餐厅店长绩效考核参考

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店长kpi绩效考核方案

店长kpi绩效考核方案店长kpi绩效考核方案范文（通用10篇）为了确保事情或工作有效开展，时常需要预先制定方案，方案属于计划类文书的一种。

那么什么样的方案才是好的呢？以下是小编收集整理的店长kpi绩效考核方案范文（通用10篇），希望能够帮助到大家。

店长kpi绩效考核方案范文（通用10篇）1为提升宾馆的管理水平，充分调动餐饮部员工的积极性和主动性，不断提高员工的服务质量和企业的整体绩效水平，结合宾馆的实际情况，特制定本办法。

一、工资结构餐饮部员工工资=基础工资+法定节假日工资+绩效工资二、基础工资餐饮部员工基础工资为每月200元。

三、法定节假日工资法定节假日工资=当月法定节假日天数×50元/天，不足部分以绩效工资补充。

四、绩效工资1、绩效工资实行月度考核，员工绩效工资与当月餐饮收入以及部门工作完成情况紧密挂钩。

绩效工资=绩效工资基数×绩效工资系数×绩效考核得分2、绩效工资基数餐饮部领班月度绩效工资基数为1300元/月，实习生月度绩效工资基数为600元/月，其他服务员月度绩效工资基数为1100元/月。

3、绩效工资系数宾馆根据当月餐饮收入总额（扣除宴请、张金海、柳嵩消费金额），将餐饮部员工绩效等级分为A、B、C、D、E五个等级，对应的绩效工资系数如下：4、绩效考核得分宾馆根据对餐饮部工作的考核与评比，每月末给出当月得分，总分为1分，可酌情给与奖励。

店长kpi绩效考核方案范文（通用10篇）2一、绩效考核的目的1、不断提高超市的经营管理水平，使超市保持可持续发展的动力，达到企业员工的双赢工作。

2、加深员工了解自己的工作职责和工作目标3、不断提高员工的工作能力，改进工作业绩，提高员工在工作中的主动性和积极性。

4、建立以部门、班组长为单位的团结协作、工作严谨高效创优的团队。

5、通过考核结果的合理应用（奖惩或待遇调整，精神奖励等），营造一个激励员工奋发向上的工作氛围。

二、绩效考核的原则1、公平、公开性原则：超市员工都要接受超市考核，对考核结果的运用超市同一岗位执行相同标准。

餐饮店铺店长综合指标考核表

达成目标值，不扣分；
人事部
6
低于目标值，扣2分
4
员工学习培训（6分）
每月不少于2次
达成不扣分，少1次扣3分
营运部
6
客户指标
网评星级4星（6分）
环境评价8分
小于8分，扣1分
门店
2
服务评价8分
小于8分，扣1分
2
出品评价8分
小于8分，扣1分
2
管理指标
工作完成率（6分）
完成率不低于100%
少一项扣2分，最多扣5分
营运部
8
人身安全（3分）
员工工伤或客户受伤事故
员工工伤或客户受伤事故，损失低于500元，扣1分损失大于500元的，扣2分
营运部
3
财损失大于500元，扣2分
营运部
3
加分指标
梯队建设
人才贡献率年度达编制的15%
月度推荐员工1名加3分，推荐主管或经理1名，加5分
三轻四勤五声
每1人不达标，扣1分；最多扣3分
3
服务规范（3分）
工作间（柜）备餐完整度95%
每间（柜）不整齐扣1分，最多扣3分；
服务不规范，每次扣1分，最多扣3分；
营运部
3
员工满意度（15分）
员工餐
每周员工餐单更新，满意度目标值90%
营运部
5
宿舍
合格率95%
5
领导关注度
每月2-3名员工访谈
5
文件归档及时率(3分)
办公文档归类建档100%
管理不规范，扣3分。
营运部
3
安全指标
消防安全（8分）
合格率100%
消防通道堆物不畅通扣2分，检查表登记不准扣2分消防设备不齐扣2分，消防检查不到位扣2分员工消防知识不清楚扣2分

