食物成分表

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七年级下册生物常见食物成分表

七年级下册生物常见食物成分表
七年级下册生物常见食物成分
食物名称
水分
蛋白质
脂肪
糖类
维生素
无机盐
稻米
丰富
适中
少量
丰富
B1、B2、E
钙、铁、锌、磷、硒
猪肉
适量
丰富
丰富
少量
A、B1、B2、E
铁、锌、磷、硒
面包
丰富
适中
少量
丰富
B族
钙、铁、磷
馒头
丰富
适中
少量
丰富
B族
钙、铁、磷
鸡蛋
适量
丰富
丰富
少量
A、D、B族
钙、磷、铁、锌、硒
牛奶
丰富
丰富
适量
适中
A、D、B族
钙、磷、钾、镁、锌、硒
肥肉
较少
少量丰富Βιβλιοθήκη 少量A、D、E磷、钾、钠、硒
核桃
适量
丰富
丰富
少量
E、B族
钙、磷、铁、锌、硒
大豆
丰富
丰富
丰富
适中
A、B族、E
钙、磷、铁、锌
胡萝卜
丰富
少量
微量
适中
A、C
钙、磷、钾、铁、锌
玉米
丰富
适中
适中
丰富
B族、E
钙、磷、铁、镁、锌、硒

中国食物成分表2019年详细版

中国食物成分表2019年详细版

100 334 16.2 7.3 0.4 0.4 75.3 0 0.08 0.04 1.1 0.76 6.2 24 0.9
100 343 13.7 7.7 0.6 0.6 76.8 0 0.16 0.08 1.3 1.01 2.4 11 1.1
100 348 13.2 8 0.6 0 77.7 0 0.22 0.05 2.6 0.53 0.9 3 0.4
100 345 13.9 7.2 0.8 0.4 77.2 0 0.33 0.03 3.6 0.38 1.3 5 0.7
100 346 13.1 7.5 0.7 0.7 77.4 0 0.14 0.05 5.2 0.39 1.6 4 0.7
100 346 12.9 9.1 0.6 0.7 76 0 0.13 0.03 1.6 0 1.3 6 0.9
序号
名称
1 大黄米(黍) 2 大麦(元麦) 3 稻谷(早籼) 4 稻米(大米) 5 稻米(粳,特级) 6 稻米(粳,标一) 7 稻米(粳,标二) 8 稻米(粳,标三) 9 稻米(粳,标四) 10 稻米(早籼,特等) 11 稻米(早籼,标一) 12 稻米(早籼,标二) 13 稻米(晚籼,特) 14 稻米(晚籼,标一) 15 稻米(晚籼,标二) 16 稻米(籼) 17 稻米(优标) 18 稻米(籼,标一) 19 稻谷(红) 20 稻米(香大米) 21 方便面 22 麸皮 23 高粱米 24 挂面(赖氨酸) 25 挂面(标准粉) 26 挂面(精白粉) 27 谷子(龙谷) 28 黑米(稻米(紫)) 29 花卷 30 黄米 31 煎饼 32 烤麸 33 苦荞麦粉 34 烙饼(标准粉) 35 馒头(蒸,标粉) 36 馒头(蒸,富强粉)
100 351 12.3 8.8 1 0.4 76.8 0 0.16 0.05 2 0 1.9 10 1.2

食物成分表(NT)

食物成分表(NT)

类别 每份100g 物(g) (g) (g) (kcal)
水芹菜 生菜 小白菜 油菜心 地衣 海带 冬瓜 鲜香菇 绿豆芽
大白菜(小白 口) 大白菜(青白 口)
食物名称 碳水化合 蛋白质 1.3 1.3 1.6 1.8 0.0 1.6 1.9 1.9 2.1 1.9 2.1 2.2 2.2 2.3 2.4 2.7 3.2 3.5 2.8 2.5 2.7 2.7 2.7 2.8 2.8 2.3 1.4 1.3 1.5 1.9 1.5 1.2 0.4 2.2 2.1 1.3 1.4 2.2 1.0 1.9 0.8 2.3 2.4 1.6 3.1 0.8 4.1 1.9 0.7 2.8 2.6 2.4
类别
食物名称 每份100g 草鱼 鲳鱼 鲢鱼 鲈鱼 沙丁鱼 黑鱼 海鳗 鳕鱼 乌贼 鱿鱼 河虾 小黄鱼 羊肉(瘦) 鹌鹑 乌骨鸡 大黄鱼 牛肉(瘦) 鳊鱼 黄鳝 鸡胸脯肉 猪肉(瘦) 鸡蛋(红皮) 鸡蛋(白皮) 龙虾 青蟹 生蚝 泥鳅 蛏子 花蛤 墨鱼
碳水化 蛋白质 脂肪 能量 合物 (g) (g) (kcal) (g) 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.5 0.5 0.0 0.0 0.0 0.1 0.2 0.2 0.3 0.8 1.2 1.2 1.2 2.5 1.5 1.3 1.5 1.0 1.7 0.0 1.7 2.1 2.2 3.4 16.6 18.5 17.8 18.6 19.8 19.5 18.8 20.4 17.4 18.3 16.4 17.9 20.5 20.2 22.3 17.7 20.2 18.3 18.0 19.4 20.3 12.8 12.7 18.9 14.6 10.9 17.9 7.3 7.7 15.2 5.2 7.8 3.6 3.4 1.1 1.2 5.0 0.5 1.6 0.8 2.4 3.0 3.9 3.1 2.3 2.5 2.3 6.3 1.4 5.0 6.2 11.1 9 1.1 1.6 1.5 2 0.3 0.6 0.9 112 142 102 100 88 85 122 88 84 75 84 99 118 110 111 96 106 135 89 133 143 156 138 90 80 57 96 40 45 82

中国食物成分表 完整版

中国食物成分表 完整版

54 109 76.7 17.6 4.1
0.5 25
45 88 77.4 20.4 0.5
0.5 14
100 895 0.2
99.2
0.5
100 172 70.8 15.9 11.8
0.6 910
100 31 71.2 0.8 2.8 2.6 0.6 132
100 13 92.3 2 0.2 4.2 0.7
63 99 77.9 17.9 3
0.1
100 899 0.1
99.8
0.1
100 898 0.2
99.7
0.1 89
100 116 72.2 25.6 1.4
0.2 9
90 118 74.2 20.5 3.9
0.2 11
100 86 79.8 17 1.9
0.2
58 110 75.1 20.2 3.1
生蚝
广东
乌鱼蛋
山东烟台
乌贼(鲜,枪乌贼,台
湾枪乌贼)
鲜赤贝
山东烟台
鱿鱼(水浸)
螯虾
上海
刺姑(红大虾)
湖北武汉
黄酒肉(羊肉)
甘肃临夏
牛杂割
甘肃临夏
茎用芥菜(青菜头) 重庆
灵蜜瓜
河北望都
南瓜子仁
上海
白姑鱼(白米子鱼) 山东青岛
餐条鱼
甘肃永靖
草鱼(白鲩,草包鱼)
鲳鱼(平鱼,银鲳,刺
鲳)
赤眼鳟(金目鱼)
上海
牛肉(后腿)
北京
牛蹄筋(熟)
甘肃张掖
煨牛肉(罐头)
北京
羊脑
甘肃张掖
羊肾
甘肃张掖
羊肾(青羊)
甘肃张掖
猪肺

中国食物成分表 详细版

中国食物成分表 详细版

100 346 12.9 12.7 0.9 0.6 71.8 0 0 0.08 2.6 0.7 21.5 8 5.1
100 472 3.6 9.5 21.1 0.7 60.9 0 0.12 0.06 0.9 2.28 1144 25 4.1
100 220 14.5 15.8 4 31.3 30.1 20 0.3 0.3 12.5 4.47 12.2 206 9.9
序号
名称
1 大黄米(黍) 2 大麦(元麦) 3 稻谷(早籼) 4 稻米(大米) 5 稻米(粳,特级) 6 稻米(粳,标一) 7 稻米(粳,标二) 8 稻米(粳,标三) 9 稻米(粳,标四) 10 稻米(早籼,特等) 11 稻米(早籼,标一) 12 稻米(早籼,标二) 13 稻米(晚籼,特) 14 稻米(晚籼,标一) 15 稻米(晚籼,标二) 16 稻米(籼) 17 稻米(优标) 18 稻米(籼,标一) 19 稻谷(红) 20 稻米(香大米) 21 方便面 22 麸皮 23 高粱米 24 挂面(赖氨酸) 25 挂面(标准粉) 26 挂面(精白粉) 27 谷子(龙谷) 28 黑米(稻米(紫)) 29 花卷 30 黄米 31 煎饼 32 烤麸 33 苦荞麦粉 34 烙饼(标准粉) 35 馒头(蒸,标粉) 36 馒头(蒸,富强粉) 37 面筋(水)(水面 38 面筋(油)(油面
100 490 7.1 26.9 25.1 1.3 39.1 0 0.03 0.05 2.2 7.18 29.5 29 2.5
维生 胆固
类别
素C (毫
醇 (毫
克) 克)
11 0 0
11 0 0
11 0 0
11 0 0
11 0 0
11 0 0
11 0 0
11 0 0

食物成分表大全

食物成分表大全
糯米(紫红,血糯 56 米) 57 荞麦 58 青稞 59 烧饼(糖) 60 沙子面 61 通心面(通心粉) 62 五谷香 63 小麦(龙麦) 64 小麦粉(特二粉) 65 小麦粉(标准粉)
小麦粉(特一,精 66 粉) 67 小麦胚粉 68 小米 69 小米粥 70 燕 薏麦 米片 (薏苡回回 71 米) 72 油饼 73 莜麦面 74 油条 75 玉米(白,包谷) 76 玉米(黄,包谷) 77 玉 玉米 米( 罐鲜 头, (包 玉谷 米) 78 笋) 79 玉米面(白) 80 玉米面(黄)
面筋(水)(水面 37 筋)
面筋(油)(油面 38 筋)
面条(富强粉) 39 (切面) 40 面 面条 条( (干 煮) ,富强 41 粉)
100 349 11.3 13.6 2.70000005
3.5
100 307 13.1 10.2 1.39999998 9.8999996
64 359 10.2
食物成分
序号
名称
可食部分 能量 水分 蛋白质 脂肪 膳食纤维 碳水化物
1 大黄米(黍) 2 大麦(元麦) 3 稻谷(早籼) 4 稻米(大米) 5 稻米(粳,特级) 6 稻米(粳,标一) 7 稻米(粳,标二) 8 稻米(粳,标三) 9 稻 稻米 米( (粳 早, 籼标 ,四 特) 10 等 稻) 米(早籼,标 11 一 稻) 米(早籼,标 12 二) 13 稻 稻米 米( (晚 晚籼 籼, ,特 标) 14 一 稻) 米(晚籼,标 15 二) 16 稻米(籼) 17 稻米(优标) 18 稻米(籼,标一) 19 稻谷(红) 20 稻米(香大米) 21 方便面 22 麸皮 23 高粱米 24 挂面(赖氨酸) 25 挂面(标准粉) 26 挂面(精白粉) 27 谷 黑子 米( (龙 稻谷 米) 28 (紫)) 29 花卷 30 黄米 31 煎饼 32 烤麸 33 苦荞麦粉 34 烙饼(标准粉) 35 馒 馒头 头( (蒸 蒸, ,标 富粉 强) 36 粉)

