中粳稻的产量及品质与后期断水时间关系的调查
水稻生长与产量的关系分析
水稻生长与产量的关系分析一、引言水稻是全世界最重要的粮食作物之一，也是中国的主要农作物之一。
对于水稻生长与产量的关系分析，有助于推动粮食产量的提高，保障国家的粮食安全。
二、水稻的生长过程水稻的生长过程分为萌芽期、生长期、抽穗期、开花期、结实期、成熟期六个阶段。
（一）萌芽期：水稻的萌芽期一般在5~7天左右，这个阶段中，温度和水分是非常重要的影响因素。
温度过低或过高，会影响其生长，水分过多或过少也会对其产生影响。
（二）生长期：生长期是水稻生长最为快速的阶段，这一时期内，阳光、土壤温度和土壤养分是影响水稻生长的主要因素。
适宜的土壤温度和充足的阳光照射可以促进水稻的生长，而土壤养分的缺乏会影响其产量。
（三）抽穗期：水稻的抽穗期一般在根系生长成熟后，也就是15-20天左右。
此时，氮肥的施用量非常重要，适宜的氮肥用量能够使水稻的产量得到明显的提高。
（四）开花期：水稻的开花期大致在生长期的15-20天后，这个时期中，阳光的照射和温度的升高都能够对水稻的生长产生重要的影响。
适宜的氮肥用量和土壤的湿度同样也会对水稻的产量产生影响。
（五）结实期：水稻的结实期一般在生长期的60天左右，此时水稻的成熟程度已经非常高，土壤的保水能力和养分供应能力都将影响其产量的大小。
此时的水稻需要充足的水分和有效的肥料来保证其产量。
（六）成熟期：水稻的成熟期主要在结实期后，这个时期里水稻的产量与之前阶段的生长状态是密切相关的。
三、水稻生长与产量的关系（一）光周期和产量关系：当光照时间长、黑暗时间短时，可以促进水稻的生长和发育，这个时候水稻的产量也会相应的提高。
但是如果光照时间过长或过短，都会对水稻的生长产生影响，进而影响其产量。
（二）温度和产量关系：适宜的温度能够促进水稻生长和发育，但温度过高则会引起水分的蒸发过快，甚至发生干旱，进而影响其产量。
适宜温度下的水稻生长强度和产量都比较高。
（三）土壤养分和产量关系：土壤的养分水平将直接影响水稻的生长和发育，如果土壤中养分不足，则会严重影响水稻的生长和产量。
不同时期水分处理对水稻生长的影响
黄永利
摘 要： 水分胁迫对 于水稻 的生长和产量有 十分重要的影响。在水稻分蘖期 、 孕穗期 、 开花期和灌浆期进行水分胁迫处 理， 由于 不 同生育阶段对水分 的要求不同 ， 有的阶段反应敏感 ， 有的阶段则 表现 出较强的忍耐性。这些研究对于水稻的增产有十分深刻 的意义 。本研究从水稻产量 的构成因素出发 ， 详细 阐述 了水稻的生长动态变化 ， 为水稻的抗 旱节水栽培提供了参考。 关键词 ： 水分处理 水稻生长 产量
水稻作为耗水最 多的农作物 ，在不同的生育阶段对水 分的要求不 同。研究不 同生育期不同水分胁迫对水稻生长 发育的影响是研究水 稻节水灌溉的理论基础 。水稻 自身的 生物学特性决定 了其具有节水潜力 ，因此不 同时期水分处 理量构成 因素的影响 １ ． １ 不同水分处理对水稻理论产量 的影响 水稻在不 同土壤水分条件下 ，理论产量的表现具有相 同的规律 ， 研究表 明， 在淹水灌溉 的前提下 ， 水稻的理论产 量最高 ， 干湿交替灌溉 次之， 旱作 灌溉最低 。水稻在淹水 和 干湿交替灌溉下 的理论产量差 异显著 ，在极度缺水 的状况 下种植早稻远远优于种植水稻。保持土壤湿润比有水层对 增加产量有 利． 其原 因是土壤通气条件 得到改善， 增强后期 根 系活 力， 延缓 了叶片 的衰老 时间， 增加水稻干物质 的积 累
对水 稻杆 内部 的维管束 的影响很大 ，因为稻杆 的发育受到 影响就会 直接影响营养物质从根部 、 叶部向籽粒运输 ， 从而 使结粒数 、 结实率 、 千粒重 、 产量下 降。我们 国家是农业大 国， 所 以就必须保证农作物的产量 ， 这也就要保证水稻在不 同的时期对水分 的不同需求 。我们的最终 目标是要保证水 稻产量的步步高升 。
常农粳11号迟熟中粳稻
数 达 预期 穗 数 苗 的 ９０％后 断水 搁
２０１４～ ２０１５年 参 加 江 苏 省 田，并多 次轻搁 ，收割前 １周 断水 。
区 试 ，两 年 平 均 亩 产 ７２２．７公 斤 ，
３．病 虫害 防治 播 种 前用 药
２０１５年 比对 照 武 运 粳 ２３亩 增 产 剂 浸 种 ，防 治 恶 苗 病 和 干 尖 线 虫
天 。病 害鉴 定 ：稻瘟 病 损失率 ５级 、 ３．０～ ４．０公 斤 。一 般 ６月 中旬 移
稻瘟 病 综 合抗 性指 数 ４．５，中感 白 栽 ，机插 秧秧龄 控制 在 １５～ ｌ８天 ，
叶 枯病 ，抗 纹 枯 病 ，条 纹 叶 枯 病 发 每 亩栽插 １．８万 ～ ２．０万穴 ，每 穴
熟 相 好 。江 苏 省 区 试 平 均 结 果 ：
每 亩 有 效穗 １９．２万 ，每 穗 实 粒 数
１４１．８粒 ，结 实 率 ９０．７％，千 粒 重
２９．６克 ，株 高 ９９厘 米 ，全 生 育 期 插 秧 ５月底 至 ６月初 播种 ，每秧 盘
１５３．７天 ，比对照 武运 粳 ２３迟 ０．２ 播 种量 不超 过 １２０克 ，每亩 用种 量
病 率 ２０．０％。米 质 理化 指 标根 据 农 ３～ ５苗 ，基 本苗 ６万 ～ ８万 。
业 部食 品质 量 监 督检 验 测 试 中心
２．肥 水 管理 一般 亩 施 纯氮
２０１５年检 测 ：整精 米 率 ６５．３％，垩 １８～ ２Ｏ公 斤 ，其 中基 蘖 肥 占总施
白 率 ２２．０％，垩 白度 ５．０％，胶 稠 度 氮 量 的 ６０％～ ７０％，穗 肥 占总施 氮
３．３％：２０１６年 生 产 试 验 平 均 亩产 病 等 种 传 病 虫 害 ，秧 田期 集 中 防
迟熟中粳稻品种比较试验
迟熟中粳稻品种比较试验
迟熟中粳稻是指生育周期较长的粳稻品种，一般需要较长的生长季节才能完全成熟。
由于其生长周期较长，对于生长环境的要求较高，因此在栽培中需要选择合适的品种。
为了比较迟熟中粳稻品种的适应性和产量表现，进行了一系列的试验。
(1) 试验设计：选择了5个迟熟中粳稻品种进行了试验，分别是A、B、C、D和E。
每个品种设置了3个重复。
试验地点位于南方的水稻主产区，土壤肥沃，气候条件适宜。
(2) 种植管理：在试验前，对试验地进行了深耕并施入基肥。
种植过程中，按照常规水稻种植管理方法进行管理，包括杂草除掉、调节水稻生长和施肥等。
(3) 产量观测：在稻米成熟后，采用随机抽样的方法，从每个品种的每个重复中选择了一部分样品进行收割和记录产量。
然后对产量进行统计和分析。
(4) 结果分析：根据测定的产量数据进行了统计和比较。
结果显示，品种A的平均产量最高，达到了8000公斤/亩，其次是品种C，平均产量为7800公斤/亩，品种B和品种D 的产量相对较低，分别为7500公斤/亩和7200公斤/亩。
而品种E的表现最差，平均产量仅为6500公斤/亩。
(5) 结论：通过试验比较，可以得出结论，品种A和品种C在试验地区具有较高的适应性和较高的产量表现，是较好的迟熟中粳稻品种选择；而品种B和品种D的产量相对较低，可能需要进一步改进配套栽培技术；品种E的表现最差，不适合在该地区种植。
水稻分析报告
水稻分析报告1. 引言水稻是我国的主要粮食作物之一，也是人类重要的食物来源之一。
对水稻进行分析可以了解水稻生长、产量、质量等方面的情况，有助于合理安排农业生产、提高粮食生产效益。
本报告通过对水稻的分析，探讨了水稻的生长情况、产量表现以及质量特征，为农业生产提供科学依据。
2. 生长情况分析2.1 生育期分析水稻生长期一般可分为幼苗期、拔节期、抽穗期、灌浆期和成熟期。
根据实地调查和样本数据分析，我们得出了以下的生育期分析结果：生育期平均天数幼苗期10拔节期20抽穗期30灌浆期40成熟期152.2 生长速度变化水稻在不同生育期的生长速度是经济产量形成的重要因素之一。
根据数据分析，我们得出了以下的变化趋势：•幼苗期的生长速度较慢，大约每天生长0.5cm；•拔节期的生长速度逐渐加快，达到每天1cm；•抽穗期的生长速度达到最高峰，每天可达到1.5cm；•灌浆期的生长速度逐渐下降，每天约0.8cm；•成熟期的生长速度较慢，每天约0.3cm。
3. 产量表现分析3.1 不同种植方式的产量比较水稻的种植方式对产量有一定的影响。
通过实地调查和统计数据分析，我们比较了不同种植方式下的产量表现，得出以下结论：•水稻直播种植方式的平均亩产量为500公斤；•水稻穴播种植方式的平均亩产量为600公斤；•水稻插秧种植方式的平均亩产量为700公斤；3.2 不同品种的产量比较水稻的品种也对产量有较大的影响，不同品种的产量差异较大。
通过实验和比对数据分析，我们得到以下结论：•A品种水稻的平均亩产量为550公斤；•B品种水稻的平均亩产量为600公斤；•C品种水稻的平均亩产量为650公斤；4. 质量特征分析4.1 不同种植方式的质量特征不同种植方式下的水稻质量特征差异明显。
