食用菌栽培技术 结课论文
食用菌栽培技术结课论文
食用菌栽培技术结课论文第一篇：食用菌栽培技术结课论文平菇栽培初步研究摘要：平菇是著名中外的食用菌之一。
它的栽培史很短，从本世纪初开始进行人工栽培的研究，以后种植日益增加。
为满总市场需要，平菇的高产技术成为继续解决的问题。
本文从平菇扥营养价值、生长发育所需要的环境条件，以及高产栽培方法、管理技术、适时采收等进行了详细的论述。
关键字：平菇高产栽培技术生产过程管理技术平菇，学名为侧耳，又称北风菌，天花菌等。
各又有不同名称，如:美味侧耳、鲍鱼菇、凤尾菇。
它是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌。
经常食用平菇，对降低血压和减少胆固醇有显作用，对贫血、植物性神经紊乱、肝炎等有一定疗效。
由于平菇含有酸性多糖，对癌细胞有较强的抑制作用，对增进人体健康、延年益寿有独特的功效。
平菇栽培容易，适应性强，生产周期短，原料来源广泛，成本低、产量高，成为北方地区农民脱贫致富的一个好途径。
我国人工栽培的侧耳属食用菌种类繁多，达15种[1]，俗称平菇的侧耳，狭义上仅糙皮侧耳(P.ostreatus)一种，广义上则包括分类学上称之为糙皮侧耳(P.ostreatus，俗称灰平菇)、紫抱侧耳(P.sapidus，俗称灰平菇)、佛罗里达侧耳(P.florida，俗称自平菇)、凤尾菇(P.sajorcaju，常俗称高温平菇)、肺形侧耳(P.pulmonarius，俗称珍珠菇)、黄自侧耳(P.corncopiae，俗称姬菇)的6个种。
平菇种植栽培是一项比较成热的技术，但怎样以低廉的成木、较小的劳动强度帮助菇农获取最大的经济效益，却有很大的发展空间，特别是在原辅材料价格大幅上涨、劳动力价格普遍提高的今天，有着特别重要的意义。
1 材料与方法1.1栽培场所和原料环境空气清新，水源卫生、方便，场地周围清洁，远离（100m）畜禽圈舍、公路干线等污染源。
生产场地采用翻土、晒白、灌水等措施进行消毒。
1.2培养料选择无霉变、无雨淋、无害虫、不结团，富含木质素、纤维素、半纤维素的棉籽壳、玉米芯、黄豆秸等作主料，麸皮、玉米面作辅料。
食用菌栽培技术论文
食用菌栽培技术论文食用菌是一种非常受欢迎的食品，因为它们不仅美味，而且非常有营养价值。
随着人们对食品品质要求的提高，食用菌栽培技术也越来越受到关注。
本文将从以下几个方面讨论食用菌栽培技术：栽培种类、栽培环境、培养基、处理和消毒以及固体和液态培养。
1. 栽培种类主要有四种食用菌：香菇、秀珍菇、平菇和金针菇，它们的栽培方式都有所不同。
香菇的幼菇体为白色，生长迅速，耐贮存性强，适合在木屑、秸秆、麦秸等腐植基质上栽培；秀珍菇的菌盖为黑褐色，带一层粉状覆盖，适合在麦秸、木屑、麻皮或稻草基质上栽培；平菇的主干为粗壮，幼菇为白色，适合在稻草底下、稻壳和稻草混合基质上栽培；金针菇的菌脚细长，菌盖小而圆，适合在硬质木材或锯末基质上栽培。
2. 栽培环境食用菌喜欢湿度高、透气、温度适宜、阳光充足的环境，因此在栽培时需要注意以下几点：①空气流通，保持适宜的温度；②保持足够的湿度，控制水分；③保持充足的光照，黄昏时加强照明；④避免风雨和强光直射，这样可以保证菇体生长有良好的环境。
3. 培养基栽培食用菌需要用到培养基，不同的食用菌需要不同的培养基。
香菇主要在麦下草堆、稻草、木屑、枯叶等材料基质上栽培；秀珍菇主要在麦芒、麻皮、秸秆等材料基质上栽培；平菇则以稻草为主要培养基质；金针菇则以木屑、锯末等为主要培养基质。
除了这些基质外，还可以使用玉米粉、黑豆、黄豆、小麦粉等为基质的菌种，这样的菌种更加易于保存和使用。
4. 处理和消毒在栽培食用菌时，需要对材料进行处理和消毒，以防止杂菌和病菌的污染。
处理：将基质热处理，也可以将基质浸泡在石灰水中或者高锰酸钾中进行消毒处理。
消毒：消毒可以用蒸汽、辐射、化学药物等方法，这些方法都可以有效地杀死杂菌和病菌。
5. 固体和液态培养食用菌栽培可以使用固体和液态培养两种方法。
固体培养：使用固体基质进行松散培养，适合多数食用菌的培养，包括香菇、秀珍菇等；液态培养：使用液态基质进行培养，适合平菇等一些不适合在固体基质上生长的菇种。
食用菌栽培学课程论文
食用菌栽培学课程论文论文题目：金针菇种植技术学院：系别：班级:姓名：学号：前言:金针菇是我国最早进行人工栽培的食用菌之一。
肉质脆嫩、味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。
尤其是白色金针菇尤以其鲜嫩柔软，色泽极佳而鲜销海外。
金针菇学名毛柄金钱菌，俗称构菌、朴菇、冬菇等，属伞菌目口蘑科金针菇属。
?金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。
在我国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。
金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。
据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。
其干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。
最近研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。
既是一种美味食品，又是较好的保健食品，在国内外市场日益广阔。
金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。
金针菇大多数属低温型品种，菌丝生长适温18-20℃，菇菌形成适温6-8℃。
因此，金针菇一般适宜在10月份至翌年3月上旬栽培出菇，但近来又发展了工厂化设施栽培，周年都可以生产，可以不用考虑在栽培中季节的选择问题。
一、常见培养料配方金针菇的培养料以木屑和米糠为宜。
木屑以细碎的柳、杉木屑最为合适，使用前，最好要经过1年以上的堆积处理。
在堆积过程中要经常浇水，保持木屑潮湿，以除去木屑中菌丝生长有害的物质。