常见食物营养成分列表

常见食物营养成分列表

常见食物营养成分列表中国食物成分表(第1册)(第2版)作者: 杨月欣,王光亚,潘兴昌著中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编出版社: 北京大学医学出版社常见食物营养成分列表食物种类食物名称总能量蛋白质脂肪碳水化合物(千卡) (克) (克) (克)米饭 116 2.6 0.3 25.9馒头 221 7 1.1 47面包 312 8.3 5.1 58.6主食面条 284 8.3 0.7 61.9油条 386 6.9 17.6 51粥 46 1.1 0.3 9.9猪肉(肥瘦) 395 13.2 37 2.4猪肉(瘦) 143 20.3 6.2 1.5牛肉(瘦) 106 20.2 2.3 1.2酱牛肉 246 31.4 11.9 3.2肉类羊肉(瘦) 118 20.5 3.9 3.2鸡腿 181 16 13 0鸡翅 194 17.4 11.8 4.6鸡胸肉 133 19.4 5 2.51蛋类鸡蛋 147 12.8 101 1.4鸡蛋白 60 11.6 0.1 3.1鸭蛋 180 12.6 13 3.1鹅蛋 196 11.1 15.6 2.8水、海产品鱼肉 113 16.6 5.2 0虾肉 83 16.6 1.5 0.8酸奶 72 2.5 2.7 9.3 奶类奶制品奶酪 328 25.7 23.5 3.5 豆类豆腐 81 8.1 3.7 4.2 豆制品豆浆 14 1.8 0.7 1.1黄瓜 15 0.8 0.2 2.9西红柿 19 0.9 0.2 4白菜 17 1.5 0.1 3.2生菜 15 1.4 0.4 2.1 蔬菜类蘑菇 20 2.7 0.1 4.1胡萝卜 40 1.2 0.2 9.5土豆 76 2 0.2 17.2茄子 21 1.1 0.2 4.9苹果 52 0.2 0.2 13.5梨 44 0.4 0.2 13.3橘子 51 0.7 0.2 11.9西瓜 25 0.6 0.1 5.8 水果香蕉 91 1.4 0.2 22 桃 48 0.9 0.1 12.2葡萄 43 0.5 0.2 10.3猕猴桃 56 0.8 0.6 14.5杏 36 0.9 0.1 9.12。

中国食物成分表

中国食物成分表

大黄米(黍) 大麦(元麦) 稻谷(早籼) 稻米(大米) 稻米(粳,特级) 稻米(粳,标一) 稻米(粳,标二) 北京 稻米(粳,标三) 北京 稻米(粳,标四) 北京 稻米(早籼,特等) 稻米(早籼,标一) 稻米(早籼,标二) 福建 福州 稻米(晚籼,特) 福建 福州 稻米(晚籼,标一) 稻米(晚籼,标二) 福建 福州 稻米(籼) 稻米(优标) 广东 番禺 稻米(籼,标一) 稻谷(红) 江西 奉新 稻米(香大米) 山东 曲阜 方便面 麸皮 甘肃 临夏 高粱米 挂面(赖氨酸) 挂面(标准粉) 挂面(精白粉) 谷子(龙谷) 黑龙江哈尔滨 黑米(稻米(紫)) 北京 花卷 湖北 武汉 黄米 煎饼 山东 济南 烤麸 上海 苦荞麦粉 烙饼(标准粉) 北京 馒头(蒸,标粉) 北京 馒头(蒸,富强粉) 北京 面筋(水)(水面筋) 面筋(油)(油面筋) 面条(富强粉)(切面)北京 面条(干) 广东 面条(煮,富强粉) 北京 面条(虾蓉面) 面条(标准粉)(切面)北京 米饭(蒸,籼米) 北京 米饭(蒸,粳米) 北京 米粉(干,细) 福建 莆田 米粉(排米粉) 广东 米粥(粳米) 北京 糜子(带皮) 甘肃 民勤 糜子米(炒米) 内蒙古
7 3
0.1 0.2 0.11 0.19 0.19 0.31 0.28 0.32 0.01 0.12 0.11 0.48 0.15 0.28 0.17 3.5 0.33 0.02 0.3 0.22 0.11 0.39 0.01 0.27 0.21 0.16 0.34 0.26 0.21 0.1 0.02 0.05 0.26 0.33 0..06 0.02 0.05 0.03 0.04 0.01 0.02 0.03 0.03 0.02 0.02 0.02 0.04 0.31
0
17
3 0 17 7 7 0

食物成分表

食物成分表

计算公式: X’=A×(EP/100)×M/100
X’:所购市品中某营养素实际含量; A:每100克可食部食物中 该营养素的含量; EP:食物成分表中可食部比例; M:所 购市品的实际重量
大米500g 能量=346×(100/100)×500/100=1730kcal pro =7.4×( 100 /100)×500/100=37g … 鲫鱼350g 能量=108×(54/100)×350/100=204 kcal pro =17.1×( 54 /100)×350/100=32g …
食物成分表
• 食物成分表结构 • 食物分类 • 食物的可食部 • 食物成分标识
食物成分表
• 食物一般营养成分 • 食物氨基酸含量 • 食物脂肪酸含量 • 食物胆固醇含量(2002年和并入一般成分表中) • 食物叶酸含量 • 食物碘含量 • 食物大豆异黄酮含量 • 食物胆碱、生物素、泛酸、VitK、VitD含量
• 食物成分表结构 • 食物分类 • 食物的可食部 • 食物成分标识
• 市品
– 市场购买到的食物原材料
• 可食部分
– 按常规方法去出无法食用部分(如骨、鱼鳞、果壳 等)后的剩余部分
• 转换关系
–X=A×(EP/100) X:100克市品中某营养素含量 A:每100克可食部食物中该营养素的含量 EP:食物成分表中可食部比例
食物成分表
• 食物成分表分类 • 食物分类 • 食物的可食部 • 食物成分标识与计量单位
举例
• 某三口之家一日食物(毛重)消耗: 大米500g;青菜500g;毛豆250g;土豆 250g;青椒150g;茭白250g;豆腐干30g; 瘦猪肉50g;鲫鱼2条(350g);牛奶 750g;鸡蛋3只(180g);麦片150g;切 片面包5片(150g)

中国食物成分表 完整版

中国食物成分表 完整版

牛肉(后腿)
北京
牛蹄筋(熟)
甘肃张掖
煨牛肉(罐头)
北京
羊脑
甘肃张掖
羊肾
甘肃张掖
羊肾(青羊)
甘肃张掖
猪肺
烤鸡
籽瓜
甘肃皋兰
舌鳎(花纹舌头,舌头
小黄鱼(小黄花鱼)
棉籽油
牛油(炼)
骆驼蹄
甘肃嘉峪关
羊肉(瘦)
羊心(青羊)
甘肃张掖
鹌鹑

西瓜子(话梅)
山东青岛
青鱼(青皮鱼,青鳞鱼,
青混)
鳟鱼(红鳟鱼)
芝麻油(香油)
鳐鱼(夫鱼)
上海
银鱼(面条鱼)
山东青岛
鲻鱼(白眼棱鱼)
山东烟台
河虾
塘水虾(草虾)
安徽合肥
虾米(海米)
虾脑酱
山东青岛
菜籽油
茶油
大麻油
豆油
花生油
胡麻油
甘肃永昌
葵花籽油
辣椒油
北京
色拉油
鸭油(炼)
北京
棕榈油
北京
老鼠肉
广东
蛇(过树榕蛇)
广东
田鸡(青蛙)
广东
竹笋(鞭笋,马鞭笋) 浙江杭州
马肉
甘肃夏河
牛脑
甘肃张掖
0 48
57 96 74 21.2 1.2
0 44
100 195 37.4 43.7 2.6
0 21
100 100 58.4 15.2 4.3
0
100 899 0.1
99.9
0
100 899 0.1
99.9
0
100 897 0.3
99.9
0
100 899 0.1

常用食物成分表

常用食物成分表

常用食物成分表食物是人们日常生活中必不可少的一部分,而了解食物的成分则可以帮助我们更好地选择和搭配食物,保持健康的身体。

以下是一份常用食物成分表,其中列出了各种食物的主要成分,希望能对您有所帮助。

1. 谷物类食物谷物类食物是人们日常饮食中最主要的食物之一,它们富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。

以下是几种常见的谷物类食物及其主要成分:米饭:碳水化合物、蛋白质、维生素B1、B2、B6、E、矿物质钾、镁、锌等。

面粉:碳水化合物、蛋白质、维生素B1、B2、E、矿物质铁、钙等。

面包:碳水化合物、蛋白质、维生素B1、B2、E、矿物质钙、铁等。

燕麦片:碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素B1、B2、E、矿物质铁、钙等。

2. 肉类食物肉类食物是人们蛋白质摄入的重要来源,其主要成分是蛋白质、脂肪、矿物质等。

以下是几种常见的肉类食物及其主要成分:牛肉:蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、B6、B12、矿物质铁、锌、钾等。

猪肉:蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、B6、B12、矿物质铁、锌等。

鸡肉:蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、B6、B12、矿物质铁、锌、钾等。

鱼类:蛋白质、脂肪、维生素A、D、E、矿物质钙、磷、铁等。

3. 蔬菜类食物蔬菜类食物是人们日常饮食中不可或缺的食物之一,它们富含膳食纤维、维生素、矿物质等有益成分。

以下是几种常见的蔬菜类食物及其主要成分:菠菜:膳食纤维、维生素A、C、E、矿物质铁、钙、镁等。

西兰花:膳食纤维、维生素C、K、矿物质钾、钙、镁等。

胡萝卜:膳食纤维、维生素A、C、K、矿物质钾、钙、镁等。

番茄:膳食纤维、维生素C、E、K、矿物质钾、钙、镁等。

4. 水果类食物水果类食物是人们日常饮食中另外一种重要的食物,它们富含维生素、矿物质、膳食纤维等成分。

以下是几种常见的水果类食物及其主要成分:苹果:膳食纤维、维生素C、矿物质钾、钙、镁等。

香蕉:膳食纤维、维生素C、B6、矿物质钾、镁等。

常见食物成分表

常见食物成分表
-
-
-
北豆腐
9.2
1.2
6
72
0.9
110
110
3.6
绿豆芽
3.2
0.1
4
30
0.4
23
51
0.9



大葱
1.0
0.3
6
31
0.3
12
46
0.6
葱头
4.4
0.2
23
111
1.3
5
44
0.4
芋头
2.2
0.1
16
74
0.8
19
51
0.6
红萝卜
2.0
0.4
5
32
1.4
19
23
1.9
甘薯
2.3
0.2
29
127
129
145
13.0
明虾
20.6
0.7
0.2
90
1.5
35
150
0.1
青虾
16.4
1.3
0.1
78
1.2
99
205
0.3


