课题1人类重要的营养物质
人教版九年级化学第12单元课题1人类重要的营养物质
()
A．糖类
B．脂肪
C．蛋白质
D．维生素
4．下列食物中富含蛋白质的是( D)
A．煮鸡蛋
B．小米粥
C．凉拌黄瓜
D．白面馒头
【解析】选A。肉、蛋、奶中富含蛋白质,A正确;小米粥中富含糖类,凉拌黄 瓜中富含维生素,白面馒头中富含糖类,B、C、D错误。
5．下列食品深受我县广大消费者的喜爱,其中主要富含糖类的是( )
尿素、CO2、H2O等
食物中的 蛋白质
酶、水 分解
氨基酸
合成
人体所需 蛋白质
每克蛋白质完 生成肌肉、毛
全氧化放出热 发、血液、激
量为18kJ
素、酶等
血红蛋白：由蛋白质和血红素构成的，是人体内 气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+ 与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个 组织器官，放出氧气，供体内氧化用。 同时血红蛋白结合血液中的 二氧化碳，携带到肺部呼出。
4．下列关于维生素、糖类、油脂、蛋白质的说法,不正确的是( )
A.都是人体需要的营养素 B.都属于有机化合物
C.蔗糖是生活中常用的甜味剂 D.缺乏维生素C会引起夜盲症
【解析】选D。缺乏维生素C会引起坏血病,缺乏维生素A会引起夜盲症。
新知探究
三、油脂
富含油脂的物质
在常温下呈液态的叫油， 例：花生油、豆油、菜籽油
B. 米饭 C. 鱼
D. 花生
【解析】选A。蔬菜和水果中富含维生素,患坏血病的人应多食用
富含维生素C的物质。
2．膳食中营养搭配有利于人体。下列食品含维生素相对较多的是( )
A.奶油蛋糕
B.碱面馒头
C.凉拌黄瓜
D.清蒸鲈鱼
【解析】选C。奶油蛋糕中富含糖类和油脂;碱面馒头中富含糖类;凉拌黄瓜中富
人类重要的营养物质教案
课题1人类重要的营养物质
一、教学目标
1.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养素。
2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
3.了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
二、教学重难点
重点：糖类、蛋白质、油脂、维生素等物质的生理功能及其在人体生命活动中的重要意义。
难点：蛋白质的功能。
三、教学准备
教学PPT及相关图片。
四、教学过程
五、板书设计
课题1 人类重要的营养物质
人类重要的六大营养物质
蛋白质糖类油脂维生素无机盐水。
人教版化学九下第十二单元课题1人类重要的营养物质目标导向课堂优秀教学案例
1.布置讨论题目：“如何制定个人合理的膳食计划？”鼓励学生结合所学知识，发表自己的观点。
2.学生分组讨论，教师巡回指导，给予学生必要的帮助和提示。
3.各小组汇报讨论成果，教师点评并给予鼓励。
（四）总结归纳
1.教师引导学生回顾本节课所学内容，总结六大类营养物质的基本概念、生理功能及食物来源。
3.提醒学生在日常生活中注意合理搭配食物，保持营养平衡。
五、案例亮点
1.贴近生活：本案例以食物和营养物质为切入点，紧密结合学生的生活实际，使学生能够直观地认识到营养物质与健康的关系，增强了学生的学习兴趣和积极性。
2.互动性强：在教学过程中，教师通过提问、讨论等方式，引导学生主动参与课堂活动，激发他们的思考和探究欲望。同时，小组合作环节让学生充分发表自己的观点，培养了学生的团队协作能力和沟通能力。
3.总结：食物中含有六大类营养物质，它们对人体健康至关重要。接下来，我们将深入学习每一类营养物质。
（二）讲授新知
1.针对每一类营养物质，展示相关图片，引导学生了解其基本概念、生理功能、食物来源及摄入注意事项。
2.通过实验、实例等方式，生动展示营养物质在人体内的作用，帮助学生深入理解。
3.讲解营养物质之间的相互关系，引导学生认识到合理搭配食物的重要性。
2.设计小组讨论题目，引导学生在讨论中互相启发、共同进步。如让学生探讨“如何根据人体需求合理搭配食物？”等问题。
3.组织小组竞赛，激发学生的团队精神和竞争意识。如开展“最佳膳食计划”设计竞赛，鼓励学生创新和合作。
4.及时对小组合作进行评价，关注学生的团队协作能力和沟通能力。如评价学生在小组讨论中的表现，给予鼓励和指导。
4.创设问题情境，引导学生主动思考、探究，激发他们的求知欲。如提出“如何制定个人合理的膳食计划？”等问题，引导学生进行思考。
人教版化学九下第十二单元课题1人类重要的营养物质同步优秀教学案例
2.让学生评价自己在学习过程中的表现，总结经验教训，提高自我管理能力。
3.教师对学生的学习成果进行评价，关注学生的进步和发展，给予鼓励和指导。
4.通过问卷调查、访谈等方式，了解学生对营养物质知识的掌握程度和实际应用能力，为后续教学提供参考。
3.利用多媒体手段，为学生提供丰富的学习资源，激发学生的学习兴趣和探究欲望。
4.组织学生进行小组合作，分享学习心得和经验，提高他们的沟通表达能力。
（三）情感态度与价值观
1.培养学生热爱生活、关注健康的情感态度，提高他们的生活品质。
2.引导学生认识到合理膳食的重要性，形成良好的饮食习惯。
3.培养学生珍惜资源、节约粮食的价值观，增强他们的社会责任感。
4.情感态度与价值观的培养：教师在教学过程中，注重培养学生的情感态度与价值观。通过讲解营养不良和营养过剩引起的疾病案例，让学生认识到合理膳食的重要性，形成良好的饮食习惯。同时，引导学生关注食品安全与营养关系，增强他们的社会责任感。
5.教学评价的多元化：本节课采用多种评价方式，全面关注学生的学习成果。通过小组讨论、实验操作、作业撰写等环节，充分了解学生的知识掌握程度和实际应用能力。教师对学生的表现给予及时的反馈和指导，鼓励学生不断进步。
