年中小学幼儿园每日食品安全检查记录表
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合理计划幼儿用餐米饭，不浪费。
不合格项目：
整改结果：
整改执行人： 时间：
调
料
各种调料新鲜、准备充足、
各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候
食品的色泽一致、大小均匀，符合出堂要求，卫生要求
冰柜食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰柜运转正常，达到所需温度
粗
加
工
严禁对不合格产品进行加工
各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异味
工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整理、清洗有序
菜品清洁卫生，符合出堂要求，餐用具清洁卫生
各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管
冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常
库管工
按标准进行验收、存储，严禁霉变、有害、有毒物品入库
食品原料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压食品
各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确
煮饭工
员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜品数量
符合精加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入
严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作
餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好
对破损餐用具进行初选，有3个缺口不得使用。
精
加
工Hale Waihona Puke 各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工
冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异味，先进先出
正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持
康乐宝贝双语幼儿园食堂食品检查记录表
检查时间：年月日
分 类
检 查 内 容
合格
不合格
各岗
位必
查内
容
按要求验收购进物品质量、数量
厨房全员仪容仪表，遵章守纪，一人多岗落实情况
厨房设备、设施是否完好，安全，达标
重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率，严防不合格菜品出堂
原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，据经营备货充足。