鲫鱼
13
1.1
0.1
62
0.8
54
20.3
2.5
鲤鱼
18.1
1.6
0.2
88
1.1
28
17.6
1.3
鳝鱼
17.9
0.5
-
76
0.6
27
4.6
4.6
带鱼
15.9
3.4
1.5
100
主要食物营养成分调查与分析

中国食物成分表

中国食物成分表

7.9 22.9
100 21.8
386 1615
6.9 17.6
100 63.5
141
590 23.5 0.1
100 7.1
490 2050 26.9 25.1
100 13.3
346 1448
7.4 0.8
100 13.7
343 1435
7.7 0.6
100 13.2
347 1452
8 0.6
100 13.9
甘薯片[白薯干] 甘薯粉[地瓜粉]
木薯
蚕豆淀粉
豌豆淀粉
玉米淀粉
团粉[芡粉]
藕粉
桂花藕粉
魔芋精粉[鬼芋粉,南星粉]
粉丝
豌豆粉丝
粉条
黄豆[大豆] 黑豆[黑大豆] 青豆[青大豆]
黄豆粉
豆腐花[豆腐粉]
豆浆粉
豆粕
豆粕(膨化)[大豆蛋白] 豆腐(均值) 豆腐(北) 豆腐(南)[南豆腐] 豆腐(内酯) 豆腐脑[老豆腐]
肚里黄
青稞
小米
小米面
小米粥
大黄米[黍子]
黄米
高粱米
糜子(带皮) 糜子米(炒米)
苦荞麦粉
荞麦
荞麦(带皮)
莜麦面
薏米[薏仁米,苡米]
薏米面
马铃薯[土豆,洋芋] 马铃薯丁(脱水)
马铃薯粉
甘薯(白心)[红皮山芋] 甘薯(红心)[山芋,红薯]
100 14
64 13.4
100 14.3
100 12.9
100 12.6
小麦
五谷香
小麦粉(标准粉) 小麦粉(富强粉,特一粉) 小麦粉(特二粉)
小麦胚粉
麸皮
挂面(均值) 挂面(标准粉) 挂面(富强粉) 挂面(精制龙须面) 面条(均值) 面条(标准粉,切面) 面条(富强粉,切面) 面条(特粉,切面) 面条(富强粉,煮) 面条(干切面) 面条(虾蓉面) 通心面[通心粉]

常用食物成分表

常用食物成分表
80
山药
64
胡萝1、
35
白萝卜
O
25
四、根茎 类
30
红萝卜
青萝卜
32
水萝卜
O
27
毛竹笋
42

84
藕粉
358
荸荠
94
大白菜
15
小白菜
17
酸菜
3,2
17
油菜
22
卷心菜
17
雪里红
28
菠菜
27
五、澈茎
生菜
15
芹菜
19
叶、花类
韭菜
27
韭黄
22
舟榔
35
蒜苗
46
大蒜头
13
大葱
32
洋葱
0
59
茭白
25
分类
食物
水分
蛋白质
O
330
松花蛋
O
158
鹅蛋
O
190
十五、鱼
大黄鱼
O
78
和其他水
小黄鱼
O
99
生动物
带鱼
0
139
飴巴鱼
O
152
扁口鱼
O
92
银鱼
0
42
青鱼
O
O
125523
草鱼
O
O
110
白鲢
O
O
118
黑鲢
O
O
69
鲤鱼
O
O
151
鲫鱼
O
62
泥鳅
O
O
117
黄鳝
O
O
83
香螺
O

食物成分表(NT)

食物成分表(NT)

蟹 类
贝 壳 类
梭子蟹 青蟹 河蟹 海蟹 河蚌 蛏子 花蛤 蚶子 螺蛳 牡蛎 黄鳝 泥鳅 河鳗
常见饮料及酒类的营养成分表
能量 食物名称 每 碳水化合物 蛋白质 脂肪 (g) (g) (g) (kcal) 份100g 果味奶 2.4 0.9 0.8 20 橙汁汽水 5.1 0 0 20 可乐 6.5 0.2 0.1 28 VC橘汁 23.2 0.1 0.2 95 绿茶 50.3 34.2 2.3 296 清爽型啤酒6° 0.4 35 黄酒(平均值) 1.6 66 葡萄酒 0.1 72 二锅头(58度) 0 351
虾 类
常见食用油营养成分表
食物名称 每 碳水化合物 蛋白质 (g) (g) 份100g 色拉油 0.0 0.0 菜籽油 0 0 葵花籽油 0 0 豆油 0 0 花生油 0.0 0.0 橄榄油 0 0 猪油(炼) 0.2 0 香油 0.2 0.0 芝麻油 0.2 0 玉米油 0.5 0 脂肪 能量 (g) (kcal) 99.8 898 99.9 899 99.9 899 99.9 899 99.9 899 99.9 899 99.6 897 99.7 898 99.7 898 99.2 895
禽类蛋营养成分表
能量 食物名称 每 碳水化合物 蛋白质 脂肪 (g) (g) (g) (kcal) 份100g 鸡蛋(红皮) 鸡蛋(白皮) 鸭蛋白 鹌鹑蛋 鸡蛋(均值) 鸭蛋 鸭蛋黄 皮蛋 咸鸭蛋 1.3 1.5 1.8 2.1 2.8 3.1 4 4.5 6.3 12.8 12.7 9.9 13.3 12.6 14.5 14.2 12.7 11.1 9 156 138 47 160 144 180 378 171 190
其 他 类
墨鱼干 虾皮 鲜贝 海蜇皮 海参 干贝 海蜇头

常见的食物成分表

常见的食物成分表
维生素E(mg)

(mg)

(mg)

86
201
86.4
0.9
0.1
10.9
20
0.01
0.03
7
1.54
6
0.8
0.34
20
0.24
香蕉
59
381
75.8
1.4
0.2
20.8
60
0.02
0.04
8
0.24
7
0.4
0.18
28
0.87
干果类
花生(生)
53
1247
48.3
0.08
1.01
11
1.1
1.45
121
2.50
小麦粉(标准粉)
100
1439
12.7
11.2
1.5
71.5

0.28
0.08
1.80
31
3.5
1.64
188
5.36
玉米面(黄)
100
1423
12.1
8.1
3.3
69.6
40
0.26
0.09
3.80
22
3.2
1.42
196
2.49
豆类
豆腐
100
339
12.1
25.4
5.2
10

