营养及营养配餐ppt课件

新鲜的蔬菜汁、果汁 海藻类 韭菜 豆芽 鱼、虾、山药
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2、对受孕不利，应酌情减少甚至停止摄取 的食物
茶、咖啡、酒、可乐 大豆制品（不超50克，豆浆不超500毫升） 青木瓜
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第二节 孕妇营养
（一）孕期营养对妇女健康的影响
1、孕期营养不良易致营养缺乏症
妊娠妇女基础代谢增强，消化道蠕动降低， 消化液分泌减少，易导致消化不良和便秘，再加 上妊娠早期带有食欲不振、恶心、呕吐等现象， 如不注意补充营养，易致营养不良。临床上最多 见的有缺钙引起的骨质软化，缺铁引起的缺铁性 贫血等。
2、萝卜姜丝汤。姜丝25克、萝卜50克，切片， 加水500毫升，煮15分钟，加红糖适量，趁热喝 下。
3、葱蒜粥。取葱白10根，切碎，大蒜3瓣，大米 50克，加水煮成粥，趁热服下。
鼻塞
1、菜根白糖汤。白菜根3片，加大葱根7个，煎 汤加白糖趁热服用。
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2、蜂蜜苹果水。取5个苹果去皮，切小块， 加水1升，煮沸5分钟，自然冷却到40℃， 加适量蜂蜜搅拌均匀，每天多次少量饮用。
口味和嗜好
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6、健康饮食，控制体重。（孕早期增加12千克为好）
7、水果摄取不可过多
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妊娠期的孕吐
怀孕5-8周最容易出现孕吐，3个月后就会趋于 缓解，到了怀孕末期，又会容易出3个月，或是体重明显减轻，甚 至是减少原先体重的10%，就应该就医，以便 确认妊娠剧吐。
3、喝大量温开水。
孕妇出现容易疲劳、嗜睡的饮食要点，加 强铁的摄取，多食用红色的肉类，如猪肉、 牛肉、猪肝、紫菜、黑芝麻、莲子、红苋 菜、红豆等，但以动物类食物更佳。
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参考膳食：西红柿炒豆腐、白菜牛奶汤、 萝卜炖羊肉、砂仁鲫鱼汤。
早餐：粳米、牡蛎粥、麻酱拌菠菜、番茄 炒鸡蛋、一杯牛奶
点心：冰糖炖雪梨 午餐；二米饭、豆芽炒猪肝、海蜇拌黑木
耳、榨菜鸡丝汤
点心：苹果、松子、开心果等坚果若干。 晚餐；枸杞粥、素炒三鲜、一杯牛奶。
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2、妊娠中期 是指怀孕的第13~28周（4—6个月）。 母体各系统也发生了巨大的适应性变化—— （1）子宫容积扩大，乳腺增生； （2）孕妇呈生理性贫血； （3）孕妇对碘和蛋白质需要量增加，但尿钙
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孕前应改掉的不良饮食习惯
1、偏食挑食。 2、无节制地进食。 3、食品过精、过细。 4、常喝含咖啡因的饮料。 5、大量食用辛辣食物。 6、吃过甜、过咸或过于油腻的食物。 7、食用太多味精。 8、吸烟饮酒。 9、摄入过多的植物脂肪。
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助孕饮食和不利于怀孕的饮食
1、可以帮助人体排出体内毒素，有利 于怀孕的食物。
孕吐不会影响胎儿发育。
生活中减轻孕吐的方法 1、可少量多餐，起床前先吃几块饼干或点心。
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2、下床时动作要缓慢，吃完饭后不要以上 平躺。
3、尽量少吃油腻及油炸食物，远离油烟味
4、孕吐发生的时候，要分散注意力，保持 愉快。
5、缓解孕吐的谱。
米汤姜汁、甘蔗姜汁、姜丝鸡蛋、姜丝炖 鲈鱼、蛋汤加醋（米醋）
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2、身体瘦弱、营养状况较差的女性，孕前 饮食调理更为重要，在怀孕前一年左右就 应注意，要营养全面、不偏食、不挑食， 孕前营养达到较佳的状态即可。
3、身体肥胖、营养状态较好的人，一般来 说不需要增加营养，但优质蛋白、维生素、 矿物质、微量元素的摄入仍不可少，只是 就少进食脂肪及糖类较高的食物。
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由此可见， 孕期营养对胎儿、婴儿的健康成 长关系极大，胎儿的早期营养为婴儿期脑继续发 育奠定了良好的基础，而婴儿的早期营养又为学 龄期智力发育打下重要的物质基础。
但孕妇营养摄入也不应过度，当胎儿体重大 于3500g时易于发生难产；孕妇体内积聚脂肪过多， 亦易致产后肥胖等。
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（三）妊娠各期的营养生理特点
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3、孕母维生素缺乏可使胚胎发育受到影响 缺乏维生素E、维生素B1或尼克酸能引 起先天性异常； 叶酸缺乏能引起神经缺陷、心血管异常、骨 畸形或尿道异常； 维生素A缺乏可引起器官畸形、脑积水、心 血管及其他先天异常。 孕妇摄入热量不足，对胎脑的发育产生不良
影响，有研究表明，至4岁时，其智商仍明显低于 同龄正常儿童。
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（二）母体营养情况对胎儿与婴儿的影响
1、母亲营养不良，胎儿在产期死亡率高，出 生时体重低，智力与体格发育迟缓。母体营养不 良则给孕妇补充足量的营养，可减少死产及婴儿 死亡。
2、孕期营养不良影响胎儿智力发育：妊娠最 后3个月至出生后第6个月，不仅是胎儿、婴儿体 格生长最迅速的时期，也是大脑发育的关键时刻， 是大脑细胞增殖的激增期，此时营养不良，如蛋 白质摄入不足，可致胎脑发生永久性的组织及生 化方面变化，影响脑的成熟，以后难以弥补。
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孕妇感冒饮食疗法
不同感冒症状的饮食疗法
咳嗽
1、川贝加梨、冰糖熬煮饮用。
2、白萝卜刨丝后，加入蜂蜜浸泡后食用。
3、蛋液加冰糖。以滚烫热水冲匀蛋液再放入 冰糖饮用。
4、喝温蜂蜜加柠檬。
5、米醋萝卜。萝卜250克，米醋适量，萝卜洗
净 切片，用醋浸一个小时。
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发烧、头痛
1、红糖姜汤。以老姜切片或拍碎后加水及红糖 熬煮服用。
营养配餐
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第一节孕前营养的需求
应在怀孕6个月前就开始尽量改正不良的 生活习惯，尤其是饮食习惯。
受孕前1个月开始就应该补充叶酸0.4毫克。
不同体质女性的营养需求
1、体质营养状况一般的妇女，在孕前3 个月至半年就要开始注意饮食调理，摄 入足够的优质蛋白、维生素、矿物质、 微量元素和适量脂肪。
排出较孕前减少，钙的吸收利用率增加。 （4）妊娠中期对各种营养素的需要量显著增
1、妊娠早期 是指怀孕期的前三个月（1~12周）。
孕早期营养补充原则：
1、保证优质蛋白质的摄取 2、适当增加热能的摄入 3、补充充足的叶酸 4、注意钙的摄取
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5、注意铁的摄取 6、注意镁的摄取 7、注意各种维生素的摄取 孕早期每日饮食原则 1、摄取食物要多样化，尽量丰富 2、少食多餐 3、食物要容易消化、清淡 4、少盐、少糖、少辛辣 5、在遵守营养原则的前提下，可顺应孕妇特殊