西餐厅每日检查表

9:45-9:50 检查吧台卫生及饮料酒水是否补充及时
9:50-10:15 巡台
10:15
安排员工提醒客人还有15分钟结束早餐，是否还需要加餐
10:30
收档
11:00-11:15 检查档口摆档物品是否收拾干净，酱料是否补充完成
11:15
检查吧台卫生是否收拾干净，各类物品是否规整整齐
11:30-12:00
巡档，检查档口是否干净，检查布菲盘是否干净及布菲夹摆放是否规整是否
检查档口餐具是否补充及时，迎宾及收银服务是否到位，吧台是否干净，饮料茶 水是否补充及时
去洗碗间查看餐具是否洗好，如若洗好，安排员工运送餐具
巡台，检查桌面是否及时收拾干净，是否及时摆台，检查桌面牙签，餐巾纸及咖 啡厅是否需要补充
巡档，检查档口是否干净，检查布菲盘是否干净及布菲夹摆放是否规整是否
空闲时间需要检查项目：
1：有无过期酒水，桌面牛奶是否全部回收处理 2：展示柜是否干净整洁，无杂物。 3：酒水商标是否都朝外，是否整齐充足 4：吧台无托盘，垃圾，空杯等其他杂物。
13:30-13:50 检查各区域地面卫生
13:50-14:00 检查布草更换情况
14:00-15:00 15:00-17:00 17:00-17:30
交接会，培训会，传达重要信息，早班下班换好衣服打卡后至保安室交钥匙并签 字确认
中班自助晚餐的准备工作， 擦拭所有餐具刀叉，确保所有餐具干净无指纹无水 渍。 将后厨前一天晚上的洗干净的白瓷杯、玻璃杯拿到吧台指定位置，保证无 破损无污渍。 员工必须穿着整洁的工装，按照酒店仪容仪表的标准，保持良好的仪容仪表，面 带微笑准时上班。 打开交接本，了解前一天的交接情况。了解当日所有预定及 VIP客人的到店状况。
检查各个区域摆台是否合格，牙签糖及餐巾纸是否补充完整，边台卫生是否清理 干净，如若发现问题及时整改
12:00-12:30 检查易耗品，酱料是否需要补充
12:30-13:00 再次检查各个区域摆台整改情况
13:00-13:30
检查档口餐具是否补充完整，洗碗间餐具是否都已经清洗完毕并运回咖啡厅，检 查咖啡杯是否补充完整
18:00-18:10 所有桌面摆放LED灯
18:10-21:00 21:30-22:00
在区域内指定的位置站位迎宾，客人到来主动热情问好及引领客，积极销售酒水 、食品、推广、月饼礼盒等。 接待客人，在分配好的区域站位，经常循台给客人做好期间服务，服务员要随时 观察餐桌上是否有空盘、空酒杯及时撤掉，客人起身离开时，服务员应为客人拉 椅，并礼貌地向客人道别，欢迎其再次光临，客人走后清理桌面，打扫桌面卫生 。不允许聚堆聊天或趴在吧台上，吧台内不允许同时站两人。 所有服务员做好服务工作，布菲台员工看好布菲
清理餐厅卫生，物品归放整齐，对不锈钢餐具进行每日盘点，酒水每日盘点 清理桌面，桌上物品及卫生。 做好当天的酒水销售报表，盘点酒水，餐具 做好登记。 如有未完成的工作写好工作交接，交接给早班。
22:00-23:00
收银员做收尾结账工作，整理账单报表，填写经营日报表发至微信群里，盘点备 用金。 关闭所有灯，关闭空调，关闭电源，锁好后门。 进行收市检查 收银员至前台投帐以及现金，下班换好衣服打卡后至保安室交钥匙并签字确认
6:50-7:00 检查设备设施是否正常运转，如有问题，及时报修
7:00-7:30 7:30-8:00 8:00-8:30 8:30-9:00 9:00-9:15 9:15-9:35 9:35-9:45
检查桌椅是否干净无破损，是否稳固不摇晃
巡台，检查脏餐具是否及时回收，台面是否及时收拾干净，餐具及餐巾纸是否补 充及时
17:30-17：35
并把筒灯、壁灯、吧台及后厨灯打开，打开所有空调，打开音响设施，播放背景 音乐
17:35-17：40 检查自助餐台情况，检查桌面情况
17:40-17:50
进入收银台打开收银机器设备（POS机、收银机、打印机、验钞机、支付宝刷卡 机），盘点备用金
17:50-18:00 检查酒水是否缺货，保证备足酒水。检查易耗品是否缺货。
云咖啡每日检查表
日期：
今日MOD: 当班人：早班：
入住率： 中班：
晚班：
检查时间
工作内容
6:20-6:30 6:00开灯，6:20到岗，参加班前会，检查仪容仪表，餐前分工,开背景音乐。
是否完成
是
否
6:35-6:40 检查餐前准备，各个区域筷子，勺子，Leabharlann Baidu巾纸，脏餐车是否准备到位
6:40-6:50 检查档口摆台及菜牌摆放是否干净无破损，是否全部摆放完毕