饲料氨基酸平衡性的评价及应用(水产)
《水产动物饵料学》考试(A、B卷)参考答案和评分标准
《水产动物饵料学》A卷参考答案及评分标准水产养殖一、是非题（对√，错×）（10分）1．光合细菌是一种异养性的厌氧细菌。
（×）2．在容器内培养轮虫，其密度越小，繁殖越快。
（√）3．轮虫的轮盘具有摄食和运动功能。
（√）4．卤虫夏卵发育至无节幼体是在卵囊中进行的。
（√）5．颤蚓喜栖于富含有机腐殖质的松土的静水沟内。
（×）6．鳃耙密的鱼类，吃植物性饵料为主；鳃耙疏的鱼类，吃动物性饵料为主。
（√）7．肉食性鱼类胃内蛋白酶很少，而淀粉酶多。
（×）8．培养微藻时，池中二氧化碳含量随培养期延长而增加。
（×）9．肠管较长的鱼类其食性为偏植物性，较短的则为偏动物性。
（√）10．在配合饲料中添加丙酸钠作为抗氧化剂。
（×）二、填空题（30分）1．影响养殖动物投饵量的主要因素是种类、体重、水温和溶解氧。
还要注意养殖环境变化的影响。
2．检测有胃鱼类中对食物的摄食强度记有“234”，其中2代表食道中食物稀少，3代表胃中食物中等多，4代表肠道中食物饱满，但有褶皱。
3．光合细菌的供氢体有 H2S 、 Na2S2O3、有机物；其光合色素为菌绿素和类胡萝卜素；光合作用光区为红外光区和远红外光区。
4．下列各种饲料原料中含有的主要抗营养素：棉籽饼内含棉酚、菜籽饼内含芥子甙、大豆饼内含抗胰蛋白酶、花生饼内含黄曲霉素。
5．在培养微藻类种群生长中，造成相对生长下降的原因有营养盐耗尽、 CO2供应不足、自荫、PH值改变和自身分泌抑制物。
6．轮虫的形态特征有轮盘、咀嚼器和原肾管；大池培养轮虫的日常管理事项有维持池中水色、注意比重变化和注意水质恶化。
三、名词解释（10分，每题2分）：1．饵料：指水产动物的食物，具诱食性的食物。
2．氨基酸平衡：指配合饲料中各种必需氨基酸的含量及其比例等于水产动物对必需氨基酸的需要量。
3．必需脂肪酸：指水产动物体内不能合成或合成很少，必需由食物供应的不饱和脂肪酸。
浅论赖氨酸在鱼类饲料中的应用
浅论赖氨酸在鱼类饲料中的应用浅论赖氨酸在鱼类饲料中的应用[摘要]必需氨基酸是指在动物的生理活动中，自身不能合成的氨基酸，又称为限制性氨基酸。
赖氨酸是迄今研究的几乎所有鱼类的必需氨基酸之一，因大多数植物性蛋白质饲料中普遍缺乏赖氨酸等必需氨基酸，因而赖氨酸添加剂在鱼类配合饲料中的使用就具有非常重要的作用，合成赖氨酸的添加可以提高植物性蛋白饲料的营养价值，也是提高饲料经济价值以及饲料资源利用率的有效途径。
本文综合阐述了赖氨酸的功能和作用、鱼类对饲料中赖氨酸的需求量、影响鱼类赖氨酸需要量的因素等，仅供参考。
[关键词]赖氨酸；鱼；饲料；应用中图分类号：S963 文献标识码：A 文章编号：1009-914X40-0230-01鱼类是蛋白质含量最高的一类动物性食品之一，高蛋白含量决定了鱼类在日常生长过程中需要更高的蛋白质类的饲料，对蛋白质的需求实质上就是对氨基酸的需要，所以保证饲料中氨基酸平衡就变得尤为重要。
鱼粉作为优质蛋白质供体，平均占养殖本钱的40%-60%，因其蛋白含量较高，氨基酸含量较平衡，含有丰富的不饱和脂肪酸及其具有生长未明因子等方面的优势，一直是最重要的动物蛋白源。
随着养殖业规模逐渐增大，对鱼粉等动物性蛋白饲料的需求量越来越大；另外，渔业资源减少、过度捕捞等状况使得鱼粉供给量趋于缺乏。
使用更为廉价的蛋白源替代鱼粉可以降低养殖本钱，增加效益。
另外，对环境保护的要求越来越强烈，使得易于造成磷污染的鱼粉的使用逐渐受到限制。
作为鱼类生长的第一限制氨基酸，在鱼类饲料中添加适量的赖氨酸可以有效提高饲料的营养价值，减少鱼粉用量，促进水产养殖业的健康开展。
1.赖氨酸的功能和作用赖氨酸是鱼类体内必需的氨基酸之一，是鱼类体内浓度最高的氨基酸，但赖氨酸却是多数鱼类的第一限制性氨基酸。
它最重要的生理功能是参与体蛋白的合成，因此它与鱼类的生长密切相关。
对于鱼类生长，赖氨酸有着极其重要的作用，赖氨酸可以影响蛋白质的沉积量，维持体内氨基酸的平衡，参与体蛋白如骨骼肌、酶和多肽激素的合成；是生酮氨基酸之一，当缺乏可利用的碳水化合物时，它参与生成酮体和葡萄糖的代谢，维持体内酸碱平衡，作为合成肉毒碱的前体物，参与脂肪代谢，可以控制鱼类体内的脂肪沉积量，减少用于供能的蛋白质量，有利于蛋白质的合成。
水产饲料中氨基酸类诱食剂的研究进展
表1几种常见鱼的初级嗅板数目鱼类品种初级嗅板数目/对鱼类品种初级嗅板数目/对大口鲶30～45日本鳗鲡54革胡子鲶17～22斑点叉尾25～28黄颡鱼32～34泥鳅5～8长吻50～66鲤鱼15～16基金项目：安徽省重大科技专项（0701*******）*通讯作者研究表明，外源性氨基酸类物质不仅具有营养作用，而且对水产动物的摄食行为有着极强的刺激作用，是水产动物良好的诱食剂。
本文就国内外关于氨基酸类物质作为诱食剂的研究作一综述，为氨基酸诱食剂的进一步研究和在水产养殖中的应用提供参考。
本文所述的氨基酸类物质不仅包括一般形式的氨基酸单体，还包括复合氨基酸、氨基酸衍生物和含氨基酸提取物等。
1水产动物的摄食感受器系统与诱食机理水产动物的摄食感受器系统主要包括嗅觉感受器与味觉感受器。
1.1嗅觉感受器鱼类的嗅觉感受器由一些嗅觉上皮内陷形成的嗅囊，以及嗅囊内的嗅觉上皮通过褶皱形成的初级嗅板构成。
初级嗅板的多少与鱼类的嗅觉灵敏度相关，嗅板数目多其嗅觉上皮的相对面积就大，鱼类的嗅觉也就较灵敏。
表1为几种常见鱼的初级嗅板数目。
嗅觉检测结果证明，欧洲鳗能感受浓度为2×10-6mol/L 的芷香酮和3×10-19mol/L 的苯乙醇，是人类嗅觉能力的1000多倍。
另外，鱼类的嗅觉灵敏度因其不同发育阶段而有差异，研究发现，牙鲆的初孵鱼仔嗅囊内没有嗅觉上皮细胞，而25日龄的稚鱼嗅囊中各嗅觉细胞均已分化成熟，嗅觉功能出现。
对甲壳类动物的研究表明，其嗅觉感受器与脊椎动物的相比有较大的不同，如龙虾的嗅觉感受器主要集中在附肢第一对触角上，通过神经元树突感受外界信息。
在电镜下，龙虾的嗅觉神经元数目为35万个，能对三甲基甘氨酸、半胱氨酸、谷氨酸、牛磺酸等物质产生不同的反应（曾瑞和杨春贵，2002）。
1.2味觉感受器味觉系统的外部器官是味蕾。
鱼类的味蕾遍布体内外，不仅存在于口腔、咽、食管和鳃上，也存在于唇、触须、体侧和鳍上，而甲壳类动物的味觉感受器则主要分布在口器和颚足上。
饲料中添加氨基酸的主要作用