木屑的粗细比例要合理：一般直径2—3毫米的占20％，1-2毫米的占40%，1毫米以下的占40%，粗木屑多，培养基宜干，细木屑多，通透性差，影响菌丝生长速度。
米糠中含金针菇生长发育所需的全部养分，但含淀粉多的米糠和脱脂米糠已经变质，尽可能不要用。
食用菌论文
福建林业职业技术学院林业技术专业毕业论文香菇栽培技术学生姓名：柯通川专业班级：林业技术0912座号： 11指导教师：钱叶会完稿日期： 2011年10月7日关于香菇的栽培技术写作提纲一、绪论香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。
它是一种生长在木材上的真菌。
香菇不但味道鲜美，香气沁人，而且，香菇营养丰富，香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平，素有“植物皇后”美誉。
香菇还有药用价值，主治食欲减退，少气乏力。
二、本论（一）香菇的形态特征（二）香菇的生长发育条件（三）香菇的栽培技术1.栽培季节2.栽培场地及设施3.栽培原料4.工艺流程5.出菇管理（四）香菇产品的加工技术三、结论香菇是重要的菌种，具有很好的食用价值，营养价值，药用价值，栽培好香菇对于国家的经济发展，促进我国国民身体素质有巨大的作用，因此要重视香菇的栽培。
关于香菇的栽培技术柯通川【内容摘要】香菇属担子菌纲伞菌目侧耳科香菇属，香菇在我国食用菌市场有举足轻重的地位，香菇的不仅有食用价值，还有药用价值，是我国的特产之一。
香菇生产所需的投资少，技术简单，培养材料来源广，经济效益高。
本文便是对香菇的栽培技术进行了研究和思考。
【关键词】食用菌香菇栽培技术加工技术香菇是营养丰富，味道鲜美的食用菌，世界范围内，是仅此于蘑菇的食用菌菌种，自从加入WTO我国市场经济渐渐和国际接轨，近年来中国的香菇出口贸易量近10年逐渐上升，年递增率约为2%，香菇年产量为8万吨，在全球10万吨中占有80%以上，居世界第一位，出口3.6万吨，也居世界之首，其次是日本，韩国居第三位。
因此，如何做到香菇的优质高产就显得很重要。
一、香菇的形态特征菌丝体是香菇的营养器官，香菇的菌丝由孢子萌发而成，香菇菌丝白色，绒毛状，具横隔和分枝，多锁状联合，成熟后扭结成网状，老化后形成褐色菌膜。
菌丝体生长发育到一定阶段，在基质的表面形成子实体，子实体由菌盖、菌褶和菌柄三部分组成，子实体中等大至稍大。
食用菌栽培技术论文
食用菌的种类与价值食用菌可供人类食用的大型真菌。
具体地说食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核组织的高等真菌的类总称。
世界上已被描述的真菌达12万余种，能形成大型子实体或菌核组织的达6000余种，可供食用的有2000余种，能大面积人工栽培的只有40～50种。
食用菌在分类上属于菌物介真菌门，绝大多数属于担子菌亚门如平菇、香菇，少数属于子囊菌亚门如羊肚菌。
中国食用菌资源十分丰富，据统计，中国已知的食用菌约657种，它们分属于41个科、132个属，器重担子菌620种,占94.4%，子囊菌39种,占5.6%。
2000年统计中国的食用菌达938种，人工栽培的50余种。
八十年代初期以来，食用菌栽培做为一项投资小、周期短、见效快的致富好项目在中国得以迅猛发展，食用菌产品曾一度供不应求，卖价不菲。
食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目，食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品。
发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要，是农民快速致富的有效途径。
有些国家还建成了年产鲜菇千吨以上的菇厂，还发展了既供观赏又供食品的家庭种菇和用菌丝体液体发酵生产食品添加剂的技术21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一2005年中国食用菌的总产量达1200万吨，居世界第一，据中国食用菌商务网调查统计，2010年中国食用菌的总产量达2000万吨，占世界70%。
由全禾菌业、九发集团等单位开发了食用菌液体菌种生产和工厂化栽培技术，大大提升了中国食用菌生产水平。
食用菌产业已成为中国种植业中的一项重要产业。
国内市场潜力巨大。
因此，对国内市场要加大宣传力度及产业整合。
食物的营养价值主要在蛋白质及其氨基酸组成、碳水化合物、脂肪及其组成、维生素、矿物质和膳食纤维六大营养要素的含量和比例。
从总体上说，食用菌是高蛋白、低脂肪、富含维生素、矿物质和膳食纤维的优质美味食物食用菌产品为人类提供高蛋白，低脂肪食疗兼用的优质健康食品。
食用菌栽培新技术论文（2）
食用菌栽培新技术论文(2)推荐文章创新演讲稿范文3篇热度：汽车发动机最新技术论文范文热度：汽车维修新技术论文热度：玫瑰花该怎么无土栽培热度：石榴要如何栽培才会好吃_石榴要如何栽培热度：食用菌栽培新技术论文篇二浅谈无公害食用菌高产栽培技术【摘要】随着社会市场经济的快速发展和科学技术水平的提高，农业种植业的技术研究成果也在得到不断的推广、应用。
农业种植业密切联系着人们的日常生活，种植业的新技术成果有利于人们日常生活水平的提高。
在新农村科技社会市场下，高产栽培技术的应用是必然趋势。
栽培技术关系着产品的质量和产量，本文就无公害食用菌的高产栽培技术做简单的谈论。
【关键词】食用菌;无公害;栽培技术食用菌是人类食用的大型真菌，2000年统计中国的食用菌达938种，人工栽培的50余种，中国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等7类，它们分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。
食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的农村经济发展项目，食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品。
发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要，是农民快速致富的有效途径。
