对糖尿病病人药膳调理食谱设计及膳食原则制定
糖尿病人的三餐健康食谱
糖尿病人的三餐健康食谱糖尿病是一种常见的慢性疾病，其主要特征是血糖水平升高。
人们发现，饮食调节是糖尿病治疗过程中至关重要的因素之一。
因此，为糖尿病患者设计合理的三餐健康食谱，能够有助于控制疾病发展，并且有益于患者的身体健康。
早餐推荐：对于糖尿病患者来说，早餐的摄入是非常重要的。
建议选择高纤维食品和复合碳水化合物，比如全麦面包、燕麦粥、水果和蔬菜。
此外，蛋白质的摄入也非常必要，如煮蛋或豆浆等。
避免吃甜点、巧克力、糖果等高糖食品。
午餐推荐：午餐是糖尿病患者一天中进食的重要时段，应该特别注意食物的选择。
建议选择低脂肉类、鱼类或豆类作为主食；选择绿色蔬菜或水果作为配菜。
如果需要适量摄入淀粉类食品，推荐米饭或意面。
此外，限制加工食品和含糖饮料的摄入。
晚餐推荐：晚餐是糖尿病患者一天中最后一餐，因此食物选择更加重要。
首选高纤维和低脂食品，如烤蔬菜、鱼、糙米等。
另外，适量摄入肉类、豆类和谷物也是必要的。
避免快餐和薯片等高热量、高油脂的食品。
晚餐应该尽量清淡，避免过度进食。
食谱需要注意的问题：1.控制摄入热量糖尿病患者的食谱必须控制食物的能量密度和热量，摄入过多会导致高血糖。
应该为糖尿病患者推荐低脂、低糖、低热量食品。
2.均衡饮食饮食均衡是保持健康必须的条件，事实上能够促进健康。
糖尿病患者应该适量摄入碳水化合物、蛋白质和脂肪，保持体内各种营养物质的平衡。
3.低糖食品糖尿病患者应该避免吃太多含糖食品，建议选择低糖食品，如蔬菜和肉类。
此外，像食品添加剂、添油加醋、酱料等，也要尽量避免。
4.多摄入纤维纤维是植物食物的主要成分，它可以帮助人们控制饱腹感、防止便秘和稳定血糖水平。
因此，糖尿病患者应该尽可能增加蔬菜、水果、全麦面包等富含纤维的食物。
总之，对于糖尿病患者来说，食物选择是尤为重要的，因为食物可以直接影响到疾病的控制和身体的健康。
因此，建议患者在饮食上时刻保持警觉，坚持健康饮食习惯，并根据个人情况合理制定三餐健康食谱。
糖尿病人的食谱制定及评价
实验二糖尿病病人膳食治疗方案的制定与食谱的编制及评价一、实验目的根据所学营养学知识及糖尿病病人饮食特点和饮食疗法的基本原则，通过为糖尿病病人制定一日食谱，掌握糖尿病病人膳食的制订原则、计算方法和评价方法。
二、原理(一) 食物交换份法与食物成分表计算法食物交换份：将常用的食品按照所含营养素的特点进行分类，各类食物中只要产生80kcal(355kJ)-90kcal（376kJ）热量的食物称为一个交换份（一份）。
简单地说，就是把食物的单位换成“份”，只要产生80kcal-90kcal热量，就是一个交换份。
食物成分表：见实验一(二) 糖尿病膳食治疗的目的1 保护胰岛功能，帮助病人达到并保持较好的代谢控制，以改善血糖、尿糖和血脂水平达到或接近正常，减少急、慢性并发症发生的危险2 维持或达到理想体重3 供给适合病人的平衡膳食，以维持健康和从事正常活动，提高生活质量。
(三) 糖尿病膳食治疗的原则1 合理控制能量的摄入量合理控制能量的摄入量是糖尿病营养治疗的首要原则。
能量的供给根据病情、血糖、尿糖、年龄、性别、身高、体重、活动量大小及有无并发症来确定。
能量摄入以维持或略低于理想体重(标准体重)为宜。
肥胖者体内脂肪细胞增多、增大、导致胰岛素的敏感性下降，故应减少能量摄入，使体重逐渐降至正常标准值的±5%范围内，以配合治疗。
儿童、孕妇、乳母、营养不良及消瘦者，能量摄入量可适当增加10%-20%，以适应病人的生理需要。
根据病人的体型和体重，根据表2-1估计每日能量供给量。
体重是评价能量摄入量是否合适的基本指标，根据体重的变化及时调整能量供给量。
肥胖者应逐渐减少能量摄入量，消瘦者应当增加能量摄入量。
肥胖或消瘦的判断方法通常采用以下方法：①病人的实际测量体重超过理想体重的20%为肥胖，低于20%为消瘦②采用体制指数(BMI)值来判断，中国18岁以上成年人BMI标准见表2-2，即BMI值等于18.5-23.9为正常，<18.5为消瘦，>23.9为肥胖。
糖尿病的中医饮食调护
糖尿病的中医饮食调护【中医饮食调护】糖尿病一、糖尿病概述糖尿病是一种慢性代谢性疾病，以血糖升高为主要特征。
中医饮食调护在糖尿病的治疗中占有重要地位，通过合理的饮食结构和食疗方法，可以帮助控制血糖、减轻症状、改善生活质量。
二、糖尿病与饮食原则1：饮食平衡原则1.1 控制总热量摄入1.2 确保主食摄入1.3 控制脂肪摄入1.4 补充高质量蛋白质2：餐前预处理2.1 忌食高糖甜品或饮料2.2 避免过度饥饿和暴饮暴食2.3 合理安排饮食时间3：饮食营养具体指导3.1 碳水化合物摄入量控制 3.2 蛋白质摄入量调节3.3 脂肪摄入量合理配比 3.4 膳食纤维摄入4：饮食禁忌和注意事项4.1 忌食高糖食物4.2 忌食高脂食物4.3 控制饮酒4.4 饮食的时机和食物搭配三、具体食物推荐与禁忌1：主食类1.1 粗粮类1.2 杂粮类1.3 稻谷类1.4 本地特色主食2：蔬菜及水果类2.1 蔬菜种类推荐2.2 水果种类推荐2.3 忌食高糖水果3：蛋白质食物3.1 瘦肉类3.2 鱼类3.3 豆类及豆制品3.4 坚果与种子四、饮食调养与药膳推荐1：冬瓜绿豆汤2：黄豆煮竹蔗3：苦瓜鸡蛋汤4：紫米蛋糕5：冰糖银耳羹6：菊花山楂茶附件：1：饮食调护指南2：糖尿病食谱3：药膳制作方法法律名词及注释：1：血糖：人体血液中的葡萄糖含量。