饲料中添加氨基酸的主要作用饲料中添加氨基酸的主要作用（一）满足动物需要促进动物生长，改善氨基酸平衡提高饲料利用率，节约蛋白质资源添加限制性氨基酸，能改善日粮中氨基酸的平衡，从而充分发挥其他氨基酸的作用，不必通过提高蛋白质含量来满足动物对氨基酸的需要，节约了蛋白质资源，促进动物生长并能提高饲料日粮的利用率。
生产实践和饲养试验已证明，赖氨酸、蛋氨酸通常是畜禽的限制性氨基酸，少量添加可促进畜禽生产，提高饲料利用率。
表3-5为添加赖氨酸对仔猪生产作用的试验结果。
许多试验和生产实践证明，通过添加限制性氨基酸，可降低日粮中蛋白南而生产性能保持不变，一般可降低日粮粗蛋白质2—4个百分点。
常见的是以＋豆饼为主的饲粮中添加赖氨酸，代替部分豆饼，或减少鱼粉用量而添加赖氨酸、蛋氨酸，从而节约蛋白质饲料例如粗蛋白为16％的玉米-豆饼型饲料，对生长猪（20—30kg）是比较好的饲料，氨基酸较平衡，当因减少豆饼而降低日粮粗蛋白质2个百分（C.P.:14％）时，仅赖氨酸不能满足需要，添加其中不足量的赖氨酸，其饲养效果和生产性能与含粗蛋白16％时一样。
一般认为，当日粮粗蛋白下降2个百分点以上时，除添加蛋氨酸、赖氨酸外，还必须添加色氨酸和苏氨酸。
近些年，在Fuller等人的倡导下，以“理想蛋白质”配制日粮已被部分人所接受。
会值得一提的是，许多试验表明，既使以“理想蛋质”配制日粮，也必须保持一定的日粮粗蛋白水平，以满足动物体非必需氨基酸合成的需要。
（二）提高植物蛋白质及其饲料的营养价值，有利于开发蛋白质饲料资源大量的研究结果显示，以几种饼粕类饲料配合作为蛋白质来源，添加其限制性氨基酸代替鱼粉是可行的。
许多地区已应用全植物性饲料。
对一些利用率低的植物蛋白南饲料，添加限制性氨基酸后，可改善其蛋白质及其饲料利用率，这将扩大蛋白质饲料来源。
表3-6表明玉米-芝麻饼日粮添加赖氨酸可大大改进其价值，而且较以提高蛋白质饲料用量来提高赖氨酸含量改进日粮价值更好。
氨基酸营养价值评价方法
氨基酸营养价值评价方法氨基酸营养价值评价方法一、非反刍动物饲料中蛋白质营养价值评定方法（一）粗蛋白质CPCP反映饲料或饲粮含氮物质的总量，是饲料营养价值评定和配合饲粮的基础指标。
测定方法简单，应用广泛。
（二）可消化粗蛋白质DCP饲料中蛋白质能够被消化吸收的部分，是饲料总蛋白质减去粪中排出的部分。
即饲料粗蛋白质含量乘以消化率。
饲料可消化蛋白质含量是表达蛋白质质量的指标之一。
（三）蛋白质的生物学价值BV表观生物学价值（ABV）指动物沉积氮与吸收氮之比。
食入氮-(粪氮+尿氮) ABV ＝──────────×100% 食入氮-粪氮真生物学价值(TBV）在ABV基础上从粪氮中扣除内源的代谢粪氮(MFN)，从尿氮中扣除内源尿氮(EUN)。
食入氮-(粪氮-MFN)-(尿氮-EUN) TBV ＝──────────────×100% 食入氮-(粪氮-MFN)BV反映了蛋白质消化率和可消化蛋白质的平衡。
BV高，说明饲料中蛋白质可消化氨基酸组成与动物需要更接近。
（四）净蛋白利用率（NPU）指动物体沉积的氮与食入的氮的比。
沉积氮食入氮-(粪氮+尿氮)NPU ＝─────×100％＝──────────×100％食入氮食入氮也可以应用BV×氮的消化率。
净蛋白利用率是饲料蛋白质营养价值的综合评定指标，既反映了饲料蛋白质的消化性，也反映了消化产物中氨基酸组成的平衡状况。
（五）蛋白质效率比PER蛋白质效率比是动物体增重与食入蛋白质或氮的比例。
体增重（g)PER ＝──────────蛋白质或氮的食入量(g)蛋白质效率比也是饲料蛋白质营养价值的综合评定指标，与净蛋白利用率相比，用体增重代替了蛋白质或氮的沉积量，更为简单、直观。
蛋白质的生物学价值、净蛋白利用率、蛋白质效率比、化学比分和必需氨基酸指数缺陷：都不具有可加性，反映的是单一饲料的营养价值，不能预测几种饲料配合使用时氨基酸互补效果，从饲粮原料的营养价值也不能推测出饲粮的营养价值。
你还在为水产饲料配方的鱼粉替代发愁吗？ 生理缓释型蛋氨酸或能帮到你
企业热点BUSINESS FOCUS2018·6 《当代水产》 ·053你还在为水产饲料配方的鱼粉替代发愁吗？生理缓释型蛋氨酸或能帮到你这几年，在水产饲料营养需求配比中，有一个词经常被饲料研究工作者提及，那就是氨基酸平衡。
氨基酸能够平衡，关系着鱼虾的消化和生长速度，也关系着鱼粉综合替代的成功与否，而在其中，蛋氨酸的应用日益显得重要。
在这之前，由于氨基酸消化不同步的问题，蛋氨酸的使用一直是褒贬不一，随着氨基酸基础研究工作的进展以及各类鱼虾营养需求研究工作的进步，蛋氨酸在氨基酸平衡上的效用也逐步被人们认可。
不过，由于蛋氨酸的特性，它在无胃鱼、杂食性鱼类以及消化道短小的对虾上的应用一直停滞不前。
随着包膜蛋氨酸的出现，这一情况有所改善，但应用成本比晶体蛋氨酸显著增加，应用前景依然有待挖掘。
如何开发推广更有竞争力的类蛋氨酸产品，是生产企业的新追求。
诺伟司国际公司（简称“诺伟司”）是全球范围内为数不多的蛋氨酸生产商之一，这几年一直在鱼粉综合替代上努力突破。
而生理缓释水产专用蛋氨酸就是他们的“法宝”之一。
如今的蛋氨酸行业发展情况如何，在水产饲料营养中的作用有多大，本刊约访了上海海洋大学教授冷向军以及诺伟司东北亚水产技术总监陶青燕博士，从学术以及应用的角度，给我们解读关于水产蛋氨酸应用的相关问题。
缓释型蛋氨酸对无胃鱼、对虾作用比晶体蛋氨酸显著《当代水产》：能否跟我们简单介绍一下，国内蛋氨酸处于怎样的发展状态？冷向军：蛋氨酸在全球生产来说，是一个垄断型的行业，所以生产的厂家不是很多。
由于它的需求量比较大，因此每个厂家的生产状况对蛋氨酸的市场波动影响也较大。
全球蛋氨酸的年设计产能约１６０万吨，实际年产生量约为１２０万吨。
目前国内蛋氨酸的年生产量大概是在２０万吨左右，使用的蛋氨酸有相当的一部分是进口的，２０１６年国内的进口量约１８万吨。
按照目前的产品和需求量，■ 《当代水产》庞涛 程纯明 文/图 [ 微信公众号：tsfish ]上海海洋大学教授冷向军（接左）（本地豆蟹最高亩产260~270斤，平均亩产200斤左右），小龙虾亩产200斤，亩利润达到4,500元左右，相对往年有一定的提高。
用氨基酸含量来衡量鱼粉优劣
用氨基酸含量来衡量鱼粉优劣饲料原料的营养价值受很多因素的影响，因时间、地点的不同有很大的差异。
全世界使用最广泛、营养价值丰富而变异性又极大的蛋白质来源―――鱼粉就是一个很好的例子。
并不是每一种鱼粉营养都是均衡的，鱼粉营养的变异性甚至超过了玉米和大豆。
