超市商品基础知识共21页
超市商品4级分类表
商品分类表（细类）
大类
中 类
小 类
细 类
01食品干货
11冷冻
01馄饨
01散装馄饨
02袋装馄饨
02饺子
01散装饺子
02袋装饺子
03汤园
01散装
02袋装
04面食
01包子
02春卷
03馒头
04挂面
05水产品
01冻鱼
02冻虾
06冻肉
01冻肉
02其他冻结水产品
07冰点
01冰淇淋
02雪糕
商 品 分 类 表 （ 细 类 ）
大 类
中 类
小 类
细 类
01食品干货
13粮油
01食用油
05其他
02粮食
01面粉
02袋装大米
03袋装小杂粮
04其他（粮）
14调味品、罐头
01酱油
01瓶装酱油
02袋装酱油
02醋
01瓶装醋
02袋装醋
03调料
01固体调料
02调味料（粉）
03其他
04泡菜
01泡菜（瓶）
02泡菜（袋）
01资料册
02文件夹
03档案袋、文件袋
04铅笔及笔芯
商 品 分 类 表 （ 细 类 ）
大 类
中 类
小 类
细 类
02非食品
34文具
02办公用品
05钢笔及墨水
06圆珠笔及芯
07中性笔及芯
08荧光白板记号笔
09记事本等办公用品
10记事本等办公用品
11复印纸传真纸
12文件柜
13其它办公用品
03相册
01各种规格相册
商超超市商品质量检测标准
序 号 1
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
部门
课别
检查事项
检查结果
备注
生鲜
1、 在上货过程中避免磕碰，杜绝残损，及时清理在销售过程中由顾客造成的残损。（残损商品可 进行折扣处理，标识清晰明示） 2、当天进的货争取当天售完，尤其是蔬菜类，杜绝有隔夜菜。 3、卖场不允许有发黄、打蔫等不新鲜的果蔬，如发现要及时低价处理。 蔬果 4、根据实际情况及时处理当天所剩下的果蔬。 5、硬度要求：叶菜挺立，瓜菜饱满，结实，无空心，根菜略硬。 6、色泽要求：正常，无变色，光泽，色亮鲜明。 7、新鲜度要求：水量：充足，但无过分萎蔫，皱皮。 1、鲜活产品不活的（如鱼缸中有死鱼等），视为不新鲜。 2、水产品变色、发粘的，视为不新鲜。 3、泡发物浸泡水不干净的，视为不新鲜。 4、打冰不足的，视为不新鲜。 5、水产区异味，清扫不干净的，视为不新鲜。 6、熟食出现变酸、异味、变质，不再拥有新鲜、正确口味的，视为不新鲜。 熟食水产 7、熟食风干、发裂、发黑、变色，没有光泽，视为不新鲜。 8、熟食配料（如散熟食所配叶菜、西红柿等）打蔫变色，视为不新鲜。 9、凉拌菜调料汁大量外溢，浸泡菜品的，视为不新鲜。 10、乳品类：保质期45天的商品临期5天下架；保质期小于45天，临期3天下架；保质期6个月的高档 乳品临期1个月下架。 11、凉拌菜原料不干净、有异物的，视为不新鲜。 1、肉品发干、变色发黑的、发粘的，视为不新鲜。 2、生肉、馅料溢水的，视为不新鲜。 3、打包品有血水的，视为不新鲜。 4、冻品发干（非正常）、发黑的，视为不新鲜。 5、生肉区或商品有异味的，视为鲜度不合格。 6、器皿损坏、不洁净的，视为鲜度不合格。 精肉 7、生肉入冷藏（冻），必须用塑膜、包装袋密封打包后进入，未按要求存放的，视为鲜度不合格。 8、用具设备表面、底面、夹缝处卫生干净，无污渍、无油渍，无异味。 9、用具摆放整齐，分门别类，生熟分开，标识明确。清洁用具无破损、无异味，无外露，置于指定 区域，标识显著，远离食品。 10、食品用和非食用清洁用具必须分开，避免混用。 11、垃圾桶必须加盖，标识显著，桶内垃圾不得超过2/3，否必须清理干净，桶上不得放置于食品相 关的物品。 1、商品保质期是否合格，无过期或早产现象。 2、化妆品符合《化妆品标识管理规定》，内容真实齐全，标有化妆品名称、全成分表、产地、生产 日期和保质期（限用日期）、等级、执行标准、厂名厂址、生产许可证编号、QS标识、净含量、警 洗化 示说明、贮存条件和使用方法等。
超市常用专用术语
超市常用专用术语：1、广播：背景音乐、促销价商品提示、寻人等。
2、DM（快讯商品广告）：又称促销彩页，宣传用。
邮递、夹报、人工发放、自动领取等到顾客手中。
3、并板：卡板合并。
4、拾零：捡回顾客遗弃在各处的商品。
5、拉排面：商品品种不够时，用数量充足。
6、理货：凌乱的商品整理。
7、堆头：即在促销区内，数量较多的同类产品堆在一起销售，通常用TG表示。
8、码货：（同一货架的商品）整理。
9、换挡：相连两期快讯产品的更换。
10、变价：更改商品的进货价或者零售价。
11、价签：标示商品售价或者进货价格。
12、板栈：木制卡板，用于叉车搬运。
13、补货：补充商品。
14、试吃：促销食品现场加工，并提供品尝。
15、清货：清理商品余货，进行降价处理。
16、上架：商品摆上货架。
17、稽核：防止遗漏，核对商品。
