22.豆腐颂【第2课时】

一观点？ 参考答案：普遍——有中国人的地方就有豆腐； 易于搭配—— 豆腐可和各种鲜艳的颜色、奇异 的香味相配合，与许多食品 结缘。豆腐是最早 的平民百姓食品。豆腐在中国社会是贫苦、 老 实和勤劳的象征。麻婆豆腐的发明者是中国普 通的百姓。 这些都说明了豆腐的平民性。
思考与交流
讨论：认真阅读课文第2、3自然段，看看 在表达内容与 写法上有什么特点。
体会“有中国人的地方就有豆腐”。 参考答案：小葱拌豆腐、皮蛋豆腐、麻婆豆腐、臭豆 腐、豆腐鲫鱼、八珍豆腐、鱼头豆腐汤等。
拓展与运用
3.“百尝不厌”一词中的“尝”可以换成“看” 或 “听”，组成另外一个词语。请你换一换，并用它 写一句话。 参考答案：百看不厌：节日里，各个景区种植的花草 让人百看不厌。百听不厌：这首曲子的旋律特别优美，
串珠问题： 1.一读：豆腐的美体现在哪些方面？文中哪句话集中表
达了作者对豆腐的赞美？
洁白，是视觉美；柔软，是触觉美；香淡，是味 觉美。集中表达了作者对豆腐的赞美 的句子是：它 是平民的，但并不平凡，我们的“中国豆腐”！
2.二画：豆腐与其他食品搭配的效果 如何？文章从哪些 方面来写豆腐的营养价值？
凡的特点，表达了作者对豆腐的赞美和喜爱之情。
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豆腐（节选）
其实，只有放低音量，才能真正引起他人的注意，而在一片 喧哗里提高音量，无非是增加了噪音的分贝而已。这正如在一堆
绚烂的颜色里，唯有素朴的颜色才能让人心仪一般，而我们在一
日复一日的喧哗中，又与多少美好的事物擦肩而过了呢？ 蒙台梭利说：物质世界的秩序，可以导致心灵的优雅宁静。
豆腐原是很平民化的食品。对我，它不只是这样，
它是含有深远哲学意味的食品。它是平民的但并不平凡我
们的“中国豆腐”！ 本文的中心句。
豆腐是平民的，因为它是大众化的食品。 但它并不平 凡，它能与许多食品搭配成味道更佳的菜肴；它以极高的营
养价值，成为老幼皆宜的食品；豆腐的历史与文化渊源更体
现出它的不平凡；我们中国地域辽阔，人口众多，豆腐却家 喻户晓，尽人皆知，深受欢迎。这句话是本文的中心句，点 明了文章的主题。
令人百听不厌。
积累
抄写下面的词语和句子。
麻辣烫
孕 妇
脂肪
钙质
随心所欲
百尝不厌
孤苦无依
想方设法
（1）它洁白，是视觉上的美；它柔软，是触觉
上的美；它香淡，是味觉上的美。 （2）豆腐可和各种鲜艳的颜色、奇异的香味相 配合，能使樱桃更红，木耳更黑，菠菜更绿。
教师点拨：抄写时要注意“孤苦无依”的“孤”右 边是 “瓜”，不是“爪”；“孕妇”的“孕”，“乃”要写 得宽一些，“子”的上部要写在“乃”的里面。
课文结构
总起 ——美:视觉、触觉、味觉
做法：七十二变 本体不变 营养价值：植物性脂肪好 碳水化合物少 钙质含量高
豆腐颂
分述
发展历史：汉文帝时代 宋代 清代
相关文化：贫苦 老实 勤劳 廉洁
平民但不平凡
烹调高手麻婆：名传遐迩
总括 ——平民但不平凡
课文主旨 本文介绍了平民化的食品——豆腐，通过对豆腐 的颜色、味道、搭配、营养价值、发展历史、相关文 化、代表人物等方面的介绍，突出了豆腐平民但不平
有哪些联系？ 豆腐是公元前160年左右汉文帝时代淮南王刘 安发明的；宋朝时逐渐普及，成为平民食品；清代 开始扩及于上层社会。豆腐常出现在我国章回小说