因此，高蛋白的鱼粉并不一定意味着高质量。
近几十年来，禽类和猪饲料中鱼粉的使用量逐年下降，另一方面，特别在水产动物饲料中鱼粉的用量持续增加，目前使用量几乎占到世界渔产量的一半。
一些科学试验业已证明使用鱼粉有很多优点――促进饲料转化，提高日增重，增加产卵量，提高繁殖力以及奶牛奶产量等。
鱼粉丰富的营养和优良的消化利用率，使之在饲料工业中广泛地使用，特别是幼年动物饲料中，鱼粉蛋白中必需氨基酸的含量相当高，尤其是蛋氨酸、半胱氨酸、赖氨酸、苏氨酸和色氨酸含量。
动物能够利用鱼粉中自然肽形式的氨基酸，这对改善饵料必需氨基酸的总体平衡十分有效。
参考值与实际值当前的调查看，Degussa实验室收集了全球700多个鱼粉样品，调查包含了过去四年多所有生产使用样品的分析结果。
“所有分析的样品”就意味这些样品中也包含了那些和鱼粉氨基酸的典型特征不相符，通常不被认为是鱼粉的样品。
尽管这样处理可能在一定程度上出现偏颇，但更准确地代表了一些地方市场提供给饲料加工企业鱼粉的实际情况。
有时“鱼粉”还含有相当数量的其他原料。
在分析的鱼粉样品中30%不知道准确的来源，这个比例相当高，但实际情况的确如此，尤其是在一些蛋白饲料来源缺乏的国家。
使用产地不清的鱼粉无疑会增加饲料配方的风险，造成饲料实际值和预定值不相符合。
对饲料加工企业而言，无论过高或过低，这种不确定性风险都是很大的。
和其他饲用动物产品及其副产品相比，“真”鱼粉的氨基酸含量相对丰富，而且氨基酸的消化利用率也很高，变异系数也相对的低。
用鱼粉的实测值和参考值比较，不同地区样品就会呈现显著差异。
丹麦鱼粉粗蛋白含量最高，达到了69.5%，其次是智利(67.0%)，秘鲁(65.6%)和中国(64.0%)，而印度(46.1%)和印度尼西亚(53.6%)的鱼粉粗蛋白含量最低。
淡水鱼养殖中多安酸的应用
淡水鱼养殖中多安酸的应用鱼类蛋白质在膳食中具有较高的营养价值，含有人体和大脑所需的丰富营养，对儿童的发育尤为重要。
联合国粮农组织把水产食品推荐为21世纪健康食品。
近年来，随着国民经济的高速发展，农业结构战略性调整的不断深入，我国的水产养殖业得到了持续迅猛发展到2008年党的十七届三中全会再次明确提出“推进水产健康养殖，扶持和壮大远洋渔业”。
我国从1988年起，水产养殖的产量首次超过捕捞产量，是世界上唯一养殖产量超过捕捞产量的国家。
GAA执行主席Wally Stevens先生在2008年全球养殖水产展望高峰年会发言中说，中国水产业作为全球的一个榜样，正以优质的水产品走向世界。
中国已经是水产行业具有领导地位的国家，并且在全球消费者中得到了认可。
水产行业不仅是一个很年轻的行业，而且为人类提供了一个多营养的食品来源，可见我国淡水鱼在丰富人们的菜篮子方面起到了很重要的作用。
l 淡水鱼养殖利国利民水产养殖业是我国渔业的重要组成部分，人类的肉食来源于动物，水产品提供给人类蛋白质食物。
近些年来，随着人们生活水平的提高，水产品已经成为人们日常生活中的重要食品，消费量呈急剧增长势头，国内生产量大幅度提高。
到2000年我国水产品的总量连续10年居世界之首，成为我国出口创汇的重要产品。
鱼类具有人们十分需要的营养成份，提供用于消化和生物学价值的优质动物蛋白。
鱼类是必需脂肪酸的丰富来源，包括E一3复合不饱和脂肪酸(PUTAS)。
对正常生长和心智发育，尤其是在怀孕期妇女和儿童早期特别重要。
鱼类还具有丰富的维生素和矿物质(特别是钙、磷、铁、硒和碘)，因此，鱼类是人们的重要营养来源之一。
饲料是水产动物的食物，饲料产品质量同时影响水产品品质，影响水产动物饲料质量除饲料原料以外，还有违禁药物、抗生素的添加，有毒有害物质、禁用激素的添加等等。
有些物质不仅影响产品的质量，在产品中残留还会影响人类健康。
不合格的水产品会造成巨大的经济损失和恶劣的社会影响。
氨基酸螯合微量元素的研究及其在水产动物中的应用
氨基酸螯合微量元素的研究及其在水产动物中的应用R esearch on amino acid2chelated trace elements and their appli2 cation to aquatic animals杨建梅,王安利,霍 湘(华南师范大学生命科学学院,广东广州 510631)中图分类号:S963 文献标识码:A 文章编号:100023096(2008)0120081207 微量元素在水产动物的生命过程中是必不可少的,但是仅靠从水体中吸收是不能满足机体的正常需要的,还必须从饲料中摄取。
至今,微量元素添加剂的发展经历了三代:第一代为无机盐类,常用的为硫酸盐等。
无机盐类的微量元素添加剂易潮易结块,易与维生素发生拮抗,在植酸等抗营养因子存在时,效果不好。
但是因其价格低廉,至今仍得到广泛应用;第二代为简单的有机酸盐类,如柠檬酸盐、富马酸盐、乳酸盐等。
其稳定性好,但流动性差;由于前两代来源的微量元素生物学效率低,影响饲料中其他有效成分,再加上人们的环保意识逐渐增强,促使第三代微量元素添加剂螯合盐产生。
氨基酸螯合微量元素就是其中的一种,氨基酸螯合微量元素作为一种营养全面、适口性佳、吸收率高、安全性好、诱食作用强的新型饲料添加剂,可以明显改善水产动物的生长性能,增强免疫功能,还可减少微量元素在饲料中的添加量,减轻排泄物中微量元素对环境的污染。
作者在介绍氨基酸螯合微量元素特点、种类的同时,还对其在水产动物中的应用进行探讨,以期为生产高产优质的水产品提供参考。
1 氨基酸螯合微量元素的特点1.1 化学结构稳定 生物利用率高美国饲料管理官员协会[1]对微量元素氨基酸螯合物的定义是:由可溶性金属元素盐中的一个金属元素离子同氨基酸按一定摩尔比以共价键结合而成。
水解氨基酸的平均分子量约为150,所生成螯合物的分子量不超过800。
通常情况下,氨基酸同Mn,Cu,Zn等离子形成配位数为4且摩尔比为2∶1(氨基酸:金属元素)的螯合物,而Fe,Co除形成配位数为4的螯合物,还可形成配位数为6的螯合物[2]。
饲料添加剂在畜牧及水产养殖病害防控中应用
随着近年来养殖业的发展，促使我国的饲料行业快速崛起，饲料添加剂作为畜禽水产养殖饲料中重要的构成部分，其安全性与性能性备受关注。
基于此，本文针对养殖行业中饲料添加剂常见种类的特点为中心，对中草料饲料添加剂、微生物饲料添加剂的病害防控效果进行简单叙述，希望能够为饲料添加剂的应用与推广起到促进作用。
饲料添加剂是指在畜禽及水产养殖所食用的饲料生产加工、使用过程中所添加的少量或微量物质，在畜禽及水产动物食用后，虽然用量很微少，但是起到显著作用的物质。