0.04
14
2.93
8
3.4
1.79
250
4.50
核桃(鲜)
43
1368
49.8
12.8
29.9
1.8

0.07

xls食物成分表

xls食物成分表

100g食物含量食品名称能量蛋白质碳水化合物脂肪水分膳食纤维灰份维生素A VC啤酒340.300000.10艾菜21 1.9 2.70.393 1.20.90艾窝窝190 4.343.1052.10.290.20鹌鹑11020.20.2 3.175.10 1.440鹌鹑蛋16012.8 2.111.17301337鹌鹑蛋(熟)16012.8 2.111.17301337鹌鹑蛋(五香15211.6011.774.40 2.398鹌鹑蛋黄16012.8 2.111.17301337螯虾9314.80 3.880.10 1.30螯鱼8220.200.979.30 1.333八宝菜(酱)72 4.610.2 1.472.3 3.28.30八角195 3.832.4 5.611.843 3.40八角鱼13518.9140.465.40 1.30八爪鱼13518.9140.465.40 1.30巴鱼12221.2 2.2 3.172.50 1.119扒鸡21529.601156.50 3.432芭蕉109 1.225.80.168.9 3.10.90鲅鱼12221.2 2.2 3.172.50 1.119鲅鱼(咸)15723.312.4 1.652.809.90白斑角鲨11022.20 3.275.10 1.321白菜15 1.5 1.60.394.5 1.110白菜(脱水)286 6.263.510.8109.410.10白带鱼12717.7 3.1 4.973.30129白地果94 4.618.50.273.6 1.4 1.70白姑鱼15019.108.271.50 1.30白瓜100.9 1.7096.20.90.30白瓜180.6 3.50.2950.40.30白瓜子57436 3.846.1 4.1 4.1 5.90白果35513.272.6 1.39.9030白果(干)35513.272.6 1.39.9030白鲩11216.60 5.277.30 1.111白金瓜240.4 5.70930.50.40白兰瓜210.6 4.50.193.20.80.80白鲢10217.80 3.677.80 1.220白露虾9018.530.476.40 1.712白米虾8117.320.477.30354白米子(鱼)15019.108.271.50 1.30白蘑24238.714.4 3.39.217.217.20白木耳2001036.9 1.414.630.4 6.70白葡萄酒58000000.10白葡萄酒(10650000000白葡萄酒(11800000000白砂糖400099.90000.10白水羊头19322.4 1.21161.90 3.513白糖3960.198.900.900.10白脱(食用工7420082.717.700.1534白眼棱鱼11818.90 4.875.30 1.10白芷3248.968.8 1.511.9 5.3 3.60百合162 3.237.10.156.7 1.7 1.20百合(干)342 6.777.80.510.3 1.730百合(脱水)3438.177.40.19.9 1.7 2.80摆佳鱼10015.3 4.7 2.276.50 1.334斑节对虾10318.6 5.40.873.60 1.615斑鸠肉17121.4 2.28.566.80 1.10板蕉109 1.225.80.168.9 3.10.90板粟185 4.240.50.752 1.70.90板油酥饼3627.619.414.927.400.740蚌肉71150.80.980.80 2.5283棒瓜16 1.2 2.60.194.3 1.20.60宝宝福3900.297.30 2.100.40鲍鱼8412.6 6.60.877.50 2.524鲍鱼(干)32254.113.7 5.618.308.328北京烤鸭43616.6638.438.200.836北京啤酒350.400000.10北京特制啤酒15000000.10荸荠(地粟、59 1.213.10.283.6 1.10.80比目鱼10520.80 3.275.90 1.90比目鱼10721.10.5 2.374.60 1.5117碧绿酒(41.023********边鱼12418.5 4.8 3.4720 1.31鳊鱼13518.3 1.2 6.373.10 1.128扁豆32625.355.40.49.9 6.5 2.50标准粉34411.271.5 1.512.7 2.110冰川可乐45011.2088.700.10冰棍470.810.50.288.300.20冰淇淋126 2.417.3 5.374.400.648冰淇淋粉39614.576.7 3.5 2.50 2.862冰糖397099.300.600.10冰砖153 2.920 6.869.600.720饼干57210.842.939.7 5.50.30.80饼干(VC饼干4577.966.417.8 5.4 1.2 1.30饼干(补血饼4088.476.27.7 5.700.20饼干(儿童营4298.569.213.1 6.51 1.722饼干(钙奶饼433970.612.7 5.7 1.10.924饼干(高蛋白45211.86814.7 4.10.410饼干(军用压4448.47313.2 3.30.9 1.20饼干(赖氨酸546 6.558.931.6 1.90.20.90饼干(奶油)4481164.516.2 5.6 1.5 1.20饼干(强化锌528 5.447.535.210.30.5 1.10饼干(曲奇饼4441170.113.3 3.3 1.1 1.213饼干(苏打)546 6.558.931.6 1.90.20.90饼干(维夫饼44610.871.812.9 3.90.30.30菠菜24 2.6 1.80.391.2 1.7 1.40菠萝410.59.50.188.4 1.30.20菠萝豆39210.482.8 2.1 4.10.10.50菠萝蜜肉1030.224.90.373.20.80.60菠萝蜜子160 4.934.40.357 2.3 1.10薄荷208 6.836.5 3.99.631.112.10彩球糖39609901000菜干14113.320.10.824.927.413.50菜瓜180.6 3.50.2950.40.30菜瓜(酱)180.6 3.50.2950.40.30菜花24 2.1 3.40.292.4 1.20.70菜花(脱水)286 6.563.60.69.813.2 6.30菜心(菜苔)25 2.8 2.30.591.3 1.7 1.40菜肴梨16 1.2 2.60.194.3 1.20.60菜籽油8990099.90.1000菜子油(特级8990099.90.1000餐条鱼16518.3010.272.70 1.10蚕豆1048.816.40.470.2 3.1 1.10蚕豆(烤)44626.739.92010.50.5 2.40蚕豆(炸)3722761.62 4.3 2.2 2.90蚕蛹23021.5 6.71357.50 1.30糙皮侧耳20 1.9 2.30.392.5 2.320.70草包鱼11216.60 5.277.30 1.111草菇23 2.7 2.70.292.3 1.60.50草莓30160.291.3 1.10.40草莓酱2690.866.10.232.50.20.20草虾(塘水虾11216.60 5.277.30 1.111草鱼11216.60 5.277.30 1.111草质红菇20024.419.3 2.815.531.6 6.40叉烧肉27923.87.916.949.20 2.216茶水00.10099.800.10茶汤92 1.521.40.175.20.1 1.70茶叶(红茶)29426.744.4 1.17.314.8 5.70茶叶(花茶)28127.140.4 1.27.417.7 6.20茶叶(甲级龙30933.337.8 2.7 6.111.190茶叶(绿茶)29634.234.7 2.37.515.6 5.70茶叶(石榴花32010.563 2.9 6.411.260茶叶(柿叶茶28625.841.4 1.9 3.617.79.60茶叶(铁观音30422.850.3 1.3 6.214.7 4.70茶叶(珠茶)30528.743.7 1.7 5.314.660茶叶(砖茶)20614.527.947.838.870茶油8990099.90.1000鲳板鱼16518.3010.272.70 1.10鲳鱼14218.507.872.80 1.424鲳鱼子14218.507.872.80 1.424长瓜140.7 2.70.195.30.80.40长毛对虾9018.530.476.40 1.712长茄子191 3.50.193.1 1.90.40长生果29812.1 5.225.448.37.7 1.30肠(茶肠)3299 6.729.6 5.420 2.30肠(大腊肠)26712.98.620.154.90 3.50肠(大肉肠)27212 4.622.9570 3.50肠(蛋清肠)27812.5 5.822.855.10 3.820肠(儿童肠)29013.115.319.649.80 2.20肠(粉肠)26010.220.315.351.40 2.80肠(风干肠)28312.4 5.923.355.80 2.60肠(广东香肠43318 6.437.333.50 4.80肠(红肠)26010.220.315.351.40 2.80肠(红果肠)26010.220.315.351.40 2.80肠(火腿肠)2121415.610.457.40 2.65肠(腊肠)5842215.348.38.4060肠(南肠)26010.220.315.351.40 2.80肠(萨拉米肠5842215.348.38.4060肠(松江果)40212.328.526.530.40 2.310肠(蒜肠)2977.59.525.452.50 1.95肠(午餐肠)261 2.924.916.652.40 3.265肠(香肠)50824.111.240.719.20 4.80肠(小红肠)28011.8623.256.20 2.8158肠(小泥肠)29511.3 3.226.356.40 2.80肠(猪肉香肠2907.9 1.328.160.7020炒肝96 2.8 3.3884.80 1.1150陈皮278858.3 1.48.320.7 3.30蛏干34046.527.4 4.912.20920蛏肉34046.527.4 4.912.20920蛏子407.3 2.10.388.40 1.959蛏子34046.527.4 4.912.20920橙470.810.50.287.40.60.50橙珍(易拉罐250.1 6.1093.8000赤豆30920.255.70.612.67.7 3.20赤缸8118.50.60.577.80 2.610赤眼鳟11418.10576.50 1.312崇明老白酒239100000.10臭豆腐13011.6 3.17.966.40.810.20臭干9910.2 4.1 4.677.90.4 2.80臭干283 6.4630.69.212.78.10楚天啤酒(2.14218.507.872.80 1.424春卷463 6.133.833.723.51 1.90莼菜(瓶装)20 1.4 3.30.194.50.50.20慈蛄77160 1.483.30 1.40刺玫汁(纸盒3208.1091.9000葱茎(脱水)303 6.368.60.49.711.4 3.60葱头(白皮脱330 5.576.20.49.1 5.7 3.10葱头(紫皮脱324 6.973.10.49.17.530醋31 2.1 4.90.390.60 2.10醋(安西黑醋91 3.718.50.273.10 4.50醋(白醋)30.100.699.400.70醋(青岛甘醋37 2.8 6.5088.20 2.50醋(五香)140.53095.900.60醋(熏)433 6.80.486.80.1 2.90脆萝卜200.8 4.1092.9 1.40.80大白菜21 1.7 3.10.293.60.60.80大白菜(青白15 1.4 2.10.195.10.90.40大白菜(小白14 1.3 1.90.195.20.90.60大葱(鲜)30 1.7 5.20.391 1.30.50大豆(黄豆)35935.118.61610.215.5 4.60大豆蛋白(膨32136.7420.79.3 5.9 5.40大豆淀粉3410.584.8014.10.50.10大豆角15 1.5 1.70.194.120.40大黑头23 2.7 2.70.292.3 1.60.50大红菇20024.419.3 2.815.531.6 6.40大黄花鱼9617.70.8 2.577.70 1.310大黄米(黍)34913.667.6 2.711.3 3.5 1.30大黄鱼9617.70.8 2.577.70 1.310大甲8819.80 1.1780 1.30大酱13112.117.9 1.250.6 3.414.80大椒22140.293 1.40.40大料195 3.832.4 5.611.843 3.40大麻油8970099.90.300.30大马哈鱼14317.208.674.100.945大米(稻米、7.400.813.30.70.600大目鱼10617.9 2.7 2.675.20 1.612大山楂950.5220.673 3.10.80大蒜126 4.526.50.266.6 1.1 1.10大蒜(脱水)33913.270.90.37.3 4.5 3.80大蒜(紫皮)136 5.228.40.263.8 1.2 1.20大头菜(桂花51 3.28.60.465.3 1.820.70大头菜(酱)36 2.460.374.8 2.414.10大头菜(五香48 4.670.272 4.511.70大头狗母鱼10016.73 2.376.50 1.511大头仔鱼11318.90576.70 1.325大虾9018.530.476.40 1.712大油89700.299.60.20027带鱼12717.7 3.1 4.973.30129淡菜(干)35547.820.19.315.607.236淡菜(鲜)8011.4 4.7 1.779.90 2.373蛋糕3478.666.7 5.118.60.40.654蛋糕(蛋清)339 6.572.9 2.417.800.40蛋糕(老年)(3831361.29.614.60.610蛋糕(奶油)3787.255.913.921.90.60.5113蛋糕(蒸)3209.556.96270.20.40蛋黄粉64431.6 5.355.1 4.60 3.4776蛋黄酥38611.776.1 3.9 6.30.8 1.20蛋麻脆452964.917.4 5.2 1.8 1.7174刀豆35 3.1 5.30.289 1.80.60刀鱼12717.7 3.1 4.973.30129稻米(梗)348877.70.613.200.50稻米(梗)3467.577.40.713.10.70.60稻米(梗)3437.776.80.613.70.60.60稻米(梗)3457.277.20.813.90.40.50稻米(粳,特级3347.375.30.416.20.40.40稻米(晚籼)3457.976.80.713.50.50.60稻米(晚籼)3438.675.30.814.20.40.70稻米(晚籼,特3428.176.70.3140.20.70稻米(籼)3599.974.8 2.210.2 1.4 1.50稻米(籼)3467.777.30.7130.60.70稻米(香大米34612.771.80.912.90.6 1.10稻米(早籼)3518.876.8112.30.40.70稻米(早籼)3459.574.6113.70.50.70稻米(早籼,特3469.1760.612.90.70.70德庆酥456 5.966.118.7 4.4 3.910灯笼椒22140.293 1.40.40低度汉酒(372160000000地菠萝410.59.50.188.4 1.30.20地瓜550.912.60.185.20.80.40地姜34 2.6 5.8074116.60地衣(水浸)3 1.50096.4 1.810淀粉(蚕豆)3410.584.8014.10.50.10淀粉(马铃薯337 1.2820.512 1.4 2.90淀粉(团粉)346 1.585012.60.80.10淀粉(玉米)345 1.284.90.113.50.10.20鲷(大目鱼)10617.9 2.7 2.675.20 1.612吊蛋560.812.40.481.7 4.40.30鲽(比目鱼)10721.10.5 2.374.60 1.5117丁香3590.350.717.29.116.760丁香鱼(干)19637.5 4.6 3.136.3018.5119丁珠鱼11318.90576.70 1.325东方对虾8418.3 1.60.5780 1.617冬菜46 3.57.30.368.4 2.817.70冬菇19 2.2 1.90.391.7 3.30.60冬菇2112030.1 1.212.331.6 4.80冬菇(干)21217.832.3 1.313.432.3 2.90冬瓜110.4 1.90.296.60.70.20冬苋菜30 3.9 2.70.489.6 2.2 1.20冻菜314 5.472.90.115.6060豆瓣菜、水田17 2.90.30.594.5 1.20.60豆瓣酱1847.924.8 5.947.9 2.211.30豆瓣酱17813.615.6 6.846.6 1.515.90豆豉(五香)24424.136.8022.7 5.910.50豆腐818.1 3.8 3.782.80.4 1.20豆腐(北)9812.2 1.5 4.8800.510豆腐(内酯豆495 2.9 1.989.20.40.60豆腐(南)57 6.2 2.4 2.587.90.20.80豆腐干14016.210.7 3.6650.8 3.50豆腐干(菜干13613.4 4.77.171.30.3 3.20豆腐干(酱油15814.949.170.20 1.80豆腐干(香干14715.8 3.37.869.2 1.8 2.10豆腐干(小香17417.959.1610.4 6.60豆腐干(熏干15315.88.5 6.267.50.3 1.70豆腐花4011084.3 2.6 1.60 1.50豆腐卷20117.9 6.211.661.61 1.70豆腐卷(豆制20017.8113.959.2 4.5 3.60豆腐脑10 1.900.897.800.60豆腐脑(带卤47 2.6 5.2 1.888.10.2 2.10豆腐皮40944.618.617.416.50.2 2.70豆腐丝20121.5 5.110.558.4 1.1 3.40豆腐丝(干)45157.8 3.622.87.408.40豆腐丝(油)30024.212.317.138.2 2.260豆腐渣35 3.2 3.70.889.2 2.60.50豆肝尖19217.2 3.71257.6 5.7 3.80豆浆胡萝卜素视黄醇当量硫胺素核黄素尼克酸抗坏血酸维生素E钾钠0000.010007525 15102520.040.090.6180.92220161.3 000.020.040.600.1953 1.7 0400.040.32 6.300.4420448.4 03370.110.490.10 3.08138106.6 03370.110.490.10 3.08138106.6 0980.010.060.30 5.3441711.5 03370.110.490.10 3.08138106.6 010.020.18 2.70 4.31550225.2 0330.010.0530035754.8 000.170.030.20 1.111092843.2 4070.120.280.90 1.1120214.7 000.040.06 5.40 1.3444765.4 000.040.06 5.40 1.3444765.4 0190.030.04 2.100.7137074.2 0320.020.179.2001491000.7 000.020.020.600330 1.3 0190.030.04 2.100.7137074.2 000.040 2.70 4.62985350 0210.010.05 3.100.58285102.2 16802800.020.090.7280.717873.5 000.240 4.818702269492.5 0290.020.06 2.800.82280150.1 000.140.07 1.64 2.1670739.1 000.020.08 3.30 1.49382152.7 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29190.70.170.40.08380.67 1911998.2 2.26 3.34 1.35465 6.16 144609.8 1.78 3.17 1.23161 2.78 368 2.30.070.050.04290.54 19147 1.20.160.420.04140.3 1721 1.30.090.60.4330.02 1307.50.91 3.5 2.352310.6453390.70.020.580.0417442.57 30116 5.7 1.5 3.050.57244 2.31 53390.70.020.580.0417442.57 18430 1.40.070.160.0218348.95 70487 1.11 1.250.4816012.26 14120.80.120.190.0920.33 4168 6.37.420.620.6364 3.08 154 3.10.020.430.16 1.67 13360.30.02 1.110.0315429.47 34 2.3 1.29 1.70.3110 2.2318636 2.30.26 1.20.0830431.53 52190.90.240.280.1124 1.22 3921 1.20.280.880.22117 3.09 6561 6.60.29 1.980.9929719.25 1028 1.30.630.640.11129 5.54 257777.50.520.650.1144 1.8 7757 6.70.570.780.1441 1.4 00000000 9551 2.20.02 1.10.0926329.48 3436 1.80.09 1.080.116445.07 3647 2.90.12 1.550.622419.11 00000000 2843 1.20.170.70.0819136.57 15716912.5 1.27 6.710.73454120.47 6356 6.70.41 2.470.1319757.77 3924 2.51 1.01 1.2113014.07 3018 1.60.070.160.1380 6.19 9626 4.40.53 1.20.516416.9 3819 2.3 1.19 1.880.17908.06 277 2.20.130.540.14768 2662210.60.05 6.660.190527.7 473830.64 1.460.5318111.7 5949 2.400.460.39171 2.89 4828 3.20.450.840.09570.88 2843 1.20.170.70.0819136.57 3200.40.770.890.2899 6.4 4200.7 1.070.970.26123 4.87 1134 1.1 1.36 1.450.19121 2.5 500.70.890.930.28108 5.4 24250.91 1.070.2680 2.49 953 1.2 1.11 1.520.16140 2.83 660 2.8 1.05 1.890.2141 2.26 6280.70.89 1.50.23104 1.56 130 5.1 2.73 2.730.25257 1.84 733 1.31 1.460.023146 3.8 812 5.1 1.750.690.52106 4.6 1057 1.2 1.21 1.590.23141 2.05 6791 1.84 1.890.55192 1.82 6420.9 1.3 1.540.4141 2.07 3840100.180.271060.68 14120.80.120.190.0920.33010000.0800 1280.6 1.040.140.0790.24 21140.60.110.230.0724 1.25 24460 6.80.770.550.1469 2.1 14021.17.745 1.13530 368 2.30.070.050.04290.54 02710.70.37 1.22 1.0623 1.58 3414 3.60.080.180.06250.37 18640.050.090.07250.7 18636 2.30.26 1.20.0830431.53 1180.20.120.390.099 1.66 107320.40.110.920.0613529.45 13700.20 1.010.761012.6 590319 4.30.84 3.40.3591441.24 3436 1.80.09 1.080.116445.07 353710.08 1.140.525319.1 135011.40.660.980.1381 1.65 2110.30.250.660.1253 2.58 8314710.5 5.478.57 1.03258 6.24 5510410.5 5.02 4.20.454697.45 1980.20.030.070.07120.22 8230 2.40.24 1.370.1356 2.41 1671520.04 1.940.1220915.19 30910.250.690.06260.7 66849.90.74 1.430.281040 5312516.4 1.37 1.470.6215410.2 29202 3.7 3.17 2.37 1.0443 4.55 16427 1.90.47 1.110.27119 2.3 13863 2.50.690.630.22158 1.55 17240.80.260.550.13570.81 11636 1.50.440.590.1490 2.62 308102 4.9 1.31 1.760.772730.02 1798130.81 1.390.15790.5 41346 5.9 1.36 1.18 1.281880 29988 5.7 1.19 1.590.41219 3.15 10198723.3 1.61 2.550.3817723.6 173109 3.9 1.05 1.80.221098.9 17560 3.30.520.750.2895 1.7 156152 6.1 1.66 2.760.42288 2.51 623 6.2 1.53 2.480.18198 2.21 18280.90.250.490.2650 30135 1.70.180.450.06460.5 11611130.8 3.51 3.81 1.86318 2.26 2041279.1 1.71 2.040.29220 1.3950 1.3 2.4 3.590.2674 2.72 152935 1.37 2.980.27423 6.1 00000000 5257.4 1.4 1.90.11209 3.19。

