酵素行业最有权威的发展史—百度文库

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酵素美容的发源与发展应用

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酵素行业的发展史酵素市场国内外酵素

酵素行业的发展史酵素市场国内外酵素酵素是一种能够加速化学反应的生物催化剂，广泛应用于食品、制药、农业、环境保护等领域。

酵素行业的发展史可以追溯到19世纪末的啤酒酵母研究，随后经历了多个阶段的发展。

20世纪初，酵素的研究主要集中在食品工业中。

人们开始了解到，酵素可以在食品加工中起到催化作用，例如面包发酵、奶酪制作等。

随着对酵素功能和应用的不断研究，酵素在食品工业中的利用逐渐扩大，促进了食品工业的快速发展。

在20世纪50年代，随着遗传学和分子生物学的发展，人们对酵素的研究进入了一个新的阶段。

通过对酵素的结构和功能进行研究，人们开始从分子层面理解酵素的工作原理，这为酵素的应用提供了更多的可能性。

20世纪70年代，生物技术的快速发展推动了酵素行业的进一步发展。

人们发现，通过基因工程技术可以大量生产和改良酵素，从而提高酵素的产量和活性。

这一发现使得酵素的市场规模有了大幅度增长，酵素成为一种重要的工业原料。

进入21世纪，随着环境问题的突出，酵素在环境保护领域的应用逐渐引起人们的关注。

酵素可以在废水处理、土壤修复、有机废弃物处理等环境工程中起到重要作用，并且具有很好的生物可降解性，对环境友好。

这一特点使得酵素在环境保护领域的应用前景广阔。

目前，酵素市场已经成为一个具有巨大潜力的行业。

据统计，2024年全球酵素市场规模已经超过180亿美元，并且每年以5%左右的速度增长。

预计到2027年，全球酵素市场规模将达到250亿美元。

在国内，酵素行业也经历了快速发展。

中国拥有丰富的酵素资源和庞大的市场需求，在食品、饲料、纺织、制药、环保等行业中酵素的应用广泛。

随着国内生物技术的进步，中国的酵素研究和生产水平也在不断提高。

然而，与国外相比，中国的酵素行业仍然存在一些不足之处。

首先，国内的酵素研究水平相对较低，缺乏关键技术和创新能力。

其次，国内酵素市场存在着激烈的竞争和价格战，企业的盈利空间较小。

此外，国内酵素行业的发展还受到一些环境和法律法规的限制。

带你走入酵素的前世今生——第三站古巴比伦的醋

带你走入酵素的前世今生——第三站古巴比伦的醋
据传，西洋醋诞生于公元前5000年，在巴比诺利亚，人们用椰树的树液、果汁以及葡萄干酿酒，再经发酵制成醋。

由于椰枣树液的甜度较低，人们摘下成熟的果实，晒干，制成浓稠装糖浆，在圣经中称之为蜜。

醋在英文中称之为vinegar，来源于法文vinaigre,意思是酒（vin）发酸（aigre)。

由此可知，醋来源于酒的酸败。

有意思的是这和中国有关醋的传说不谋而合，中国古代“酉”即“酒”，“酉”的“昔”日就变成“醋”了，所以中国就有了“酉”经卄一日成“醋”的说法。

总之，醋是以酒为原料来制取的，这是早在远古时代东西方的祖先早就达成的共识。

我国是世界上谷物酿醋最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。

据现有文字记载，古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。

一般而言，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。

醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，常用于溜菜、凉拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜，日本料理中常用于制作寿司用的饭。

另外有人相信它还具有保健、药用、医用等多种功用。

酵素的“前世今生”

酵素的“前世今生”2014-04-19 人体内含有5000种酵素，它们支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程，没有酵素的参与，新陈代谢几乎不能完成，生命活动就根本无法维持。

可以说，酵素是我们维持生命活动，保持健康的幕后英雄。

但要知道，这位功绩卓越的幕后英雄，可是经过了漫长的考验，随着科技日新月异的发展，才被我们发现、接受，并不断地创新运用到养生中来的。

今天，就让我们一起来看看这位幕后英雄的“神秘”往事。

①远古时期：发酵物治疗肠胃病、消化不良②圣经线索：植物所含酵素愈合伤口，治疗炎症③欧洲中世纪：治疗伤口、溃烂④上世纪初：现代酵素疗法酵素治疗癌症的试验⑤上世纪中期：酵素疗法的医学价值《酵素疗法》研究酵素治疗疾病⑥酵素医学研究协会：治愈了许多名人显贵，成果被世人认可⑦快速发展时期：更广泛的研究和应用，恢复健康的关键钥匙远古时期人类对酵素的无意识应用可以追朔到远古时代。