通常能够对畜禽及水产动物起到提升机体免疫力、改善动物产品质量、提升饲料转化率、节约养殖成本等优质效果。
目前在动物饲料市场中常见的添加剂可以依照功能的不同分为营养性添加剂和非营养性添加剂。
营养性的添加剂通常包含氨基酸添加剂、矿物质添加剂、维生素添加剂等，其主要功效是平衡动物养分的吸收、改善动物品质。
而非营养性添加剂的效果可以为防止疫病、提升饲料转化率、降低饲料成本等，常见的有中草药添加剂、微生物添加剂、抑菌类添加剂等。
在非营养性饲料添加剂中，中草药与微生物饲料添加剂在使用期间，具有来源广泛、价格成本低、效果好、无残留、无公害、易分解等优质特征，在饲料市场上应用较为广泛。
基于此，本文结合中草药饲料添加剂、微生物饲料添加剂在畜禽及水产养殖中的病害防控应用为主要内容，希望此种优质绿色饲料添加剂能够取代传统的抗生素类饲料添加剂进行大范围的应用。
一、中草药饲料添加剂1、中草药饲料添加剂成分分析中草药饲料添加剂的种类较多，依照其种类的不同，可以将其分为氨基酸类、挥发油类物质、无机物、有机酸、生物碱、多糖类、维生素及甙类。
其种类存在的差异性，在饲料添加剂中的物质也有所不同。
①挥发油类物质其类型的中草药物质通常存在芳香类植物中，例如薄荷、鱼腥草、丁香、樟脑等草药中，其应用在动物病害防控中，可以起到消炎止痛、健胃消食、止咳平喘等效果。
其中鱼腥草作为较为常见的一种饲料添加剂，成本较低，效果较好，常常用于动物的止咳化痰。
鱼用饲料配方手册
鱼用饲料配方手册work Information Technology Company.2020YEAR鱼用饲料配方手册淡水鱼类种类繁多，仅我国就有900多种，进行养殖生产的鱼类（包括引进种类近100种)。
投饲养殖的鱼类，饲料要占其周期养殖成本的一半以上，营养的全面与否直接关系到养殖鱼类的经济效益，鱼类的营养需求是一个复杂的过程，在选择设计好的营养全面的饲料配方时，我们应该从现有的饲料原料出发，开发出适用于淡水养殖鱼类的新蛋白源、脂肪、碳水化合物，在满足营养要求的基础上，研制出营养全面且成本较低的配合饲料，从而促进淡水养殖渔业的发展。
要开发好的饲料，必需对饲料的营养构成成份有较全面的了解。
一、氨基酸与蛋白质氨基酸可分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
所谓必需氨基酸是指动物体内不能合成或合成的速度和数量不能满足物体的正常生理活动及生产需要的氨基酸。
蛋白质的构成对动物的营养效果十分重要，它的生物学价值取决于所含氨基酸的平衡状况。
（一）必需氨基酸的“木桶模式”。
现代科学已经证明，动物对饲料蛋白质的利用，是将蛋白质消化降解为氨基酸，然后以氨基酸（少部分以短肽）形式吸收、参与机体代谢，合成各种动物组织蛋白，生产产品。
而各种蛋白质所含氨基酸组成比例不同，不同生物体蛋白质所含氨基酸组成比例差异很大。
当动物合成某一组织蛋白（或生产某一特定产品，如鸡蛋）时，动物只是按所合成蛋白质中氨基酸组成比例利用饲料。
饲料蛋白质的氨基酸。
如果其中一种或几种必需氨基酸比例低于所合成的蛋白质相应氨基酸比例，则会限制其他氨基酸的利用，降低饲料蛋白质的利用和生物学价值。
只有所供蛋白质所含氨基酸与将合成蛋白质一致时，才能被充分利用，即如同一只由许多木板组成的木桶，一块木板相当于一种氨基酸在所供蛋白质中的含量与产品蛋白质中含量的比值，即满足程度，若某种氨基酸比值低，不能满足合成需要，就好比组成木桶的一块木板较短，则木桶盛水效率降低，其他木板再长也只是浪费。
水产动物营养与饲料学复习资料
水产动物营养与饲料学复习资料一、名词解释1. 水产动物营养与饲料学：是研究水产养殖动物的营养及其所需配合饲料的科学2. 必需氨基酸：指动物自身不能合成或合成量不能满足动物的需要，必需由食物提供的氨基酸3. 氨基酸平衡：指饲料可利用的各种必需氨基酸的组成和比例与动物对必须氨基酸的需求相同或非常相接近4.氨基酸互补(蛋白质互补)：指在配合饲料时，利用不同蛋白源的氨基酸组成特点，通过两种或两种以上饲料的配合，相互取长补短使饲料的氨基酸趋于平衡5.必需脂肪酸：指那些为鱼、虾类生长所必需，但鱼虾本身不能合成，或者合成量不能满足需要，必须由饲料直接提供的脂肪酸6.脂肪氧化：指在有氧参与或在微生物脂肪酸的作用下，脂肪变成游离脂肪酸。
再进一步氧化成醛、酮、醚等有害物质的过程7.蛋白质节约效应：当饲料的可消化能含量较低时，饲料中的部分蛋白质就被作为能源消耗掉。
在此种饲料中添加适量的脂肪，可以提高饲料的可消化能含量，从而减少蛋白质作为能源消耗，使之更好地用于合成体蛋白8.代谢能：指鱼类生理代谢能够利用的那部分能量，摄入单位重量饲料的总能与由粪、尿及鳃排除的能量之差9. 摄食热增耗：指动物在将摄取的食物转化为机体物质时，或者是在水解ATP为体内的生理和生化活动提供能量的时候，会产生热量排出体外，人们把动物由于摄食引起的那部分体增热特别的称为摄食热增耗10.总能：指饲料中所含的全部能量，也就是饲料中蛋白质、脂肪和糖类三大能源营养物质完全燃烧所释放出来的全部能量11.标准代谢：指的是用于血液循环、细胞修复和再生、离子跨膜运输和肌肉协调等维持基本生命活动所消耗的能量12. 消化能：摄入总能减去粪能后所剩的那部分能量13.载体：指用于承载微量添加剂活性组分，并改变其物理性状，保证添加剂成分能够均匀地分布到饲料中去的可饲物料14.稀释剂：指掺人到一种或多种微量添加剂中起稀释作用的物质，它可以稀释活性组分的浓度，但它不起承载添加剂的作用15.营养需要量：指为保证动物正常生长、健康和理想的产品品质，在适宜的环境条件下养殖对象对各种营养素的需要量16.限制性氨基酸：指饲料中所含必须氨基酸的量鱼动物所需的必须氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸17.饲养标准：指由于动物营养需要量所提出的营养需要种类和数量定额带有标准化的某些因素18.