中国食物成分表 -回复

中国食物成分表 -回复

以下是一些中国食物成分表的参考数据:
1.大米:每100克大米中含有约77克碳水化合物、1.5克脂
肪、2.5克蛋白质、150毫克钾、20毫克钙、30毫克镁、1.5毫克铁。

2.小麦粉:每100克小麦粉中含有约76.5克碳水化合物、1.8
克脂肪、11.9克蛋白质、170毫克钾、43毫克钙、48毫克
镁、2.3毫克铁。

3.玉米:每100克玉米中含有约72.4克碳水化合物、1.6克脂
肪、4.3克蛋白质、180毫克钾、30毫克钙、20毫克镁、0.5毫克铁。

4.土豆:每100克土豆中含有约17.8克碳水化合物、0.2克脂
肪、2.1克蛋白质、147毫克钾、10毫克钙、34毫克镁、0.9毫克铁。

5.鸡蛋:每100克鸡蛋中含有约13.3克蛋白质、11.4克脂肪、
1.3克碳水化合物、286毫克胆固醇、742毫克钾、110毫克
钙、130毫克磷、1.7毫克铁。

这些数据可以作为参考,但实际数据可能会因为食材的种类、产地、加工方式等因素而有所不同。

如果您需要更加准确的数据,建议咨询专业的营养师或参考专业的食物成分表。

各类食物成分表(很全)

各类食物成分表(很全)

水果营养成分一览表常见水果每百克所含成分名称蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合(g)热量(kcal)无机盐类(g)钙(mg)磷(mg)铁(mg)柿0.70.11148 2.910190.2枣 1.20.2241030.441230.5苹果0.20.615600.21190.3香蕉 1.20.620900.710350.8梨0.10.112490.3560.2杏0.9-10440.626240.8李0.50.2940-17200.5桃0.80.17320.5820 1.0樱桃 1.20.38400.6631 5.9葡萄0.2-10410.24150.6梨:各种水果的营养成分表表5.16 不同食谱营养素含量的计算表食谱2食谱3谷类及谷类制品食物成分表注:营养成分(以每百克食部计)2.干豆类及豆制品表5.18 干豆类及豆制品食物成分表注:营养成分以每百克食部计。

3.鲜豆类表5.19 鲜豆类食物成分表注:营养成分以每百克食部计。

4.根茎类表5.20 根茎类食物成分表注:营养成分(以每百克食部计)5.茎、叶、苔、花类蔬菜表5.21 茎、叶、苔、花类蔬菜食物成分表6.瓜菜类表5.22 瓜菜类食物成分表注:营养成分以每百克食部计。

7.咸菜类表5.23 咸菜类食物成分表注:营养成分以每百克食部计。

8.菌藻类表5.24 菌藻类食物成分表注:营养成分以每百克食部计。

9.水果类表5.25 水果类食物成分表注:营养成分以每百克食部计。

10.坚果类表5.26 坚果类食物成分表注:营养成分以每百克食部计。

11.畜肉及其肉制品表5.27 畜肉及其肉制品食物成分表注:营养成分以每百克食部计。

12.禽肉及其肉制品表5.28 禽肉及其肉品食物成分表注:营养成分以每百克食部计。

13.乳及乳制品表5.29 乳及乳制品食物成分表注:营养成分以每百克食部计。

14.禽蛋类表5.30 禽蛋类食物成分表注:营养成分以每百克食部计。

15.鱼类表5.31 鱼类食物成分表注:营养成分以每百克食部计。

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食物成分表1.食部食部就是可以吃的部分,不包括应该丢掉的和不可以吃的部分。