因此，食用菌产业作为一种适应社会市场经济的产业日益发展壮大起来，人们对于食用菌的栽培技术研究也是越来越多，既要达到绿色自然、无公害的目标，又要做到保质保量的要求。
一、食用菌栽培技术的背景及现状(1)食用菌的生长环境：食用菌数量较多，各种各样，分布的地区及生长的生态环境各异。
例如，南方生长较多的是高温结实性真菌;高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。
食用菌生产的成败、产量高低、质量的优劣，直接取决于生产制作过程中的每个技术环节。
因此，要做好食用菌的栽培技术，必须调查清楚要栽培的食用菌的生长特点，搞清楚其适应的生长环境，为培育出高产、无公害的食用菌打造良好的环境、研究相适应的栽培技术。
(2)食用菌栽培技术的现状：随着食用菌产业的迅速发展壮大，社会经济的发展和科学技术的提高，对于食用菌的栽培技术的研究越来越多，对于食用菌的栽培技术的要求也越来越高。
香菇的营养价值及栽培技术(1)
食用菌栽培技术结课论文香菇的营养价值及栽培技术姓名：符潮学号：111602008班级：生物科学1101班香菇的营养价值及栽培技术符潮（赣南师范学院生命与环境科学学院）摘要：香菇是我们日常生活中极其常见的食材，介绍其营养价值以及产品，和常见栽培技术。
关键字：香菇，营养价值。
栽培技术一．香菇简介与营养：香菇是我国著名的食用菌，在民间素有“山珍”之称。
据分析，干香菇食用部分占72%，每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g粗纤维7.8g、灰分4.9g钙124mg、磷415mg、铁21.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。
香菇不仪营养丰富，而且具有一定的药用价值。
香菇中含有香菇多糖，是香菇中特有的～种多糖成分，可调节人体免疫系统，刺激抗体形成活性巨噬细胞，具有抗肿瘤作用，临床试验还表明，香菇多糖还是治疗各种肝炎，特别是慢性迁移性肝炎的良好药物；含有的双链核能诱导人体网状组织细胞和白血球释放干扰素，具有抗病毒能力；香菇中还含有腺嘌呤、胆碱、氧化酶和核酸等物质，因而具有降低血压、血脂的作用，对动脉硬化、肝硬化有一定的防治作用；含有大量的维生素和碘、铜、锰、钠、铁等多种丰富的微量元素，对促进人体新陈代谢、提高机体免疫力有一定的作用；含有丰富的维生素、亚麻油酸和生物活性酶，对糖尿病、肺结核、传染性肝炎皆能起到辅助治疗作用；香菇柄中含有丰富的膳食纤维，作为人类的第七营养素，具有预防肥胖症、结肠癌、便秘、冠心病等疾病的功效。
1.香菇氨基酸成分及含量：2香菇的开发利用随着人们生活水平的提高。
人们对饮食质量的要求越来越高。
香菇作为高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素并存的食品，也越来越受人们的青睐。
香菇不但可以在日常烹饪饮食中占一席之地，还被加工成各类食品。
2．1香菇饮料香菇通过浸提处理可以得到营养丰富的香菇汁，将其与不同的食品原材料按一定的比例配合可以得到各种口味的香菇饮料，如香菇茶、复合香菇果汁饮料等，还可加工成香菇酸奶、香菇冰淇淋等。
种植蘑菇的管理技术论文
摘要：蘑菇作为一种营养丰富、经济效益高的食用菌，在我国农业发展中占据着重要地位。
本文从蘑菇种植的各个环节入手，详细探讨了蘑菇种植的管理技术，包括场地选择、基料制备、播种及发菌、覆土及出菇管理、病虫害控制等，旨在为蘑菇种植者提供科学的管理方法，提高蘑菇产量和品质。
一、引言蘑菇作为一种高蛋白、低脂肪、富含多种维生素的食用菌，深受消费者喜爱。
近年来，随着人们对健康饮食的追求，蘑菇的市场需求逐年上升。
蘑菇种植已成为我国农业发展的一大亮点。
然而，要想获得高产、优质的蘑菇，必须掌握科学的管理技术。
二、蘑菇种植管理技术1. 场地选择选择合适的场地是蘑菇种植成功的关键。
场地应具备以下条件：地势较高，排水良好，远离污染源，土壤肥沃。
理想的场地为山坡地或平地，便于排水和通风。
2. 基料制备基料是蘑菇生长的基础，常用的基料有稻草、麦草、玉米芯、棉籽壳等。
制备基料时，需将原料粉碎、混合，加入适量的水、尿素、过磷酸钙等肥料，进行堆制发酵。
发酵过程中，注意翻堆、喷水，保持基料温度在60℃左右，持续发酵15天左右。
3. 播种及发菌播种前，将发酵好的基料整平，厚度约20厘米。
每平方米播入750毫升菌种，撒播后压实、喷水。
播种后，保持室温在22-25℃，湿度在60%-70%，促进菌丝生长。
4. 覆土及出菇管理当菌丝长至料层底部时，进行覆土。
覆土材料可用细泥、砻糠灰或河泥、砻糠灰等，比例为20:1。
覆土厚度3-4厘米，喷水保湿。
出菇期间，保持室温在15-18℃，湿度在85%-90%，适时通风、喷水，促进菇蕾形成。
5. 病虫害控制蘑菇病虫害主要包括杂菌、害虫等。
防治方法如下：（1）消毒：播种前，对菇房、床架、工具等进行消毒，可用漂白粉、甲醛等进行喷洒。
（2）防治害虫：使用黑光灯、防虫网等物理方法防治害虫，也可使用生物农药进行防治。
（3）控制杂菌：定期检查菇房，发现杂菌及时清除，可用生石灰、多菌灵等化学药剂进行喷洒。
三、结论蘑菇种植管理技术是一项系统工程，涉及多个环节。
食用菌结课论文
浅谈对食用菌的价值的认识食用菌不仅味美,而且营养丰富,不仅含有各种人体必需的氨基酸,还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用,常被人们称为健康食品。
随着生活水平的日渐提高,人们对食用菌的需求也越来越大。
因此,食用菌栽培学这一课程也变得非常重要。
为适应这一新兴产业的发展及其对人才的需求,大多数院校相继开设了食用菌栽培学课程,培养掌握食用菌基础理论和实用栽培技术的专门人才。
老师说过，食用菌栽培学实验课程的目的是为了培养学生既具有扎实的理论基础又具熟练操作技能的实用型科技人才。
食用菌是高等真菌中一类能形成较大子实体,可供人类食用的真菌类总称。
食用菌是高蛋白、低脂肪食品,因营养丰富、味道鲜美,被国内外称为“山珍”、“优质食品的顶峰”;国外,有些专家甚至主张把人均食用菌消费量作为衡量国民营养水平的标准。