18、滞销：销售不好。
19、平销：销售不好不差。
20、报废：变质、破包、损坏不能销售的商品，进行处理。
21、盘点：定情对商品进行清点，摸底。
22、库存：尚未销售的商品。
23、消磁：收银时，对商品的防盗码进行解除磁性的工作。
24、动线：卖场的布局，顾客自然行走、购物的轨迹，动线对超市设计很是重要。
25、坪效：超市单位面积的销售额。
26、米效：每米长度的货架销售额。
27、负库存：账面销售数量大于进货量或者库存量，常因电脑原因导致。
28、促销试吃：用来促销销售的试用（吃）的商品。
29、商品周转率：商品平均销售额除以平均库存额。
30、商品库存周期：商品平均库存额除以平均销售额，以日计算。
与资金的使用率有关。
31、赠品：刺激销售，对购买一定量商品的顾客，给予一定量的馈赠。
32、称重标签：称重商品特用的商标。
超市商品陈列口决及图解
3
节能环保
选用节能环保的照明设备，降低能耗，保护环境。
陈列高度
陈列高度选择
01
根据商品特点和顾客视线高度，选择合适的陈列高度。
陈列高度与销量关系
02
研究陈列高度与商品销量之间的关系，优化陈列高度。
陈列高度与其他陈列要素的配合
03
合理搭配陈列高度与其他陈列要素，提高陈列效果。
陈列空间
陈列空间规层次感
将商品按照价格、规格、品种等分类 摆放，便于顾客比较和选择。
商品陈列要标明价格
标明商品的价格标签，让顾客一目了 然，便于选购。
保持美观
商品陈列要整洁有序
保持商品陈列的整洁和有序，使顾客感到舒适和愉悦。
商品陈列要搭配协调
将商品按照颜色、形状、大小等搭配协调，营造出美观的视觉效果。
突出陈列
总结词
通过特殊的陈列方式，将特定商品突显 出来，吸引顾客的注意力。
VS
详细描述
突出陈列是通过特殊的陈列方式，如使用 灯光、装饰品、摆放角度等手段，将特定 商品突显出来，吸引顾客的注意力。这种 陈列方式适用于促销活动或新品推广等场 合，能够有效地提高商品的曝光率和销售 量。
03
商品陈列技巧
食品陈列
总结词
新鲜优先，分类清晰
详细描述
食品是超市的主力商品，陈列时要特别关注 新鲜度和分类。将新鲜食品摆放在显眼位置， 过期食品及时下架。同时，按照食品分类进 行陈列，方便顾客查找。
饮料陈列
总结词
色彩丰富，层次分明
详细描述
饮料的陈列要注重色彩搭配和层次感。将同一品牌的饮料集中摆放，形成品牌区域。同 时，利用货架高度进行层次划分，使陈列更加美观。
详细描述
商超市行业知识综合练习题
商超市行业知识综合练习题姓名：________ 部门：________ 成绩：________1.食品仓库标识采用缩写，正确的是（）A、CSB、CYC、CK2.商品陈列的基本原则（）A、高低一致B、垂直C、关联D、横向、纵向3.特殊补单一般最重要是要填写备注包括（）A、客户电话姓名B、出货时间C、销售日期、送货时间D、定金4.为确保消防安全，货物存放应距离灯管下方：（）cmA、30B、50C、70D、1005.落实检查措施和责任人，（）检查一次冷藏商品温度，规范登记检查情况。
A、每2小时B、每4小时C、每5小时D、每6小时6.入库保鲜离地、隔墙的距离是（）A、15cm、10cmB、5cm、10cmC、10cm、5cmD、10cm、15cm7.电子称单张价格不能超过（）A、99.99B、999.99C、9999.99D、99999.998.下列属于蔬菜常温库保鲜的类别：（）A、茄果B、豆类C、菇类D、叶菜9.下列属于前腿分割商品的是（）A、扇子骨B、筒骨C、里脊D、五花肉10.蔬菜冰水保鲜的温度大约在（）A、5 ℃B、6 ℃C、7℃D、8℃11.下列水果台面使用冰瓶保鲜的商品是（）A、小台B、苹果C、红提D、荔枝12.下列属于冰盐水保鲜的商品是（）A、黄瓜鱼B、海鲈鱼C、金昌鱼D、刀鱼13.商品陈列中对C类商品的角色定位是（）A、重点商品B、敏感商品C、平价商品D、趋势商品14.黑色翻页价格牌标准情况适用于（）A、水产B、干货C、蔬果D、家禽15.生鲜有多少个大类（）A、5B、6C、7D、816.一级白条猪的收货标准对肥肉（）A、1cm-2cm(含)B、2cm-3cm(含)C、2.5cm-3cm(含)D、3cm-3.5cm(含)17.下列属于水产罐装车收货方式的商品是（）A、鲈鱼B、桂鱼C、鲫鱼D、甲鱼18.以下不属于干货菌菇类的商品是（）A、竹荪B、姬松茸C、黄花菜D、虫草花19.生鲜损耗率的计算方法（）A、盈亏金额/销售金额B、(盈亏金额+报损金额)/销售金额C、报损金额/销售金额D、毛利/销售金额20.下列属于三月份上市的水果是（）A、小台农B、荔枝C、江安李D、桑葚21.异常报表的种类（）【多选题】A、商品缺货报表B、未销售C、负库存、负毛利D、高库存E、异常状态商品报表22.