近20年微生物事件
微生物与健康PPT课件
School of Environmental & Biological Science & Technology of DUT
二﹑微生物与健康的关系
微生物是一把锋利的双刃剑 1. 益处 2.害处甚至灾难 3.害处与益处是相对的
流行性疾病瘟疫改写人类历史
天花: 165年席卷整个罗马帝国。仅罗马每天有2000人死亡，持续15年， 杀死了意大利人口的1/3。 （天花病毒）
鼠疫:即黑死病。在公元3-6世纪席卷了整个罗马帝国，导致东罗马帝国 在公元7世纪崩溃； 公元1346-1361年，鼠疫导致2400万人死亡，相当于 整个欧洲大陆人口的1/3。 （肠杆菌科 耶尔森菌属 鼠疫杆菌)
4.繁殖快，适应强，易变异
大肠埃希菌 （Escherichia coli ) 12.5～20分钟
地球生物圈内任何环境皆有相应微生物存在。
温和环境：多种微生物。 极端环境：温度、渗透压、干燥、酸碱、高水压。
微生物相对于动植物细胞，其细胞生长繁殖快，数量多、结构 简单，与外环境直接接触，可在短时间内出现大量变异后代， 可涉及任何性状。 RNA病毒更易发生突变。 耐药菌株。
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微生物的“残忍性”
历史悠久 公元前1400年古埃及壁画中 显示的骨髓灰质炎病人
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微生物约20万种 人肠道：100～400种 100万亿以上
医院感染微生物学
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二、医院感染病原体的特点：
（三）、对环界抵抗力强
耐干、耐热、存活时间延长 铜绿假单胞菌在潮湿的环境和器械 中生存 军团菌在下水管道系统、空调抽湿系 统中寄生
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第三节：医院感染常见病原体
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医院感染的主要病原体
G+球菌—金黄色葡萄球菌、MRSA、肠球菌
G+杆菌—李斯特菌 棒状杆菌
经国家卫生部派出的专家小组调查证实，这是一起严重的医院感染，“血案”
的凶手是柯萨奇病毒，传染源是一位产妇。
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(4)1998年4至5月，深圳市妇儿 医院共做剖腹产手术292例，发生手 术切口龟型分枝杆菌脓肿亚型感染 166例(56.85%)。
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（5）宿州眼球事件
2005年12月11日，宿州市立医院，为 10名患者做白内障手术。结果10名患 者均出现感染情况，其中9人的单眼 眼球被摘除。
目前，医院感染的病原菌主要是：大 肠杆菌、绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌、凝 固酶阴性葡萄球菌、肠球菌和肺炎杆菌， 其中革兰阴性杆菌感染发生率＞50%。
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First cleaning, then disinfection (if appropriate)
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无生命的环境是病原体的储存库！
Recovery of MRSA, VRE, C.diff, CNS and GNR
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葡萄球菌
链球菌
肺炎链球菌
脑膜炎 奈瑟球菌
淋病奈 瑟球菌
G+
G+
G+
G
化脓性感染 化脓性感染 大叶性肺炎 流行性脑
食物中毒 猩红热 中耳炎
脊髓膜炎
国内主要食品安全事件
国内主要食品安全事件：1987年12 月至1988年2 月，上海甲型肝炎暴发性流行事件，30万市民染上甲肝。
1996年6月27日至7月21日，云南曲靖地区会泽县发生食和散装白酒甲醇严重超标的特大食物中毒事件，192 人中毒，35人死亡，6人致残。
1997年6月底至7月上旬，云南思茅地区发生群众自行采食蘑茹中毒事件，共有255人中毒，死亡73人。
1998年2 月，山西省朔州、忻州、大同等地区连续发生的多起重大的假酒中毒事件，有200多人中毒，夺去了27人生命。
