酒店大全管理表格与部门
酒店餐饮日常管理表格汇总46个(最新实用酒店管理资料)
01餐饮部各部门每日报告表经手人：日期：02餐饮部团队客情预报表03餐饮部值班表04餐饮部值班记录05餐饮部日经营状况表（1）部门：年月日餐厅经理：06餐饮部日经营状况表（2）部门：年月日餐厅经理：07餐饮部日经营状况表（3）部门：年月日餐厅经理：08酒吧内部调拨单制表人：发放人：部门主管：09餐饮部日经营台账餐饮部（可按中西餐分账）年月日单位：人民币元续表制表人：审核人：10餐饮部营业收入统计表11会客登记表楼层：服务员签名：12食品检验记录受检部门：年月注（1）检验方法符号：A.为砷、汞、锑检验法；B.为氯化钠检验法；C.为感官检验法。
（2）检验结果符号：“√”为合格；“×”为不合格。
13食品卫生检验报告14食品质量顾客意见反馈表部门：经理：日期：15食品原料进货申购单单位：年月日注：请提前三天填好进货单16厨房领料单领料部门：年月日编号：17食品原料验收表18食品原料转账单转出单位：转入单位：19菜单成本控制表年月日20酒吧日消耗单楼层：服务员（签名）21市场营销调查表调查人：22订餐单经手人：顾客签名：23订饼目录单先生小姐订饼日期：年月日经手人：收款人24蛋糕制作通知单编号：25点菜单台号：人数：编号：填单人：填单时间：年月日26海鲜单台号：人数：编号：填单人：填单时间：年月日27酒水单台号：人数：编号：填单人：填单时间：年月日28团队订餐表制表人：29宴会合约书30宴会接待通知单31宴会收费表32宴会编排表预计日期：落实日期：33宴会预订更改单更改单号：日期：34宴会顾客档案卡35顾客通讯录36酒水报损单证明人：酒水库管理员：制单人：37酒吧销售日报表38餐饮用具、用品计划表申请部门：年月日制表人：主管：39餐饮用具、用品盘点表部门：年月日制表人：主管：40餐饮用具溢耗报告单部门代号：年月日41提货单（中式瓷、银器类）申请人：批准人：发货人：收货人：42提货单（西式瓷、银器类）申请人：批准人：发货人：收货人：43提货单（日式瓷、银器类）申请人：批准人：发货人：收货人：44餐厨用具借用单45餐厨用具报损情况记录表46餐厨用具损耗月报表。
酒店部门设置分工表
酒店部门设置分工表1. 引言本文档旨在说明酒店部门的设置和各个部门的分工，以确保酒店运营的高效性和顺畅性。
每个部门的职责和任务清晰明确，以便员工能够清楚地知道自己的职责范围，并且各个部门之间能够协同合作。
2. 酒店部门设置酒店部门的设置如下：2.1 前厅部门前厅部门负责接待和迎宾工作，其职责包括：- 顾客接待和登记入住；- 办理退房手续；- 提供客房信息和预订服务；- 提供行李寄存和送达服务；- 协助解决顾客问题和投诉。
2.2 客房部门客房部门负责酒店客房的管理和维护，其职责包括：- 检查和准备客房；- 提供客房清洁和整理；- 提供客房维修和维护服务；- 管理客房设施和物品的供应。
2.3 餐饮部门餐饮部门负责酒店的餐饮服务，其职责包括：- 提供早餐、午餐和晚餐服务；- 组织宴会和会议的餐饮服务；- 管理餐厅、咖啡厅和酒吧；- 提供客房送餐服务。
2.4 财务部门财务部门负责酒店的财务管理和资金控制，其职责包括：- 审核和管理酒店的财务账目；- 处理顾客的结账和付款；- 管理酒店的开支和预算；- 提供财务报表和分析。
2.5 销售部门销售部门负责酒店的销售和市场推广，其职责包括：- 制定销售计划和策略；- 推广酒店并开展市场营销活动；- 管理销售团队并与合作伙伴合作；- 客户关系管理和维护。
2.6 人力资源部门人力资源部门负责酒店的人力资源管理，其职责包括：- 招聘、培训和解雇员工；- 管理员工工资和福利；- 制定和执行人力资源政策；- 处理员工问题和纠纷。
3. 总结以上是酒店部门的设置分工表，每个部门都有明确的职责和任务。
酒店部门之间的紧密合作和协调将确保酒店的高效运营和优质服务。
五星酒店全套管理制度表格
文件名酒水部经理岗位职责电子文件编码CYFW022 页码1-1●根据各餐厅的特点和要求，制定酒水销售品种及销售价格。
●制定各种酒水的服务方式。
●制定本部门的工作规程。
●熟悉酒水的货源、牌子及规格，控制酒水的进货、领取、保管和销售。
●控制酒水出品的份量和数量，检查出品的质量，减少损耗降低成本。
