食品工厂设计原理

第一阶段测试卷

考试科目：《食品工厂设计原理》 第一章至第二章（总分100分） 时间：90分钟

____________ 学习中心（教学点）批次： ______________ 专业： _____________ 学号： ____________________ 姓名： _____________

一、名词解释（本题共6题，每题3分，共18分）

1、 施工图设计

2、 建筑物

3、 非工艺设计

4、 建筑系数

5、 绿地率

6、 绿地面积

二、填空（本题共11空，每空2分，共22 分）

1、可行性研究的特点有 ____________ 、 _________

2、两阶段设计是 _______________________ 和

3、项目建议书的主要内容有

和经济效果等。

三、简答题（本题共4小题，每小题5分，共20分）

1、 扩初设计文件包括哪几方面的内容？

2、 食品工厂工艺设计的内容包括哪几个方面？

3、 食品工厂设计的职责是什么？

4、 简述食品工厂厂址选择的原则。

四、问答题（本题共4题，每小题10分，共40分）

1、 设计计划任务书编写的内容有哪些？

2、 食品工厂区内主要建、构筑物按功能不同可分为几类？并分别说明各类建、 则。

3、 可行性研究应注意哪些问题 ？

4、 食品工厂厂址选择报告包括哪些内容？

层次： ________________ 身份证号： ____________ 得分： ________________

构筑物的排布原

4、答：食品工厂厂址选择的原则有下列三个方面: （1 ）符合国家的方针政策；（2）应从生产条

参考答案：

一、名词解释（本题共6题，每题3分，共18分） 1、 施工图设计一一是对扩初设计的进一步深化， 使得设计更具体化， 更详细地达到指导施工的 要

求。

2、 建筑物一一供人们生产、生活或其他活动的房屋场所。

3、 非工艺设计一一是指总平面、土建、采暖、通风、给排水、供电、自控、制冷、动力、环保 等的设计。有时还包括设备的设计。

6、绿地面积——指厂内集中绿化地的总和。 二、填空（本题共11空，每空2分，共22分） 1、 先行性、不定性、科学性、法定性

2、 扩大初步设计、施工图设计

3、产品品种、生产规模、投资大小、产供销的可行性、今后的发展前景 三、简答题（本题共4小题，每小题5分，共20分）

1、答：首先介绍什么是扩初设计，然后具体说明扩初设计文件的内容：

扩初设计一一在设计范围内作详细全面的计算和安排，使之完全能说明新建食品工厂的全貌， 但图纸深度不够，还不能作为施工指导，但可供有关部门审批，这种深度的设计叫扩初设计。 扩初设计文件包括：①

扩初设计说明书；②

扩初设计附件；③ 扩初设计总概算书。

2、答：食品工厂工艺设计的内容大致包括下列 8个方面:

1） 产品方案及班产量的确定

2） 主要产品和综合利用产品生产工艺流程的确定 3） 物料计算

4 ）设备生产能力的计算、选型及设备清单

5 ）车间平面布置 6）劳动力计算及平衡

7 ）水、电、气（汽）、冷、风、暖等用量的估算

8 ）管道布置、安装及材料清单。以及有关的施工说明等等。

3、答：食品工厂设计的职责一一要做到技术上先进成熟，经济上合理节省。

件考虑；（3）从投资、经济效果考虑。

四、问答题 （本题共 4题，每小题 10 分，共 40分） 1 、答：设计计划任务书编写的内容有： 1. 建厂理由， 2. 建厂规模； 3. 产品； 4. 生产方式；

5.

4、 建筑系数=

5、 绿地率=

建筑物、构筑物占地面 积堆场、露天场地、作业 场地占地面积

厂区占地面积

100%

厂区内绿化面积 厂区占地面积

100%

工厂组成； 6. 工厂的总占地面积和地形图；7. 工厂总的建筑面积和要求；8. 公共设施；9. 交通运输；10. 投资估算；11. 建厂进度；12. 估算建成后的经济效果。

2、答：食品工厂厂区内主要建筑物、构筑物根据其功能可分为：

（1）生产车间

（2）辅助车间

（3）仓库

（4）动力设施

（5）供水设施

（6）排水设施

（7）全场性设施食品工厂在排布各类建、构筑物时，应围绕生产车间进行，也就是生产车间（即主车间）应在厂区的中心位置，其他车间、部门及公共设施均需围绕主车间进行排布。

3、答：可行性研究时应注意：1）可行性研究应具有科学性和独立性；2）可行性研究的深度

需满足要求；3）承担可行性研究工作的单位应具备的条件；4）可行性研究报告的审批办法。

4、答：厂址选择报告的内容包括下面8 个方面：

（1）厂址的座落地点，四周环境情况；

（2）地质及有关自然条件资料；地表、标高、起伏、气象、地质等；

（3）厂区范围、征地面积、发展计划、施工时有关的土方工程及拆迁民房情况，并绘制1：1000 的地形图；

（4）食品原料及各种辅料供应情况；

（5）水、电、燃料、交通运输及职工福利设施的供应和处理方式；

（6）废水排放情况；污水处理的方法，是否综合处理；

（7）经济分析——对厂区一次性投资估算及生产中的经济成本等综合分析；

（8）选择意见——通过选择比较，经济分析，认为哪一个厂区是符合条件的。