1999 年1月，广东省46名学生食物中毒；同年6月，某省一医院接受了34人中毒事件，中毒原因都是食用带有甲胺磷农药残留的“蔬菜”。
2001年1月，浙江省杭州市60多人到医院就诊，症状为心慌、心跳加快、手颤、头晕、头痛等，原因是食用了含有“ 瘦肉精” （即盐酸克伦特罗）的猪肉[7]。
2001 年，江苏、安徽等地暴发肠出血性大肠杆菌O157 : H7 食物中毒,造成177 人死亡,中毒人数超过2 万人[8]。
2003年3月19日，辽宁省海城市部分小学生及教师饮用豆奶引发食物中毒，其中涉及2556名小学生（中毒人数达292人），豆奶食物中毒的原因是，活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗营养因子未彻底灭活[9]。
2.2我国食品安全的现状一是食源性疾病仍然是危害公众健康的最重要因素[10]。
据卫生部提供的信息，2003年，卫生部共收到全国重大食物中毒事件报告379起，12876人中毒，323人死亡。
与2002年比较，重大食物中毒的报告起数、中毒人数、死亡人数分别增加了196.1%、80.7%、134.1%[11]。
但是，在我国规定的法定传染病报告制度中，大量肠炎、痢疾等散发食源性疾病病例以及病毒、寄生虫所引起的食源性疾病并不包括在其中。
我国致病性微生物引起的食源性疾病现状表明,由肠道致病菌(沙门菌、副溶血性弧菌、大肠埃希菌O157∶H7 、单核细胞增生李斯特菌、伤寒沙门菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等) 污染食品而引起的食物中毒以及疾病散发是直接造成人体健康损害的主要食源性危害[12]。
微生物与食品 PPT课件
麸曲白酒：麸曲为糖化剂，纯种酵母培养物为酒母。
按香型不同分为
组成成分：乙醇、水、微量成分（＜2%，130多种，高级醇， 酯，有机酸，醛，酮，含硫有机化合物等）
浓香型白酒：又称泸香型，代表：泸州老窖（乙酸
乙酯，丁酸乙酯）
酱香型白酒：又称茅香型，代表：茅台酒
清香型白酒：又称汾香型，代表：汾酒
水果pH值
苹果 2.9~3.3 香蕉 4.5~5.7 柿子 4.6 葡萄 3.4~4.5 柠檬 1.8~2.0 橘子 3.6~4.3 西瓜 5.2~5.6
各类食品中的微生物
酸性食品与非酸性食品：pH值在4.5以上者为非酸性食
品（动物性食品和大多数蔬菜）； pH值在4.5以下者为酸性 食品（水果和少数蔬菜）
朗姆酒（Rum） 甘蔗，甘蔗糖蜜→酒精发酵→蒸馏勾兑，含酒精40-45%。集中于世界甘蔗种植 地区，牙买加、古巴、多米尼亚、菲律宾、阿根廷、秘鲁、毛里求斯等国家。 金酒（Gin） 由荷兰的莱顿大学名叫西尔维斯的教授制造成功的。最初制造这种酒是为了预 防热带疟疾病，作为利尿、清热的药剂使用，利尿剂香气和谐、口味协调很快 就被人们作为正式的酒精饮料饮用。怡人香气主要来自具有利尿作用的杜松子， 也叫杜松子酒。 中国白酒（China distilled liquors）
酒精发酵
酒精发酵微生物
酒母：在实际生产中用于酒精发酵的几乎全是酒精 酵母。 啤酒酵母、粟酒裂殖酵母、克鲁维酵母
产酒精微生物还有：
细菌：林奈假单胞菌、嗜糖假单胞菌 霉菌：总状毛霉
淀粉质原料酒精发酵工艺
原料 预处理 蒸料 糖化 发酵 蒸馏 酒精 酒母 酒母制备
糖化剂制备
糖化剂
白酒：
以谷物、薯类或糖分等为原料，经 糖化、发酵、陈酿、蒸馏、勾兑制成的、 酒精浓度大于20%（v/v）的一种蒸馏酒。
微生物或食品微生物相关的中国科学家的爱国事迹
微生物或食品微生物相关的中国科学家的爱国事迹为中国医学事业奉献一生的微生物学家——朱既明朱既明5岁入小学，1928年毕业于宜兴履善小学，1931年从宜兴精一中学(1953年改名宜兴中学)初中毕业后考入上海震旦大学附中高中，1933年考入上海医学院，1939年毕业。
抗日战争爆发后他留校在曲靖县该校公共卫生科任助教。
1940年，朱既明到昆明中央防疫处任技士，曾被派往印度孟买哈夫金研究院进修有关鼠疫防治知识。
1945年他到剑桥大学病理系深造，并在伦敦卫生与热带病学院从事研究工作，1948年获哲学博士学位后，在英国伦敦国立医学研究所病毒系任研究员，1950年11回国。
回国后他在北京中央生物制品研究所任主任技师、第二研究室主任兼检定科主任，1955年被任命为卫生部长春生物制品研究所副所长，1963年到位于北京的中国医学科学院病毒研究所工作，历任研究员兼副所长、所长、病毒基因工程国家重点实验室学术委员会主任委员、名誉所长；期间曾于1971年11月至1979年4月任中国医学科学院流行病研究所研究员兼革命委员会副主任、副所长。
朱既明是中华人民共和国全国人民代表大会第三届代表和中国人民政治协商会议全国委员会第五、六、七届委员，他于1985年参加中国共产党。