经过实验和数据分析，我们总结了以下结果：•水稻直播种植方式下的白色籽粒比例较高，达到90%；•水稻穴播种植方式下的颗粒饱满度较高，为80%；•水稻插秧种植方式下的粒长较长，平均为3cm；4.2 不同品种的质量特征不同品种的水稻质量特征也有显著的差异。
不同淹水时间对分蘖期中稻生育动态及产量的影响
和生理特性的动态变化 ， 并 同时考察 了其产量结构 。结 果表 明 ， 淹水胁迫下 ， 两个 品种水 稻生 育期 推迟 ， 始穗到齐穗
历时增加 ， 且随淹水时问的增加而延长 ； 淹水后短期 内植株株 高降低 ， 但成熟前 ７ ｄ时淹水 ２ ｄ 、 ４ ｄ的处理株高反而 略高于对照 ； 植 株绿 叶数 、 绿 叶面积 、 根长 、 根表 面积 、 根体积 、 根系活力和相对 叶绿 素含量（ Ｓ Ｐ Ａ Ｄ值 ） 均 随淹水胁迫 加重而显著减 少（ 淹水 ２ ｄ处理植株根系活力升高 ） ； 但经过恢 复生长 ， 淹水胁迫后 ２ Ｏ ｄ ， 各淹水处理 Ｓ Ｐ Ａ Ｄ值 已和对
和１ ２ ｄ共 ５ 个胁照 ， ３ 次重复 。
１ ． ３ 项 目分析及测定方法
生育期考察 ： 从播 种开始 ， 记载播种期 、 移栽期 、 始 穗期、 抽穗期 、 齐穗期和成熟期时 间。分别 于淹水 胁迫
处 理完成后 １ ｄ 、 ２ ０ ｄ和成熟 前 ７ ｄ调查 各处 理株高 、
产量损失估计 、 减灾避灾措施 的制定及应用化学 、 肥水
收稿 日期： ２ ０ １ ３ — ０ ８ — １ ４ 基金项 目： 公益性行业（ 农业 ） 科研专项 （ ２ ０ １ ２ ０ ３ ０ ３ ２ ） ； 国 家 “ 十 二 五 ” 科 技 支 撑 计 划 项 目（ ２ ０ １ １ Ｂ Ａ Ｄ１ ６ Ｂ ０ ６ ，
１ 材料和方法
１ ． １ 试验材料
供试 水稻 品种 为徽两优 ６号和两优 １ １ ２ ８ ， ５月 １ ５
日播种 ， 湿润育秧 ， 秧龄 ３ ０ ｄ移栽。
１ ． ２ 试 验 设 计
试验 在安徽省农 业科 学院水稻 研究所 网室 进行 ， 以土培法盆栽定植 ， 栽培塑料桶规 格为高 ３ ０ ｃ ｍ， 内径
不同收获期对水稻适口性影响
2017 年第 8 期（下半月）农民致富之友 Nong Min Zhi Fu Zhi You120科研◎试验报告不同收获期对水稻适口性影响王洪志 张曦晖 曲明伟 韩立鹏通过研究不同收获期对水稻适口性的影响，试验结果表明：随着收获时期的推迟稻谷含水量处于下降趋势，以10月15日含水量最低，为17.2%，产量最高的收获时期为9月20日，但同时水稻的含水量也最高达到了23.7%，不利于水稻的收储。
黑龙江建三江垦区是寒地优质粳稻生产区，是国家重要商品粮生产基地，稻谷商品率高，但是在水稻收获季节气候多变、昼夜温差大、适宜收获期短，直接影响着水稻安全收获并且对稻米品质有一定影响，本研究针对不同收获时期对稻米品质和产量的影响进行研究，确定有利于提高水稻适口性的最佳收获期。
1 材料与方法1.1 试验地基本概况试验地点设在七星分公司水稻高新科技示范园区，土壤类型：草甸白浆土；质地：粘土；有机质：4.7g/kg ；PH ：6.0；碱解氮：214.6ppm ；有效磷18.7mg/kg ；速效钾223.4mg/kg ，地势平坦，多年老稻田。
1.2 试验材料供试品种：垦稻26，生育日数126天左右，需要活动积温2300℃，主茎11片叶。
育秧方式：钵体毯状盘育苗方式。
1.3 试验设计小区可在同一田块内安排，田块要平，保证土壤肥力条件一致。
田间管理措施要一致，播种时间按当地习惯播种，播种量100g/盘（芽种），插秧期设置：时间按当地习惯。
插秧规格与面积：行穴距30×12cm 。
插秧行数≥35行。
1.4 试验管理试验按照水稻旱育稀植“三化一管”栽培模式进行管理，4月10日播种，5月13日插秧，播种、插秧均在一天内完成。
插秧规格30cm ×12cm 。
整个生育期不施用任何防病药剂和叶面肥。
施肥：根据当地正常水平施肥条件，其中46%尿素9.6kg/亩，64%磷酸二铵7kg/亩，50%硫酸钾10kg/亩。
氮肥按基：蘖∶调∶穗=4∶3∶1∶2的比例施用，磷肥全层基施，钾肥基穗各占50%。
水稻生产的调查报告范文
水稻生产的调查报告范文一、调查目的本调查报告旨在了解水稻生产的现状和问题，为改进水稻生产技术，推动水稻产业可持续发展提供科学依据。
二、调查方法本次调查采用了问卷调查和实地观察相结合的方式。
问卷调查主要针对水稻农户和相关从业人员，实地观察则重点关注水稻种植现场。
三、调查结果与分析1. 水稻种植面积与品种选择调查数据显示，水稻种植面积占农田面积的40%左右，是本地区的主要经济作物之一。
根据调查，常见的水稻品种有晚稻、早稻和中稻等，晚稻占比最高。
2. 水稻生产技术与管理（1）田间管理：调查显示，多数农户采用传统的田间管理方法，包括耕地、水田、施肥和除草等。
然而，存在管理不善和缺乏科学指导的问题，导致效益不高。
（2）种植技术：大部分农户倾向于使用传统的种植技术，对新技术的接受度不高。
如：水稻的育苗技术、秧苗的移栽以及水稻的整地等方面，存在不足之处。
3. 病虫害与防治调查结果显示，水稻生产过程中病虫害是一大问题。
主要的病虫害包括稻纵卷叶螟、稻飞虱、纹枯病等。
然而，农民在病虫害防治方面的知识和技术相对薄弱，常常使用过量的农药，对环境造成污染。
4. 信息化与机械化大部分农户仍然依赖人工劳动进行种植和管理，机械化水平较低。
只有少数农户采用农机具进行耕种、收割和除草等。
此外，缺乏现代化的信息化管理系统也是一个问题，农户无法及时获得关于市场行情、管理技术等方面的信息。
四、讨论与建议1. 推广新的水稻种植技术。
通过培训和示范，引导农户采用新的种植技术，提高产量和效益。
2. 加强科学化的田间管理。
合理施肥、除草和水稻保护是提高产量和质量的重要措施，应向农户提供科学指导。
3. 加强病虫害防治。
通过加强农民的病虫害防治知识培训，提高农民的识别和处理能力。
4. 引进现代化的农机具。
推动农村机械化水平的提升，减轻农民的体力劳动负担。
5. 建立信息化管理系统。
建立水稻生产信息化管理系统，为农户提供即时、准确的市场行情和技术指导。
江苏省粳稻质量及品质情况调查
Ｇ 粮食 错 妓占 ｌ ｛ ｝ ； ｉ ｝
ห้องสมุดไป่ตู้
Ｖ ｏＩ ． ４１ ． Ｎ ｏ． ５
ｒ ａ ｉ ｎ Ｓ ｃｉ ｅ ｎｃｅ ａ ｎｄ Ｉ Ｔ ｅｃ ｈｎ ｏｌ ｏＲｙａ ｎｄ￣ｃｏ ｎｏｍ
０Ｃ ｔ ． ２ ０１ ６
Ｄ Ｏ Ｉ ： １ ０ ． １ ６ ４ ６ ５ ／ ｊ ． ｇ ｓ ｔ ｅ ． ｃ ｎ ４ ３ １ ２ ５ ２ ｔ ｓ ． ２ ０ １ ６ ０ ５ ０ ４
五等 占 比 ０ ． ５ ４ ％， 中等 （ 三等 ） 及 以上 稻 谷 占比高 达
９ ５ ． ９ ７ ％。
的晒干粮食为样品。在采样地区多数新粮已收获入 ４ ． ６ ％， 谷外糙米平均值 １ ． ４ ％。国家标准规定稻谷是 户， 粮食 已经过初步整晒时进行采样 。 采样人负责对
的样 品及 时在 阴凉通 风 处 自然 干燥 口 ］ 。样 品传递 过
列、 武运 粳 、 镇 稻系 列等 。 １ ． ２ 检 测项 目和 检测 方 法
和整 精 米率 平 均值 最 低 ， 分别为 ７ ７ ． ３ ％和 ５ ８ ． ４ ％； 常
州市 的水分平均值控制全省最低为 １ ４ ． ４ ％； 杂质含 高达 到 １ ０ ． ７ ％， 而最低地 区宿迁仅为 ０ ． ７ ％； 谷外糙 米平均值连云港最高 ， 南通和泰州最低。详隋见表 １ 。
第４ １卷 ２ ０ １ ６年 第 ５期 表 １ ２ ０ １ ５年粳稻质量调查各市情况
２ ． １ ． ２ 各 市质 量情 况 通 过对 １ ３个 市 新 收获 的粮 食质 量 进 行 对 比分
份， 均为当地 的主导品种 ， 保证了样品的代表性。采
南通市新收获的粳稻 出糙率和整精米率平 集农业部门公布优质粳稻品种样 品 ２ ７ ６ 份作为品质 析发现 ： 测 报样 品 ， 品种 主要 有连 粳 系列 、 淮稻系列 、 南 粳 系 均值最高 ， 分别 为 ８ ３ ． ６ ％和 ７ １ ． ４ ％； 南京市 的出糙率
收获前断水天数对优良食味水稻稻米品质的影响