4.通过本节课的学习，使学生感受到化学在生活中的应用，提高他们对化学学科的兴趣和信心。
三、教学策略
（一）情景创设
1.利用多媒体展示各种美食图片，让学生直观地认识到食物中蕴含的营养物质。
2.通过讲解营养不良和营养过剩引起的疾病案例，让学生感受到合理膳食的重要性。
3.创设生活情境，如设计一份营养均衡的午餐，让学生在实践中学会运用营养物质知识。
人教版九年级化学第十二单元课题1 人类重要的营养物质 教案
第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长发育等生命需求是至关重要的。
本课题的教学重点放在了拓宽视野上，并通过吸烟的危害，霉变的食物不能食用等资料来教育学生远离有害物质，且在整个课题中贯穿了合理摄取营养物质的教育。
【教学目标】1.知识与技能（1）了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。
（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
2.过程与方法（1）通过阅读资料、上网查阅相关资料，了解和摄取相关的信息。
（2）从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
3.情感态度与价值观（1）意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。
（2）使学生更加热爱生命，能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。
【教学重点】1.蛋白质在人体中的主要作用。
2.学生视野的拓宽。
【教学难点】1.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
2.了解合理安排饮食的重要性。
【教具准备】多媒体课件等。
【导入新课】同学们，请回忆一下你们早上吃的是什么？学生讨论、交流。
【提出问题】我们知道，人类要维持生命，必须摄取食物。
那么，人类生存所需食物中营养素有哪些呢？这些营养素各起什么样的作用？【课件展示】教材 P90图12-1、P93图12-6、P94图12-7【归纳总结】人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。
【提出问题】这些营养素对人体生命活动各有哪些重要意义呢？【指导阅读】分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。
课题1人类重要的营养物质
四、维生素
维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中摄
取。维生素有20多种。 水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉肝脏，鱼类， 鱼肝油，蛋类，牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。 维生素的作用：调节人体新陈代谢、预防疾病、 维持身体健康。
缺乏维生素或维生素过量的危害：
缺维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。 缺维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。 缺乏维生素C：易患坏血病。 缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人
人体内糖类的代谢过程：
淀粉
摄入
人体
酶
麦芽糖
酶 酶 酶 酶
二氧化碳、水和热量 脂肪 淀粉
C6H12O6 + 6O2 酶
葡萄糖
6CO2 + 6H2O
三、油脂
油脂分为植物油脂和动物油脂，植物油脂在常温
下呈液态，称为油；动物油脂在常温下呈固态，称 为脂肪。油脂由C、H、O三种元素组成。 油脂也是人体内的供能物质，等质量的油脂完全 氧化防出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍。 过量食用油脂容易发胖。 人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨 碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起 肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生 皮肤干燥病。
【思考】近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛 以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起 的疼痛，请你说出原因。 答：甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固，从 而使牙周组织形成保护膜。 【思考】过氧化氢可自行分解成水和氧气，但速率 很小。如果在捣碎的生的马铃薯中加入3％的H2O2 溶液，则发现立即有大量的气泡产生。如果将3％ 的H2O2溶液加入到煮熟的马铃薯块中，则见不到有 气泡产生 ，这是为什么呢？
【课堂练习】
1.一女运动员可以在60s内跑完400m，她的最大氧气吸 入量为4L/min，而肌肉在工作 达到极限时，每公斤体 重每分钟需要氧气0.2L,如果该女运动员体重为50kg， 她跑完400m将缺 少多少氧气？ 解：每分钟吸入氧气的最大量 = 4L 肌肉在极限时最大需氧量
化学人类重要的营养物质教案【8篇】
