管理学 管理学概述
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中的要求； • 成功管理者的素养。
一、什么是管理（Management）
泰勒
法约尔
西蒙
马克斯·韦伯
管理定义的多样化
• 泰勒的定义：管理是一门怎样建立目标,然后用最 好的方法经过他人的努力来达到的艺术。
• 法约尔的定义：管理就是计划,组织,控制,指挥, 协调。
• 西蒙的定义：管理就是决策。 • 马克斯·韦伯定义：管理就是协调活动。 • 美国管理协会的定义：管理是通过他人的努力来
管理的主体：是指管理活动的发 起者、执行者，即管理者。
管理者的概念 管理者的分类 管理者的职能 管理者的角色 管理者的素质 管理者的能力
管理的主体—管理者
• 管理者（Managers）的概念 在组织内拥有正式职位，运用组
织授予的制度权力作出决策，负责 指挥别人的活动并承担对组织实现 预期目的做出贡献的责任的各类主 管人员。
等
概念技 指 管 理 者 观察 、 理 解 对复杂环境和管理问题的观察、分析能力； 能（构 和 处 理 各 种全 局 性 的 对全局性的、战略性的、长远性的重大问题 想技能） 复杂关系的抽象能力 处理与决断的能力；对突发性紧急处境的应
变能力等。其核心是一种观察力和思维力
■根据罗伯特·卡茨(Katz，1974)的研究，管理者在行使 七种管理职能和扮演三类角色时，必须具备这三类技 能： ◆技术技能（technical skill）技术技能是指“运用管理 者所监督的专业领域中的过程、惯例、技术和工具的 能力” 。 ◆人际技能（human skill）人际技能(有时称为人际关 系技能)是指“成功地与别人打交道并与别人沟通的能 力” 。 ◆概念技能（conceptual skill）概念技能是指“把观点 设想出来并加以处理以及将关系抽象化的精神能力” 。
指管理者掌握与运用 某一专业领域内的知 专业知识、经验；技术、技巧；程序、 识、技术和方法的能 方法、操作与工具运用熟练程度 力
人际 技能
观察人，理解人，掌握人的心理规律的能力；
指管理者处理人事关 人际交往，融洽相处，与人沟通的能力；了
系的技能
解并满足下属需要，进行有效激励的能力； 善于团结他人，增强向心力、凝聚力的能力
33
管理者的基本素质
基本素质
含义
内容
政治与文 化素质
指管理者的政治思 想修养水平和文化
基础
政治坚定性、敏感性； 事业心、责任感；思想
境界与品德情操
基本业务 素质
指管理者在所从事 工作领域内的知识
与能力
一般业务素质和专门业 务素质
身心素质
指管理者本人的身 体状况与心理条件
健康的身体；坚强的意 志；开朗、乐观的性格；
组织、领导、控制、创新
三、管理的职能
1、信息获取——“信息获取”其实是“信息 获取、处理、维持和分配”的简称。解决从哪里 得到信息，放在哪里，如何处理，传向何方的问 题。
2、决策——决定做什么，或不做什么，就 叫决策。
3、计划——指“制订目标并确定为达成这 些目标所必需的行动” 。
13
4、组织——“确定所要完成的任务、由谁来完成 任务以及如何管理和协调这些任务的过程” 。
3.管理工作的过程是由一系列相互关联、连续进行 的活动所构成的。（系统性）
4.管理工作是在一定环境条件下进行的，有效管理 必须充分考虑组织内外的特定条件。（环境）
二、管理的内涵
• 管理的载体—组织 • 管理的主体—管理者 • 管理的客体—组织的资源 人力、物力、 财力 • 管理的目的—实现既定的目标 经济、社会 • 管理的职能—信息获取、决策、计划、
• 经过系统整理的管理知识是科学,管理知识的应用,亦即管理 实践是艺术。管理不是一门精确的科学，只有更好，没有 最好，只有合理解、满意解，而非最优解。