朱既明曾先后兼任国家科学技术委员会预防医学组成员等多种专业职务，1980年当选为中国科学院生物学部委员，曾当选中国科学技术协会第二届委员会委员和中国微生物学会理事长；先后担任过《病毒学报》、Archives of Virology等国内外多种学术期刊主编、副主编或编委，1985年当选为英国皇家内科学院院士，1997年被美国微生物学会授予名誉会员称号。
朱既明60年来在基础医学的贡献和对我国医学事业发展建立的功绩，主要体现在医学病毒学和与其密切相关的预防医学方面，包括学科中的新发现、多种疫苗的研制，推进我国生物制品生产与应用的规范化与人才培养等方面。
1945年他在国内首次生产出青霉素制剂，1950年首次观察到流感病毒形态的多样化，发现流感病毒可以裂解为有生物学活性的亚单位，多次发现甲型流感病毒的亚型，发现流感病毒自然温度敏感株，以及在中国创建医学病毒学实验室和开始从事病毒遗传学研究等；几十年中他参与、指导研制成功包括麻疹减毒活疫苗、乙型肝炎哺乳动物细胞基因工程疫苗、以痘苗病毒为载体的多价疫苗等。
2020年(生物科技行业)生物入侵无声的灾难
（生物科技行业）生物入侵无声的灾难生物入侵：无声的灾难根据国际自然保护联盟（IUCN）的定义：“在自然、半自然生态系统或生境中，建立种群且影响和威胁到本地生物多样性的壹种外来物种称之为外来入侵物种，即当本地物种没有具备抵御外来物种的能力，使得外来物种构成入侵行为——和本地物种竞争生态位、破坏原有生态系统时，将外来物种称之为外来入侵物种，且将该过程称之为“生物入侵”。
壹、生物入侵——世界性难题生物入侵是世界性的难题，据最新研究表明，在全世界濒危物种名录中的植物，大约有35%至46%是由外来生物入侵引起的，生物入侵已成为导致物种濒危和灭绝的第二位因素，仅次于生存环境的丧失。
康奈尔大学的研究表明，美国目前每年要为“生物入侵”损失1,370亿美元。
印度、南非向联合国提交的研究报告称，这俩个国家每年因生物入侵造成的经济损失分别为1,300亿美元和800亿美元。
这些都只是保守的估计，仍不足以包括那些无法计算的隐性损失，比如外来生物导致本地生物物种的灭绝、生物多样性减少以及由于改变环境景观带来的美学价值的丧失。
国际保护联盟2000年2月在瑞士通过的《防止因生物入侵而造成的生物多样性损失》的报告指出，千万年来，海洋、山脉、河流和沙漠为珍稀物种和生态系统的演变提供了隔离性天然屏障。
在近几百年间，这些屏障受到全球变化的影响已变得无效，外来物种远涉重洋到达新的生境和栖息地，且成为外来入侵物种。
2001年５月７日国际自然保护联盟的壹份报告警告性指出，家褐蚁、褐树蛇等物种入侵其他的生态系统造成了巨大的环境和经济损失。
入侵物种可能威胁当地动植物的生存，导致作物减产、使海水和淡水生态系统退化。
报告列出了100种入侵性最强的外来生物，包括水生和陆生生物、无脊椎动物、俩栖动物、鱼类、鸟类、爬行动物和哺乳动物。
这些入侵者包括家猫、北美灰松鼠、尼罗河鲈、水风信子和家褐蚁，仍包括引入的异域物种灰鼠、印度鹩哥、亚洲虎蚊、黄色喜马拉雅悬钩子和直立仙人果。
近20年微生物学发展的重大事件④
近20年微生物学发展的重大事件周博（生物技术4班生命科学学院黑龙江大学哈尔滨 150080 ）摘要：微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物，个体微小，结构简单，通常要用光学显微镜和电子显微镜才能看清楚的生物，统称为微生物。
近几年微生物学科不断兴起，而微生物的大事件也频频出现。
关键词：阮病毒艾滋病病毒乙型肝炎病毒青蒿素支原体Nearly twenty years microbiology development of significant eventsZhouBo（The 4th class of Biotechnology , College of Life Science, Heilongjiang University, Harbin, 150080）Abstract: microorganism is all the naked eye can not see or can't see the tiny creature, individual small, simple structure, usually with optical microscope and electron microscope to see clear creatures, collectively referred to as microbial. In recent years, microbial subject continuously rise, and microbial big event also repeatedly appeared.Keywords: Nguyen virus AIDS virus Hepatitis b virus artesunate mycoplasma。