2：中医饮食调护：根据中医理论，通过饮食结构和营养搭配的合理组合，调节人体阴阳平衡，提供丰富的营养，改善体质和疾病症状。
3：膳食纤维：来自植物食物的无法被人体消化的成分，对促进肠道健康和控制血糖、血脂有益。
糖尿病一日三餐食谱大全
糖尿病一日三餐食谱大全
糖尿病是一种慢性代谢性疾病，患者需要通过合理的饮食来控制血糖水平。
因此，制定合理的饮食计划对于糖尿病患者来说至关重要。
下面将为大家介绍糖尿病一日三餐食谱大全，希望对糖尿病患者和他们的家人有所帮助。
早餐：
早餐是一天中最重要的一餐，对于糖尿病患者来说更是如此。
一个健康的早餐应包括主食、蛋白质和蔬菜水果。
建议选择全麦面包或燕麦片作为主食，搭配煎蛋或豆腐等高蛋白食物，再加上一份新鲜水果或蔬菜沙拉，营养均衡，有助于控制血糖。
午餐：
午餐应包括主食、蛋白质和蔬菜。
糖尿病患者可以选择糙米饭或全麦面包作为主食，搭配鸡胸肉、鲈鱼或豆制品等高蛋白食物，再加上一份烤蔬菜或清炒时蔬，这样的搭配有助于控制血糖，同时保证了营养的摄入。
晚餐：
晚餐应以清淡为主，不宜摄入过多的热量。
建议选择清炒或蒸煮的食物，如蔬菜、鱼肉、豆腐等，搭配少许的主食，如玉米粥或全麦面包，这样有助于控制血糖的同时，也不会给胃部造成过大的负担。
小吃：
糖尿病患者在饮食上需要特别注意控制零食的摄入。
如果实在想吃点零食，可以选择一些坚果、水果或者低糖饼干作为零食，但要注意控制摄入量，避免影响血糖水平。
总结：
糖尿病患者的饮食计划需要注意均衡营养、低糖低脂，合理搭配主食、蛋白质和蔬菜水果，避免摄入过多的热量和糖分。
此外，糖尿病患者在饮食上还需要注意餐后血糖的监测，根据血糖水平调整饮食计划，保持血糖在稳定的水平。
以上就是糖尿病一日三餐食谱大全的相关内容，希望对糖尿病患者和他们的家人有所帮助。
祝愿大家能够通过科学合理的饮食，控制糖尿病，保持健康。
糖尿病患者的食谱编制
实验糖尿病患者的食谱编制[目的要求]1.熟悉食谱编制的目的和原则2.掌握食谱编制的方法[内容和方法]（一）内容1. 食谱编制的目的1）实现合理营养，促进用餐者健康。
2）合理利用食物资源，节约经济开支。
3）便于评价和改善膳食质量。
2．食谱编制的原则1）保证营养平衡①按照《中国居民膳食指南》的要求，膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪及各种矿物质和维生素。
不仅品种要多样，而且数量要充足。
②各营养素之间的比例要适宜。
要保证膳食蛋白质中优质蛋白质占适宜的比例。
③食物搭配要合理。
注意成酸性食物与成碱性食物的搭配、主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭配。
④膳食制度要合理。
一般应该定时定量进餐，成人一日三餐，儿童三餐以外再加点心。
2)照顾饮食习惯，注意饭菜的口味在可能的情况下，既使膳食多样化，又照顾就餐者的膳食习惯。
注重烹调方法，做到色香味美、质地宜人、形状优稚。
3)考虑季节和市场供应情况主要是熟悉市场可供选择的原料，并了解其营养特点。
4)兼顾经济条件既要使食谱符合营养要求，又要使进餐者在经济上有承受能力，才会使食谱有实际意义。
（二）方法与步骤食谱编制的方法有计算法和食物交换份法。
1.计算法举例：患者，女，身高165cm，体重73kg，从事办公室轻体力工作，空腹血糖、尿糖高于正常，平时进食量中等，每日爱饮牛奶一瓶（200g），苹果或橘子200g，蔬菜500g，目前单纯饮食控制，无高血压、高血脂等并发症，血糖控制较好。
（1）确定全日总能量：理想体重=165-105=60kg。
肥胖度=（73-60）/60*100%=21.7%，属轻度肥胖。
查表得知其能量供给量是20-25kcal/kg.d总能量=60kg*(20-25)=1200-1500kcal（2）确定蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素供给量（查表计算）碳水化合物=（1200*54%）/4=162g脂肪=（1200*24%）/9=32g蛋白质=（1200*54%）/4=66g（3）制定食谱：利用食物成分表和等值食物交换表进行计算和计划。
糖尿病的营养配餐方案（精选5篇）
糖尿病的营养配餐方案糖尿病的营养配餐方案（精选5篇）为了确保工作或事情顺利进行，常常需要提前进行细致的方案准备工作，方案的内容多是上级对下级或涉及面比较大的工作，一般都用带“文件头”形式下发。
那么你有了解过方案吗？下面是小编为大家收集的糖尿病的营养配餐方案（精选5篇），希望能够帮助到大家。