随着经济状况的改善,我国食用菌消费量也日益增长。
食用菌对某些疾病有特殊疗效,多吃食用菌能起到益智、抗病、防衰、提高健康水平的作用。
经过查阅资料我了解到食用菌在营养价值和药用价值方面都有很高的地位。
一、在营养价值方面1、蛋白质含量高。
食用菌干物质中蛋白质平均含量为20%～45%,平菇中蛋白质含量平均为30.4%,是标准面粉的3倍以上,比牛肉高10.3%,是大白菜含量的27倍,其蛋白含量远高于植物蛋白且与动物蛋白接近2、含有丰富的碳水化合物,而不含淀粉。
食用菌中碳水化合物的含量多比蛋白质含量高一些。
如银耳中碳水化合物的含量高达79%,而蘑菇中只有31.2%。
与植物中的碳水化合物相比,食用菌不含任何淀粉,而含有糖原和几丁质。
3、脂肪含量低。
食用菌脂肪仅占干物质的0.2%～0.4%,远低于动物性食品,与谷物类相当是典型的低热量食物。
与动物相比,食用菌的非饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸,而非饱和脂肪酸也是必需的营养素。
常食食用菌,既能保证人体对非饱和脂肪酸的需要,又能避免饱和脂肪酸过多所造成的危害。
4、维生素种类齐全。
食用菌栽培论文
食用菌在制药方面的应用食用菌由于其含有高蛋白、低脂肪、低能量、富含矿质元素和维生素,已成为人们日常饮食中不可缺少的一部分。
进入80年代后,我国的食用菌发展极为迅速,已成为食用菌超级大国。
此外,食用菌做为食用是世人皆知的,但做为药用特别是它的药用价值许多人还不甚了解。
国内外许多研究学者认为,食用菌做为食用开发只占它可挖掘经济效益的一部分而已,也就是说更为重要的药用开发部分还没有被人们引起充分注意。
随着食用菌生产事业不断迅猛发展,食用菌在制药方面的应用也得到人们更多关注。
1.一、食用菌的药用价值食用菌是我国传统的中药，在古代多种农书医书中都有固本、益气、补中、解毒等功用的记载。
《神农本草经》是较早记载药食用菌的典籍，其中记载了十余种食用菌的药用作用。
而在《本草纲目》中也记载了四十余种药用食用菌，并对其主要功能加以论述。
足见食用菌药用价值之大。
食用菌药用价值主要有以下几大类：1.提高机体综合免疫水平食用菌的真菌多糖、多肽、氨基酸以及特殊微量元素，可以激活免疫细胞，对免疫系统发挥多方面的调节作用。
例如，在食用菌生产实践中，人们观察到，在香菇采收季节采菇工人不患感冒。
2、抗肿瘤科学研究表明，众多的高等真菌是抗癌新药的重要来源之一。
食用菌中抗肿瘤的活性成分主要是多糖、多糖肽、双链RNA等，其含有的大量活性β－D葡聚糖、甘露醇及其它有机成分和特殊微量元素。
这些成份经临床和药理试验，被证实是很好的抗肿瘤、抗衰老及多种慢性病的治疗药物。
现已发现，现已广泛栽培的香菇、平菇、双孢蘑菇、木耳、毛木耳、金针菇、滑菇、灵芝、灰树花、猴头蘑、蜜环菌、假蜜环菌等，野生菌松茸、苦白蹄、香栓菌、树舌、云芝等都有抗肿瘤作用，香菇、金针菇、滑菇和松茸的抗肿瘤活性分别达80.7％，81.1％，86.5％和91.8％。
例如，香菇中的酪氨酸、异蛋白有抑制肿瘤发生发展的作用，而且，香菇含有降低胆固醇的香菇素，增加机体对肿瘤细胞免疫力的香菇“多糖”。
食用菌毕业论文
食用菌毕业论文食用菌毕业论文一、引言食用菌作为一种营养丰富、口感独特的食材，近年来备受关注。
其丰富的蛋白质、维生素和矿物质含量，以及独特的风味，使其成为人们餐桌上的佳肴。
然而，对于食用菌的研究和应用还有许多未知之处。
本篇毕业论文将对食用菌的分类、营养价值、栽培技术以及潜在的医疗应用进行探讨。
二、食用菌的分类食用菌广泛分布于全球各地，根据其生长环境和形态特征，可以将其分为多个类别。
常见的食用菌包括蘑菇、香菇、牛肝菌等。
每种食用菌都有其独特的特点和用途，对于食用菌的分类研究，有助于我们更好地了解其生态特征和栽培技术。
三、食用菌的营养价值食用菌富含蛋白质、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食材。
其中，蛋白质是构成人体组织的基本物质，食用菌中的蛋白质含量较高，且具有较高的生物利用率。
此外，食用菌还富含多种维生素，如维生素B、维生素C等，这些维生素对于人体的生长发育和维持正常代谢起着重要作用。
此外，食用菌还含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁等，这些矿物质对于维持人体的正常生理功能至关重要。
四、食用菌的栽培技术食用菌的栽培技术是食用菌研究的重要内容之一。
通过研究食用菌的生长环境、培养基配方以及培养条件等因素，可以实现食用菌的大规模生产。
目前，食用菌的栽培技术已经相对成熟，但仍然存在一些挑战，如病虫害的防治、产量的提高等。
因此，对于食用菌的栽培技术进行深入研究，对于实现食用菌的可持续发展具有重要意义。
五、食用菌的医疗应用除了作为食材，食用菌还具有一定的药用价值。
许多食用菌具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等功效，可以用于预防和治疗多种疾病。
例如，香菇中的多糖具有增强人体免疫力的作用，被广泛应用于免疫调节剂的研发。
此外，牛肝菌中的β-葡聚糖具有抗肿瘤活性，已经成为肿瘤治疗的研究热点。
因此，食用菌的医疗应用具有广阔的前景和潜力。
六、结语食用菌作为一种营养丰富、口感独特的食材，具有广泛的研究和应用前景。
通过对食用菌的分类、营养价值、栽培技术以及医疗应用的研究，可以更好地了解和利用食用菌。
食用菌栽培技术总结文章三篇
食用菌栽培技术－阿魏菇栽培技术和加工销售栽培技术1.栽培材料 (1)主要材料(阿魏、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣等。
(2)辅助材料玉米粒、麸皮、蔗糖、石膏粉或碳酸钙、过磷酸钙、酵母粉(或酵母片)。
2.栽培季节 以冬、春季较为理想。
第一批在11月到第二年2月，第二批12月到第二年3月，第三批在1～4月，根据当地的气候安排。
如果在有制冷设备的空调菇房也可以周年栽培，按市场需求安排。
3.栽培方法 与其它平菇类似，可采用袋栽或瓶栽。