化学人类重要的营养物质教案【8篇】化学人类重要的营养物质教案精选篇1初中化学《人类重要的营养物质》教案设计教学目标：了解营养素是指蛋白质糖类油脂维生素无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质糖类油脂和维生素与人类健康的关系。
通过阅读教材观察和比较图片查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。
通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。
重点和难点：重点：蛋白质的生理功能。
难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
课时安排：1课时教学过程：活动一探究人体营养素包括哪些方面？情景导入：提问：俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。
可见食物对人体的重要性。
那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？小组交流：列举生活中的常见食物和饮品的类别。
（多媒体投影）教材P88图12—1P91图12—7 P92图12—9 P93图12—10。
观察：小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质糖类油脂维生素无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。
活动二学习竞赛主题：“我”的风采我展示。
设疑：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？指导阅读：（分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质糖类油脂维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。
要求：简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。
）组际竞赛：各组派一名代表上讲台演讲。
（根据演讲的.口才表情及内容质量，由学生评委评分）活动三应用实践辩论：偏食习惯好不好？设疑：我了解到我们同学们中有的同学喜欢吃这种食品而不喜欢吃那种食品，即存在所谓的偏食。
这种饮食习惯好不好呢？（正反方辩论）小结：偏食影响身体健康。
特别是同学们正处于身体生长旺盛时期，更应养成良好的饮食习惯，避免偏食。
阅读与讨论：阅读：P90P92“资料”。
人教版九年级下册第十二单元 化学和生活 课题1 人类重要的营养物质 (共34张PPT)
几种常见的蛋白质
1.血红蛋白
2.酶；
▪ 构成；
▪ 生物催化剂
由血红素和蛋白质构成。▪ 特点：高效性、选择 ▪ 作用；在吸入氧气和呼 性、专一性。
出二氧化碳的过程中起 着载体的作用。
▪ CO中毒机理；血红蛋白 与CO结合能力比与O2结 合能力强200—300倍， 导致人体缺氧而死。
蛋白质的构成：
由多种氨基酸构成，极为复杂的化合物， 相对分子质量从几万到几百万。但是蛋白质是 重要的营养素。人体每天需摄取60—70g，处 于生长发育的青少年需要更多的蛋白质。
3.小红为妈妈设计了一份早餐食谱：牛 奶、面包、黄油。这份早餐搭配中缺少 的营养物质是（ B ） A.油脂 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质
【总结】
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、 无机盐和水六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长 和修补受损组织的主要原料。
3.糖类和油脂为机体活动和维持恒定体温提供 能量。 4.维生素可以调节新陈代谢、维持身体健康。
☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。 ☆ 溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K
只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。
富含油脂的食物
练习 1.油脂是重要的营养物质：常见的油脂
有 花生油、 豆油 、菜子油、生油和奶油。
2.“饭遭殃”是某品牌食品，制作原料包含 了以下物质，其中富含油脂的是（A ）
A.花生 B.味精 C.辣椒 D.瘦牛肉
4.维生素的食物来 源
蔬菜、水果、种子食品、 动物肝脏、蛋奶、牛奶、鱼类、 鱼肝油等是人体获取维生素的 主要来源。
谢谢观看
练习 1.维生素可以起到调节新陈代谢 、预
防 疾病 、维持 身体健康 的重要作用。
课题1：人类重要的营养物质
课题1：人类重要的营养物质一、填空题1．营养素包括、、、、和六大类。
2．是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受害组织的主要原料。
3．和在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定体温提供能量，是维持生命活动的备用能源。
4．可以起到调节新陈代谢，预防疾病和维持身体健康的作用。
5．人体吸入的一氧化碳扩散到血液里以后，能与血液中的结合，而且结合能力很强，是的200～300倍，因此人就会缺氧窒息死亡。