糖尿病的营养配餐方案1一、早餐1、主食：高纤维馒头或饼等高纤维主食2、副食：①一个煮鸡蛋或荷包蛋.②可选择淡豆浆、牛奶或小米粥.③凉拌蔬菜.二、午餐1、主食：高纤维米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其他高纤维主食2、副食：①瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择.②炒菜、凉菜、豆制品等.三、晚餐1.主食：①高纤维馒头、高纤维米饭等高纤维主食.②喜欢粥的人可以根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红豆粥等.2、副食：①蔬菜、豆制品等.②鸡、鸭、肉、鱼情况选择鸡、鸭、肉、鱼等.四、晚上睡觉前喝一杯纯牛奶，大约300毫升.五、说明1.每天必须吃足够的主食，不少于300克(干品).2.每日食用的蔬菜必须按照糖尿病饮食治疗规则规定的品种选择，必须食用500克以上。
3.每天吃的蔬菜品种和副食要多样化，不要单调。
4.盐不超过6克，食用油植物油不超过18克。
5.只有每天混合大米和面粉，主食才能健康，也就是每天吃两顿大米和一顿面条；或者一顿大米主食，两顿面条主食。
6.中医养生认为汗要透，水要喝够，才能长寿。
因此，在科学合理饮食的基础上，糖尿病患者应该每天喝足够的水，不要等到口渴才暴饮暴食。
糖尿病的营养配餐方案2很多糖尿病的病友在日常生活中最痛苦的莫过于饮食了，因为饮食非常的影响血糖的高低，在吃这方面就会有很多的限制和不明朗。
所以，今天二毛就为大家带来一份全面的糖尿病饮食方案，请您查收。
1、饮食要定量要控制好病情，管住嘴很重要。
不能想吃什么就吃什么，想吃多少就吃多少，而要合理控制饮食的摄入量。
具体每个人每天要吃多少，需要营养师或者医生根据个体的情况确定。
糖尿病管理中的家庭饮食计划与烹饪技巧
糖尿病管理中的家庭饮食计划与烹饪技巧糖尿病是一种常见的慢性疾病，饮食对于糖尿病患者的管理非常重要。
家庭饮食计划的制定和烹饪技巧的应用可以帮助糖尿病患者更好地控制血糖水平，减少并发症风险。
本文将介绍糖尿病管理中的家庭饮食计划与烹饪技巧。
一、了解糖尿病饮食原则在制定家庭饮食计划之前，需要先了解糖尿病饮食的基本原则。
糖尿病患者应控制总能量摄入，合理安排三餐，避免过度饮食。
摄入的碳水化合物应以低血糖指数的食物为主，增加膳食纤维的摄入。
此外，摄入的脂肪应以不饱和脂肪为主，少摄入饱和脂肪和反式脂肪。
蛋白质的摄入应适量，注意选择优质蛋白。
二、合理安排家庭饮食计划合理安排家庭饮食计划是糖尿病管理的重要环节。
下面将介绍几个制定家庭饮食计划的要点。
1. 控制食物种类和分量在制定家庭饮食计划时，要根据糖尿病患者的个体情况，控制食物种类和分量。
建议患者选择粗粮、杂豆、蔬菜、水果和瘦肉等低血糖指数的食物，适量摄入。
同时，避免摄入高糖、高油、高盐和高胆固醇的食物。
2. 分餐进食分餐进食是糖尿病管理中的重要策略之一。
家庭饮食计划中，分为早、中、晚三餐，每餐之间需间隔2-3小时，避免过度饮食。
在每餐中，根据食物的营养成分和糖尿病患者的个体情况，合理安排膳食的比例和份量。
3. 控制食物的烹饪方法在制定家庭饮食计划时，需要注意控制食物的烹饪方法。
首先，推荐选择清蒸、煮、炖、烤等低脂低热的烹饪方法，避免过度使用油脂。
同时，要避免炸制、油炸和烧烤等高热高脂的食物。
其次，尽量减少盐和酱油的使用，选择低钠盐和低盐酱油。
此外，还可以使用鲜榨果汁、低脂酸奶、香草等调味品，增加食物的口感和风味。
三、糖尿病患者常见的烹饪技巧针对糖尿病患者的特殊需求，下面将介绍几种常见的烹饪技巧，以满足患者对美味食物的追求，同时控制血糖。
1. 替代食材替代食材是糖尿病患者饮食管理的关键之一。
例如，可以将传统的小麦面粉替换为全麦面粉，增加膳食纤维的摄入。
使用鸡胸肉替代猪肉和羊肉，减少饱和脂肪的摄入。
糖尿病膳食原则和药膳——阴虚热盛型
糖尿病膳食原则和药膳——阴虚热盛型
一、主要表现
表现为烦渴多饮，咽干舌燥，多食善饥，溲赤便秘，舌红少津苔黄，脉滑数或弦数。
二、膳食原则
宜清热养阴，生津止渴。
三、药膳食疗
1.石膏乌梅饮。
功效：清热泻火，生津止渴。
制作方法：石膏150 克，乌梅20 枚，白蜜3 克。
将石膏捣碎，纱布包裹，与乌梅同以水煎煮，过滤取汁，去渣，调入白蜜。
2.地骨皮粥。
功效：清肺、生津止渴。
制作方法：地骨皮30 克，桑白皮15 克，麦冬15 克，面粉100 克。
先将三味药以水煎30 分钟，取汁，去药渣。
将药汤和面粉共煮为稀粥。
3.天门冬粥。
功效：养阴清肺，生津止渴。
制作方法：天门冬15～20 克，粳米50～100 克。
先煎天门冬取浓汁去渣，入粳米煮粥。
每日三次，六天为一疗程。
2024年糖尿病人日常饮食食谱
糖尿病人日常饮食食谱糖尿病人日常食谱1、洋葱炒黄鳝原料：黄鳝2条、洋葱2个。
制法：将黄鳝去肠杂切块，洋葱切片。
起油锅，先放入黄鳝煎热，再放入洋葱，翻炒片刻，加盐、酱油、清水少量，焖片刻，至黄鳝熟透即可。
功用：理气健脾，降糖降脂。
适用于糖尿病并发高血脂血症。
洋葱有降血糖作用。
黄鳝有“黄鳝鱼素”，对高血糖者具有类似胰岛素的降血糖作用，对血糖过低者又有升高血糖到正常的作用。
两味相伍，能健脾、降糖，且味鲜香可口。
注意：有肝胆湿热者，即有右胁疼痛、发热口渴、面目黄疸、胃脘微胀、饮食少、小便短黄，不宜食用本食谱。
2、山药小麦粥原料：淮山药60克，小麦60克，粳米30克，加水适量，武火煮沸后，文火煮至小麦烂即可。