• 两者的关系：相互补充，在实践中统一。忽视管理的科学 性，强调艺术性，将会使艺术性变成随意性；忽视艺术性， 管理会变成僵死的教条。
18
第二节 管理者
管理学
教学考核与评价
➢采用教学过程考核评价制度
课程成绩
过程考核成绩 （50%）
∑项目考核成绩/项目数
期末综合考核成绩 （50%）
考勤（30%）
作业（40%）
项目考
核成绩
实训（30%）
管理学课程
• 课程性质与定位 • 《管理学》这门课属于专业素质模块课程，是专业
基础课程，适用于烹调工艺与营养专业，属于B类 （理论与实践）课程。 • 公共基础课、专业基础课、专业核心课 • 课程教学目标与任务 • 掌握管理的基本概念和性质、管理理论的发展、 管理者应具备的技能和方法；掌握管理的决策、计 划、组织、领导、控制以及激励职能的相关知识。 通过对管理的理论和职能的相关知识学习，使学生 具备一定的计划、控制、组织、沟通等方面的能力， 具备一定的管理能力。 • 开设学时 共64学时，每周4节
广泛而健康的兴趣等
现代管理者素质的核心 ——创新
1．创新是现代管理者素质的核心。 2．创新素质主要体现：
5、领导——指“激励和引导组织成员以使他们 为实现组织目标做贡献” 。
6、控制——识别当初所计划的结果与实际取得 的结果之间的偏差。当一个组织的实际运行状况偏离 计划时，管理者必须采取纠偏行动，确保组织朝向其 目标迈进。
7、创新——所谓创新，就是改变现状。包括目 标创新、技术创新、制度创新、组织结构创新、环境 创新等。
26
不同层次管理者所需要的技能结构
高层管理
概念技能
技术技能
中层管理
概念技能
技术技能
基层管理 概念技能
技术技能
人际技百度文库 人际技能 人际技能
27
职业管理者的形成
管理工作是否谁都能干？管理者是否需要像医生、 律师或会计师一样成为职业工作者？
管理工作要成为一项专门的职业，经理市场的 发育就是一大先决条件。
• A.基层管理者； • B.中层管理者； • C.高层管理者； • D.都可以。
31
管理者的基本特征
• 管理主体的心智模式 ◆远见卓识：更新理念、系统思维、奋发 向上的价值取向 ◆健全的心理：自知与自信、情感和情绪、 意志和胆识、宽容和忍耐 ◆优秀的品质：勇于开拓、使命感、勤奋好 学、乐观热情、诚实与机敏
32
卓越的管理者具备高情商
• ◆情商（EQ）又称情绪智力，是近年来心理学 家们提出的与智商相对应的概念。它主要指人 在情绪、情感、意志、耐受挫折等方面的品质。
• ◆是情商，而非智商、专业技能等因素解释了 谁将成为有效的管理者。
• ◆对于领导者来说，接近90％的效率差异归因 于情商因素。
• ◆情商的5个组成部分：自我意识、自我控制、 自我激励、移情（了解他人）和社交技巧。
16
管理学科的多学科支撑与融合
管理学
• 支撑：数学 经济学 心理学 社会学
• 交叉融合：管理与信息学
管理信息学科
•
管理与经济学 企业经济学、管理经济学
管理与心理学 管理心理学、组织行为学
管理哲学、管理文化、管理技术……
17
• 管理的艺术性就是强调其实践性，强调管理活动除了要掌 握一定的理论和方法外，还要有灵活运用这些知识和技巧 的技能。管理是艺术是因为管理需要创造性,不能机械照搬。
管理实践 综合管理
指 导 职能管理
管理学知识体系 管理学原理（基础） 指导 提供基础
人
营
生
力
销
产
资
管
管
源
理
理
管
理
其
财
他
务
职
管
能
理
管
理
为什么学管理学
• 管理日益与科学和技术一起被称为人类文明 的三鼎足。
被管理者与管理者：通过学习，你能够对你的 上司的行为有更多的认识，对你的组织工作 有更深入的洞察。并在此基础上，成长为管 理者。
管理者的分类：