高库存定义包括（）【多选题】A、自营，商品状态非“KL”状态，B、DMS值=0，或空时，库存金额＞1500，C、且最近进货日期大于30天D、存货地为超市(0001)，且剔除购物袋E、食品销天数＞30天且库存金额大于300，或用品可销天数＞45天且库存金额大于30023.品类策略陈列展示包括（）【多选题】A、品类布局B、商品陈列C、商品组合D、价格/促销E、购物者沟通/供应链协作24.门店分级包括（）【多选题】A、根据经营面积B、根据周边消费者特征确定商圈类型/特殊要求C、依城市划分进价店组D、根据消费需求程度确定消费档次25.品类陈列的基本原则（）【多选题】A、上大下小B、类别块状陈列C、上小下大D、品牌块状陈列26.品类箱子有效商品识别以下哪些状态( ) 【多选题】A、A状态B、B状态C、E状态D、K状态27.好订单的标准（）【多选题】A、实时B、适量C、适店D、不缺货、不积压库存28.订单方式包括（）【多选题】A、配送B、直送C、手工订单D、加配E、直通29.好订单需考虑的因素（）【多选题】A、订单周期B、陈列、价格C、天气、季节D、民俗30.流量商品陈列选择（）【多选题】A、天天平价商品B、高流转商品C、整箱商品D、店促商品31.A类商品选品范围（）【多选题】A、风暴商品B、封面商品C、封底商品D、放大商品32.仓库管理步骤（）【多选题】A、规划与分区B、商品类别分区C、标识使用/日常管理D、日常监督33.库存管理管控环节包括（）【多选题】A、下单B、盘点C、销售、储存D、收货、退货34.加配订单一般加配哪些商品（）【多选题】A、选品B、保质期过半C、新品D、新店首单35.层面深设置重要参照商品属性因素（）【多选题】A、季节性商品B、结构性商品C、畅销商品D、正常商品36.按照杨营运标准考核要求，下列员工行为、现象不符合标准的有（）【多选题】A、商品转运工具阻塞卖场通道B、阻止陌生人拍照、摄像C、搬运工具闲置卖场无人管理D、冰整理台面污染地面再清理37.公司营运标准是指门店的基础面管理，包括（）。
超市理货员应知应会技能比赛复习题及参考答案
超市“岗位大练兵、技能大比拼”目的：为了公司达到一个良性循环，员工有一个更好的发展空间，实现能者多得，相互勉励，让所有员工从理论到操作达到更高的提升。
从而实现公司与员工的双赢。
考核内容一.商品知识（25分）1.标准化试题2.判断题二.理货员日常工作流程（10分）（口述）三.商品三期跟进工作规范（15分）四.单据的填写（实地操作）（10分）五、退货流程（实地操作）（10分）六.熟悉本区域的商品价格及商家品项（各部门针对自己区域考核）（15分）七，消防知识（15分）超市理货员应知应会技能比赛复习题及参考答案一、单项选择题（共100小题）1、( A )验收时要首先核对供应商送货单与门店订货单是否相符。
A、直配商品?B、库配商品?C、调拨商品?D、三方物流代配商品2、陈列的单个商品间的距离为（B ）A.?? 1~2 mmB. 2~3mm C 3~4 mm D.4~5mm3、部门负责人/柜组负责人将单据汇总后签字确认，并填写商品异常情况登记表，经店长签字后在( C )内传往配送中心。
A、72小时B、48小时C、24小时D、12小时4、当顾客过多索取包装袋的时候，最好的应对策略是（C）A．按照规定不能多给的。
B．告诉顾客他的袋子足可以使其安全的将商品带回。
C．对不起，今天的包装袋已经不是很多，后面还有许多顾客还在排队结帐，请原谅。
D．以上都可以应用5、“浚县的陈女士因病就医期间，收下他人一件某知名品牌纯牛奶，之后打开一袋准备做饮品，却发现鲜奶已变成了豆腐脑的样子，而此时距标注的保质期还有10天时间。
但其在当地不知道投诉主体”，陈女士应（C）有效解决这个问题?A.自己认倒霉B.找到一个超市要求退货C.联系生产厂家要求赔偿D.到消费者协会抱怨6、面对外籍顾客时超市工作人员如何规范的手势是（D）A．竖起大拇指B．掌心向下挥动C．向下挥动的V字型手?D．最好是少做含特定含义的手势7、洗发水属于（C ）A. 熟食课?B. 家电课C. 清洁用品课D. 服务课8、在一个堆头或陈列架上陈列一系列产品时，除了全品项和最大化之外，一定要突出? （D ）的位置，这样才能主次分明，让顾客一目了然A. 新品B. 清仓品C. 常态商品D. 主打商品9、将小型的商品摆在前面，大型商品摆在后面；将较便宜的商品摆在前面，较贵的商品摆在后面叫做（C ）A. 中心陈列法B. 线形陈列法C. 梯形法D. 折钉法10、以下哪家超级市场是属于我国的（C ）A.家乐福B.每家玛C. 联华超市D. 乐客多11、把相同商品按不同规格或不同数量予以分类，然后陈列在一起，供顾客选购叫做（D ）A. 端架陈列B. 堆头陈列C. 关联陈列D. 比较陈列12、客人不慎打碎杯碟，要（C ）。
商品条码 知识大全