●检查和督促部属严格履行职责，提高工作效率，按质按量按时完成工作任务。
●培训本部门的领班及员工的管理意识、服务技能和调酒技术。
●合理安排人力，检查各项任务的落实情况，对重要宴会、酒会要到场指挥和督导。
●定期举办、策划酒水促销活动，促进餐饮销售。
●掌握本部门的设备、用具和财产，定期清点及作维修保养。
●负责所属范围内的消防安全工作及治安工作，确保安全运作。
●与其他各部门的人员保持良好合作，互相协调。
文件名酒水部酒水员岗位职责电子文件编码CYFW024 页码1-1●执行上级指示，努力完成上级布置的工作任务。
●精通业务，熟练掌握本部门各种工具、器皿的使用方法。
●认识、了解所供酒水的特性、饮用形式和掌握一定的酒水知识。
●懂得一些基本的服务知识，善于向客人推销酒水，努力做好服务接待工作。
●加强业务学习，不断提高自己的专业水平。
●负责自己所属区域的清洁卫生工作。
●与楼面服务员保持良好的合作关系。
●掌握一定的餐饮卫生知识，严格按餐饮卫生的要求完成各项工作。
文件名酒水部领班岗位职责电子文件编码CYFW023 页码1-1●贯彻执行和传达部门经理布置的工作任务、指令，做好沟通工作。
●根据所管辖范围的情况制定相应的要求及酒水员的服务程序。
●现场督导，检查酒水员的出品质量和工作效率，检查员工的纪律执行情况。
●控制酒水的损耗，力求做到降低成本。
●做好岗位培训工作并作定期检查。
●控制酒水仓存平衡数，使其合理化。
●定期检查财产设备，有问题及时作维修保养。
●合理安排宴会、酒会的工作，带动员工，积极工作。
●与楼面服务人员保持良好的合作，互相协调，做好酒水的供应服务工作。
酒店制度表格全集
酒店制度表格全集
酒店管理是一个高效运转的系统，需要遵守一定的规定和制度才能保证顺利运营。
以下是酒店常见的制度表格，以供参考：
员工管理制度表格
1. 员工考勤制度表格
考勤日期应出勤天
数
实际出勤天
数
缺勤天
数
迟到次
数
早退次
数
加班次
数
备
注
2. 员工请假制度表格
姓名请假日期请假类型请假天数批准人审批人备注张三
李四
王五
3. 员工培训制度表格
培训日期培训内容培训讲师培训时长培训地点备注
客房管理制度表格
1. 客房清洁制度表格
部门清洁员清洁日期客房号客房状态清洁质量备注
2. 客房维修制度表格
部门维修人员维修日期客房号维修内容维修质量备注
3. 客房用品管理制度表格
用品名称规格型号数量单位存放位置负责人备注
餐饮管理制度表格
1. 餐饮菜单制度表格
菜名材料价格备注
鱼香肉丝瘦肉、青椒、胡萝卜15 元
2. 餐饮采购制度表格
采购日期采购物品数量单价（元）总价（元）采购人备注
3. 餐厅服务制度表格
桌号服务员姓名时间地点备注
营销管理制度表格
1. 宣传活动制度表格
活动日期活动主题活动地点活动形式人员负责人备注
2. 投诉处理制度表格
投诉日期投诉人投诉内容处理结果处理人备注
以上酒店常见的制度表格只是示例，具体制度需要根据酒店的实际情况而定。
希望以上资料对酒店管理有所帮助。
酒店管理表格汇总(doc 95个)16
填表时间：年月日
序号
检查内容
领班
主管
部门经理
备注
1
工作日志有无确认措施。
2
免费客房是否正常提供。
3
客房使用是否适当。
4
特别客房使用是否适当。
5
特别费用适用状态是否适当。
6上下班及当班人员情况是否掌握。
8
服装、仪表是否端庄。
9
对贵宾馆预约的准备是否完备。
10
贵宾客房是否进行过检查。
11
以前的贵宾是否正常到达。
12
团体的客房分配是否正常。
13
是否有丢失的客房钥匙。
14
邮件、报纸的送达状态是否完全。
15
宾馆服务指南是否摆放好。
16
服务台周围整洁状态是否良好。
17
优惠明细明确确认与否。
18
各种文件、表格及服务指南的库存是否充足。
19
有无未确定事项。
20
客房月报表的填写是否完善。
21
贵宾住宿时，业务分工状态如何。
22
业务指示是否及时得到执行。
注：好：√中：△差：×指上面提的庄子、陶潜；第二句的“之”结构助词化学教案的试卷试题C试卷试题第一句的“而”连、
酒店规范化管理制度和表格2完整篇.doc