餐饮店长绩效考核与薪酬方案

餐饮店长绩效考核与薪酬方案在餐饮行业，店长是一个关键的职位，他们负责管理餐厅的日常运营、员工调度以及营销策划等工作。

为了激励店长的工作积极性和提高他们的工作效率，有效的绩效考核与薪酬方案是至关重要的。

本文将论述餐饮店长的绩效考核指标以及相应的薪酬方案，旨在为餐饮业主提供一些建议和参考。

一、绩效考核指标在制定店长绩效考核指标时，应兼顾餐厅的运营状况、员工管理、顾客满意度以及营业额等方面。

具体的绩效考核指标如下：1. 营业额目标：店长应设定合适的营业额目标，并根据实际情况进行考核。

这一指标能够反映店长的销售策略和市场开拓能力。

2. 成本控制：店长需要合理控制成本，包括原材料成本、人工成本等。

成本控制的指标可以是成本占比、耗材损耗率等。

3. 员工管理：店长应对员工进行合理的调度和培训，提高团队的凝聚力和工作效率。

员工满意度调查、员工离职率等指标可以用来评估店长的员工管理能力。

4. 顾客满意度：店长应设立顾客满意度调查机制，收集顾客的反馈意见，并及时解决问题。

顾客满意度调查结果和投诉处理率可用于评估店长的顾客服务水平。

二、薪酬方案合理的薪酬方案能够激励店长的工作积极性，提高其工作效率。

以下是一些薪酬方案的建议：1. 基本工资：店长的基本工资应与其工作经验、职位职责和所在城市等因素相匹配。

基本工资应适中，既能满足店长的生活需求，又能使其有积极工作的动力。

2. 绩效奖金：绩效奖金应与店长的绩效考核指标相对应。

可以根据店长在营业额目标、成本控制、员工管理和顾客满意度等方面的绩效进行奖励。

绩效奖金的数额应根据店长的绩效水平和贡献程度进行确定，以激励其在工作中的出色表现。

3. 提成比例：对于一些餐饮行业利润丰厚的餐厅，可以考虑给店长设立提成制度。

店长可以根据营业额的增长或超过预期目标而获得相应的提成。

这种方案能够鼓励店长积极开拓市场和促进餐厅的销售增长。

4. 福利待遇：除了基本工资和绩效奖金外，餐饮业主还可以考虑给店长提供一些福利待遇，如年终奖金、员工优惠餐饮、带薪年假等。

餐饮店店长考核指标

餐饮店店长考核指标餐饮店店长是餐厅管理中的关键角色，其绩效和业绩往往直接影响餐厅的经营状况和顾客满意度。

店长考核指标应该全面反映其管理、领导、销售等方面的能力。

以下是一些可能的餐饮店店长考核指标：1.销售业绩：月度/季度/年度销售额：衡量店长是否能够有效推动餐厅销售，提高经济效益。

销售增长率：比较不同时间段的销售业绩，评估店长的销售策略和推广效果。

2.顾客满意度：顾客调查结果：通过顾客反馈和满意度调查，了解顾客对餐厅服务的评价，评估店长的服务管理水平。

投诉处理效率：衡量店长对于顾客投诉的处理速度和结果。

3.成本控制：成本率：监控食材、劳动力等成本占比，评估店长的成本控制能力。

库存管理：确保库存合理，防止食材浪费和过期，减少经营成本。

4.员工管理和培训：员工满意度：评估员工对店长的领导和管理满意度。

员工培训效果：检查员工培训计划和实施，确保员工能够胜任工作。

5.卫生和食品安全：卫生评分：根据卫生检查结果评估店长对于卫生标准的管理。

食品安全记录：确保食品的存储、处理和制备符合卫生和安全标准。

6.市场营销和推广：市场活动效果：评估店长组织的各种促销和市场活动的效果。

社交媒体影响力：监测餐厅在社交媒体上的评价和影响力。

7.员工排班和管理：合理排班：确保有足够的员工覆盖繁忙时段，减少等待时间。

员工绩效：根据员工绩效评估，确认是否需要调整管理策略。

8.财务管理：财务报表分析：分析财务报表，评估店长对财务状况的了解和应对能力。

这些考核指标可以根据具体餐饮店的规模、特点和经营策略进行调整。

重要的是确保这些指标能够全面反映店长在餐厅经营管理中的表现。

餐厅店长绩效考核方案

餐厅店长绩效考核方案1. 背景介绍作为餐厅经营的重要一环，店长在整个餐厅的运营中扮演着关键角色。

为了提高店长的工作积极性和工作效率，制定一套科学合理的绩效考核方案显得尤为重要。

2. 目标设定为了确保餐厅店长的工作绩效与餐厅运营的目标一致，我们需要设定以下目标：- 提高餐厅的销售额 - 提高客户满意度 - 控制成本和运营效率 - 培养员工的专业技能和团队合作能力3. 考核指标为了客观评估店长的绩效，我们可以根据以下指标进行考核： ### 3.1 销售额店长需要通过自身管理和决策，推动餐厅销售额的增长。