(1)母种制作从北京、新疆或福建的科研和生产单位引进，或自己进行孢子或组织分离获得。
PDA或PDA综合培养基常规操作，接种后在25℃下培养7～10天。
(2)培养料配方①杂木屑78%、麸皮20%、红糖1%、碳酸钙1%，每50千克干料另加酵母片0.025克、过磷酸钙0.25克；含水量65%，pH值自然。
②杂木屑68%、棉籽壳10%、麸皮20%、红糖1%、碳酸钙1%，每50千克干料另加酵母片0.025克，过磷酸钙0.25克，含水量65%，pH值自然。
③棉籽壳78%、麸皮20%、糖1%、石膏粉1%，另加磷酸二氢钾 0.5% ，含水量65%，pH值自然。
④棉籽壳77%、玉米粒20%、糖1%、石膏粉1%、石灰粉1%，含水量65%，pH值自然。
玉米粒要用清水浸泡10～12小时，捞起加水煮到没有白心而表皮不烂，灭菌前与其它材料拌匀。
任选一种配方，按要求称量拌料装瓶(袋)。
经高压蒸汽灭菌1.5～2小时或常压蒸汽灭菌6～10小时，冷却到30℃以下接种。
每支母种可接原种5～7瓶，每罐头瓶原种可接栽培种50～70瓶。
接种后在25℃下培养30～45天。
(3)栽培瓶或袋的制作配方与制作方法同栽培种，可直接用培养成熟的栽培种出菇，也可以再扩大培养一次。
①栽培袋可选用较小规格(15厘米×17厘米×0.04厘米)的聚丙烯塑料袋，每袋装料200克左右。
因阿魏菇只出一潮菇，这样有利于充分利用栽培料，生物学效率可达75%以上。
食用菌生料栽培技术论文
食用菌生料栽培技术论文食用菌生产的成败、产量高低、质量的优劣，直接取决于生产制作过程中的每个技术环节。
下面是由店铺整理的食用菌生料栽培技术论文，谢谢你的阅读。
食用菌生料栽培技术论文篇一食用菌栽培技术[摘要] 介绍了食用菌高产栽培技术，包括培养料的选择、配制、消毒，菌种的选择、接种，发菌培养，菇棚选择与建立，出菇期管理和采收等方面内容，以期为食用菌的栽培提供参考。
[关键词] 食用菌高产栽培技术[中图分类号] S646 [文献标识码] B [文章编号] 1003-1650 (2013)01-0114-01食用菌生产的成败、产量高低、质量的优劣，直接取决于生产制作过程中的每个技术环节。
为提高食用菌成品率，降低成本，获得较高质量和产量的菇体，现将食用菌栽培技术总结如下。
一、培养料的选择培养料以桦木料的木屑为最好，配以棉子壳、黄豆杆、玉米心等，辅以麦麸皮、米糠，并添加微量元素。
原材料新鲜、干燥、无霉烂变质、结块、虫蛀是成功的基础。
二、培养料的配制培养料的配制先按比例将所需原料(木屑、麦夫皮、石膏)干料充分混合拌均，添加的微量元素倒入水中化开后加入料中，反复搅拌多次，使料干湿均匀，成团料要打散开。
灵活掌握培养料的含水量，根据木屑质地软硬、粗细、含水量、空气湿度的大小等配比的含水量予以相应调整。
培养料的含水量直接影响菌丝的正常生长，含水量过低会严重影响出菇产量。
含水量过高会使下面菌丝体缺氧而停止吃料，造成原料的浪费，同时还会导致杂菌污染。
一般含水量达55～60%即可。
三、培养料的消毒配制好的培养料最好在6～8h内装袋完成。
装好的菌袋要及时进行灭菌，切忌过夜。
装好的料放入灭菌锅内，尽快猛火升温到100℃，打开冷气阀排放冷气。
待温度降至0℃关闭冷气阀，重新升温到100℃后保持10～12h，否则达不到灭菌效果。
灭菌时要做到猛火升温、稳火保温，经常检查锅中温度，以防漏气、跑气。
灭菌彻底是提高成品率、降低成本、提高效益的关键环节。
食用菌论文
课程序号：1070题目：光照、空气和维生素C对平菇生长的影响学院：化学与生命科学学院专业：生物技术姓名：姜昭君学号： 12640109指导老师：蒋冬花2014 年 12 月 28 日光照、空气和维生素C对平菇生长的影响--生物技术121班姜昭君摘要：平菇生长发育受各种环境条件和自身因素影响，如营养、温度、水分、空气、光线、酸碱度等。
就实验室平菇生料栽培的袋栽，本实验研究了光照、空气和维生素C浓度对平菇生长的影响。
结合《食用菌栽培技术》课程的学习和其他文献的补充，讨论光照、空气和维生素C浓度对平菇生长的影响。
关键词：平菇熟料栽培光照空气维生素C浓度生长平菇属于担子菌亚门伞菌目侧耳科侧耳属，学名：Pleurotusostreatus（Fr.）Kummer中文商品名：平菇，俗名：北风菌、冻菌。
其中较著名的为美味侧耳、金顶侧耳等，普遍栽培的大多数为糙皮侧耳。
平菇的适应性很强，世界分布50多种，中国已知20多种，绝大部分可食用。
世界四大食用菌之一，列为世界排名第二，是我国食用菌生产中繁殖最快的一个菌类。
因其有抗逆性强，栽培容易，原料广泛，生物效率高，生产周期短，出菇快，成本低，收益大等特点。
平菇营养成分十分丰富，据分析，新鲜平菇含水量为86%~93%，游离氨基酸含量丰富，谷氨酸含量最多，总氮含量为2.8%~6.05%，水溶性糖含量为14.5%~21.2%。
干菇蛋白质含量为21.17%。
其他矿物质如磷、钾、铁、钼、锌、铜、钴和维生素B1、维生素C等都有一定含量[1]。
影响平菇生长发育的条件有：①营养。
平菇本属木腐菌，分解纤维素、木质素、半纤维素的能力很强，可利用木屑、棉籽壳、玉米芯、秸秆等进行栽培。
②温度。
平菇为低温型变温结实性菌类。
平菇营养和生殖生长的不同生育阶段对温度的要求不一样。
菌丝体的生长的温度在3~35℃之间，最适温度为24~28℃。
当菌丝体长满培养料后，若置于出菇温度条件下，每天有一定的温度差，就能通过变温刺激使平菇原基分化。
食用菌栽培技术论文-食用菌栽培技术大全
食用菌栽培技术论文|食用菌栽培技术大全食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通称为蘑菇。
WTT今天为大家精心准备了食用菌栽培技术，希望对大家有所帮助!食用菌栽培技术食用菌的生长，完全依靠着肥料的供应来维持。
所以在进行栽培之前，就要进行合理的养料配置，要在培养料中添加一定的糖分和蛋白质。
同时，无机盐和维生素也是非常必要的元素。
培养基在配置的时候，需要一次性完成，后期基本上不进行养分的补充，这样方便管理，容易形成高产。
不同的食用菌在生长的时候，对于温度的需求是不一样的，有的食用菌对于温度较为敏感，温度的控制就比较严格了，也有一些对于温度要求较低的，管理上就简单一些。