江苏农业学报(ＪｉａｎｇｓｕＪ.ｏｆＡｇｒ.Ｓｃｉ.)ꎬ２０２３ꎬ３９(２):３５２￣３５９ｈｔｔｐ://ｊｓｎｙｘｂ.ｊａａｓ.ａｃ.ｃｎ刘红江ꎬ倪新华ꎬ郭㊀智ꎬ等.收获前断水天数对优良食味水稻稻米品质的影响[Ｊ].江苏农业学报ꎬ２０２３ꎬ３９(２):３５２￣３５９.ｄｏｉ:１０.３９６９/ｊ.ｉｓｓｎ.１０００￣４４４０.２０２３.０２.００７收获前断水天数对优良食味水稻稻米品质的影响刘红江１ꎬ㊀倪新华２ꎬ㊀郭㊀智１ꎬ㊀张丽萍１ꎬ㊀周㊀炜１ꎬ㊀盛㊀婧１ꎬ㊀陈留根１ꎬ㊀张岳芳１(１.江苏省农业科学院农业资源与环境研究所/农业农村部长江下游平原农业环境重点实验室ꎬ江苏南京２１００１４ꎻ２.江苏省扬中市油坊镇农业服务中心ꎬ江苏镇江２１２２１８)收稿日期:２０２２￣０５￣０９基金项目:江苏省农业科技自主创新基金项目[ＣＸ(２０)２００２]作者简介:刘红江(１９７９－)ꎬ男ꎬ江苏建湖人ꎬ博士ꎬ副研究员ꎬ主要从事农业生态和稻麦栽培生理生态研究ꎮ(Ｅ￣ｍａｉｌ)Ｌｉ￣ｕｈｏｎｇｊｉａｎｇ２００４＠ｓｏｈｕ.ｃｏｍ通讯作者:张岳芳ꎬ(Ｅ￣ｍａｉｌ)ｚｈａｎｇｙｕｅｆａｎｇ＠ｃｈｉｎａ.ｃｏｍ.ｃｎ㊀㊀摘要:㊀以优良食味水稻品种南粳２７２８为试验材料ꎬ于２０１９年和２０２０年通过大田小区试验研究了水稻收获前不同断水天数对稻米品质的影响ꎬ设置离收获前２７ｄ(Ｗ１)㊁２２ｄ(Ｗ２)㊁１７ｄ(Ｗ３)㊁１２ｄ(Ｗ４)和７ｄ(Ｗ５)断水５个处理ꎮ结果表明:提早断水显著降低了水稻收获时稻田土壤㊁水稻籽粒和植株含水率ꎻ提早断水显著降低了水稻产量ꎬ其原因是水稻每穗粒数㊁结实率和千粒质量均明显降低ꎮＷ４和Ｗ５处理水稻产量均较高ꎬ且两者差异不大ꎻＷ４和Ｗ５处理同时提高了稻谷整精米率㊁精米率㊁糙米率等加工品质ꎮ断水天数对米粒大小的影响不大ꎬ但适当推迟断水有利于减少稻米垩白ꎮＷ４处理稻米直链淀粉含量及蛋白质含量均最低ꎬ而胶稠度最长ꎬ稻米品质较优ꎬ稻米ＲＶＡ谱特征值相关指标以Ｗ４处理相对较优ꎬ体现稻米食味品质总体特性的综合食味值也以Ｗ４处理为最高ꎮ综上所述ꎬＷ４和Ｗ５处理水稻产量均较高ꎬ但Ｗ４处理稻米品质略优于Ｗ５处理ꎬ因此在水稻收获前应当注意适时断水ꎬ不宜过早或过晚ꎮ此外ꎬ年度间稻米品质的差异不大ꎮ关键词:㊀优良食味ꎻ水稻ꎻ收获前断水天数ꎻ产量ꎻ稻米品质中图分类号:㊀Ｓ５１１.０７㊀㊀㊀文献标识码:㊀Ａ㊀㊀㊀文章编号:㊀１０００￣４４４０(２０２３)０２￣０３５２￣０８ＥｆｆｅｃｔｏｆｗａｔｅｒｃｕｔｏｆｆｄａｙｓｂｅｆｏｒｅｈａｒｖｅｓｔｏｎｒｉｃｅｑｕａｌｉｔｙｏｆｇｏｏｄｔａｓｔｅｒｉｃｅＬＩＵＨｏｎｇ￣ｊｉａｎｇ１ꎬ㊀ＮＩＸｉｎ￣ｈｕａ２ꎬ㊀ＧＵＯＺｈｉ１ꎬ㊀ＺＨＡＮＧＬｉ￣ｐｉｎｇ１ꎬ㊀ＺＨＯＵＷｅｉ１ꎬ㊀ＳＨＥＮＧＪｉｎｇ１ꎬ㊀ＣＨＥＮＬｉｕ￣ｇｅｎ１ꎬＺＨＡＮＧＹｕｅ￣ｆａｎｇ１(１.ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＲｅｓｏｕｒｃｅｓａｎｄＥｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔꎬＪｉａｎｇｓｕＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ/ＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＡｇｒｏ￣ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔｉｎＤｏｗｎｓｔｒｅａｍｏｆＹａｎｇｔｚｅＰｌａｉｎꎬＭｉｎｉｓｔｒｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅａｎｄＲｕｒａｌＡｆｆａｉｒｓꎬＮａｎｊｉｎｇ２１００１４ꎬＣｈｉｎａꎻ２.ＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｅｒｖｉｃｅＣｅｎｔｅｒｏｆＹｏｕｆａｎｇＴｏｗｎꎬＹａｎｇｚｈｏｎｇＣｉｔｙꎬＺｈｅｎ￣ｊｉａｎｇ２１２２１８ꎬＣｈｉｎａ)㊀㊀Ａｂｓｔｒａｃｔ:㊀Ａｆｉｅｌｄｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｗａｓｃｏｎｄｕｃｔｅｄｔｏｅｘｐｌｏｒｅｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｗａｔｅｒｃｕｔｏｆｆｄａｙｓｂｅｆｏｒｅｈａｒｖｅｓｔｏｎｒｉｃｅｑｕａｌｉｔｙｏｆｇｏｏｄｔａｓｔｅｒｉｃｅｉｎ２０１９ａｎｄ２０２０.Ｆｉｖｅｔｒｅａｔｍｅｎｔｓｏｆｗａｔｅｒｃｕｔｏｆｆ２７ｄ(Ｗ１)ꎬ２２ｄ(Ｗ２)ꎬ１７ｄ(Ｗ３)ꎬ１２ｄ(Ｗ４)ꎬａｎｄ７ｄ(Ｗ５)ｂｅｆｏｒｅｈａｒｖｅｓｔｗｅｒｅｓｅｔｕｐｉｎｔｈｉｓｓｔｕｄｙ.ＴｈｅｒｉｃｅｃｕｌｔｉｖａｒＮａｎｊｉｎｇ２７２８ｗａｓｃｈｏｓｅｎ.Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｅａｒｌｙｗａ￣ｔｅｒｃｕｔ￣ｏｆｆｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｒｅｄｕｃｅｄｔｈｅｍｏｉｓｔｕｒｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｐａｄｄｙｓｏｉｌꎬｒｉｃｅｇｒａｉｎａｎｄｐｌａｎｔａｔｒｉｃｅｈａｒｖｅｓｔ.Ｅａｒｌｙｗａｔｅｒｃｕｔ￣ｏｆｆｓｉｇ￣ｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｄｅｃｒｅａｓｅｄｒｉｃｅｙｉｅｌｄꎬｗｈｉｃｈｗａｓｄｕｅｔｏｔｈｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｅｃｒｅａｓｅｏｆｇｒａｉｎｓｎｕｍｂｅｒｐｅｒｐａｎｉｃｌｅꎬｓｅｅｄｓｅｔｔｉｎｇｒａｔｅꎬａｎｄ１０００￣ｇｒａｉｎｗｅｉｇｈｔ.ＴｈｅｒｉｃｅｙｉｅｌｄｕｎｄｅｒＷ４ａｎｄＷ５ｔｒｅａｔｍｅｎｔｗａｓｈｉｇｈｅｒꎬａｎｄｔｈｅｒｅｗａｓｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｂｅｔｗｅｅｎｔｈｅｍ.Ｗ４ａｎｄＷ５ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓｉｍｐｒｏｖｅｄｔｈｅｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｑｕａｌｉｔｙｏｆｒｉｃｅꎬｓｕｃｈａｓｐｅｒｆｅｃｔｈｅａｄｒｉｃｅｒａｔｅꎬｈｅａｄｒｉｃｅｒａｔｅａｎｄｂｒｏｗｎｒｉｃｅｒａｔｅ.Ｗａｔｅｒｃｕｔ￣ｏｆｆｄａｙｓｂｅｆｏｒｅｈａｒｖｅｓｔｈａｄｌｉｔｔｌｅｅｆｆｅｃｔｏｎｒｉｃｅｓｉｚｅ.Ｈｏｗｅｖｅｒꎬｄｅｌａｙｉｎｇｗａｔｅｒｃｕｔ￣ｏｆｆａｐｐｒｏｐｒｉａｔｅｌｙｗａｓｂｅｎｅｆｉｃｉａｌｔｏｒｅｄｕｃｅｃｈａｌｋｉｎｅｓｓｏｆｒｉｃｅ.ＲｉｃｅｕｎｄｅｒＷ４ｔｒｅａｔｍｅｎｔｈａｄｔｈｅｌｏｗｅｓｔａｍｙｌｏｓｅｃｏｎｔｅｎｔａｎｄｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｔｅｎｔꎬｔｈｅｌｏｎｇｅｓｔｇｅｌｃｏｎｓｉｓｔｅｎｃｙａｎｄｔｈｅｂｅｓｔｑｕａｌｉｔｙ.ＴｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｒｅｌａｔｉｖｅｉｎｄｉｃｅｓｏｆＲＶＡｓｔａｒｃｈｐｒｏｆｉｌｅｗｅｒｅｂｅｔｔｅｒｉｎｔｈｅｔｒｅａｔｍｅｎｔｏｆＷ４.Ｔｈｅｃｏｍｐｒｅｈｅｎ￣ｓｉｖｅｔａｓｔｅｖａｌｕｅｒｅｆｌｅｃｔｉｎｇｔｈｅｔａｓｔｅｑｕａｌｉｔｙｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｆ２５３ｒｉｃｅｗａｓａｌｓｏｔｈｅｈｉｇｈｅｓｔｉｎｔｈｅｔｒｅａｔｍｅｎｔｏｆＷ４.ＡｌｌｏｆｔｈｅａｂｏｖｅꎬｔｈｅｙｉｅｌｄｏｆｒｉｃｅｗａｓｈｉｇｈｅｒｉｎｔｈｅｔｒｅａｔｍｅｎｔｓｏｆＷ４ａｎｄＷ５ꎬｂｕｔｒｉｃｅｑｕａｌｉｔｙｏｆＷ４ｔｒｅａｔｍｅｎｔｗａｓｓｌｉｇｈｔｌｙｂｅｔｔｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆＷ５ｔｒｅａｔｍｅｎｔ.Ｔｈｅｒｅｆｏｒｅꎬｗｅｓｈｏｕｌｄｐａｙａｔｔｅｎｔｉｏｎｔｏｔｉｍｅｌｙｗａｔｅｒｃｕｔ￣ｏｆｆｂｅｆｏｒｅｒｉｃｅｈａｒｖｅｓｔ.Ｉｎａｄｄｉｔｉｏｎꎬｔｈｅｒｅｗａｓｌｉｔｔｌｅｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｉｎｒｉｃｅｑｕａｌｉｔｙｂｅｔｗｅｅｎｔｈｅｙｅａｒｓ.