第一部分小常识1. 问：什么是商品条码？2. 问：13 位条码的代码结构包括哪些内容？3. 问：什么是前缀码？4. 问：什么是厂商识别代码？5. 问：商品项目代码是由谁来分配的？6. 问：商品条码的前缀码690-695 有什么含义？7. 问：在哪里可以获得GS1 前缀码列表？8. 问：请问能否通过商品条码直接识别产品的原产地?9. 问：在超市，当收银员用条码识读设备扫描商品包装上的条码时，商品的名称、规格、价格等信息马上就显示出来，这些信息是不是都保存在条码中？10. 问：零售商品代码采用哪几种条码来表示？11. 问：企业通过哪些途径能够了解到商品条码相关知识和信息？12. 问：有的企业将组织机构代码证书上的条码印刷到商品包装上代替商品条码使用，可以吗？有何处罚规定？13.问：我单位是商品条码系统成员，我们的厂商识别代码和相应的商品条码可以转让他人使用吗？14.问：企业自己设计的用于内部的条码与在中国物品编码中心申请的条码有什么区别？15.问：商品条码因质量不合格而无法识读的，销售者是否能够使用店内码予以替换和覆盖？16.问：什么是GS1 DataBar 条码？17.问：常见的条码识读设备有哪些？18.问：ITF-14 用于哪种商品的条码标识？19.问：超市中最常见的商品条码是哪种？20.问：GS1 系统的特点？21.问：商品项目代码的编制与商品分类是否有联系？第二部分注册1.问：企业具有什么资格可以申请厂商识别代码？2.问：企业申请使用商品条码，应如何办理？3.问：企业申请厂商识别代码是否必须到中国物品编码中心办理？4.问：企业申请注册厂商识别代码后，中国物品编码中心会颁发相关证明吗？5.问：哪种情况下中国物品编码中心不予注册厂商识别代码？6.问：什么样的产品可以申请使用缩短码？7.问：自行车生产企业是否必须注册企业代码？8.问：自行车生产企业应如何申请自行车企业代码？9.问：《生产企业自行车编码管理实施规则》规定自行车包括哪些类型？10.问：什么是全球参与方位置码(GLN)？11. 问：给物流单元编制SSCC 代码前，是否必须到中国物品编码中心申请注册？412．问：不具有独立法人资格的分公司能否申请注册厂商识别代码？13. 问：企业申请厂商识别代码并汇款至中国物品编码中心，但未收到发票或证书该怎么办？14. 问：企业申请注册全球参与方位置码（GLN）的费用是多少？15. 问：企业位置发生改变，全球参与方位置码需要变化吗？第三部分续展1.问：厂商识别代码有使用期限吗？2.问：中国商品条码系统成员应如何办理续展手续？3.问：续展的费用是多少？4.问：逾期没有办理续展手续的企业，还可以继续使用商品条码吗？5.问：我企业因自身原因未及时办理续展手续致使厂商识别代码被注销，可以随时向中国物品编码中心申请恢复被注销的厂商识别代码吗？第四部分变更1.问：我公司是商品条码系统成员，公司的名称变化了，可以办理变更吗？2.问：我公司名称发生变化，如何办理相关变更手续？需要提供哪些证明文件？3.问：系统成员因收购、合并导致法律地位改变时，是否需要通知企业所在地的编码分支机构？其已生产的产品是否需要改变编码？第五部分备案1.问：境内企业生产的产品使用自己在境外注册的商品条码，是否需要备案？2.问：境内企业受境外企业委托生产的产品使用该境外企业注册的商品条码，是否需要备案？3.问：子公司在哪种情况下可以使用集团公司的厂商识别代码及相应的商品条码？第六部分编码部分1.问：为零售商品编制标识代码应遵循什么原则？2.问：商品的基本特征包括哪些？3.问：商品条码包括哪几种？4.问：GTIN-13 和EAN-13 是一样的吗？5.问：EAN-13 条码符号结构？6.问：GTIN-13 的代码结构组成？7.问：已获得中国商品条码系统成员资格的企业，应怎样为其零售商品编制GTIN-13 代码？8.问：中国商品条码系统成员为产品编码时，如何避免重码的产生？9.问：GTIN-14 与ITF-14 有什么区别?10.问：GTIN-14 代码结构中的第一位数字“包装指示符”有何含义？如何编制？11.问：如何编制外箱上的储运包装商品条码（也称“箱码”）的代码？12. 问：如何给新生产的自行车进行编码？13. 问：新自行车的编码和刻制工作在哪个环节完成？14. 问：我公司使用的商品条码是总公司注册申请的，后来我们公司申请了自己的厂商识别代码，那么是否需要为已有商品条码标识的产品重新印制条码？515. 问：UPC-A/UPC-E 中的A 和E 是什么意思？16. 问：怎样才能保证零售商品代码的唯一性？17. 问：标准组合包装的零售商品应如何编制其代码？18. 问：如何为混合组合包装的零售商品编制代码？19. 问：物流单元的标识代码有什么特点？20. 问：为物流单元编制SSCC 代码前，是否必须到中国物品编码中心申请注册厂商识别代码？