二、选择题6．葡萄糖的化学式是( )A．C6H10O5 B．(C6H10O5)n C．C6H12O6 D．C12H22O117．维生素A缺乏时，人会患有( )A．夜盲症B．神经炎C．脚气病D．坏血病8．相同质量的下列物质完全氧化产生热量的关系是( )A．葡萄糖＞油脂＞蛋白质B．油脂＞蛋白质＞葡萄糖C．蛋白质＞油脂＞葡萄糖D．油脂＞葡萄糖＞蛋白质9．蛋白质含量最丰富的一组是( )A．蔗糖、谷类、豆类、植物根茎B．瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类C．动物油、植物油、奶油、蛋黄D．新鲜蔬菜、水果10．烟草燃烧时会产生( )A．一氧化碳、二氧化碳、水蒸气B．一氧化碳、尼古丁、焦油C．二氧化碳、一氧化碳、吗啡D．二氧化碳、水和毒品11．下列有关糖类的说法中，错误的是( )A．糖类是人类食物的重要成分B．糖类由C、H、O三种元素组成C．在人类食物所提供的总能量中有60%～70%来自糖类D．食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变为蔗糖12．吃馒头时，越嚼感觉越甜，是因为( )A．淀粉在口腔内被分解成了葡萄糖B．淀粉在口腔内被分解成了麦芽糖C．唾液变成了葡萄糖D．口腔内产生了葡萄糖13．维生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜、水果中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。
下列关于维生素C的说法中错误的是( )A．维生素C由6个碳元素、8个氢元素、6个氧元素组成B．一个维生素C分子由6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子构成C．保持维生素C化学性质的最小粒子是维生素C分子D．青少年应多吃蔬菜、水果，切忌偏食14.下列说法正确的是（）A.用肥皂水可区分硬水和软水B.硬水有污染物而软水中无污染物C.水不属于人类重要营养D.地球上淡水是取之不尽用之不竭的15.化学品的使用与人体健康密切相关．下列做法会对人体健康造成危害的是（）A.碳酸钙用作牙膏的摩擦剂B.生石灰用作食品的干燥剂C.工业用盐亚硝酸钠可代替食盐用于烹调D.鸡蛋放在石灰水中保鲜16.糖类是人体必需的重要营养成分之一．下列食物中富含糖类的是（）A.鱼B.西红柿C.米饭D.花生油17.小明在学习了本课相关知识后，为妈妈设计了一份午餐食谱：“米饭、红烧鱼、麻辣豆腐”．爸爸看后认为这个食谱营养不够全面，为使营养均衡，小明需在食谱中补充的食物是（）A.清炖牛肉B.素炒豆角C.鸡蛋羹D.小米粥18.大米、玉米、马铃薯等食物中主要含有（）A.蛋白质B.淀粉C.维生素D.葡萄糖19.某饮料由纯净水、蔗糖、牛奶、维生素A、乳酸钙等配制，此饮料中不含有的营养素是（）A.糖类B.维生素C.蛋白质D.油脂20.下列日常生活中的做法正确的是（）A.用含黄曲霉素的霉变花生压榨食用油B.用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品C.用甲醛溶液浸泡海鲜产品D.用氮气做粮食的保护气21.关于蛋白质的说法错误的是（）A.蛋白质是构成细胞的基本物质B.人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠里与水发生反应生成氨基酸C.香烟的烟气中含有CO，血红蛋白结合了CO后很难再与O2结合D.酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶能催化多种反应三、简答：为什么重金属盐（如：硫酸铜、氯化钡）等、甲醛会使人中毒？那如何解毒？。
第十二单元 课题1 人类重要的营养物质 知识归纳(含思维导图)课件 初中化学人教版九年级下册
一般成人体内储存约占人体质量10%~20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。
与健康 当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪
的关系 来满足机体的需要，此时人就会消瘦。而当人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和
心脑血管疾病
温馨提示 脂肪在人们心目中的地位每况愈下，甚至“谈脂色变”，就连身上的脂肪都“恨不得 除之而后快”，这种说法是不科学的。脂肪是人体必需的一种提供能量的物质，因此要适量 摄入一些含脂肪的物质，否则会对身体造成伤害。
初中化学 人教版 九年级下册
第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
思维导图
知识归纳
一、蛋白质 1.营养功能 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 2.构成 蛋白质是由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几 万到几百万。 3.蛋白质在人体内的代谢
知识归纳
二、 糖类 1.组成 由C、H、O三种元素组成的化合物。 2.主要功能 提供能量。每克葡萄糖能放出约16 kJ的能量，在人类食物所供给总能量中，有60%~70%来 自糖类。 3.常见的糖类物质 （1）淀粉 ①存在：主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等，化学式为(C6H10O5)n。 ②转化：食物淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生维生素
1.维生素的存在与功能
种类：有20多种，多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取
存在：水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鱼类、鱼肝油、牛奶等