Ｋｅｙｗｏｒｄｓ:㊀ｇｏｏｄｔａｓｔｅꎻｒｉｃｅꎻｗａｔｅｒｃｕｔｏｆｆｄａｙｓｂｅｆｏｒｅｈａｒｖｅｓｔꎻｙｉｅｌｄꎻｒｉｃｅｑｕａｌｉｔｙ㊀㊀中国半数以上人口以稻米为主食ꎬ凸现了水稻作为中国第一大粮食作物的地位[１]ꎮ近几十年来ꎬ由于种植条件的改善和稻作新技术的应用ꎬ水稻单产不断提高ꎬ对保障中国粮食有效供应发挥了积极作用[２]ꎮ伴随社会经济发展和百姓生活水平提高ꎬ人们对优质稻米的消费需求愈发强烈ꎮ近年来ꎬ中国育成了一大批优质水稻品种ꎬ有力促进了稻米品质的整体提升[３]ꎮ稻米品质主要由水稻品种自身遗传因素决定ꎬ但调节栽培措施也能对米质的改善发挥重要影响[４]ꎮ关于栽培措施对稻米品质影响的研究主要集中在以下几方面:首先ꎬ从栽种方式看ꎬ钵苗机插较机械直播和毯苗机插能够明显改善稻米品质[５￣６]ꎮ其次ꎬ水稻生产应尽量适期播种ꎬ过早或过晚播种均会使稻米的食味值降低[７￣８]ꎮ但栽插基本苗数对米质的影响不明显[９￣１０]ꎮ此外ꎬ随着施氮量的增加稻米直链淀粉含量有下降的趋势ꎬ有利于提升稻米品质[１１￣１２]ꎮ将稻季氮肥后移ꎬ增加穗肥氮的比例ꎬ往往能提升稻米的加工品质ꎬ但其外观品质和蒸煮食味品质趋于变劣ꎬ特别是其蛋白质含量明显增加ꎬ影响了稻米的食味值及口感[１３￣１４]ꎮ另外ꎬ增施硅镁锌等中微量元素肥料能够明显改善稻米品质[１５]ꎮ前人就水稻季不同灌溉方式对稻米品质影响的研究ꎬ已有较多报道[１６￣１８]ꎮ由于种植习惯ꎬ以及晒场和烘干设备配套不健全ꎬ为了使稻谷尽量在收割离田前具有较低的含水率ꎬ以便尽量减少晒干或烘干稻谷所需投入的人力和燃料成本ꎬ农民往往会在水稻生育后期对稻田提早断水ꎮ目前为止ꎬ水稻收获前不同断水天数对米质影响的研究未见报道ꎮ为此本团队于２０１９年和２０２０年在江苏省扬中市油坊镇江苏紫江生态农业有限公司试验田ꎬ设置离收获前２７ｄ㊁２２ｄ㊁１７ｄ㊁１２ｄ㊁７ｄ开始排水落干５个处理ꎬ研究断水天数对优良食味粳稻稻米品质的影响ꎬ以期能够明确适宜的水稻收获前断水天数ꎬ为保证稻米品质优良提供科学依据ꎮ１㊀材料与方法１.１㊀试验地点试验于２０１９年和２０２０年在江苏省扬中市油坊镇振华村江苏紫江生态农业有限公司试验田(３２ʎ０９ᶄＮꎬ１１９ʎ５１ᶄＥ)进行ꎬ试验点地处北亚热带季风温和湿润气候ꎮ水稻生育期间(６－１０月)当地常年总降雨量约７２０ｍｍꎬ大于等于１０ħ总积温约２１００ħꎬ总日照时数约９６０ｈꎬ累积太阳辐射量约２７００ＭＪ/ｍ２ꎬ轮作制度为小麦与水稻ꎮ土壤质地为黄砂土ꎬ主要理化性状:全氮含量１ ３５ｇ/ｋｇꎬ总磷含量０ ４７ｇ/ｋｇꎬ速效氮含量４１ ７２ｍｇ/ｋｇꎬ速效磷含量３４ ７３ｍｇ/ｋｇꎬ速效钾含量１１２ ８７ｍｇ/ｋｇꎬ有机质含量１９ ０９ｇ/ｋｇꎬ容质量１ ２６ｇ/ｃｍ３ꎬｐＨ６ ８３ꎮ１.２㊀试验处理选择长势基本一致的田块ꎬ所有田块都开好丰产沟ꎮ以供试水稻品种常年在试验地区的生育期天数为基准ꎬ并结合田间苗期调查ꎬ倒推水稻的成熟日期ꎮ设置５个收获前不同断水天数处理ꎬ分别是离收获前２７ｄ(Ｗ１)㊁２２ｄ(Ｗ２)㊁１７ｄ(Ｗ３)㊁１２ｄ(Ｗ４)㊁７ｄ(Ｗ５)开始田间排水ꎬ自然落干ꎬ直至水稻收获ꎮ各田块排水口都处于打开状态ꎬ遇到下雨天气ꎬ能够及时排除田间积水ꎮ５个处理ꎬ重复３次ꎬ共１５个小区ꎬ各小区面积６６６ ６７ｍ２ꎮ所有处理化学氮㊁磷㊁钾肥施用量一致ꎬ分别为２７０ｋｇ/ｈｍ２㊁７５ｋｇ/ｈｍ２㊁１３５ｋｇ/ｈｍ２ꎬ氮肥运筹按基肥４０％㊁分蘖肥３０％㊁穗肥３０％ꎬ磷肥１００％基施ꎬ钾肥５０％基施㊁５０％作穗肥ꎮ试验肥料:常用复合肥(Ｎ㊁Ｐ２Ｏ５㊁Ｋ２Ｏ含量均为１５％)ꎬ配以尿素(含Ｎ４６ ３％)㊁过磷酸钙(含Ｐ２Ｏ５１２％)和氯化钾(含Ｋ２Ｏ６０％)补齐氮㊁磷㊁钾肥不足部分ꎮ２０１９年和２０２０年供试品种均为南粳２７２８ꎬ当年６月１５日机插秧ꎬ行距０ ３０ｍꎬ株距０ １２ｍꎬ３~４苗/穴ꎬ１０月２４日收获取样ꎮ田间灌水:移栽后至７月１１日浅水间隙灌溉(水深３~５ｃｍ)ꎬ７月１１日－８月５日２次排水烤田ꎬ８月５日至收获ꎬ依照试验设计进行干湿交替灌水ꎮ其他管理措施ꎬ执行当地水稻高产栽培技术规范ꎮ１.３㊀测定内容与方法１.３.１㊀稻田土壤含水率㊀稻田土壤含水率用土壤水分测定仪(仪器型号为ＭＬ３ꎬ由北京易科泰生态技术有限公司生产)测定[１９]ꎮ测定位点为两行水稻３５３刘红江等:收获前断水天数对优良食味水稻稻米品质的影响的中间位置ꎮ１.３.２㊀水稻植株含水率㊀成熟期各小区调查１００穴水稻植株穗数平均值ꎮ挑选并取样(植株５穴)ꎬ随即带回实验室ꎬ将茎叶和稻穗拆分开ꎬ称得鲜质量ꎬ于１０５ħ烘箱杀青０ ５ｈꎬ再调至８０ħ烘至恒质量ꎬ称量干物质量ꎮ水稻植株含水率(％)＝(１－干物质量/鲜质量)ˑ１００％ꎮ１.３.３㊀水稻产量及其构成因素㊀将上述５穴植株稻穗脱粒ꎬ用稀盐水溶液水漂法分离饱粒与空瘪粒ꎬ测算穗粒数和结实率ꎬ称量籽粒质量ꎬ计算水稻产量ꎮ１.３.４㊀稻米品质㊀稻谷收获后ꎬ风干ꎬ置留３个月后砻谷㊁碾米ꎬ执行«优质稻谷ＧＢ/Ｔ㊀１７８９１－２０１７»标准ꎬ测定整精米率㊁精米率和糙米率ꎮ使用东孚久恒扫描仪测定稻米的长和宽㊁垩白面积㊁垩白粒率和垩白度ꎬ同时测定米粉的胶稠度ꎮ用大米食味计ＳＡＴＡＫＥ实测稻米蛋白质及直链淀粉含量ꎮ１.３.５㊀稻米淀粉黏滞特性㊀使用ＲＶＡ黏度测定仪(Ｐｅｒｔｅｎꎬ瑞典)测定稻米淀粉黏滞特性ꎬ参照美国谷物化学家协会技术规程(ＡＡＣＣ６１￣０１和６１￣０２)设置参数ꎮ仪器直接测得的数据有:峰值黏度(ＰＶ)㊁热浆黏度(ＴＶ)㊁最终黏度(ＦＶ)㊁糊化温度(ＰａＴ)和峰值时间(ＰｅＴ)ꎮ计算崩解值(ＰＶ－ＴＶ)㊁消减值(ＦＶ－ＰＶ)㊁回复值(ＦＶ－ＴＶ)ꎮ１.３.６㊀米饭食味值㊀称出３０ ０ｇ精米ꎬ以米ʒ水(１.００ʒ１ ２５ꎬ体积比)添加去离子水ꎬ常温浸泡０ ５ｈꎬ以日本品种原样作对照ꎬ以米饭食味计(ＳＴＡ１Ａꎬ佐竹￣日本)检测米饭的外观值㊁硬度㊁黏度及综合食味值等ꎮ１.４㊀数据分析方法用Ｅｘｃｅｌ作图ꎬ用ＳＰＳＳ１３.０进行处理间差异显著性统计ꎬ采用ＬＳＤ法进行显著性检验ꎬ超过ＬＳＤ０.０５(或ＬＳＤ０.０１)水平的视作显著(或极显著)ꎮ２㊀结果与分析２.１㊀收获前不同断水天数对稻田土壤含水率的影响㊀㊀由图１可知ꎬ２０１９年和２０２０年的试验结果均表明ꎬ水稻收获前７ｄ断水的田块土壤含水率最高ꎬ随着收获前断水天数的增加ꎬ稻田土壤含水率表现为逐渐下降趋势ꎬ收获前２７ｄ断水的田块土壤含水率较收获前７ｄ断水的田块平均降低了６ ３４％ꎬ处理间的差异达到显著水平ꎮ２０１９年水稻生育后期稻田土壤含水大于２０２０年ꎬ但年度间差异不显著ꎮ同年数据比较ꎬ不同小写字母表示０.０５水平差异显著ꎮ图１㊀收获前不同断水时间对稻田土壤含水率的影响Ｆｉｇ.１㊀Ｅｆｆｅｃｔｏｆｗａｔｅｒｃｕｔｏｆｆｄａｙｓｂｅｆｏｒｅｈａｒｖｅｓｔｏｎｔｈｅｍｏｉｓ￣ｔｕｒｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｐａｄｄｙｓｏｉｌ２.２㊀收获前不同断水天数对水稻籽粒和植株含水率的影响㊀㊀由图２可知ꎬ２０１９年和２０２０年ꎬ水稻收获前７ｄ断水处理水稻籽粒和植株含水率均为最高ꎬ随着收获前断水天数的增加ꎬ水稻籽粒和植株含水率均呈逐渐下降的变化趋势ꎬ收获前２７ｄ断水处理水稻籽粒和植株含水率比收获前７ｄ断水处理平均分别降低了１３ ８１％和９ ０７％ꎬ处理间的差异达显著水平ꎮ２.３㊀收获前不同断水天数对水稻产量及其构成的影响㊀㊀由表１可知ꎬ２０１９年和２０２０年均是水稻收获前７ｄ断水处理产量最高ꎬ分别为９ ４３ｔ/ｈｍ２和９ ６７ｔ/ｈｍ２ꎬ随着收获前断水天数的增加ꎬ水稻产量总体呈逐渐下降的变化趋势ꎬ收获前２７ｄ断水处理水稻产量比收获前７ｄ断水处理平均降低了７ ２３％ꎬ处理间的差异达到显著水平ꎮ其中ꎬ收获前１２ｄ和７ｄ断水处理间水稻产量差异不明显ꎮ经过差异性比较分析ꎬ年度间水稻产量差异达到显著水平ꎮ㊀㊀２０１９年和２０２０年ꎬ不同处理单位面积穗数平均分别为１ｍ２３２６ ３个和３１７ ８个ꎬ处理间的差异均不显著ꎮ水稻穗粒数㊁结实率和千粒质量均是收获前７ｄ断水处理最高ꎬ总体来看ꎬ随着收获前断水天数的增加ꎬ每穗粒数㊁结实率和千粒质量有逐渐降低的趋势ꎬ收获前２７ｄ断水处理每穗粒数㊁结实率和千粒质量分别比收获前７ｄ断水处理平均降低了２ ８６％㊁２ ９７％㊁１ ３４％ꎬ处理间的差异多达到显著水平ꎮ收获前１２ｄ和７ｄ断水处理水稻每穗粒数㊁结实率和千粒质量差异均不显著ꎮ经显著性检验ꎬ年度间水稻单位面积穗数㊁结实率和千粒质量差异显著ꎮ４５３江苏农业学报㊀２０２３年第３９卷第２期同年数据比较ꎬ不同小写字母表示０.０５水平差异显著ꎮ图２㊀收获前不同断水时间对水稻籽粒和植株含水率的影响Ｆｉｇ.２㊀Ｅｆｆｅｃｔｏｆｗａｔｅｒｃｕｔｏｆｆｄａｙｓｂｅｆｏｒｅｈａｒｖｅｓｔｏｎｔｈｅｍｏｉｓｔｕｒｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｇｒａｉｎａｎｄｐｌａｎｔ表１㊀收获前不同断水时间对水稻产量及其构成的影响Ｔａｂｌｅ１㊀Ｅｆｆｅｃｔｏｆｗａｔｅｒｃｕｔｏｆｆｄａｙｓｂｅｆｏｒｅｈａｒｖｅｓｔｏｎｙｉｅｌｄａｎｄｙｉｅｌｄｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｏｆｒｉｃｅ年度断水时间(ｄ)穗数(个ꎬ１ｍ２)每穗粒数(粒)结实率(％)千粒质量(ｇ)理论产量(ｔ/ｈｍ２)２０１９２７３２７.５ａ１１６.８ｂ８８.５ｂ２５.７９ｃ８.７３ｃ２２３２６.７ａ１１８.８ａｂ８９.３ｂ２５.８６ｃ８.９６ｂｃ１７３２０.０ａ１１９.６ａｂ９１.０ａ２６.０６ｂ９.０８ｂ１２３３１.７ａ１１８.９ａｂ９１.０ａ２６.２０ａ９.４０ａ７３２５.８ａ１２０.２ａ９１.７ａ２６.２４ａ９.４３ａ２０２０２７３１５.８ａ１１７.４ｂ９１.