半必需氨基酸：指一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸一、绪论1、水生动物与畜禽营养学特征的异同（1）饲料营养组成①鱼、虾类在配合饲料中需要更多的蛋白质，一般认为其蛋白质需要量为畜、禽的2—4倍②鱼、虾类不能有效地利用无氮浸出物，其利用率较畜禽低③对必需氨基酸的需要，鱼虾与畜禽不同④鱼虾类需要的15种维生素与畜禽相同，但各维生素的重要性和需要量不同（2）物理特征①原料粉碎粒度：畜禽饲料全部通过8目，水产饲料原料粉碎达60—100目②水稳定性：畜禽其配合饲料对水稳定性无要求，鱼虾生活在水中，配合饲料应维持在水中不溃散，且要求减少溶失率③饲料性状：畜禽饲料一般为粉状，而鱼虾则必须制成颗粒状第一章水产动物营养学原理原理1-蛋白质营养1、蛋白质的营养生理作用①蛋白质是构建机体组织细胞的主要成分：皮肤、血液、器官、等②蛋白质是动物体内特殊功能物质的主要成分：酶、激素、抗体③蛋白质是组织更新、修复的主要原料④蛋白质的供能作用：转化为糖和脂肪⑤是水产动物的主要能量来源2、主要鱼类蛋白质需要量评定方法、需要量和影响因素（1）蛋白质需要量评定方法：①按基础氮代谢估计维持需要量②氮平衡法估计维持需要量③最佳生长的蛋白质需要量的方法—蛋白质浓度梯度的摄食—生长剂量反应法（2）需要量研究表明，鱼虾类对饲料中蛋白质的需求量是陆生恒温动物对蛋白质的需求量的2—4倍（3）影响因素：①生长发育阶段（年龄和大小）：随着鱼的生长发育，其蛋白质需求量降低②食性的影响：肉食性﹥杂食性﹥草食性③能量水平：蛋白质含量应与能量含量保持最适的比例，过高的能量会限制采食量，从而导致蛋白质需要量升高④养殖试验环境条件：温度、盐度、光照、溶解氧等指标对鱼、虾生长十分显著影响，因此试验环境条件要控制在最佳状态⑤投饲频率和投饲量：由于饲料投饲频率和投饲量不同时，试验对象摄取的蛋白质和其他营养素就不同，就会表现出不同的增重率⑥试验饲料的加工方法：物料的粉碎粒度会影响饲料蛋白质的消化吸收率3、鱼虾类必需氨基酸需要量的评定方法①生长试验法：使用纯化饲料、化学成分确定的饲料或是天然原料饲料，设计成含不同浓度梯度氨基酸的饲料进行一定时间的生长试验，然后根据剂量-增长效应关系确定研究对象对试验氨基酸的需求量②游离氨基酸水平观测法：通过测定血清和肌肉中游离氨基酸水平来判断③氨基酸氧化产物水平观测法：当饲料中某种氨基酸是限制性氨基酸时，这种必需氨基酸大多会被利用于蛋白质的合成，仅有很少部分会被氧化分解；但当某种必需氨基酸过量时，则会被氧化分解④体氨基酸组成数据推算法：一些鱼体的必需氨基酸组成模式与其对必需氨基酸的需求模式存在着高度相关性4、蛋白质营养价值—生物评定法①生长：生长是指试验鱼、虾经投喂试验饲料一段时间后，体重或体长的变化。
三种鱼粉氨基酸含量的比较及在单胃动物饲料中的应用
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水产论文 支链氨基酸在鱼类饲料中的应用
支链氨基酸在鱼类饲料中的应用耿磊落 0904010319 动科093（中国农业大学动物科技学院，北京，100193）摘要：支链氨基酸是鱼类的必需氨基酸，对鱼类的正常生长发育具有重要的作用。
目前支链氨基酸在运动营养学和肥胖调控等方面研究开展深入，而在鱼类方面研究相当稀少。
本文综述了支链氨基酸的组成、功能，并详细介绍了支链氨基酸的互作效应，进一步总结了不同学者就鱼类支链氨基酸需要量的研究数据，并分析了鱼类支链氨基酸需要量的影响因素。
关键词：鱼类；支链氨基酸；互作；需要量前言：支链氨基酸（Branched chain amino acid, BCAA ）包括亮氨酸(Leucine, Leu )、异亮氨酸(Isolucine, Ile)和缬氨酸(Valine, Val)。
这三种氨基酸均为含有一个甲基侧链的中性氨基酸。
它们的分子结构如图-1所示。
BCAA 是鱼类的必需氨基酸，鱼体自身不能合成，必须从饵料中获得。
[1]鱼类对蛋白质的需要实际上是对必需氨基酸的需要，蛋白质营养平衡实际上是氨基酸平衡。
现已确认鱼类有10 种必需氨基酸，饲料中一旦缺乏这些氨基酸，会使构成鱼类蛋白质的各种氨基酸比例失调，限制其它氨基酸的利用，多余的氨基酸则脱掉氨基作为能量消耗掉，从而造成蛋白质利用不合理。
在低蛋白质日粮中添加必需氨基酸，能显著改善饲养效果。
[2]目前国内外有关鱼类必需氨基酸，如精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸等的研究已经图-1.三种支链氨基酸的分子结构示意图。
比较深入，而有关BCAA在鱼类中的应用还很少，尤其是国内，这方面的研究几乎是空白。
而BCAA在肥胖、运动蛋白损失等方面的研究是当前营养研究领域的热点。
[3-6]由于鱼类是喜运动的动物，所以BCAA在运动中的诸多研究成果很可能在鱼类中得到应用。
据此，笔者就目前有关BCAA在鱼类中稀少的研究结合其他的相关研究加以综述，以供后来者研究参考。
1.BCAA的生理功能1.1对鱼类蛋白沉积的影响BCAA对鱼体蛋白含最的影响可能主要是通过影响蛋白沉积量，即蛋白的合成率和分解率之间发生变化来实现的。
饲料中补充外源晶体DL-蛋氨酸对鲤科鱼类养殖的效用
基酸可以来 自于原料中结合态蛋 白质或者是外 源 补充的晶体 Ｄ 一 Ｌ 蛋氨酸。 尽管如此 ， 晶体 Ｄ 一 Ｌ 蛋氨
酸 在水产 动物 饲料 中 的应用 还不 是很 广 ， 特别 是鲤 科 鱼类 。为此 ， 文针 对几 种 国 内最 为 常 见鲤 科 鱼 本
２补 充 Ｄ 一蛋氨酸 在鲤 鱼上 的应 用 Ｌ
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对 蛋 白质 、 蛋氨 酸 和 蛋 ＋胱 的 利 用
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水产动物营养与饲料学部分复习
水产动物营养与饲料学部分复习一、名词解释：1、蛋白质互补：在饲粮的配合中，利用各种饲料氨基酸含量和比例的不同，通过两种或两种以上的饲料蛋白质配合，相互取长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲粮氨基酸的比例达到理想的状态。
2、氨基酸的平衡：指配合饲料中各种必需氨基酸的含量及其比例等于鱼、虾类对必需氨基酸的需要量。
3、必需氨基酸：动物不能自身合成或合成量不能满足动物的需要，必需由饲粮提供的氨基酸。
4、氮的平衡：动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪和尿中排出的氮量之差。
5、必需脂肪酸：鱼虾不能合成，必须由饲料提供或仅能通过一些特定的前体物形成的一些多不饱和脂肪酸。
6、蛋白质饲料：指干物质中粗纤维的含量在18%以下，粗蛋白含量在20%以上的饲料。