21. 问：校验码计算方法？22. 问：什么是标准组合包装商品？第七部分应用1.问：我们公司已申请注册成为中国商品条码系统成员，现委托其他公司加工自己的产品，这些产品可以使用我们自己申请的厂商识别代码及相应的商品条码吗？2.问：销售者进货时，应查验生产企业与条码有关的哪些证明文件？3.问：集团公司子公司使用商品条码时应注意哪些问题？4.问：集团公司下属的子公司与分公司在使用商品条码时有什么不同？5.问：我公司的产品想要出口到美国，美国的销售商要求我们提供UPC 条码，我公司应该如何操作？6.问：企业是否可以按照自己意愿编制、设计及印刷商品条码？7.问：同一商品的条码是否可用在同种规格、同价销售的多种口味的食品上？8.问：什么情况下，产品外观发生了变化，而产品的条码标识无须改变？9.问：哪种情况属于伪造商品条码？10.问：“系统成员对其厂商识别代码、商品项目代码和相应的商品条码享有专用权”，其中“相应的商品条码”指的是？11.问：ITF-14 与交插二五条码有何不同？它是否要加一个外框？12.问：我们是一家大型超市，很想了解如何正确使用店内条码？13.问：销售者禁止经销哪些违反《商品条码管理办法》规定的商品？有何处罚？14.问：商品的名称、品牌或说明改变后，需要为其印制新的条码符号吗？15.问：我公司从国外进口产品，在国内再进行二次加工、分拣和包装，并且由我公司对产品承担质量责任，我们是否要自行申请商品条码？16.问：两家公司均申请了厂商识别代码，请问这两家公司共同合作开发的新产品，应使用哪家公司注册的厂商识别代码及相应的商品条码？17.问：集团公司在天津和广州分别设置了两个子公司，请问天津子公司注册的厂商识别代码可以给广州子公司使用吗？18.问：EAN-13 条码符号能在美国和加拿大的商店应用吗？19.问：企业的促销产品需要分配新的商品标识代码吗？20.问：一种产品停止生产后能否将其标识代码分配给其他的产品使用呢？21.问：高度不足1 米的物流单元，其条码符号应印刷或粘贴在哪个位置？22.问：高度超过1 米的物流单元，其条码符号应印刷或粘贴在哪个位置？23.问：哪些条码可以用在包装箱上？24.问：中国商品条码系统成员企业计划向市场投放一批新产品，需要申请新的厂商识别代码吗？625.问：我从商场买了一双鞋，能否通过商品条码识别产品真伪？26.问：子公司使用集团公司注册的厂商识别代码及相应的商品条码的备案流程是怎样的？27.问：企业境内生产的产品使用本企业在境外注册的商品条码的备案流程是怎样的？28.问：子公司生产的产品由集团公司开发、设计并统一安排生产，请问该产品可以使用集团公司注册的厂商识别代码及相应的商品条码吗？29.问：生产年份不同的产品，是否应为其分配不同的商品代码？30.问：商品包装上增加了厂商的品牌、LOGO 信息，是否需要为其编制新的代码？31.问：A 公司拥有商标，产品由B 公司生产，请问应使用哪家公司的条码？32.问：销售者进货时，只需查验商品上是否印有商品条码。
超市堆头及端架陈列标准和示意图
编辑课件
食品堆头陈列标准和方法
空箱打底商品陈列过程：
1
注：图1纸箱开口朝 上左右在一条直线上， 上下两层对齐。（可 见上页陈列放置图）
2
注：图2加上红板后外 围一圈商品，纸箱放在 里面、略高商品，以免 压坏商品，里面垫底纸 箱和图1一样
3
注：图3注意细节， 例如商品正面、商标 需要统一方向.层板需 在一条线上。
1堆头及端架陈列标准目录一堆头分类二堆头陈列的基本要求三食品堆头陈列标准及方法四非食堆头陈列标准及方法五端架陈列标准及要求堆头按照陈列属具的不同分为
编辑课件
堆头及端架陈列标准
1
编辑课件
目录
一、堆头分类 二、堆头陈列的基本要求 三、食品堆头陈列标准及方法 四、非食堆头陈列标准及方法 五、端架陈列标准及要求
黄金面位以 上部分做单 层陈列，但 要注意侧面 处理
黄金面 位满陈 列
31
编辑课件
端架陈列要求
7.饮料等有整件售卖的商品，在做端架陈列时最下两层做整件整理并有明显的价格标识； 8.易碎商品陈列时必须加防护网；
每层都装有防 护网
对应整件 商品价格
32
编辑课件
端架陈列要求
9.每个端架必须配有大的价格牌，同一通道内确保高度一致，和排面垂直悬挂； 10.所有层板都必须安装价格条；
200-300个
1.按照堆头陈列标准进行陈列。
要求
2.商品必须有序的进行摆放。 3.纸箱高度应和商品高度一样。
4.红色层板要求在同一条线上。
18
非食堆头陈列标准及方法-针纺堆编辑头课件
针纺堆头陈列过程：
1
2
3
备注：针纺向这样不规则的商品如上图需加上斜口篮，有顺序的摆放到堆头筐上。 （如图1中） 图2按照有顺序的进行摆放，图3中，由于堆头达不到高度，需求上面再加上一层。
超市商品分类明细表