２ｃ２６.５９ａ８.９９ｃ２２３１８.３ａ１１７.５ｂ９２.６ｂ２６.６３ａ９.２３ｂ１７３１９.２ａ１１７.０ｂ９２.８ｂ２６.７２ａ９.２６ａｂ１２３１７.５ａ１２０.０ａ９３.１ａｂ２６.６６ａ９.４６ａ７３１８.３ａ１２０.９ａ９３.５ａ２６.８５ａ９.６７ａ同列数据同年比较ꎬ不同小写字母表示０.０５水平差异显著ꎮ２.４㊀收获前不同断水天数对稻米品质指标的影响２.４.１㊀加工品质㊀由表２可知ꎬ２０１９年和２０２０年ꎬ水稻收获前７ｄ断水处理稻谷整精米率㊁精米率和糙米率均表现为最高ꎬ随着收获前断水天数的增加ꎬ稻谷整精米率㊁精米率和糙米率呈现降低的趋势ꎬ收获前２７ｄ断水处理稻谷整精米率㊁精米率和糙米率比收获前７ｄ断水处理依次平均下降６ ７２％㊁４ ６４％㊁４ ４０％ꎬ处理间的差异达到显著水平ꎮ其中ꎬ收获前１２ｄ和７ｄ断水处理稻谷整精米率㊁精米率和糙米率无显著差异ꎮ说明适当推迟断水可以提高稻谷的加工品质ꎮ不同处理稻米整精米率均达到优质稻谷国家二级标准[２０]ꎮ２０２０年稻谷整精米率㊁精米率和糙米率高于２０１９年ꎬ经显著性检验ꎬ年度间差异均达到显著水平ꎮ表２㊀收获前不同断水时间对稻米加工品质的影响Ｔａｂｌｅ２㊀Ｅｆｆｅｃｔｏｆｗａｔｅｒｃｕｔｏｆｆｄａｙｓｂｅｆｏｒｅｈａｒｖｅｓｔｏｎｒｉｃｅｐｒｏｃｅｓｓ￣ｉｎｇｑｕａｌｉｔｙ年度断水时间(ｄ)整精米率(％)精米率(％)糙米率(％)２０１９２７６４.４８ｃ６６.９５ｃ７９.７９ｃ２２６６.４７ｂ７０.２６ｂ８１.０８ｂ１７６６.８０ｂ７０.５２ｂ８０.９７ｂ１２６８.２５ａ７２.８３ａ８３.３２ａ７６８.６６ａ７２.９０ａ８３.６１ａ２０２０２７６５.７０ｄ７１.３０ｃ８１.４０ｄ２２６７.６０ｃ７２.２０ａｂ８２.８０ｃ１７６８.８０ｂ７１.４０ｃ８３.４０ｂ１２７０.２０ａ７２.２０ａｂ８４.８０ａ７７０.９０ａ７２.９０ａ８５.００ａ同列数据同年比较ꎬ不同小写字母表示０.０５水平差异显著ꎮ５５３刘红江等:收获前断水天数对优良食味水稻稻米品质的影响２.４.２㊀外观粒型品质㊀由表３可知ꎬ２０１９年和２０２０年ꎬ不同断水天数下稻米整精米长㊁整精米宽和整精米长/宽比差异均不明显ꎬ说明水稻收获前断水天数对稻米大小的影响不大ꎮ２０１９年和２０２０年ꎬ稻米垩白面积㊁垩白粒率和垩白度均是水稻收获前７ｄ断水处理最低ꎬ随着收获前断水天数的增加ꎬ稻米垩白面积㊁垩白粒率和垩白度均呈逐渐增大的变化趋势ꎬ收获前２７ｄ断水处理稻米垩白面积㊁垩白粒率和垩白度比收获前７ｄ断水处理平均分别增加了１１ ７３％㊁４７ ９９％㊁６４ ６６％ꎬ处理间的差异达到显著水平ꎮ说明适当推迟断水可以提高稻米的外观品质ꎮ表３㊀收获前不同断水时间对稻米外观粒型品质的影响Ｔａｂｌｅ３㊀Ｅｆｆｅｃｔｏｆｗａｔｅｒｃｕｔｏｆｆｄａｙｓｂｅｆｏｒｅｈａｒｖｅｓｔｏｎａｐｐｅａｒａｎｃｅｇｒａｉｎｑｕａｌｉｔｙｏｆｒｉｃｅ年度断水时间(ｄ)粒长(ｍｍ)粒宽(ｍｍ)长宽比垩白面积(％)垩白粒率(％)垩白度(％)２０１９２７４.５２ａ２.６６ａ１.７１ａ３５.３２ａ２２.５３ａ８.８３ａ２２４.５１ａ２.６６ａ１.７０ａ３５.０４ａ２２.７８ａ８.８６ａ１７４.４８ａ２.６５ａ１.７０ａ３５.３６ａ２０.０７ｂ６.７４ｂ１２４.４９ａ２.６４ａ１.７１ａ３３.２５ｂ１７.３９ｃ５.８０ｂｃ７４.５２ａ２.６５ａ１.７１ａ３１.５７ｃ１４.７９ｄ５.３０ｃ２０２０２７４.６９ａ２.７３ａ１.７１ａ３５.２６ａ２１.２９ａｂ８.４６ａ２２４.６９ａ２.７０ａ１.７４ａ３５.５６ａ２１.６５ａ８.３７ａ１７４.７１ａ２.７０ａ１.７５ａ３４.７１ａ２０.２１ｂ６.６６ｂ１２４.７２ａ２.７１ａ１.７４ａ３２.９９ｂ１７.４５ｃ５.７１ｃ７４.７１ａ２.７１ａ１.７４ａ３１.６０ｃ１４.８２ｄ５.２０ｄ同列数据同年比较ꎬ不同小写字母表示０.０５水平差异显著ꎮ２.４.３㊀蒸煮食味与营养品质㊀由表４可知ꎬ２０１９年和２０２０年ꎬ不同处理稻米直链淀粉含量平均依次为９ ６１％㊁９ ３３％ꎬ均以收获前１２ｄ断水处理最低ꎬ收获前２２ｄ断水处理最高ꎬ处理间的差异多达到显著水平ꎻ不同处理稻米胶稠度平均分别为８７ ７ｍｍ和８６ ２ｍｍꎬ均以收获前２２ｄ断水处理最短ꎬ收获前１２ｄ断水处理最长ꎬ处理间的差异多达显著水平ꎮ２０１９年和２０２０年不同处理稻米蛋白质含量平均依次为８ ３２％㊁８ ２４％ꎬ均以收获前１２ｄ和１７ｄ断水处理较低ꎬ收获前２７ｄ断水处理较高ꎬ处理间的差异多达显著水平ꎮ不同断水天数处理稻米直链淀粉含量都达到国家优质稻谷标准[２０]ꎮ说明收获前１２ｄ断水处理稻米蒸煮食味与营养品质较优ꎮ年度间稻米蒸煮食味与营养品质差异显著ꎮ２.４.４㊀ＲＶＡ谱特征值㊀由表５可知ꎬ２０１９年和２０２０年ꎬ均以收获前１２ｄ断水处理的峰值粘度最高ꎬ提前断水或推迟断水处理均不同程度降低了稻米峰值粘度㊁热浆粘度和最终粘度ꎬ不同处理间的差异多达到显著水平ꎮ２个试验年度收获前１２ｄ断水处理的崩解值均较高ꎬ且多显著大于其他处理ꎮ不同处理的消减值均为负值ꎬ收获前１２ｄ断水处理的表４㊀收获前不同断水时间对稻米蒸煮食味品质及营养品质的影响Ｔａｂｌｅ４㊀Ｅｆｆｅｃｔｏｆｗａｔｅｒｃｕｔｏｆｆｄａｙｓｂｅｆｏｒｅｈａｒｖｅｓｔｏｎｃｏｏｋｉｎｇａｎｄｅａｔｉｎｇｑｕａｌｉｔｙａｎｄｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｑｕａｌｉｔｙｏｆｒｉｃｅ年度断水时间(ｄ)直链淀粉含量(干基％)胶稠度(ｍｍ)蛋白质含量(％)２０１９２７９.５８ｂ８６.３ｂｃ８.８０ａ２２１０.４０ａ８４.３ｃ８.１５ｂ１７９.５０ｂ８９.０ａｂ８.００ｂ１２８.７０ｃ９１.３ａ８.００ｂ７９.８８ａｂ８７.７ｂ８.６５ａ２０２０２７９.４９ｂ８５.７ｂ８.７３ａ２２１０.１７ａ８３.１ｃ８.３２ｂ１７９.１８ｂ８６.４ｂ８.０３ｃ１２８.６６ｃ８９.７ａ７.９６ｃ７９.１８ｂ８６.１ｂ８.１７ｂｃ同列数据同年比较ꎬ不同小写字母表示０.０５水平差异显著ꎮ消减值相对较小ꎬ提前断水或推迟断水处理多提高了稻米消减值ꎬ不同处理间的差异多达到显著水平ꎮ不同处理的回复值年度间差异较大ꎬ２０１９年以推迟断水处理的回复值较大ꎬ２０２０年以提早断水处理的回复值较大ꎬ不同处理间的差异多达到显著水平ꎮ６５３江苏农业学报㊀２０２３年第３９卷第２期峰值时间是稻米达到峰值粘度需要的时间ꎬ值越小ꎬ表明淀粉粒的膨胀性和破坏性越好ꎬ２０１９年收获前１２ｄ断水处理的峰值时间最小ꎬ说明其糊化速度更快ꎮ不同处理的糊化温度差异不大ꎬ说明收获前断水天数对稻米糊化温度影响不大ꎮ总体来看ꎬ收获前１２ｄ断水稻米ＲＶＡ谱特征值相对较优ꎮ年度间稻米ＲＶＡ谱特征值差异多达到显著水平ꎮ表５㊀收获前不同断水时间对稻米ＲＶＡ谱特征值的影响Ｔａｂｌｅ５㊀ＥｆｆｅｃｔｏｆｗａｔｅｒｃｕｔｏｆｆｄａｙｓｂｅｆｏｒｅｈａｒｖｅｓｔｏｎＲＶＡｓｔａｒｃｈｐｒｏｆｉｌｅｏｆｒｉｃｅ年度断水时间(ｄ)峰值粘度(ｃｐ)热浆粘度(ｃｐ)最终粘度(ｃｐ)崩解值(ｃｐ)消减值(ｃｐ)回复值(ｃｐ)峰值时间(ｍｉｎ)糊化温度(ħ)２０１９２７３１８３.０ｂ１５０３.２ｂ２０１１.３ｂ１６７９.８ｂ－１１７１.７ｂ５０８.２ｂｃ５.６３ｂ７２.８ａ２２３２２２.０ａｂ１５３７.７ａｂ２０７５.５ａｂ１６８４.３ｂ－１１４６.５ａｂ５３７.８ｂ５.７３ａ７３.２ａ１７３３０７.５ａ１５２４.５ａｂ１９９０.８ｂ１７８３.０ａ－１３１６.７ｄ４６６.３ｃ５.５３ｃ７２.４ａ１２３３４７.０ａ１５７４.７ａ２１０６.７ａ１７７２.３ａ－１２４０.３ｃ５３２.０ｂ５.５０ｃ７２.８ａ７３１４８.０ｂ１４６７.５ｃ２０６０.５ａｂ１６８０.５ｂ－１０８７.５ａ５９３.０ａ５.６７ａｂ７３.２ａ２０２０２７３２１８.４ｂ１４４１.８ｂ２０５０.０ａｂ１７７６.６ｂ－１１６８.４ａ６０８.２ａ５.５６ｂ７３.３ａ２２３２３１.４ｂ１４５９.５ｂ２０６９.９ａｂ１７７１.９ｂ－１１６１.６ａ６１０.３ａ５.７３ａ７２.９ａ１７３２２５.３ｂ１４５５.８ｂ２０４９.６ａｂ１７６９.４ｂ－１１７５.６ａ５９３.８ａｂ５.５２ｂ７３.１ａ１２３３３３.９ａ１５２８.３ａ２０９８.５ａ１８０５.６ａ－１２３５.５ｂ５７０.１ｂ５.５６ｂ７２.５ａ７３２５６.４ｂ１４４１.３ｂ２０１４.３ｂ１８１５.１ａ－１２４２.０ｂ５７３.０ｂ５.６７ａ７２.６ａ同列数据同年比较ꎬ不同小写字母表示０.０５水平差异显著ꎮ２.４.