功能：维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体
健康的重要作用
2.几种常见的维生素
名称 维生素A 维生素B 维生素C 维生素D
课题1人类重要的营养物质第一课时《蛋白质》说课稿
注明：由于您未提供具体的教学课程体系和学生情况，以下内容将根据一般情况作出假设进行撰写。
一、教材分析
（一）内容概述
本节课为《人类重要的营养物质》第一课时——《蛋白质》。在我国的课程体系中，该内容属于生物与健康教育的交叉领域，是学生认识营养学基础的重要部分。蛋白质作为六大类营养物质之一，对于学生的健康成长至关重要。本节课将详细介绍蛋白质的来源、分类、功能及其在人体内的代谢过程。
2.学会识别富含蛋白质的食物，制定合理的膳食计划。
过程与方法目标：
1.通过观察、实验、小组合作等方式，培养学生的观察力和动手操作能力。
2.培养学生运用所学知识解决实际问题的能力。
情感态度与价值观目标：
1.培养学生关注健康、关爱生命的情感。
2.增强学生合理膳食、均衡营养的观念。
（三）教学重难点
根据学生的认知水平和教学内容，本节课的教学重点和难点如下：
重点：
1.蛋白质的生理功能。
2.蛋白质的消化、吸收及代谢过程。
3.富含蛋白质的食物及其摄入。
难点：
1.蛋白质的组成氨基酸及其作用。
2.蛋白质的分类及其在食物中的分布。
3.如何根据个人需求制定合理的膳食计划。
在教学过程中，教师应注重引导学生通过观察、实验、小组合作等方式，掌握重点内容，突破难点，使学生在理解蛋白质的基础上，形成健康的饮食习惯。
1.探究学习法：鼓励学生主动探索、发现问题，培养学生的问题解决能力和创新思维。
2.实验教学法：通过实验操作，让学生亲身体验蛋白质的消化吸收过程，加深对知识点的理解。
3.案例分析法：结合具体案例，使学生能够将理论知识与实际情境相结合，提高知识运用能力。
课题1 人类重要的营养物质
D、合理摄入营养，注意膳食平衡
1组 2、蛋白质具有怎样的生理功能？
3、你知道哪些物质富含蛋白质？ 3组
4、蛋白质在人体内怎样新陈代谢的？
3、由几种常见的糖？它们的化 学式分别是什么?主要存在哪里？ 2组 5、血红蛋白和酶具有什么生理功能？ 起到什么样的作用？
6、用甲醛溶液制作动物标本的原因？ 4、糖类与健康有怎样的关系？
三、油脂 1、油脂是哪两类物质的总称？ 生活中具体有哪些物质？ 四、维生素
2、人的机体活动和维持恒定体温需要能量，下 列物质主要为人体提供能量的是（ C ）。
A、无机盐 B、水 C、糖类 D、维生素
3、下列物质富含油脂的是（ A）。 A、猪油 B、白糖 C、面包 D、青菜
4、下列食品中维生素含量最丰富的是（ D）。
A、牛奶 B、鸡蛋 C、面包 D、青菜
5、小明的家长为其准备了一份晚餐，食谱为：米 饭、火锅肉、麻婆豆腐、鸡汤。为了使营养搭配更 加合理，需要补充的食物是（ D）。 A、糕点 B、辣子鸡 C、炖牛肉 D、凉拌黄瓜
1、维生素具有怎样的生理功能？
2、维生素存在于哪些物质中？
4组
2、油脂具有怎样的生理功能？ 5组 3、人体类维生素的来源？ 3、脂肪与健康有怎样的关系？ 4、维生素与健康有怎样的关系？
展示内容
蛋白质（1-3）
蛋白质（4-6） 糖类 油脂 维生素
展示小组 点评小组
1组
2组 3组 4组 5组 6组
1、人类为了维持生命和健康，必须摄入食物， 蛋白质 糖类 油脂 维生素 是为了补充＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿、 无机盐 水 ＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿等六类营养素，这六类营养素是 维持生命必不可少的物质。
课题1《人类重要的营养物质》ppt课件
2、 C6H12O6 + 6O2
酶
每克葡萄糖约放出17.2kJ的能量，在人类食物 所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。
油 脂
作用
组成 种类 1、重要的供能物质，提供人体所需能量 的20%~25%； 2、人体贮存的脂肪作为备用能源。 植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。 花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等 另外还有： 黄豆、核桃等
糖 类
作用 组成 种类 提供人类所需总能量的60%~70% 由C、H、O三种元素组成 淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11 等 另外还有： 香蕉、红薯等
食物 来源
葡萄糖 C6H12O6
1、葡萄糖
血液
血糖
酶
淀粉(储藏在肝脏和肌肉中) 6CO2 + 6H2O
分 析
因在酸性条件下，维生素C较稳定，因 此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温 时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒 吃，以凉拌为佳。
练习题：
小明一日的食谱为： 主食：米饭、馒头 副食；烧鱼块、咸鸭蛋、红烧肉、花生米 饮料：牛奶 你认为除水和无机盐外，摄入的营养素有哪 些？你认为他的食谱还需补充的是？
氨 基 酸
人体摄入蛋白质
与水作用
氨基酸
CO2+H2O
蛋白质
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ
血红蛋白
由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 1、血红蛋白+O2 氧合血红蛋白