与旧剧中；美貌的贫家女的称呼与豆腐有关、廉洁
的官员的称呼与豆腐有关。
4.四品：从哪里能看出豆腐是平民的？ 从哪里能看出豆腐是不平 凡的？ 普遍——有中国人的地方就有豆腐；易于搭配——豆腐可 和各种鲜艳的颜色、奇异的香味相配 合，与许多食品结缘。豆 腐是最早的平民百姓食品。豆腐在中国社会是贫苦、老实和勤 劳的象征。 麻婆豆腐的发明者是中国普通的百姓。这些都说明 了豆腐的平民性。 豆腐可与多种食品搭配成味道更佳的菜肴，却傲然保持着 本体。豆腐具有较高的营养价值，是 老幼皆宜的食品。豆腐的 历史与文化渊源更体现出它的不平凡。我们中国地域辽阔，人 口众多， 豆腐却家喻户晓，尽人皆知，深受欢迎。这些都说明 了豆腐的不平凡。
思考与交流 默读课文，想一想，课文是从哪几个方面来赞颂 豆腐的？ 参考答案：课文是从豆腐的搭配、豆腐的营养 价值、 豆腐的发展历史、与豆腐有关的文化、 麻婆豆腐等五
个方面来赞颂豆腐的。
思考与交流
课文的结尾说：“它是平民的，但并不平凡，我们的‘中
国豆腐’！”在课文中找一找，作者列举了哪些实例来说明这
这或许可以用来解释，处处井井有条、同时又是快节奏的东京，
为什么依然可以在行色匆匆里保留一份难得的安宁。因为，和干 净相比邻的，是安静。
唯有安静了，才能专注地用心。让人感受到这份用心的，还
有位于东京铁塔下的东京芝豆腐屋，据说这是最好的日本料理。 料理店所在地本身就是一处绝好的日式庭院。弹丸之地，曲 折萦回，水榭亭台，花鸟园艺，每一处都是一幅精妙的画，令人 叫绝的还不是这景致，而是这里的“灵魂”——豆腐。 无论是餐前冷盘先付，还是进肴煎豆腐，抑或锅仕立豆浆煮 豆腐，那些盛于精美器皿里嫩白之物，几乎令你忘记了这就是我 们平日里熟悉得不能再熟悉的豆腐。它们保持了豆腐的原味，却 又提炼了其中的精华，凝脂一般，入口绵长而清醇，甘香沁鼻。 在这里品尝豆腐，你会感觉这是一种仪式，是一种文化，也是一 种享受。料理店门外的庭ห้องสมุดไป่ตู้里，专门出售豆腐屋出品的各类豆制 品。它们如艺术品一般被摆放在冰柜里或者货架上，意犹未尽的 食客临走时，都会不忘提走一袋。
萝卜清胃。姜在炎热时节有使兴奋、排汗降温、提神 等作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹 痛等症状。生姜还有健胃增进食欲的作用。夏令气候 炎热，唾液、胃液的分泌会减少，因而影响人的食欲，
如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲。生姜对胃
痛亦有缓解或止痛作用。
拓展与运用 2.请你展开调查，了解与豆腐有关的菜肴以及 做法，
国学诵读 一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。（《过华
清宫绝句三首·其一》杜牧)
日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。（《食荔 枝》苏轼） 白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥。（《南陵 别儿童入京》李白）
江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没
风波里。（《江上渔者》范仲淹）
走进中华传统文化