酒店规范化管理制度和表格4第2页13-016 13-017 13-018 13-019 13-020 13-021 13-022 13-023 13-024 酒店工程开工申请单164酒店电力使用记录表165酒店锅炉主机运转时数表165酒店锅炉燃油使用记录表166酒店冷气泵省电器使用记录表166 酒店水使用记录表167酒店加药机使用记录表167酒店月份能源资料表168酒店工程部月份能源统计表169十四、人力资源管理表格17014-001酒店部门人力补充申请单17014-002 14-003 14-004 14-005 14-006 14-007 14-008 14-009 14-010 酒店人力资源应试申请表170 试用期满通知单171转正评估表171酒店人事异动通知174员工请假报告单174离职交接清单175员工培训档案176员工申诉表177员工满意度调查表177６PART 1 酒店管理制度一、前厅管理１－００１前厅各班工作分配规则７８１－００２前厅纪律与行为准则９１－００３前厅内部信息传递作业规范１０酒店规范化管理制度和表格4 握ㄦ屓喒？丰？？？？嫷？ㄎ？？⒉？楕？目录PART 1酒店管理制度7 一、前厅管理71-001前厅各班工作分配规则71-002前厅纪律与行为准则91-003前厅内部信息传递作业规范101-004前厅外部信息传递作业规范111-005入住登记制度151-006总机转接电话制度151-007总机叫醒服务制度161-008 1-009 1-010 1-011 1-012 1-013 1-014 1-015 1-016 客人拒付账务处理制度16客人意外受伤、生病的处理制度16 延迟退房制度17客人物品遗失的处理制度17向客人索赔制度17VIP入住、退房、接待制度18客人投诉处理制度19客人醉酒处理制度19客人生日处理制度20二、客房管理制度202-001 2-002 2-003 2-004 客房楼层清洁整理管理制度20 对客服务制度21客房安全管理制度22客房部与其他部门协作规程242-005楼层服务员工作程序与标准262-006 办公室夜值服务员工作程序与标准27 2-007楼层清扫员工作程序与标准282-008 2-009 进房作业程序与标准29 客房卫生检查标准30三、餐饮管理制度35３－００１中餐厅作业流程与标准35３－００２西餐厅作业流程与标准37３－００３宴会中心作业程序与标准403-004 3-005 3-006 3-007餐务中心作业规范40客房餐饮服务中心作业规范41 中餐厨房作业规范43西厨房作业规范45四、康乐服务管理464-001康乐中心运作流程46４－００２运动健身服务程序与标准494-003 4-004 4-005 4-006 娱乐休闲服务程序与标准53 美容美体服务程序与标准56 康乐部检查工作细则59康乐部服务质量例会制度60五、酒店员工管理615-001 酒店员工手册615-002 5-003 5-004 5-005 5-006 5-007 员工培训管理制度员工申诉处理办法首问责任制72员工通道管理规定员工工牌管理规定员工宿舍管理规定6971747475六、酒店财务管理制度76６－００１总出纳员作业程序与要领766-002 6-003 收银工作管理制度77前厅柜台收银工作程序与要领80６－００４餐厅收银作业程序与要领846-005 6-006 6-007 6-008 6-009 康乐中心收银作业程序与要领87 收入稽核作业程序与要领89现金管理办法92营收现金缴纳管理办法93客用保管箱管理办法95七、前厅服务表格97PART 2 酒店管理实用表格977-001 7-002 7-003 7-004 7-005 7-006 7-007 7-008 7-009 7-010 7-011 7-012 7-013 7-014 7-015 7-016 7-017 7-018 订房表97前厅交接班登记表97订房确认表98预订抵达客人名单99旅客历史资料99预期抵达重要客人及需要特别关照客人100 住宿登记卡100客房状态清单101机票确认订位单102商务中心计价单102住房FAX & e-mail登记表103住客通知单103住客留言单103访客留言单104叫早服务单104次日预期离店客人名单105散客离店行李登记表105团队离店行李登记表1057-019 7-020 7-021 