2、易与CO结合难分离，不能再与氧气结合，
使人缺氧窒息死亡 。
香烟烟气中的有毒物质
香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一 氧化碳。
酶
课题1 人类重要的营养物质(教案、教学设计)
第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质；2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；3.从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动和重要意义及合理安排饮食的重要性。
蛋白质阅读书本90-92页的有关内容,完成下列问题：1.食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类,通常称为营养素。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料；存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及植物的种子,例如大豆、花生。
看书本图12-1可知,哪些食物中含有丰富的蛋白质？3.消化：食物中的蛋白质通过胃肠水解,生成氨基酸,其中一部分被氧化(每克蛋白质完全氧化约放出18 kJ的能量)；另一部分重新组成蛋白质。
4.功能：①血红蛋白是人体进行氧气和二氧化碳交换的载体；②CO的中毒原理：一氧化碳与血红蛋白的结合力比氧气强,使人体缺氧而中毒；③酶是人体内生化反应的催化剂。
5.酶也是一类重要的蛋白质,酶作催化剂的特点：①在接近体温和接近中性的条件下,酶就可以起作用,超过适宜的温度,酶将失去活性；②具有高度的专一性(蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应；淀粉酶只对淀粉起催化作用)；③具有高效作用(酶催化的反应速率比普通催化剂高107倍)。
使蛋白质发生变质的因素有哪些?(物理因素:高温、高压、辐射等；化学因素：酸、碱、重金属等)1.食品安全与人体健康密切相关。
下列做法不会损害人体健康的是(A)A.用含小苏打的发酵粉焙制糕点B.用三聚氰胺提高牛奶中蛋白质的含量C.用甲醛的水溶液浸泡水产品D.用霉变花生制成的压榨花生油烹调食品2.从关注人类健康角度看,下列关于吸烟的说法不恰当的是(C)A.吸烟可以诱发心脏病B.烟雾中含有致癌物质C.吸烟是时髦的表现D.烟雾中的一氧化碳能使人中毒3.关于蛋白质的说法错误的是(D)A.蛋白质是构成细胞的基本物质B.人体通过食物获得的蛋白质,在胃肠里与水发生反应生成氨基酸C.长期吸烟的人,易患冠心病、肺气肿和肺癌等D.酶是一类重要的蛋白质,是生物催化剂,一种酶能催化多种反应4.下列物质中不能使蛋白质变性的是(B)A.硝酸银B.氯化钠C.浓硫酸、浓氢氧化钠D.甲醛糖类、油脂、维生素阅读书本93-95页的有关内容,完成下列问题：1.(1)糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物。
九年级化学第12单元 课题1 人类重要的营养物质
第十二单元 化学与生活12.1人类重要的营养物质一、学习目标：1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。
2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。
3.通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。
4.通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。
【课前预习】1.列举生活中的常见食物。
2.你知道有哪些物质是我们人体所必需的，各有什么作用？ 【情境导入】俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。
请同学们思考：我们常吃的各种食物中含有哪些对人体有用的营养物质，这些物质来自哪些生物，都有哪些作用？二、自主探究：【思考】人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。
食物的成分主要有_____、______、_______、_____、_____、____等六类营养物质，其中___、_____、____即时组成细胞的物质，同时又为生命活动提供能量。
【自学】阅读教材P 86～P 88内容和图片，完成以下问题。
1.功能：是构成 的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要 。
成人每天需60～70g2.存在动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分（如鱼、、蛋、等）； 植物的种子（如花生、 ）。
3.构成：由多种 （如丙氨酸、甘氨酸等）构成的有机高分子化合物。
其主要组成元素有 、 、 、 等4.人体蛋白质代谢摄入 胃肠道 尿素 + CO 2 + H 2O ，放出热量 蛋白质 人体 氨基酸水解 5.几种蛋白质(维持生长发育，组织更新⑪血红蛋白：由血红素(含Fe 2+)和蛋白质构成 作用：运输O 2和CO 2的载体CO 中毒机理：血红蛋白与CO 结合能力比与O 2结合能力强 多倍，导致 而死。
吸烟危害： 、尼古丁、 等 ⑫酶：生物催化剂特点：高效性、选择性、专一性淀粉酶 麦芽糖酶 例：淀粉（能使碘变蓝） 麦芽糖 葡萄糖（人体可直接吸收的糖） 6.蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，导致其失去生物活性(变质)。