【关于豆腐的歇后语】 1. 咸菜拌豆腐——有言（盐）在先 2. 咸菜煮豆腐——不 用多言（盐） 3. 豆腐干煮肉——有分有数 4. 豆腐乳煮菜——哪敢多言（盐） 5. 黄豆煮豆腐——都是自己人 6. 毛豆子烧豆 腐——都是自己人 7. 清水煮豆腐——淡而无味 8. 四两豆腐半斤盐——贤惠（咸味）
这样的豆腐料理，我在国内是没有见过的。豆腐在我们的菜 系里，朴素、家常、充满了烟火气，因其清淡，往往需要浓郁的 肉汁和海鲜来调味，于是，豆腐的本味被忽略了，而制作豆腐的 工艺似也失去了精益求精的必要。即便是在各色素食饭店里，豆 制品也仅仅是作为以假乱真模仿荤食的替代品，大同小异，多食 则腻。 豆腐源自中国，公元757年，鉴真东渡日本时，才带去了豆腐 的制作方法。历经千年，日本不仅将中国的豆腐文化发扬光大， 甚至做到了极致，还保持了“高贵”的格调，以致西方误以为日 本才是豆腐的故乡。何以至此？我想还是因为那份用心。
阅读方法解密：分辨中心句的方法
什么是中心句？ 中心句是能概括文章或段落大意，对文 章或段 落起统领或总结作用的句子。。 找中心句的方法有哪些？
一般在文章或段落的开头，也有的在 文章或段
落的结尾，能概括文章或段落的内容。
拓展：
看到豆腐就想到我们中国的饮食文化。还有哪些物
品也能代表中国文化？ 示例：中国结、龙图腾、筷子、饺子、瓷器等。 ________________________________________________
核心问题：作者是从哪几个方面来
赞颂豆腐的？赋予了豆腐什么象征 意义？
一读：豆腐的美体现在哪些 方面？ 文中哪句话集中表达 了作者对豆腐的赞美？ 三探：豆腐的发展过程是怎 样的？ 豆腐与中华文化有哪 些联系？
二画：豆腐与其他食品搭配的 效果如何？文章从哪些方面来 写豆腐的营养价值？ 四品：从哪里能看出豆腐是平 民的？ 从哪里能看出豆腐是不 平凡的？
22 豆腐颂
品读释疑
结构主旨
课堂拓展
当堂检测
1.学习课文在说明事物特点的同时，表达赞美之意的写
法，练习运用这种方法来写一段话。（难点）
通过上一节课的学习，我们已经初 步理解了课文内容，为了更深入地理解课 文，老师送给大家一把金钥匙，这就是核 心问题和串珠问题。让我们带着这些问题
理解课文。
平民的、不平凡
相信你还能说出 更多这样的物品， 试一试吧！
同学们刚才已经跟随老师走进课文，
品读了课文中的重点语句，现在，让我
们拿起金钥匙开启智慧之门吧!
核心问题： 作者是从哪几个方面来赞颂豆腐的？赋予了豆腐
什么象征意义？
从搭配、营养价值、发展历史、相关文化和麻婆 豆腐五个方面赞颂豆腐。作者赋予它的象征意义是贫 苦、老实、勤劳。
四、写出下列各句运用的修辞手法。 1．它洁白，是视觉上的美；它柔软，是触觉上的美； 它香淡，是味觉上的美。(
排比 )
2．豆腐像孙大圣，七十二变，却傲然保持着本体。
( 比喻、拟人 )
3．江苏有句谚语：“吃肉不如吃豆腐，又省钱又滋 补。”( 引用 )
香椿
)
烫伤 )
碳酸 )
膳食 )
补钙 )
三、写出下列带点词语的反义词。
1．豆腐在中国社会中，是贫苦、老实和勤劳的象征。 . . ( 富裕 ) 2．“豆腐官”是廉洁的官，因为俸给微薄，只可以吃 . . 豆腐。( 腐败 )
3．她做的臊子豆腐，经过众口宣扬，名传遐迩。 . . . . ( 默默无闻 )
4．宋时，豆腐渐见普及，在江南，已成为普通的食品。 . . ( 特殊 )