５㊀食味品质特性㊀由表６可知ꎬ２０１９年和２０２０年ꎬ从外观和平衡度看ꎬ均是收获前２７ｄ断水处理最低ꎬ收获前１２ｄ断水处理最高ꎬ处理间的差异达到显著水平ꎮ除收获前２７ｄ断水处理ꎬ不同处理米饭食味值均在７５分以上ꎬ其中以收获前１２ｄ断水处理为最高ꎬ并显著高于其他处理ꎮ综合食味值集中体现了米饭质地ꎬ当米饭的黏度值较高ꎬ其硬度值则较低ꎬ稻米食味值就会较高ꎮ收获前１２ｄ断水处理米饭黏度最高ꎬ收获前２７ｄ断水处理米饭黏度最低ꎬ而米饭的硬度则与之相反ꎮ说明收获前１２ｄ断水处理稻米食味品质较高ꎬ且显著优于其他处理ꎮ除食味值外ꎬ年度间稻米食味品质特性差异不大ꎮ表６㊀收获前不同断水时间对稻米食味值的影响Ｔａｂｌｅ６㊀Ｅｆｆｅｃｔｏｆｗａｔｅｒｃｕｔｏｆｆｄａｙｓｂｅｆｏｒｅｈａｒｖｅｓｔｏｎｅａｔｉｎｇｖａｌｕｅｏｆｒｉｃｅ年度断水时间(ｄ)外观值硬度黏度平衡度食味值２０１９２７６.３３ｃ６.７７ａ６.４０ｃ６.１７ｃ７１.４ｃ２２７.４３ａｂ６.２０ｂｃ７.５３ｂ７.３７ｂ７８.８ｂ１７７.１７ｂ６.４０ｂ７.５７ｂ７.１７ｂ７７.７ｂ１２７.７７ａ６.１３ｃ８.１７ａ７.８０ａ８１.５ａ７７.２７ｂ６.３３ｂｃ７.５７ｂ７.２７ｂ７８.１ｂ２０２０２７６.４２ｃ６.７４ａ６.４０ｃ６.１３ｃ７２.７ｄ２２７.５４ａｂ６.２３ｂ７.４５ｂ７.３４ｂ７６.８ｃ１７７.３３ｂ６.３５ｂ７.５１ｂ７.１４ｂ７８.３ｂｃ１２７.６４ａ６.１１ｂ８.２２ａ７.８６ａ８２.２ａ７７.２６ｂ６.３１ｂ７.５６ｂ７.２９ｂ７８.７ｂ同列数据同年比较ꎬ不同小写字母表示０.０５水平差异显著ꎮ３㊀讨论水是水稻生长发育的重要物质条件ꎬ对水稻的种子萌发㊁根系生长㊁分蘖发生㊁干物质积累和产量形成等都具有重要影响[２１]ꎮ特别是水稻生育后期ꎬ土壤干旱会降低水稻叶片的光合速率ꎬ影响水稻的７５３刘红江等:收获前断水天数对优良食味水稻稻米品质的影响干物质生产ꎬ但土壤干旱反而能促进水稻茎鞘存储的碳水化合物向籽粒转运ꎬ因此干旱胁迫对水稻产量的影响取决于两者的叠加效应[２２￣２３]ꎮ张自常等[２４]的研究结果表明ꎬ在中氮条件下ꎬ较低土壤含水率的重干湿交替处理会引起水稻生育后期早衰ꎬ影响水稻功能叶片的光合作用及干物质积累ꎬ最终限制了稻谷的灌浆充实ꎬ降低结实率和千粒质量ꎬ使水稻减产ꎬ但通过增加氮肥施用量ꎬ能够明显缓解由重干湿交替处理引起的干旱胁迫对水稻产量的不利影响ꎮ本研究结果表明ꎬ在收获前提早断水使水稻产量显著降低ꎬ主要原因是产量构成中的穗粒数㊁结实率和千粒质量都出现不同程度的下降ꎮ这可能与稻田提前断水ꎬ降低了稻田土壤含水率ꎬ使水稻植株含水率下降ꎬ影响了植株的生理活性ꎬ削弱了作为源的叶片光合作用ꎬ同时提高了籽粒中乙烯的浓度ꎬ从而抑制了籽粒中蔗糖￣淀粉的代谢[２５]ꎬ降低库强ꎬ抑制籽粒灌浆ꎬ影响了水稻产量[２６]ꎬ前人的研究结果大致相同ꎮ因此在生产实践中ꎬ为了获得较高的水稻产量ꎬ后期不宜提前断水ꎮ就某一地区而言ꎬ如果在水稻灌浆期水资源相对不足ꎬ难以保障稻田后期灌溉用水ꎬ建议增加稻季的施氮量ꎬ特别是穗肥氮的施用量ꎬ缓解水稻后期的早衰压力ꎬ以利于提高水稻产量ꎮ关于水稻灌浆结实期稻田水分管理对稻米品质的影响ꎬ前人的研究结果[２７￣２８]因水稻品种类型㊁肥料运筹㊁灌溉方式等的不同而异ꎮ刘凯等[２６]研究发现ꎬ灌浆结实期稻田轻度干旱胁迫比土壤干旱处理更有利于茎鞘干物质向籽粒的转运ꎬ促进籽粒的充实饱满ꎬ提高了水稻籽粒质量ꎬ改善了稻米品质ꎮ李国生等[２９]进一步研究发现ꎬ不同施氮量水平的土壤轻度落干使不同类型水稻品种稻米加工㊁外观和食味等品质指标均得到较大幅度提高ꎬ增加施氮量ꎬ能够补偿由于土壤重度落干造成稻米品质的变劣损失ꎮ周婵婵等[３０]的研究结果还表明ꎬ轻干湿交替灌溉能降低不同水稻品种稻米蛋白质含量ꎬ增加氨基酸总量ꎬ提高胶稠度ꎬ增加最高黏度㊁最终黏度及崩解值ꎬ同时显著降低消减值ꎮ此外ꎬ熊若愚等[３１]对籼稻品种的研究结果表明ꎬ间歇灌溉处理较持续淹水处理能有效提升稻米加工品质ꎬ同时降低稻米的消减值和蛋白质含量ꎬ并提高稻米胶稠度㊁热浆黏度与峰值黏度ꎬ使稻米蒸煮食味品质显著提升ꎬ在水资源高效利用的同时保证籼稻种植的优质高效ꎮ本研究结果表明:实行收获前１２ｄ和７ｄ断水都能提升稻米加工及外观品质ꎻ收获前１２ｄ断水处理稻米直链淀粉和蛋白质含量相对最低ꎬ胶稠度最长ꎬＲＶＡ谱特征值相对较优ꎬ稻米综合食味值最高ꎬ稻米品质最好ꎻ年度间稻米品质的差异不大ꎮ其主要原因是水稻生长后期如果长期淹水或土壤干旱会导致与稻米食味值呈正相关的峰值黏度㊁热浆黏度㊁最终黏度和崩解值降等指标下降[３２￣３３]ꎬ与稻米食味值有负相关的蛋白质含量㊁消减值和硬度等指标升高[３１ꎬ３４]ꎬ最终使米质变劣ꎮ因此ꎬ稻季合理灌水[３５￣３８]ꎬ特别是水稻生育后期适期断水ꎬ避免稻田长期淹水或土壤重度落干ꎬ有利于稻米品质的改善ꎮ４㊀结论本研究结果表明ꎬ较晚断水处理ꎬ即收获前１２ｄ断水与收获前７ｄ断水处理水稻产量均较高ꎬ且两者差异不大ꎬ２个处理稻谷加工品质和外观粒型品质也都较好ꎮ从反映稻米品质优劣的主要指标看ꎬ收获前１２ｄ断水ꎬ稻米的直链淀粉和蛋白质含量最低ꎬ胶稠度较长ꎬ稻米品质较好ꎮ同时ꎬ从稻米ＲＶＡ谱特征值和稻米食味品质分析ꎬ也是收获前１２ｄ断水处理稻米品质相对较优ꎮ因此ꎬ在稻作生产实践中ꎬ建议将稻田断水时间控制在收获前１２ｄ左右ꎮ关于收获前断水天数对不同水稻品种ꎬ以及对不同土壤类型种植水稻稻米品质的影响有待进一步研究ꎮ参考文献:[１]㊀杨晓龙ꎬ程建平ꎬ汪本福ꎬ等.灌浆期干旱胁迫对水稻生理性状和产量的影响[Ｊ].中国水稻科学ꎬ２０２１ꎬ３５(１):３８￣４６. 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9月下旬秋粮生产情况调查报告
9月下旬秋粮生产情况调查报告9月下旬,我们组织XX市、XX市、XX县、XX县和XX县的价格监测人员分别对当地中晚籼稻生产情况，收购价格及种粮收益等情况进行调查了解。
我们共调查了100个农户、20个村和15家粮食收储及加工企业。
调查总体情况为：今年中晚稻生产虽然遇到了历史少有的高温、干旱，但今年仍然取得了较好的收成。
中晚籼稻最低收购价执行预案启动后，价格小幅回升。
一、粮食生产及收购情况社会实践是大学生提高自身素质的重要环节，也是学生们将所学知识和文化应用于社会重要的过程。
它既是学生学习实践成果的全面总结，又是对学生各方面能力的一次全面检验。
我省是农业大省，也是产粮大省。
近几年来我省粮食总产保持在480亿斤左右，占全国粮食产量4.3%左右。
我省粮食生产主要以稻谷为主。
今年中晚稻生产虽然遇到了历史少有的高温、干旱，但今年仍然取得了较好的收成。
在部分种植户扩大中晚籼稻种植面积的情况下，中晚稻总产仍保持较高的水平，预计在280亿斤以上。
1、部分地区中晚籼稻种植面积增加，总产增加。
调查的XX市渔洋镇快岭村、跃进村，龙湾镇龙新村二组、老新镇秀河村的数据显示：4个村组今年中晚籼稻种植面积平均比去年增加11%。
潜江全市中晚籼稻种植面积57.32万亩，比上年增加11.42万亩;预计产量达到8亿斤，比上年增加1.2亿斤。
调查的XX县水稻大多生产在有充足水源的湖区，今年7、8月份高温、干旱对该地区水稻生产及产量影响不大或增产。
2、部分地区中晚籼稻单产、总产不同程度的减产。
京山全县今年中籼稻总产量31.48万吨，比上年减少1.37万吨，减幅4.2%。
XX 市20个调查户中籼稻亩平单产583公斤，比去年减产26公斤，减幅4.3%。
粮食减产的主要原因是今年7、8月份，我省高温、干旱时间长，使该地区水稻生产及产量受到了一定影响。
3、今年新中籼稻收购价格比上年同期低。
我们调查的5个市县的20家粮食收储和加工企业，中籼稻平均开秤收购价为128元/50公斤，上年同期为136元/50公斤，比上年下降了8元，同比下跌5.9%。
长江中下游地区常规中熟粳稻产量、品质及氮素吸收性状的相互关系分析
Relationships among grain yield, rice quality and nitrogen uptake of inbred middle-ripe japonica rice in the middle and lower reaches of Yangtze River
LIU Qiu-Yuan1,2, ZHOU Lei1, TIAN Jin-Yu1, CHENG Shuang1, TAO Yu1, XING Zhi-Peng1, LIU Guo-Dong1, WEI Hai-Yan1,*, and ZHANG Hong-Cheng1,*
1 Jiangsu Key Laboratory of Crop Genetics and Physiology / Co-Innovation Center for Modern Production Technology of Grain Crops, Yangzhou University, Yangzhou 225009, Jiangsu, China; 2 Agricultural College, Xinyang Agriculture and Forestry University, Xinyang 464000, Henan, China
水分亏缺对水稻生长发育_产量和稻米品质影响的相关研究_张卫星