快速退房表106信用卡授权声明106前厅星级服务评分表107八、客房管理表格1138-001 8-002 8-003 8-004 8-005 8-006 8-007 8-008 8-009 8-0108-011 8-012 8-013 8-014 8-015 8-016 8-017 8-018 8-019 查房表113楼层领料单113地毯清洗报告单113来访登记表114客人遗留物品登记表114客房部楼层房间状况日报表115客房部物品领用汇总表116客人损坏物品赔偿表116客房部楼层物品领用汇总表117维修报告单117客房夜床服务报告单118客房中心交接班本118楼层领班交接班本119客房清扫报表119楼层服务员交接班本120PA交接班本120PA月份消耗品报表客房布草盘点表121 客人租用物品记录表122客用品领用借用记录表122九、厨房管理表格1229-001 9-002 9-003 9-004 9-005 9-006 9-007 9-008 9-009 9-010 9-011 9-012 9-013 9-014 9-015 酒店餐具器皿盘存表122酒店菜单成本分析表123酒店厨房间物品转账单123酒店厨房每月安全卫生检查表124 标准食谱125标准酒谱126点心制作规格表126水果拼盘制作规格表127食品原料规格表127厨房领料单128饮料领料单128餐厅账单128宴会预订单(工作人员用) 129餐厅外场清洁检查表129食品安全检查表130十、康乐服务管理表格13210-001 10-002 10-003 10-004 康乐中心预订表132康乐中心贵宾娱乐记录表133 VIP免费康乐预订委托单133康乐中心当日工作情况汇报表13410-005 10-006 康乐中心团队包场预订委托单135康乐中心客用更衣柜长期租用登记表136十一、财务管理表格13611-001 11-002 贵宾卡消费折扣控制表136 贵宾卡使用情况月报表137１１－００３酒店客人签认单13711-004 11-005 11-006 11-007 11-008 11-009 11-010 11-011 11-012 11-013 11-014 11-015 11-016 酒店签账卡对账单138酒店应收账收回日报表139酒店支出传票139酒店内部收受款项备查单140酒店各营业部门送缴现金清点记录140 酒店零用金支付明细表141酒店现金缴纳登记表142现金支取申请单142总出纳现金收入日报表143收款员收入日报表143收款员缴款袋144预付款单145食品、饮料内部转账单14611-017承诺付款书14711-018 杂项收费单147 十二、酒店物品采购仓储管理14812-001 12-002 12-003 12-004 12-005 物资采购计划148采购申请单148物资验收入库单149 物资收发存月报表149 物资领用单150十三、酒店工程管理表格15013-001 13-002 13-003 13-004 13-005 13-006 13-007 13-008 13-009 13-010 13-011 13-012 13-013 13-014 13-015 酒店物品损坏请修单150酒店工程单位请修单登记表151酒店使用气体集合设备每日检点表151酒店电梯维护保养记录表153高压(低压)受电盘及分电盘的动作试验154 酒店高压(低压)用电设备试验记录156酒店接地电阻测试记录表156酒店每月工程保养记录卡157酒店发电机检查记录表158酒店锅炉运转记录表159酒店冷气机运转记录表160酒店空调主机运转记录表160酒店每日冷藏、冷冻设备检查记录表161 酒店水质及处理化验记录表162酒店月份维修工程计划实施月报表163。
酒店管理表格汇总(doc 95个)17
17
对月预约计划制订状况的掌握情况。
18
对优惠客房预约状况的掌握情况。
注：好：√中：△差：×老板问了他几个问题之后化学教案就拿出了试用期合同化学教案打算聘用这个朴实的小伙子试卷试题
前厅预约部门检查一览表
填表时间：年月日
序号
检查内容
领班
主管
部门经理
备注
1
对套房预约状况的掌握情况。
2
对贵宾房预约状况的掌握情况。
3
对预约后没有住宿及取消住宿状况的掌握。
4
对电话及电传、传真业务接转状况的掌握。
5
对预约客房保留状况的掌握。
6