按管理者在组织中所处的层次分类：
A.高层管理人员
决策性工作
B.中层管理人员
执行性工作
C.基层管理人员
作业性工作
高层
中层管理者
基层管理者
（First-line managers）
操作者
（Operratives）
• 管理的层级 • 一个领导者应该承认，个人的能力是极为
有限的。一个人若做能力以上或以下的工 作，都容易遭到失败。 • 为了避免能力发挥上的缺点，更应该分层 负责，这才是提高工作效率的最科学方法。
“由一组支薪的中、高层经理人员所管理的多 单位企业即可适当地称之为现代企业。”
——钱德勒
管理者的角色
• ■美国著名管理学家彼得·F·德鲁克（Peter F.Drucker）1955年提出“管理者的角色”的概念， 他认为，管理是一种无形的力量，这种力量是通过 各种管理者角色体现出来的。
29
■管理者所扮演的角色大体上分三类。
22
• 高层管理者：主要任务是制定组织的总体 目标和发展战略，把握组织的大政方针， 对整个组织的管理负有全面责任。
• 中层管理者：贯彻高层管理者作出的决策， 监督和协调基层管理者的管理工作，起到 承上启下的作用。
• 基层管理者：直接指挥员工的现场作业活 动。
管理者划分
基层管理者:通常称为监工。在制造工厂
根据亨利·明茨伯格的一项被广为引用的研究， 管理者扮演着十种角色，这十种角色可被归入三 大类：人际角色、信息角色和决策角色。 ◆人际角色：挂名首脑、领导者、联络者 ◆信息角色：监督者、传播者（对内）、发言人 （对外） ◆决策角色：企业家、混乱驾驭者、资源分配者、 谈判者
30
外行也能领导内行
• 以前经常说：“外行不能领导内行”，实 践证明，有时“外行”领导“内行”也有 成功的事例。从管理学的角度分析，业务 上的外行更适合担任：
中，基层(或最低层)管理者可能被称为领班。
中层管理者:可能享有部门或办事处
主任、项目经理、单位主管、地区经理、
部门经理、系主任、神父等头衔。
高层 管理者
高层管理者：诸如总裁、副总 裁、校长、总监、总经理、首席
中层管理者
执行官或董事会主席。
基层管理者
操作者
24
管理者的技能
基本 技能
含义
内容
技术 技能
14
决 策与计划 前提与依据
创
信
新
息
全
获
计划、组织、领导、控制
过
取
保证决策与计划顺利实施
程
图： 各种管理职能的相互关系
15
四、管理是科学性和艺术性的统一
• 管理的科学性是指管理作为一个活动过程，其 间存在着一系列基本客观规律。说管理是一门 科学，是指它以反映管理客观规律的管理理论 和方法为指导，有一套分析问题、解决问题的 科学的方法论。 ◆线性规划问题 ◆网络分析技术
在人生悠悠的岁月里，也需要管理好你自己。需 要管理好你的事业、人生目标、行为、时间、精 力和财富。管理的能力成为个人成功的关键因素 之一。
第一章
管理的概述
第一节 管理的内涵 第二节 管理者
本章重点
• 管理的含义、管理各职能之间的相互联系 与表现形式；
• 管理者的角色类型； • 管理的三大技能及各技能在不同管理层次
达到目标。
• 管理的定义：
•
是指在特定的环境下，通过信息获取、
决策、计划、组织、指导、控制、创新等
职能活动，来分配与协调人力、物力、财 力资源，以期更好的实现组织目标的过程。
1.管理是为了实现组织目标服务的，是一个有意 识、有目的地进行的过程。（定位）
2.管理工作要通过综合运用组织中的各种资源来 实现组织的目标。（手段）
一、什么是管理（Management）
泰勒
法约尔
西蒙
马克斯·韦伯
管理定义的多样化
• 泰勒的定义：管理是一门怎样建立目标,然后用最 好的方法经过他人的努力来达到的艺术。
• 法约尔的定义：管理就是计划,组织,控制,指挥, 协调。
