最新疫情防控期间学校用餐与食堂管理规定和师生一日流程图.pdf
疫情防控期间食堂就餐管理方案
疫情防控期间食堂就餐管理方案1.2桌椅表面每次就餐后进行消毒处理；1.3餐厅就餐座位布局调整，保证师生用餐间隔不少于1米。
2.增设室外就餐区：2.1餐厅门口增设室外就餐区，配备防风、遮阳、加热等设施，以满足师生用餐需求；2.2室外就餐区每天进行消毒处理，保证使用安全。
3.错时就餐制：3.1根据学生、教职工上课时间错时安排就餐；3.2错时就餐制实施后，餐厅内人员密度将大幅降低，有利于疫情防控。
四、员工管理措施1.员工健康监测：1.1每日测量员工体温，发现异常情况及时上报；1.2员工出现新冠肺炎症状或接触过确诊病例，立即停止工作并进行隔离观察。
2.员工防护措施：2.1提供口罩、手套等防护用品；2.2员工进入餐厅前进行手部消毒处理。
3.员工培训：3.1加强员工疫情防控知识培训，提高员工防范意识；3.2定期组织员工进行应急演练，提高员工应对突发状况的能力。
五、总体要求1.各部门要密切配合，确保方案顺利实施；2.方案实施期间，不得随意调整；3.方案执行后，应不断总结经验，加以改进完善。
1.2 在师生就餐时，实施“交叉”就座，每个人之间保持1米的距离（详见示意图）。
1.3 经过改造后，二楼餐厅一次性可容纳约300名学生就餐，三楼一次性可容纳300名学生就餐。
2.在室外增设临时就餐区：2.1 增设位置是在餐厅西面地坪（约1600平方米）；2.2 就餐座位使用单人课桌，可容纳约240张（可衍生至学校中心广场位置，增加就餐座位）；2.3 位置排列保持每张桌椅周边间隔在1米以上。
3.错时就餐制：3.1 餐厅根据学校错时就餐时间提前备餐，确保供餐正常；3.2 错时就餐时间为：原规定开餐时间提前30分钟及延后1小时（暂定），确保师生有充足时间就餐；3.3 根据餐厅改造及增设室外临时就餐区，每次师生就餐总容量为约900人，学生总量为3700人，需分4批次就餐。
每批次学生总量为900人，需分批次数为4次，每批用餐时间为40分钟，总用时约为2.5小时。
学校新冠疫情防控全套流程图
目录
1.学校（幼儿园）新冠多维防控流程图
2.晨午检(测温)流程图
3.晨午晚检（测温）流程图
4.隔离流程图
5.通风消毒流程图
6.学生宿舍防控措施流程图
7.食堂就餐及从业人员工作流程图
1
1.学校（幼儿园）新冠多维防控流程图
学 生
家 长
学 校
2.晨午检(测温)流程图
注：教职工晨午检（测温）流程参照上图。
3.晨午晚检（测温）流程图
注：教职工晨午晚检（测温）流程参照上图。
4.隔离流程图
5.通风消毒流程图
注：消毒方法、消毒剂的选择、消毒剂浓度配比等按附件1要求执行。
6.学生宿舍防控措施流程图
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7.食堂就餐及从业人员工作流程图。
疫情防控学校餐厅分餐、就餐管理制度
疫情防控学校餐厅分餐、就餐管理制度疫情防控期间学生就餐保障方案为切实做好感染肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足学生就餐需求，保障广大学生员工的生命健康安全，特制定本方案。
一、餐厅通风措施餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。
1．合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通；2.餐厅具体通风措施：1）就餐区各窗户全部打开，每餐结束后关闭；2）厨房区域根据各储藏间实际需求，实施窗户开关；（3）通风时间为：6:30、11:00、17:00三个阶段开启，每个阶段开启时间为60-90分钟。