商 品 分 类 表
类大 中 类 小 类
（ 细 类 ） 细 类 备注
24 保健品 食 品 干 货 25 宠物
01 保健品
01 猫食 02 狗食 03 01 02 03 其它 月饼 礼篮 其它
26 季节性食品
01 洗发水
日 用 品
31 健康美容
02 沐浴露
03 护肤品
04 女士清洁用品 05 香皂 06 炬油染发 06 炬油染发
商 品 分 类 表
类大 中 类 小 类 02 厨房用品及杂品
（ 细 类 ） 细 类 备注
03 餐具
04 水具
05 套具
日 用 品
38 家庭用品
06 厨房塑料用品
07 微波炉用品食物 盒
08 层架及垃圾箱
09 衣物整理及杂物
10 挂件
11 浴室用品
38 家庭用品
12 整理箱
13 其它
08牙签 09锅圈 10杂品 01碗 02盘子 03其它 01保温杯 02水杯 03花瓶 04烟灰缸 05酒杯 06茶杯 07保温瓶 01餐具 02水具 03咖啡具 01水桶 02盆 03果盘 04托盘 05米桶 06密封缸 01玻璃 02塑料 03砂锅 04食物盒 01层架 02垃圾桶 03垃圾架 01熨衣板 02衣架 03衣夹 04洗衣球 05洗衣袋 06储衣袋 01手套 02粘钩 03护垫 01镜子 02皂盒 03提篮 04牙缸 05毛巾架 01滑轮式 02多层式 03手提式 04微型式 05抽屉式 01其它
商 品 分 类 表
类大 中 类 小 类
04 清香类
（ 细 类 ） 细 类 备注
05 灭虫剂
33 清洁用品
06 护理剂
03液体 04清香贴 01杀虫剂 02灭鼠 03电蚊香加热器 01皮革护理 02地板上光蜡 03防腐吸潮 04樟脑球 01托布 02洗碗巾 03刷子 04扫帚 05畚箕 06其它 01笔袋 02美术用品 03学生用本 04笔盒及组合 05装订用品 06计算用品 07剪刀类 08橡皮及修正液 09胶水、胶棒、胶带 10其它学生用品 01资料册 02文件夹 03档案袋、文件袋 04铅笔及笔芯 05钢笔及墨水 06圆珠笔及芯 07中性笔及芯 08荧光白板记号笔 09记事本等办公用品 10记事本等办公用品 11复印纸传真纸 12文件柜 13其它办公用品 01各种规格相册 02像框 03仿真画 01请柬类 02贺卡类 03证书类 01足球 02篮球 03排球
超市科普知识
超市科普知识超市是我们日常生活中常见的购物场所，大家经常会去超市购买日常用品和食品。
但是，除了购物以外，你了解超市的一些科普知识吗？今天我们就来了解一下超市的一些科普知识。
首先，超市的货架上陈列的商品是经过精心布局的。
一般来说，超市的货架上的商品都是按照一定的逻辑布置的，比如经常购买的商品会被放置在较为显眼的位置，方便顾客找到。
此外，超市还会根据商品的销售情况进行调整，把热销的商品放在更显眼的位置，以吸引顾客的注意。
其次，超市的定价也是有一定的规律的。
超市的商品价格一般会比传统的小商店要便宜一些，这是因为超市的商品种类多，销量大，能够获得更多的折扣，从而降低成本，让商品价格更具竞争力。
此外，超市的商品价格一般会以.9或.99结尾，这是为了让顾客在看到价格的时候，觉得商品的价格更低，更具吸引力。
再次，超市的商品陈列也是经过一定的考虑的。
一般来说，超市的商品会按照类别进行陈列，比如洗护用品放在一起，食品放在一起，饮料放在一起等等，这样方便顾客购物的同时也能够提高商品的销售量。
此外，超市的商品陈列还会遵循一定的原则，比如易碎品会放在比较低的位置，避免掉落的时候造成损坏，而重的商品则会放在较为坚固的货架上，以确保安全。
最后，超市的布局也是经过一定的设计的。
超市的商品会按照一定的路线进行布局，一般来说，超市的出口会放在相对靠近的位置，这样方便顾客购物后的结账和离开，同时，超市的一些促销商品也会放在比较显眼的位置，吸引顾客的注意，增加销量。
总的来说，超市的运营是有一定的科学性的，超市的商品陈列、定价、布局等方面都是经过一定的考量的，目的是为了更好的满足顾客的需求，提高商品的销售量，让顾客的购物体验更加愉快。
希望通过这篇文章，大家能够对超市的一些科普知识有一定的了解，让我们的购物体验更加丰富多彩。
2019年连锁超市便利店大卖场商品组织结构分类明细表
112
婴儿用品 1120 婴儿洗浴用品 11200 11201 11202 1121 婴儿护肤用品 11210 11211 11212 11213 11214 11215 11219 爽身粉 润肤油 润肤露/霜/膏 凡士林 婴儿湿巾 婴儿用防蚊/花露水 其他 8 12 2 0 30 6 0 洗发液 沐浴液、 婴儿专用香皂 15 9 4
2 2 10 9 1 5 12 2 2 2 0 0 8 30 21 6 9
国产黄啤酒 国产生啤酒 其他国产啤酒 进口黄啤酒 进口生啤酒 进口黑啤酒 其他进口啤酒