中国早在4000多年前的夏禹时代，酿酒就已经盛行；3000多年前的周朝，中国人就会利用麦曲将淀粉降解为麦芽糖制造饴糖；2500多年前的春秋战国时期，中国人的祖先用酒曲来治疗肠胃病，用鸡内金治疗消化不良等。

凡此种种，说明虽然古人并不知道酵素是何物，也不了解其性质，但根据生产和生活经验累积，已经把酵素应用到相当广泛的程度了。

圣经线索：用酵素治疗，圣经上也提到过。

埃西家斯临死前，以赛亚告诉他：“取一块无花果来，贴在伤口上，病就能好。

”其实无花果中就是含有无花果蛋白酶，它使伤口愈合。

在印度中部地区与南非，人们用木瓜树的叶子还有菠萝的果实来治疗炎症。

欧洲中世纪：在欧洲的中世纪，大戟的枝叶做成汁，被广泛的应用于治疗伤口中的刀伤与溃烂。

这种酵素治疗方法至今还被用于治疗腿上的溃烂。

上世纪初：现代酵素疗法:现代的酵素疗法，正式开始于上世纪初，当时的苏格兰胚胎学家约翰•彼尔德博士，试图寻找一种治疗癌症的新方法。

他从小牛和小羊的胰腺中萃取酵素液，注射到病人的血液或者直接注射到肿瘤中。

生物酵素产业诞生记

光明日报/2015年/5月/19日/第008版经济社会新闻技术+资本+市场需求=创新机会生物酵素产业诞生记本报记者梁捷在哈尔滨市利民开发区，有一个年生产各种生物酵素8000吨的公司——京福龙农牧科技开发有限公司。

公司主要将生物酵素应用在农牧业生产中，解决了多年来农药、化肥过多和抗生素滥用带来的环境污染和食品安全的老大难问题。

公司董事长孙文彬说，创新其实很简单，技术加上资本再加上市场需求，就会带来创新创业的新机会。

数以千次试验，生物酵素研究有了突破2015年，中央一号文件再次关注农业问题,要求在农牧业生产上实现“降肥、减药、稳产、增效”。

我国已有系列生物酵素产品问世，并开始应用在农牧业中。

它的发明人是76岁的中国生态学会理事、原厦门大学连玉武教授。

40年来，他先后主持、参加各级科研项目21项，其中完成国家自然科学基金7项。

他曾结合教学，对生物酵素进行过近20年的基础研究。

2001年，他退休了。

查阅多年整理的有关“酵素”技术方面的一大箱子资料时，他再次萌生了继续这项科学研究的想法。

一次次失败，一次次积累，经过长达一年多数千次的试验后，连教授和他的团队终于找到了各个菌种的驯化方法，使多种菌共生成为现实。

又经过两年的努力，在“复合菌种”的“筛、选、驯、扩、配”等方面取得了突破性的成果，成功做到了多种有益微生物菌群共生于一体，在生物技术开发上有了重大突破，填补了国家生物酵素研究的空白。