二、餐厅消毒措施1.消毒常用84消毒液（用于地面消毒）方式为拖地式；高浓度酒精：75%浓度的酒精（用于扶手、门把手、餐桌、传菜梯、售饭台）方式为擦拭。
2.具体消毒事情实施位置消毒药剂消毒频率消毒方式（1）就餐区、出入口、过道、电梯、洗手间等84消毒液拖地2）酒精一日三次（餐后集中消毒）擦拭法操作间、粗加工间3）84消毒液一日两次（早餐前、晚饭后）拖地法储藏间一日一次（晚饭后）垃圾桶一日两次（早餐前、晚餐后）3.餐厅设置专人实施消毒管理，并做好相关消毒记录。
4.其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。
三、师生就餐保障措施为阻断“疫情”传播途径，结合学校实际情况，师生就餐实施“分散就餐制”，同时对餐厅内部就餐座位进行“改造”，确保学生用餐安全。
1.餐厅就餐方案：餐厅就餐座位为双面四人桌，为保证师生就餐安全，餐厅座位为一人一桌、顺向坐次；可容纳300人就餐。
能够满足全体初中学生的就餐。
1）进入餐厅：所有就餐人员佩戴好口罩，从餐厅正门步梯进入餐厅。
（2）洗手：所有就餐人员需到洗手区进行科学洗手（洗手七步法）。
（3）取餐：。
2024年错峰用餐制度
2024年错峰用餐制度2024年错峰用餐制度1根据《市寄宿制中小学校严防新冠肺炎疫情输入校园一日工作规范(实行)》文件精神，为严防新冠肺炎疫情输入学校，保证师生安全，保障学校教学秩序正常运行，根据我校实际情况，制定疫情防控期间学校食堂师生错峰就餐方案，请全体师生员工自觉遵照执行。
一、安排和要求(一)就餐路线及安排1.就餐路线：各班教室–教学楼楼梯–操场–洗碗池洗手–进入食堂(左侧门、中门)-出食堂(右侧门)-对应窗口打饭菜-经教师宿舍楼侧通道(靠学校大门通道)-划定区域就餐-对应洗碗区域洗碗-综合楼楼梯回各班教室。
2.各年级依次排队到食堂就餐安排(也可固定年级不轮换)第一周就餐时间洗碗时间洗碗地点早上中午晚上__年级6:40-6:5012:00-12:1518:00-18:1512:20-12:30洗碗池__年级6:50-7:0012:15-12:3018:15-18:3012:30-12:40厕所外洗碗池__x年级7:00-7:1012:30-12:4518:30-18:4012:40-12:50洗碗池早餐、晚餐后，各年级按照洗碗地点迅速清洗好餐具，准备上课第二周年级就餐时间洗碗时间洗碗地点早上中午晚上__年级6:40-6:5012:00-12:1518:00-18:1512:20-12:30洗碗池__年级6:50-7:0012:15-12:3018:15-18:3012:30-12:40厕所外洗碗池__x年级7:00-7:1012:30-12:4518:30-18:4012:40-12:50洗碗池早餐、晚餐后，各年级按照洗碗地点迅速清洗好餐具，准备上课第三周年级就餐时间洗碗时间洗碗地点早上中午晚上__年级6:40-6:5012:00-12:1518:00-18:1512:20-12:30洗碗池__年级6:50-7:0012:15-12:3018:15-18:3012:30-12:40厕所外洗碗池__年级7:00-7:1012:30-12:4518:30-18:4012:40-12:50洗碗池早餐、晚餐后，各年级按照洗碗地点迅速清洗好餐具，准备上课以上时间安排暂执行秋季作息时间，春季作息时间按学校时间统一进行调整。
疫情期间师生就餐与疫情防控流程
疫情期间师生就餐与疫情防控流程引言概述：自新冠疫情爆发以来，疫情防控成为了全球范围内的重要议题。
在学校教育领域，为了保障师生的身体健康和安全，学校餐饮服务必须严格遵守疫情防控流程。
本文将详细介绍疫情期间师生就餐与疫情防控流程的相关内容。