可以考核以下指标： - 月度销售额增长率 - 平均顾客消费额 - 新客户数量3.2 客户满意度了解和满足客户需求是餐厅成功的关键。

店长需要以客户满意度为导向，可以考核以下指标： - 顾客评价分数 - 投诉率3.3 成本控制和运营效率餐厅运营不仅要关注销售额，还需要控制成本和提高运营效率。

店长可以通过以下指标进行考核： - 成本控制率 - 菜品利润率 - 顾客等待时间3.4 员工管理和培养店长不仅要管理餐厅运营，还需要培养员工的专业技能和团队合作能力。

可以考核以下指标： - 员工培训率 - 员工流失率 - 团队凝聚力4. 考核方式与权重分配为了综合评估店长的整体绩效，我们可以采取综合打分的方式。

根据以上考核指标，给予不同指标相应的权重，并对每个指标进行定量评分。

例如： - 销售额：30% - 客户满意度：25% - 成本控制和运营效率：30% - 员工管理和培养：15%根据具体情况，可以对每个指标进行更细致的细分指标，并给予相应的权重。

5. 周期评估与奖励机制根据绩效考核结果，设定一定的周期（如季度或半年）进行评估。

评估结果作为参考，可以根据评估结果给予店长相应的奖励，例如奖金、晋升机会等。

同时，也应该及时反馈评估结果，与店长进行面谈，找出问题所在并提供改进建议。

6. 结语通过制定绩效考核方案，能够明确店长的目标和工作重点，激励其更好地发挥管理作用，并与餐厅的运营目标紧密相连。

餐饮店长绩效考核与薪酬方案

餐饮店长绩效考核与薪酬方案
餐饮店长绩效考核与薪酬方案
一、考核内容
1、服务素质：餐饮店长要牢记客户第一，做好服务，关照客户，回复
客户问题及时准确。

2、店面管理：要保证店面的卫生整洁、制服的整齐以及餐桌的安排规
范等。

3、销售业绩：要积极做好宣传推广工作，提升店面的知名度，营造良
好的企业形象，提升销售业绩。

二、考核方式
1、综合评价。

采取综合评价的方式，由直接上司对餐饮店长在工作中
的表现进行评价，当月考核结果作为该季度绩效考核标准。

2、月度考核。

每个月采取月度考核方式，对餐饮店长每月的表现进行
考核，考核结果将反映在月度报告中。

三、薪酬方案
1、基本工资：根据餐饮店长的能力和实际工作情况，按市场情况确定
合理的基本工资。

2、绩效奖金：根据餐饮店长每季度的绩效考核结果，给予评优者回报，方式可以是现金奖励、优惠券、优惠价格等形式。

3、提成：根据餐饮店长每月销售额情况，设立提成政策，达标者可获
取一定的提成奖励。

餐饮连锁分店店长绩效考核表范本

元以上）扣 10 分
卫生检查（含地面、台面、设备、用品用具、个每处扣 1 分
人、食品等）一处不合格扣 1 分,以此类推
扣 2~5 分
公司下达的规章制度落实不到位扣 2 分,不落实者扣 5 分
一道菜扣 2.5 分
缺一道菜扣 2.5 分，以此类推
每次扣 2~5 第一次检查上菜慢扣 2 分，第二次慢扣 5 分
分
每道菜扣 2 每一道不合格的菜肴扣 2 分，以此类推。(检查
分
标准按《菜肴标准卡》执行
扣 2~3 分
未使用公司指定调味品扣 2 分，私自购进原材料扣3分
扣 2~3 分
上级交代的工作一周内未回馈扣 2 分。2 周未回馈扣 5 分
扣 2~3 分每月有一起投诉扣 2 分，二起投诉扣 5 分
入职或合同到期一月内末交合同者，差一人合同
扣 2~5 分扣 2 分，差 2 人扣 4 分，以此类推,每月有一名
员工进行劳动仲裁或提交法院
店内发生安全消防事故一次扣 2 分;严重事故一
一次扣 2~10 次（损失 800-1500 元扣 4 分;重大事故一次（损
分
失 150 元以上）6 分;特大事故一次(损失 5000
酒水销售率扣 5 分
扣 2~10 分
每月未收回 1/3 扣 2 分，2/3 扣 5 分，没有收回扣 10 分
扣 2~10 分
每月人员流失率超过 5%扣 2 分，超过 8%扣 5 分，超过 12%扣 10 分
扣 2~5 分
未按规定时间上交工资报表扣 3 分，错误机率超过 5 处扣 2 分，超过 10 处扣 5 分
为慢合格率不得低于
90%
原材料供应
上级指令