7、能量饲料：指粗纤维的含量小于18%，粗蛋白质小于20%的饲料。
8、预混料：是由一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配置的均匀混合物。
9、浓缩料：是由蛋白原料和添加剂预混而成，饲喂时需补加能量料。
浓缩料=预混料+蛋白饲料10、总能：指饲料中的有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放的全部能量。
11、消化能：饲料中可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。
12、代谢能：饲料消化能减去尿能及鳃排泄能后剩余的能量。
13、能量蛋白比：1磅饲料所含总能（KJ）与饲料中蛋白质含量的比值。
二、简答：1、如何提高饲料中蛋白质的利用率？根据水生动物的营养需求配制全价均衡的配合饲料是保证饲料蛋白质高效利用的重要条件。
①由于草食性的水生动物对蛋白质的需求水平低于杂食性的水生动物，杂食性的水生动物低于肉食性的水生动物，要根据水生动物的食性合理供应其蛋白质需要，既不要少，更不能多。
②水生动物有不同的摄食习性，对于撕食的水生动物如鳗鱼、河豚鱼，要将粉状饲料做成面团状；对于吞食的水生动物，适宜于投喂颗粒料，对其稳定性要求不高；对于抱食的水生动物如虾蟹类，其采食的颗粒水中稳定性要好；对于滤食性的贝类，如鲍鱼，其配合饲料有2种形态，一种是粉状饲料，主要用来投喂稚鲍和幼鲍，另一种是沉性片状饲料。
水产动物营养与饲料学复习资料
水产动物营养与饲料学复习资料一、名词解释1. 水产动物营养与饲料学：是研究水产养殖动物的营养及其所需配合饲料的科学2. 必需氨基酸：指动物自身不能合成或合成量不能满足动物的需要，必需由食物提供的氨基酸3. 氨基酸平衡：指饲料可利用的各种必需氨基酸的组成和比例与动物对必须氨基酸的需求相同或非常相接近4.氨基酸互补(蛋白质互补)：指在配合饲料时，利用不同蛋白源的氨基酸组成特点，通过两种或两种以上饲料的配合，相互取长补短使饲料的氨基酸趋于平衡5.必需脂肪酸：指那些为鱼、虾类生长所必需，但鱼虾本身不能合成，或者合成量不能满足需要，必须由饲料直接提供的脂肪酸6.脂肪氧化：指在有氧参与或在微生物脂肪酸的作用下，脂肪变成游离脂肪酸。
再进一步氧化成醛、酮、醚等有害物质的过程7.蛋白质节约效应：当饲料的可消化能含量较低时，饲料中的部分蛋白质就被作为能源消耗掉。
在此种饲料中添加适量的脂肪，在此种饲料中添加适量的脂肪，可以提高饲料的可消化能含量，可以提高饲料的可消化能含量，可以提高饲料的可消化能含量，从而减少蛋白质作为从而减少蛋白质作为能源消耗，使之更好地用于合成体蛋白8.代谢能：指鱼类生理代谢能够利用的那部分能量，摄入单位重量饲料的总能与由粪、尿及鳃排除的能量之差9. 摄食热增耗：指动物在将摄取的食物转化为机体物质时，或者是在水解ATP 为体内的生理和生化活动提供能量的时候，会产生热量排出体外，人们把动物由于摄食引起的那部分体增热特别的称为摄食热增耗10.总能：指饲料中所含的全部能量，也就是饲料中蛋白质、脂肪和糖类三大能源营养物质完全燃烧所释放出来的全部能量11.标准代谢：指的是用于血液循环、细胞修复和再生、离子跨膜运输和肌肉协调等维持基本生命活动所消耗的能量12. 消化能：摄入总能减去粪能后所剩的那部分能量13.载体：指用于承载微量添加剂活性组分，并改变其物理性状，保证添加剂成分能够均匀地分布到饲料中去的可饲物料14.稀释剂：指掺人到一种或多种微量添加剂中起稀释作用的物质，它可以稀释活性组分的浓度，但它不起承载添加剂的作用15.营养需要量：指为保证动物正常生长、健康和理想的产品品质，在适宜的环境条件下养殖对象对各种营养素的需要量16.限制性氨基酸：指饲料中所含必须氨基酸的量鱼动物所需的必须氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸偏低的氨基酸17.饲养标准：指由于动物营养需要量所提出的营养需要种类和数量定额带有标准化的某些因素因素指一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸18.半必需氨基酸：指一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸一、绪论1、水生动物与畜禽营养学特征的异同（1）饲料营养组成①鱼、虾类在配合饲料中需要更多的蛋白质，一般认为其蛋白质需要量为畜、禽的2—4倍②鱼、虾类不能有效地利用无氮浸出物，其利用率较畜禽低②鱼、虾类不能有效地利用无氮浸出物，其利用率较畜禽低③对必需氨基酸的需要，鱼虾与畜禽不同③对必需氨基酸的需要，鱼虾与畜禽不同种维生素与畜禽相同，但各维生素的重要性和需要量不同④鱼虾类需要的15种维生素与畜禽相同，但各维生素的重要性和需要量不同（2）物理特征①原料粉碎粒度：畜禽饲料全部通过8目，水产饲料原料粉碎达6060——100目鱼虾生活在水中，配合饲料应维持在水中②水稳定性：畜禽其配合饲料对水稳定性无要求，畜禽其配合饲料对水稳定性无要求，鱼虾生活在水中，不溃散，且要求减少溶失率不溃散，且要求减少溶失率畜禽饲料一般为粉状，而鱼虾则必须制成颗粒状③饲料性状：畜禽饲料一般为粉状，而鱼虾则必须制成颗粒状第一章水产动物营养学原理原理1-蛋白质营养1、蛋白质的营养生理作用①蛋白质是构建机体组织细胞的主要成分：皮肤、血液、器官、等①蛋白质是构建机体组织细胞的主要成分：皮肤、血液、器官、等②蛋白质是动物体内特殊功能物质的主要成分：酶、激素、抗体②蛋白质是动物体内特殊功能物质的主要成分：酶、激素、抗体③蛋白质是组织更新、修复的主要原料③蛋白质是组织更新、修复的主要原料④蛋白质的供能作用：转化为糖和脂肪④蛋白质的供能作用：转化为糖和脂肪⑤是水产动物的主要能量来源2、主要鱼类蛋白质需要量评定方法、需要量和影响因素（1）蛋白质需要量评定方法：①按基础氮代谢估计维持需要量①按基础氮代谢估计维持需要量②氮平衡法估计维持需要量②氮平衡法估计维持需要量③最佳生长的蛋白质需要量的方法—③最佳生长的蛋白质需要量的方法— 