一、食堂环境准备1.1 食堂布局调整为了保持师生之间的安全距离，食堂应当进行布局调整，确保座位之间的距离符合疫情防控要求。
桌椅之间的间距应大于1米，并设置隔离屏风以减少飞沫传播的风险。
1.2 食堂通风与消毒食堂应保持良好的通风状态，定期开窗通风，确保空气流通。
此外，食堂工作人员应定期对餐桌、椅子、餐具等进行消毒处理，保证师生用餐的安全性。
1.3 食堂入口测温与登记食堂入口处应设置测温点，对进入食堂的师生进行体温检测。
同时，还需要进行健康登记，记录每位师生的相关信息，以便后续追踪与管理。
二、就餐流程管理2.1 分时段就餐为了避免人员聚集，食堂应采取分时段就餐的方式，将就餐时间分散开来，减少人员之间的接触。
可以根据不同年级或班级设置不同的就餐时间段，确保师生的安全。
2.2 食堂排队与分流食堂应设立合理的排队区域，并设置标志牌引导师生有序排队。
在排队过程中，应保持安全距离，并避免人员交叉流动。
可以根据就餐时间段的设置，将师生分流到不同的就餐区域，减少人员拥堵。
2.3 自助餐改为配餐服务为了减少人员接触，食堂可以暂停自助餐服务，改为配餐服务。
食堂工作人员可以根据师生的需求，将食物装盒分发，避免多人共用同一餐具，从而减少传染风险。
三、食品安全与卫生管理3.1 食品采购与供应商管理食堂应严格选择合格的食品供应商，并确保食品的质量和安全。
采购过程中应注意查验食品的合格证明和检测报告，并保留相关证据，以备日后查验。
3.2 食品加工与处理食堂工作人员在食品加工和处理过程中，应严格遵守食品安全操作规程，保持食品的卫生和安全。
加工工具和设备应定期进行清洗和消毒，确保食品的卫生质量。
3.3 食品残余物处理食堂应设立垃圾分类区域，将食品残余物与其他垃圾分开处理。
疫情期间学校餐厅就餐管理制度
疫情期间学校餐厅就餐管理制度一、前言为了做好疫情期间学校餐厅的就餐管理工作，切实保障师生的健康安全，确保学校正常运转，特订立本管理制度。
二、目的和依据本制度的目的是构建安全健康的学校餐厅环境，防备和掌控疫情的传播，保障同学健康成长。
本制度基于国家和地方相关法规、教育部门的要求以及学校的实际情况而订立。
三、适用范围本管理制度适用于学校内全部餐厅的管理工作，包括食品安全、就餐环境、流程管理等。
四、食品安全管理1.学校餐厅必需严格遵守食品安全法规和卫生标准。
保障食品的来源、加工、存储等环节的食品安全。
2.食品采购应选择具备合法资格、定点经营、符合食品安全标准的供应商。
进货时应查验货源合格证明文件，并进行标签确认。
3.食品接收时应进行验收，检查食品是否充足相关安全要求，并记录相关信息。
4.学校餐厅应建立食品原材料的库存管理制度，并定期检查食品原材料的保质期，确保在保质期内使用。
5.餐厅工作人员必需保持食品加工过程的卫生，包括洗手、佩戴口罩、穿戴工作制服等。
6.冷热食品的储存和加热必需符合相关标准，确保食品的温度安全。
7.餐厅必需定期进行卫生检查，确保就餐环境卫生达标，并记录检查结果，依据情况适时整改。
五、就餐环境管理1.学校餐厅应保持室内空气流通，保持室内清洁，餐具摆放整齐，桌椅干净，并定期消毒。
2.食堂座位布局要合理，保证师生之间的肯定距离，削减交叉感染的风险。
3.餐厅应设置明显的就餐指引标志，引导同学按规定路线就餐，避开人员聚集。
4.餐厅内应设置充分的洗手设施，并定期检查洗手设施的运行情形，保证师生的洗手需求。
5.餐厅应加强垃圾分类管理，设立分类垃圾桶，并定期清理垃圾，保持就餐环境的乾净。
六、流程管理1.学校餐厅应设立专门的调度员，合理布置师生的就餐时间，分时段、错峰就餐，避开人群拥堵。
2.餐厅出入口和就餐点应设有体温测量点，对进入餐厅的人员进行体温检测，发觉异常情况适时处理。
3.学校应建立师生就餐登记制度，登记师生的就餐时间和就餐地点，便于追踪管理和应急处理。