戏剧性邂逅，带来了生物酵素在农牧业上的试验2011年4月的一天，连教授家里来了一位特殊的客人，他叫孙文彬，在北京从事房地产开发。

一天，因为应酬，他酒喝多了。

一位朋友给了他一支没正式上市的口服液，说是可以解酒。

果然，饮后10分钟，他从酒醉状态中快速清醒过来。

于是，他开始寻找这种产品，准备投资开发。

用了半年多的时间，他追踪到了厦门大学。

这种产品，就是连教授研究的一种生物酵素制品。

2011年6月，孙文彬联合连教授在厦门市成立了一家生物科技公司。

酵素养生的起源

酵素食口若要追朔源头，最早应起于中国传统食品发酵技术。

我国早在4000年以前就盛行酿酒，这是人类最早使用酵素的例证。

我国早在2500年以前就开使用酒渣治疗胃肠疾病，在《皇帝内经》中有记载。

所以中国人的养生文化及智慧是很博大精深的，只是我们没有很好的利用，以致很多精华的东西都失传了。

酵素这几年在台湾、日本、欧美很盛行，确实也存在因为长期服用酵素，大大改善自身身体健康甚至延长寿命的例子。

也正因为此，酵素养生这一观念才更加深入人心，更具信服力。

酵素揭示了古人的养生智慧，破译了大自然治病之谜，使得我们明白养生方法的核心即是--酵素。

在很多发达国家，特别像德国，日本，美国，人们对酵素的认知，就像中国人知道钙一样家喻户晓，妇孺皆知；他们保持定期服用酵素的习惯。

权威专家表示，人类的生老病死几乎都与酵素有关，人体中的酵素数量和活性决定着我们的健康与寿命。

人类几乎所有的疾病，从轻微的感冒到致命的癌症，都有一个总的根源----“酵素不足”。

如今我们也一定要有这种新的健康观念，在享受烹饪食物给我们带来乐趣的同时，要每天补充植物酵素，像每天锻炼身体一样。

人体分泌酵素以消化肠胃系中的食物。

而我们的饮食习惯以熟食为主，。

迫使消化系统分泌所有的酵素，从器官及组织中取用酵素的储存量，造成消化系统器官的过度负荷，产生疾病，藉由食物酵素的补充，能减轻消化器官的负担，力人体分忧解劳。

能整理体内环境，净化血液，有抗炎抗菌，分解消化，促进细胞新陈代，改善人体消化系统，呼吸系统，免疫系统内分泌系统及循环系统的运作，达到保健的作用。

千草素酵素由中国中科院陈剑平院士领衔研发，由高新技术企业—浙江千草素生物科技股份有限公司生产，并运用国家专利菌种进行发酵，加以千岛湖水源，是市面上的0添加饮品，可作为日常饮用。

酵素行业报告

04
酵素行业生产工艺与技术
生产工艺流程
原料选择与预处理
选择优质原料，进行清洗、破碎、浸泡等预处理操作。
分离与提纯
采用离心、过滤、萃取等方法，将酵素从发酵液中分离出来，并进行提纯处理。
发酵过程控制
通过控制温度、湿度、 pH值等参数，促进酵素菌种的生长和繁殖。
浓缩与干燥
通过浓缩和干燥工艺，提高酵素浓度，便于储存和运输。
02
酵素市场现状分析
市场规模与增长
市场规模
近年来，酵素市场规模持续扩大，成的市场需求也在稳步增长。
增长速度
酵素市场的增长速度较快，预计未来几年将保持稳定的增长趋势。随着酵素产品的种类不断增加和消费者对酵素认知度的提高，市场规模有望进一步扩大。
关键技术与设备
菌种选育技术
通过诱变育种、基因工程等方法，选育出高产、优质、适应性强的酵素菌种。
分离提纯技术
运用膜分离、色谱分离等高新技术，提高酵素分离提纯的效率和纯度。
ABCD
发酵控制技术
采用自动化控制系统，实时监测和调整发酵过程中的各项参数，确保发酵稳定进行。
浓缩干燥设备
采用真空浓缩、喷雾干燥等先进设备，实现酵素的快速浓缩和干燥。
随着健康消费观念的深入人心，酵素作为一种天然、健康的营养补充品，受到越来越多消费者的青睐。
产品创新加速
酵素行业在产品研发方面不断创新，推出针对不同需求、不同人群的酵素产品，满足市场多元化需求。
跨界合作拓展市场
酵素行业积极寻求与其他行业的跨界合作，如与餐饮、美容、保健等领域的合作，拓展市场份额。
07
总结与建议
对酵素行业的总结
行业规模与增长
酵素行业近年来呈现出快速增长的态势，市场规模不断扩大，产品种类日益丰富，

