收奶标准操作规程

内蒙古圣牧高科奶业有限公司

编号： Q/SM/YJNY/CJS-ZGB-82-1-2015-0 CCS1-收奶标准操作规程

2015年12月22日发布 2015年12月25日实施

内蒙古圣牧高科奶业有限公司一期质量管理部发布

审批单

前言

本文件替代编号为：Q/SM/YJNY/CJS-ZGB(1)-33-2013-1、实施日期为：20150512的《收奶标准操作规程》；本文件与原文件相比，变化如下：（1）在原文件的基础上加入了图例，使文件更加易懂；

（2）细化了收奶操作步骤等内容。

本文件由产品开发过程提出，由一期质量管理部归口管理，适用于各部门。

本文件的主要起草人：李建雄、赵国学、王宝义、刘海东、郝霞。

本文件主要起草部门：一期质量管理部。

本文件为第二次发布。

本文件所替代的文件历次发布情况为：

目录

1 收奶流程图 (5)

2 操作标准 (6)

3 记录…………………………………............................

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收奶标准操作规程

1 收奶流程图

圣牧高科奶业一期收奶流程图

图1 收奶流程图

页脚内容6

2 操作标准

序号操作步骤具体操作图例注意事项

1牛奶的感官检查

（1）每次奶车到

达收奶广场准备收奶

前，采样员应该打开奶

罐人孔，肉眼观察奶罐

中牛奶有无肉眼可见

的异常现象，如异物、

结块儿等。如果感官检

查合格，则进行下道工

序；

（2）如果感官检

查发现异常情况，则立

即通知相关负责人请

感官检查发现异

常情况，则立即通知

相关负责人请示，在

得到明确处理结果前

禁止采样。

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示，在得到明确处理结果前禁止采样。

2原奶的采样

（1）采样员在进

行采样前首先要求对

奶车罐体去尘，并仔细

核对奶车信息表后，采

集微生物样；

（2）打开罐口对

原奶打耙35次以上或

用气泵吹30-60秒，采

集理化样；

（3）采集样品的

同时对原奶进行留样，

采样质检采样前

要求司机及自身系好

安全带

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页脚内容9

（2）每次奶车原奶理化指标检验结果出具合格的牛奶，收奶员在MPO表签字确认；

4过磅

（1）奶车司机携

带有收奶员签字的MPO

表交到司磅员处进行

过磅。

（2）司磅员对奶

车标准量进行核对，核

对异常时通知质量管

理部及生产部核查原

因。

（3）对奶车卫生

1、对于近3日内

有拒收或未到的牧场

奶车重点核对；2、MPO

表收奶员未签字不予

过磅

页脚内容10

及驾驶室、车体两侧检查，是否存在携带违禁物品，同时对奶车卫生进行检查。

5清洗奶车出奶口

（1）每车奶收奶

前，由操作工检查奶车

司机用清水对奶罐出

奶口进行刷洗，然后用

75±2%酒精消毒；

（2）奶车出奶口

消毒后，操作工检查出

奶口无污物，则进行下

一步操作，如有污物则

需要重新进行清洗。

用75±2%酒精消

毒对清洗后的出奶口

进行消毒

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6收奶前的检查

（1）收奶管路每

次清洗后第一次收奶

时，必须用PH试纸检

查收奶管路有无酸碱

液残留，如有残留则进

行水冲洗。

（2）与奶车连接

的收奶软管必须为食

品级材料制作；

（3）为保证收奶

管路冲洗效果，收奶管

路水冲洗，应该使用

CIP站设备，执行水冲

洗程序。另每次执行水

用PH试纸对收

奶管路进行残留的检

测

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顶奶程序后，再次收奶前同样应该用PH试纸检查残留水是否显中性。

7接奶管

（1）收奶管线清

洗结束后，操作工可以

连接收奶管线；

（2）收奶管线连

接应该包括从奶车出

口到奶仓，奶仓至净乳

机及净乳机至目标奶

仓的所有管线连接；

（3）连接管线时

要考虑原料奶需要进

收奶管路连接的

确认必须由收奶员及

预处理班长进行双人

确认

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入不同的目标奶仓。

8收奶

（1）收奶管线连

接准确无误后，中控开

启收奶程序后，打开收

奶手动阀，牛奶经过粗

过滤进入平衡缸，通过

收奶泵将牛奶细过滤

后收入暂存奶仓；经过

净乳机后到达目标奶

仓。（2）收奶过程

中如间隔1小时未收

奶，做排料处理；间隔

2小时未收奶做水冲处

若收奶管路清洗

后是第一次收奶要首

先进行奶顶水程序，

禁止将管道中残存的

水带入牛奶中

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