人教版九年级下册化学 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质
B．馒头
C．胡萝卜
D．植物油
【解析】鸡蛋清富含蛋白质；馒头富含糖类；胡萝卜富含维生素；植物油富含 油脂。
3．(2021·怀化中考)袁隆平被誉为“杂交水稻之父”，为解决全世界人民的吃饭问题
作出巨大贡献。大米的主要成分是淀粉，淀粉属于( C )
A．油脂
B．无机盐
C．糖类
D．维生素
【解析】淀粉属于糖类。
4．(2021·洛阳一模)某种黄桃罐头的主配料有黄桃、白糖、矿泉水等。该罐头中不
含有的营养素是( D )
A．糖类
B．维生素
C．膳食纤维
D．蛋白质
【解析】黄桃中富含维生素、膳食纤维；白糖属于糖类；矿泉水中富含水；故 该罐头中不含有的营养素是蛋白质。
5．(2021·河南二模)奋战抗疫一线的工作人员，每天都有大量体力消耗，需要补充
均衡营养与人体健康
7．某同学设计了一份午餐食谱：米饭、红烧里脊、清蒸鱼。为使该食谱的营养更合
理，可补充( A )
A．炒青菜
B．煎鸡蛋
C．红烧排骨
D．馒头
【解析】食谱中米饭富含糖类、红烧里脊富含蛋白质和油脂、清蒸鱼富含蛋白质，根 据膳食均衡的角度，还需摄入一定的维生素。A.炒青菜富含维生素，符合题意；B. 煎鸡蛋富含蛋白质和油脂，不符合题意；C.红烧排骨富含蛋白质和油脂，不符合题意； D.馒头富含糖类，不符合题意。
足够的能量，下列食物能为人体提供主要能量的是( B )
A．鸡蛋
B．米饭
C．蔬菜
D．水果
【解析】糖类、蛋白质、油脂都能为人体提供能量，为人体提供主要能量的物 质是糖类。鸡蛋富含蛋白质；米饭富含糖类；蔬菜富含维生素；水果富含维生 素。
6．(2021·荆州中考)袁隆平院士一生致力于杂交水稻研究，为世界粮食事业作 出卓越贡献。化学与农业密切相关，请回答下列问题： (1)海水稻在我国首种成功。海水呈弱碱性，其pH___＞____7(填“>”“＝”或“<”)。 (2)农作物生长必需的营养元素中，___氮__、__磷__、__钾__(或__N__、__P_、__K__) __三种元素需求 量较大。 (3)大米中的淀粉在人体内经过一系列变化转变成__C__O_2_(_或__二__氧__化__碳__)__和水， 同时为机体活动提供能量。 (4)把稻草放在密闭的沼气池中发酵，可产生沼气，沼气的主要成分为 __C__H_4_(_或__甲__烷__)__。
第十二单元 课题1 人类重要的营养物质
第十二单元
化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
丰富多彩的食物
被称为人类营养素的物质有哪些？
蛋白质 六大 油 脂 营养素
糖 类 维生素
无机盐
水
一、蛋白质
功能：
构成人体细胞，促进生长发育，更新和 修补人体组织，提供能量。 植物体内（种子）
存在： 动物体内（肌肉，毛发，蹄角等）；
十大垃圾食品
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
十大垃圾食品
油炸类
腌制类
加工肉类
饼干类
汽水可乐
方便类
罐头类
话梅蜜饯 冷冻甜品
烧烤类
十大健康食品
番茄
菠菜
果仁
西兰花
蓝莓
燕麦
绿茶
红酒
三文鱼
大蒜
三大致癌物质
黄曲霉 毒素
苯并芘
亚硝胺
吸烟——易患肺癌、鼻咽癌
亚硝酸盐——易患胃癌
黄曲霉毒素——极易致肝癌
小 结
1. 知道六大类营养素包括哪 些，并知道它们对人体的作 用。 2. 明确营养物质对人类生命 活动的重要意义及合理安排 饮食的重要性。
连连看——维生素知多少？
维生素A 维生素B2 维生素C 维生素D 口腔溃疡，嘴角开 裂，舌炎 儿童的佝偻病，成 人的骨质疏松症 坏血病，牙龈出血 ，抵抗力下降 夜盲症，角膜干燥 症，皮肤干燥 柠檬、橘子、苹果 等新鲜水果和蔬菜 鱼肝油、鸡蛋、牛 奶等乳制品 动物肝脏、瘦肉、 谷物、绿叶蔬菜 动物肝脏、蛋类、 乳制品、胡萝卜
1.十大最好的营养食品
西红柿、 菠菜、坚 果、西兰花、燕麦、 鲑鱼、大蒜、蓝莓、 绿茶和红酒
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和玉米
射液）
三、油脂
1.根据状态不同
油（液态） 脂肪（固态）
3.油脂类食品
2.油脂是重要的供能物质,常 作为备用能源贮存在人体内。
花生油、豆油、菜籽油 和奶油等。
蛋白质、糖类、油脂在人体内的消化吸收氧化过程：
蛋白质
酶 消化
(C H O N)
氨基酸
酶 合成
人体的各种蛋白质
氧化
氧化
尿素+ CO2+水,放出热量
课题1 人类重要的营养物质
【教习目标】
1. 了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无 机盐和水等六类物质，了解蛋白质、糖类、油脂和维 生素与人类健康的关系。 2. 通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形 成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识 与能力。
预习并思考: (阅读P90----94)
1.讨论：
(1)有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有 什么危害？
(2)为什么吸烟有害健康？ (3)为什么霉变食物绝对不能食用？ (4)运动会上的长、短跑赛进行中，为什么有的同学
感到很累？为什么有的同学在赛前服用一些葡萄 糖？若改食一些花生或面食，效果好吗？ (5)我们同学们中有的同学喜欢吃这种食品而不喜欢 吃那种食品，即存在所谓的偏食。这种饮食习惯 好不好呢？