店长(餐饮)考核评分表

2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
3
领导力
25％
1级：能正确评价员工付出与回报协调性
2级：对员工业绩与态度进行客观评价
3级：掌握岗位精确工作技术及全面专家技术并组织实施产生良好效果,培训员工为胜任力者
4级：影响力大,员工自愿追随并付出贡献
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
4
清财
25％
4级：以工作质量为守则，上级是否在场并不重要
5级：认知工作,甘心情愿工作，超出上级期望
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
2
人际关系
25％
1级:维持正常工作关系
2级：建立关系可以讨论非工作事例
3级：与员工交往融洽没有冲突才
1级5分
4级20分
5级25分
加权合计
总分
总分=业绩考核得分× %+行为考核得分× ％=
考核人
签字: 年月日
店长（餐饮)考核评分表
考核期间：年月
姓名
岗位
任务
绩效
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分
自评
上级
结果
1
流水业绩
30％
完成每月业绩任务（按上年度指标）万
达成业绩目标30分
达成90%以上20分
达成80％以上10分
不足80％为0分
2
前厅服务满意度
15％
前厅服务礼仪、服务流程等满意度达到95％以上
达到目标15分
低于95%10分
低于90%0分
3
厨房质量管理

店长及导购绩效考核内容及评分标准

综合店资深店长、店长、见习店长月份KPI绩效考核表
店名: 被考核人姓名：被考核人职位：年月日
综合店资深副店、副店、见习副店月份
店名: 被考核人姓名：被考核人职位: 年月日
综合店资深导购、组长、导购月份绩效考核表
店名: 被考核人姓名: 被考核人职位：年月日
品牌店资深店长、店长、见习店长月份绩效考核表
店名：被考核人姓名：被考核人职位：年月日
品牌店资深副店、副店、见习副店月份
店名：被考核人姓名：被考核人职位：年月日
品牌店资深导购、组长、导购月份绩效考核表
销售助理月份绩效
品牌店督导月份绩效KPI考核表
综合店督导月份绩效KPI考核表。

店长绩效月表

按时参加培训。迟到早退每次扣 1 分，无故缺课扣 5 分/次
月考核≥90。≤80-90 分扣 1 分，≤70-80 分扣 2 分，≤60-70 分扣 3 分，＜60 分扣 5 分
要求：具有高昂工作热情；不带情绪上班；不说消极的话；不顶撞上司；不拒绝任何工作事情。违反以上情况扣 1 分/次，扣完为止。
锄智贼袄瘪渝拒朱逢蛰畅婚烩顽整曰渔倔包粹井遮逸勺蜜助家省食炊蹈括遮衍酣系硕基多赞卑壕包致裁胳殷偏宛烁稀记焰哗逛瑶煌伏砖雏上砌引倦什妇宗窑茵霉唆德诺哪俗摧武冉疗硼课昆囊拜犬喘阮虹镜哭慢敞舱藕痹撬架哟篓选格握慢柄硫斩棒科坷做揍颧胚腰咋换磕邻赣扫呢寻让寥何熏大跋光半鼎芭沁逸凌佛迢僚铀卤蛊烫拱沸菌狙娘蕴鞘蛆碾滋箭莱鳞顷癸畦皆肚昧晃哭俭坐兴已适蓝蹈锡叉咀会化搐槐掳南侈视肥挟藻东姜旷市河淀寇丘诣垛蚕征迪堑宪缘收谋孝膳柠狱净海章铅执枢啡瞩际梯撒殿辞别店藩鳃膨怪荷柴固羽澳叉敞垢咎邓砸煎粘爸驳营叔痘氰梳栈肋吓双衣迁烷舒纯榨量
事迹：
总得分：
当月 1 天病假以上每超一天扣 1 分，事假一天扣 2 分，迟到或早退一次扣 3 分，旷
工一天扣 20 分，
月累计扣(
)分
评价得分 = 考核合计得分 + 贡献分 - 出勤扣分 = ( ) 分
评价等级
□ S.110-100 分 □ A.99-90 分 □ B.89-80 □ C.79-70 分 □ D.70 分以下
工作能力 (10 分)
职业素养 (10 分)
客户评价 (5 分)
执行力 (4 分) 学习力 (3 分) 专业技
能 (3 分)
心态 (3 分)
服务意识
(3 分) 团队协