疫情学校午餐管理制度表
疫情学校午餐管理制度表随着新冠疫情的蔓延，学校午餐管理制度也发生了一系列的变化。
为了保障师生的健康和安全，在疫情期间，学校午餐管理制度变得更加严格和细致，以确保食品安全和防控传染病的扩散。
本文将探讨疫情下的学校午餐管理制度，并提出一些改进建议。
一、疫情下的学校午餐管理制度概述1. 食品安全：在疫情期间，食品安全是学校午餐管理制度中最为重要的一环。
学校食堂必须加强对食品的采购、储存和加工环节的监控，确保食品的安全和卫生。
2. 用餐环境：为了避免人员聚集和风险传播，学校需要规范用餐环境，设置合理的用餐距离和分餐制度，并加强对用餐场所的清洁消毒工作。
3. 人员防护：学校午餐管理制度也需要规定师生在用餐时的防护措施，如佩戴口罩、保持社交距离等，以保障师生的身体健康。
4. 食品配送：在疫情期间，学校还需要采取措施确保食品的安全配送，如定期检测配送员的健康状况、加强食品的包装安全，以及减少人员接触等。
二、疫情下的学校午餐管理制度的改进建议1. 加强食品安全管理：学校需要加强食堂人员的培训和监督工作，提高他们对食品安全的重视，确保食品的质量和卫生。
2. 定期清洁消毒：学校应加强用餐场所的清洁和消毒工作，定期对餐具、桌椅等进行清洁消毒，以减少传播风险。
3. 强化健康监测：学校可以通过安装体温监测仪等设备，对师生的健康状况进行实时监测，及时发现异常情况，并采取相应的防控措施。
4. 推行在线订餐服务：为了减少人员聚集，学校可以推行在线订餐服务，师生可以提前在手机上预订午餐，减少排队等待的时间，更加方便快捷。
5. 加强食品配送安全：学校还需要加强对食品配送的监管，确保配送员的健康情况和食品的安全性，避免传播疫情的风险。
结语疫情下的学校午餐管理制度是保障师生健康和安全的重要一环，需要学校和相关部门共同努力，加强对食品安全和卫生的管理，规范用餐环节，推行在线订餐服务，提高食品配送的安全性，确保师生健康的同时，也防止传染病的扩散。
疫情防控期间食堂就餐须知
疫情防控期间食堂就餐须知篇一一、进入食堂1、具有发热、咳嗽、乏力等病症的人员不得进入食堂。
2、请佩戴口罩并有序排队配合体温测量。
3、进入食堂前请先洗手。
二、选餐就餐1、选餐时，戴口罩、少交流，保持间隔；2、选座时，不扎堆、不对面，分散就坐；3、就餐时，专心吃、不讲话，快速就餐；4、用餐后，戴口罩、送餐盘，迅速分开。
三、分区错峰1、请按办公与上课地点，分区选择食堂就餐。
2、中午11:50-12:20间易出现就餐顶峰，请尽量错峰就餐。
3、假设食堂人员过于密集，为了您和别人的身体安康，中心将启动限流措施，希望您理解并配合。
四、就餐建议1、自备餐具，尽量减少使用食堂公共餐具的次数。
2、减少堂食，打包带回办公室或宿舍用餐。
请自带饭盒，食堂仅在特殊情况下提供有偿打包盒。
3、请尽量一人一桌，降低穿插感染风险。
4、排队时请于地面的1米线上等候。
篇二各位师生员工、家属：新冠肺炎疫情防控工作正处在关键时期，关乎每一位师生的生命平安和身体安康。
学校《关于领导干部和师生员工在疫情防控期间有关要求的通知》要求，师生员工应采取错时错峰、分散就餐等措施，防止集中聚集性就餐。
x月xx日〔星期一〕，学校将开场xxxx年春季学期工作。
为实在贯彻落实学校防控工作精神，强化学校食堂食品平安和用餐管理，防止广阔师生在食堂集中就餐可能带来的穿插感染风险，学校食堂将进一步采取如下防控管理措施：1．执行餐前检查。
师生在进入食堂前，请配合工作人员承受体温监测和查验证件。
凡未佩戴口罩、体温异常、未携带有效证件者一律制止进入。
2．保证食品平安。
疫情期间，暂停生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和售卖；暂停免费汤粥和自选调料的供给，如有需求，请向工作人员说明。