功用：养心阴，止烦渴。
用于糖尿病心阴虚者，可见有心烦口渴、多饮多食、小便频数量多等表现。
小麦为高纤维食物，能明显降低血糖。
3、淮山黄芪茶原料：淮山30克、黄芪30克，煎水代茶。
功用：黄芪性味甘，微温。
能使白细胞的吞噬能力增强，故能增强机体的抵抗力，有补气止汗、利水消肿作用，并能抑制糖原，与淮山同用，益气生津、健脾补肾、涩精止遗、降糖，对糖尿病脾胃虚弱者较为适宜。
4、山药熟地瘦肉汤原料：淮山药30克、熟地黄24克、泽泻9克、小茴香3克、猪瘦肉60克，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时即可。
功用：滋阴固肾，补脾摄精。
适用于糖尿病脾肾俱虚者，症状有小便频数量多、尿浊如米泔水样、困倦乏力、便溏。
熟地性味甘、微温。
功能生精补髓，滋阴固肾。
用于糖尿病肾虚者。
药理证实本品有降血糖作用。
泽泻有利水不伤肾，药理证实其有降血糖作用。
小茴香辛香，功能开胃，与熟地配伍，防熟地之呆胃及甜腻。
5、枸杞叶蚌肉汤原料：胡萝卜60克、蚌肉100克，加清水适量，文火煮1小时，放入洗净的鲜枸杞叶60克，煮沸片刻即可食用。
功能：养肝明目，清热止渴。
用于糖尿病视力下降，肝阴虚损者，可有视物模糊、视力下降、心烦易怒、失眠多梦、口渴多饮、形体消瘦。
糖尿病食谱三餐大全
糖尿病食谱三餐大全在控制糖尿病的过程中，合理的饮食是非常重要的。
通过选择适当的食材和科学的烹饪方法，我们可以满足身体所需的营养，同时控制血糖水平。
下面将为您介绍糖尿病食谱的三餐大全，帮助您制定健康的饮食计划。
早餐：1. 煮鸡蛋配燕麦粥- 准备两个水煮鸡蛋和一碗燕麦粥。
- 将鸡蛋剥壳，切成小块。
- 将燕麦粥加热至沸腾，加入鸡蛋块。
- 配以一杯无糖豆浆或绿茶。
2. 花生酱三明治- 取两片全麦面包，涂抹适量花生酱。
- 在面包上加入生菜、番茄和薄片火腿或火鸡肉。
- 可搭配一份酸奶或柑橘类水果作为主食补充。
3. 素菜煎饼- 准备一份全麦煎饼粉和适量蔬菜（如胡萝卜、洋葱和菠菜）。
- 将蔬菜切成碎末，与煎饼粉搅拌均匀。
- 倒入平底锅，用少量橄榄油煎至两面金黄。
- 配以脱脂牛奶或豆浆。
午餐：1. 温泉蛋豆腐汤- 准备豆腐、菠菜、香菇和温泉蛋（水煮鸡蛋）。
- 将豆腐切成小块，菠菜洗净。
- 将香菇切片。
- 将所有材料放入锅中，加入适量清汤，煮至热即可。
2. 烤鸡胸配糙米- 准备一份鸡胸肉和适量糙米。
- 用低盐调料腌制鸡胸肉。
- 将鸡胸肉放入烤箱中烤至熟。
- 将糙米煮熟，与烤鸡胸肉一同食用。
- 配以绿色蔬菜如豆角或黄瓜。
3. 清炒虾仁配荞麦面- 准备虾仁和荞麦面。
- 虾仁用蒜蓉和少量生抽腌制一段时间。
- 热锅加入少量橄榄油，将虾仁煸炒至熟。
- 荞麦面煮熟后与虾仁拌炒均匀。
- 配以一份蔬菜沙拉。
晚餐：1. 番茄鸡蛋汤- 准备鸡蛋、番茄和葱姜蒜末。
- 将鸡蛋打散备用。
- 热锅加油，加入葱姜蒜末炒香。
- 加入番茄煮至熟烂，加入适量清汤。
- 汤烧开后慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀即可。
2. 红烧瘦肉- 准备瘦肉、土豆和胡萝卜。
- 瘦肉切成小块，土豆和胡萝卜切片备用。
- 热锅加油，爆香生姜和蒜末。
- 加入瘦肉煸炒，炒至肉变色。
- 加入适量水，煮沸后转小火炖煮至肉熟。
- 加入土豆和胡萝卜，红烧至入味。
3. 煎三文鱼配蔬菜沙拉- 将三文鱼刷上少许橄榄油。
糖尿病膳食原则和药膳——阴阳两虚型
糖尿病膳食原则和药膳——阴阳两虚型
一、主要表现
阴阳两虚型表现为乏力自汗，形寒肢冷，腰膝酸软，耳轮焦干，多饮多尿，或浮肿少尿，或五更泻，阳痿早泄，舌淡苔白，脉沉细无力。
二、膳食原则
益气养阴
三、药膳食疗
1.桂黄浆粥
功效：益气温阳。
制作方法：肉桂3～5 克，熟地5 克，韭菜汁适量，大米100 克。
先将肉桂、熟地煎取浓汁，与大米共煮成稀粥，然后加入韭菜汁、食盐少许煮开后供分餐食用。
2.胡桃肉炒韭菜
功效：温补肾阳。
制作方法：胡桃仁60 克，韭菜150 克。
先将胡桃仁用麻油炒熟，然后入少量韭菜、食盐、味精略加炒，待韭菜熟后即可食用。
3.金樱子煮鲫鱼汤
功效：温补固涩，适用于阳痿遗精者。
制作方法：金樱子30 克，鲫鱼250 克，适量精盐、味精、葱、姜等调味品。
将鲫鱼去肠脏留鳞，洗净，与金樱子同时入锅
加适量清水炖煮，至汤成乳白色时加少许味精、精盐、姜、葱等调味品。
再煮开后即可起锅，分次食用。
4.桂心粥
功效：补阴壮阳。
制作方法：桂心2 克，茯苓2 克，桑白皮3 克，大米100克。
先以水煎三味药物，约30 分钟，去药渣，留汁，下入大米，煎煮为粥，频频饮用。
糖尿病膳食原则和药膳——气阴两虚型
糖尿病膳食原则和药膳——气阴两虚型
一、主要表现
气阴两虚型表面为为倦怠乏力、心慌气短、盗汗、自汗，口干舌燥，多饮多尿，五心烦热，大便秘结，腰膝酸软，舌淡或舌红暗，舌边有齿痕，苔薄白少津，或少苔，脉细弱。
二、膳食原则
宜益气养阴。
三、药膳食疗
1.归参炖母鸡
功效：益气养阴补血。
制作方法：当归35 克，党参35 克，母鸡1 只（约1500克），生姜、葱、料酒、食盐适量。