酵素行业的发展史酵素市场国内外酵素

酵素行业的发展史酵素市场国内外酵素酵素行业的发展史可以追溯到人类文明的早期。

人类最早开始利用酵素是在农业生产中，通过发酵将谷物转化为面粉或酿造啤酒、葡萄酒等。

随着时间的推移，人们对酵素的认识逐渐深入，发现它的应用范围非常广泛，因此酵素行业得到了长足的发展。

20世纪初，科学家开始对酵素进行系统研究并提取纯化，从而打开了酵素科学的新篇章。

不久之后，酵素的应用就扩展到食品加工、制药、化工等众多领域。

1926年，德国生物化学家约翰·诺德伯格发现了葡萄糖氧化酶，这一发现奠定了现代酵素学的基础，并使得酵素在医药领域的应用更加广泛。

20世纪中叶，酵素行业进入了高速发展的阶段。

随着罗斯福的新政以及二战结束后的经济复苏，人们的生活水平和消费能力不断提高，食品加工、制药等行业的发展也带动了酵素市场的快速增长。

在这一时期，制药公司成立了酵素分部，并开始大规模生产和销售酵素产品。

到了20世纪80年代，酵素行业进入了一个新的阶段。

随着基因工程技术的进步，科学家们可以通过基因重组的方式大量生产特定酵素，这在很大程度上降低了酵素的成本并提高了产量。

这也为酵素的应用提供了更多的机会和潜力。

如今，酵素市场已经成为一个庞大而充满活力的市场。

根据预测，2025年全球酵素市场的规模将超过100亿美元。

酵素的应用领域已经不再局限于食品加工和制药，还包括清洁能源、环保、纺织、皮革等多个行业。

例如，酶解纤维素的酵素可以用于生物质能源的生产；洗涤剂中加入的蛋白酶可以有效清洁衣物。

国内外的酵素市场也有着明显的差异。

在国外，酵素市场主要由美国、欧洲和日本的企业主导，这些国家在技术研发和产品质量上具有明显的优势。

而在国内，随着经济的快速发展和人民生活水平的提高，酵素市场也在迅速崛起。

中国的酵素市场规模逐年增长，并且在部分领域已经开始超越国外品牌。

中国的酵素企业正在加大研发力度，并将技术创新作为竞争的关键因素。

总结起来，酵素行业经历了从传统发酵到现代酵素学的发展演变过程，并在过去的一个世纪中取得了巨大的进步。

农用植物酵素发展历程

农用植物酵素发展历程1836年，德国人休汪教授在胃液实验中发现具有溶解肉类作用的物质，这种物质在强酸性的环境中才会发挥作用，而一旦遇热便会失去作用，他把这种物质命名为胃蛋白酶。

此后，他又发现了很多酵素。

实验证实，只要少量酵素就能对大量的物质产生快速的反应，这种反应在水中，在中性的环境中(胃蛋白酶例外)，在37℃左右的温度时就会活化。

到了1872年，科学家提出了“酵素”这个名称，意思是“在酵母中的东西”。

1872年，德国爱德华·比希纳教授发表了第一篇利用酵母菌萃取物，在没有活体酵母菌的情况下使糖发酵的研究论文。

后续相关实验证明酵母菌萃取物就是一种酵素，他也因此于1907年获得诺贝尔奖。

1946年索姆纳和美国生物学家诺斯罗普、斯坦利等人以“酵素的实体就是蛋白质”的结论，分享了同年诺贝尔化学奖。

事实上，蛋白质是酵素的实体没错，但不是它的本质，蛋白质只不过是酵素的骨骼而已。

索姆纳认为“酵素就是蛋白质”并由此荣获诺贝尔奖，就产生了摄取蛋白质就可以获得酵素的重大误解，扭曲了酵素的本质，以此为基础，其后的六大营养素中就没有包括酵素在内。

而此后，俄罗斯科学家巴布金教授又提出了“酵素可以无限制造出来”的理论，在他的错误理论的引导下，相当长的一段时间里，鲜有新的重大研究成果出现。

尽管因酵素的本质、酵素的制造能力等方面的误解而导致研究的迟缓，但酵素的重要功能、作用以及它的重要性却仍然受到科学家们的重视，而进一步的深入研究在世界范围内也没有停止过。

