饲料氨基酸平衡性的评价及应用(水产)

饲料氨基酸平衡度的评价及应用

天津通威饲料有限公司肖伟平博士、副总经理

鱼虾生长主要通过分解利用饲料的蛋白质从而合成自身体内的蛋白质，而生物体的运动和物质合成所需要的能量主要由饲料能量物质和一部份蛋白质提供。鱼类利用饲料中的蛋白质就是利用饲料适量的氨基酸，饲料不同种类的氨基酸与鱼体氨基酸组成和需求越接近，鱼类利用饲料氨基酸的效率就越高，也越有利于鱼体的生长，因此，探讨饲料氨基酸的合理组成即氨基酸平衡度对于饲料配制和原料选用有很重要的意义。

一、不同蛋白质饲料原料的必需氨基酸组成

饲料氨基酸组成主要与蛋白质原料关系最密切，最常用的蛋白质原料主要有鱼粉、豆粕、棉粕、菜粕、花生粕、DDGS、玉米蛋白粉、大豆浓缩蛋白、虾壳粉、蚕蛹等，在进行鱼类饲料配制时，通过这些蛋白质饲料原料的适当配比，达到饲料氨基酸组成的适度平衡和饲料的最佳性价比，最终有利于鱼体的生长。

鱼体氨基酸分必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸是鱼体不能自身合成或合成不能满足自身需要的氨基酸，在进行饲料配制时，必需氨基酸的组成是影响鱼体生长最主要的氨基酸，也是评定饲料氨基酸平衡主要的依据。鱼类饲料的主要蛋白质原料的必需氨基酸组成如下表所示（表1）。

表1 主要蛋白质饲料的必需氨基酸组成

饲料原料名称粗蛋

白

赖氨

酸

蛋氨

酸蛋+胱

精氨

酸

苏氨

酸

色氨

酸

组氨

酸

苯丙

氨酸

亮氨

酸

异亮

氨酸

结氨

酸

必需

氨基

酸

秘鲁鱼粉65 4.43 1.45 2.21 3.41 1.97 0.78 1.57 2.61 4.41 2.39 2.94 26.51 豆粕44 2.15 0.52 1.30 2.66 1.46 0.68 0.91 1.72 2.58 1.39 1.57 16.19 花生粕48 1.00 0.31 0.81 3.68 0.72 0.45 0.62 1.35 1.41 0.84 0.92 11.58 菜籽粕38 1.16 0.47 1.48 1.77 0.91 0.43 0.72 0.79 1.78 0.91 1.18 11.00 棉籽粕40 1.31 0.32 1.27 4.10 0.99 0.44 0.38 1.09 1.83 1.26 1.57 14.10 小麦面筋78 1.51 1.21 2.92 2.92 2.07 0.70 1.61 4.12 5.43 3.32 3.82 26.35 血粉92 9.0 0.80 1.40 4.00 3.60 1.20 7.50 7.10 0.60 13.4 9.20 57.00 玉米蛋白60 0.85 1.18 2.38 2.60 1.04 0.98 0.69 1.30 1.88 1.29 1.72 14.33 玉米7.8 0.19 0.05 0.30 0.25 0.20 0.06 0.14 0.15 0.59 0.16 0.18 1.96 小麦13 0.29 0.18 0.49 0.55 0.19 0.15 0.23 0.53 0.76 0.23 0.43 3.54

此表中未考虑氨基酸的消化率和非必需氨基酸的组成。从上表可以看出，不同蛋白质原料的必需氨基酸组成差异较大，鱼粉的必需氨基酸组成最平衡，必需氨基酸含量比例较高；

植物蛋白源中，豆粕的氨基酸组成较为平衡，花生粕的含硫氨基酸较低，精氨酸含量较高；菜粕的含硫氨基酸较好；棉粕的精氨酸含量较高；血粉或血球蛋白的赖氨酸含量较高；玉米蛋白的含硫氨基酸含量较高。通过以上原料的合理搭配，可以寻求较好的氨基酸平衡，从而达到鱼类最佳生长的需求。

二、不同鱼类肌肉氨基酸的组成

探讨饲料氨基酸的最佳平衡度，主要以鱼类肌肉氨基酸组成模式为参照对象，比较不同饲料原料或者饲料与鱼虾类肌肉必需氨基酸的相似度。不同鱼类肌肉氨基酸组成不同，对饲料氨基酸的需求也存在差异，以下为中国常见养殖鱼类品种的肌肉氨基酸组成（表2）：

表2 几种不同养殖鱼类肌肉的氨基酸组成比较(%)

饲料原料名称粗蛋

白

赖氨

酸

蛋氨

酸

精氨

酸

苏氨

酸

色氨

酸

组氨

酸

苯丙

氨酸

亮氨

酸

异亮

氨酸

结氨

酸

必需氨

基酸

黄颡鱼84.7 7.53 2.56 4.85 3.7 - 1.89 3.6 6.99 3.84 3.9 38.86

奥尼罗

非鱼87 8.26 2.72 5.29 4.34 - 2.22 5.0 8.0 4.93 4.82 45.58

尼罗罗

非鱼84 8.06 2.53 5.56 4.08 - 2.66 5.09 7.15 4.51 4.66 44.3

鲤鱼90.4 6.4 1.86 3.87 2.94 - 2.37 3.02 5.42 3.17 3.42

海鲈80.6 7.47 2.58 5.16 3.2 - 3.23 3.55 6.84 3.65 4.42 40.1

加州鲈92.5 2.34 2.76 5.10 3.86 - 8.23 3.68 7.08 3.26 3.49 39.8

黄鳍鲷75.4 7.28 2.47 5.02 3.24 - 1.46 3.68 6.69 3.48 2.7 33.32

石斑鱼87.1 8.07 3.05 6.69 4.23 - 2.30 3.57 7.39 4.97 4.42 44.69

斑节对

虾84.2 7.59 2.77 9.95 2.91 - 1.59 3.51 6.36 3.55 4.32 46.23

南美白

对虾73.6 6.64 2.64 6.65 3.42 - 1.67 3.68 6.95 4.6 3.94 40.19

从表2得知，不同鱼虾种类必需氨基酸的含量不同，通过必需氨基酸指数可以评估不同鱼虾类肌肉必需氨基酸的差异，从而评价鱼虾类对饲料相应必需氨基酸的需求量。

三、饲料氨基酸的平衡性对鱼虾类生长的影响

鱼虾类利用饲料蛋白质，主要是利用饲料的氨基酸从而合成自身的氨基酸，因此饲料氨基酸与鱼体自身氨基酸组成有密切的关系，饲料可消化氨基酸组成与鱼体氨基酸组成越平衡，饲料氨基酸的利用率越高，也越有利于鱼体的生长，多余的不平衡氨基酸被用于能量代谢或排除体外，造成饲料氨基酸的浪废，而缺少的必需氨基酸降低了其他氨基酸的利用效率，也就是氨基酸的水桶效应。

对于饲料氨基酸的平衡性对鱼体生长的影响，许多水产营养科研工作者开展了不同的试