近20年微生物学发展的重大事件
近20年微生物学发展的重大事件XXX生物技术一班生命科学学院XXX大学150080摘要：物领域有很多重要的发现，涉及微生物研究的某些项目连连获得诺贝尔奖。
对于微生物的研究越来越成为科学家们的研究热点，微生物虽小却与人体健康有着重要联系。
对微生物的某些重大发现，将促进医学、生理学、能源研究的发展。
关键词：微生物、诺贝尔奖、杂志。
重大发现In Rcent Years, a Major Event in Development of MicrobiologywangliyingThe first class of Biotechnology, College of Life Science, Heilongjiang University, Harbin,150080Abstract: objects field have a lot of important discoveries, the microbiological research project repeatedly won the Nobel Prize. For microbialThe object of the research has increasingly become the research focus of scientists microorganisms is small but has important links with human health. Some of the major discoveries of the micro-organisms, and will promote the development of medicine, physiology, energy research.Keywords: microorganisms, the Nobel Prize, Magazine,a major discovery正文：近几年与微生物有关的研究获得诺贝尔奖的情况：２００５年，澳大利亚科学家巴里·马歇尔和罗宾·沃伦。
微生物学发展史上重要科学家及其成就
波姆（D.Bumm）
纯培养奈瑟氏淋病双球菌（Neisseria gonorrhoeae），确认为淋病之致病原。
1885
巴斯德（LouisPastuer）
研制出狂犬病疫苗，在被疯狗咬伤，名叫迈斯特（Joseph Meister）的9岁小孩身上首次试用并获成功。
1886
弗吕格（C.Flugge）
分离自养型硫酸盐还原菌
1895
博尔德（Jules Jean Baptiste VincentBordet）
重复菲佛的实验并发现补体（complement）。
1895
伦琴（Wilhelm. ConradRo..ntgen）
发现X射线（1901年第一次获诺贝尔物理学奖）
1896
肥达（Georges Fernand IsidoreWidal）和格伦鲍姆（Grunbaum）
1880
拉瓦拉（AlphonseLaveran）
鉴定了疟原虫在感染者红细胞中的生活史（1907年获诺贝尔奖）
1880
厄波斯（Karl Joseph Eberth）
首先发现伤寒症的致病因子——伤寒沙门菌
1880
巴斯德（LouisPastuer）和斯坦伯格（GeorgeSternberg）
同时从唾液中分离和培养肺炎球菌
微生物引起发酵和腐败
1838－1839
施旺(Theodor Schwann)和施莱登(Mathias Schleiden)
分别提出细胞学说
1853
巴谢（Agostino Bassi）
首次实验证明由白僵菌引起家蚕的”白僵病”。并认为许多疾病是由微生物引起。
1845
伯克利（M.J.Berkeley）
首次证明是霉菌引起爱尔兰土豆枯萎病。
真菌毒素相关安全事件案例分析(1)
特制精粉检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇
2018年1月11日，湖北食品安全监 督抽检信息公布，湖北省食药监局在一 幼儿园使用的面粉中检出脱氧雪腐镰刀 菌烯醇超标。
麻城市幼儿园使用的标称湖北金银 丰食品有限公司生产的忠亿特制精粉检 出脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量为1264μg/kg， 标准规定为≤1000μg/kg。
预防建议