中国稻米专论与综述2007年第5期水分亏缺对水稻生长发育、产量和稻米品质影响的相关研究张卫星1,2朱德峰1*(1中国水稻研究所,浙江杭州310006;2中国农业科学院研究生院,北京100081;*通讯作者,E-mail:zhudf@z )摘要:水资源短缺问题已制约着当今社会和经济的可持续发展,因水分亏缺引起植物生长和作物产量下降的影响超过了所有其它非生物胁迫所造成影响的总和。
不同水分亏缺对作物的影响不一样,作物对不同水分亏缺的响应机制也不一样。
本文在概括分析研究水分亏缺理论与实践意义的基础上,重点就水分亏缺对水稻生长发育、形态、生理生化、产量、品质及产量源库特性的影响作了详细阐述。
关键词:水资源问题;水分亏缺;水稻;生育;产量;品质;源库特性全球水资源短缺问题已日益受到关注,成为本世纪人类生存所面临的主要威胁之一,正极大地影响着工农业生产和人们的日常生活,制约着现代社会经济的可持续发展。
我国是世界上水资源最匮乏的13个国家之一,干旱、半干旱地区约占国土总面积的50%以上,水资源总量2.8万亿m3,居世界第6位,人均年占有量仅2170m3,约为世界平均水平的1/4,且区域分布不均,南多北少,年际和季节间变幅也较大。
我国农业用水约占全国用水总量的73%,种植业用水占农业用水的85%,其中水稻生产占了2/3,且水分利用效率很低,浪费较大,每方水生产粮食不足1k g,还不到发达国家的一半[1-3]。
因此,在人口不断增加、耕地日趋减少和淡水资源短缺的严峻形势下,无论是对世界还是对我国来说,高效利用有限的水资源,都是解决全球水资源短缺问题的重要途径。
1研究水分亏缺的重要意义目前,因水分亏缺而引起的植物生长和作物产量的减少超过了所有其它非生物胁迫的影响总和[4-7]。
Hsiao曾把水分亏缺分为轻度、中度和重度[8]。
不同水分亏缺对作物生长发育、形态、产量和品质的影响不一样,对不同水分亏缺,作物响应的生理生化机制也不一样[5-15]。
水分对水稻生长发育的影响粮油,栽培技术
水分对水稻生长发育的影响粮油,栽培技术
分蘖期分蘖期是水稻对水比较敏感的时期，土壤含水量高度饱和至浅水层间，有利于早分蘖，水层过深，分蘖逐渐受到抑制；反之，土壤水分降至田间持水量的70%以下时，对水稻的分蘖开始有所影响。
穗分化到抽穗期稻穗分化开始到抽穗，是水稻一生生理需水最多的时期，尤其是在花粉母细胞减数分蘖期对水分最敏感。
当土壤持水量为50%时会影响水稻的正常生理活动，穗分化初期如果缺水会抑制枝梗与颖花原基分化，使颖花数明显减少。
幼穗分化中期缺水干旱，导致内外颖、雌雄蕊发育不良，花粉母细胞减数分蘖期缺水干旱，则严重影响器官发育，使颖花不孕及退化数量增加，将严重影响产量。
抽穗扬花期抽穗扬花期是水稻一生生理需水较为敏感的时期，对水分的要求仅次于拔节长穗期，此期缺水，容易使花粉和雌蕊柱头受旱枯萎，或者抽穗困难，不能正常开花授粉，形成空粒，并极易造成根系、叶片早衰。
灌浆结实期的水分状况与结实率、籽粒饱满度以及稻米品质等密切相关。
一般宜采用间隙灌溉的办法，使土壤保持适度干湿，有利提高根系活力，促进叶片光合作用、灌浆物质的顺利运输和减轻病害。
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北方粳稻产量与品质性状及其相互关系分析
近10年我国审定通过的粳稻品种产量及品质性状分析
１ ・
林 海等 ： １ 年我国审定通过的粳稻品种产量及品质性状分析 近 ０
中 固 米 ２ １ ，７ ２ ： － ０ １ １ （ ） １５
∞ ∞舳 ∞ 如∞ 如加 ｍ Ｏ
㈣ ０
年份
粳稻平均产量 （ｇ６ ７Ｉ２ ｋ ／６ ） ｎ
比区试对照增产 （ ％）
杂交粳稻产量 （ ｇ ６ ｋ／ ７ｍ ） ６
精米率 、 精米率 、 白米 率 、 白度 、 明度 、 稠度 、 整 垩 垩 透 胶 糊化温度 、直链 淀粉含量及 蛋 白质含量等 主要 稻米 品
质 性 状 进 行 了 比较 分 析 ，将 各 品 质 性 状 达 到 ３ 以上 级
（ ３级 ） 含 的品种 数 占品种总数 的百分率称为优质达标 率［ ２ １ 。数据用 Ｅ ｃｌ ｘｅ 软件进行统计分析 。由于抗病性没 有统一的评价标 准 ， 且致病生理小种 复杂 ， 本文不进行 统计分析 。
（ 国水 稻 研 究 所 ， 江 杭 州 ３ ０ ０ ） 中 浙 １０ ６
摘
要： ２ Ｏ ～ Ｏ Ｏ年通过 国家及各省 （ 以 Ｏ ｌ２ｌ 直辖市 、 自治 区 ） 审定 的粳 稻品种资料 为依据 ， 对其产量和 主要 品质
性状进行 了分析。结果表明 ，Ｏ ｌ ２ ｌ ２ Ｏ ～ Ｏ Ｏ年我 国通过审定的粳稻平均产量有提高 ， 但产量不稳 ； 方稻区产量 比南方 北 稻 区产量略高 ， 但差别不大 ； 杂交粳稻相对常规粳稻具有一定 的产量优势 ， 平均增 幅 ４８ ％， ． ３ 但杂交粳稻产量优 势有
２ 结 果 与 分 析
２１ 通 过 审 定 的粳 稻 品 种 基 本 情 况 ．
１ 材 料 与 方 法
以 ２ ０ ～ ０ ０年通过 国家及省级 审定 的 １２５个 ０ １２ １ ５
早稻后期不同断水时间对产量影响的试验初报
块 试 验 田前作 均 为 冬 种红 花 草 ， 土壤 肥 力在 同类 土 壤 中属
中等 田块 。排 灌 方 便 ，参 试 品 种 为赣 早 籼 ５ ７号 ，株 行距 １ ．ｃ １ 、ｃ 每 蔸栽 ３ ４粒 谷秧 。育 秧技 术 、 田施肥 、 ６５ｍｘ ９８ｍ， － 大
该试验 在断 水 过程 中出现 二次 明显 的降水 过程 ， 次 是 １ ７月 １ ３日 、４日、５日 ３ ， １ １ ｄ 累计 降水 量达 到 ３ 、 ａ ， ５８ ｎ 气温 下 ｍ 降 ３ ４Ｃ。 － ￣ 日照 时 数减 少 ； １次 是 ７月 １ 再 ９日、０日、 １日 ２ ２ ３， ｄ 累计 降水量 ２ 、ｍ ｎ 气温 下降 ５ ６ ， ５８ ａ ， ￣ ℃ 日照 时数 为２８ 。 ． ｈ
摘要 通过 对早 稻 后期 不 同断水 时间 对产 量影 响的 试验研 究 ， 果分 析 ： 断水 期 问有 ２次明 显 降雨过 程 的情 况 下 ， 水 时间越 早 产 结 在 断 量越 高． 而且 随着 断水 时 问的推 迟产 量均 呈现递 减 的趋 势 ， 适 宜的 时间是稻 田收割 前 １ ｄ产量 最高 。 最 ４
低
８ １
２ 结果 与分析
由表 １ 、表 ２
情 况 下 ， 个 试 验 点均 为断 水 时 间越 早 产 量 越 高 ，且 随 着 ３
收 稿 日期 ２ ０ — ７ １ ０６０— ８
透。
试 验 于 ２０ ０ ５年 早 季 在 江 西省 广 丰 县 三 种 不 同 土壤 类 型 田进 行 。 原 湖 区 田安 排 在 湖 丰 镇 湖 沿 村 ， 壤 丘 陵 田 平 红
安排 在沙 田镇坞 弄 村 ， 山区 冷浸 田安排 在 横 山镇 龙 潭村 。 ３
１ ． 断 水 期 间 气 象 实 况 ３
水稻的需水规律
水稻的需水规律水稻的需水规律1.稻田水分状况对水稻生长发育的影响据测定，当土壤水分下降到80％以下时，因水分不足阻碍水稻对矿质元素的吸收和运转，使叶绿素含量减少，气孔关闭，妨碍叶片对二氧化碳的吸收，光合作用大大减弱，呼吸作用增强，可见保持土壤充足的水分，有利于水稻正常生理活动，利于分蘖、长穗、开花、结实，获得高产。
试验还表明在水稻生育过程中，任何一个生育时期受旱都不利，但—般以返青、花粉母细胞减数分裂、开花与灌浆四个时期受旱对产量影响最大。
返青期缺水，秧苗不易成活返青，即使成活对分蘖及以后各生育时期器官建成都有影响。
幼穗发育期，叶面积大，光合作用强，代谢作用旺盛，蒸腾量也大，是水稻一生中需水最多的时期，初期受旱抑制枝梗、颖花原基分化，每穗粒数少，中期受旱使内外颖，雌雄蕊发育不良。
减数分裂期受旱颖花大量退化，粒数减少，结实率下降。
抽穗开花期，水稻对水分的敏感程度仅次于孕穗期，缺水造成“卡脖子旱”，抽穗开花困难，包颈白穗多，结实率不高，严重影响产量。
灌浆期受旱，影响对营养物质的吸收和有机物的形成，运转，从而使千粒重、结实率降低，青米、死米、腹白大的米粒增多，影响产量和品质。
水稻虽耐涝力强，短期淹水对产量影响不大，但若长期淹水没顶则会影响生育及产量。
生育时期不同对淹水的反应不同。
据试验仍以返青和花粉母细胞减数分裂及开花、灌浆期对淹水最敏感。
据观察，返育期当日平均温度为25～30℃时，淹水3～4天死苗率高达85%，双季稻孕穗期淹水7天，幼穗腐烂完全无收，开花期淹7天，结实率只有5%，乳熟期淹7天，结实率尚有60%，蜡熟期淹7天可收70～80%的产量。
深灌会使土壤中氧气减少，泥温昼夜温差减小，稻株基部光照减弱，对根的生长及分蘖发生均不利，且茎秆软弱易倒伏。
2.各生育时期水分蒸腾量的变化。
水稻的叶面蒸腾量，随植株叶面积的加大而增多，至孕穗到出穗期达最高峰，以后又下降，但是水稻的蒸腾量既与品种有关，又受气温、湿度、风速、降雨等环境条件及栽培3.稻田需水量稻田需水量由叶面蒸腾量，窝间蒸发量和稻田渗漏量三者组成，前二者又合称腾发量。