蛋白质浓度梯度的摄食—生长剂量反应法蛋白质浓度梯度的摄食—生长剂量反应法蛋白质浓度梯度的摄食—生长剂量反应法（2）需要量研究表明，鱼虾类对饲料中蛋白质的需求量是陆生恒温动物对蛋白质的需求量的2—4倍（3）影响因素：①生长发育阶段（年龄和大小）：随着鱼的生长发育，其蛋白质需求量降低随着鱼的生长发育，其蛋白质需求量降低②食性的影响：肉食性﹥杂食性﹥草食性肉食性﹥杂食性﹥草食性③能量水平：蛋白质含量应与能量含量保持最适的比例，蛋白质含量应与能量含量保持最适的比例，过高的能量会限制采食量，过高的能量会限制采食量，过高的能量会限制采食量，从而导从而导致蛋白质需要量升高致蛋白质需要量升高④养殖试验环境条件：温度、盐度、光照、溶解氧等指标对鱼、虾生长十分显著影响，因此试验环境条件要控制在最佳状态试验环境条件要控制在最佳状态⑤投饲频率和投饲量：由于饲料投饲频率和投饲量不同时，试验对象摄取的蛋白质和其他营养素就不同，就会表现出不同的增重率养素就不同，就会表现出不同的增重率⑥试验饲料的加工方法：物料的粉碎粒度会影响饲料蛋白质的消化吸收率物料的粉碎粒度会影响饲料蛋白质的消化吸收率3、鱼虾类必需氨基酸需要量的评定方法①生长试验法：使用纯化饲料、化学成分确定的饲料或是天然原料饲料，化学成分确定的饲料或是天然原料饲料，设计成含不同浓度设计成含不同浓度梯度氨基酸的饲料进行一定时间的生长试验，然后根据剂量梯度氨基酸的饲料进行一定时间的生长试验，然后根据剂量--增长效应关系确定研究对象对试验氨基酸的需求量试验氨基酸的需求量②游离氨基酸水平观测法：通过测定血清和肌肉中游离氨基酸水平来判断通过测定血清和肌肉中游离氨基酸水平来判断③氨基酸氧化产物水平观测法：当饲料中某种氨基酸是限制性氨基酸时，这种必需氨基酸大多会被利用于蛋白质的合成，仅有很少部分会被氧化分解；但当某种必需氨基酸过量时，则会被氧化分解则会被氧化分解④体氨基酸组成数据推算法：一些鱼体的必需氨基酸组成模式与其对必需氨基酸的需求模式存在着高度相关性存在着高度相关性4、蛋白质营养价值—生物评定法①生长：生长是指试验鱼、虾经投喂试验饲料一段时间后，生长是指试验鱼、虾经投喂试验饲料一段时间后，体重或体长的变化。
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饲料氨基酸平衡度的评价及应用天津通威饲料有限公司肖伟平博士、副总经理鱼虾生长主要通过分解利用饲料的蛋白质从而合成自身体内的蛋白质，而生物体的运动和物质合成所需要的能量主要由饲料能量物质和一部份蛋白质提供。
鱼类利用饲料中的蛋白质就是利用饲料适量的氨基酸，饲料不同种类的氨基酸与鱼体氨基酸组成和需求越接近，鱼类利用饲料氨基酸的效率就越高，也越有利于鱼体的生长，因此，探讨饲料氨基酸的合理组成即氨基酸平衡度对于饲料配制和原料选用有很重要的意义。
一、不同蛋白质饲料原料的必需氨基酸组成饲料氨基酸组成主要与蛋白质原料关系最密切，最常用的蛋白质原料主要有鱼粉、豆粕、棉粕、菜粕、花生粕、DDGS、玉米蛋白粉、大豆浓缩蛋白、虾壳粉、蚕蛹等，在进行鱼类饲料配制时，通过这些蛋白质饲料原料的适当配比，达到饲料氨基酸组成的适度平衡和饲料的最佳性价比，最终有利于鱼体的生长。
鱼体氨基酸分必需氨基酸和非必需氨基酸，必需氨基酸是鱼体不能自身合成或合成不能满足自身需要的氨基酸，在进行饲料配制时，必需氨基酸的组成是影响鱼体生长最主要的氨基酸，也是评定饲料氨基酸平衡主要的依据。
鱼类饲料的主要蛋白质原料的必需氨基酸组成如下表所示（表1）。
表1 主要蛋白质饲料的必需氨基酸组成饲料原料名称粗蛋白赖氨酸蛋氨酸蛋+胱精氨酸苏氨酸色氨酸组氨酸苯丙氨酸亮氨酸异亮氨酸结氨酸必需氨基酸秘鲁鱼粉65 4.43 1.45 2.21 3.41 1.97 0.78 1.57 2.61 4.41 2.39 2.94 26.51 豆粕44 2.15 0.52 1.30 2.66 1.46 0.68 0.91 1.72 2.58 1.39 1.57 16.19 花生粕48 1.00 0.31 0.81 3.68 0.72 0.45 0.62 1.35 1.41 0.84 0.92 11.58 菜籽粕38 1.16 0.47 1.48 1.77 0.91 0.43 0.72 0.79 1.78 0.91 1.18 11.00 棉籽粕40 1.31 0.32 1.27 4.10 0.99 0.44 0.38 1.09 1.83 1.26 1.57 14.10 小麦面筋78 1.51 1.21 2.92 2.92 2.07 0.70 1.61 4.12 5.43 3.32 3.82 26.35 血粉92 9.0 0.80 1.40 4.00 3.60 1.20 7.50 7.10 0.60 13.4 9.20 57.00 玉米蛋白60 0.85 1.18 2.38 2.60 1.04 0.98 0.69 1.30 1.88 1.29 1.72 14.33 玉米7.8 0.19 0.05 0.30 0.25 0.20 0.06 0.14 0.15 0.59 0.16 0.18 1.96 小麦13 0.29 0.18 0.49 0.55 0.19 0.15 0.23 0.53 0.76 0.23 0.43 3.54此表中未考虑氨基酸的消化率和非必需氨基酸的组成。
从上表可以看出，不同蛋白质原料的必需氨基酸组成差异较大，鱼粉的必需氨基酸组成最平衡，必需氨基酸含量比例较高；植物蛋白源中，豆粕的氨基酸组成较为平衡，花生粕的含硫氨基酸较低，精氨酸含量较高；菜粕的含硫氨基酸较好；棉粕的精氨酸含量较高；血粉或血球蛋白的赖氨酸含量较高；玉米蛋白的含硫氨基酸含量较高。
通过以上原料的合理搭配，可以寻求较好的氨基酸平衡，从而达到鱼类最佳生长的需求。
二、不同鱼类肌肉氨基酸的组成探讨饲料氨基酸的最佳平衡度，主要以鱼类肌肉氨基酸组成模式为参照对象，比较不同饲料原料或者饲料与鱼虾类肌肉必需氨基酸的相似度。