最后，从消费者入手。加大宣 传力度，普及食品真菌毒素相关知 识，使人们充分了解日常生活中真 菌毒素可能存在的食物种类及危害， 提高警惕意识，劝导人们切勿食用 有发霉等品质劣变的食物，保证人 们身体健康。
感谢聆听
赭曲霉毒素A
展青霉素
脱氧雪腐镰刀菌 烯醇
玉米赤霉烯酮
谷物及其制品 豆类及其制品
葡萄酒 坚果及籽粒 饮料类（咖啡） 水果及其水果制品（果丹皮除外） 果蔬汁类及其饮料
酒类
谷物及其制品
谷物及其制品
5.0 5.0 2.0 5.0 5~10 50 50 50
1000
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4、法律法规
法律法规
《食品安全法》第三十四条 禁止生产经营下列食品、食品添加剂、 食品相关产品： 二）致病性微生物，农药残留、兽药 残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其 他危害人体健康的物质含量超过食品安全标 准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品； 六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、 污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性 状异常的食品、食品添加剂；
澳大利亚召回多款含展青霉素果汁
2020年5月9日，澳新食品标准局 （FSANZ）发布召回通告，Juicy Isle Pty Ltd正在召回多款果汁，因为产品含真菌毒 素-展青霉素（Patulin）。
展青霉素主要污染苹果及其制品。摄 入过量的展青霉素会对人体肠胃及肾脏造成 损伤，具有免疫抑制力、致畸、致癌等危害。
中国公害事件
中国公害事件我国近年来或近10,20年来有哪些公害事件?(环境污染算吗?)奶粉,苏丹红类似的?最好还有时间,地点公害事件是指因环境污染造成的在短期内人群大量发病和死亡的事件。
最佳答案因造成的在短期内人群大量发病和死亡的事件。
事件按其发生原因分为：①公害事件，是由于煤和石油燃烧排放的大气污染物造成的。
如英国伦敦烟雾事件、英国格拉斯哥烟雾事件、美国多诺拉镇烟雾事件；日本横滨哮喘病事件、日本病事件、美国新奥尔良市哮喘病事件；美国、日本、德意志联邦共和国、加拿大、澳大利亚、荷兰等国发生的事件等。
②公害事件，是由于工业生产把大量化学物质排入水体造成的。
如日本的事件。
③公害事件，是由于工业废水、废渣排入土壤造成的。
如含镉工业废水引起的日本富山县的事件，工业废渣引起的美国纽约州拉夫运河河谷的土壤污染事件。
④公害事件，是由于有毒化学物质（食品添加剂）和致病生物等进入食品造成的。
1993．8、深圳安贸储运公司化学危险品爆炸死亡15人，伤141人，直接经济损失2．5亿元，大面积环境污染苏丹红事件。
肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现“苏丹红一号”成分。
三聚氰胺事件。
山西煤矿多起瓦斯爆炸事件。
广西8.26事故。
2008.8月26日早六时，位于广西宜州市郊广西维尼纶集团有限责任公司有机车间发生的特大爆炸事故。
山西襄汾溃坝事故。
2008.9月8日上午8时许,山西省临汾市襄汾县陶寺乡新塔矿区的拦河坝溃坝，造成下游塔儿山铁矿尾矿库发生溃坝。
2008.5.12汶川地震公害事件按发生原因可分为①大气污染公害事件，是由于煤和石油燃烧排放的大气污染物造成的。
如英国伦敦烟雾事件、英国格拉斯哥烟雾事件、美国多诺拉烟雾事件；日本横滨哮喘病事件、日本四日市哮喘事件、美国新奥尔良市哮喘病事件；美国、日本、德意志联邦共和国、加拿大、澳大利亚、荷兰等国发生的光化学烟雾事件等。
②水污染公害事件，是由于工业生产把大量化学物质排入水体造成的。
环境微生物学研究热点
环境工程微生物学研究热点摘要随着社会的高速发展，环境污染日益严重。
微生物学在环境方面投入的研究越来越多。
它作为一种新型的污染处理材料，应用在污水、废气的处理，土壤污染治理等方面。
环境生物技术优于其它环境技术的显著特点在于该技术是“污染物消除技术而不是污染物分离转移技术”，其发展与应用倍受关注，已成为当今环境保护中的主流技术，长期以来在环境污染控制中一直起着极为重要的作用。
由于很多传统的微生物处理方法效果不够理想，为了达到更好的处理效果，国内外开展了很多的研究工作，其重点主要有以下几个方面。
1.高效环境微生物制剂的开发与应用1.1环境微生物制剂的开发环境微生物制剂的开发，可以追溯到20世纪70年代，爱尔兰国际生化试剂有限公司开发了系列产品(Biolyte 20～80)，可分别用于城市污水、含油脂废水、制浆废水、芳烃废水的处理。