比如一些食用菌可以在较低的温度下生长，如平菇、香菇和冬菇等等，这些品种都可以在低于二十度的温度下生长，种植上就比较的方便一些。
而金顶菇、黑木耳等等，就需要在二十五度左右的环境下生长，草菇则需要在三十度以上的温度下生长，在种植上的要求是最高的。
温度是食用菌生长过程中的一个重要影响因素，如果温度控制的不好，过高和过低的温度，都会让子实体提前发生分化，最终会导致严重的减产。
在食用菌中，水分的含量是很高的，所以需要有充分的水分条件，才能满足它的正常生长需求。
因此在配置培养基的时候，就要求里面有足够水分，一般含水量在六成左右，在后期还可以适当的补充水分来促进生长。
同时还需要保证一定的湿度，在每个生长期间，它对空气湿度的需求也是不一样的。
比如在菌丝生长期，空气湿度最好控制在六成左右，而子实体开始发育后，湿度就要求在九成以上了。
食用菌对于光照的需求有区别，有的喜光有的厌光。
比如香菇等等品种，在没有光的情况下，是不能形成子实体的，但是光照也不能太强，最好是散射光。
而双孢菇对于光照比较的随便，在黑暗的环境下，依然可以增产的发育，所以可以不需要提供光照。
食用菌栽培技术的研究论文
食用菌栽培技术的研究论文食用菌栽培技术的不断发展，使得食用菌不仅成为了富含人类生活所需的各种蛋白质，还能够广泛用于医药等领域。
下面是由店铺整理的食用菌栽培技术论文，希望能对大家有所帮助。
食用菌栽培技术论文篇一：《食用菌(平菇)的温室栽培技术》摘要：食用菌的生长发育是由其生长习性和所处环境两种因素共同影响的，这两种因素共同作用影响着食用菌的产量和质量。
随着国民经济的迅速发展，人们的物质生活极大丰富，进而导致人们的消费需求大幅度增加，从而对于食物的要求也从原来追求的吃饱转向吃好，大都讲究营养均衡。
食用菌味道鲜美，营养价值高，越来越得到人们的青睐。
生产食用菌的厂商为了获得更多的经济效益，也为了满足人们日益增长的多样化需求，由此开始采用温室栽培技术培育食用菌。
本文以平菇为代表，从平菇的基本情况、鄂尔多斯达拉特旗王爱召镇地区的气候、地理位置条件出发，对食用菌温室栽培的技术要求和益处进行了综合论述。
1 平菇的基本情况1.1 类型平菇可以分为三种类型伞菌目、口蘑科、侧耳属。
1.2 品种类型多除了平菇之外，还可以栽种许多侧耳属科目的菌类，例如凤尾菇、红平菇等等。
1.3 营养丰富平菇营养丰富，味道鲜美。
研究表明，平菇中含有多种微量元素和丰富的维生素，食用后可以给人补充丰富的营养，有极高的营养价值和食用价值。
1.4 药用价值高平菇具有较高的药用价值，例如平菇可以抑制人体内癌细胞的产生和发展;降低血液中血脂、胆固醇等物质的浓度;促进人体肠胃蠕动，从而帮助消化;可以起到改善人体生理机能、促进新陈代谢等作用。
2 内蒙古鄂尔多斯达拉特旗王爱召镇地区的概述2.1 地理位置内蒙古鄂尔多斯达拉特旗王爱召镇地区位于鄂尔多斯高原北边、黄河中游地区的南岸部分，是“金三角”经济中心地带的中心处;并且当地所跨地形区域类型复杂，由此导致海拔相对高度差较大，进而使得温差较大，还有就是内蒙古鄂尔多斯达拉特旗王爱召镇地区经济发达，综合下来可以很好地满足食用菌温室培养所需的温度、水源、交通、经济等方面的因素，非常有利于食用菌的买卖流转。
林学-食用菌栽培技术课程(论文)
食用菌栽培技术课程(论文)食用菌栽培技术课程（论文）题目熟料栽培过程中光照对灵芝生长的影响学院_班级姓名学号联系电话指导老师日期：2012 年5 月25日熟料栽培过程中光照对灵芝生长的影响摘要：和其他食用菌一样，灵芝从菌丝体培养到出菇的整个过程中受到各种个样外界条件和自身因素的影响。
就实验室灵芝熟料栽培的袋栽，本实验研究了光照对灵芝生长的影响。
在黑暗的条件下，菌丝生长迅速，而且洁白健壮。
光线对子实体生长发育非常重要，没有光的诱导，子实体原基就不能形成。
如果光照不足，子实体呈黄白色，无光泽，柄长盖小或菌盖不分化，商品价值低。
此外，灵芝具有很强的趋光性，子实体总是朝着有光源的方向生长，幼小的子实体趋光性更强。
关键词：光照；灵芝；生长；熟料栽培灵芝[Ganoderma Lucidum（Curt.：Fr）Karst]隶属于非褶菌目灵芝科灵芝属，英文名为Lingzhi，俗称灵芝草、仙草、红芝、赤芝、丹芝、瑞草、木灵芝、菌灵芝、万年蕈。
灵芝是一种食用兼药用真菌。
灵芝的神奇药效人们早已经认识，灵芝性温、味苦涩，能滋补强身、健脑、消炎、利尿、益胃，主治神经衰弱等。
现代医学已证明，灵芝有以下八大作用：①抗血栓形成，每天服用灵芝可以溶解新形成的血栓，也可以溶解老化且难以溶解的血栓；②提高人体免疫力，有抗癌防癌的作用；③能使血压正常化，强化造血作用，对白血病和贫血病亦有疗效；④能防止动脉硬化；⑤使中枢神经等躯体机能保持平衡；⑥改善高血脂；⑦有镇痛作用，可以减轻癌症或其他疾病的病痛；⑧延迟细胞衰老，防止人体老化，提高开始衰退的内脏器官功能。
形态特征：灵芝由菌丝体和子实体组成。
1.菌丝体菌丝白色，直径1～3μm，有分枝，弯曲，有锁状联合，交织而形成菌丝体。
2.子实体子实体一年生，菌盖幼时肉质，成熟后木栓质，呈肾形、半圆形或近圆形，表面棕红色或深褐色，有环状掕纹和辐射状皱纹，有一层漆样光泽，通常直径为4～20cm，厚约2cm，边缘常内卷。
食用菌栽培学课程论文
食用菌栽培学课程论文论文题目：金针菇工厂化设施栽培技术研究综述学院：园艺专业年级：设施2008学号：080373018姓名：邓威权成绩：_____________________________摘要：金针菇工厂化设施栽培是现代农业生产的一种新型方式，本文通过介绍金针菇工厂化设施栽培与常规季节栽培的差异，以及金针菇工厂化设施栽培的发展现状和市场前景，立足我国金针菇工厂化栽培还不成熟的国情，提出了金针菇工厂化栽培如何进行工厂选址、合理布局、厂房车间设计以及生产管理上的注意事项。
关键词：金针菇；工厂化；设施；栽培；管理目前，日本和我国台湾省的金针菇栽培业都很发达，他们均采用完整的机械化、自动化生产体系进行金针菇工厂化栽培，每个栽培厂日产量都在吨级以上，产品销往世界各地。
而国内金针菇栽培仍以季节性栽培为主。