不同鱼类肌肉氨基酸组成不同，对饲料氨基酸的需求也存在差异，以下为中国常见养殖鱼类品种的肌肉氨基酸组成（表2）：表2 几种不同养殖鱼类肌肉的氨基酸组成比较(%)饲料原料名称粗蛋白赖氨酸蛋氨酸精氨酸苏氨酸色氨酸组氨酸苯丙氨酸亮氨酸异亮氨酸结氨酸必需氨基酸黄颡鱼84.7 7.53 2.56 4.85 3.7 - 1.89 3.6 6.99 3.84 3.9 38.86奥尼罗非鱼87 8.26 2.72 5.29 4.34 - 2.22 5.0 8.0 4.93 4.82 45.58尼罗罗非鱼84 8.06 2.53 5.56 4.08 - 2.66 5.09 7.15 4.51 4.66 44.3鲤鱼90.4 6.4 1.86 3.87 2.94 - 2.37 3.02 5.42 3.17 3.42海鲈80.6 7.47 2.58 5.16 3.2 - 3.23 3.55 6.84 3.65 4.42 40.1加州鲈92.5 2.34 2.76 5.10 3.86 - 8.23 3.68 7.08 3.26 3.49 39.8黄鳍鲷75.4 7.28 2.47 5.02 3.24 - 1.46 3.68 6.69 3.48 2.7 33.32石斑鱼87.1 8.07 3.05 6.69 4.23 - 2.30 3.57 7.39 4.97 4.42 44.69斑节对虾84.2 7.59 2.77 9.95 2.91 - 1.59 3.51 6.36 3.55 4.32 46.23南美白对虾73.6 6.64 2.64 6.65 3.42 - 1.67 3.68 6.95 4.6 3.94 40.19从表2得知，不同鱼虾种类必需氨基酸的含量不同，通过必需氨基酸指数可以评估不同鱼虾类肌肉必需氨基酸的差异，从而评价鱼虾类对饲料相应必需氨基酸的需求量。
三、饲料氨基酸的平衡性对鱼虾类生长的影响鱼虾类利用饲料蛋白质，主要是利用饲料的氨基酸从而合成自身的氨基酸，因此饲料氨基酸与鱼体自身氨基酸组成有密切的关系，饲料可消化氨基酸组成与鱼体氨基酸组成越平衡，饲料氨基酸的利用率越高，也越有利于鱼体的生长，多余的不平衡氨基酸被用于能量代谢或排除体外，造成饲料氨基酸的浪废，而缺少的必需氨基酸降低了其他氨基酸的利用效率，也就是氨基酸的水桶效应。
对于饲料氨基酸的平衡性对鱼体生长的影响，许多水产营养科研工作者开展了不同的试验研究，证实饲料氨基酸的平衡性对鱼体生长有显著的影响。
1988年日本水产饲料科学家村井武四等用酪蛋白和明胶为蛋白源按不同比例配制成蛋白质含量为31.7%的饲料饲喂均重2.1g的鲤鱼，鲤鱼对酪蛋白和明胶的消化率接近100%，结果发现，当酪蛋白和明胶比例为30:5时，鲤鱼的生长速度最快，当精氨酸含量不足，其他氨基酸含量足够时，鲤鱼生长表现较差，而5%的明胶改善了饲料精氨酸不足的现状，显著促进了鱼体的生长；精氨酸含量过量（酪蛋白和明胶比例为10：25或5：30）而其他氨基酸含量不足时，鱼体生长表现更差，而且容易感染细菌病害，从而证实氨基酸的平衡性对鱼体生长的重要性。
1999年叶元土等在草鱼饲料中使用多种饲料原料的合理配比或者在饲料中添加晶体氨基酸，使饲料的氨基酸组成更平衡，养殖结果发现添加结晶氨基酸组的草鱼增重率是相应不添加结晶氨基酸组草鱼增重率的2.384倍，而使用多种原料组合达到的氨基酸平衡组草鱼增重率更大，说明饲料氨基酸平衡确实有利于鱼类的生长，也证明了饲料中添加结晶氨基酸有利于鱼虾类的生长。
为了更好的达到饲料氨基酸平衡，多数鱼虾营养工作者在饲料中补充结晶氨基酸，证实也有利于鱼虾类的生长。
2002年刘永坚等在草鱼饲料中补包膜赖氨酸，显著促进了草鱼的生长，但补充结晶氨基酸促生长效果不明显；在对虾饲料中补充晶体氨酸对南美白对虾的生长影响不显著，但补充包膜赖氨酸则有明显的促生长效果（朱选等，2008）；陈丙爱等（2008）设置高低鱼粉组养殖鲤鱼，低鱼粉组补充晶体氨基酸和包膜氨基酸，结果发现补充包膜氨基酸后，养殖效果与高鱼粉组无明显差异，但低鱼粉组和补充晶体氨基酸组的生长显著低于其他两组，说明在饲料中补充氨基酸可以使用饲料氨基酸的平衡效果更好，促进了鱼虾类对饲料氨基酸的利用，但由于晶体氨基酸在水中的流失率很高，而且进入鱼虾体内后很快被排出体外，导致补充晶体氨基酸的生长效果不明显，而没有达到氨基酸平衡性的实际作用。
因此，在考虑饲料氨基酸平衡性的时候，氨基酸的消化率和实际利用效率是一个重要因素，只有当鱼体实际利用的氨基酸平衡性更好，生长效果才会更好。
四、如何评价饲料氨基酸的平衡性4.1 必需氨基酸比例法必需氨基酸指数法是比较简洁运用方便的评价方法，最直接的方法是以理想蛋白源的必需氨基酸总数为分母（∑A=A1+A2+...+A n），单个必需氨基酸为分子（A n），所得数据为单1-n），同样的道理，可以得到待比较蛋白源对应单个个必需氨基酸所占的分数（即Y n＝An/∑A1-n必需氨基酸的分数，二者相比较，即可知道待比较蛋白源或饲料与理想蛋白源的差异性，如果接近，则表示待比较蛋白源的氨基酸平衡性较好，如果差异较大，表示氨基酸平衡性差。
4.2 必需氨基酸指数法必需氨基酸指数法的主要原理是利用Penaflorida(1989)的计算公式计算EAAI值：式中aa n为某种必需氨基酸在饲料原料中的必需氨基酸比率（A/E)（指某种必需氨基酸占必需氨基酸总量的百分数）；AA n为该种必需氨基酸在参比蛋白中的A/E，n为必需氨基酸序数。
Oser(1959)提出，利用EAAI评价饲料原料或饲料的氨基酸平衡性的标准是，当EAAI值大于0.90，则表示平衡性较好，是优质蛋白源；当EAAI值位于0.7与0.9之间，表示该蛋白源平衡性一般；当EAAI值小于0.7，表示该蛋白源或饲料的氨基酸平衡性差，饲养鱼虾动物时生长性会受到影响。
4.3 灰色关联度分析法灰色关联度分析法步骤为：确定一个因变量因素和多个自变量因素，设因变量数据构成参考序列X'0，各自变量数据构成比较序列X'i(i=1,2,...n)，为了保证分析结果的可靠性,需要对变量序列进行无量纲化，常用的无量纲化方法有均值化法、初值化法等。
然后将参考序列与其余各列(比较序列)对应期的绝对差值，形成如下绝对差值序列，绝对差值系列中最大数和最小数即为最大差和最小差。
设定一个分辩系数（0.1<ℓ<0.5）对绝对差值系列中数据作关联系数转换，使各系列数据位于0－1之间，然后求平均就可得到因变量X i与自变量X0的关联度，关联度越大，说明比较序列与参考序列变化的态势越一致，氨基酸平衡度越好，越有利于鱼虾对饲料原料或饲料氨基酸的利用。
除此以外，还有氨基酸比值系数法、氨基酸平衡度、氨基酸失衡度等指标，科研工作者通过这些评价指标判断蛋白源的营养价值，以及在动物体内的利用效率，这些评价方法也证实蛋白源氨基酸的平衡性对于动物利用蛋白源的重要性。
五、蛋白源平衡度在饲料配制中的应用5.1 利用氨基酸平衡度判断饲料的氨基酸组成是否合理当配制好一组饲料时，通过分析饲料氨基酸的组成，与鱼虾肌肉的氨基酸进行对比，从而确定饲料氨基酸的组成是否合理，是否有利于鱼虾的生长，当缺少某种氨基酸时，可以有针对性地进行补充添加，从而达到最佳的氨基酸平衡，也有利于鱼虾最有效地利用饲料氨基酸合成自身的蛋白质，从而促进鱼虾的生长。