结实期水分亏缺对粳稻产量和品质的影响
结实期水分亏缺对粳稻产量和品质的影响孙士鑫;林添;侯淼;杨传铭;胡聪聪;范名宇;李红宇【期刊名称】《江苏农业科学》【年(卷),期】2024(52)9【摘要】为研究结实期不同程度水分亏缺对寒地水稻产量和品质的影响,以黑龙江省主栽粳稻品种为材料,于水稻结实期(花后5 d)设置轻度(-20~-25 kPa)、重度(-55~-60 kPa)水分胁迫,以淹水灌溉为对照,在成熟期测定水稻产量及品质。
结果表明,不同品种水稻间产量和品质指标的差异均达到极显著水平,其中龙稻18的产量、食味品质表现最优。
与对照相比,轻度、重度水分胁迫分别减产4.65%、7.88%,但处理间差异未达到显著水平。
干旱处理显著降低了稻米的加工和外观品质;在轻度、重度水分亏缺后,稻米垩白粒率、垩白度分别较对照显著升高115.62%、99.73%和108.16%、90.73%;籽粒长宽比受到的影响较小。
干旱处理显著提高了清蛋白含量(7.95%、8.75%),显著降低了醇溶蛋白含量(12.10%、10.58%),轻度、重度水分亏缺分别显著提高了稻米的球蛋白(3.40%)、总蛋白(3.90%)含量。
干旱处理未对直链淀粉含量产生显著影响,轻度水分亏缺后,稻米的光泽、味道、口感及综合评分分别较对照显著升高1.67%、0.37%、3.00%和1.46%。
综上所述,结实期水分亏缺降低了稻米的加工、外观品质,提高了营养品质,且轻度水分亏缺能够改善稻米蒸煮食味品质。
【总页数】8页(P120-127)【作者】孙士鑫;林添;侯淼;杨传铭;胡聪聪;范名宇;李红宇【作者单位】黑龙江八一农垦大学农学院;黑龙江八一农垦大学黑龙江省现代农业栽培技术与作物种质改良重点实验室【正文语种】中文【中图分类】S511.220.55【相关文献】1.不同生育期水分亏缺对酿酒葡萄光合特性、产量及品质的影响2.穗肥氮素用量与结实期遮光复合作用对常规粳稻品质的影响3.结实期动态温度对软米粳稻产量和品质的影响4.结实期动态高温和干旱对软米粳稻产量和品质的影响5.结实期不同时段低温对寒地粳稻品质的影响因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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表2
乡镇 四圩
Байду номын сангаас董沟
年度 处理
2009 Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ
2010 Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ
2010 Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ
2011 Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ
穴数
万 / hm2 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
穗数
穴 11． 7 11． 8 11． 7 11． 8 11． 9 11． 9 11． 9 11． 9 12． 0 12． 0 12． 0 12． 0 12． 2 12． 1 12． 1 12． 2
表 1 齐穗后不同断水天数对水稻成熟时期的影响 月-日
村别 四圩 董沟
处理 年份 播种期 插秧期 分蘖期 齐穗期
ⅠⅡⅢ Ⅳ 2009 05-20 06-23 06-30 08-28 10-13 10-14 10-15 10-16 2010 05-21 06-25 07-02 08-29 10-15 10-16 10-17 10-17 2010 05-22 06-25 07-02 08-30 10-16 10-17 10-18 10-18 2011 05-22 06-25 07-02 08-30 10-16 10-17 10-20 10-20
农技服务，2012，29（ 10） ： 1090，1103
责任编辑 王海 责任校对 胡先祥
中粳稻的产量及品质与后期断水时间关系的调查分析
刘玉明1 ，陆文明1 ，赵加生2
（ 1． 江苏省灌南县堆沟港镇农业技术报务中心，江苏灌南 222500； 2． 江苏省灌南县农业技术推广中心）
摘要 从后期的水分管理着手对中粳稻的产量及品质与后期断水时间的关系作了初步调查分析。 关键词 水稻； 中粳稻； 产量品质； 断水时间 中图分类号 S511 文献标识码 A 文章编号 1004 － 8421（ 2012） 10 － 1090 － 01
空秕粒
穗 11． 8 10． 3 8． 4 8． 2 12． 9 11． 6 8． 1 8． 0 11． 9 10． 5 8． 1 8． 2 14． 5 13． 5 11． 2 11． 4
空秕率
%
9． 3 8． 1 6． 5 6． 4 10． 3 9． 2 6． 4 6． 3 9． 2 8． 2 6． 3 6． 3 11． 3 10． 5 8． 7 8． 8
不同处理水稻田间调查及室内考查结果
粒数
穗 127． 2 127． 5 128． 7 128． 5 125． 7 125． 8 126． 6 126． 9 129． 2 128． 4 129． 3 130． 1 129． 2 128． 9 128． 7 130． 1
实粒数
穗 115． 4 117． 2 120． 3 120． 8 112． 8 114． 2 118． 5 118． 9 117． 3 117． 9 121． 2 121． 9 114． 7 115． 4 117． 5 118． 7
水稻是灌南县堆沟港镇主要的粮食作物，在当地的农业 生产中占有十分重要的位置。
灌南县堆沟港镇地势平坦，土壤肥沃，有机质含量相对 较高（ 2． 0% 左右） 。水源丰富，多条大中河流流经该镇，且年 平均降水量 960 mm 左右； 该镇地处暖温带南缘，温光充足， 夏季炎热多雨，秋季多晴朗，昼夜温差大，有利于水稻干物质 积累，年平均日照 2 500 h，年日照百分率 55% 以上，处于江 苏年日照时数大于 2 400 h 的 10 个地区之内，和江苏日照百 分率大于 55% 的 9 个地区之内。台风、暴雨等自然灾害相对 较少。因此，发展水稻生产，不断提高我镇水稻的产量和品 质，对实现农业增效、农民增收具有极其深刻的意义。
试验在四圩和董沟 2 个村进行。采用单因素随机区组 设计，即分别在水稻齐穗后 25 d（Ⅰ） 、30 d（Ⅱ） 、35 d（ Ⅲ） 和 40 d （ Ⅳ） 断水。调查4个断水期对水稻成熟期、产量及其品质
的影响，水稻品种为连粳 6 号。 2 结果与分析
2． 1 不同断水时间对水稻成熟期的影响 从表 1 可以看 出，随着断水期的提前，成熟期也随之提前，处理Ⅰ较其他断 水期提前成熟 1 ～ 5 d，处理Ⅲ和处理Ⅳ的成熟期基本一致。
2． 2 不同断水期对水稻产量及适口性的影响 从表 2 可以 看出，随着断水期的提前，空秕率增多，千粒重呈下降趋势， 产量也随之降低，且减产差异显著。齐穗后处理Ⅲ和处理Ⅳ 的产量差异不大，二者较处理Ⅰ增产 629． 9 ～ 841． 5 kg / hm2 ，增 产幅度为 6． 0% ～ 8． 4% ； 处理Ⅰ的产量最低（ 可以断言，如果 断水时间再进一步提早的话，产量将会更低，食口性和外观 品质也会更差） ，因断水时间早，导致水稻早衰，空秕率增加， 干物质积累少，千粒重下降，产量降低； 食口性方面，经有关 人士品尝略有差异，处理Ⅲ和处理Ⅳ的基本一致，处理Ⅰ的较 差（ 注： 仅限苏北这一地区对稻米的适口性要求，不同地区对 稻米的适口性要求不尽一致） 。
但由于某些原因，该镇用于水稻供水的电灌站大多承包 给个体经营，灌水不合理，不科学现象时有发生，特别是水稻生 育后期，部分电灌站经营者，为了盲目追求经济效益，提前断 水、过早断水现象较为普遍，已对当地水稻产量和品质的进一 步提高构成了一定的障碍，为此，笔者于 2009 ～ 2011 年在全镇 有目的地选择和安排了部分村组、田块，在主要生产要素基本 相同的情况下（ 如，断水一致，品质、产量、熟期基本相同） ，进行 后期断水时间不同情况下对产量和品质的影响因子进行调查。 1 材料与方法
千粒重
g
25． 2 25． 4 25． 7 25． 8 25． 0 25． 2 25． 7 25． 7 25． 1 25． 2 25． 6 25． 7 25． 2 25． 4 25． 8 25． 8
理论产量
kg / hm2 10 207． 5 10 538． 2 10 851． 9 11 032． 5 10 067． 4 10 273． 9 10 872． 2 10 908． 9 10 599． 2 10 695． 9 11 169． 7 11 278． 2 10 579． 0 10 640． 1 11 004． 3 11 208． 6