35 3 3 2 2 1 2
40度以上白酒 40度以下白酒 普通黄酒 陈年黄酒 国产果酒 国产滋补酒 国产米酒/黑糯米酒 其它 威士忌 伏特加 白兰地
进口调味酒 进口清酒 进口果酒 其它
0 1 15
干红葡萄酒 红葡萄酒 干白葡萄酒 白葡萄酒 香槟/汽泡酒 国产其它葡萄酒 进口干红葡萄酒 进口红葡萄酒 进口干白葡萄酒 进口白葡萄酒 进口香摈/汽泡酒 进口其它葡萄酒
60 8 15 2 2 2 2 2 2 2 3 2
白兰地礼盒 威士忌礼盒 国产烈酒礼盒 葡萄酒礼盒 香摈/气泡酒礼盒 其他酒礼盒 国产烟礼盒 进口烟礼盒 烟酒组合礼盒 其他烟礼盒
175 6 8 151 13 2 3 2 0 3 6 0 3 0 3 45 0 0 9 6 6 3
平板式卫生纸 有芯卷纸 无芯卷纸 抽取式 盒装纸 皮夹纸（折合） 手帕纸 湿巾 新生儿纸尿裤NB 婴儿纸尿裤S 婴儿纸尿裤M 婴儿纸尿裤L 婴儿纸尿裤XL 婴儿纸尿片 成人纸尿裤 成人纸尿片 其他
32 65 10 56 19 10 26 16 3 19 16 16 6 12 2 2 第5页 0
40 45 4 2 6 12 3 9 6 第2页 2 0
商品的成分结构与性质
四、商品的性质
3、商品的化学性质 是商品在流通和使用过程中，其成分在氧、光、热、水、碱、酸等因素的作用下，发生各种化学反应的性质。主要指商品的化学稳定性以及耐酸性、耐碱性和热稳定性。4、商品的生理生化性质和生物化学性质 常见的变化形式有呼吸作用、发芽、胚胎 发育等；以及霉变等
一、食品的营养成分及其主要性质
第15页/共21页
一、食品的营养成分及其主要性质
(六)矿物质 矿物质约占体重的4%—5%，体内含量在0.01%以上称为常量元素，如钙、磷、硫、氯、钠、钾、镁等七种元素；含量低于0.01%称为微量元素，如铁、锌、铜、碘、锰、钼、钴、硒、铬、镍、锡、硅、氟、矾等14种元素。 矿物质是人体必需的营养素，只能从食物、水、及食盐中获取。（七）水 水的来源：50%来自于液体食品如饮水、饮料、汤汁、稀饭等，40%来源于固体食品如饭、菜、水果等，10%由糖类、蛋白质、脂肪进行生物氧化产生。
第9页/共21页
一、食品的营养成分及其主要性质
食品中含有的营养成分主要有糖类、脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素、无机盐、水等七大类。 （一）糖类 糖类的供给量由人体工作强度决定，一般每人每天约需400克~500克，重体力劳动者可适当增加。糖类一般占每日总供热量的60%~70%，这主要取决于人们的饮食习惯和经济条件。 糖类的主要来源是谷类和根茎类食品，如粮食和薯类中含大量的淀粉和少量的单、双糖。各种糕点、糖果及食糖也含有大量的糖类。蔬菜、水果中含有少量单、双糖。
思考：典型的以有机物为主要成分的商品有哪些？
碳氢化合物：石油、石油制品
碳水化合物
单糖：葡萄糖、果糖等
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第一节 商品的成分与性质
二、商品中重要的化学成分 1、水分 水分是某些商品如农副产品、部分日用工业品、纺织品中的重要物质。从保证商品质量安全和在使用过程中正常发挥使用价值方面考虑，商品中的含水量应保持适度或适宜。（1）保持水分充足。本身含水量高的商品，例果蔬类、水产品等。在此条件下，才能保持正常质量。（2）保持一定幅度的含水量 过高过低会对商品质量产生不利的影响。例烟叶10％－16％。保持适宜的含水量是许多商品能够安全储运的基本条件，这种适宜的含水量在储运行业被称为安全水分。粮食为12％－15％。棉织品为9％－11％。 麻织品为12％－13％。 丝织品为11％。 毛织品为15％。 羊毛为15％－16％。 纸张为8％－14％。
超市商品分类明细表 新
06其它
34 文具
01 学生用品
02 办公用品 03 相册
04 贺卡及卡片
01笔袋 02美术用品 03学生用本 04笔盒及组合 05装订用品 06计算用品 07剪刀类 08橡皮及修正液 09胶水、胶棒、胶带 10其它学生用品 01资料册 02文件夹 03档案袋、文件袋 04铅笔及笔芯 05钢笔及墨水 06圆珠笔及芯 07中性笔及芯 08荧光白板记号笔 09记事本等办公用品 10记事本等办公用品 11复印纸传真纸 12文件柜 13其它办公用品 01各种规格相册 02像框 03仿真画 01请柬类 02贺卡类
备注
商 品 分 类 表 （细类）
类大
中类
小类 0 2醋 03 调料
04 泡菜
05 果酱 14 调味品、罐头
06 蛋类
07 肉肠
08 罐头
01 袋装方便食品
食
02 碗装方便食品
品
15 方便食品
03 中式粉面、通心粉