通过海外预约网的业务处理是否顺利？
7
对排好客房预约顺序状况的掌握。
8பைடு நூலகம்
对团体预约业务的处理是否正常？
9
对次日预约入住状况的掌握与最终确认。
10
对保留预约客房变动的确认与掌握情况。
11
对一周内客房预约情况的确认与掌握情况。
12
对现在客房管理状况的确认与掌握情况。
13
对特殊团体用房与掌握情况。
14
对各种所需表格及文件的库存状况的掌握。
15
对预约动态总体变化的掌握情况。
16
酒店(各部门)日常工作一览表
酒店(各部门)日常工作一览表---酒店总前台部门- 接待入住客人，办理入住手续- 提供客房预订服务- 进行客房分配和调整- 处理客人的投诉和问题- 协助办理离店手续- 提供酒店各项服务的咨询和指引- 管理酒店总前台的日常运营---客房部门- 清洁和整理客房、公共区域和行政区域- 更换床上用品和洗涤客人所需的日常用品- 提供客房内咖啡、茶水等服务- 协助客人解答相关问题和提供服务指导- 处理客人的要求和投诉- 定期检查和维护客房设施设备的正常运行---餐饮部门- 按照规定提供早、中、晚餐服务- 接待客人并引导就餐- 清理餐桌和整理餐厅环境- 接受和处理客人的点餐请求- 确保食品卫生和质量符合标准- 协助客人解答菜品和饮品的相关问题- 维护餐厅设施设备的正常运行---会议及宴会部门- 根据客户需求，安排会议室及相关服务- 协助客户进行会议设备设置和调试- 确保会议室正常运行及提供必要的服务- 安排和组织宴会及活动- 协助客户预定餐饮及其他服务需求- 确保宴会及活动的顺利进行- 协助客人解决会议及宴会相关问题---维修部门- 检修、维护和保养酒店设施和设备- 进行日常维修工作，包括水电设备、空调设备等- 快速响应客房的维修需求- 检查并修复酒店公共区域的问题- 协助其他部门解决设备故障和问题- 定期巡检酒店设备设施的运行状况---销售部门- 策划并执行酒店的销售计划- 开发和维护客户关系- 搜集市场信息和竞争对手情报- 制定并执行市场推广活动- 协助客人解答产品和服务相关问题- 跟进销售机会，促进酒店业绩增长- 协助客人进行预订和安排---以上是酒店各部门的日常工作一览表，每个部门都有其特定的职能和任务，以确保酒店的正常运营和顾客满意度的提升。
这些工作的协同配合使得酒店能够提供高质量的服务，满足客人的需求和期望。
酒店(各部门)日常工作一览表
酒店(各部门)日常工作一览表以下是酒店各部门的日常工作一览表，以便更好地了解和协调各个部门之间的工作安排。
前台部门- 迎接客人并完成入住手续。
- 提供酒店信息，回答客人的问题，解决客人的问题和投诉。
- 管理房间预订和取消预订。
- 提供储物柜和保险箱等额外服务。
- 管理行李存放和送达服务。
- 协助客人办理退房手续。
客房部门- 清洁和打扫客房、浴室和公共区域。
- 更换床单、毛巾和其他用品。
- 补充房间所需的物品，如洗漱用品、咖啡和茶叶等。
- 处理客人的洗衣服务请求。
- 协助客人解决房间设施问题。
餐饮部门- 准备和提供早餐、午餐、晚餐和点心等各种餐饮服务。
- 维护餐厅的干净和整洁。
- 接待客人，提供菜单和推荐。
- 接受客人的订餐请求，并按时送达。
- 处理客人的特殊饮食要求和过敏需求。
会议和活动部门- 帮助客人安排会议和活动场地。
- 提供必要的设备和技术支持。
- 安排会议和活动的细节，如食品、饮料和座位等。
- 协助客人解决任何问题或变更需求。
健身和休闲设施部门- 确保健身房和其他休闲设施的安全和卫生。
- 提供必要的设备和用品。
- 对客人提供适当的指导和建议。
- 维护设施并修理任何设备故障。
安全和保安部门- 维护酒店内外的安全。
- 监控酒店的安全设备。
- 处理紧急情况和意外事件。
- 协助客人解决任何安全问题。
行政部门- 管理酒店的日常行政事务。
- 处理员工的人事管理事宜。
- 协助各部门的协调和沟通。
- 处理客人的预订和安排。
以上工作一览表旨在为各部门提供指导，并确保酒店运营的顺利进行。
不同部门之间的协调合作是提供优质服务的关键。
以上只是一份简要概述，实际工作可能会因酒店规模和具体需求而有所不同。
五星酒店全套管理制度表格
文件名KTV包厢的桌面服务标准电子文件编码YLFW018 页码1-1一般桌面服务由KTV包厢服务员完成。