其中，对酵素研究最有贡献的当数美国人爱德华·豪尔博士。

爱德华·豪尔博士生1946年出版了《健康与长寿的食物酵素》。

1985年，他以85岁的高龄，出版了有关他50年研究酵素成果的巨著《酵素营养学》，提出了酵素营养、食物酵素、酵素胃、消化酵素适应性分泌法则等完整的系统理论。

颠覆了以前医学、营养学的错误结论，结束了“酵素研究整整推迟了50年”的现实情况，引起了世界性的轰动。

艾维古陶酵素诞生记

陶缸的故事
一个偶然的机遇，从 “酵素”先生那里得到～则消息：有一个老牌酒因为更新换代引进了大型不锈钢发酵罐，
而那些已存在于地下酒窖里面几十年的近２。０只酿酒大缸处于 “退役”和 “弃用”的境地。机不可失，艾维伙伴们当即
决定将这些大缸收入囊中—— 全部买了下来。现在看来，此举可谓英明！
照１份糖（黑糖）＋３份水果（苹果、无花果和柠檬）＋１Ｏ份水（小体的营养成分，增强机体抗病能力。酵素（酶）是生化反应的
分子团高氢水）的比例配合起来制作酵素。
催化剂，对各种生理活动具有决定性作用。如果人体碰巧摄取
原料
了一些自身缺乏的酵素（酶），那就幸运了—— 各种慢性病会
２０１７：ｔｆｉ－１月，中央电视台《农广天地》栏目组来艾维农园拍青皮无花果。最近几年，因政府倡导发展地方特色农业，与烟
摄专题纪录片小小农场里的黑科技时，特意将艾维农园的台毗邻的威海因大面积栽种青皮无花果而成为目前中国无花
酵素也拍摄了一番。
果主产区之一。无花果原产于阿拉伯南部，后传入叙利亚和土
糖，取得了不错的效果，现在我们又尝试使用黑糖，期待在酵次计划模拟用仿生的原理来制作新的酵素，因此这些柠檬的
素成品的颜色方面能再有改进和提高。
汁液会被用作模拟 “胃酸”来改善发酵的ｐＨ值环境。
原４＇－１－－－－：苹果。要制作品质上好的酵嘉选择上好品质的
原料五：小分子团活性氢水。小分子团水又称小分子团
原料是必须的。为了酵素的品质能有更好地提升伙伴们给出活水。经过特殊电极切割的水分子团可由常规的１２－１３个水分

论中药酵素的发展

中药酵素的四个发展阶段中药酵素的发展，经历了四个阶段。

第一代：原生酵素原生酵素，主要是人们对食物的食用方式、口感、营养所需的基础上，发明的一种发酵技术。

距今4～5万年前，当时人类有了足以维持基本生活的食物之后，就开始去模仿大自然生物本能的发酵过程，并且通过发酵过程，将食物制作成酒。

随着生活的需要，人类根据发酵酿酒的过程，制作了豆豉、腐乳、牛奶、奶酪、酱油、泡菜等原生酵素食品。

第二代：水果酵素20世纪80年代，由日本琉球大学比嘉照夫教授，按照原生酵素发酵原理，将蔗糖混入水，加入复合微生物发酵，获得的液体消除土壤腐败、抑制病原菌。

后来，这种液体，被用来发酵水果、蔬菜，这就是水果酵素的雏形。

经过不断发展和研究，日本人运用水果、蔬菜对人体健康的作用，进行组合搭配，研制出具有减肥、排毒、美容、养颜等单一功效的水果酵素，被爱美的女性所接受，日本水果酵素、韩国水果酵素、欧美酵素、台湾水果酵素，一夜间风靡全球。

第三代：中药酵素因为水果酵素的功效性和服用的方便性，非常适合现代人的生活习惯和需求，中国很多中医药研究工作者，开始模仿水果酵素制作方法，将中药材的治病功效，组合搭配，引入现代多菌共生技术，进行发酵，制作中药酵素。

1993年，第一款中药酵素上市，主要用于常见疾病的治疗。

在临床推广中，中药酵素的高安全性、服用方便、口感好，被广大患者所接受和青睐，改变了中医药对疾病治疗的新途径。

第四代：新一代中药酵素2013年，冯汉鸽、李新兰带领的研发团队，将中国名医名方、经典验方，运用古法发酵，成功研发的最新一代中药酵素——旗黄百草中药酵素，克服了传统中药利用率低、中药苦口、气味难闻、药物毒性、农药残留等弊端，让阿胶不再上火、枸杞不再涩口、人参不再有土腥味，农药、重金属残留被分解转化，脂肪含量为零，不用担心长胖，像喝饮料一样，小孩也喜欢，“甜甜的，酸酸的，没有难闻的中药味”，改变了传统中药的喝法。

旗黄百草中药酵素，属于小分子酵素，不刺激肠胃、吸收率高，非常适合现代人养生保健，深受国人喜欢，逐渐流行成为一种健康新时尚。

酵素的发现之旅

酵素的发现之旅1853年的一个秋夜，法国科学家路易·巴斯德（Louis Pasteur）正在进行蔗糖转化酒精的发酵实验，而就在这个彻底改变世界的夜晚，一种神奇的、蕴藏在酵母细胞中的活力物质诞生了，巴斯德把她命名为“酵素”（ferment）。