将母鸡杀后，去掉毛和内脏，洗净。
再将洗净的当归和党参放入鸡腹内，置砂锅中，再加入葱、姜、料酒等，加适量清水，武火煮沸后，改文火煨炖，至鸡肉烂熟骨肉分离即成。
2.猪胰汤
功效：益气养阴。
制作方法：猪胰1 条，薏苡仁30 克，黄芪30 克，山药120 克。
将黄芪、山药煎取浓汁，与猪胰、薏苡仁共煮汤分次食用。
3.黄精散
功效：益气养阴、延年益寿。
制作方法：将鲜黄精5000 克洗净，切成片状，入蒸锅内蒸
约40 分钟，然后晒干，再蒸，再晒干，反复9 次。
最后研成碎末备用。
每服6 克用米汤送服为佳。
糖尿病人的食谱及饮食禁忌
糖尿病人的食谱及饮食禁忌糖尿病是一种代谢性疾病，也是一种很难治疗的疾病，会引发多种并发症，如糖尿病足、糖尿病肾病、糖尿病视网膜病变等。
只有当糖尿病患者积极的对症治疗，再加上饮食疗法，才能更好的控制糖尿病，避免并发症的侵袭。
小贴士：糖尿病人可以按照以上方法进行饮食的调理，平时还要多注意定期做坚持，不要吃太甜的饮食，适当的锻炼身体，增强自身的抵抗力。
如果糖尿病人不按照七日食谱调理身体，也可以按照一般的糖尿病人的食谱调理。
一般糖尿病人的食疗一、早餐1、主食：高纤维馒头或饼等高纤维主食。
2、副食：①煮鸡蛋或荷包蛋一个。
②淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。
二、午餐1、主食：高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食。
2、副食：①瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。
②清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。
三、晚餐1、主食：①高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食。
②喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等。
2、副食：①蔬菜、豆制品等。
②鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择。
四、睡前牛奶晚上睡觉前喝纯牛奶一杯，约300毫升。
五、糖尿病人的饮食注意事项1、每日主食必须吃够，不得少于300克（干品）。
2、每日所食蔬菜品种和副食要多样化，不要单调。
3、食盐不超过6克，食用油用植物油，不超过18克为宜。
4、每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天二顿大米主食、一顿面主食；或一顿大米主食、二顿面主食。
5、中医养生学认为“汗要出透，水要喝够，便要排清，才能长寿”，所以说糖尿病人在科学合理饮食的基础上，每天的水要喝够，不要等渴了才暴饮。
糖尿病人的饮食禁忌1、不宜吃的食物：易于使血糖迅速升高的食物：白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。
牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、肥肉，对富含胆固醇的食物，更应特别注意，应该不用或少用，防止动脉硬化性心脏病的发生。
对糖尿病病人药膳调理的食谱设计及膳食原则的制定
对糖尿病病人药膳调理的食谱设计及膳食原则的制定作者：张剑英来源：《中国保健营养·下旬刊》2013年第07期【摘要】目的展示自己多年来不断设计完善的食谱和膳食原则的形式及其内容，在同行中交流，共同提高。
方法接到会诊电话，及时到科室详细了解病人的病情、病史等，把收集到的各种信息进行汇总整理，对病人做出综合的营养评价。
制定的营养计划、食谱和膳食原则，要力争全面、易行。
让医生、病人家属能一目了然地了解营养师的营养医嘱。
易执行才能显疗效，全面才能减少医疗纠纷。
结果医生和病人对营养师设计的食谱和膳食原则的有效性和实用性都给予了充分认可。
结论基层医院的营养师没有精力搞精细的科研，只有借鉴专业书籍和杂志的研究成果，每天给病人解决实实在在的饮食营养问题。
在无治疗饮食配制室的情况下，病人多营养师少，怎样为病人提供最简洁、实用、有效的治疗饮食，是基层营养师最困惑的问题。
【关键词】糖尿病；食谱；膳食原则；药膳食疗doi：10.3969/j.issn.1004-7484（x）.2013.07.121文章编号：1004-7484（2013）-07-3612-031目的随着人们生活水平的不断提高，国民的科学养生意识还没有及时跟上的情况下，像糖尿病这种富贵病在我国迅速攀升，许多病人对糖尿病并发症的危害性认识不足，很多是发生了并发症才被医院检查出已经患了糖尿病。
不同病人或同一病人的不同时期体质差异很大，药膳食疗、养生治疗的原则差异也很大，所以，制定针对个体的食谱和膳食原则很有必要。
食谱的设计和膳食原则，要力争简单、全面、易行。
让医生、病人及其家属能一目了然地了解营养师的营养医嘱。
易执行才能显疗效，全面才能减少医疗纠纷。
2方法2.1接到科室的会诊电话，先到科室接触医生了解病人概况。