●为客人上菜或酒水时，应向客人明确说明哪些是赠送或哪部分是配送的。
●在KTV的服务过程中，客人增点酒水时，一定要明确客人的意思。
●清理桌面，将客人用完的盘、碟、杯等随时撤走。
●为客人点烟、更换烟灰缸，一般情况下有两个烟头就应更换。
●协助客人做好生日等场合的桌面服务。
●菜肴的上菜、分菜服务。
文件名KTV包厢点歌服务标准电子文件编码YLFW020 页码1-1●注意服务卫生水果拼盘制作简单，服务及客人食用均很方便，但作为未经热加工的原料，必须注意卫生，采取尽可能的方法，避免水果污染，水果拼盘制成后，可以在低功率的紫外线灯下照射，杀死水果表面的部分细菌，也可在果盘上加保鲜膜，防止传送时受外界污染。
此外还应注意果盘的质地和卫生，盘子一般应选用平底或浅底的，单色或浅色的瓷器、陶器、银器或玻璃盘，不可选用花色果盘，因花色果盘很可能使客人联想到水果的质地。
●配备食用工具水果的多样性，决定了食用工具也应多种多样，才能显出服务水准的等级，不同的水果拼盘应配备相应的工具，如食用签、小叉子、小勺子、碟子等，在食用工具方面，如客人要求更换，应迅速更换。
●水果冷藏服务水果拼盘在加工后，水果的温度会有一定程度的升高，有时会影响水果的口感，达不到良好的效果，因此必须冷藏。
水果冷藏的另一个作用就是避免污染，但应注意的是必须控制好温度，温度高一点，还是低一点，受季节和KTV房内温度的影响，掌握最佳温度，提供给客人，才能把客人的兴致带向高潮。
文件名安全检查日报表电子文件编码JDAQ044页码1-1年月日第号店内巡逻检查情况综合楼内检查情况服务楼办公楼检查情况检查客房情况检查更衣橱情况检查员工通道情况检查宿舍情况车辆检查情况消防检查情况其他制表人：填表人：文件名安全隐患整改通知单电子文件编码AQGL052页码1-1部门部位检查发现情况整改意见保安部：年月日请在年月日之前完成整改结果签名：年月日注：整改结果须由部门负责人签字后交回安全部。
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1.总经理日程安排表2.会议记录会议提案表提案人: 所属部门:4.会议决定事项实施表会议决定事项实施表各部门每个月的实施检查表现代酒店(饭店)总经理管理制度1.酒店(饭店)日常部门经理例会制度(一)部门经理必须提前五分钟到达会场。
(二)总经理办公室主任站立在会场门口，等候总经理到来。
(三)当总经理到达时，全体部门经理起立，向总经理行注目礼。
(四)总经理落座后，其他与会人员方可落座。
(五)总经理办公室主任宣布例会开始。
(六)与会期间，所有人员必须保持端正坐姿，双目注视总经理方向，认真听取总经理的指示。
(七)各部门经理按顺时针方向逐一限时汇报本部门的工作情况，各部门经理汇报应用规范部门如“**部门汇报”，汇报内容为近期部门工作情况、存在问题、建议等，汇报完毕请总经理指示。
(八)总经理做指示时，相应的部门经理应做好记录。
(九)例会结束时，全体人员起立，目送总经理。
(十)总经理做走出会场后，其他与会人员方可离开。
2.酒店（饭店）档案管理制度（1）酒店档案资料是指酒店各部门及个人在从事公务活动时形成的具有保存价值的各种文字、图像、声像等不同形式的历史记录。
（2）酒店档案工作实行集中统一管理、分级负责保管的原则，由总经理办公室主管酒店档案工作，对酒店档案实行统筹管理，统一调度，并对其他职能部门的档案管理工作进行监督和指导。
（3）酒店立卷归档的主要内容有：基建工程项目档案、文书档案、财务档案、销售业务档案等。
根据有关档案法规规定，各业务由各职能部门整理、立卷保管，涉及酒店全局性的、综合性的文书和档案资料由总经理室立卷归档。
具体内容包括：(一)酒店及各部门召开的专业会议和研讨会，包括会议筹备、召开的时间、地点、出席人员、文件资料、会议程序、领导讲话、简报总结等；(二)各部门专题研究报告、调研资料等;(三)以酒店名义的发文;(四)上级主管单位和行政管理机关的文件;(五)各种基建施工图纸、合同；(六)重要的照片、录音资料、题字、题词等。
（4）立卷按永久（50年以上）、长期（16-50年）、短期（15年以内）分别组卷。
卷内文件要把正文和底稿，文件和附件，请示和批复一起存放。
卷内页号位置统一。