例如带骨头的肉,只能吃肉而要将骨头丢掉;桔子不能吃皮和核等等。

在表中标明“食部”为80%的,就说明这种食物只有80%可食用,其余部分不可吃。

本表中所列的“食部”只是按大多数人的食用习惯计算,例如有的人连皮吃苹果,只是不吃核,那么“食部”就可能是90%;如果不吃皮也不吃核,那么“食部”就可能只有80%。

因此,“食部”的多少,也可以按每个人的食用习惯去改变它的比例。

2.各种营养素的计算方法和说明(1)能量:“能量”不是直接测定的,而是由蛋白质、碳水化合物和脂肪的含量计算出来的,每1克蛋白质或1克碳水化合物在身体内可产生4千卡(kcal)能量,而每1克脂肪可产生9千卡能量。

每1千卡相当于4.184千焦耳(kJ)。

过去习惯地以kcal表示“能量”的计量单位,而现在国际通用的计量单位为kJ,故本表中“能量”一栏列出两种计量单位,即kcal和kJ。

(2)蛋白质:表中“蛋白质”一栏是指粗蛋白,它除了蛋白质以外,还含有一点其它的含氮物质,故不是纯蛋白质。

但各国食物成分表中均以“蛋白质”表示,而不用“粗蛋白”表示。

人们在计算食物中蛋白质时可按表中所列数据值计算。

(3)碳水化合物:这不是直接测定的值,而是计算出来的,成分表中均以100g 可食部计算,因此100g食物中的碳水化合物的计算即:(100g-(水分+蛋白质+脂肪+膳食纤维+灰分)g=碳水化合物g。

(4)膳食纤维:膳食纤维是植物细胞壁的组成成分,它不是由一种成分构成的,它包括很多组分,如纤维素、半纤维素、木质素、角质等不可溶纤维,另外还有果胶、树脂等可溶性纤维。

本表中所列的数据为不可溶性纤维,不包括可溶性纤维。

可溶性纤维在水果和豆类中含得较多,略少于不可溶性纤维,而谷类食品中只含少量可溶性纤维,主要含不可溶性纤维。

(5)维生素A(V)、胡萝卜素和视黄醇当量:维生素A学名为视黄醇,维生素A和胡萝卜素的含量A以视黄醇当量(微克,чg)为计量单位,这是因为胡萝卜素在人体内可转变成维生素A,但1微克胡萝卜素在人体内只起到相当于0.167微克维生素A所起到的作用。

而1微克V起到的作用相当于1微克视A黄醇,所以在表示维生素A和胡萝卜素的含量时都以视黄醇当量计算。

动物性食物一般只含有v而不含A有胡萝卜素,但植物性食物中只有胡萝卜素而不含V。

为了以它们的生理功效计算含量,就将V的含量AA折合成含多少微克的视黄醇当量。

1微克V=1微克视黄醇当量,1微克胡萝卜素=0.167微克视黄醇当量。

A(6)B族维生素:B族维生素有很多种,本表中仅列出了维生素B(V,又称硫胺素)和维生素B(V,1B12B2又称核黄素)。

它们都是可溶于水的维生素,故又称为水溶性维生素。

油脂中几乎没有这两种维生素。

(7)维生素C(V):维生素C又称抗坏血酸。

表中只列出食物中总抗坏血酸的含量,它包括氧化型c的和还原型的V。

水果中含有还原型V。

两种类型的V在体内均起到相同的生理作用。

ccc(8)元素钙(Ca):是身体内需要较多的元素,称之为常量元素。

铁(Fe)、锌(Zn)和碘(I)是人体内含量较少的元素,称之为微量元素。

但它们都是人体所必需的元素,而且必需从食物中取得。

本表中只列出了这四种最为重要的元素。

1(9)脂肪和脂肪酸:脂肪是由甘油三酯和脂肪酸构成的。

脂肪中的甘油三酯是提供能量的重要成分。

每1克脂肪在身体内可产生9千卡(kcal)能量。

脂肪可分为动物脂肪和植物脂肪二大类。

动物脂肪含饱和脂肪酸多,在常温下为固体;植物脂肪含饱和脂肪酸少,而含不饱和脂肪酸较多,在常温下为液体。

脂肪酸有很多种,以碳链(C— C)的数目和碳链连接方式(单键或双键)及双键的数目来表示不同的脂肪酸。

饱和脂肪酸是指碳链之间没有双键连接,只有单键相连即“C—C”,而不饱和脂肪酸为碳与碳之间的连接有双键即“C=C”。

例如18:0,表示此脂肪酸是由18个碳原子组成,碳与碳之间只有单键相连(C—C);18:1表示18个碳原子相连接,其中有一个双键相连,而其它的都是单键相连;18:2表示碳链中有2个双键,18:3表示碳链中有3个双键,以此类推。

(10)胆固醇:胆固醇存在于动物性食物的脂肪中。

动物食品中脂肪含量较高则胆固醇含量也相对较多。

在蛋黄和动物的肝、肾和脑以及鱼子中含胆固醇较多。

3.表中符号的说明食物成分表中所用符号有以下几种:“…”表示“未检出”,就是说这种营养素未能检测出来,但不表示这种食物中绝对没有这种营养素,而是含量太少了,测不出来。