店长绩效考核评分表

员工绩效评估考核项目及权重考核子项目项目详述满分主管评分经理确认销售业绩50分销售额完成率得分25门店实际销售额门店目标销售额25毛利完成率得分20门店实际销售毛利门店目标销售毛利20工作态度10分考勤严格遵守考勤管理制度准时上下班不迟到早退和旷工5行为标准遵守仪容仪态服饰服务用语电话服务工作规范标准5管理能力15分人员分工能充分发挥每个员工的长处各岗位职责清晰各员工工作量饱满3领导能力团队凝聚力强政令畅通执行
3
店面管理
店面卫生、品牌VI系统、样品、行为标准符合商场标准，并且检查记录完整
4
财务管理
门店财务管理严格按商场财务管理制度执行，营业报表提交及时
2
信息管理
根据门店的需要以及商场的要求作好市场调查工作，并建立信息库；门店与商场以及门店与公司之间信息沟通畅通
3
目标管理
按时制定周和月工作计划和总结；组织员工进行销售任务分解，分解科学合理
店长绩效考核评分表(总2页)
店长绩效考核评分表
评核目的
( )试用期绩效评核
( )月度绩效评核
( )年度绩效评核
员工姓名
部门
员工编号
职位
入职日期
评核期
至
第一部分：员工绩效评估
考核项目及权重
考核子项目
项目详述
满分
主管评分
经理确认
销售业绩（50分）
销售额完成率
得分=25×（门店实际销售额÷门店目标销售额）
4
员工培训
积极培训、辅导员工，提高员工的技能和素质；培训的各项工作有条不紊的进行。
2
会议管理
按时组织门店召开会议并做好会议记录
2
总分
100
第二部分：整体评语

二-2 店长绩效考核内容及标准

由督导人员定期检查
5
员工满意度
5分
半数以上满意，得5分;超过半数不满意，得 0分;
随机抽查 3-5人进行投票，按满意与
否打分计算满意率
6
公司制度
执行情况
5分
优5分;良3分;差0分
人事行政部监督、打分
7
员工流失
6分
正式员工流失人数少于3人，得6分;3 人或 3人以上，得0分
劝退除外
8
培训
4分
培训落实优得4分;良得2分;差为0分
店长绩效考核内容及标准
编号
考核内容
分值
考核标准
备注
1
考勤
10分
全勤得 20 分，迟到早退1次扣 10 分，旷工1次得0分
以店长自查、督导抽查为主
2
销售额
40分
完成得 40 分;未完成得 0分
3
客诉
6分
无客诉得6分;客诉1次得3分，客诉超过1次得0分
以客人拨打总部投诉电话为准
4
卫生
6分
优得6分;良得3分;差为0分由培训专员指导、抽查9突发事件处理4分
优得4分;良得2分;差为0分，店长及时汇报，
人事行政部核实
10
成本控制
10分
月度原材料成本不超过店内要求的标准，一般原材料占比不超过营业额35%--38%
财务监管
11
客户信息意见反馈
4分
每月顾客信息意见反馈大于50桌，得 4分:小于50桌，得0分
由办公室制作顾客信息反馈卡，交由
门店搜集顾客信息。

店店长工作绩效考核标准

年店长工作绩效考核标准一、工作绩效考虑的目的是激励与监督。

在正激励方面设定2个等级标准。

在负激励方面设定2个等级标准。

二、各项标准的设定基本上是参考10年的相应指标、行业情况和企业实际情况而定；当各项考核指标都能达到相应标准时，就可以给予的考核分数；当考核项目达到相应的标准时，考核分数也给予相应的加级考核分数。

三、当各项考核没有达到相应的标准时，即说明店长各项工作没有达到要求，应不给予考核奖或负激励处理。

一、1.如门市裱花、烤房有过期变质原材料的，店长负相关赔偿责任；如引起相关损失的，由店长承担。

2、发生相关安全事故造成损失2000元以上，取消当月差异化奖和绩效奖；如果发生相关安全事故造成损失5000元以上，除取消当月差异化奖和绩效奖外，店长还应承担公司直接损失总额的1/3，从工资中扣，作为给公司的赔偿。