他同时提出，发酵正是这种活力物质催化的结果！这一爆炸性的研究响彻世界，从19世纪中叶至上个世纪末，人们对这种神奇物质的研究就没有停歇过。

后来，人们把这种神奇物质进行了进一步细分，将单纯化学性的称为“酶”，将通过活性生物体提取的称为“酵素”。

进入21世纪后，人们更是将世界上仅有的几种可以用来提取“酵素”的物种奉若珍宝。

酵素的六大作用(1) 体内环境的整备此种功能是保持血液的弱硷性、去除体内异物、保持肠内细菌均衡、强化细胞、促进消化、加强对病原菌的抵抗力。

(2) 抗炎症作用也是一种体内环境的整备作用。

所谓炎症是指细胞局部受伤、破坏，病源菌在此处筑巢、成长而引起的发炎，实际上，酵素并无治疗能力，但是它能运来大量的白血球，给与细胞冶疗伤口的力量。

不论何种疾病，最基本的治疗仍是依靠人体的自然愈力。

(3) 抗菌作用酵素除了促进白血球的食菌作用，同时有抗菌作用，即消灭原菌。

另方面，酵素有促进细胞新生的作用，可以根本治疗疾病。

(4) 分解脂肪作用这是酵素的重要功能。

分解、排除残留在脏器、血管内的脂肪，使身体回复正常状态。

为何不吃饭身体的脂肪还是燃烧不掉？答案就在于身体会优先消耗脏器和血管内的脂肪，内环境脂肪没有了，肉肉上的脂肪自然不翼而飞！(5) 血液净化作用分解、排泄血液中的废物以及炎症所产生的病毒。

此外，还能分解胆固醇，使血液保持弱硷性，促进血液循环、治疗秃头、肩膀酸痛、跌打损伤等疾病。

(6) 细胞赋活作用有促进细胞之新陈代谢的作用，是产生基础体力的一环。

另外，还可促进受伤细胞的新生，加速伤口愈合，职业运动员每天都要早晚两次服用酵素以保持最佳竞技状态。

酵素对於疾病的作用大抵分为以上六种。

酵素行业的发展史酵素市场国内外酵素

素通过实验被证明是在19世纪后期。

事实上酵素在被实验证明之前就在以各种形式被大家在生活中利用。

如：制造奶酪，啤酒等。

日本属于温暖湿润季风气候，因为生产大米和大豆，气候适合菌类生存，再加上有良好的酿造技术，盛产由米和大豆为原料的清酒、大酱、酱油等。

酿造是活用微生物技术，也被称为酵素技术。

在这样的酵素、微生物技术较为发达的基础上，对近代在欧美发现的一些微生物学、分子生物学知识及时快速的引进，从而发明了日本独有的氨基酸、核酸发酵技术，酵素、抗生物质的生产技术发展迅速，因此至今为止在此方面日本仍位居世界前列。

日本的酵素产业分为两类，有将酵素本身作为产品来制造生产的，还有就是活用酵素来生产制造其它产品。

日本酵素产业是从生产淀粉酶开始的。

之后，开发了与糖类相关的，蛋白质分解等，多种多样的产品。

还研制了多种具有日本独特特点的产品。

据说全球的酵素市场的规模不过4-5千亿日元，相对而言规模较小，但是实际上通过酵素而生产的产品的规模是很庞大的。

历史记录表明酵素在很久以前就被大家利用，比如说在埃及BC2.300年的壁画中就有酿造啤酒的记录：BC800年时希腊小说中就有描写制造奶酪的记录。

但是当时比没有酵素这一名称。

酵素的存在是在进入19世纪后被证实的，当时酵素的分离、精制、提取的科学技术成果主要有以下几项。

日本的酵素产业真正的开始是在第二次世界大战以后，如果继承了高峰氏的想法与技术的土地和研究员将其传入日本，日本的酵素技术或者日本的酵素产业的发展，将会与现在大有不同。

也就是说高峰氏的研究在1900年时开始进入顶峰，而日本的酵素产业的发展是在从1935年到1950年，中间有40-50年的间隔酵素市场酵素市场的情况1970年开始，全球的酵素生产与利用发展迅速，市场规模急速扩大。