2.2详细查看病历中的医嘱、病史、各种检查单等，把需要参考的阳性结果等记录来。
2.3查看病人，通过望、闻、问、切，了解病人的生活习惯、饮食习惯、睡眠状况、大小便情况、阴阳气血的虚实盛衰等等。
糖尿病人的三餐健康食谱(全)
糖尿病人的三餐健康食谱(1)摄取适当热量(限制总热量)：医生要根据患者的年龄、性别、身高、体重、劳动强度、运动量、有无合并症等制定食谱及决定一日总热量，以达到标准体重和纠正代谢紊乱。
补充的营养索要充足和保持平衡，以确保儿童正常生长发育，以及使成年人能和健康者同样地参加社会活动和工作。
(2)适当补充蛋白质、糖及脂脑：蛋白质是人体内必需的营养成分，含有人体必需的重要氨基酸。
含蛋白质为主的食物有鱼、肉及其加工品、蛋类、牛奶、大豆及其加工品等。
每日每公斤体重需要量：成人1．0克，儿童2．0克，孕妇及哺乳妇女1．5～2．0克，有合并症时，应按医生指导决定。
糖是人体热能的主要来源，虽然应限制摄糖量，但不应限制过严，否则也会给机体带来不良影响。
我们每日吃的主食，如谷类、芋类、南瓜及藕等含糖多的蔬菜，大豆以外的豆类、栗子及水果等，都含有很多的糖质。
脂肪供给人体必要的脂肪酸及脂溶性维生素(A、D、2)，脂肪产热量相当于蛋白质产热量的两倍。
奶油、花生米、荤油是脂肪类食物，动植物脂肪的比例应为1∶1.1克糖及l克蛋白质都能产热16．6千焦(4千卡)，面l克脂肪产热37．4千焦(9千卡)。
吃脂肪过多时，总热量就会增加。
(3)适当补充维生素及矿物质：矿物质及维生素对人体很重要，必须补足。
在感染、并发其它疾病或控制不良的情况下，更要多补充些。
新鲜蔬菜、水果、海带及磨菇中维生素及矿物质含量最多，每天都应适量选用。
饮食疗法必须持之以恒，因此必须结合患者的爱好、饮食习惯、经济条件、生活方式及劳动强度等，制定切实可行的食谱。
饮食分配：早饭要少，午饭及晚饭要多吃些，一般热能比例为1／5∶2／5∶2／5。
酒类及饮料应尽量不吃或少吃。
糖尿病人的饮食糖尿病人平时的饮食是很关键的，很多关于糖尿病的知识经常是老生常谈。
尽管这样还是有很多糖尿病人在饮食控制上缺乏控制力，或不吃或暴吃。
对此，金尚医院糖尿病专科金主任对糖尿病患者的饮食问题是这样说的：糖尿病人的饮食并不是尽量不吃或少吃，而是要有合理的饮食习惯和饮食结构。
糖尿病老人养生食谱
糖尿病老人养生食谱
1. 早餐：
- 五谷杂粮粥：将糙米、小米、糯米、红豆等杂粮混合煮成粥，可加入少许蔬菜和瘦肉提供营养。
- 水煮蛋：将鲜鸡蛋放入冷开水中，加热至水开后继续煮6-8
分钟，蛋清凝固即可食用。
- 黑豆豆浆：将黑豆浸泡4-6小时后，与适量水一同煮沸，过
滤得到黑豆豆浆。
2. 午餐：
- 清蒸鱼：选择新鲜的白色鱼类，加入少量葱姜和清水蒸熟，
可添加少许低盐酱油。
- 蔬菜沙拉：用新鲜生蔬菜，如生菜、胡萝卜、黄瓜等切丝，
搭配低脂低盐的沙拉酱作为调味品。
- 紫薯糙米饭：将糙米和紫薯一同煮熟，搭配少许蔬菜和鱼肉，增加饭菜的口感和营养。
3. 下午茶：
- 煮鸡胸肉：用清水将鸡胸肉煮熟后切成薄片，作为下午茶的
零食。
- 豆腐脑：选择无糖添加剂的豆腐脑，可根据个人口味添加适
量蜂蜜或果酱。
- 坚果类：适量享用坚果类食物，如核桃、杏仁等，以供给身
体健康脂肪和微量元素。
4. 晚餐：
- 清炒蔬菜：选择多样的蔬菜清炒，尽量避免使用过多油和盐。
- 蘑菇鸡汤：将新鲜蘑菇和鸡肉煮熟，加入适量清水炖煮成鸡汤，有助于提高免疫力。
- 红烧瘦肉：选择瘦肉，加入适量的低盐酱油、姜蒜等调料慢炖，口感鲜美。
5. 宵夜：
- 低糖水果沙拉：将新鲜水果切块，如苹果、橙子、葡萄等，
搭配少量脱脂酸奶作为沙拉。
- 豆浆糊：使用无糖添加剂的豆浆粉，冲泡成糊状饮品，可口
感滑嫩。
请注意：以上食谱只供参考，实际食用时还需要根据个人情况和医生的建议进行调整。
糖尿病的饮食治疗10处方
糖尿病的饮食治疗10处方糖尿病的饮食治疗10处方糖尿病的饮食治疗10处方1、黄芪炖鳖组成：黄芪30克，鳖肉200克。
功能：益气养阴，补肝肾降血糖。
适应症：糖尿病气虚，肝肾虚弱者。
用法：共炖烂后调味食之。
2、黄精玉竹猪胰汤组成：黄精24克，北沙参15克，淮山药，玉竹30克，猪胰1具。
功能：益气养阴，补胰降糖。
适应症：糖尿病气阴两虚者。
用法：将猪胰刮去油膜洗净，同以上各药洗净放入瓦煲内加水适量，文火煮1小时左右，调味后随量饮汤食胰。
3、黄精玉竹煮猪胰组成：黄精30克，玉竹15克，猪胰1具。
功能：滋阴生津，补胰降糖。
适应症：糖尿病气阴两虚者。
用法：将猪胰刮去油，洗净切块，同黄精、玉竹入瓦锅内加水同煲至熟烂，饮汤吃胰。
4、萝卜汁组成：红皮白肉萝卜若干。
功能：清热润肺，生津降糖。
适应症：糖尿病肺燥胃热型。
症见消谷善饥，烦渴多饮，口干舌燥。
大便燥结，小便频数。
舌尖边红，苔黄或黄燥，脉滑数者。
用法：将萝卜捣碎榨汁100—150毫升，早晚各服1次，七天为1疗程。
连服3—4个疗程。
5、萝卜煮鲍鱼组成：干鲍鱼20—25克，鲜萝卜250—300克。
功能：滋阴清热，宽中止渴。
适应症：糖尿病阴虚燥渴者。
用法：共煮服食。
隔天一次，6—7次为1疗程。
6、萝卜粥组成：生白萝卜若干。
功能：化痰热、散瘀血、降血糖。