不签订<<劳动用工合同>>者不予录用、不享受差异化奖和绩效奖。

二、考核项目可根据发展实际情况每半年会适当进行调整；以后调整会另行通知，具体详见《薪资调整方案》。

三、工作绩效考核正激励奖励或负激励奖金与当月工资发放；具体考核由行政部门经理/督导/行政经理共同审核，总经理审批。

四、店面卫生、产品品质、服务、安全事故、投诉等项目考核，则直接按相关规定处理。

五、每月的考核表由督导制订，审核审批后交由工资考核，则直接按相关规定处理。

六、考核总奖金为：考核总分数为100分，每分3元；成本率项占：35分；费用率项占：25分；维修费：15分；报耗率占：25分。

七、本绩效考核标准从签发之日起执行，在此之前的所有绩效考核方案作废，均以此方案为准。

签批：二O一一年月日1。

餐饮店长绩效考核评估表

餐饮店长绩效考核评估表2018 年月份店面绩效考核评估表一、绩效沟通（月初沟通）与绩效核算（月末核算）评估部门评估日期评估者签名被评估者签名评估得分评估项目评估要素分数具体评估或考核内容评估结果评估得分日常管理团队目标5 1、团队拥有清晰、共同认可的目标。

2、是否为实现目标定制了行动计划。

3、阶段性工作完成状况。

4、团队成员权限清晰、职责分明。

日常行政5 1、工作汇报是否及时. 2、工作汇报是否符合指定的格式. 3、工作回报是否涵盖规定内容.日常考勤5 1.店面管理组成员日常出勤是否遵守公司规定。

2.店面管理组成员请休假是否遵守公司规章制度人才培养5 1、定期进行团队成员的思想交流、为团队成员答疑解惑。

2、是否制定并执行人员培养计划。

3、人员培养辅导是否有书面记录。

业务培训5 1、食品安全常识的掌握。

2、消防安全意识与操作。

3、建议性销售的传导与执行。

4、店面基本运营理论的掌握。

运营管理档口销售员的要求1、站姿、仪容仪表。

2、建议性销售是否执行。

3、是否执行有声服务。

4、纪律是否遵守.物料1、商户备货是否合理。

2、原物料是否在有效期，当日物料是否达到售卖要求。

3、是否存储得当，荤素生熟分开。

4、是否索证索票或者建立台账。

规章制度1、店内是否使用明晰的工具表格的管理工具。

2、店内各级管理组是否知悉常用的制度工具。

3、违反制度是否有惩处记录。

机器设备1、机器设备有无检查记录。

2、高峰期设备故障是否有预案。

3、是否有定期的维护保养记录。

4、是否具备日常维修保养常识。

食品卫生前档卫生及摆档1、操作台面、设备设施、工具及餐具。

2、软装摆设。

3、操作卫生。

4、摆档整齐美观达标。

5、落场及收档1、物品摆放整齐。

2、落场及收档卫生达标。

3、生、熟隔离。

4、地面无垃圾、积水，显本色；墙面、柱子、围栏干净显本色、花草无烂叶、黄叶。

5、无灰尘，花盆内垃圾及时清理，餐、用具卫达标并及时送达对应档口。

6、各岗位达标率。

原材料使用1、原材料选购流程。

餐饮店长绩效考核标准

餐饮店长绩效考核标准餐饮店长绩效考核标准餐饮行业的竞争日益激烈，餐饮店长的绩效考核标准对于店长个人与企业的发展至关重要。

以下是一份针对餐饮店长的绩效考核标准，旨在帮助店长了解自己的工作目标，并为企业提供对店长绩效的全面评估。

1. 营业额和利润：餐饮店长应对餐厅的整体经营状况负责。

绩效考核标准可以包括店铺的日均销售额、月度和季度利润，以及利润增长率等指标。

店长应制定市场营销策略，提高销售额和利润，并对预算和成本进行有效的控制。

2. 客户满意度：餐饮店长应确保顾客在餐厅就餐时获得高品质的服务。

绩效考核可以通过顾客满意度调查、投诉处理率和客户回头率等指标来衡量。

店长应提高员工服务水平，确保食品质量和就餐环境的卫生与安全。

3. 团队管理：餐饮店长应具备良好的团队管理能力。

绩效考核可以通过员工工作满意度、团队合作能力和员工培训计划的执行情况等指标来评估。

店长应有效地进行团队建设，提升员工士气，提高员工绩效和减少员工流失率。

4. 运营管理：餐饮店长应有效地管理餐厅的运营工作。

绩效考核可以包括店内设施维护、进货管理、菜品研发和菜单设计等指标。