4．某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你
判断医生是让他补充
（ D）
A.蛋白质 B.糖类 C.水分 D.维生素
5．下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是 （ B ）
A.脂肪
B.食盐
C.葡萄糖
D.蛋白质
6．吸烟对人类有严重的危害。燃着的香烟产生的烟气中含有一种
能与血液中的血红蛋白结合的有毒气体，它是
糖 类
供能的主要物质，维持机体活 动和恒定的体温。
18kJ/g 15.6kJ/g
蛋类、豆制 品、肉类、 乳制品等
谷物、面 食、糖等
油 脂 重要的供能物质（备用能源）。
39.3kJ/g
动植物油、 花生、
葵花子等
维
生
调节新陈代谢、预防疾病、 维持身体健康。
素
水果蔬菜、 肝脏、鱼肝 油、奶类等
活动二、走进健康生活
（ C）
A.二氧化碳 B.二氧化硫 C.一氧化碳 D.二氧化氮
7．1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生。“克隆羊”的关键技 术之一是找到了一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像
生殖细胞一样能发育成个体。下列有关酶的说法错误的（ C）
A．酶是具有催化功能的蛋白质
B．酶的催化功能具有选择性和专一性
复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
多种氨基酸
构成
丙氨酸 C3H7O2N
一种蛋白质
3.几种重要的蛋白质 血红蛋白
血红蛋白在吸入氧气和 呼出二氧化碳的过程中起着 载体的作用。
(1)血红蛋白 + O2
氧合血红蛋白
(2)血红蛋白与CO结合能力是氧气的200—300倍，因此 结合了CO的血红蛋白就不能再与氧气结合， 从而造成 人缺氧而窒息死亡 。
活动四、营养师资格测试
1．已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要
从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症（A ）
（1）我们所吃的食物通常包括哪些营养素呢？ （2）各营养素有怎样的生理功能呢？ （3）营养素中能为人体提供能量的是哪几类？每千克在
体内完全氧化时释放能量最多的是哪一类？ （4）属于人体重要的供能物质是哪一类？正常生理活动
中能量主要来自于哪一类物质？ （5）富含各类营养素的食物分别哪些呢? （6）血红蛋白中所含的金属元素是______。血红蛋白有
淀 淀粉酶 粉 水解
(C H O)
麦
葡
芽 糖
麦芽糖酶 萄 水解 糖
氧化
CO2 + H2O，放出热量
酶 糖原(贮藏)
油脂 消化 甘油 +脂肪酸 合成 人体脂肪(贮藏)
(C H O)
氧化 CO2+ H2O，放出热量
四、维生素
1.维生素功能：调节新陈代谢、预防疾病、维持健康。
2.组成元素：C H O
维生素种类很多：
煤气中毒
酶
酶也是一种蛋白质， 是生物催化剂。
特性：具有专一性、高效性。 催化作用受到温度、体液的酸碱度的影响。
4.富含蛋白质类食品
5.使蛋白质变性的因素:
强 酸 强 碱 重金属盐 加 热 紫外线 剧烈震荡 某些有机物（如甲醛）
医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因： ? 煮沸法消毒医疗器械 ? 紫外线照射病房 ? 注射时用酒精棉球擦皮肤
活动三：营养师资格培训练习
1．下列营养素中是构成细胞的基本物质的是
（ C）
A. 糖类 B.油脂 C.蛋白质 D.维生素
2．黄海特有的小黄鱼、鲳鱼、带鱼、鱿鱼等能给人们带来的主
要营养素是
（ B）
A. 维生素 B.蛋白质 C.淀粉 D.葡萄糖
3．下列富含糖类的食品是
( D)
A.①③
B.①④
C.②④
D.①②
C．酶经常在强酸或强碱条件发挥作用
D．高温或紫外线照射会降低酶的活性
8．食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂和
水六大类。某品牌的奶粉包装袋上标出的配料如下：①脱脂乳
②白砂糖 ③氯化亚铁 ④维生素A ⑤维生素D等
（1）该产品中属于营养素的有_______①__②___③___④__⑤_______ （2）配料中能产生能量的物质是_______①___②_____________
维生素A——缺乏时会引起夜盲症 维生素C——缺乏时会引起坏血病 维生素D——促进钙元素的吸收
……
3.维生素特点： 在人体内不能合成，需要从食物中摄取。
4.维生素存在：
水果
蔬菜
生理功能
放热能力 食物来源
蛋 ①蛋白质是构成细胞的基本物质； 白 ②是机体生长及修补受损组织的
质 主要原料；
③氧化时能释放能量。
二、糖类
1.糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物。
2.氧化时释放能量，是供给机体活动和维持体温恒定
所需能量的主要来源。
C6H12O6 + 6O2 3.常见的糖类
酶
6CO2 + 6H2O 4.糖类食品
淀粉
蔗糖
葡萄糖
（白糖、红糖）
(C6H10O5)n C12H22O11 C6H12O6
大米、面粉 甘蔗、甜菜 （葡萄糖注
什么功能？ （7）酶属于哪一类物质？它的催化功能有什么特点？
活动一、营养师资格测试培训
人
蛋白质
类 重 要 的 营
糖类
油脂
营 养
维生素
素
养 物
无机盐
质
水
一、蛋白质
1. 功能： 是构成细胞的基本物质，是机体生长修复受损组织 的主要原料。（主要含C、H、O、N四种元素）
2.构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为