随着金针菇市场的不断发展，我国传统的金针菇生产模式已不能完全满足金针菇市场发展的需要，工厂化设施栽培在现代金针菇生产中起到越来越重要的作用。
近年来在广东、福建、浙江等地也兴建了多家金针菇栽培厂，但成功的还在少数，研究金针菇工厂化栽培技术以及工厂布局等方法对加快我国工厂化栽培现代农业的发展有重要意义。
1 金针菇工厂化设施栽培的意义1.1 概念金针菇工厂化设施栽培是随着现代农业经济发展兴起的一种新型的、集现代化企业化管理栽培方法。
金针菇工厂化栽培顾名思义，是通过人为地改进设施设备、人工调控条件及其它辅助手段进行的栽培，使金针菇在不能正常生产的自然季节里生长、出菇，并且还可获得与正常季节的生产相近的生产效果[1]。
1.2 金针菇工厂化设施栽培与常规季节栽培的区别1.2.1栽培时间金针菇属于低温型恒温结实性菌类，在自然的气候条件下栽培,要考虑出菇温度是否适宜，北方地区栽培季节从9月下旬到次年夏初；南方地区栽培，一般在10月下旬到次年4月底进行，栽培时间受到了较大限制[2]。
相比之下，金针菇工厂化设施栽培周年都可以生产，不存在栽培季节的选择问题。
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平菇栽培初步研究摘要：平菇是著名中外的食用菌之一。
它的栽培史很短，从本世纪初开始进行人工栽培的研究，以后种植日益增加。
为满总市场需要，平菇的高产技术成为继续解决的问题。
本文从平菇扥营养价值、生长发育所需要的环境条件，以及高产栽培方法、管理技术、适时采收等进行了详细的论述。
关键字：平菇高产栽培技术生产过程管理技术平菇，学名为侧耳，又称北风菌，天花菌等。
各又有不同名称，如:美味侧耳、鲍鱼菇、凤尾菇。
它是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌。
经常食用平菇，对降低血压和减少胆固醇有显作用，对贫血、植物性神经紊乱、肝炎等有一定疗效。
由于平菇含有酸性多糖，对癌细胞有较强的抑制作用，对增进人体健康、延年益寿有独特的功效。
平菇栽培容易，适应性强，生产周期短，原料来源广泛，成本低、产量高，成为北方地区农民脱贫致富的一个好途径。
我国人工栽培的侧耳属食用菌种类繁多，达15种[1]，俗称平菇的侧耳，狭义上仅糙皮侧耳(P. ostreatus)一种，广义上则包括分类学上称之为糙皮侧耳(P. ostreatus，俗称灰平菇)、紫抱侧耳( P. sapidus，俗称灰平菇)、佛罗里达侧耳(P. florida，俗称自平菇)、凤尾菇( P. sajorcaju，常俗称高温平菇)、肺形侧耳(P. pulmonarius，俗称珍珠菇)、黄自侧耳(P. corncopiae，俗称姬菇)的6个种。
平菇种植栽培是一项比较成热的技术，但怎样以低廉的成木、较小的劳动强度帮助菇农获取最大的经济效益，却有很大的发展空间，特别是在原辅材料价格大幅上涨、劳动力价格普遍提高的今天，有着特别重要的意义。
1 材料与方法1.1栽培场所和原料环境空气清新，水源卫生、方便，场地周围清洁，远离（100m）畜禽圈舍、公路干线等污染源。
生产场地采用翻土、晒白、灌水等措施进行消毒。
1.2培养料选择无霉变、无雨淋、无害虫、不结团，富含木质素、纤维素、半纤维素的棉籽壳、玉米芯、黄豆秸等作主料，麸皮、玉米面作辅料。
原料在收获前1 个月不能施用高残留农药，重金属含量不能超标。
母种培养基:PDA加富培养基:马铃薯200 g,葡萄糖20 g,琼脂20 g,KH2PO43 g,硫酸镁1·44 g,蛋白胨2·2 g,加水1000 mL,pH为7·0[2]。
原种、栽培种培养基:棉籽壳80%,麸皮18%,石膏1%,过磷酸钙1%。
按常规方法制备母种、原种和栽培种[2]。
2 培养料配制2.1 培养料配方平菇的拌料配方：木屑和玉米芯78%、麸子15%、玉米面5%、白灰2%；另外加0.1%多菌灵。
2.2装袋装袋技巧[3.1]：平常操作过程中,装袋时袋料一般都比较虚,容易造成菌丝徒长,细弱无力,出菇后期出菇量明显下降。
装袋时应尽量把料压实!对菌丝生长造成一定的压力，使其粗壮有力，生活力强。
再者，装袋时装袋者为加快速度，总是把菌种撒在袋料表面就扎口，这样容易把菌种集中在料面中央，减小菌丝分布面积，延长发菌时间，增加袋料被杂菌感染的机率。
正确的做法是把菌种均匀地撒在料面中央后，再把一部分掖在靠近菌袋的袋料边缘，扎口后，使菌种把整个料面覆盖，3-5d菌丝恢复生长后，能够最大面积地开始吃料，快速生长,提早出菇。
2.3蒸料每锅可蒸400~500 袋的拌料，2 h 后出锅，把蒸料温度降到30 ℃进行装袋接菌。
滑子菇菌丝生长速度慢，分解培养基能力差，一般用半熟料[3.2]。
目前，生产中平菇用发酵料较多，既省燃料又省时。
2.4发酵发酵的目的是使料充分腐熟，有利于食用菌菌丝的生长，而同时产生的白色放线菌不利于霉菌（绿霉菌、黄曲霉菌、面包菌等杂菌）生长。
2.4.1 发酵料的下料。
发酵料一定要在温室内进行，以防发酵期间着雨[4]。
生产中以1万袋为计算单位，每生产1 万袋平菇，需要80 cm×120 cm 的麻袋装600 袋打好的玉米芯过20 mm×24 mm 的粉碎机筛。
具体配方：每4 袋玉米芯为1摊，每摊加麸子10 kg、二铵800 g、尿素500 g （增加养分，调节C/N）、白灰1 kg（调节酸碱度）、菌灵150 g。
pH 值为11~13，发酵后的pH 值为7~8。
2.4.2 发酵过程按比例加入料以后，首先要加足水，按照料水比1∶1.6 的比例加入。
一般料堆的高度是1.2 m，宽度是1.5 m，当料温升到55 ℃时必须打眼，用直径5 cm 的木棍插到料底，平均每隔30 cm 打1 个眼，以防厌氧发酵影响平菇的生长。
料加水后24 h 要检查水分的适度，以用手握料能滴2~3 滴水为度，如果水分不足，要在第1 遍翻堆时加水，第3、4 遍翻堆时不再加水。
料加水后，在室内温度10 ℃的情况下，2~3 d 就可以达到55 ℃，进行第1 次翻堆。
翻堆一定要均匀，使料达到有氧发酵。
翻完第1 遍堆后1~2 d，温度达到75 ℃时翻第2 遍堆，此时调酸碱度，把白灰均匀地撒在料堆上，翻堆并搅拌均匀[5]。
一般料堆翻到第3、4 遍时，2 d 翻1 遍。