“---”表示未测定,即这种营养素未做检测,但不表示该食物中没有这种营养。

“微量”表示测出的营养素含量太少,由于表格位置的限制无法将具体数值列入表中。

“0”表示该食物中不含这种营养素。

1.简编食物成分表中各种营养素的计算(1)食品与食部之间的换算:食物成分表中所列各种营养素的含量均以每100g 食部中所含营养素的量来计算。

因此当你买到2两(100g)芹菜时只吃芹菜的茎,那么就要去掉根和叶子。

剩下的茎即为食部,称一下食部的重量为65g,即食部占总重量100g中的65%,也就是食部为65%。

在计算芹菜的营养素含量时,就只能用65g食部来计算,而不能用买到的带叶子和根的芹菜100g来计算。

如果你买了1斤(500g)芹菜,食部为65%,那么500g×65%= 325g(食部),因此就只能用325g来计算芹菜中的各种营养素的含量。

如果买的是100g大米,大米的食部为100%,那就用100克来计算大米中的各种营养素。

(2)营养素计算举例:计算1市斤(500g)芹菜中蛋白质含量。

首先计算出食部为65%的芹菜,其可食部的重量为325g,再算出食部为325g芹菜中的蛋白质含量。

查“表”每100g芹菜中蛋白质含量为1.2g,那么325g的芹菜中应含蛋白质为3.9g,即325×1.2%=3.9(g)。

食物中其它营养素和能量均以此算法计算。

21. 谷类及谷类制品抗碳水视黄蛋白食膳食坏能化合食物量水分脂肪醇当硫胺核黄钙铁质部纤维血锌mg 物名称 kcal g g 量素mg 素mg mg mg kj g g 酸g μg g mg 粳米 100 1435 384 13.7 7.7 0.6 0.6 76.8 --- 0.16 0.08 --- 11 1.1 1.45 米饭100477 114 71.1 2.5 0.2 0.4 25.6 --- 0.02 0.03 --- 6 0.2 0.47 (蒸) 米饭100 490 117 70.6 2.6 0.3 0.2 26.0 --- … 0.03 --- 7 2.2 1.36 (蒸)0.2 米粥 100 19246 88.6 1.1 0.3 0.1 9.8 --- … 0.03 --- 7 0.1 0 糯米100 1435 343 13.8 7.9 0.8 0.7 76.0 --- 0.20 0.05 --- 21 1.9 1.77 荞麦100 1356 324 13.0 9.3 2.3 6.5 66.5 3 0.28 0.16 --- 47 6.2 3.62 富强100 1488 355 11.6 10.3 1.2 0.3 75.9 0 0.39 0.08 0 5 2.8 1.58 粉小麦100 1439 344 12.7 11.2 1.5 2.1 71.5 --- 0.28 0.08 --- 31 3.51.64 粉挂面 100 1439 334 12.4 10.1 0.7 1.6 74.4 --- 0.19 0.04 --- 14 3.51.22 馒头 100 975 233 40.5 7.8 1.0 1.5 48.3 --- 0.05 0.07 --- 18 1.91.01 小米 100 1498 358 11.6 9.0 3.1 1.6 73.5 17 0.33 0.10 --- 41 5.11.87 小米100 192 46 89.3 1.4 0.7 … 8.4 --- 0.02 0.07 --- 10 1.0 0.41 粥燕麦100 1536 367 9.2 15.0 6.7 5.3 61.6 --- 0.30 0.13 --- 186 7.02.59 片玉米100 1452 347 12.8 7.9 3.0 3.6 72.0 --- 0.10 0.08 --- 49 2.4 1.16 糁32.干豆类及豆制品膳碳量脂食视黄醇能硫胺核黄钙铁锌食物水蛋白食水肪部当量kca名称分g 质g 纤化kj 素mg 素mg mg mg mg g μg l g 维g 物g 赤小12912.55.100 309 20.2 0.6 7.7 13 0.16 0.11 74 7.4 2.20 豆 3 6 782.豆腐 100 339 81 8.1 3.7 0.4 3.8 --- 0.04 0.03 164 1.9 1.11 819221.21.腐竹 100 459 7.9 44.6 1.0 --- 0.13 0.07 77 16.5 3.69 9 7 369.香干 100 615 147 15.8 7.8 0.8 3.3 7 0.04 0.03 299 5.7 1.59 296.豆浆 100 54 13 1.8 0.7 1.1 0.0 15 0.02 0.02 10 0.5 0.24 415010.16.15.18.黄豆 100 359 35.1 37 0.41 0.20 191 8.2 3.34 2 2 0 5 6 黄豆17418.30.100 418 6.7 32.8 7.0 63 0.31 0.22 207 8.1 3.89 粉 9 3 5 13212.55.绿豆 100 316 21.6 0.8 6.4 22 0.25 0.11 81 6.5 2.18 2 3 6 13110.10.55.豌豆 100 313 20.3 1.1 42 0.49 0.14 97 4.9 2.35 0444芸豆12810.52.100 306 9.8 22.4 0.6 --- --- --- 349 8.7 2.22 (杂) 0 5 83.鲜豆类表视硫核膳抗黄食物蛋白脂碳水食食坏能量水分醇胺黄钙铁锌部纤血名称质肪化物当维酸素素量g kj kcal g g g g g μg mg mg mg mg mg mg扁豆 91 155 37 88.3 2.7 0.2 2.1 6.1 25 0.04 0.07 13 38 1.9 0.72黄豆100 184 44 88.8 4.5 1.6 1.5 3.0 5 0.04 0.07 8 21 0.9 0.54 芽毛豆 53 515 123 69.6 13.1 5.0 4.0 6.5 22 0.15 0.07 27 135 3.5 1.73 豇豆 97 121 29 90.3 2.9 0.3 2.3 3.6 42 0.07 0.09 19 27 0.5 0.54绿豆100 75 18 94.6 2.1 0.1 0.8 2.1 3 0.05 0.06 6 9 0.6 0.35 芽豆角 96 126 30 90.0 2.5 0.2 2.1 4.6 33 0.05 0.07 18 29 1.5 0.5444.根茎类视抗蛋水脂膳食碳水硫胺核黄黄食坏食物白钙铁锌能量醇部分肪纤维化物素素血质 kj kcal 当名称 mg mg mg 酸g 量g g g g mg mg g mg μg甘薯86 435 104 72.6 1.4 0.2 1.0 24.2 37 0.07 0.04 24 24 0.8 0.22 (白心)甘薯90 414 99 73.4 1.1 0.2 1.6 23.1 125 0.04 0.04 26 23 0.5 0.15 (红心)胡萝卜96 155 37 89.2 1.0 0.2 1.1 7.7 688 0.04 0.03 13 32 1.0 0.23 (橙)白萝卜 95 84 20 93.4 0.9 0.1 1.0 4.0 3 0.02 0.03 21 36 0.5 0.30 青萝卜 95 130 31 91.0 1.3 0.2 0.8 6.0 10 0.04 0.06 14 40 0.8 0.34 马铃薯 94 318 76 79.8 2.0 0.2 0.7 16.5 5 0.08 0.04 27 8 0.8 0.37 藕 88 293 70 80.5 1.9 0.2 1.2 15.2 3 0.09 0.03 44 39 1.4 0.23 山药 83 234 56 84.8 1.9 0.2 0.8 11.6 7 0.05 0.02 5 16 0.3 0.27 芋头 84 331 79 78.6 2.2 0.2 1.0 17.1 27 0.06 0.05 6 36 1.0 0.495.瓜菜类视膳碳抗蛋食水脂黄硫胺核黄食水坏食物能量白醇钙铁锌部分肪纤化血质素素当mgmgmg 名称 kj kcal 维合酸mg mg 量g g g g g 物g mg μg 冬瓜 80 46 11 96.6 0.4 0.2 0.7 1.9 13 0.01 0.01 18 19 0.2 0.07 哈蜜71 142 34 91.0 0.5 0.1 0.2 7.7 153 … 0.01 12 4 … 0.13 瓜黄瓜 92 63 15 95.8 0.8 0.2 0.5 2.4 15 0.02 0.03 9 24 0.5 0.18 南瓜85 92 22 93.5 0.7 0.1 0.8 4.5 148 0.03 0.04 8 16 0.4 0.14 丝瓜 83 84 20 94.3 1.0 0.2 0.6 3.6 15 0.02 0.04 5 14 0.4 0.21 西瓜 56 105 25 93.3 0.6 0.1 0.3 5.5 75 0.02 0.03 6 8 0.3 0.10 西葫73 75 18 94.9 0.8 0.2 0.6 3.2 5 0.01 0.03 6 15 0.3 0.12 芦茄子 93 88 21 93.4 1.1 0.2 1.3 3.6 8 0.02 0.04 5 24 0.5 0.23 灯笼82 92 22 93.0 1.0 0.2 1.4 4.0 57 0.03 0.03 72 14 0.8 0.19 椒番茄 97 79 19 94.4 0.9 0.2 0.5 3.5 92 0.03 0.03 19 10 0.4 0.1356.禽肉及其肉制品膳碳抗视黄硫核食蛋食水脂量食水坏物能白钙铁锌醇当胺黄纤化血部分肪质 kca维物酸名kj mg mg mg 量素素l g g g 称g μg mg mg g g mg 鹌75.20.--0.00.3--58 460 110 3.1 0.2 40 48 2.3 1.19 鹑 1 2 - 4 2 -鸡70.16.13.--0.00.1--1.69 757 181 0.0 44 6 1.5 腿 2 0 0 - 2 4 - 12 鸡1072.19.--0.00.1--0.脯556 133 5.0 2.5 16 3 0.6 004-73-51 肉7.咸菜类榨菜 100 121 29 75.0 2.2 0.3 2.1 4.4 83 0.03 0.06 2 155 3.9 0.63 酱黄瓜100 100 24 76.2 3.0 0.3 1.2 2.2 30 0.06 0.01 … 52 3.7 0.898.菌藻类抗碳蛋脂食膳坏食量水视黄能水白硫胺核黄钙铁锌物食血部肪化醇当质 kca名纤酸kj 分g 素mg 素mg mg mg mg 合量g g l 称维g mg g 物g g 海1094.0.50 12 1.2 0.5 1.6 --- 0.02 0.15 … 46 0.9 0.16 带 0 4 1口1010138.3.17.14.242 9.2 --- 0.07 0.08 … 169 19.4 9.04 蘑 0 3 7 3 2 4-木1015.12.1.29.35.858 205 17 0.17 0.44 -247 97.4 3.18 耳 0 5 1 5 2 7 - 香12.20.1.31.30.菇95 883 211 3 0.19 1.26 5 83 10.5 8.57 3 0 2 6 1干-银14.10.1.30.36.96 837 200 8 0.05 0.25 -36 4.1 3.03 耳 6 0 4 4 9 - 紫1012.26.1.21.22.866 207 228 0.27 1.02 2 264 54.9 2.47 菜 0 7 7 1 6 569.茎、叶、苔、花类蔬菜抗碳水视黄水蛋白硫胺核黄膳食脂坏能量化合醇当钙铁锌食物食部肪分质素素血物量名称纤kj kcal mg mg mg 酸g g 维g g g mg mg gμg mg菠菜(赤根89 100 24 91.2 2.6 0.3 1.7 2.8 487 0.20 0.18 82 411 25.9 3.91 菜)菜花 82 100 24 92.4 2.1 0.2 1.2 3.4 5 0.03 0.08 61 23 1.1 0.38 大白菜(青83 63 15 95.1 1.4 0.1 0.9 2.1 13 0.03 0.04 28 35 0.6 0.61 白口) 小白81 63 15 94.5 1.5 0.3 1.1 1.6 280 0.02 0.09 28 90 1.9 0.51 菜大葱82 126 30 91.0 1.7 0.3 1.3 5.2 10 0.01 0.12 8 24 … 0.13 大蒜 85 527 126 66.6 4.5 0.2 1.1 26.5 5 0.04 0.06 7 39 1.2 0.88 青蒜 84 126 3090.4 2.4 0.3 1.7 4.5 98 0.06 0.04 16 24 0.8 0.23 蒜苗 82 155 37 88.9 2.1 0.4 1.8 6.2 47 0.11 0.08 35 29 1.4 0.46韭菜 90 109 26 91.8 2.4 0.4 1.4 3.2 235 0.02 24 42 1.6 0.43 芹菜67 84 20 93.1 1.2 0.2 1.2 3.3 57 0.02 0.06 8 80 1.2 0.24 茎花叶94 54 13 95.8 1.3 0.3 0.7 1.3 298 0.03 0.06 13 34 0.9 0.27 生菜莴苣62 59 14 95.5 1.0 0.1 0.6 2.2 25 0.02 0.02 4 23 0.9 0.33 笋小葱 73 100 24 92.7 1.6 0.4 1.4 3.5 140 --- --- --- --- --- --- 雪里94 100 24 91.5 2.0 0.4 1.6 3.1 52 --- --- --- --- --- --- 蕻葱头 90 163 39 89.2 1.1 0.2 0.9 8.1 3 0.20 0.14 5 351 6.2 1.13 油菜87 96 23 92.9 1.8 0.5 1.1 2.7 103 0.08 0.07 65 156 2.8 0.72 圆白86 92 22 93.2 1.5 0.2 1.0 3.6 12 0.03 0.03 40 49 0.6 0.25 菜710.