适应症：糖尿病痰热盛并有高脂血症或瘀血者。
用法：生萝卜捣汁服，或捣汁煮粥服。
7、萝卜煲猪肉组成：红皮萝卜1个(大小适宜)，瘦猪肉250—500克。
功能：滋阴清热，生津止渴，降脂降糖。
适应症：糖尿病。
用法：将萝卜洗净切块，共炖熟后调味，吃肉、萝卜，喝汤，每日或隔日1次。
说明：白萝卜味甘辛微凉，能清热降火，生津补液，宽中解瘀治消渴。
8、菠菜根粥组成：鲜菠菜根250克，鸡内金10克，大米适量。
功能：健胃消食，利五脏，解毒。
用法：将菠菜根洗净切碎，鸡内金研细与大米煮烂成粥服食。
9、梨汁饮组成：雪梨若干。
功能：润肺、生津、止渴。
适应症：糖尿病。
糖尿病人一周食谱
糖尿病人一周食谱(三种)高血压糖尿病一周食谱一星期一早餐：红豆糙米粥100克、全麦面馒头一个、白腰豆50克、亚麻粉50克、香蕉（高血压）、黄瓜一根（糖尿病）午餐：红豆糙米饭100克、生菜2种：①、绿皮三丝②、酸菜心；熟菜2种；①、豆皮炒西芹②、西芹百合，丝瓜汤一碗星期二早餐：南瓜粥100克、犹太面包一个、五香花腰豆50克、亚麻粉50克、猕猴桃（高血压）、生胡萝卜一根（糖尿病）午餐：蚕豆红米饭100克、生菜2种：①、什锦凉菜②、芹菜豆芽；熟菜2种：①、五彩豆腐，②、南瓜什锦，藕枣长生汤。
星期三早餐：八宝粥100克、全麦面饼一个、红小豆50克、亚麻粉50克、香梨（高血压）、西红柿一个（糖尿病）午餐：碗豆糙米饭100克、生菜2种：①、白玉韭菜②、香菜豆腐；熟菜2种：①、三色南瓜，②、土豆泥，酸辣汤一碗。
星期四早餐：红薯粥100克、全面面包一个、黄豆50克、亚麻粉50克、葡萄（高血压）、黄瓜一根（糖尿病）午餐：芝麻香芋饼一个，生菜2种：①、香菜拌黄瓜②、凉拌洋葱；熟菜3个：①、墨西哥豆，②、木耳炒白菜③、炒饼子，桂圆汤一碗。
星期五早餐：小麦粥100克、全麦面馒头一个、绿豆50克、亚麻粉50克、芒果（高血压）、生胡萝卜一根（糖尿病）午餐：全麦面面条150克、素四宝（用素四宝拌全麦面面条）星期六早餐：南瓜粥100克、犹太面包一个、白腰豆50克、亚麻粉50克、西瓜（高血压）、西红柿一个（糖尿病）午餐：菠萝饭200毫升、八宝汤星期日早餐：小麦胚芽粥100克、全麦面包一块、黄豆50克、亚麻粉50克、苹果（高血压）、西红柿一个（糖尿病）午餐：米饭100克、黄豆50克、生菜2种：①、凉拌三丝②、千岛黄瓜；熟菜2种：①、奶汁南瓜②、豆腐丸子，紫菜汤。
每天的晚餐：可以少吃点饭和水果、蔬菜，或者不吃饭只喝亚麻水。
糖尿病一周菜谱推荐二周一:早餐:无糖牛奶250克(一袋)，馒头50克芹菜丝拌豆丝(芹菜100克、豆丝25克)午餐:米饭100克，莴笋炒鸡丝(莴笋100克、鸡丝25克)，蒜茸苦瓜100克，菠菜豆腐汤(豆腐50 克、菠菜50克)晚餐:五仁粥25克(大麦仁、紫米、大米、薏米、绿豆)，烙发面饼75克，锅蹋豆腐(豆腐50克、鸡蛋半个)，木耳圆白菜(圆白菜150克，水发木耳5克)•周三:早餐小米粥25克，荠莱玉米面莱团子25克，蒜茸拌黄瓜，卤鸡蛋1个午餐捞面条100克，菜码(绿豆芽150克、黄瓜丝50克)，肉末豆干炸酱(肥瘦肉20克、豆干丁25克，面酱5克)晚餐米饭100克，三鲜砂锅豆腐(火腿肉10克、鱿鱼20克、海米5克、豆腐50克，冬笋25克、香菇5克)，素炒蒿子杆150克。
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对糖尿病病人药膳调理的食谱设计及膳食原则的制定
【摘要】目的展示自己多年来不断设计完善的食谱和膳食原则的形式及其内容，在同行中交流，共同提高。
方法接到会诊电话，及时到科室详细了解病人的病情、病史等，把收集到的各种信息进行汇总整理，对病人做出综合的营养评价。
制定的营养计划、食谱和膳食原则，要力争全面、易行。
让医生、病人家属能一目了然地了解营养师的营养医嘱。
易执行才能显疗效，全面才能减少医疗纠纷。
结果医生和病人对营养师设计的食谱和膳食原则的有效性和实用
性都给予了充分认可。
结论基层医院的营养师没有精力搞精细的科研，只有借鉴专业书籍和杂志的研究成果，每天给病人解决实实在在的饮食营养问题。
在无治疗饮食配制室的情况下，病人多营养师少，怎样为病人提供最简洁、实用、有效的治疗饮食，是基层营养师最困惑的问题。
【关键词】糖尿病；食谱；膳食原则；药膳食疗
doi：10.3969/j.issn.1004-7484（x）.2013.07.121文章编号：1004-7484（2013）-07-3612-03
1目的
随着人们生活水平的不断提高，国民的科学养生意识还没有及时跟上的情况下，像糖尿病这种富贵病在我国迅速攀升，许多病人对糖尿病并发症的危害性认识不足，很多是发生了并发症才被医院检查出已经患了糖尿病。
不同病人或同一病人的不同时期体质差异很大，药膳食疗、养生治疗的原则差异也很大，所以，制定针对个体
的食谱和膳食原则很有必要。
食谱的设计和膳食原则，要力争简单、全面、易行。
让医生、病人及其家属能一目了然地了解营养师的营养医嘱。
易执行才能显疗效，全面才能减少医疗纠纷。
2方法
2.1接到科室的会诊电话，先到科室接触医生了解病人概况。
2.2详细查看病历中的医嘱、病史、各种检查单等，把需要参考的阳性结果等记录来。