3．鼓励打包外带。
疫情期间，学校将免费提供打包餐盒、餐勺及食品袋，鼓励师生打包外带就餐；食堂也设立了专门的外带套餐窗口供师生选择。
为保证食品平安，外带套餐及打包餐食，请尽快食用。
4．实行分散就餐。
学校防疫食堂管理制度
学校防疫食堂管理制度第一章总则第一条为规范学校食堂的管理，保障师生健康，根据国家卫生健康委员会等部门的相关规定，制定本管理制度。
第二条学校食堂管理制度适用于学校食堂的经营管理，包括食品采购、加工、餐饮服务等方面。
第三条学校食堂管理应遵守国家的法律法规和卫生标准，确保师生用餐安全卫生。
第四条学校食堂管理人员应具备相关的卫生健康知识和管理技能，严格执行各项规章制度。
第五条学校食堂管理应建立健全的食品安全管理体系，加强食品安全监督和检查工作。
第六条学校食堂管理应加强与学生、家长之间的沟通合作，共同保障食品安全。
第二章食品采购管理第七条学校食堂应选择有资质的食品供应商，确保供应的食品符合国家的卫生标准。
第八条学校食堂应及时更新供应商的资质认证，监督其生产经营行为，保证食品安全卫生。
第九条学校食堂应建立食品采购台账，记录每一批次的进货信息，做好食品跟踪追溯工作。
第十条学校食堂在采购食品时应注重食品的质量和价格，不得购买过期或劣质食品。
第十一条学校食堂在食品采购时应注意货物验收，确保食品不受污染、变质等影响。
第三章食品加工管理第十二条学校食堂应具备食品加工许可证，按照相关规定进行食品加工，确保食品安全卫生。
第十三条学校食堂应配备专业的厨师和厨具设备，做好食品加工的清洁消毒工作。
第十四条学校食堂应定期对厨房设施和设备进行维护维修，确保食品加工的正常运行。
第十五条学校食堂应加强对员工的卫生健康监督，定期体检，确保员工健康证明齐全。
第十六条学校食堂应建立食品加工记录和台账，记录每日的食品加工情况和原材料使用情况。
第四章餐饮服务管理第十七条学校食堂应按照学生的用餐人数合理安排餐饮服务，保证师生的用餐需求。
第十八条学校食堂应根据营养学原理合理搭配食谱，提供均衡营养的餐饮服务。
第十九条学校食堂应具备用餐环境安全卫生措施，保证师生用餐的场所干净整洁。
第二十条学校食堂应定期组织食品安全培训和演练，提高员工的食品安全意识。
第二十一条学校食堂应建立食品安全投诉处理渠道，及时处理师生的投诉和意见。
疫情期间师生就餐与疫情防控流程
疫情期间师生就餐与疫情防控流程引言概述：在疫情期间，师生的就餐安排与疫情防控流程成为学校管理的重要环节。
为了保障师生的健康与安全，学校需要制定相应的防控措施和流程。
本文将从五个方面详细阐述疫情期间师生就餐与疫情防控流程。
一、餐厅环境与设施1.1 餐厅布局与空间规划- 餐厅布局应合理划分不同区域，避免人员拥挤。
- 设置合理的通道，确保人员流动的顺畅。
- 餐桌之间的间距应保持一定的距离，避免近距离接触。
1.2 餐厅通风与空气净化- 餐厅应保持良好的通风环境，开窗通风或安装空气净化设备。
- 定期清洁餐厅内的空调系统和排风设备，确保空气质量。
1.3 餐具及餐具消毒- 餐具应定期更换，并保持清洁。
- 使用专门的餐具消毒设备进行消毒，确保餐具的卫生安全。
- 餐具的存放应分区域，避免交叉污染。
二、食品采购与供应2.1 食品供应商的选择与管理- 选择有资质的供应商，确保食品的质量和安全。
- 定期对供应商进行检查和评估，确保其符合卫生标准。
2.2 食品的储存与保鲜- 食品的储存应按照规定的温度和湿度进行保存，避免食品变质。
- 定期检查食品的保质期，及时淘汰过期食品。
2.3 食品的加工与烹饪- 食品的加工与烹饪环节要严格遵守卫生操作规程。
- 厨房人员应佩戴口罩、手套等防护用品，确保食品的安全。
