酵素行业最有权威的发展史—百度文库

台湾的酵素产业最具权威的发展史

1.过去台湾地区自行研发酵素源自于1970年代，当时台湾有风光一时的菠萝加工品，而加工后的废弃物如菠萝皮及心富含有酵素，之后便利用菠萝茎萃取凤梨酵素，称为「stem bromelian」。用于调理便秘等慢性病症；当时台湾凤梨酵素产量曾是全球第一，与美国夏威夷并列全球凤梨酵素王国。此时期台湾也曾研发木瓜酵素(papain)，可惜因为木瓜的病虫害问题没有完全解决，以致影响了原料的供应。另外值得一提的是，当时也成功的由人体的尿液中萃取尿激酶(urokinase)，这是与目前流行的纳豆激酶具类似功能的医用酵素，这个重大的研究曾在1981年获教育部科技发明奖，可见此酵素研发的重要性，其后尿激酶外销金额曾创下每年2亿元新台币的佳绩。1970年代时期，台湾也有以细菌生产的淀粉液化酶应用在工业生产上，但缺点为量少、质量也不佳。此外，有些进口商也由国外(主要是日本)进口植物所萃取的多种酵素混合的产品，作为保健食品之用，可惜当时民众对酵素认识不够，因此销售并不理想。

2.现在目前台湾每年的酵素产值大约在2~3亿元新台币左右，包括菠萝酵素、木瓜酵素、蛋白质分解酵素、饲料添加用细胞壁分解酵素、纳豆激酶，以及用于制造果寡糖的转化酵素等，值得一提的是目前最大宗的酵素产品是保健用途的植物萃取之液体酵素，包括国外进口在内，已超过100家以上公司生产或贩卖酵素液，特别值得指出的是台湾佳联集团酵素产品，其中台湾佳联集团是台湾三大酵素生产商之一，佳联酵素原液含量高、纯度高：每1cc含天然有益活菌高达10cfu，每日的SOD摄取量高达10800units富含多种维生素、矿物质，SOD （抗氧化物歧化酶）含量最高。SOD含量越高说明酵素纯度越高，对人体的益处越大。台湾佳联集团是大陆最大的最专业的酵素类OEM供应商。主要生产酵素原液，同时可以为客户提供ODM,OEM代工，目前已与全国178家企业建立密切的合作关系；

此产品之所以30年后的今天在台湾、东南亚、中国大陆大为盛行的原因，一是民众对酵素的认知与养生观念的提升。事实上，野生动物由于补充酵素，故较少生病。而人类由于饮食文化的关系，食物大多经过加热、烹饪，存在于天然植物、动物中的酵素由于加热，活性受到破坏，所以现代人摄取自大自然酵素的机会几乎没有。所以回归自然饮食的生机养生法，强调吃生鲜蔬果及喝天然果菜汁的原因即在此。二是人体内的酵素量随着年龄的增长而逐渐递减，人体内经常存在一些能推动体内代谢反应的酵素，这类既存的酵素称为构成性酵素，这些酵素是利用基因功能，在人体内自行合成的，主要作用在消化食物(消化酵素)，以及维持生命(代谢酵素)。而这类酵素有一定生成量，会随年龄的增加而逐渐递减。

三是有些人的肠胃比较敏感，吃生食容易拉肚子，所以从天然植物、动物体内获取酵素的几率更是微乎及微，日常生活中，在生鲜蔬果、生鱼、肉、酦酵食品中也含有酵素，人类由外部摄取的食物酵素愈多，身体生化反应便会进行得更为顺畅，身体更为健康。

在这种教育推广有所成果的情况下，台湾、大陆越来越多的民众开始相信酵素的功能，并相信天然植物萃取酵素是最佳酵素补充来源。由天然植物中萃取，并经由生物技术方法发酵所得到的酵素综合液，是现代人补充酵素之最佳来源，这类天然植物包括蔬菜、水果，以及草本植物等。佳联酵素100%天然植物萃取酵素综合液，含118多种蔬菜、水果、菇类、根茎类、灵芝等，原料全部来自阿里山当季118多种蔬果。经过特殊菌长期发酵(120-180天)及365天以上螯合制成，不含任何添加剂，防腐剂，区别于市场上一般的酵素，效果卓越。佳联酵素荣获台湾消费者协会“第一品牌”和“消费者满意金品奖”。

3、

近年来的研究报告指出 目前酵素饮料在日本一年可达1000 亿日圆以上市场量， 韩

国、大陆与台湾属于接受度高的开发市场 综观亚洲地区 未来酵素饮料年产值即可达200 至300亿元新台币 拜生物科技蓬勃发展之赐 酵素的生产与应用有很大的突破 目前已形成重要生技产业之一 预估2014年全球酵素市场将达50亿美元规模 其中食品用酵素发展空间及成长潜力最大，年成长率7成以上，预估2014年市场规模可达19.6亿美元。单就台湾保健食品 基于养生理念日益被重视及营养观念不断推广 台湾、大陆民众开始相信酵素的成效并相信天然植物萃取酵素是最佳酵素补充来源 由天然植物中萃取 并经由生物技术方法发酵所得到的酵素综合液 是现代人补充酵素的最好来源 这类天然植物包括蔬菜、水果及草本植物等。学者指出 微生物发酵技术虽是最古老的生物技术 却也是最务实、最有用的生物科技 目前较具代表性酵素产品有灵芝、牛樟芝、木瓜、凤梨、黑木耳、红曲及制成饮料的植物酵素原液等！

4、台湾佳联酵素生产各种功效的酵素原液，同时可以为客户提供ODM,OEM代工。