（5）案卷厚度要适中，一般在2厘米左右，超过者可立分卷。
（6）根据卷内文件之间的联系，进行系统排列，编序号，抄写案卷题目和案卷封面，确定保管期限，装订案卷，编制案卷目录等。
（7）案卷按年份、机构排列，永久与长、短期案卷分开保管。
保管箱上要编上顺序号及注明存放案卷年号与卷号。
（8）准确做好文件索引，经方便查找。
（9）档案资料的收集、立卷和保管工作由各部门秘书或资料员负责。
每天要及时将文件和资料归档，以免散失、积压。
（10）确保档案安全。
每年清理一次档案资料，对档案材料的数量和保管情况进行检查，发现问题及时采取措施补救。
（11）清查档案时，对已经失效的档案按规定进行销毁。
销毁档案必须严格把握，慎重对待，具体要点如下：（1）销毁档案前要经过认真鉴定，确定要销毁的档案要列册登记；（2）提出销毁报告，报酒店主管领导审批；（3）销毁档案材料要严格执行保密规定；（4）销毁档案材料时，必须指派专人监督，以防泄密。
（12）档案管理人员必须认真贯彻有关档案管理工作的政策、方针、法规。
忠于职守，严守机密，做好档案管理工作。
对有下列行为之一的，根据情节轻重给予相应的处罚。
（1）将属于酒店所有的档案据为已有或拒绝将应归档的文件资料上交归档；（2）损毁、丢失或者擅自销毁应保存的档案；（3）擅自提供、抄录、公布酒店档案以及应当保密的资料；（4）涂改、伪造档案；（5）玩忽职守，造成档案损失。
3．酒店（饭店）文印管理制度（1）宾馆酒店的文件，有打印必要时方可打印。
内部传递的简单请示报告或其他不需打印的文件，一般不予打印。
（2）宾馆酒店发文，需由起草人抄正，经有批准发文权的领导签字同意后方准打印。
一般文件的打印、复印、传真，须经所在部门负责人签字同意后才可办理；部门经理不在时，可经总经理办公室主任同意后办理。
（3）私人资料不得在宾馆酒店打印、复印或用宾馆酒店传真机传送，以免影响宾馆酒店的正常工作。
（4）文印室工作人员应认真做好本职工作，按时完成任务。
对收到的文件资料，应及时给有关部门、人员送发，或及时通知有关人员到文印室取回，不得延误。
（5）文印室人员应树立严格的保密观念，不得随意将打印、复印或传真资料中有关商业秘密或酒店管理中须保密的事项透露给他人，不得截留任何文件。
（6）文印室对送来打印、复印、传真的文件资料，应做好登记，并在月终作统计核算。
属部门的，由各部门承担费用。
（7）文印室工作人员初次违反上述规定的，给予批评或处50元以下罚款；屡教不改或给酒店造成不良的社会影响或较大经济损失的，处50元以上罚款甚至辞退。
4．酒店（饭店）印章使用管理制度（1）酒店印章的使用管理统一由总经理室负责。
（2）印章刻制管理。
酒店刻制新印章须报主管部门批准；内部各部门刻制新印章，要写出书面报告，并附上新印章的名称、式样、规格，报总经理批准后，方可到有关部门刻制。
使用新印章，应确定好时间，并提前向有关单位发出正式启用新印章的通知。
（3）印章保管。
酒店印章（包括行政印章、总经理印章等）由总经理办公室专人保管。
各部门印章也要指定专人专管。
所有印章均应存放于保险柜内，以保证安全。
未经主管领导批准，印章保管人不得委托他人代管，也不能擅自把印章带出办公室使用。
（4）印章使用。
印章使用要求是：严格手续、认真审阅、详细登记、盖章正规。
①使用印章要履行审批手续，以酒店名义对外行文、签署合同、协议书等须有主管高层领导签字方可盖印，各类报表、信件须经申请部门经理填写请印章并由办公室主任审核后方可盖印；员工因私事开具各种证明，加盖酒店印章，必须书面提出申请并附上有关材料，经部门经理审批后报总经理办公室批准；②盖印时要注意印迹清晰、位置合乎要求；③印章使用完毕要做好印章使用记录，要在相关登记表上记录使用项目、内容、时间、经办人等。
（5）印章停用。
印章因故停用要按规定进行清理，同时将所有停用印章交到酒店办公室统一保管，并办好移交手续，经报总经理批准后，将信用印章存档或销毁。
12．1．3现代酒店总经理常用表格1.总经理日程安排表2.会议记录会议记录提案人: 所属部门: 4.会议决定事项实施表会议决定事项实施表5．收（发）文登记表12．2现代酒店（饭店）综合办公室1．酒店（饭店）行政办公规范管理制度为使酒店管理及文化建设提升到一个新层次，特制定如下规定。