三、用餐流程与管理3.1 餐厅用餐时间的分流- 分批次安排师生用餐时间，避免人员集中。
- 合理安排用餐时长，避免人员滞留。
3.2 就餐人员的分组与座位安排- 将师生分组就餐，避免不同班级或年级的师生交叉接触。
- 合理安排座位，保持师生之间的安全距离。
3.3 用餐环节的卫生要求- 提供充足的洗手设施，并鼓励师生用餐前后进行手部卫生。
- 加强餐桌、椅子等用具的消毒工作，确保用餐环节的卫生安全。
四、食品残余物处理与垃圾分类4.1 食品残余物的收集与处理- 食品残余物应及时清理，并采取密封包装，避免异味和传染病的传播。
- 设立专门的垃圾收集点，确保食品残余物的集中处理。
疫情期间师生就餐与疫情防控流程
疫情期间师生就餐与疫情防控流程引言概述：在全球范围内爆发的COVID-19疫情对教育系统产生了巨大的冲击。
为了确保师生的健康与安全，学校需要制定一套科学有效的疫情防控流程，特殊是在师生就餐方面。
本文将重点探讨疫情期间师生就餐与疫情防控流程的相关内容。
一、餐厅环境的改进1.1 餐厅布局调整为了保持师生之间的安全距离，学校餐厅需要进行布局调整。
首先，增加餐桌之间的间距，确保每一个师生都有足够的空间。
其次，可以考虑使用屏风或者隔板来分隔餐桌，减少交叉感染的风险。
1.2 餐厅通风改善通风是减少病毒传播的重要措施之一。
学校餐厅应确保通风良好，可以通过增加新风系统、打开窗户等方式实现。
此外，定期清洁和消毒餐厅空气处理设备也是必要的。
1.3 餐厅排队管理为了避免人员拥挤和交叉感染的风险，学校餐厅应采取措施进行排队管理。
可以设置指示牌或者地面标记，引导师生保持安全距离，并控制进入餐厅的人数。
同时，餐厅工作人员也需要做好疫情防控宣传，提醒师生保持良好的卫生习惯。
二、食品安全与卫生措施2.1 食品采购与储存在疫情期间，学校餐厅应严格控制食品采购环节，确保供应商的食品质量和卫生安全。
同时，餐厅需要做好食品储存管理，确保食品的新鲜度和卫生状况。
2.2 食品加工与分发师生就餐期间，餐厅工作人员应加强对食品加工和分发过程的监管。
必须确保食品加工环节的卫生条件，避免交叉污染。
同时，餐厅需要采取措施，保持食品的温度适宜，避免细菌滋生。
2.3 餐具消毒与清洁餐厅应加强对餐具的消毒与清洁工作。
餐具应经过高温消毒或者使用专业消毒剂进行处理，确保餐具的卫生安全。
此外，餐厅工作人员还应定期清洁餐具存放区域，保持卫生环境。
三、个人卫生与防护3.1 师生手部卫生学校应提供充足的洗手设施，并鼓励师生时常洗手。
师生在进餐前应正确洗手，使用洗手液或者肥皂，并彻底清洗双手。
此外，学校还可以设置洗手液或者消毒酒精等卫生用品的供应点，方便师生随时进行手部卫生。
疫情期间师生就餐与疫情防控流程
疫情期间师生就餐与疫情防控流程引言概述：在疫情期间，师生的就餐安排与疫情防控流程成为学校管理的重要环节。
为了保障师生的健康与安全，学校需要制定相应的防控措施和流程。
本文将从五个方面详细阐述疫情期间师生就餐与疫情防控流程。
一、餐厅环境与设施1.1 餐厅布局与空间规划- 餐厅布局应合理划分不同区域，避免人员拥挤。
- 设置合理的通道，确保人员流动的顺畅。
- 餐桌之间的间距应保持一定的距离，避免近距离接触。
1.2 餐厅通风与空气净化- 餐厅应保持良好的通风环境，开窗通风或者安装空气净化设备。
- 定期清洁餐厅内的空调系统和排风设备，确保空气质量。
1.3 餐具及餐具消毒- 餐具应定期更换，并保持清洁。
- 使用专门的餐具消毒设备进行消毒，确保餐具的卫生安全。
- 餐具的存放应分区域，避免交叉污染。
二、食品采购与供应2.1 食品供应商的选择与管理- 选择有资质的供应商，确保食品的质量和安全。
- 定期对供应商进行检查和评估，确保其符合卫生标准。