2.4.3 发酵终止标准料色深咖啡色或黄褐色，没有滑黏的感觉，无刺激性气味；有零星的白色放线菌，发酵料的pH 值为7~8、湿度以手握有水线或刚能滴1 滴水为宜，如果水多则再翻1 遍堆。
3 接种3.1 接菌接菌前做到“四消毒”，即菌种、人员、工具、接种室消毒[4]。
消毒用气雾剂菇保一号。
发酵终止后，要把料摊平，温度降到30 ℃以下时可以装袋。
装料用袋规格是24 cm×50 cm、两端开口的塑料袋。
装袋前用缝纫机均匀地做出4 道孔洞，有利于平菇的呼吸透气。
装料时，装1 层料后即在孔洞的周围撒1 层菌，共装5 层料4 菌。
料装的要紧，不能太松，装完后把袋子两端扎上。
3.2 养菌接菌后要多次检查，注意料温变化。
料温要保持在20~25 ℃，如超过30 ℃，则会因受热产生杂菌而感染病害。
加强通风降温，同时将菌袋翻堆降温，堆成“井”字型，以防堆料产生过多热量。
养菌要求无光，经20 d 左右菌丝长满后用散光照射，刺激出菇。
4 出菇管理在出菇之前把长满菌丝的袋由“井”型堆改成生产用堆。
白色品种一般3~5 d 现菇，黑色品种一般7~10 d 出菇。
平菇现蕾后，应注意通风、增湿工作。
出菇要求有微弱的散射光500~800 lx、温度10~15 ℃、相对湿度80%~90%。
增加空气中的相对湿度，可向地面、墙壁、空间喷水，切忌直接向幼蕾喷水，一般正常天气每天喷水2 次，而且浇水时要注意大通风，谨防平菇在厌氧高温的情况下感病而长出畸形菇。
随着菇体的长大，应增加湿度，每天要轻喷、勤喷，以保持空气新鲜、湿润[6]。
4.1 开袋当白色真姬菇生理成熟，菌袋变软、颜色转为土黄色时，可以移入出菇房。
打开菌袋，冬季袋口留3 cm，夏天袋口留5 cm。
去除菌袋料面上的老菌块、小菇蕾，促使新原基成丛地形成，达到整齐出菇的目的。
4.2 催蕾真姬菇是一种好气喜湿的食用菌，通过调节温度、湿度、通气、光线等条件，促使真姬菇尽快现蕾。
4.2.1 温度。
白色真姬菇子实体分化发育的适宜温度为12~18 ℃，最适温度为14~16 ℃。
在8 ℃以下或22 ℃以上时难以分化出子实体[7]。
8~10 ℃的温差有利于其子实体的快速分化，并可以增加菇蕾密度。
6.2.2 通气。
4个排气扇，2 进2 出，自动控制换气20 min/h，视具体情况调节通气时间和次数，以控制二氧化碳浓度在0.1%~0.2%。
4.2.3 湿度。
保持相对湿度90%以上。
菇袋用无纺布覆盖，雾化器开10 min，停20 min，以保持无纺布湿而不滴水为宜。
至菌毛长出，停水掀开无纺布晾菌2~5 d。
菌毛倒伏至小菇蕾（芝麻点）长出后盖上无纺布，恢复喷雾。
4.2.4 光线。
菇蕾发生初期需光照1~10 lx，菇蕾发生中后期需50~100lx，每天开灯1~2h，进行间歇控制，菇蕾催齐后停灯。
4.3 出菇4.3.1 温度。
白色真姬菇子实体在8~22 ℃的范围内均能生长，最适温度为14~16 ℃。
在5~8 ℃的低温和22~25 ℃的高温下仍能缓慢生长，但低温易造成菇盖畸形和大脚菇，高温使菇盖变薄、易开伞。
4.3.2 通气。
自动换气10 min/h，二氧化碳浓度控制在0.3%以下。
4.3.3 湿度。
空间相对湿度提高到90%~95% 。
如空气湿度不足，子实体难以分化，甚至导致菇蕾死亡。
但在子实体生长发育过程中，长期过湿且通气不良的环境也影响子实体的正常发育，导致菌柄发暗，出现菌盖上长瘤的现象[8]。
菇蕾长到3~5 cm 高时，掀开无纺布，雾化器开20min，停10 min，采收前逐步减少直至停止喷雾。
4.3.4 光线。
菇蕾长到8~9 cm 时增加光照到200 lx，每天开灯2~3 h。
5 病虫害防治[9]采用“预防为主，综合防治”的防治方法。
提倡生物防治：培养料配制可采用植物抑霉剂和植物农药，如中药材紫苏、菊科植物除虫菊、木本油料植物菜籽饼等制成的植物农药杀虫杀螨。
用寄生性线虫来防治蚤蝇、瘿蚊和眼菌蚊等。
5.1物理防治实行物理防治栽培场所采用30W 紫外线灯照射或臭氧灭菌器消毒杀菌。
安装黑光灯诱杀蚊、蝇、虫蝉等昆虫。
对菇场进出口或通风口安装纱窗、纱门，以防害虫飞入。
经常保持环境卫生，撒生石灰粉消毒。
5.2化学防治严格科学用药坚持以防为主，在确需使用化学农药时，须选用施保功、锐劲特、克霉灵等在食用菌上获得登记的农药。
6 采收白色真姬菇在菌柄长到12~14 cm，菌盖变薄，还未开伞时采收。
采收太早子实体未充分发育，影响风味和产量；采收太晚子实体老化，价值降低。
采收时将真姬菇从培养料上轻轻旋下，要求轻采、轻拿、轻放，尽可能减少机械损伤。
7 包装挑去菌柄8 cm 以下的小菇、盖上长瘤的雪花菇和弯曲、不开伞的畸形菇。
将挑选的菇柄大小长短均匀一致的白色真姬菇放入打包机中，用单向透气膜包装150 g/袋或500g/袋；也可将真姬菇切去菇脚后直接装入塑料食品袋，抽真空后包装成2.5 kg/袋。
将包装好的白色真姬菇装入泡沫箱，移入冷库，在0 ℃下维持10 h[10]，发运销售。
8 参考文献[1] 卯晓岚. 我国常用常见食药用菌名称[M].中国食用菌,2002,21(4): 25- 26.[2] 骆昌芹.平菇栽培中常见问题解决办法[J].农家科技，2008（12）：16.[3.1] 瞿岚霏. 提高平菇种植效益的措施[J].内蒙古农业科技2004( 5):56-57[3.2] 于培海，田俊霞，蒋万兵，等.平菇栽培中出现的问题及防治措施[J].宁夏农林科技，2009（5）：88-89.[4] 李艳梅，李玉莲，曹静雄.平菇菌床杂菌的防治[J].内蒙古农业科技，2007（5）：115，118.[5] 张月明，陈丽敏.平菇栽培易出现的问题及对策[J].中国瓜菜，2008（6）：53-54.[6] 杨志虎.平菇发菌易出现的问题及解决对策[J].河北农业科技，2006（10）：30.[7] 暴增海，马桂珍，肖巧琳.真姬菇的生物学特征及栽培[J].安徽农业科学，2007，35（18）：5423-5423，5431.[8] 郑宇，林兴生，陈福如.真姬菇生物学特性研究初报[J].食用菌，2001，23（3）：12-13.[9] 杨海文，胡新华，耿文惠，魏淑云. 平菇最新栽培技术[J].中国农业信息, 2010.06(38)。