• 西蒙的定义：管理就是决策。 • 马克斯·韦伯定义：管理就是协调活动。 • 美国管理协会的定义：管理是通过他人的努力来
管理的主体：是指管理活动的发 起者、执行者，即管理者。
管理者的概念 管理者的分类 管理者的职能 管理者的角色 管理者的素质 管理者的能力
管理的主体—管理者
• 管理者（Managers）的概念 在组织内拥有正式职位，运用组
织授予的制度权力作出决策，负责 指挥别人的活动并承担对组织实现 预期目的做出贡献的责任的各类主 管人员。
等
概念技 指 管 理 者 观察 、 理 解 对复杂环境和管理问题的观察、分析能力； 能（构 和 处 理 各 种全 局 性 的 对全局性的、战略性的、长远性的重大问题 想技能） 复杂关系的抽象能力 处理与决断的能力；对突发性紧急处境的应
变能力等。其核心是一种观察力和思维力
■根据罗伯特·卡茨(Katz，1974)的研究，管理者在行使 七种管理职能和扮演三类角色时，必须具备这三类技 能： ◆技术技能（technical skill）技术技能是指“运用管理 者所监督的专业领域中的过程、惯例、技术和工具的 能力” 。 ◆人际技能（human skill）人际技能(有时称为人际关 系技能)是指“成功地与别人打交道并与别人沟通的能 力” 。 ◆概念技能（conceptual skill）概念技能是指“把观点 设想出来并加以处理以及将关系抽象化的精神能力” 。
指管理者掌握与运用 某一专业领域内的知 专业知识、经验；技术、技巧；程序、 识、技术和方法的能 方法、操作与工具运用熟练程度 力
人际 技能
观察人，理解人，掌握人的心理规律的能力；
指管理者处理人事关 人际交往，融洽相处，与人沟通的能力；了
系的技能
解并满足下属需要，进行有效激励的能力； 善于团结他人，增强向心力、凝聚力的能力
33
管理者的基本素质
基本素质
含义
内容
政治与文 化素质
指管理者的政治思 想修养水平和文化
基础
政治坚定性、敏感性； 事业心、责任感；思想
境界与品德情操
基本业务 素质
指管理者在所从事 工作领域内的知识
与能力
一般业务素质和专门业 务素质
身心素质
指管理者本人的身 体状况与心理条件
健康的身体；坚强的意 志；开朗、乐观的性格；
组织、领导、控制、创新
三、管理的职能
1、信息获取——“信息获取”其实是“信息 获取、处理、维持和分配”的简称。解决从哪里 得到信息，放在哪里，如何处理，传向何方的问 题。
2、决策——决定做什么，或不做什么，就 叫决策。
3、计划——指“制订目标并确定为达成这 些目标所必需的行动” 。
13
4、组织——“确定所要完成的任务、由谁来完成 任务以及如何管理和协调这些任务的过程” 。
3.管理工作的过程是由一系列相互关联、连续进行 的活动所构成的。（系统性）
4.管理工作是在一定环境条件下进行的，有效管理 必须充分考虑组织内外的特定条件。（环境）
二、管理的内涵
• 管理的载体—组织 • 管理的主体—管理者 • 管理的客体—组织的资源 人力、物力、 财力 • 管理的目的—实现既定的目标 经济、社会 • 管理的职能—信息获取、决策、计划、
• 经过系统整理的管理知识是科学,管理知识的应用,亦即管理 实践是艺术。管理不是一门精确的科学，只有更好，没有 最好，只有合理解、满意解，而非最优解。
• 两者的关系：相互补充，在实践中统一。忽视管理的科学 性，强调艺术性，将会使艺术性变成随意性；忽视艺术性， 管理会变成僵死的教条。
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第二节 管理者
管理学
教学考核与评价
➢采用教学过程考核评价制度
课程成绩
过程考核成绩 （50%）
∑项目考核成绩/项目数
期末综合考核成绩 （50%）
考勤（30%）