2.2 食品的储存与保鲜- 食品的储存应按照规定的温度和湿度进行保存，避免食品变质。
- 定期检查食品的保质期，及时淘汰过期食品。
2.3 食品的加工与烹饪- 食品的加工与烹饪环节要严格遵守卫生操作规程。
- 厨房人员应佩戴口罩、手套等防护用品，确保食品的安全。
三、用餐流程与管理3.1 餐厅用餐时间的分流- 分批次安排师生用餐时间，避免人员集中。
- 合理安排用餐时长，避免人员滞留。
3.2 就餐人员的分组与坐位安排- 将师生分组就餐，避免不同班级或者年级的师生交叉接触。
- 合理安排坐位，保持师生之间的安全距离。
3.3 用餐环节的卫生要求- 提供充足的洗手设施，并鼓励师生用餐先后进行手部卫生。
- 加强餐桌、椅子等用具的消毒工作，确保用餐环节的卫生安全。
四、食品残存物处理与垃圾分类4.1 食品残存物的采集与处理- 食品残存物应及时清理，并采取密封包装，避免异味和传染病的传播。
- 设立专门的垃圾采集点，确保食品残存物的集中处理。
疫情学校午餐管理制度表
疫情学校午餐管理制度表疫情学校午餐管理制度第一章总则第一条为了确保学生在疫情期间的午餐安全及营养均衡，根据国家卫生健康委员会和教育部等相关部门的指引文件，制定本制度。
第二条本制度适用于所有学校的午餐管理，包括学生的就餐方式、食品供应方案、食品安全控制等方面。
第三条学校午餐管理应遵循以下原则：1. 以学生的身体健康和营养需求为重点；2. 严格执行食品安全管理规定；3. 加强食品供应链的监管；4. 减少交叉传染的风险；5. 强化食品卫生宣传教育。
第二章学生的就餐方式第四条学校应根据自身实际情况，合理安排学生的用餐方式，采取以下措施：1. 实行分时段用餐制度，避免大量学生同时用餐；2. 控制就餐人数，保持餐厅、食堂等场所的人流密度合理；3. 鼓励学生使用带餐的便携式餐盒，减少集体食堂就餐。
第五条学校应增加就餐场所数量，保持就餐环境的整洁、干净，确保学生的用餐安全。
第六条学校应加大餐厨垃圾的处理和清理，保持就餐场所的卫生状态。
第三章食品供应方案第七条学校应选择有资质、信誉良好的供应商，确保食品的质量和安全。
第八条食品供应商应符合以下条件：1. 持有食品经营许可证；2. 采用合法合规的食品采购渠道；3. 完善的食品储存和运输设施；4. 严格遵守食品安全管理规定。
第九条学校应定期检查供应商的食品质量和安全控制，确保供应商的合规运营。
第十条学校应通过加强与食品供应商的沟通和合作，共同提高食品质量和安全水平。
第四章食品安全控制第十一条学校应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、配送等方面的规定。
第十二条学校应确保食品从采购到使用的全程可追溯，对食品进行标识和记录。
第十三条学校应定期对食品进行抽检和检测，确保食品的质量符合国家相关标准。
第十四条学校应设置合理的食品储存和保鲜设施，确保食品的质量和安全。
第十五条学校应组织食品安全知识培训，提高教职员工和学生的食品安全意识。
第五章减少交叉传染的风险第十六条学校应增加用餐时间，错峰就餐，避免学生之间的接触和交叉传染。
食堂防疫工作操作流程示意图
食堂防疫工作操作流程示意图
进行全面有效的清洗、消毒，确保无菌状态。
同时，要定期更换餐具和厨具，保证使用安全。
为了保障师生的健康和安全，XXX食堂实行了严格的防疫工作操作流程。
在准备阶段，必须备好口罩、一次性手套、测温仪、消毒剂等物资，并且在供餐前要把好“三关”，包括人员健康关、设施设备关和每日体检关。
在供餐中，要把好“五关”，包括规范操作关、就餐安全关、食材溯源关、洗手消毒关和菜肴留样关。
在供餐后，还要把好“三关”，包括场所消毒关、菜肴留样关和餐用具清洗消毒关。
通过这些措施，可以有效地防止交叉感染，保障师生的健康和安全。