干
货
04 八宝粥
01 袋装儿童奶粉米粉
02 袋装成人奶粉 03 罐装儿童奶粉 04 罐装成人奶粉 05 麦片
11 饮水机
1 2胶卷 13 传真机 14 电话
细类
01滑轮式 02多层式 03手提式 04微型式 05抽屉式 01其它 01挂钟 02闹钟 01木凳 02杂志架 03塑料椅 01台灯 02地灯 03吸顶灯 04灯泡 01迷你衣柜 01层架 02大衣架 03穿衣镜 04其它 01书包 02休闲包 03公文包 04拉杆箱 05行李车 01折叠椅 01电吹风 01蒸气式电熨斗 02干式电熨斗 01电脑电饭煲 02自动电饭煲 01干电式剃须刀 02充电式剃刀 01吸尘器 01电磁炉 01电水瓶 01电水壶 01随身听 01CD机 01台式饮水机 02立式饮水机 01柯达胶卷 02富士胶卷 03乐凯胶卷 01传真机 01单机 02子母机 03无绳电话
商品分类与编码
商品知识（第二版）
第27页，共30页。
EAN-13
商品知识（第二版）
第28页，共30页。
EAN-8
（2）EAN—8商品条码 EAN—8商品条码是用于表示EAN—8代码的商品条 码，又称缩短版EAN商品条码。它主要应用于印刷 面积较小而无法印贴EAN—13商品条码的零售包装 商品
第三节 商品目录和商品代码
一、商品目录
（一）商品目录的概念 商品目录是指将所经营管理的全部商品品种，按一定标志进行 系统分类编制成的商品细目表。商品目录是以商品分类为依据， 因此也称商品分类目录或商品分类集。 （二）商品目录的种类 按适用范围不同，编制的目录有国际商品目录、国家商 品目录、部门商品目录、企业商品目录等。
干、应子、芒果、水果干/片，蜜饯类糕饼等
商品知识（第二版）
第11页，共30页。
CASE：华联超市的商品分类（Ⅱ）
第五大类：调味品类
盐、糖、酱油、火锅调料底料、味精、鸡精、醋、糟醉料、炝料、蘸料、淀粉、汤 羹料、色拉酱、花生酱、辣酱、麻油、辣油、蚝豉油、沙司、芥末、油等
第六大类：烟酒茶类
茶叶、白酒、黄酒、啤酒、米酒、葡萄酒、洋酒、果酒、补酒、其它烟酒茶类
第七大类：软包装食品类
肉干类、鱼干类、海苔类、油面筋、肉松、火腿肠、豆腐干、粽子、即食海带，海蜇、肫、其 它软包装食品
第八大类：酱菜罐头类
酱菜类、果酱，果泥、八宝粥、腐乳、肉制罐头、糟醉食品、猫狗粮、水果罐头、素制罐头、零称酱菜、其
它罐头类等
商品知识（第二版）
第12页，共30页。
CASE：华联超市的商品分类（Ⅲ）
目前，商品代码主要有数字型代码、字母型 代码、混合型代码和条码四种。
超市资料之超市基础知识
D M ——（Direct mail，简称：快讯商品广告）又称促销彩页，一般用于超市商品促销的宣传手段，通常使用邮递、夹报、人工发放、店内领取等形式送到消费者手中。
DM促销是超市最有效的促销手段2、并板——把两个或两个以上卡板上的商品有条理地合并在一个卡板上。
3、端架——货架两端的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。
4、拾零——捡回顾客遗弃在各角落的零星商品。
5、拉排面——商品没有全部摆满货架的时候，利用先进先出原则将商品向前排列，使排面充盈、丰满。
6、理货——把凌乱的商品整理整齐。
7、堆头——即“促销区”，通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。
8、码货——堆放商品、或摆放商品。
9、换档——相连两期快讯产品的更换。
10、变价——更改商品的零售价或进货价格。
11、价签——用于标示商品售价并作定位管理的标牌。
12、板栈——木制放货的卡板，使商品避免直接放在地面上，并利用于使用叉车进行搬运商品。
13、补货——理货员将缺货的商品，依照商品各自规定的陈列位置，定时或不定时地将商品补充到货架上去的作业。
14、试吃——对一些促销食品进行现场加工，并让顾客现场品尝。
15、清货——为清理商品余货，降价处理活动。
16、稽核——为防止顾客遗漏商品，和收银员收款时发生错误，在其离开时对其所购商品的核对。
17、滞销——指商品销售效果不明显或很难卖出的现象。
18、畅销——指商品销售效果好或很易卖出的现象。
19、平销——指商品销售效果不好也不差。
20、报废——由于变质或破包、损坏而不能销售，需按废品处理的商品。
21、消磁——在收银过程中对贴记在商品上的防盗码，进行解除磁性的工作。
22、盘点——定期对点内商品进行清点，以确实掌握该期间的经营绩效及库存情况。
23、上架——把商品摆放在货架上。
24、库存——指尚未销售出去的商品。
25、赠品——为刺激销售，对购买一定量所售商品的顾客，给予馈赠定量的商品。
26、动线——卖场的布局，使顾客自然行走、购物的轨迹。