1997年达到1500亿日元、2004年增至4200亿日元。

据推测工业用占2650、医药·治疗·研究用占1550亿日元。

其中日本约占420亿日元也，就是整体的10%。

从亚洲第一到世界第三，安琪酵母的发展之路

从亚洲第⼀到世界第三，安琪酵母的发展之路——1986年：活性⼲酵母⼯业性试验项⽬破⼟动⼯；In 1986, the active dry yeast industrial experimental project broke ground;——1989年：活性⼲酵母⼯业性试验项⽬建成投产；In 1989, the active dry yeast industrial experimental project was completed and started production;——1994年：⼆期技术改造成为中国最⼤的酵母⽣产基地；In 1994, through the 2nd technical, Angel became the largest yeast production base in China;——1996年：⼗年庆典提出 “争亚洲第⼀，创国际名牌” ；In 1996, on the 10 anniversary, Angel proposed the mission of“To be No.1 in Asia, and to establish an international brand” ；——1997年：国家科技部批准建⽴“国家酵母技术研究推⼴中⼼”、导⼊CI、酵母营销中⼼成⽴（下乡、办事处）；In 1997, Angel was approved by the Ministry of Science and Technology to establish the "National Yeast Technology Research Center"; Angel introduced its CI; the yeast marketing center was set up (to the countryside, offices);——2000年：A股在上交所上市、年产15000吨⼲酵母⽣产线开始建设；In 2000, Angel’s A shares was listed on the Shanghai Stock Exchange; a dry yeast production line of annual output of 15,000 tons started to be constructed;——2001年：控股喜旺⾷品、滨州安琪；In 2001, Angel became holding company of Xiwang Food Company and Angel Yeast (Binzhou) Co., Ltd;——2002年：安琪商标被认定为“中国驰名商标”；建⽴“博⼠后科研⼯作站”；In 2002, Angel trademark was recognized as “Well-known trademark in China"; the “post-doctoral research station "was set up;——2003年：控股安琪酵母（⾚峰）有限公司；检测中⼼通过CNAS认可。