随后，80年代美国克里夫兰大学与俄亥俄州辛辛那提的环境科学总公司共同研制成微生物活菌液(LLMO)，由七类细菌组成(芽孢杆菌、假单胞菌、纤维单胞菌、肠杆菌、Ⅱ硝化杆菌、硝化细菌、红假单胞菌)。
把这种活的混合菌液投入曝气塘中处理城市废水，火大改进了污泥的沉降性，降低污泥形成量，提高BOD和COD的去除能力。
日本流球大学比嘉照夫教授研制出一种新型复合微生物菌剂称EM菌剂，据称该菌剂由光合细菌、放线菌、酵母菌、乳酸菌等10属80多种微生物组成，可广泛应用于去除粪便和垃圾的臭味，并作为农业肥料、饲料和水产、养殖的添加剂宣传得无所不能。
近年来国外内开发的各种微生物制剂品种繁多，可谓琳琅满目。
1.2工业废水及城市生活污水的生物强化处理技术生物强化技术(Bioaugmentation)是指在生物处理系统中，通过投加具有特定功能的微生物、营养物或基质类似物，达到提高废水处理效果的手段和方法。
其中投加高效降解微生物是最常见的生物强化技术。
应用生物强化技术时要综合考虑水质、水量、投菌量、营养物质、消耗氧量、反应器类型、水力停留时间、高效菌的投加方式等诸多因素。
医院感染的发展史
离、病房通风、洗手、戴手套等措施使前线医院伤员死
亡率从42%下降2.7%，为医学界重大突破。 4、多年后英国李斯特首先阐明了细菌和感染间关系；并 提出消毒概念；灭菌技术开始在医院发展；
国际上医院感染发展历史
5.1928年弗莱明发现青霉素，医院感染进入抗生素 时代，抗生素预防及治疗感染的特殊效果削弱了医 院对灭菌技术的重视； 6.20世纪50年代出现MRAS的散发感染，50年代后 期出现MRAS的院感的爆发流行； 7.20世纪50年代，美国开展MRAS监测与控制; 8.1970年美国举办首次国际医院感染会议。英国出 现第一个感染控制护士；继而感控队伍人员多元化 、计算机系统应用、国家医疗保险公司介入感染控 制，促使感染率下降;
我国医院感染管理发展史
我国感染控制年会主题
2010年，依法管理，科学防控，关键在行动； 2011年，紧急行动起来，全面面对多重耐药菌的挑战； 2012年，依法管理，科学防控，持续质量改进； 2013年，依法管理，科学防控，提高感控质量，保障医 患安全。
医院感染与医院相依并存，已成为
世界各国各级医院面临的突出的公共卫
发展历史
一、细菌学时代以前
公元325年 古希腊：世界上首家医院 传染病流行时收容病人和 为穷人提供医务服务 由于医院的客观条件极差，医院感染情况 非常严重。 19世纪以前，由于不了解感染是由致病微生物所致，没有消毒 隔离措施，那时外科手术感染率几乎为100％，死亡率高达70%。 1771年英国的Manchester医院规定每个病人要有干净床单,至少 每3周清洗一次,2个病人不能同时使用一张病床。 19世纪初，英国出现“发热病人专科医院”(相当于现在的传染 病医院)，在这种医院内医院感染发生率仅为普通医院的1/10。
微生物与食物中毒
感染性食物中毒：病原细菌污染食品后，在食物中
大量生长繁殖，这种含有大量活菌的食物被摄入人 体，会引起人体消化道的感染而造成中毒，此即感 染性食物中毒。
毒素性食物中毒：有些细菌污染食品以后，可产生
毒素，因摄入含毒素的食物而引起的中毒，即称为
毒素性食物中毒。
2019/7/24
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沙门氏菌
来源: 生食和烹饪不完全的食物 通过交叉污染感染其它食物 症状：胃痛、腹泻、流鼻涕、畏
⑷.发病率高，人与人之间不直接传染。一 般没有传染病流行时的余波。
2019/7/24
4
3. 食物中毒分类
⑴.细菌性食物中毒 是指由于食入被病
原菌或其有毒代谢产物污染的食物后，所引
起的以急性肠胃炎为主要中毒症状的疾病。 ⑵.真菌性食物中毒 指食入被真菌及其
毒素污染的食物而引起的食物中毒。
⑶.动物性食物中毒 指摄入动物性有毒 食品引起的食物中毒。
2019/7/24
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肉毒梭状芽孢杆菌
存在于土壤和部分水域中 厌氧或微好氧生长 主要存在于未经完全
高温处理的包装食品中 在厌氧状态室温长时间放置的烹饪食物中存在。 毒素影响神经系统，未经处理的毒素有强烈的致死能力。 症状：出现食用有毒食物12-18h后，主要表现是，神智
不清、流泪、说话困难、呼吸不畅。治疗不及时会因呼 吸衰竭而亡。潜伏期一般12～48h，短者5～6h，长者8～ l0d或更长。潜伏期越短，病死率越高；潜伏期长，病情 进展缓慢。
肉毒梭菌已有A、B、Cα、Cβ、D、E、F、G型， 各型的肉毒梭菌分别产生相应型的毒素。其中A、B、 E、F四型毒素对人有不同程度的致病性而引起食物中 毒，我国肉毒梭菌食物中毒，大多数是A型引起的，B 和E型较少。