2.3查看病人，通过望、闻、问、切，了解病人的生活习惯、饮食习惯、睡眠状况、大小便情况、阴阳气血的虚实盛衰等等。
2.4把收集到的各种信息进行汇总整理，对病人做出综合的营养评价，制定营养计划、食谱和膳食原则。
食谱和膳食原则一式三份，营养科、病历中、病人家属各一份。
见食谱和膳食原则。
对这类病人的管理主要是定期的电话随访，了解病人药膳食疗的执行情况、疗效如何，若出现偏差及时给与指导纠正；对存在的问题做好总结，在下一步的工作中不断改进。
3结果
医生和病人对我营养师设计的食谱和膳食原则的有效性和实用
性都给予了充分认可。
4讨论
4.1在本人二十多年的临床营养工作中，经常会遇到同类病人之间传药方的事，同体质的人吃了病情减轻了，不同体质的吃了病情加重了。
如今此类病人越来越多、对医生的要求越来越高、自我保
护意识越来越强，我们的专业水平也要不断提高。
在营养师少病人很多的情况下，怎样为病人提供最简洁、实用、有效的饮食指导，是基层营养师最困惑的问题。
4.2糖尿病是一种慢性病，饮食治疗是基础治疗，配合药物治疗和运动治疗才能显示疗效，减少并发症的发生和发展。
4.3对本病的饮食调理，更多的是生活习惯和饮食习惯的调整，难度比较大，并且病人在医院的时间很短，主要是出院后的生活和饮食习惯的自我管理，还需要家人的积极配合，所以，详细、合理、有效、简单易执行的食疗处方和膳食原则很重要。
4.4对这类病人的管理主要是定期的电话随访，了解病人药膳食疗的执行情况、疗效如何，若出现偏差及时给与指导纠正。
因此针对不同体质、年龄、身高、体重、病情的病人，制定详细的食疗处方和护理原则显得很重要。
今把自己多年总结的食疗处方和膳食原则的形式和内容发表出去，希望在同行间交流磋商，共同提高。
膳食原则：某某糖尿病合并脑血管病膳食原则。
参考指标：某某，女，60岁，身高：158cm，体重：68kg。
ct示多发性腔隙性脑梗死。
舌暗红瘦无苔，舌边有齿龈，舌底静脉曲张较重；脉搏空浮无力较均匀，常便秘，夜尿多，每晚起床小便4-5次，无明显失眠，食欲尚可。
最近化验：giu：12.3mmol/l↑，tch：4.5mmol/l，tg：6.1mmol/l↑↑，hdl：0.88mmol/l↓，ldl：5.48 mmol/l，↑bun：4.6mmol/l，bp：162/108mmhg，↑尿蛋白及尿糖阴性。
营养评价：①内分泌功能紊乱导致的高血糖、高血压、血脂酶谱紊乱；②阴阳两虚，气虚血瘀；③体重指数：27.24，轻度肥胖；
④目前肾功能正常。
[1，2，7，9]
营养计划：①应用药膳食疗纠正体质偏差。
②滋补肾阴，温补肾阳，养心安神，活血化瘀，科学调配膳食，详见食谱。
③可以常用左归丸滋补肾阴，用丹参滴丸活血化瘀，用金贵肾气丸温补肾阳、治疗夜尿多，用参松养心胶囊养心安神。
④如果便秘较严重，可以单服肉苁蓉粉每天10克，以温补肾阳、润肠通便，从根本上治疗阳虚便秘，而不是用寒性泻药治标更伤元气。
[6-8]
膳食治疗大原则：饮食治疗是基础治疗，药物治疗不可少，配合运动治疗显疗效。
膳食细则及生活管理：
一、糖尿病并非单一病症，而是由多种原因和致病机制构成的一组疾病。
其特征是胰岛素缺乏或其作用下降，葡萄糖、脂质和蛋白质代谢异常，并伴有急性和慢性合并症。
二、急性合并症包括：①高血糖症；②高渗性非酮性昏迷；③酮症酸中毒；④低血糖。
三、慢性合并症包括：①微血管异常；②视网膜病变；③肾病；
④白内障；⑤外周神经性疾病；⑥冠状动脉、脑血管和外周血管粥样硬化病等病变。
四、酮症酸中毒的主要症状是：严重口渴、恶心、呕吐、视物模糊、呼吸困难、呼气带甜丙酮味等；处置：多喝水，最好是“小苏
打”水，并迅速送医院治疗。
五、低血糖主要症状是：心慌、气短、懒言、手颤、出汗、头晕、饥饿、烦躁，全身乏力。
处置：迅速进食20-50克蔗糖或糖块或馒头。
[1-5]
六、限制总热能：肥胖和超重者限制热能摄入，每周减重1kg
左右，逐渐达到标准体重。
七、适量蛋白质：按每日0.8-1g/kg掌握，其中植物蛋白质可占50-70%，大豆蛋白可防止脑卒中的发生。
八、限制脂肪：膳食中总脂肪含量不超过40-50g/d，肉、蛋、奶、豆类中都含有丰富的脂肪。
植物油每日摄入15-25克为宜。
海鱼及天然植物油含有丰富的多不饱和脂肪酸。
如葵花油、豆油、花生油、菜子油中必须脂肪酸含量在35%-70%之间，以前者含量最高，而饱和脂肪酸含量在5%-17%之间。
多不饱和脂肪酸可明显降血脂，降血压，降胆固醇，增进微血管壁的健全，促进生长发育等等，但过多摄入植物油易引起肥胖。
九、碳水化物及甜食摄入不宜过多。
碳水化物及甜食主要用于产热供能。
过量的碳水化物可转化为富含饱和脂肪酸的脂肪。
饱和脂肪酸可直接引起动脉粥样硬化、血脂升高。
并非膳食碳水化合物越低越好，太低容易引起脂肪过度分解，易导致酮症酸中毒。
. 十、低血糖指数食物：对于治疗糖尿病非常有用，低血糖指数食物可增加进入结肠碳水化物的量，进而增加结肠发酵和短链脂肪酸的产生。
在选择低血糖指数的食物时还要考虑选择低热能密度的食
物为好。
因为后者增加饱腹感。
参考文献
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