中国酵素发展历程

中国酵素发展历程
中国酵素发展历程追溯到上世纪80年代初。

那时，中国的酶
制剂产业还处于起步阶段，技术水平相对较低。

为了满足国内农业和食品工业的需求，中国开始引进国外的酶制剂技术和设备。

1984年，中国科学院生物化学与细胞生物学研究所成功合成
了一种酒精脱氢酶，这标志着中国酵素研究的起步。

1985年，中国科学院上海兰州生命科学研究所成功从枯草芽孢杆菌中提取出一种α-淀粉酶。

随着国内科研机构的努力，中国的酵素研究逐渐取得突破。

1990年代，中国开始推动酵素产业的发展。

这一时期，国内
的酵素研究重点逐渐从基础研究转向应用研究，特别是在农业、食品加工和环境保护方面。

2000年至2010年期间，中国酵素产业迎来了高速发展的时期。

国内企业纷纷建立了酶制剂生产基地，开始规模化生产酶制剂产品。

同时，中国酵素产业开始向海外市场扩展，出口量逐年增加。

2010年后，中国的酵素产业进一步壮大。

国内企业加大了对
酵素研究的投入，不断提高产品质量和技术水平。

同时，国家也出台了一系列支持政策，鼓励酵素产业的创新和发展。

目前，中国的酵素产业已经成为世界上较为重要的酶制剂生产基地之一。

国内企业不断推出高附加值的酵素产品，满足了不
同行业的需求。

同时，中国的酵素产品也越来越多地出口到世界各地。

总的来说，中国酵素发展历程经历了起步、发展和壮大的过程。

从最初的引进技术到自主研发，中国酵素产业走过了一条创新之路。

未来，随着技术的不断进步和应用领域的拓展，中国的酵素产业有望迎来更加广阔的发展前景。

酵素食品开发实务

酵素與酵母的分別
酵母(Yeast)一種微生物。是子囊菌類的一種單細胞菌。呈橢圓或正圓形，色黃白，以芽生法繁殖。其作用能使糖分解為酒精與二氧化碳用於酒類釀造、麵包製造的醱酵劑。
酵素(Enzyme)
一種由活細胞所合成的蛋白質。用以促進細胞內各種特定生化反應的進行，如促進體內的氧化作用、消化作用、發酵等。
獨家菌株
專業潔淨法 → 工切/混合 → 共棲多元菌株專利獨特技術：〝生物發酵工法〞萃取
2.驗證室QC
生物工程處理醪醱處理特菌X株特菌Y株
發酵槽37℃共棲培育
接菌種入菌種
發酵槽
1.品質管制
成品QC一成品QC二
＊基準級：120~180天濃稠酵素原液＊特殊：1~3年多重菌株發酵酵素＊特有配方之訂做＊壓濾→安全驗證/過濾充填→成品
分解作用:重要的功能，分解、排除殘留在血管內的污物，使身體回復正常狀態。
酵素作用：
抗炎作用:酵素能帶來大量的白血球給與受損細胞治療的力量。
血液淨化作用:分解、排泄血產中廢物及病毒，此外還可分解膽固醇，使血液保持弱鹼性，促進血液循環、治療禿頭、肩膀酸痛等。
酵素位於人體中的作用：
酵素是什麼？
蛋白質參與人體所有生化、新陳代謝反應
「酵素」其實只是一個統稱，酵素的種類之多，難以估計，人體內至少有數千個以上的生理生化反應，需要各種不同的酵素來參與，酵素主要是不同的胺基酸排列組合而成，屬於蛋白質，由於蛋白質在高溫下會改變結構，因此大部分的酵素會因為高溫而失去活性。
催化劑是一種能改變化學反應速率的物質；使本來不易發生的反應順利進行
所需
材料
能
量
產物

中国古代酵素的历史

中国古代酵素的历史
现代酵素的起源大多以日本酵素为观照，但实际上，根据大量史籍与历史考证，人类对酵素的无意识应用甚至可追溯至我国古代。

4000多年前，中国的夏禹时代，酿酒就已经盛行。

3000多年前的周朝，中国人就会利用麦曲将淀粉降解为麦芽糖制造饴糖。

2500多年前的春秋战国时期，我们的先辈们就已经学会用酒曲来治疗肠胃病。

彼时，宫内的御医也开始用桑葚、桂圆、桃子、李子等52种水果，用特殊工艺经过365天的发酵，酿成各种饮品供皇上饮用以用来延年益寿。

这种方法经过不断的传承与改良后，在唐朝的时候开始达到快速发展。

到清朝时期，这种经过改良的宫廷御品被发展到鼎盛，清代的《调鼎集》中就用文字记载了不同水果发酵后饮品的效果，以及针对改善的症状。

酵素的概念与分类

酵素的概念与分类1、酵素的发现1783年，意大利科学家斯帕兰托尼（L.Spallanzani，1729—1799）设计了一个奇妙的实验：将肉块放入了小巧的金属笼中，然后让鹰吞下去，过一段时间他将小笼取出，发现肉块消失了，于是，他推断胃液中一定含有消化肉块的物质，但是什么，他不清楚。

1836年，德国马普生物研究所科学家施旺（T.Sshiwang，1810—1882）从胃液中提取出了消化蛋白质，解开消化之谜，马普生物所从此一直致力于酵素的深度研究与提取技术，并成为全球酵素权威机构。

1926年，美国科学家萨姆纳（J.B.Summer，1887—1955）从刀豆种子中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。

20世纪30年代，科学家们相继提取出多种酶的蛋白质结晶，并指出酶是一类具有生物催化作用的蛋白质。

20世纪80年代，美国科学家切赫（T.R.Cech ，1947-）和奥特曼（S.Altman,1939-)发现少数RNA也具有生物催化作用。

2、目前人们对酵素的认知度国家药监部门审核确认：酵素完整遵照了“应用平安、效果确切、质量稳定、运用便当”这四大准绳。

随着人们对酵素的认知，市场上逐步出现了众多品牌的酵素，五花八门的宣传让消费者陷入了选择综合症，笔者认为，酵素的知名品牌——伍佰年酵素值得信赖，旗下涵盖伍佰年纯天然水果综合酵素、伍佰年纯天然水果精华酵素原液、伍佰年纯天然水果综合酵素粉剂、伍佰年纯天然水果精华酵素粉剂、伍佰年牛樟芝复合精华水果酵素原液、伍佰年胶原蛋白复合精华酵素原液多种酵素，能够迅速对人体产生优良作用，高品质中价位让伍佰年酵素在市场上引起了强烈的反响，更一度创造了微商神话。

3、酵素的概念酵素，英文为enzyme，学名“酶”。

酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。

酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质，它几乎参与所有的生命活动；思考问题，运动、睡眠、呼吸、愤怒、哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果，酵素催化剂持的催化作用催动着机体的生化反应，催动着生命现象的进行，若没有酵素，生化反应将无法进行，五大营养素（碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质）都将改变的对机体毫无用处，生命现象将会停止，因此，酵素是“掌握所有生命活动的物质”。