（1）办公仪表规范①每周一至周四：男士着深色套装（马甲）、衬衣、皮鞋、必配领带；②每周一至周四：女士着深色套裙（或裤）、马甲、衬衣、皮鞋；③周五：随意着休闲上装及长裤，女士可着裙装（有外事活动除外）；④头发梳理整齐，服饰熨烫挺括，领带正挺，皮鞋干净明亮。
（2）卡座区规范①办公桌：桌面除电脑、口杯、电话、文具外，不允许放其他物品；②辅桌：放文件盒、少量工具书；③坐椅：靠背、坐椅一律不能放任何物品，人离开时椅子调正；④电脑：电脑摆放统一置写字台下。
⑤卡座屏风：内外侧不允许有任何张贴物；⑥垃圾篓：罩塑料袋，统一置写字台下。
（3）办公室规范①办公桌：桌面除酒店购置案头用品及电脑外无其他物品；②辅桌：桌面置文件盒、笔筒、书籍，不准放其他物品；③电脑：桌面呈45°角贴墙放置，模式主机置显示器下，竖式主机桌面下；④拖柜：统一置办公桌下；⑤垃圾篓：统一置辅桌后；⑥饮水机：摆放到指定地点，不得随意移动；⑦报刊：必须上报架，或阅完后放入办公桌内；⑧外衣手袋：请置挂于衣帽间或柜子内，严禁随意放在办公桌椅及地柜上。
（4）语言规范①交往语言：您好，早晨好，晚上好，再见，请问，请您，劳驾您，谢谢，周末愉快，拜拜等；②电话语言：您好，请问，谢谢，再见等；③接待语言：您好，请稍候，我通报一下，请坐，对不起，请登记，我即去联系，打扰您一下，好的，行（切勿说“不”）等。
（5）行为规范①坚守工作岗位，不要串岗；②上班时间不要看报纸、玩游戏或做其它与工作无关的事情；③办公桌上应保持整洁并注意办公室的安静；④保证上班时间，不要在办公室化妆；⑤接待来访和业务洽谈，请在接待室或会议室进行，私客不得在卡座区停留；⑥使用接待室和会议室，要事先到办公室登记，一般内部事务不行随意使用接待室；⑦不要因私事打酒店长途电话，凡因私事打电话，可相应罚款；⑧不要在酒店电脑上发私人邮件或上网聊天，可相应罚款；⑨不要随意使用其他部门的电脑；私客未经总经理批准，不准使用酒店电脑；⑩所有电子邮件的发出，须经部门经理批准，以酒店名义发出的邮件须经总经理批准；⑾未以总经理批准和部门经理授意，不要索取、打印、复印其他部门的资料；⑿严格遵守考勤制度，迟到，早退进行适当罚款；⒀不论任何原因，不得代人刷卡；⒁吸烟请到吸烟室，否则罚款；⒂请病假要有假条；⒃凡出远勤达一天以上者，应先填报要经领导批准的出差证明单；⒄因故临时外出，必须请示部门经理，各部门全体外出，必须与总经理办公室打招呼；⒅无工作需要，不要擅自进入计算机房客房服务中心、档案室、打字室、财务部、会议室、接待室；⒆不要将酒店的烟缸、茶杯、文具等公物，带回家私用。
2.会议管理制度（1）会议组织①宾馆酒店级会议：宾馆酒店员工大会、宾馆酒店业务人员及各种代表大会，应报请总经理批准后，由各部门分别负责组织召开；②专业会议；即全宾馆酒店性的技术、业务综合会（如经营活动分析会、安全工作会等），由分管副总经理批准，主管业务部门负责组织；③系统和部门工作会：宾馆酒店各部门召开的工作会，由各部门主管决定并负责组织；④班组（小组）会：由各班组长决定并主持召开；⑤上级宾馆酒店或外单位在宾馆酒店召开的会议（如现场会、报告会、办公会等）或业务会（如联营洽谈会、用户座谈会等），一律由总经理办公室受理安排，有关部门协助做好会务工作。
（2）会议安排①例会的安排为避免会议过多或重复，宾馆酒店正常性的会议一律纳入例会制，原则上要按例行规定的时间、地点、内容组织召开。
②其他会议的安排凡涉及多个部门主管参加的各种会议，均须于会议召开前10天经分管副总经理批准后，分别报两办汇总，并由总经理办公室统一安排，方可召开。
●总经理办公室每周六应将宾馆酒店例会和各种临时会议，统一平衡并编制会议计划，分发到宾馆酒店主要管理人员及有关服务人员；●凡总经理办公室已列入会议计划的会议，如需改期或遇特殊情况需安排新的其他会议时，召集单位应提前2天报请总经理办公室调整会议计划。
未经总经理办公室同意，任何人不得随便打乱正常会议计划；●对于准备不充分、重复性或无多大作用的会议，总经理办公室有权拒绝安排；●对于参加人员相同、内容接近、时间相近的几个会议，总经理办公室有权安排合并召开；●各部门会议的会期必须服从统一安排，各部门小会不应与宾馆酒店例会同期召开（与会人员不发生时间上的冲突除外），应坚持小会服从大会、局部服从整体的原则。