作业（40%）
项目考
核成绩
实训（30%）
管理学课程
• 课程性质与定位 • 《管理学》这门课属于专业素质模块课程，是专业
基础课程，适用于烹调工艺与营养专业，属于B类 （理论与实践）课程。 • 公共基础课、专业基础课、专业核心课 • 课程教学目标与任务 • 掌握管理的基本概念和性质、管理理论的发展、 管理者应具备的技能和方法；掌握管理的决策、计 划、组织、领导、控制以及激励职能的相关知识。 通过对管理的理论和职能的相关知识学习，使学生 具备一定的计划、控制、组织、沟通等方面的能力， 具备一定的管理能力。 • 开设学时 共64学时，每周4节
广泛而健康的兴趣等
现代管理者素质的核心 ——创新
1．创新是现代管理者素质的核心。 2．创新素质主要体现：
5、领导——指“激励和引导组织成员以使他们 为实现组织目标做贡献” 。
6、控制——识别当初所计划的结果与实际取得 的结果之间的偏差。当一个组织的实际运行状况偏离 计划时，管理者必须采取纠偏行动，确保组织朝向其 目标迈进。
7、创新——所谓创新，就是改变现状。包括目 标创新、技术创新、制度创新、组织结构创新、环境 创新等。
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不同层次管理者所需要的技能结构
高层管理
概念技能
技术技能
中层管理
概念技能
技术技能
基层管理 概念技能
技术技能
人际技百度文库 人际技能 人际技能
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职业管理者的形成
管理工作是否谁都能干？管理者是否需要像医生、 律师或会计师一样成为职业工作者？
管理工作要成为一项专门的职业，经理市场的 发育就是一大先决条件。
• A.基层管理者； • B.中层管理者； • C.高层管理者； • D.都可以。
31
管理者的基本特征
• 管理主体的心智模式 ◆远见卓识：更新理念、系统思维、奋发 向上的价值取向 ◆健全的心理：自知与自信、情感和情绪、 意志和胆识、宽容和忍耐 ◆优秀的品质：勇于开拓、使命感、勤奋好 学、乐观热情、诚实与机敏
32
卓越的管理者具备高情商
• ◆情商（EQ）又称情绪智力，是近年来心理学 家们提出的与智商相对应的概念。它主要指人 在情绪、情感、意志、耐受挫折等方面的品质。
• ◆是情商，而非智商、专业技能等因素解释了 谁将成为有效的管理者。
• ◆对于领导者来说，接近90％的效率差异归因 于情商因素。
• ◆情商的5个组成部分：自我意识、自我控制、 自我激励、移情（了解他人）和社交技巧。
16
管理学科的多学科支撑与融合
管理学
• 支撑：数学 经济学 心理学 社会学
• 交叉融合：管理与信息学
管理信息学科
•
管理与经济学 企业经济学、管理经济学
管理与心理学 管理心理学、组织行为学
管理哲学、管理文化、管理技术……
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• 管理的艺术性就是强调其实践性，强调管理活动除了要掌 握一定的理论和方法外，还要有灵活运用这些知识和技巧 的技能。管理是艺术是因为管理需要创造性,不能机械照搬。
管理实践 综合管理
指 导 职能管理
管理学知识体系 管理学原理（基础） 指导 提供基础
人
营
生
力
销
产
资
管
管
源
理
理
管
理
其
财
他
务
职
管
能
理
管
理
为什么学管理学
• 管理日益与科学和技术一起被称为人类文明 的三鼎足。
被管理者与管理者：通过学习，你能够对你的 上司的行为有更多的认识，对你的组织工作 有更深入的洞察。并在此基础上，成长为管 理者。
管理者的分类：
按管理者在组织中所处的层次分类：