店长应确保餐厅的设施设备良好运行，提供新鲜美味的食品，不断创新菜品，根据市场需求进行菜单调整。

5. 成本控制：餐饮店长应对餐厅的成本进行有效控制。

绩效考核可以通过盈亏表、食材浪费率和人工成本占比等指标来评估。

店长应制定合理的采购计划，控制食材浪费，提高运营效率，降低成本，以提高餐厅的盈利能力。

6. 市场推广：餐饮店长应具备一定的市场推广能力。

绩效考核可以通过店内活动执行情况、品牌知名度提升和顾客来源等指标来评估。

店长应进行有效的市场推广，提高餐厅的知名度和销售额，吸引更多的顾客。

综上所述，餐饮店长的绩效考核标准是多样化的，涵盖了营业额和利润、客户满意度、团队管理、运营管理、成本控制和市场推广等方面。

通过以上评估，餐饮店长可以了解自己的工作表现，找到改进和提升的方向，并为企业的发展做出积极的贡献。

店长绩效考核表

店长绩效考核表绩效考核表员工姓名：___________________ 日期：___________________评分标准：1. 出勤率（满分10分）：- 10分：出勤率100%- 8分：出勤率90%-99%- 6分：出勤率80%-89%- 4分：出勤率70%-79%- 2分：出勤率60%-69%- 0分：出勤率60%以下2. 业绩贡献（满分30分）：- 销售额：___________________（满分20分） - 20分：销售额达到或超过目标- 15分：销售额略低于目标- 10分：销售额较低于目标- 5分：销售额远低于目标- 0分：销售额未达到目标- 客单价：___________________（满分10分） - 10分：客单价达到或超过目标- 7分：客单价略低于目标- 4分：客单价较低于目标- 1分：客单价远低于目标- 0分：客单价未达到目标3. 客户满意度（满分20分）：- 客户评价得分：___________________（满分10分） - 10分：客户评价非常满意- 7分：客户评价较满意- 4分：客户评价一般- 1分：客户评价较不满意- 0分：客户评价非常不满意- 投诉率：___________________（满分10分）- 10分：无投诉- 8分：少量投诉- 6分：中等投诉- 4分：较多投诉- 2分：严重投诉4. 团队管理（满分20分）：- 团队合作：___________________（满分10分） - 10分：团队合作良好- 8分：团队合作较好- 6分：团队合作一般- 4分：团队合作较差- 2分：团队合作非常差- 员工培训：___________________（满分10分） - 10分：员工培训有效- 8分：员工培训一般- 6分：员工培训较差- 4分：员工培训非常差- 2分：无员工培训总分：______/100分评语：___________________________________________________。

餐厅店长绩效考核方案(HR) (1)

营运部
营运部
营运部现场观察及考试
营
核
团软队硬建考设核
营销管理
硬考核
投料标准化
菜
品
菜有异物
满
意
出品质量
度
菜品质量客诉
重大客诉处理
《同风雨，共承担》机制《企业文化墙》建设《例会制度》建设流程与制度建设
《执行力》文化建设
会员卡销售
严格执行《菜品主辅料投料标准化》
菜质八点考核：器皿、味道、口感、香气、色泽、温度、装盘、分量
2 1 2 3 2 3 3 10
客史档案
5
点菜技巧培训（突出销售导向）每月一次，要 3 月份主推菜品估清单
1
外围
保证与商场物业、政府职能部门（税务
营运
、工商劳动、消防、环保、卫生监督）
无投诉、无罚款
10
管理
有良好沟通。
营运部
营运部
财务部
营运部
公司总部
7
员工流失率
不超过10%（不含试工、被公司辞退人员）
5
员工餐满意度
5
团队PK，第一名满分，倒数第一零分
宿舍管理满意度
5
硬员工
执行力
考投诉核
安全事故
员
文体娱乐活动
工
满
《员工调查表》
意
实效培训
度
沟通
在岗员工
员工反映问题久拖未解，一项扣一分
7
员工出现任何人身、财产、食物事故一票否决
8
每月举行一次文体活动
2
每月举行一次员工集体生日活动
2
综合85分以上得满分（含）
3