中国公害事件
中国公害事件我国近年来或近10,20年来有哪些公害事件?(环境污染算吗?)奶粉,苏丹红类似的?最好还有时间,地点公害事件是指因环境污染造成的在短期内人群大量发病和死亡的事件。
最佳答案因造成的在短期内人群大量发病和死亡的事件。
事件按其发生原因分为：①公害事件，是由于煤和石油燃烧排放的大气污染物造成的。
如英国伦敦烟雾事件、英国格拉斯哥烟雾事件、美国多诺拉镇烟雾事件；日本横滨哮喘病事件、日本病事件、美国新奥尔良市哮喘病事件；美国、日本、德意志联邦共和国、加拿大、澳大利亚、荷兰等国发生的事件等。
②公害事件，是由于工业生产把大量化学物质排入水体造成的。
如日本的事件。
③公害事件，是由于工业废水、废渣排入土壤造成的。
如含镉工业废水引起的日本富山县的事件，工业废渣引起的美国纽约州拉夫运河河谷的土壤污染事件。
④公害事件，是由于有毒化学物质（食品添加剂）和致病生物等进入食品造成的。
1993．8、深圳安贸储运公司化学危险品爆炸死亡15人，伤141人，直接经济损失2．5亿元，大面积环境污染苏丹红事件。
肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现“苏丹红一号”成分。
三聚氰胺事件。
山西煤矿多起瓦斯爆炸事件。
广西8.26事故。
2008.8月26日早六时，位于广西宜州市郊广西维尼纶集团有限责任公司有机车间发生的特大爆炸事故。
山西襄汾溃坝事故。
2008.9月8日上午8时许,山西省临汾市襄汾县陶寺乡新塔矿区的拦河坝溃坝，造成下游塔儿山铁矿尾矿库发生溃坝。
2008.5.12汶川地震公害事件按发生原因可分为①大气污染公害事件，是由于煤和石油燃烧排放的大气污染物造成的。
如英国伦敦烟雾事件、英国格拉斯哥烟雾事件、美国多诺拉烟雾事件；日本横滨哮喘病事件、日本四日市哮喘事件、美国新奥尔良市哮喘病事件；美国、日本、德意志联邦共和国、加拿大、澳大利亚、荷兰等国发生的光化学烟雾事件等。
②水污染公害事件，是由于工业生产把大量化学物质排入水体造成的。
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近二十年微生物学大事件
闫成亮
（生物制药（2）班生命科学学院黑龙江大学哈尔滨 150080）
摘要：随着科学技术的不断发展，研究微生物的方法也不断进步。
近二十年微生物的发展取得较大的成绩。
细菌基因组的完整序列测定。
2003年4月13日，WTO宣布由11个国家共计14个实验室参加的WHOSARS研究项目组发现SARS病原体为一种属于冠状病毒科的新型病毒。
2003年12月开始，禽流感在东亚多国—主要是越南，韩国、泰国—严重爆发，并造成越南多名病人丧生。
现在远至东欧多个国家亦有案例。
关键词：基因组序列、SARS、猪流感、禽流感
Nearly twenty years microbiology big events
YanChnegLiang
（The 2th class of Biological pharmaceutical，class life science， college of Heilongjiang
university， Harbin ，150080）
Abstract: Along with the science and technology unceasing development, the microbial method also progress. Nearly twenty years the development of microorganisms has made onsiderable achievements. The integrity of the bacterial genome sequence determination. On April 13, 2003, the WTO by 11 countries announced a total of 14 laboratory in WHOSARS research team found that SARS pathogen for a belongs to the coronavirus family new virus. Started in December 2003, bird flu in east Asia nations - mainly Vietnam, South Korea, Thailand, Vietnam, and cause serious outbreak of many patients died. Now far to eastern European countries also have case.