A.高层管理人员
决策性工作
B.中层管理人员
执行性工作
C.基层管理人员
作业性工作
高层
中层管理者
基层管理者
（First-line managers）
操作者
（Operratives）
• 管理的层级 • 一个领导者应该承认，个人的能力是极为
有限的。一个人若做能力以上或以下的工 作，都容易遭到失败。 • 为了避免能力发挥上的缺点，更应该分层 负责，这才是提高工作效率的最科学方法。
“由一组支薪的中、高层经理人员所管理的多 单位企业即可适当地称之为现代企业。”
——钱德勒
管理者的角色
• ■美国著名管理学家彼得·F·德鲁克（Peter F.Drucker）1955年提出“管理者的角色”的概念， 他认为，管理是一种无形的力量，这种力量是通过 各种管理者角色体现出来的。
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■管理者所扮演的角色大体上分三类。
22
• 高层管理者：主要任务是制定组织的总体 目标和发展战略，把握组织的大政方针， 对整个组织的管理负有全面责任。
• 中层管理者：贯彻高层管理者作出的决策， 监督和协调基层管理者的管理工作，起到 承上启下的作用。
• 基层管理者：直接指挥员工的现场作业活 动。
管理者划分
基层管理者:通常称为监工。在制造工厂
根据亨利·明茨伯格的一项被广为引用的研究， 管理者扮演着十种角色，这十种角色可被归入三 大类：人际角色、信息角色和决策角色。 ◆人际角色：挂名首脑、领导者、联络者 ◆信息角色：监督者、传播者（对内）、发言人 （对外） ◆决策角色：企业家、混乱驾驭者、资源分配者、 谈判者
30
外行也能领导内行
• 以前经常说：“外行不能领导内行”，实 践证明，有时“外行”领导“内行”也有 成功的事例。从管理学的角度分析，业务 上的外行更适合担任：
中，基层(或最低层)管理者可能被称为领班。
中层管理者:可能享有部门或办事处
主任、项目经理、单位主管、地区经理、
部门经理、系主任、神父等头衔。
高层 管理者
高层管理者：诸如总裁、副总 裁、校长、总监、总经理、首席
中层管理者
执行官或董事会主席。
基层管理者
操作者
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管理者的技能
基本 技能
含义
内容
技术 技能
14
决 策与计划 前提与依据
创
信
新
息
全
获
计划、组织、领导、控制
过
取
保证决策与计划顺利实施
程
图： 各种管理职能的相互关系
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四、管理是科学性和艺术性的统一
• 管理的科学性是指管理作为一个活动过程，其 间存在着一系列基本客观规律。说管理是一门 科学，是指它以反映管理客观规律的管理理论 和方法为指导，有一套分析问题、解决问题的 科学的方法论。 ◆线性规划问题 ◆网络分析技术
在人生悠悠的岁月里，也需要管理好你自己。需 要管理好你的事业、人生目标、行为、时间、精 力和财富。管理的能力成为个人成功的关键因素 之一。
第一章
管理的概述
第一节 管理的内涵 第二节 管理者
本章重点
• 管理的含义、管理各职能之间的相互联系 与表现形式；
• 管理者的角色类型； • 管理的三大技能及各技能在不同管理层次
达到目标。
• 管理的定义：
•
是指在特定的环境下，通过信息获取、
决策、计划、组织、指导、控制、创新等
职能活动，来分配与协调人力、物力、财 力资源，以期更好的实现组织目标的过程。
1.管理是为了实现组织目标服务的，是一个有意 识、有目的地进行的过程。（定位）
2.管理工作要通过综合运用组织中的各种资源来 实现组织的目标。（手段）