水果类视黄硫核抗蛋食水脂膳食碳水坏食物能量白钙铁锌醇当胺黄部分肪纤维化合血质名称 kj kcal mg mg mg 酸量素素g g g g 物g g mg μg mg mg梨 75 134 32 90.0 0.4 0.1 2.0 7.3 --- 0.01 0.04 1 11 --- … 蜜桔 76 176 42 88.2 0.8 0.4 1.4 8.9 277 0.05 0.04 19 19 0.2 0.10 苹果 76 218 52 85.9 0.2 0.2 1.2 12.3 3 0.06 0.02 4 4 0.6 0.19 红果 76 397 95 73.0 0.5 0.6 3.1 22.0 17 0.02 0.02 53 52 0.9 0.28 香蕉 59 381 91 75.8 1.4 0.2 1.2 20.8 10 0.02 0.04 8 7 0.4 0.18 枣(干) 80 1105 264 26.9 3.2 0.5 6.2 61.6 2 0.04 0.16 14 64 2.3 0.6511.畜肉及其肉制品视黄硫核膳食水蛋白脂碳水抗坏食食物能量锌醇当胺黄钙铁部分质肪纤化合血酸 mg mg 名称 kj kcal mg 维量素素g g g g 物g mg g μg mg mg猪肝 99 540 129 70.7 19.3 3.5 --- 5.0 4972 0.21 2.08 20 6 22.6 5.78 猪肉100 1654 395 46.8 13.2 37.0 --- 6.8 114 0.22 0.16 --- 6 1.6 2.06 (肥瘦)猪肉100 598 143 71.0 20.3 6.2 --- 1.5 44 0.54 0.10 --- 6 3.0 2.99 (瘦)猪小排 72 1163 278 58.1 16.7 23.1 --- 0.7 5 0.30 0.16 --- 14 1.43.36 猪血 100 230 55 85.8 12.2 0.3 --- 0.9 --- 0.03 0.04 --- 4 8.7 0.2812.乳及乳制品视黄硫核膳抗食食水蛋白脂碳水食坏物能量醇当胺黄钙铁锌纤血部分质肪化物维酸名kj kcal 量素素 mg mg mgg g g g g 称g mg μg mg mg牛100 226 54 89.8 3.0 3.2 --- 3.4 24 0.03 0.14 1 104 0.3 0.42 乳酸100 301 72 84.7 2.5 2.7 --- 9.3 26 0.03 0.15 1 118 0.4 0.53 奶813.禽蛋类表视黄硫核膳碳抗食水蛋白脂食水坏食物能量钙铁锌醇当胺黄部分质肪纤化血名称 kj kcal mg mg mg 维物酸量素素g g g g g g mg μg mg mg 红皮88 653 156 73.8 12.8 11.1 --- 1.3 194 0.13 0.32 --- 444 2.3 1.01 鸡蛋14.鱼类食视膳抗食水蛋白碳水硫胺核黄黄食坏物能量脂肪钙铁锌醇纤血部分质化物素素当维酸名 kj kcal g mg mg mg 量g g g g mg mg g mg μg 称鲅鱼 80 509 122 72.5 21.2 3.1 --- 2.2 9 0.03 0.04 --- 35 0.8 1.3915.虾、蟹及软体动物类视膳碳抗蛋硫核水脂食黄食水食量坏能白胺黄钙铁锌物醇部纤化分肪血质素素 kca名当维物 kj mg mg mg 酸g l 称量g g g mg mg mg g g ug 海1076.0.----0.00.0--15蜇137 33 3.7 3.8 4.8 0.55 0 5 3 - - 3 5 - 0 皮牡1082.2.--0.00.1--13305 73 5.3 8.2 27 7.1 9.39 蛎 0 0 1 - 1 3 - 1乌贼80.17.1.--0.00.0--97 351 84 0.0 35 44 0.9 2.38 (鲜4 4 6 - 2 6 - ) 鱿鱼75.17.0.--0.0--98 314 81 0.0 16 … 43 0.5 1.36 (水0 0 0 - 3 - 浸) 基75.18.1.--微0.00.0--围60 423 101 3.9 36 2.9 1.55 2 2 4 - 量 3 6 - 虾虾1042.30.2.--0.00.1--99640 153 2.5 19 6.7 1.93 皮 0 4 7 2 - 2 4 - 1916.油脂类视膳碳黄抗蛋硫核水食食量食水醇坏能白脂肪胺黄钙铁锌物部纤化分当血质素素 kca名维物 kj g mg mg mg 量酸g l 称g g mg mg μmg g g g豆103760.----微--1.0899 … 99.9 0.0 … 13 2.0 油 0 1 1 - - 量 - 9 花10376微----微--0.4生899 … 99.9 0.0 … 12 2.9 0 1 量 - - 量 - 8 油芝103750.------0.1麻898 … 99.7 0.2 … … 9 2.2 0 7 1 - - - 7 油17.糖及糖果类视膳抗硫核蛋水脂碳水食黄食食坏能量白钙铁锌物醇胺黄纤血分肪化物质部名当维酸 kj kcal mg mg mg 素素g 称量g g g g mg mg g mg μg 蜂100 1343 321 22.0 0.4 1.9 --- 75.6 --- … 0.05 3 4 1.0 0.37 蜜白砂100 1674 400 微量… … --- 99.9 … … … … 20 0.6 0.06糖冰100 1661 397 0.6 … … … 99.3 --- 0.01 微量 0 6 0.8 0.21 糖红100 1628 389 1.9 0.7 … --- 96.6 --- 0.01 --- --- 157 2.2 0.35 糖1018.糕点及小吃类视膳碳抗蛋水脂食黄硫核食量食水坏能白钙铁锌物醇胺黄部纤化分肪血质 kca名当素素维物 kj mg mg mg 酸g l 称量mg mg g g g mg g g ug 饼1018112.1.70.0.00.01.0.9433 5.7 9.0 37 3 73 干 0 2 7 1 6 8 4 9 1 钙奶1018513.0.73.--0.00.0113.3.3444 3.3 8.4 3 饼0 8 2 9 0 - 6 3 5 5 0 干曲1022831.0.58.0.00.0--1.0.3奇546 1.9 6.5 … 45 0 4 6 2 9 6 6 - 9 1 饼苏打10170--76.--0.00.0--1.0.3408 5.7 8.4 7.7 … 饼0 7 - 2 - 3 1 - 6 5 干江1018311.0.77.--0.10.02.0.8米439 4.0 5.7 0 33 0 7 7 4 7 - 8 3 5 4 条绿1014611.12.1.72.0.20.07.1.0豆349 1.0 47 0 24 0 0 5 8 2 2 3 2 3 4 糕蛋1014518.0.66.0.00.02.1.0347 8.6 5.1 86 1 39 糕 0 2 6 4 7 9 9 5 1面1013.27.0.58.--0.00.02.0.7312 8.3 5.1 1 49 包 0 5 4 5 1 - 3 6 0 5 奶油 1012028.0.60.0.00.03.0.8287 8.4 1.1 20 0 9 0 1 2 4 1 5 6 0 0 面包咸1011434.0.50.--0.00.02.0.8面274 9.2 3.9 0 89 0 6 1 5 5 - 2 1 8 1 包麻1021931.1.51.--0.00.0--3.0524 6.0 8.3 0 26 花 0 2 5 5 9 - 5 1 - 6 烧1013627.11.2.47.--0.00.06.1.3326 9.9 0 40 饼 0 4 3 5 5 6 - 3 1 9 91119.淀粉制品及调味品类视膳碳抗食蛋水脂黄硫核量食水食坏物能白钙铁锌醇胺黄纤化部分肪血质 kca当素素维物名kj mg mg mg g 酸l 量mg mg g g 称 g mg g g ug 淀粉1014413.84.--0.00.0--0.0345 1.2 0.1 0.1 18 4.0 (玉0 3 5 9 - 3 4 - 9 米)粉1084.14.--0.00.0--0.2255 61 0.2 0.3 0.6 5 0.5 皮 0 3 4 - 3 1 - 7粉1014.15.82.--0.00.0--0.2335 0.8 0.2 1.1 31 6.4 丝 0 2 0 6 - 3 2 - 7花1024822.--0.00.1--2.9生594 0.5 6.9 53.0 3.0 67 7.2 0 5 3 - 1 5 - 6酱甜1053.27.0.00.1--1.3面569 136 5.5 0.6 1.4 5 29 3.6 0 9 1 3 4 - 8酱芝1025819.16.0.10.2--11750.4.0麻618 0.3 52.7 5.9 17 0 6 2 8 6 2 - 03 1 酱香79.13.--0.0--0.310 285 68 3.8 0.1 --- --- 105 5.2 醋 9 0 - 4 - 0酱油1067.--0.00.0--1.1264 63 5.6 0.1 0.2 9.9 30 3.0 (淡0 3 - 1 5 - 2 ) 味1040.----678 162 0.2 0.2 0.0 0.0 --- --- --- --- --- 精 0 1 - - 精10----0.20 0 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 --- --- 22 1.0 盐 0 - - 4121.食物中胆固醇含量及各种脂肪酸的百分比表5.40 食物中胆固醇含量及各种脂肪酸的百分比胆固醇食物名食12:0 14:0 16:0 16:1 18:0 18:1 18:2 18:3 20:5 22:6 称部 mg/100g荞麦100 0 … 0.2 25.4 … 2.5 46.9 14.6 … … … 玉米面100 0 … … 13.4 …1.9 284 54.02.3 … … (白)小米100 0 … … 30.5 0.9 5.1 13.7 28.7 21.1 … … 小麦粉100 0 … 1.026.5 1.2 2.6 22.1 42.5 2.3 … … 绿豆100 0 0.2 0.3 23.6 … 5.5 12.0 40.7 14.3 … … 豌豆100 0 … 0.4 15.0 0.1 3.7 21.7 46.8 11.5 … … 甘薯100 0 1.4 … 13.0 … 4.5 29.7 30.9 … … … (红心)香菇100 0 … 0.2 11.2 3.0 1.0 9.1 60.2 14.3 … … (干)枣(干) 100 0 0.8 0.8 12.5 7.5 2.9 29.4 34.2 0.9 … … 花生 100 0 微量0.1 12.4 0.1 3.7 38.4 37.7 0.9 … … 鸡蛋 89 585 0.4 0.6 26.4 4.1 8.0 41.7 14.2 0.1 … … 鲅鱼 78 75 1.1 1.5 24.6 10.6 7.3 26.7 1.5 3.0 2.8 2.6 牡蛎100 100 … 5.4 22.7 6.2 4.6 10.8 2.1 7.8 10.4 3.8 海虾 52 117 0.1 1.022.3 14.8 6.0 21.3 0.9 7.1 … … 虾米49 240 … 2.3 31.5 5.9 12.2 18.9 4.81.6 5.9 3.1 豆油100 0 … … 11.1 1.5 3.8 22.4 51.7 6.7 … … 花生油100 0 … … 12.5 0.13.6 40.4 37.9 0.4 … … 芝麻油100 0 … … 9.8 0.54.2 40.4 43.7 2.9 … …132.食物中膳食纤维的含量食品名称水分(%) 总膳食纤维可溶纤维不可溶纤维玉米面 10.8 9.5 2.1 8.7 玉米 9.2 7.9 1.6 6.9 小米 9.6 3.2 2.1 1.5 糯米 9.9 2.7 1.7 1.4 大米(长粒) 10.5 2.7 1.7 1.2 小麦粉 10.1 4.8 2.2 3.0 面条 9.2 4.7 2.2 2.7 莲藕 86.9 1.7 0.6 1.1 马铃薯 81.9 1.9 0.9 1.1 芋头 81.1 2.6 1.3 1.4 山药(薯蓣) 67.9 5.0 2.0 3.2 大蒜头 87.8 3.9 2.2 1.7 胡萝卜 89.9 3.2 1.9 1.4 萝卜 93.5 1.9 0.9 1.0 绿豆 9.6 15.8 8.0 8.8 赤豆 9.8 17.9 6.7 11.9 大豆(黄豆) 6.2 22.5 12.2 11.2 黑豆 6.9 22.5 11.1 12.3 扁豆 8.4 14.1 5.9 10.4 豌豆 9.0 13.0 2.3 11.3 鲜豆类芸豆 88.9 4.1 1.6 2.7 豇豆 89.4 4.2 2.0 2.4 白菜 93.4 2.2 1.1 1.2 芹菜 93.7 2.3 1.1 1.3 韭菜 91.5 3.0 1.4 1.7 雪里蕻 93.4 2.3 1.3 1.1 花菜(菜花) 90.2 3.3 1.5 1.6 青葱 87.7 5.4 2.8 2.9 油菜 94.2 2.0 1.0 1.1 菠菜 90.1 3.0 1.6 1.8 茄子 93.0 2.7 1.3 1.6 丝瓜95.5 1.3 0.7 0.8 甜椒(红) 88.9 4.7 1.3 3.8 南瓜 93.2 1.7 0.7 1.1 冬瓜95.9 1.6 0.7 1.0 黄瓜 95.8 1.0 0.5 0.6 苦瓜 95.8 2.0 1.0 1.1 木瓜 93.3 2.8 1.5 1.4注:表中总膳食纤维的含量应为“可溶纤维”加上“不可溶纤维”之和。

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