Key words: Genome sequence, SARS, Swine flu, Avian flu
2003年3月，科学家们发现了导致SARS的元凶SARS－CoV，并且成功的完成了SARS－CoV基因组的完整测序。
SARS－CoV基因组有29727个核苷酸、11个开放阅读框（Opening Reading Frames）组成。
它的基因组结构和其他的冠状病毒非常相似。
但通过比较遗传史和序列比对表明SARS－cov的特征和以前发现的冠状病毒的特征并不完全相似，它不仅表现有其他冠状病毒共有的特征，还有SARS－CoV本身特有的特征。
--SARS相关冠状病毒的基因组序列
我们进行了SARS相关的冠状病毒Tor2分离株（29751个碱基）的基因组测序。
基因组序列揭示这个冠状病毒与已知的冠状病毒（包括人类冠状病毒HcoV-OC43,HCoV-229E) 无密切相关。
预测病毒蛋白的种系分析表明，该冠状病毒与已知的三族冠状病毒均非密切相似.基因组序列将有助于人类SARS病毒感染、潜在动物宿主的诊断检测（使用PCR和免疫测试法），有助于发展抗病毒制剂(包括中和抗体)和找出公认的疫苗抗原决定簇。
SARS冠状病毒在种属分类上属于“ssRNA positiv e-strand viruses”家系的“Nidovirales”族中的“Coronaviridae”系(见Taxonomy)。
它是冠状病毒家族中新出现的一个子类（Figure 1）。
全长29,736bp，已知有11个编码序列（cds），而其中的一个cds（putative orf1ab polyprotein）与鼠类的肝炎病毒（murine hepatitis
virus）结构类似，依据鼠类的肝炎病毒的结构模式，推断出该段cds应该编码了14个蛋白质（Figure2，Table1）。
2009年4月中，墨西哥公布发生人传人的甲型H1N1流感案例，有关案例
是一宗由H1N1病毒感染给人的病例，并在基因分析的过程发现基因内有猪、鸡及来自亚洲、欧洲及美洲人种的基因。
甲型H1N1流感的症状：甲型H1N1
流感患者通常有39℃以上的高烧、剧烈头疼、肌肉疼痛、咳嗽、鼻塞、红眼
等症状猪流感病毒（拉丁学名：Swine influenza virus，SIV）是猪群中
一种可引起地方性流行性感冒的正黏液病毒（Orthomyxoviruses）。
世界卫
生组织4月30日将此前被称为猪流感的新型致命病毒更名为H1N1甲型流感(influenza A (H1N1))。
【1】猪流行性感冒（SI）是一具有高度传染性的
猪只呼吸系统传染病，其特点为发病急骤，突然发烧及其他伤风的症状，复
原亦和发生一样的快。
SI是一种流行性感冒病毒所引起，与感染人类的流感
病毒同属，此病毒具人畜共同感染的特性。
猪群出现SI通常与猪场引进新
猪群有关。
甲型H1N1流感病毒是A型流感病毒，携带有H1N1亚型猪流感病毒毒株，包含有禽流感、猪流感和人流感三种流感病毒的核糖核酸基因片断，同时拥
有亚洲猪流感和非洲猪流感病毒特征。
医学测试显示，目前主流抗病毒药物
对这种毒株有效。
美国疾控机构的照片显示甲型H1N1流感病毒呈阴性二
零零九年流感爆发的起因是一种之前还没在猪群中发现过的H1N1新型流感
毒株。
四月下旬，当第一起H1N1病毒在美国发现之后，世卫组织总裁根据
该机构的国际卫生新条例宣布了“国际性公众健康威胁的紧急警讯”。
随着
该流感的爆发，2009年5月2日，在加拿大Alberta一个农场的猪群发现了与墨西哥大爆发有联系的该病毒。
那些猪被怀疑由一位刚从墨西哥回来的工
作人员身上感染了这种新病毒之后出现了类似流感的症状。
情况很可能就是
这样，不过还得进一步由实验室化验结果来证实。
按照最初的说法，该新毒株看来是一种由至少四类H1N1之甲型流感病毒
组合的毒株，包括一类人群中流行的毒株，一类禽鸟中流行的毒株，及两类
猪只中流行的毒株。
尔后的分析结果建议，它仅仅是由猪只中的两种毒株的
基因重组而成。
虽然初期报告认定新毒株为猪流感毒株（即一种起源于猪只
的人畜互传毒株），后来发现它的遗传基因的绝大部分来源于1998年美国
工业化农场首次出现的由三株基因重组而成的病毒。
一些国家采取了预防措施，以减少疾病在全球散播的机会。
2012年3于消息，台湾首度发生H5N2高致病性禽流感，彰化、台南都
有养鸡场被验出病毒，包括新北、台南也都成立应变中心因应，台湾各地严
阵以待。
2012年6月1日，甘肃省景泰县芦阳镇东关村养鸡场鸡只出现疑
似禽流感症状。
5日，经国家禽流感参考实验室确诊为H5N1亚型高致病性禽
流感疫情。
【2】
2012年9月11日，广东省湛江市经济技术开发区东简镇部分养殖户饲
养的肉鸭出现疑似禽流感症状，发病鸭14050只，死亡6300只；
2012年9月18日，广东省农业厅通报，广东湛江发生一起鸭H5N1高致
病性禽流感疫情，疫情已得到有效控制。
微生物无时无刻不在我们身边，对我们的生产及生活有着巨大影响。
只有最大限度的了解微生物与环境生态平衡对人类的益处，才能趋利避害，使微生物能够发挥更大的效用。
参考文献：
【1】健康百科网．2012-11-27 [引用日期2012-11-27] ．
【2】中国广播网 [引用日期2012-06-8] ．。